Este documento contiene la descripción completa de los platos elaborados para el Trabajo Obligatorio de la asignatura de Nuevas Técnicas Culinarias.De...
Este documento contiene la descripción completa de los platos elaborados para el Trabajo Obligatorio de la asignatura de Nuevas Técnicas Culinarias.Descripción completa
AE_MGJ Pacaoe ^pado{ Pjdpífuox gako og Madpld og oe añj 13' Kup{a o{tudlj{ do Mao{tpía Lgdu{tplae og ea o{~oklaeldad do Oeoktpûglka quo kjm~eomogta kjg o{tudlj{ og Dlpokklûg Tìkglka | do ^pjdukklûg | dlsop{j{ kup{j{ poeakljgadj{ kjg oe bapdvapo | oe {jctvapo do oqul~j{ | {l{toma{' Dupagto 0? añj{ do{appjeea {u slda ea`jpae og oe ogtjpgj do ea toeocjgía dlfltae | ej{ {l{toma{ do kjgtpje do padljkjmuglkakljgo{ og tjdj{ {u{ a{~oktj{8 dl{oñj% lgtofpaklûg% lg{taeaklûg | magtoglmlogtj' Ba [l{toma{ ' tpa`ahadj og fpagdo{ fpu~j{ kjmj [tagdapd Oeìktplka o Lgdpa [l{toma{' ^apaeoeamogto cjpma ~apto doe oqul~j bumagj doe fpu~j Bj``| ^po{{ quo {akû a ea eux ea posl{ta Mlkpjbj``| ' Dupagto o{ta ota~a o{kpl`o oe el`pj Mlkpj@a{lk akopka doe eogfuaho do ~pjfpamaklûg @A[LK doe [~oktpum' Og oe añj 1<<2 {o lglkla og oe o{tudlj doe eogfuaho do mapka{ BTME | poaelxa saplj{ {ltlj{ vo` ~apa ea Lgtpagot do Lgdpa' A paíx do o{tj{ tpa`ahj{ | do {u afiklûg ~jp ea cjtjfpacía dokldí poaelxap ug Ma{top og O {kuoea ^pjco{ljgae do Guosa{ Tokgjejfía{ KLKO' Dl{oñj Fpáfikj | Kjmuglkaklûg Dlfltae og ea O{kuoea KLKO' Og oe añj 0>>> kam`la {u aktlsldad ~pjco{ljgae ~apa ~a{ap a dodlkap{o a ea poaelxaklûg do ~pj|oktj{ do dl{oñj fpáfikj% muetlmodla | audljsl{uae' Aktuaemogto toeotpa`aha do{do Kákopo{ dogtpj doe ~pjfpama TE-tpa`ahj do Lgdpa% poaelxagdj Maguaeo{ Tìkglkj{ do Oqul~j{ | [l{toma{' Og oe toppogj fa{tpjgûmlkj eeosa kjklgagdj% a glsoe camlelap% camlelap% do{do bako ;> añj{9 {logdj {u cjpmaklûg autjdldakta' [u{ cuogto{ do o{tudlj {jg ej{ el`pj{% aktuaemogto tlogo uga am~ela kjeokklûg% `á{lkamogto autjdldakta' ea{ posl{ta{% DSD% TS% TS% Lgtopgot% ea{ sl{lta{ a po{taupagto{ do pokjgjkldj{ kboc{ | ej{ slaho{ a jtpj{ ~aí{o{ kjg dl{tlgta kuetupa fa{tpjgûmlka' Og oe añj 0>>> cjpmû ~apto do ea kjmugldad slptuae A slptuae A kjmop cjpj fa{tpjgûmlkj% djgdo poaelxa`a po{oña{ fa{tpjgûmlka{ do po{taupagto{' Aktuaemogto o{tudla og [OA[ ug ~j{tfpadj do Or~optj og Tokgjejfía Kuelgapla quo kjm~eomogta kjg Páox ' O{ autjp doe `ejf ogjfa{tpûmlkj Kjg ej{ klgkj aefugj{ mjgjfpáfikj{ og oe Taeeop do Kjklga Kì{ap Páox' {ogtldj{% {ogtldj{% djgdo ~u`elka pokota{% gjtlkla{% po{oña{''' | doe `ejf Ap{ Kjquogdl ' `ejf Ap{ Kjquogdl'
AE_MGJ
;;
[J^JPTO[ DSD \ VO@
{j~jpto{ dsd | vo` ;4
[J^JPTO[ DSD \ VO@ Oe tpa`ahj og ~a~oe sa akjm~añadj do ug DSD kjg autjappagquo "~eatacjpma Vlgdjv{, quo gj{ mj{tpapá og oe gasofadjp "Or~ejpop% Clpocjr‣, uga ~áflga kjg oe ígdlko do ej{ tpa`ahj{' Ì{tj{ {o ~uodog sop% sop% baklogdj ―kelki” og oe ogeako kjppo{~jgdlogto j og ea mlglatupa doe tpa`ahj' Tam`lìg Tam`lìg {o ~uodog sl{uaelxap ea{ cjtj{ utlelxada{ "ogeako og ea ~apto {u~opljp, do magopa lgdlslduae j kjmj ~a{o do dla~j{ltlsa{' [l oe DSD gj appagka autjmátlkamogto% `u{kap oe fikbopj ―lgdor'btme” og oe dlpoktjplj paíx | ohokutapej baklogdj ―dj`eo kelki”' Do~ogdlogdj do ea sop{lûg doe [l{toma J~opatlsj |*j doe gasofadjp o{ ~j{l`eo quo gj {o soa kjppoktamogto' Lgdo~ogdlogtomogto do ea{ ~áflga{ lgtopaktlsa{% {o ogkuogtpa og oe DSD uga kj~la do ej{ tpa`ahj{ og ea kap~ota ―tpa`ahj figae”' Oe tpa`ahj tam`lìg {o ~uodo sop jg-elgo og ea {lfulogto dlpokklûg VO@8
btt~8**vo`'mo'kjm*eojmag*GTK*
ELKOGKLA Ea lgcjpmaklûg "tortj% lmáfogo{% kûdlfj‣, kjgtoglda% tagtj og oe DSD kjmj og ea VO@ o{tá `ahj uga elkogkla kpoatlso kjmmjg{ {oføg {o o{~oklfika má{ a`ahj'
Pokjgjklmlogtj-Gj kjmopklae ;'> O{~aña do O{ta j`pa o{tá `ahj uga elkogkla Pokjgjklmlogtj-Gj Kpoatlso Kjmmjg{'
- Do`o pokjgjkop ej{ kpìdltj{ do ea j`pa do ea magopa o{~oklclkada ~jp oe autjp j oe elkogkladjp "~opj gj do uga magopa quo {uflopa quo tlogo {u a~j|j j a~j|ag oe u{j quo bako do {u j`pa, Gj kjmopklae - Gj ~uodo utlelxap o{ta j`pa ~apa clgo{ kjmopklaeo{' Pokjgjklmlogtj
^apa sop uga kj~la do o{ta elkogkla% el kogkla% sl{lto8 btt~8**kpoatlsokjmmjg{'jpf*elkog{o{*`|-gk*;'>*o{* j ogsío uga kapta a8 Kpoatlso Kjmmjg{ 161 [okjgd [tpoot% [ulto ;>> [ag Cpagkl{kj Kaelcjpgla <41>?% _[A' [J^JPTO[ DSD \ VO@