minyak dalam kebutuhannya di industri, misnyak yang dibustuhkan
tulisan ini berisi bagaimana tanaman menyerap sunsur hara yang maksimal sehingga pertumbuhannya sangat optimun
nj
DST Tahun 3
Full description
Full description
Re-uploadDeskripsi lengkap
Full description
Kacang almond dan Minyak AlmondDeskripsi lengkap
refrensi
hasil praktik laju penyerapan air
semangatDeskripsi lengkap
Deskripsi lengkap
Full description
SNI analisa minyak lemak
minyak bumiFull description
minyak atsiri digunakan dalam farmasi sebagai za pengharum
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
Penilaian Status Gizi secara
1
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
LAPORAN HASIL PENELITIAN TERAPAN
PENYERAPAN MINYAK AYAM GORENG SEBELUM DAN SESUDAH PENEPUNGAN DI INSTALASI GIZI RSUD SIDOARJO
Disusun untuk memenuhi tugas Praktek Kerja Lapangan (PKL) Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Yang dibimbing oleh Rukimin !"Md
Oleh : ASTRIDA VANESHA VANESHA PRAMASHEILA PRAMA SHEILA 1303000054
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
News
Documents
Sheet Music
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
Join
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
Penyusunan Laporan #asil Penelitian $erapan Penyerapan Minyak !y !yam am %oreng sebelum dan sesudah Penepungan di Instalasi %i&i RS'D Sidoarjo Disusun oleh
ama
!strida *anesha *anesha P
IM
+,-,----./
$elah $e lah disetujui dan telah te lah melalui proses re0isi oleh pembimbing"
Puji syukur kami panjatkan kepada $uhan Yang Maha 5sa karena
anugerah6ya sampai saat ini kita diberikan kesehatan dan kekuatan sehingg
dapat menyelesaikan laporan 7Penyerapan Minyak !yam %oreng sebelum da sesudah Penepungan8 dengan 9aik" $ujuan dari penulisan laporan penyerapan
minyak pada daging aya
sebelum dan sesudah penepungan di Instalasi %i&i Rumah Sakit 'mum Daera Kabupaten Sidoarjo ini adalah untuk memenuhi tugas Praktek Kerja Lap Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi"
Dalam penyusunan laporan ini tidak terlepas dari bantuan dukungan da bimbingan dari berbagai pihak baik se:ara moril maupun materil" 'ntuk penulis mengu:apkan terimakasih yang sebesar6besarnya kepada +" 9udi Susatia S"Kp" M"Kes selaku Direktur Politeknik Keseha You're Reading a Preview Kemenkes Malang Unlock full access with a free trial.
1" I engah $anu Komalyna D;" S5" M"Kes selaku Ketua
." Rr" 5ndah Sulistyorini 9S:" selaku Kepala Instalasi %i&i Rumah Sak 'mum Daerah Kabupaten Sidoarjo> Sign up to vote on this title
2" Rukimin #arun !"Md selaku Pembimbing Praktek Kerja Lapang Rum
Sakit 'mum Daerah Kabupaten Sidoarjo>
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Download
News
Documents
Sheet Music
Penilaian Status Gizi secara
1
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
BAB I PENDAHULUAN
1"1 L#$#% Bel#&#'(
Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunaka untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makan
menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau he=an di rumah atau ole
industri pengolahan makanan" Pengolahan makanan membutuhkan ladang bers
dan telah panen atau produk he=an yang disembelih dan penjual dagin
menggunakannya untuk memproduksi produk makanan yang menarik dap
dipasarkan dan tahan lama serta tidak terjadi penyusutan bobot yang signi?ika You're Reading a Preview pada produk he=an (orman 1-++)" Unlock full access with a free trial.
