Panaderia El Artesano(1)

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA Y ARQUITECTURA ESCUELA DE INGENIERÍA INGENIERÍA INDUSTRIAL INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES I "APLICACIÓN DE UN MODELO DE PROGRAMACION LINEAL"” SALVADOR”

Elaborado para: Ingeniero Omar Aguilar.

Elaborado por: Cárcamo Bonifacio Juan Carlos CB06021 CB06021 Rivas Molina Liliana Lisseth

RM05131 RM05131

García Joel Iván

GG050466 GG0504

Reyes Quijada José Lázaro

RQ07002 RQ07002

Nº DE GRUPO: 23

Ciudad Universitaria, Universitaria , 23 de de Noviembre Noviembr e del 2012

Panadería El Artesano


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INDICE

INTRODUCCIO INTRODUCCION N .................................................. ........................ .................................................... ................................................... ............................................. .................... 3 OBJETIVO OBJETIVOS S .................................................. ......................... ................................................... ................................................... .................................................... ............................... 4 IDENTIFICA IDENTIFICACION CION DE LA EMPRESA..................................................... ........................... ................................................... .................................... ........... 5 CANTIDAD CANTIDAD DE PERSONAL PERSONAL ............................................ .......................................... .. ¡Error! Marcador no definido. LOCALIZA LOCALIZACION CION DE LA EMPRESA ............................... ................ ............... ¡Error! Marcador no definido. CORREO ELECTRONICO.......................................... ELECTRONICO................................................ ...... ¡Error! Marcador no definido. ORGANIZA ORGANIZACIÓN CIÓN ............................................................... ..................................... .................................... ..........¡Error! Marcador no definido. SERVICIO SERVICIO QUE OFRECE ............................................. ............... ¡Error! Marcador no definido. DESCRIPCION DE LA MAQUINARIA Y/O EQUIPO ................ ¡Error! Marcador no definido. PROCESO PROCESO PRODUCTIVO PRODUCTIVO ............................................ .................. ......................................... ............... ¡Error! Marcador no definido. DEFINICION DEFINICION DEL PROBLEMA PROBLEMA ................................................ .. ¡Error! Marcador no definido. PLANTEAMI PLANTEAMIENTO ENTO DEL PROBLEMA PROBLEMA........................................ .......................... .............. ¡Error! Marcador no definido. ESTABLECIMIENTO Y JUSTIFICACION JUSTIFICACION DEL METODO ........ ....... . ¡Error! Marcador no definido. FORMULACI FORMULACION ON DEL MODELO MODELO .......................................... ................ ................................ ...... ¡Error! Marcador no definido. SOLUCION SOLUCION DEL MODELO ................................................... ......................... ................................ ...... ¡Error! Marcador no definido. INTERPRETA INTERPRETACION CION DE RESULTAD RESULTADOS....................... OS...................................... ............... ¡Error! Marcador no definido. CONCLUSIONE CONCLUSIONES S ........................................................... ................................ ......................................... ..............¡Error! Marcador no definido. RECOMENDA RECOMENDACIONE CIONES S ................................ ...... .................................................... ................................ ......¡Error! Marcador no definido. BIBLIOGRA BIBLIOGRAFIA FIA ................................................................ ....................................... .................................... ...........¡Error! Marcador no definido. ANEXOS....................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.



