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GERENCIA (PIZZERIA)
CONTABILIDAD
FINANZAS
VENTAS
PRESUPUESTOS
MESEROS
PRODUCCION
COCINEROS
REC
RECEPCION Y ATENCION AL
ALMACEN
CLIENTE COMPRAS
CAJA Sign up to vote on this title ASEGURAMIENTO
MERCADOTECNIA
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MANUAL DE FUNCIONES PIZZA RICOTTA
Nombre del Cargo: Gerente General
Perfil: Profesional en el área de administración de empresas, administración hotelera, o carreras afines con
postgrado relacionado en administración gerencial, experiencia minima de 5 años en cargos similares. Salario: $3.500.000 Funciones: · Determinar las metas y objetivos para la organización · Realizar las proyecciones financieras de la compañía · Crear planes de desarrollo para los productos de la empresa · Proyectar metas de ingresos para el restaurante y determinar porcentajes de costos y gastos permitidos dentro de la operación. · Establecer políticas y normas dentro de la empresa · Tomar correctivos y proponer estrategias que permitan el desarrollo y constante crecimiento de la compañía. · Implantar los estándares de calidad que debe cumplir el restaurante en cada uno de sus procesos.
You're Reading a Preview Nombre del Cargo: Gerente OperativoUnlock full access with a free trial.
Perfil: Profesional en administración hotelera o afines con sólidos conocimientos en el área de alimentos y
With Free Trial bebidas. Manejo de personal, sentido deDownload liderazgo y organización. Ca pacidad de trabajo bajo presión Salario: $ 2.000.000 mas bono de servicio al cliente Funciones: · Organizar el proceso productivo del restaurante · Elaborar el plan de acción de su área · Controlar costos y gastos del área operativa · Construir presupuestos de ingresos y gastos · Controlar el cumplimiento de los estándares de calidad
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· Auditar el servicio prestado en cada uno de los puntos · Autorizar anulaciones de cuentas
· Revisar el estado de los equipos, maquinarias y reportar novedades e irregularidades a gerencia operativa · Auditar inventarios diarios y mensuales de cada uno de los centros de producción · Realizar los reportes de inventarios de activos de operación · Capacitar a los administradores de los puntos de venta · Evaluar y reportar inconformidades en el servicio por parte de los clientes · Realizar arqueos de caja menor al administrador Nombre del cargo: Administrador de punto de venta
Jefe inmediato: Supervisor de servicio Perfil: Tecnólogo en el área de administración hotelera o de servicios, con sólidos conocimientos en el á de alimentos y bebidas. Manejo de sistemas de inv entarios, facturación manejo de personal, trabajo bajo presión. Preferible experiencia mínima de 6 meses en el ár ea. Salario: $1.500.000 mas bono de servicio al cliente Funciones: · Coordinar los horarios del personal a su cargo · Hacer cierres de caja diarios a los cajeros · Manejar la caja menor del punto de venta · Realizar las requisiciones de productos preparados e insumos a bodega principal
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· Elaborar inventario diario de bodega del punto
· Verificar que se realice el inventario diario defull cocina Unlock access with a free trial. · Solucionar problemas que se presenten con los clientes · Coordinar la cocina y verificar que se cumplan los tiempos de salida de los pedidos
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· Evaluar al personal del punto y constatar que cumplan de una manera eficiente y eficaz su trabajo Nombre del cargo: Jefe De cocina
Jefe inmediato: Administrador Perfil: Formación académica en cocina, experiencia mínima 6 meses. Salario: $1.000.000 mas bonificación de servicio
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Funciones: · Coordinar todo lo relativo al personal de cocina
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Funciones: · Brindar apoyo en todo lo relacionado con la cocina · Colaborarle al pizzero y al jefe de cocina en los procedimientos que requiera · Hacer el alistamiento de materia prima, y preparación de algunos platos de cocina fría como ensaladas, espaguetis y lasañas. Nombre del cargo: Pizzero
Jefe inmediato: Jefe de Cocina Perfil: Persona ágil, dinámica que conozca de procesos de producción de alimentos. (Específicamente elaboración de comidas rápidas) Curso de manipulación de alimentos. Experiencia 6 meses . Salario: $800.000, prestaciones sociales y auxilio de transporte Funciones: · Elaborar cada una de las preparaciones que se ofrecen en la carta · Cumplir y verificar que los productos cumplan con los estandares establecidos por la compañía · Aplicar las normas de higiene y seguridad industrial
