ANAD AN ADEC ECUL ULTU TURA RA "o#ente Mar!a Cristina Cardona $otero Estudiantes: Felipe López Cód: 531021720 Isabel Jaramillo Me!a Cód: 531222117
Fa#ultada de Cien#ias %&rope#uarias Medi#ina 'eterinaria 'eterinaria ( )oote#nia Manizales
La anadecultura es la rama de la producción de aves, dedicada a la crianza y el mejoramiento de los patos, constituye una alternativa para la alimentación humana, ya sea mediante su carne o el huevo.
HISTORIA El ánade es considerado c onsiderado como el ancestro de pato doméstico, a excepción del Pato Muscovy, originario de udamérica, el cual, se cree !ue pertenece a la "amilia de los gansos. La domesticación data de hace miles de a#os, se han encontrado pictogramas egipcios con más de $%%% a#os !ue documentan la domesticación de patos. La domesticación es datada desde hace &%%% a#os aproximadamente, aproximadamente, en Europa, 'sia y (orte 'mérica. 'ntes de la llegada llegada de los con!uistadores con!uistadores espa#oles en )olom*ia y Per+ ya se realiza*a la misma la*or.
La producción de carne de pato se ha incrementado de manera estable es table desde la década de 1980 los principales pa!ses productores de carne son "hina #rancia $alasia Tailandia Tailandia %ietnam & 'stados (nidos) (nidos)
SIT(A"I*+ I+T'R+A"IO+AL -urante el &%%% a &%%, la producción creció a una tasa promedio anual de /.$0, pasando de &.1 millones de 2m a $ millones 2m. Para &%/, la producción mundial "ue de $.$ millones de 2m y se espera espera $.3 millones 2m en &%4. 'sia domina la producción mundial 5/./ millones de 2m en &%%6 con el 7/0 del total.
89E(2E: 58';,&%/6 58';,&%/6
+
,R'"IOS )arne -e Pato
7.4%% ?uevos -e Patas = > @%% 8oie Aras = > %%.$&4
-+A.' R'AL
"ARA"T'RISTI"AS #'+OTI,I"AS El cuerpo de los patos está cu*ierto de plumas, poseen un pico ancho
pro/isto de laminillas trans/ersales y una lengua gruesa y carnosa. us patas son cortas y dirigidas hacia atrás, el tarso está aplanado para reducir la resistencia del agua al nado. 2ienen cuatro dedos, tres de ellos unidos entre si mediante una mem*rana !ue les "acilita el nado, el otro dedo !ueda li*re.
TAO+O$IA Beino: 'nimalia 8ilo: )hordata )lase: 'ves ;rden: 'nseri"ormes 'nseri"ormes 8amilia: 'natidae u*"amilia: 'natinae
'TA,A .' "R'"I$I'+TO .
'TA,A .' I+I"IO)
-e la semana $ a la @. Machos: Papila transparente.
-el nacimiento a la / semana de vida. e realiza el despi!ue. o*reviven 1%0 de los patos *e*es.
'TA,A .' '+OR.') -e la 7 semana hasta la & en machos. -e la 7 semana a la % u semana.
'TA,AS #ISIOLOI"AS
,RI+"I,AL'S ,RI+"I,AL'S RA2AS .' "AR+' La carne de los patos presenta m+ltiples cualidades, por ejemplo su contenido proteico, similar a la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sa*or, el huevo de pato tiene un alto valor nutritivo. La carne de pato tiene un rendimiento en canal del @/0
A4L'S5(R4 Ori3en: Cnglaterra Es de gran tama#o, llega a pesar $ Dg el macho y la hem*ra /.4 Dg. La hem*ra llega a poner %% huevos de color *lancuzco por a#o. El principal o*jetivo de su cra es la o*tención de carne. Plumaje: )olor *lanco puro 5Flay, 116.