Menggoreng bahan pangan banyak dilakukan di Indonesia karena merupaka Download With Free Trial suatu metode memasak bahan pangan yang umum dilakukan" 9ahan pangan has gorengan merupakan sebagian besar dari menu makanan manusia" Pada pros
penggorengan minyak goreng ber?ungsi sebagai medium penghantar pana menambah rasa gurih menambah nilai gi&i dan kalori dalam bahan pan Minyak goreng yang dikonsumsi sangat erat kaitannya bagi kesehatan
Minyak yang berulang kali digunakan dapat mu Signmenyebabkan up to vote on thispenurunan title Not useful Useful R" bahkan akan menimbulkan bahaya bagi kesehatan (!n=ar @ 1-+1)"
Pada proses penggorengan terdapat beberapa ?aktor yang mempengaru
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
1
Download
News
Documents
Sheet Music
Penilaian Status Gizi secara
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
Dalam perlakuan ini sebagian air akan menguap dan ruang kosong yan
semula diisi air akan diisi dengan minyak (@eiss +3A,)" Proses yang komplek in
harus dikendalikan sedemikian rupa sehingga tidak merusak mutu produk" Sala satu pengendaliannya adalah mengatur =aktu dan suhu penggorengan (Suyitn +33+> Moreira +333>1--/)
Deep-fat frying merupakan proses pemasakan dan pengeringan yang terja
melalui kontak dengan minyak panas dan ini meliputi perpindahan panas da massa se:ara simultan" Minyak mempunyai ?ungsi ganda dalam penyia
makanan karena minyak ber?ungsi sebagai media trans?er panas antara makana
dan penggorengan dan minyak juga sebagai pemberi kontribusi pada tekstur da
:ita rasa bahan gorengan" Ke:epatan dan e?isiensi proses penggoreng
tergantung pada suhu dan kualitas minyak goreng" Suhu minyak yang bia dipergunakan adalah +.-6+3- -; (Moreira +333>1--/>Dun?ord 1--2)" Proses pengolahan daging ayam dapat dilakukan dengan :ara digore dipanggang dibakar atau diolah menjadi produk lain (Soeparno 1You're Reading a Preview Pengolahan dan penga=etan daging perlu diterapkan sebagai :ara un Unlock full access with a free trial.
menghambat perubahan6perubahan yang menyebabkan daging tidak dap
With Free diman?aatkan lagi sebagaiDownload bahan pangan atauTrial yang menurunkan beberapa aspe
mutunya" Penyerapan minyak yang berlebih akan membuat makanan kurang le&at
kelebihan kalori" !da beberapa ?a:tor yang mempengaruhi penyerapan minya
pada produk gorengan antara lain jenis minyak dan suhu penggorengan" Ble
karena itu diperlukan kajian penelitian tentang minyak Signpenyerapan up to vote on this title pada aya Useful Not useful sebelum dan sesudah penepungan untuk mengetahui berapa perbanding
penyerapan minyak yang sesuai dan tidak sesuai serta dapat memperkiraka
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
Penilaian Status Gizi secara
1
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
1"" R)*)+#' M#+#l#h
9agaimanakah penyerapan minyak pada daging ayam sebelum dan sesuda
penepungan di Instalasi %i&i Rumah Sakit 'mum Daerah Kabupate SidoarjoC
1"3" T),)#' T),)#' U*)*
Melakukan analisa penyerapan minyak ayam goreng bagian paha dad
dan sayap sebelum dan sesudah penepungan di Instalasi %i&i Rumah Sak 'mum Daerah Kabupaten Sidoarjo" T),)#' Kh)+)+
a" 'ntuk mengetahui kon0ersi penyerapan minyak pada da You're Reading Preview ayam goreng biasa bagiana paha atas dada sayap"
Unlock full access with a free trial. b" 'ntuk mengetahui kon0ersi penyerapan minyak pada dagin
ayam goreng tepung With bagian paha atas dada sayap" Download Free Trial 1"4" M#'-##$ Pe'el.$.#'
+" 9agi Instalasi %i&i Rumah Sakit 'mum Daerah Kabupaten Sidoarjo $ambahan re?erensi tentang penelitian penyerapan minyak pada daging
ayam goreng sebelum dan sesudah penepungan di Instalasi %i&iRumah Sign up to vote on this title
Sakit 'mum Daerah Kabupaten Sidoarjo" Useful 1" 9agi Mahasis=a
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
Penilaian Status Gizi secara
1
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
"1 D#(.'( A/#*
Daging ayam didapatkan dari ayam ternak yaitu unggas yang pa You're Reading a Preview banyak diternak di dunia" Daging ayam selalu dihidangkan sebag Unlock full access with a free trial.