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INDICE

INTRODUCCIO INTRODUCCION N .................................................. ........................ .................................................... ................................................... ............................................. .................... 3 OBJETIVO OBJETIVOS S .................................................. ......................... ................................................... ................................................... .................................................... ............................... 4 IDENTIFICA IDENTIFICACION CION DE LA EMPRESA..................................................... ........................... ................................................... .................................... ........... 5 CANTIDAD CANTIDAD DE PERSONAL PERSONAL ............................................ .......................................... .. ¡Error! Marcador no definido. LOCALIZA LOCALIZACION CION DE LA EMPRESA ............................... ................ ............... ¡Error! Marcador no definido. CORREO ELECTRONICO.......................................... ELECTRONICO................................................ ...... ¡Error! Marcador no definido. ORGANIZA ORGANIZACIÓN CIÓN ............................................................... ..................................... .................................... ..........¡Error! Marcador no definido. SERVICIO SERVICIO QUE OFRECE ............................................. ............... ¡Error! Marcador no definido. DESCRIPCION DE LA MAQUINARIA Y/O EQUIPO ................ ¡Error! Marcador no definido. PROCESO PROCESO PRODUCTIVO PRODUCTIVO ............................................ .................. ......................................... ............... ¡Error! Marcador no definido. DEFINICION DEFINICION DEL PROBLEMA PROBLEMA ................................................ .. ¡Error! Marcador no definido. PLANTEAMI PLANTEAMIENTO ENTO DEL PROBLEMA PROBLEMA........................................ .......................... .............. ¡Error! Marcador no definido. ESTABLECIMIENTO Y JUSTIFICACION JUSTIFICACION DEL METODO ........ ....... . ¡Error! Marcador no definido. FORMULACI FORMULACION ON DEL MODELO MODELO .......................................... ................ ................................ ...... ¡Error! Marcador no definido. SOLUCION SOLUCION DEL MODELO ................................................... ......................... ................................ ...... ¡Error! Marcador no definido. INTERPRETA INTERPRETACION CION DE RESULTAD RESULTADOS....................... OS...................................... ............... ¡Error! Marcador no definido. CONCLUSIONE CONCLUSIONES S ........................................................... ................................ ......................................... ..............¡Error! Marcador no definido. RECOMENDA RECOMENDACIONE CIONES S ................................ ...... .................................................... ................................ ......¡Error! Marcador no definido. BIBLIOGRA BIBLIOGRAFIA FIA ................................................................ ....................................... .................................... ...........¡Error! Marcador no definido. ANEXOS....................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.



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INTRODUCCION En el siguiente informe se aplica un modelo de investigación de operaciones a un caso práctico de una empresa de bien o de servicio, con el cual se pretende darle soluci so lución ón a un problema identificado dentro de la empresa. Para llevar a cabo esta investigación, se ha decidido enfocarse en la empresa denominada denominada Panadería EL ARTESANO, en la cual sobresale un problema pro blema de transporte. Para darle solución a dicho problema se hace teniendo en cuenta los costos de cuatro de sus principales productos a la venta y el costo que infiere al transportar dichos productos a tres de sus sus clientes. clientes. La metodología en general se basa inicialmente en la recolecci reco lección ón de datos, relacionados con el costo que tiene la elaboración de cada tipo de pan, el costo de transporte y el de energía eléctrica si se mantiene en bodega y el análisis estadístico de los mismos para comprobar el modelo modelo de transporte y la confiabilidad confiabilidad de los datos mediante mediante el uso de la técnica de costo mínimo. Posteriormente de forma manual y utilizando la aplicación informática WINQSB se determinaron los parámetros necesarios para utilizar el modelo modelo de transporte y determinar las rutas necesarias para minimizar los costos.


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OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL 

Aplicar un modelo de programación lineal a la panadería “EL ARTESANO” con el fin de dar una solución optima a una problemática identificada en la misma.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Definir e identificar claramente todos los elementos que conforman el problema de transporte de la panadería.



Establecer un método efectivo de transporte el cual puede utilizarse para resolver dicho problema.



Proponer y evaluar posibles alternativas de solución en base a los resultados obtenidos.


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IDENTIFICACION DE LA EMPRESA NOMBRE O RAZON SOCIAL GIRO O ACTIVIDAD ECONOMICA

BREVE HISTORIA

CANTIDAD DE PERSONAL (8 personas en total)

TURNOS DE TRABAJO

Panadería “EL ARTESANO” Elaboración de productos de panadería. (Según CIIU, C1071), Ver anexos La empresa se fundó en el 1998 por Don Germán David Molina (propietario actual) quien con mucho esfuerzo tubo que adaptase a las condiciones económicas de ese momento ya que empezó con una producción muy baja, utilizando maquinaria artesanal (horno de leña) para poder hornear el pan. Luego el negocio fue mejorando considerablemente debido a la calidad de sus productos, subiendo así las ventas, por lo cual él se ve en la necesidad de comprar nueva maquinaria para satisfacer la demanda, ofreciendo también otros productos. Cargo Función Administrador Encargado de organizar a los empleados y llevar los procesos contables. Amasador Se encarga en operar la (3 personas) batidora y la amasadora Lieme Amasadores manuales Horneador Se encarga colocar la cantidad de pan en los 2 Hornos blodgett zephaire hasta que este el tiempo de horneado Decorador Se encarga de dar el diseño y saborizantes de algunos productos. Vendedor Atiende a los clientes, les ofrece el producto y así realiza la venta. Repartidor Se encarga de repartir el producto a los distintos destinos. Lunes a Viernes: 5:00 a.m. – 4:00 p.m. Sábado 5:30 a.m. – 9:30 a.m.