,'67+ ;rigen: (orGoccidente de PeDn, )hina. 8ue introducido a Europa y 'mérica durante la década de 1@% 5C-C'8, &%%$6. Plumaje: )olor *lanco, o *lanco cremoso. La hem*ra inicia la postura a los 4 meses de edad.
$(S"O%4 Ori3en udamérica. 've rustica. -imor"ismo sexual muy marcado 5Flay, 116
$(LAR. Es producto del cruce entre un Muscovy por una hem*ra PeDn. Es el pato mas utilizado para la producción de paté 5Flay, 116. El dimor"ismo sexual no es tan marcado como en el ccaso aso del Muscovy 5C-C'8, &%%$6.
RO('+ Ori3en: 8rancia Plumaje: ;scuros y claros Peso: P'2;: $
RA2AS ,RO.("TORAS .' H('%O
I+.IA+ R(++'R
Ori3en Cnglaterra pro*a*lemente importado. Procedente de 'sia. Es de tama#o relativamente pe!ue#o. La incu*ación dura alrededor de &7 das.
6A6I "A$,5'LL La raza
'$5("HA.O .' ,ATOS El algunos pases como Cnglaterra, 'ustria, 'lemania, 'lemania, la Bep+*lica )heca, 8inlandia, Ctalia, Luxem*urgo, ?olanda, (oruega, Polonia, udá"rica, uecia, uiza, -inamarca e Csrael han prohi*ido estas práctica +
5AL(T Es un huevo de pato ya "ertilizado con su em*rión dentro !ue se cuece al igual !ue un huevo cocido. Es considerado una delicia en 'sia y en especial por su alto contenido protenico en las 8ilipinas, en )hina, en )am*oya, y en Hietnam.
'+#'R$'.A.'S En,ermedades $a#terianas •
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-almonelosis .-almonella %rizonae/ -erositis in,e##iosa .iemerella %natipest/ Colera %iar.asteurella Multo#ida/ Coliba#ilosis .E+Coli/
En,ermedades 'irales •
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epatitis iral .%denoirus/ Enteritis iral de los patos .erpes irus/ En,ermedad de "erzs( .aroirus/
En,ermedades Mi#oti#as • •
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4inosporidiosis %sper&ilosis .%sper&illus Fumi&atus/ $otulismo .Clostridium $otulinum/
$A+'O SA+ITARIO SA+ITARIO Introdu##ión de un nueo . lote A . I 'isitantes a la R &rana ( 1 ' Sno#ia Fauna Fauna no #ia O I 5
6ermin erminando ando n #ada i #i#lo o c produ#tio produ#ti o antes c e ; de empezar el n i nueo s e . Elimina#ion toda & a materia or&ani#a : e i Laado de p m super8#ies i L "esin,e##ion .iso a 6e#4o/
lan para elimina#ion de dese#4os biolo&i#os d a .#adaeres/ d i de Control n ori&en del a alimento S ( a&ua
SIST'$AS .' R',RO.(""IO+ La puesta se inicia alrededor de la semana &/ y el ciclo normal de puesta es de $% semanas con una producción !ue oscila entre los 3% y &%% huevos, seg+n las estirpes. El huevo pesa alrededor de setenta gramos y la incu*ación dura veintiocho das. )omo las hem*ras carecen de ha*ilidad maternal, se de*e prestar especial atención en llevar rápidamente a las incu*adoras los huevos recién puestos. (o todos los huevos "értiles son apropiados para la incu*ación. Lo ideal es seleccionar a!uellos de tama#o mediano y sin irregularidades en el cascarón 5"isuras, manchas o mal"ormaciones6. El cuidado de los huevos antes de su colocación en el aparato es tan importante como los procedimientos correctos de incu*ación.
e manejan dos tipos de incu*acion. 2ras un plazo de &7 das nacen los patitos. Estos acuden inmediatamente al comedero y comienzan a ingerir alimento en gran cantidad. (o poseen mayores exigencias climáticas. Es preciso aportarles cale"acción en "orma adecuada durante tres semanas, perodo en el !ue la temperatura de /%I) de*erá descender hasta los &$I).