makanan dalam berbagai :ara" 9iasanya yang sering di konsumsi atau dimaka Download Free Trial dan empedu diproses men seperti (dada kaki paha dsb") With hati jantung
makanan" :eker ayam lebih jarang dimakan meskipun kurang lebih terdap
dalam masakan ;ina" Kepala organ6organ dalam seperti paru6paru dan usu
serta bulu biasanya dibuang atau dikisar menjadi makanan ber protein untu
dimasukkan dalam makanan he=an lain sementara masakan ;ina menyajika
ayam lengkap pada hidangan (termasuk kepala) bergantung dengan hidangan it Sign up to vote on this title
Brgan dalam juga laris digunakan untuk yakitori"Useful
" Se+.-.&#+. D#(.'( A/#*
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
News
Documents
Sheet Music
Join
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
sapi maupun daging ayam" !yam segar biasa (segera dimasak hanya tahan /
jam setelah dipotong) !yam segar dingin (tahan 1/ jam dimasukkan dala
:hillerlemari es)!yam segar beku tahan untuk beberapa hari jika disimp
dalam kondisi yang tepat (1/ ; diba=ah nol) dan Pilih daging ayam yang tida kering kulitnya tapi juga tidak berlendir" "3 Pe'((%e'(#' A/#*
;ara memasak makanan dengan menggunakan minyak atau lem
(margarin shortening mentega) sebagai medium penghantar panas" Lemak sam
dengan minyak dan hanya berbeda =ujud karena perbedaan titik lebur " $emp
tahu makanan laut daging ayam dan kerupuk adalah beberapa jenis makana yang antara lain dimatangkan dengan :ara digoreng" Brang Mesir kuno sudah memasak makanan dengan :ara menggo
sekitar 1.-- SM Se=aktu menggoreng makanan menjadi matang sekaligus gu You're Reading a Preview yang dikandung makanan mengalami karamelisasi" 9ila diteruskan makana Unlock full access with a free trial.
akan mengalami karbonisasi (gosong)"
Download With Free Trial !da beberapa jenis teknik menggoreng yang berbeda dalam bentuk =aj
(penggorengan) dan jumlah lemak atau minyak yang dipakai" Menumis bumb atau sayuran hanya memerlukan lemak atau minyak dalam jumlah sed
Kedalaman =ajan untuk menggoreng berbeda6beda menurut jumlah minyak da
jenis makanan yang dimasak" @ajan berpermukaan datar biasanya dipakai untu menumis atau menggoreng telur " "4 M.'/#&
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
News
Documents
Sheet Music
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
Join
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan
he=an yang dimurnikan dan berbentuk :air dalam suhu kamar dan biasany digunakan untuk menggoreng bahan makanan (!nonim 1-++)"
Selama proses penggorengan sejumlah besar minyak goreng dipanaska
pada suhu tinggi dan bahan pangan terendam di dalamnya" Minyak goreng aka
digunakan se:ara :ontinu selama periode yang :ukup panjang" Suhu yang ting
pada proses penggorengan yang kontinu ini menghasilkan asam lemak bebas pad minyak goreng" Keberadaan asam lemak bebas dalam minyak go menyebabkan rasa yang tidak diinginkan pada produk akhir" Peningka
kandungan asam lemak bebas menyebabkan penurunan titik asap (!ndar=ula +334) Proses penyerapan minyak oleh bahan pangan yang digoreng da dipelajari dari struktur ?isik bahan pangan tersebut" Makanan yang digore
se:ara umum memiliki struktur yang sama yaitu lapisan permukaan (outer zon
surface) lappisan tengah (outer zone/crust ) dan lapisan dalam (inner zone/core You're Reading a Preview Minyak yang diserap untuk mengempukkan crust makanan sesuai denga Unlock full access with a free trial.