Nombre del cargo: Steward
Jefe inmediato: Jefe de Cocina
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Perfil: Sentido de orden y aseo,, agilidad y destreza. Experiencia notrial. requerida. Unlock full access with a free Salario: Mínimo legal vigente Funciones:
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· Encargado de labores de limpieza y mantenimiento general en el área de cocina
Nombre del cargo: Capitán de meseros
Jefe inmediato: Administrador Punto de Venta
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Perfil: Escolaridad mínima bachillerato, habilidad para organizar y delegar. de trabajo en equipo Useful Capacidad Not useful servicio al cliente. Experiencia de 6 meses Salario: 650.000 mas bono de servicio al cliente
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· Designa las tareas diarias de los meseros
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Nombre del cargo: Mesero
Jefe inmediato: Capitán de meseros Perfil: Escolaridad mínima bachillerato, Excelente servicio al cliente habilidad y destreza, sentido de orden concentración y buena memoria. Funciones: Recibir a los clientes, situarlos en la mesa de su preferencia y entregar el m enú Tomar la orden de los comensales Mantener limpia el area de trabajo Diligenciar las comandas y hacer los pedidos de los clientes en los respectivos centros de producción Llevar el pedido a la mesa de los clientes Entregar la comanda en caja para expedir la respectiva factura de cobro Entregar la cuenta a los clientes y verificar que se realice el pago. Nombre del cargo: Barman
Jefe inmediato: Capitan de meseros Perfil: Escolaridad mínima bachillerato, Excelente servicio al cliente habilidad y destreza, sentido de orden concentración y buena memoria. Salario: 600.000 mas propinas
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Funciones:
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Elaborar las bebidas que sean ordenadas con comanda a su centro de producción a la mayor brevedad posible Realizar inventario diario de materias primas Elaborar las requisiones al almacén Nombre del cargo: Domiciliarios
Jefe inmediato: Administrador punto de venta
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Perfil: Sentido de ubicación, agilidad y alto sentido de responsabilidad. Excelente presentación personal, capacidad de trabajo bajo presión y actitud de servicio al cliente. Experiencia mínima de 6 meses.
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Atención y servicio al cliente. Recepción de pagos por todos los medios (efectivo, tarjeta debito, tarjeta crédito) Cierres de caja Generación de facturas Verificar que el fondo fijo sea igual al reportado al final del servicio Elaborar la planilla donde se registra el motivo y descargo de dinero Nombre del cargo: Oficios Varios
Jefe inmediato: Administrador punto de venta Perfil: Sentido de responsabilidad, orden y aseo. Excelente presentación personal, capacidad de trabajo presión actitud de servicio al cliente. Experiencia no requerida Salario: Minino legal vigente
Funciones: · Realizar la limpieza y arreglo del establecimiento en áreas comunes. · Entregar objetos olvidados por los clientes · Manejar de manera adecuada los suministros y elementos de aseo que le sean entregados · Hacer requisición de sus elementos de trabajo necesarios para la elaboración de su trabajo.
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1. Nombre del cargo: Gerente Administrativo Jefe inmediato: Gerente General
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Perfil: Profesional en administración de empresas o Administración Turística y hotelera o carreras afines. Sentido de liderazgo, organización planeacion y consecución de metas. Experiencia mínima 3 años. Salario: $2.000.000 Funciones:
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· Coordinar sus departamentos para que brinden un soporte adecuado a la operación del establecimiento · Proponer estrategias que permitan el mejoramiento continuo del establecimiento.
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· Supervisar y hacer seguimiento a la s ordenes de producción · Costear recetas estándar y proponer precios de venta de acuerdo a las políticas establecidas · Analizar los resultados de los procesos de producción en cuanto a costos se refiere · Asesorar a la gerencia en cuanto a políticas de ventas
· Organizar y controlar los inventarios de materias pri mas, productos en proceso, suministros activos fijos y de operación de los almacenes de la empresa · Reportar a contabilidad rubros de costos y gastos.
