NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 644 2001-08-29
ALIMENTOS PARA ANIMALES. HARINA DE SANGRE Y HARINA DE SANGRE Y VÍSCERAS
E:
ANIMAL FEED. BLOOD MEAL AND BLOOD AND VISCERA MEAL.
CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: DESCRIPTORES:
harina de sangre; alimentación animal.
producto
I.C.S.: 65.120.00 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435 Prohibida su reproducción
Tercera actualización Editada 2001-09-11
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 644 (Tercera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2001-08-29. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 312201 Alimentos para Animales. BASF QUÍMICA COLOMBIANA S.A. BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA COLYUCA DANOVO LTDA. FINCA S.A. FRIGODAN LTDA. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO
MEJÍA Y CIA. MONÓMEROS COLOMBIANOS NUTRIANÁLISIS PRECCO PROTEICOL PURINA
Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: AGUDELO MUSSOLINI ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES BAYER S.A. BIOVET CONCENTRADOS CRESTA ROJA CONTEGRAL CORPOICA FEDERACIÓN NACIONAL DE AVICULTORES DE COLOMBIA FEDERACIÓN NACIONAL DE CULTIVADORES DE CEREALES INDALPE INDUNAC
JULIO FERNÁNDEZ MINISTERIO DE AGRICULTURA NUTRIVAL POLLOS SOBERANO LTDA. PREMEX PROPEC PURINA S.A. RAZA S.A. ROCHE SOLLA S.A. SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO TRITURACIÓN Y DERIVADOS MEJÍA S.A. UNIVERSIDAD DEL VALLE
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 644 (Tercera actualización)
ALIMENTO PARA ANIMALES. HARINA DE SANGRE Y HARINA DE SANGRE Y VÍSCERAS
1.
OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir y los ensayos a que debe someterse la harina de sangre y la harina de sangre y vísceras, empleadas en la alimentación animal. Estos productos no pueden ser usados para la alimentación de rumiantes.
2.
DEFINICIONES
Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: Harina de sangre: producto homogéneo, obtenido por la deshidratación (por 2.1 atomización, por secado rotativo y otros) de la sangre fresca de los animales de abasto. Harina de sangre y vísceras: producto obtenido del desecho de la sangre fresca de los 2.2 animales de abasto, entera o fraccionada, premezclada con vísceras y sometida a un proceso de deshidratación en un secador rotativo.
3.
REQUISITOS GENERALES
En la fabricación de harina de sangre y harina de sangre y vísceras no deben utilizarse 3.1 la mezcla de pelos, cerdas, astas, pezuñas, contenido gastrointestinal u otras sustancias extrañas y no deben presentar alteraciones producidas por rancidez, sobrecalentamiento o quemaduras. La harina de sangre y vísceras puede tener hueso para evitar el apelmazamiento 3.2 durante el proceso.
4.
REQUISITOS ESPECÍFICOS
La harina de sangre y harina de sangre y vísceras deberá cumplir con los requisitos 4.1 establecidos en la Tabla 1.
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NTC 644 (Tercera actualización)
Tabla 1. Requisitos que debe cumplir la harina de sangre y harina de sangre y vísceras para la alimentación animal Requisitos
Porcentaje en masa Harina de sangre Harina de sangre y vísceras mínimos máximos mínimos máximos
Proteínas, en % Digestibilidad, en % Humedad, en % Grasa, en % Cenizas, en % Cloruros, en % Calcio, en %
80 90 -
8,0 1,6 4,0 2,0 1,0
75 75 -
8,0 5,0 8,0 4,0 2,5
La harina de sangre y la harina de sangre y vísceras utilizada en la alimentación animal 4.2 debe cumplir con los requisitos microbiológicos indicados en la Tabla 2. Tabla 2. Requisitos microbiológicos que debe cumplir la harina de sangre y harina de sangre y vísceras para la alimentación animal Requisitos
Máximo
Recuento de microorganismos mesófilos UFC/g
10 x 104
Recuento de mohos y levaduras UFC/g
10 x 102
Recuento de coliformes UFC/g
100
Recuento de Clostridium sulfito reductores UFC/g
20 x 101
Detección de E.coli
Ausente
Detección de Salmonella, en 25 g
Ausente
5.
TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO
5.1
TOMA DE MUESTRAS
Se efectúa de acuerdo con la NTC 740.
5.2
ACEPTACIÓN O RECHAZO
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en esta norma, se rechazará el lote. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, será motivo para rechazar el lote.
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NTC 644 (Tercera actualización)
6.
ENSAYOS
6.1
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA
Se efectúa de acuerdo con la norma ISO 6492
6.2
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA
Se efectúa de acuerdo con NTC 4657. El factor de conversión de N a Proteína es 6,25
6.3
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN CENIZAS
Se efectúa de acuerdo con la NTC 4648
6.4
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD
Se efectúa de acuerdo con el proyecto de norma DE 546/00.
6.5
DETERMINACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD
Se efectúa de acuerdo con la NTC 719 con pepsina de actividad 1:10000 en concentración al 0,000 2 %.
6.6
DETERMINACIÓN DE CLORUROS SOLUBLES
Se efectúa de acuerdo con la norma ISO /DIS 6495.
6.7
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CALCIO
Se efectúa de acuerdo con lo establecido en las ISO 6490-1 ó ISO 6490-2 y NTC 302.
6.8
DETERMINACIÓN DE MICROORGANISMOS MESÓFILOS
Se efectúa de acuerdo con la NTC 4519
6.9
DETERMINACIÓN DE COLIFORMES
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458
6.10
DETERMINACIÓN DE MOHOS Y LEVADURAS
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4132.
6.11
DETERMINACIÓN DE C los tridium SULFITO REDUCTOR
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en el NTC 4834
6.12
AISLAMIENTO DE E.coli
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en el Manual del ICA
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 6.15
NTC 644 (Tercera actualización)
DETECCION DE S almonella
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4574
7.
EMPAQUE Y ROTULADO
7.1
EMPAQUE
El empaque y el rotulado estarán de acuerdo con lo indicado en la NTC 421. Se debe indicar en el rotulado que este producto no puede ser usado en alimentación para rumiantes.
7.1.1 En el análisis garantizado deberá indicarse:
8.
a)
Contenido de proteína digestible en pepsina en porcentaje en masa.
b)
Contenido de grasa, en porcentaje en masa.
c)
Contenido de humedad, en porcentaje en masa.
NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicación eran válidas las ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de las normas mencionadas a continuación: NTC 421: 1998, Alimentos para Animales. Empaque y Rotulado. NTC 719: 1994, Alimento para Animales. Determinación de la digestibilidad con pepsina de la proteína de origen animal. NTC 740: 1981, Alimentos para animales. Toma de muestras. NTC 4132: 1997, Microbiología. Guía general para el recuento de mohos y levaduras. Técnica de recuento de colonias a 25 °C NTC 4458: 1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general para el recuento de coliformes. Técnica de recuento de colonias. NTC 4519: 1998, Microbiología de alimentos. Guía general para el recuento de microorganismos. Técnica de recuento de colonias a 35 °C. NTC 4574: 1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general sobre métodos para la Detección de Salmonella. NTC 4648: 1999, Alimento para animales. Determinación del contenido de ceniza cruda. NTC 4657: 1999, Alimento para animales. Determinación del contenido de Nitrógeno y Cálculo del Contenido de Proteína Cruda- Método de Kjeldahl 4
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NTC 644 (Tercera actualización)
ISO 6492: 1999 Animal feeding stuffs. Determination of fat content. DE 546/00, Alimento para Animales. Determinación del Contenido de Humedad y Materia volátil. ISO/DIS 6495 Animal feeding stuffs -- Determination of water-soluble chlorides content ICA, MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL .Manual de Técnicas Analíticas para el control de calidad de los alimentos para animales 1. Análisis microbiológico, Santa Fe de Bogotá, D.C 1996.
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