jumlah air yang menguap pada saat digoreng"
Download Withdan Freelapisan Trial dalam semakin tebal lapisa dari perbandingan antara lapisan tengah
tengah maka semakin banyak minyak yang akan terserap" Lapisan permukaa
merupakan hasil reaksi Maillard (browning non enzymatic) yang terdiri da
polimer yang larut dan tidak larut dalam air serta ber=arna :oklat kekuninga
9iasanya senya=a polimer ini terbentuk bila makanan jenis gula dan asam amin
protein dana tau senya=a yang mengandung nitrogen digoreng se:ara bersam (Sartika 1--3)"
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Penyerapan minyak dinyatakan sebagai jumlah minyak yang terserap ole
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
Penilaian Status Gizi secara
1
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
Faktor yang mempengaruhi penyerapan minyak oleh bahan selama prose
penggorengan adalah kualitas dan komposisi minyak temperature dan lama =ak
penggorengan bentuk dan kandungan air bahan komposisi bahan porosita
bahan dan ketebalan lapisan renyahan pada bahan" Parameter utama yan
mempengaruhi hilangnya air dan penyerapan minyak yaitu suhu dan =ak penggorengan (*elas:o 1--/)"
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
News
Documents
Sheet Music
Join
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
BAB III METODE PENELITIAN
3"1" Te*#$ Pe'el.$.#'
Penelitian ini dilaksanakan di Instalasi %i&i Rumah Sakit 'mum Daer Kabupaten Sidoarjo
3"" 2#&$) Pe'el.$.#'
Penelitian ini dilaksanakan tanggal 12 Maret 1-+2 pada =aktu kegiat pengolahan"
3"3" B#h#' #' Al#$
,","+
9ahan
a" Minyak goreng You're Reading a Preview Minyak goreng yang digunakan adalah minyak kelapa sebanyak Unlock full access with a free trial.
liter atau 1 kg
Download With Free Trial b" Daging ayam
6
Daging ayam goreng biasa yang dibutuhkan sebanyak , bagi
yaitu sayap sebanyak .-- gram paha .-- gram dada .-- gra
dengan ukuran perpotong sesuai standar porsi yang digunakan d
Instalasi %i&i Rumah Sakit 'mum Daerah Kabupaten Sidoar yaitu A- gram" 6
Sign up to vote on this title
Useful useful Not sebanyak Daging ayam goreng tepung yang dibutuhkan , bagi
yaitu sayap sebanyak .-- gram paha .-- gram dada .-- gra
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
Penilaian Status Gizi secara
1
o
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
Ketumbar
daun jeruk o jahe bubuk o kunyit bubuk o lengkuas sere o o ba=ang merah o ba=ng putih o kayu manis o garam" d" $epung a" $epung yang digunakan adalah tepung kobe 1 bungkus dan o
tepung beras sebanyak ,-- gram" ,","1 !lat - $imbangan - Penggorengan - Kompor - Peniris - Spatula - Stop=at:h You're Reading a Preview - 9askom - Pan:i Unlock full access with a free trial. - Sendok - 9lender Download With Free Trial - Pisau b"
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
News
Documents
Sheet Music
Join
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
3"4" Te&'.& Pe'(#*.l#' S#*el
:"
'ntuk pengambilan sampel ayam goreng biasa siapkan alat d
bahan timbang berat ayam dan minyak sebelum ada perlakuan siapkan bumb
lengkap untuk merebus ayam bagian paha atas dada dan sayap" Rebus aya
selama G,. menit" $imbang masing6masing bagian ayam setelah direbus"$imban
minyak goreng sebanyak .-- gram untuk menggoreng ayam bagian paha ata lakukan proses penggorengan dengan teknik deep frying setelah pr
penggorengan timbang minyak kembali" 'ntuk penggorengan selanjutnya yai
bagian dada dan bagian sayap dengan :ara yang sama yaitu menggunakan minya .-- gram" 'langi sampai replikasi kedua" d"
'ntuk pengambilan sampel ayam goreng tepung siapkan alat da
bahan timbang berat ayam dan minyak sebelum ada perlakuan siapkan bumb
lengkap untuk merebus ayam bagian paha atas dada dan sayap" Rebus aya
selama G,. menit" $imbang masing6masing bagian ayam setelah direbus"Lumu You're Reading a Preview ayam dengan tepung kobe dan tepung beras lalu timbang dan :atat" $imban Unlock full access with a free trial.