LOCALIZACION Ubicada en el Barrio el calvario, Casa #7 calle a Huizucar, La libertad. DE LA EMPRESA TELEFONO

7845-5173

CORREO ELECTRONICO


[email protected]

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Esquema de Ubicación

Organigrama de la Empresa

Propietario Administrador Amasador

Horneador


Decorador

Vendedor Repartidor

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Productos que Ofrece la Panadería Producto

Descripción Productos fabricados en “panadería el artesano”

Pan Francés

Pan Dulce Semita

Donas


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Tortas

Productos no fabricados pero si de venta en “Panadería el artesano”

Harina para pan

Azúcar


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Descripción de la Maquinaria y Equipo A continuación se presentan los tipos de maquinaria y equipos con los cuales cuenta la panadería “EL ARTESANO”:

TIPO

Batidora howart

Usos

ESPECIFICACION TECNICA

Con capacidad para 10 lbs.

PAIS DE ORIGEN

Estados Unidos

Mezclar la materia prima durante el proceso de fabricación

Imagen

TIPO


Batidora univex

Usos

Con capacidad para 15 lbs

PAIS DE ORIGEN

Estados Unidos

Mezclar la materia prima durante el proceso de fabricación

Imagen


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TIPO

Amasadora Lieme

Usos


Con capacidad para 15 lbs

PAIS DE ORIGEN

Estados Unidos

Da la consistencia requerida a la masa dependiendo del tipo del pan a producir

Imagen

TIPO


2 Hornos blodgett zephaire Usos

PAIS DE ORIGEN

Estados Unidos Permite la cocción de la masa para producir el pan deseado.

Imagen


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EQUIPOS: Es muy importante escoger de forma adecuada los equipos y utensilios que garanticen la calidad del producto final.

Accesorios y utensilios Cuchara plástica

Imagen

Uso se necesita una cuchara para mezclar harina y levadura

Bowls de acero inoxidable

Para colocar los diferentes tipos de masas.

Raspador de masa

Vital para quitar la masa pegada

Balanza de precisión

Imprescindible para pesar

los

ingredientes

con

medidas exactas y en

pequeñas

cantidades


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Jarra medidora

Jarra con marcas visibles es muy útil para medir los líquidos

Cucharas medidoras

Para tener ingredientes con la medida justa

Rodillo

se utilizan para estirar la masa

Cuchillo tipo sierra

Este cuchillo corta fácil y limpiamente el pan aunque la corteza se dura.


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Brocha

Se usan para glaseados y baños en algunos panes.

Tijera

Se puede utilizar para hacer cortes especiales y decorar la masa

Termómetro

sirve para testear la temperatura del agua al preparar la levadura

Colador de acero inoxidable

Ideal para tamizar juntas diferentes tipos de harinas


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Proceso Productivo Tipos y Orígenes de las Materias Primas e Insumos Materias Primas

Imagen

Distribuidores

Harina de trigo suave

MOLSA

Harina de trigo fortificada fuerte

MOLSA

Manteca

MOLSA

Azúcar

GUMARSAL

Huevos

TIENDA SAN CRISTOBAL


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Polvo para Hornear

HERMEL

Jalea de Piña Especial

EL PROGRESO

Levadura

EDC J&J S.A d C.V

Saborizantes, vainilla

HERMEL

Agua

INDUSTRIAS LA CONSTANCIA


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Proceso de manufactura En nuestro caso solo trabajaremos con 4 tipos de pan que se elaboran: francés, semita, donas y torta. 

PAN FRANCES:

Ingredientes 1. 2. 3. 4. 5. 6.

8 Tazas de Harina fuerte 3 ½ tazas de Agua 2 Cucharadas de manteca 1 Cucharada de levadura Instantánea 1 Cucharada de azúcar corriente 1 cucharada de sal

Preparación 1. Hacer una rosca con la harina y la levadura. 2. Poner en el centro la sal, el azúcar y el agua, agregando por ultimo la manteca. 3. Mezclar del centro de la rosca hacia dentro. 4. Amasar bien hasta que la masa desprenda en la maquina o en las manos y este bien elástica. 5. Dejarla reposar 10 min. taparla con plástico. 6. Bolear y hacer figuras. 7. Dejar crecer en latas engrasadas hasta que dupliquen su volumen. 8. Hornear a 400º F por 20 min aproximadamente.