3. Nombre del cargo: Auxiliar de costos e inventarios
Jefe inmediato: Jefe de costos Perfil: Tecnólogo en administración o ciencias económicas. Salario: $800.000. Funciones: · Recopilar y organizar la información de inventarios de cada uno de los puntos de venta para su posterior ingreso al sistema. · Supervisar que los puntos de venta y cada uno de los centros de producción diligencien los f ormatos necesarios para el proceso de control de inventarios · Revisar y corregir la información ingresada al sistema, en cuanto a compras, ordenes de producción, conteos de inventarios se refiere
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· Elaborar reportes de costos mensualesUnlock y de existencias de inventarios full access with a free trial. · Contrastar la información de doc umentos físicos con los datos que se ingresan en el sistema. · Colaborar en el proceso de auditoria y supervisión de la realización de conteos fí sicos de fin de mes.
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· Producir reportes de fin de mes de ca da uno de los puntos de venta.
· Capacitar a los administradores en el manejo del software de inventarios. 4. Nombre del cargo: Jefe de Recursos Humanos
Jefe inmediato: Gerente Administrativo
Perfil: Profesional en administración de recursos humanos o ciencias fines. Experiencia 1 año en el cargo. Signa up to vote on this title Salario: $1.200.000. Funciones:
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Liquidar y reportar la nomina de los empleados del restaurante para su respectivo pago. Elaborar los soportes para el pago de obligaciones laborales a terceros
Atender las inquietudes de los trabajadores en cuanto a sus desprendibles de pago y programas de higiene seguridad industrial. Liquidar y reportar los aportes de parafiscales y seguridad social 6. Nombre del cargo: Jefe de Contabilidad
Jefe inmediato: Gerente Administrativo Perfil: Contador publico o profesional en ciencias económicas o afines. Experiencia 1 año en el cargo. Salario: $1.200.000. Funciones: · Planear y desarrollar el calendario de compromisos tributarios · Elaborar y presentar los estados financieros en la s fechas establecidas. · Hacer reportes contables y tributarios para la toma de decisiones. · Asesorar a los usuarios de información internos y externos · Coordinar los recursos que interactúan en el proceso contable. · Velar por el cumplimiento del presupuesto asignado. 7. Nombre del cargo: Auxiliar de Contabilidad
Jefe inmediato: Jefe de contabilidad
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Perfil: Tecnólogo en contaduría, ciencias económicas o awith fines. Experiencia 1 año en el cargo. Unlock full access a free trial. Salario: $800.000. Funciones:
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· Recopilar la información necesaria para la elaboración de estados financieros · Emisión y recepción de facturas · Contabilización de control de gastos · Apoyo a la realización de la presentación de impuestos · Contabilización de asientos diarios · Elaboración de soportes contables
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9. Nombre del cargo: Auxiliar de si stemas
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Jefe inmediato: Jefe de sistemas Perfil: Tecnólogo en Ingeniería de sistemas Experiencia 6 meses en el cargo. Salario: $800.000 Funciones: · Realizar mantenimiento de hardware a los equipos · Brindar soporte y capacitación a los usuarios que lo requieran. · Apoyar al jefe de sistemas en los desarrollos e implementación de nuevas tecnologías 10. Nombre del cargo: Jefe de mercadeo
Jefe inmediato: Gerente administrativo Perfil: Profesional en Mercadologia, o mercadeo y publicidad. Experiencia de 1 año Funciones: Realizar estudios de mercado y de competencia Mantenimiento gestión y análisis de las bases de datos de clientes de la empresa Desarrollo de programas publicitarios y promociónales Implementación de programas de fidelizacion de clientes Analizar y elaborar reportes de resultados de las ca mpañas Diseñar programas de Posicionamiento y recordación del restaurante en el mercado
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11. Nombre del cargo: Jefe de compras
Jefe inmediato: Gerente administrativoUnlock full access with a free trial. Perfil: Experiencia de 1 año Salario: 1.200.000 Funciones:
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Elaborar el programa de compras del restaurante Realizar la selección de proveedores Negociación y seguimiento de precios y proveedores Establecer políticas de crédito con proveedores Realizar pedidos y ordenes de compra para mantener stocks de existencias Sign up to vote on this title
11. Nombre del cargo: Recepcionista
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