minyak goreng sebanyak .-- gram untuk menggoreng ayam tepung bagian pah atas lakukan proses penggorengan dengan teknik deep frying setelah pro Download With Free Trial
penggorengan timbang minyak kembali" 'ntuk penggorengan selanjutnya yai
bagian dada dan bagian sayap dengan :ara yang sama yaitu menggunakan minya .-- gram" 'langi sampai replikasi kedua" e. f. g.
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
1
Download
News
Documents
Sheet Music
Penilaian Status Gizi secara
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
3"5" P%+e)% Ke%,# l" m" ,"."+ !yam goreng tanpa tepung n. o.
Penerimaan daging ayam
p. q. Penimbangan dan penyortiran ayam sesuai r. s esikasi s. Pencucian ayam t. u.
Persiapan v. bumbu dan perebusan ayam selama ±35 w. x.
Timbang ayam yang telah di rebus
y.
Timbang minyak 5!! gram untuk menggoreng
You're Reading a Preview oreng selama 5 menit Unlock full ayam access with a free trial.
Download With Free Trial Timbang ayam dan minyak goreng
Catat hasil penimbangan z.
aa.
ab" a:"
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
News
Documents
Sheet Music
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
aj" ak"
,"."1 !yam goreng tepung al. am. Penerimaan daging ayam an. ao. Penimbangan dan penyortiran ayam sesuai ap. s esikasi aq. Pencucian ayam ar. as.
Persiapan at. bumbu dan perebusan ayam selama ±35 au. av.
Timbang ayam yang telah di rebus aw.
"umuri ayam dengan
You're Reading a Preview Timbang ayam tepung
Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial Timbang minyak 5!! gram untuk menggoreng
oreng ayam selama 5 menit ax.
Timbang ayam dan minyak goreng ay.
Sign up to vote on this title
a&" ba"
Useful
Not useful
Catat hasil penimbangan
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
News
Documents
Sheet Music
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
bb" " BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN bd.
e" 4"1 Pe'(l#h#' D#$#
b?"
!nalisis penyerapan minyak dapat dihitung dengan menggunaka
rumus bg" Penyerapan Minyak H bh. Berat minyak sbelumdigunakan −berat minyak sesuda h digunakan bi"
'ntuk menaksir ?aktor kon0ersi penyerapan minyak dari makana
olahan dapat menggunakan rumus yang bersumber dari Mey (1--A) seba berikut bj"
M! H (9K! 9M!) +--
&"
Ke$e%#'(#':
bl"
M!
9K!
9M!