SEMITA:

Ingredientes Ingredientes para la Capa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

1 libra de Harina suave. 4 onzas de Harina. 6 ½ onzas de azúcar. 9 ½ onzas de Manteca ¼ onzas de Levadura Instantánea ¼ onzas de Sal. ½ onzas de Polvo de hornear. 11 ¼ onzas de agua.

Ingredientes para el Relleno: 1. 2 libras de Harina fuerte. 2. 6 ½ de grasa. Panadería El Artesano

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3. 10 onzas de azúcar. 4. ½ onza de sal. 5. 2 huevos (4 onzas). 6. ½ onza de Levadura Instantánea 7. 4 onzas de agua. 8. ¾ onzas de polvo para hornear. 9. Jalea de Piña al gusto. 10. Color al gusto. 11. Dulce de Atado al gusto

Preparación Procedimiento para la Capa: 1. Mezclar azúcar, manteca y sal. 2. Agregar harinas, polvo de horneo, levadura y el agua hasta incorporar bien. 3. Dividir esta masa en 2 partes. 4. Colocar una parte sobre lata engrasada. 5. Relleno. 6. Y nuevamente otra capa. 7. Barnizar con huevo batido. 8. Decorar con piteado de la misma masa. 9. Espolvorear azúcar. 10. Agujerear para permitir salida aire. 11. Hornear a 350ºF por 25 minutos aproximadamente.

Procedimiento para el Relleno: 1. Mezclar todos los ingredientes menos la grasa en velocidad uno, luego agregar la grasa y pasar a 3a. velocidad y batir por 6 minutos, hasta que despegue la masa del tazón. 2. Queda una masa chiclosa. 3. Colocar el relleno en la primera capa, luego tirar dulce rallado y después la siguiente capa. 4. Barnizar con agua, pitear la superficie, rociar azúcar y pinchar. 5. Dejar reposar por una hora. 6. Hornear a 350ºF por 35 minutos. 

TORTAS

Ingredientes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

10 ½ Onzas de Harina 10 ½ Onzas de maizena 1 Lb. de azúcar 7 Onzas de margarina 8 Onzas de huevos enteros 8 Onzas de yemas Esencia de mantequilla


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8. Rayadura de Limón

Preparación Batir huevos enteros, yemas y azúcar por 10 minutos en Velocidad 3. En Velocidad 1, agregar ingredientes secos. Luego agregar la margarina derretida en forma envolvente con la ralladura de Limón. Hornear a 350º F por 35 Min. Aproximadamente.

1. 2. 3. 4. 

DONAS

Ingredientes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

4 Tazas de Harina Semi Fuerte ¾ de agua ½ Cucharadita de sal 3 Cucharadas de azúcar ¼ Taza de Manteca 2 Cucharadas de leche en polvo 1 Huevo 2Cucharaditas de Levadura Instantánea 1 Cucharadita de polvo para hornear

Preparación Unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave. 1. 2. 3. 4. 5.

Reposar 30 minutos tapada con plástico o hasta que doble su volumen. Estirar a ¼² aproximadamente, cortar con molde. Dejar crecer en latas engrasadas y enharinadas, hasta doblar su volumen. Freír en aceite hirviendo. Decorar con azúcar corriente y canela en polvo o Azúcar pulverizada cuando aun estén calientes.

Volumen de Producción El volumen de producción varía mes con mes de acuerdo a los pedidos de los clientes pero tomando como referencia la cantidad de productos que se piden con frecuencia en panadería “EL ARTESANO” presentamos el volumen de producción para un día:

Tipos de pan Francés Torta Semita Donas

Cantidad elaborada según demanda 500 150 200 100

Donde X representa una decena de unidades elaboradas por día. Panadería El Artesano

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Definición del Problema La panadería EL ARTESANO desea minimizar los costos de producción de cuatro diferentes tipos de pan: Francés, Semita, torta y Dona. Siendo sus costos de elaboración de 10 unidades de pan: $0.30, $1.70, $1.50 y $2.00. El pan es distribuido a tres tiendas de la zona, generando costos adiciones de transporte de la siguiente manera.