I+"(5A"I*+ +AT(RAL) e llega al %%0 de la incu*a*ilidad y con patos vigorosos. La incu*ación natural tiene casi siempre mayor e"icacia !ue la arti"icial. (acen los patos con un peso de 4&g a 44g
Incubación arti;icial) 2iene un %0 a &%0 de incu*a*ilidad. Patos poco vigorosos. (acen de $1g a 4/g.
SIST'$AS .' ,RO.(""IO+
'T'+SI%OS -ensidad: menos de pato por mJ. La cantidad de individuos dentro de este sistema no so*repasa los /% animales. El sistema de incu*ación es natural. La renta*ilidad es *ásicamente de su*sistencia, pues sus due#os consumen los animales cuando los necesitan y en ocasiones, venden algunos de ellos .
S'$I
I+T'+SI%OS Los sistemas intensivos manejan altas densidades mayor a 4 y menor de % patosKmJ. La alimentación es a *ase de concentrados. La incu*ación es arti"icial. Los pisos son de concreto, con cama de virutas de madera. La cantidad de animales por manejar económicamente renta*le, supera los @%% reproductores.
ALI$'+TA"IO+ Los patos son considerados relativamente ine"icientes en la conversión alimenticia, y de*en ser alimentados con dietas peletizadas 5-ean, &%%6. Los alimentos granulados para patos contienen de &.7%%G/%% Dcal EMKDg, se ha o*servado !ue los alimentos en harina con menos de &.3%% Dcal EMKDg reducen el consumo voluntario y a"ectan negativamente negativamente el crecimiento de los patos 5Lázaro et al, &%%$6.
+'"'SI.A.'S
R'=('RI$I'+TOS
Energéticas
&.7%% a /%% Dcal EMKDg
Proteicas
30
1+ S'L'""I*+ .' ''$,LAR'S+ e realiza dos selección de acuerdo a la "inalidad. ' 7 semanas de edad y a las semanas 7G&%
$. ,'RIO.O .' "R'"I$I'+TO. -e la semana 1 a la &%. Empiezan a aparearze y comienza la postura
>) R'"',"I*+ 4 S'A.O +
"A.'+A ,RO.("TI%A
?) ,'RIO.O .' "'5A) -e las semanas $ a 7
La recepcion se hace & semanas despues de la desin"eccion y el sexado se hace en las primeras &$ horas con el examen cloacal.
I+STALA"IO+'S "ORRAL'S .' R',RO.("TOR'S
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-ensidad es de .4 metro cuadrado, sea por nucleos 5 macho con 3 hem*ras6 o parvadas 5@ machos con %% hem*ras6 / divisiones 5)omederos y *e*ederos, descanso y
"ORRAL'S .' '+OR.'
"ORRAL'S .' "RIA
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on para %% patos *e*e. )on temperatura adecuada, "uente de calor, *e*ederos y comederos. Los corrales de*en estar limpios y desin"ectados )ama de paja, viruta o cascara de arroz
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%% patos por /4 metros cuadrados. -ivision do*le 5$%0 descanso y dormidero, 3%0 )omedero y *e*edero6
FCFLC;AB'8C' 4ttp:99aalon+#uautitlan2+unam+m9produ##iondepa 4ttp:99aalon+#uautitlan2+unam+m9pr odu##iondepa tos9 manual;produ##ion;intensia;de;patos+pd, 4ttp:99<<<+#riadeanimal 4ttp:99<<< +#riadeanimales+#om+ar9atos+4tm es+#om+ar9atos+4tm 4ttp:99<<<+pro(e#tosperuanos+#om9patos;#riollos 4ttp:99<<<+pro(e#tosperuan os+#om9patos;#riollos ;mus#o(+4tml= ;mus#o( +4tml= Las;Instala#iones
RA"IAS