9DD
You're Reading a Preview minyak pada makanan ! Fa:tor kon0ersi penyerapan Unlock fullyang access with a free trial. bahan minyak diserap
9erat 9erat
makanan
!
bahan
makanan ! dalam bentuk mentah 9DD Download With Free Trial Persentase bagian bahan makanan yang dapat dikonsumsi (E)
bm" 4" H#+.l Pe'el.$.#'
bn"
$abel +" Penyerapan Minyak pada ayam goreng biasa di RS'D
You're Reading a Preview er" Dari hasil penelitian diatas didapatkan hasil bah=a penyerapan miny
Unlock full access with a free trial. goreng pada ayam goreng biasa bagian paha adalah sebesar 1. gram dari .-
gram minyak yang digunakan untuk menggoreng ,.- gram ayam" 'n Download With Free Trial penyerapan minyak goreng pada ayam goreng biasa bagian dada adalah sebes
+. gram dari .-- gram minyak yang digunakan untuk menggoreng ,-. gram
ayam" 'ntuk penyerapan minyak goreng pada ayam goreng biasa bagian saya
adalah sebesar +. gram dari .-- gram minyak yang digunakan untuk menggoren ,.. gram ayam" Sign up to vote on this title
es" Sedangkan untuk ayam tepung penyerapan minyak bagian paha adala
Useful
Not useful
sebesar 1. gram dari .-- gram minyak yang digunakan untuk menggoreng /-
gram ayam" 'ntuk ayam tepung penyerapan minyak pada bagian dada adala
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
News
Documents
Sheet Music
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
permukaan produk tegangan a=al permukaan bagian dalam dan ketebalan :rus
suhu minyak" Selain itu pada saat praktek banyak minyak yang meletus6meletu saat penggorengan ayam goreng biasa" !da penambahan jumlah miny
disebabkan oleh penambahan dari lemak ayam serta masih ada minyak atau sis gorengan ayam yang melekat di =ajan saat penggorengan selanjutnya" eu" e0" e6"BAB V KESIMPULAN e#.
ey"
Penyerapan minyak terbesar adalah pada ayam goreng tepu
dibandingkan dengan ayam goreng biasa" Ini disebabkan oleh ketebalan dan ber
bahan yang berbeda" Daging ayam mengalami penyusutan setelah perebusan da ketika setelah penggorengan ayam bertambah menyusut" Penyerapan min
tertinggi pada ayam tepung bagian sayap" Ini disebabkan oleh ketebalan ayam da You're Reading a Preview berat bahan" Penyerapan minyak masih kurang maksimal karena dilakukan hany Unlock full access with a free trial.
1 kali replikasi dan sisa minyak pada =ajan penggorengan ayam ti Download With Free Trial
diperhitungkan"
e&"
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
656 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Penelitian Penyerapan Minyak Uploaded by Sheila
Books
Audiobooks
Magazines
ILMU GIZI
Save
Embed
Share
Print
Penilaian Status Gizi secara
1
Download
News
Documents
Sheet Music
Join
of 20
Dietary Assessment FFQ
DIETARY ASSESSMENT.docx
Search document
-#" DA7TAR PUSTAKA ?b" ?:"
;hoe 5 and D"9" Min 1--4" ;hemitry o? Deep6Fat Fraying olls>"
?d"
!ndar=ulan !" Sadikin Y"$" dan @inamo F"%" +334" Pengaruh lam
penggorengan dan penggunaan adsorben terhadap mutu minyak goren
bekas penggorengan tahu-tempe.9uletin$eknoldanIndustriPangan" A (+ /-6/. ?e"
Djatmiko 9 dan !9 5nie" +3A." Proses Penggorengan dan Pengaruhny
Sartika Ratu!yuDe=i 1--3" Pengaruh !uhu dan $ama Prose Menggoreng (deepYou're frying) erhadap Pembentukan %sam $emak ra Reading a Preview
Departemen %i&i Unlock Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyaraka full access with a free trial. 'ni0ersitas Indonesia Depok" Download With Free Trial ?g" ?h" ?i" ?j" Sign up to vote on this title