CLIENTES

COSTOS POR CADA UNIDADES $ 0.10

Tienda 1 Tienda 2

$ 0.02

Tienda 3

$ 0.05

10

La tienda 1 se ubica a tres km de donde se elabora el pan, de Huizucar a Ojo de agua, La tienda 2 se encuentra a 0.5 km de la panadería ya que se encuentra en el mismo municipio, la tienda 3 a 1.5 km, de Huizucar a Tilapa. Mantenerlo en bodega genera un costo adicional de $ 0.12 por electricidad. Siendo sus costos totales los siguientes por cada 10 unidades de pan: De panadería a

De panadería a

De panadería a

Mantenerla en

tienda 1

tienda 2

tienda 3

bodega mas costo de electricidad

Pan francés

$ 0.40

$ 0.32

$0.35

$ 4.2

Torta

$1.8

$ 1.72

$ 1.75

$ 2.0

Semita

$ 1.6

$1.52

$ 1.55

$ 1.8

donas

$ 2.1

$ 2.02

$ 2.05

$ 2.3


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Planteamiento del Problema La panadería “EL ARTESANO” produce 4 tipos de pan: francés, semita, tortas y donas; a un

costo de: $0.30, $1.70, $1.50 y $2.00 . A dicho precio se debe añadir los gastos de transporte hacia los centros de distribución: tienda 1, tienda 2, tienda 3 y los gastos que genera teniendo el pan en bodega. ¿Qué tenemos?

¿Qué queremos?

-Mala estrategia de envió.

- Una Mejor estrategia de envió incurriendo en el costo mínimo.

Establecimiento y Justificación del Método Con la necesidad de que la panadería minimice sus costos de distribución a través de la combinación óptima en la producción y venta de los 4 tipos de pan, se establece como método de aplicación “El Método de transporte de Programación Lineal”.

Es una técnica cuantitativa creada para minimizar los costos asociados a la distribución de un bien o servicio desde diferentes orígenes hasta diferentes destinos. Los problemas de transporte y asignación son dos aplicaciones especiales de la programación lineal, el método de transporte fue postulado por primera vez como un procedimiento especial para encontrar el programa de costo mínimo para distribuir unidades homogéneas de un producto desde varios puntos de vista de posible abastecimiento a varios de consumo. En la economía y en las decisiones administrativas es donde toman un papel importante el transporte y la asignación, ya que la disponibilidad de transporte económico es crítico para el funcionamiento correcto de una empresa. El método del costo mínimo o de los mínimos costos es un algoritmo desarrollado con el objetivo de resolver problemas de transporte o distribución, arrojando mejores resultados que métodos como el de la esquina noroeste, dado que se enfoca en las rutas que presentan menores costos. El diagrama de flujo de este algoritmo es mucho más sencillo que los anteriores dado que se trata simplemente de la asignación de la mayor cantidad de unidades posibles (sujeta a las restricciones de oferta y/o demanda) a la celda menos costosa de toda la matriz hasta finalizar el método.


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Formulación del Modelo Tienda 1

Tienda 2

Tienda 3

Bodega

Francés

50

Torta

15

0.40

0.32

0.35

4.2

Semita

20 1.72

1.8

1.75

2

Dona

30

Oferta

Demanda 5

10

1.6

1.52

1.55

1.8

2.1

2.02

2.05

2.3

25

35

FUNCION OBJETIVO:

Min. Z= [0.40 X11 + 0.32 X12 + 0.35 X13 + 4.2 X14 ]+ [1.8 X21 + 1.72 X22 + 1.75 X23 + 2.0 X24 ]+ [1.6 X31 + 1.52 X32 + 1.55 X33 + 1.8 X34 ]+ [2.1 X41 + 2.02 X42 + 2.05 X43 + 2.3 X44 ]

Sujeto a: X11 + X12 + X13 + X14 <=

50

X21 + X22 + X23 + X24 <=

15

X31 + X32 + X33 + X34 <=

20

X41 + X42 + X43 + X44 <=

10

X11 + X21 + X31 + X41

<=

25

X12 + X22 + X32 + X42

<=

35

X13 + X23 + X33 + X43

<=

30

X14 + X24 + X34 + X44

<=

5

X11 , X12 , X13 , X14 , X21 , X22 , X23 , X24 , X31 , X32 , X33 ,X34 , X41 , X42 , X43 , X44 >= 0


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Solución del Modelo Método de transporte: Costo mínimo

Costo Total SBI: (35x0.32) + (15x 0.35) + (15x1.8) + (5x1.6) + (15x1.55) + (5x2.1) + (5x2.3) = 107.85 u.m


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CONCLUSIONES 

La panadería debe enviar 350 unidades de pan francés a la tienda 2 por un costo de $ 0.32



La panadería debe enviar 150 unidades de pan francés a la tienda 3 por un costo de $ 0.35



La panadería debe enviar 150 unidades de torta a la tienda 1 por un costo de $ 1.80



La panadería deber enviar 150 unidades de semita la tienda 3 por un costo de $ 1.55



La panadería debe mantener 50 unidades de semita en bodega por un costo de $1.80



La panadería debe enviar 100 unidades de dona a la tienda uno por un costo de $ 2.1 Los costos totales que se obtendrán al aplicar esta solución es de 107.85 u.m




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RECOMENDACIONES

1. Por ser el pan un producto cuya producción está destinado al consumo diario, se recomienda al propietario a utilizar la solución del método de transporte que hemos empleado para minimizar los costos de envió. 2. Recomendamos el método de transporte al propietario debido a que se le facilitaba enviar los productos a tiendas con más demanda del producto para su venta y evitar costos de mantenimiento en el local. 3. Recomendamos al administrador, minimizar la cantidad de producto almacenado en bodega para evitar costos de electricidad y mantenimiento de maquinaria. 4. Que el administrador tenga en cuenta que cumpla la oferta y la demanda por cada producto enviado a cada tienda y maximice las ganancias.


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BIBLIOGRAFIA Fuentes de internet: 

CIIU El Salvador: http://190.5.145.168/Clasificadores/Sistema/Documentos/DocumentoCLAE ES.pdf . Manual de uso para WinQSB: http://hemaruce.angelfire.com/Mwinqsb.pdf Tutorial en youtube para WinQSB: http://www.youtube.com/watch?v=LlEm_W7YVO4

Fuentes en libros: 

Taha, Handy A. Investigación de Operaciones.

Guías y Clases de la materia


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Anexos CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME. CIIU Revisión 4. SECCIÓN: C – INDUSTRIAS MANUFACTURERAS. Las unidades dedicadas a actividades manufactureras se suelen describir como plantas, factorías o fábricas y se caracterizan por la utilización de maquinaria y equipo de manipulación de materiales que funcionan con electricidad. Sin embargo, las unidades que transforman materiales o sustancias en nuevos productos manualmente o en el hogar del trabajador y las que venden al público productos confeccionados en el mismo Lugar en el que se venden, como panaderías y sastrerías, también se incluyen en esta sección. Las unidades manufactureras pueden elaborar los materiales o contratar a otras unidades para que elaboren esos materiales en su lugar. Ambos tipos de unidades se incluyen en las industrias manufactureras. El producto de un proceso manufacturero puede ser un producto acabado, en el sentido de que está listo para su utilización o consumo, o semiacabado, en el sentido de que constituye un insumo para otra industria manufacturera.

División: 10 - Elaboración de productos alimenticios. Esta división comprende la elaboración de los productos de la agricultura, la ganadería, la silvicultura y la pesca para convertirlos en alimentos y bebidas para consumo humano o animal, e incluye la producción de varios productos intermedios que no son directamente productos alimenticios. La actividad genera en muchos casos productos asociados de mayor o menor valor (por ejemplo, cueros procedentes de los mataderos, o tortas procedentes de la elaboración de aceite).

Clase: 1071 - Elaboración de productos de panadería. Esta clase comprende la elaboración de productos de panadería frescos, congelados o secos. Esta clase comprende las siguientes actividades: - Elaboración de pan y bollos. - Elaboración de pasteles, tortas, pasteles de frutas, tartas, etcétera. - Elaboración de tostadas, galletas y otros productos de panadería “secos”. - Elaboración de productos de pastelería y bizcochos envasados. - Elaboración de productos de aperitivo dulces o salados (galletas, pretzels, etcétera). - Elaboración de tortillas de maíz o trigo. - Elaboración de productos de panadería congelados: panqueques, gofres, bollos, etcétera. Panadería El Artesano

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No se incluyen las siguientes actividades:

- Elaboración de productos farináceos (pastas); véase la clase 1074. - Elaboración de aperitivos a base de patata; véase la clase 1030. - Calentamiento de productos de panadería para su consumo inmediato; véase la división 56.


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Panaderia El Artesano(1)

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