NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 484 1975-10-29
SOYA PARA CONSUMO
E:
SOJA FOR CONSUMPTION
CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES:
soya; oleaginosa; oleagino sa; leguminoso. legumino so.
I.C.S.: 67.060 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Numeral 14237 Bogotá, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435 Prohibida su reproducción
Primera actualización Editada 2003-09-09
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 484 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1975-10-29. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico C15.3 ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PRODUCTORES Y PROCESADORES DE POLLO BOLSA AGROPECUARIA DE COLOMBIA INSTITUTO DE MERCADEO AGROPECUARIO
INSTITUTO NACIONAL PARA PROGRAMAS ESPECIALES DE SALUD MINISTERIO DE AGRICULTURA
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 484 (Primera actualización)
SOYA PARA CONSUMO
1.
OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos mínimos que debe cumplir la soya 1.1 para consumo.
2.
DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN
2.1
DEFINICIONES
Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:
2.1.1 Soya para consumo: conjunto de granos procedentes de cualquier variedad de la leguminosa Glycine max (Merril). 2.1.2 Granos partidos: trozos sanos de soya de tamaño inferior a un cotiledón, que no pasen a través de una criba de 3,175 mm (8,64”) . 2.1.3 Granos dañados: granos o pedazos de granos de soya que han sido dañados por calor, condiciones del suelo, acción de agentes externos, taladrados o picados por acción de insectos o roedores, vanos o atrofiados, o que estén germinados, mohosos o deteriorados por cualquier otra causa. 2.1.3.1 Granos dañados por calor: aquellos que por exceso de fermentación o desecamiento inadecuado presentan un color que va de carmelito claro a carmelito oscuro.
2.1.4 Impurezas: comprende la tierra, pedazos de tallos, hojas, vainas y cáscaras, semillas de malezas y, en general, las que pasen a través de una criba de 3,175 mm y todo material o grano distinto al grano de soya que quede retenido en la criba de 3,175 mm . 2.1.5 Soya infestada: aquella que se encuentra invadida de insectos dañinos al grano, o que presenta residuos de infestación tales como filamentos, huevos o larvas. 2.1.6 Materias duras: se consideran como tales las piedras y el material mineral de dureza similar que no se desintegre fácilmente en el agua. 2.1.7 Soya seca: la que no contenga más del 12 % de humedad. 1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 484 (Primera actualización)
2.1.8 Soya limpia: la que no contenga más del 3 % de impurezas. 2.1.9 Soya mezclada: la que contenga más del 10 % en peso de soya de otro color. 2.2
CLASIFICACIÓN
2.2.1 La soya para consumo se clasifica en 3 grados, de acuerdo con los requisitos indicados en la Tabla 1. Tabla 1 Grados 1 2 3
Peso hectolítrico, mm 72 69 66
Porcentajes máximos en peso de Granos partidos Granos dañados por calor totales 5 1 3 10 2 6 15 3 9
2.2.2 Clasificación por color La soya se clasifica de acuerdo al color de la variedad así: 2.2.2.1 Soya clara a)
Variedades con tegumento amarillo
b)
Variedades con tegumento verde
2.2.2.2 Soya oscura a)
Variedades con tegumento negro
b)
Variedades con tegumento marrón
2.2.2.3 Soya mezclada a)
Variedades con tegumento bicolor
b)
Mezcla de variedades
2.2.2.4 Se consideran soyas claras las que tienen máximo 10 % de granos de soya de colores oscuros o bicolores o ambos, y como soyas oscuras las que tienen máximo 10 % de granos de soya de colores claros o bicolores o ambos. Son bicolores las soyas constituidas por granos con tegumentos de dos colores, uno de los cuales es negro o marrón; cuando uno de estos colores cubre el 50 % o más del grano pero sin incluir el color del germen.
2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 2.3
NTC 484 (Primera actualización)
DESIGNACIÓN
La soya para consumo se designa por su nombre, color y grado. Ejemplo: Soya amarilla para consumo, Grado 1.
4.
REQUISITOS
En la soya para consumo los grados se fijarán en base a soya seca y limpia de acuerdo 4.1 con los requisitos indicados en la Tabla 1.
4.1.1 No se aceptará entre los grados anteriores, la soya infestada o la que tenga cualquier olor extraño objetable. 5.
TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO
5.1
TOMA DE MUESTRAS
Para la soya empacada o a granel, se procederá de acuerdo con lo indicado en la NTC 271 (Primera actualización).
5.2
ACEPTACIÓN O RECHAZO
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma, se considerará no clasificada. En casos de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado, no satisfactorio en este segundo caso será motivo para considerar el lote como grado muestra.
5.3
GRADO MUESTRA
Será aquel que no cumpla los requisitos del grado 3 de la Tabla 1; comprende además los granos infestados o que tengan algún olor extraño objetable.
6.
ENSAYOS
6.1
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 529.
6.2
DETERMINACIÓN DEL PESO HECTOLÍTRICO
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 852.
6.3
Los siguientes ensayos se efectúan de acuerdo con lo indicado en la NTC 1129.
6.3.1 Determinación del contenido de impurezas 6.3.2 Determinación del contenido de granos partidos 6.3.3 Determinación del contenido de granos dañados 6.3.4 Determinación del olor. 3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 6.4
NTC 484 (Primera actualización)
DETERMINACIÓN DE LA INFESTACIÓN DE INSECTOS
Véase el numeral 9.3. Para soya infestada con insectos causantes de daños primarios y secundarios (véase la NTC 745), se fijan los niveles de infestación de acuerdo con la Tabla 2. Tabla 2
Niveles Libre Ligeramente infestada Infestada
Nº de insectos vivos en 1 000 cm3 de soya Primarios Secundarios 0 0 1a2 Mayor de 2
7.
EMPAQUE Y ROTULADO
7.1
EMPAQUE
Nº total de insectos permitidos, Primarios y Secundarios 0
1a4 Mayor de 4
4 Mayor de 4
La soya para consumo se podrá comercializar a granel o empacada en sacos de material apropiado. La soya empacada en sacos deberá permitir su muestreo o inspección con sondas, sin que la perforación ocasione pérdidas posteriores del producto.
7.2
ROTULADO
En el rótulo el vendedor deberá suministrar las siguientes indicaciones:
7.2.1 Procedencia 7.2.2 Nombre o marca del vendedor 7.2.3 Designación, de acuerdo con el numeral 2.3 7.2.4 Peso neto, en kilogramos 7.2.5 Indicaciones sobre tratamientos contra plagas efectuados durante el almacenamiento. Las inscripciones del rótulo deberán hacerse en el saco, en una tarjeta unida al mismo o en la 7.3 planilla de remisión, en forma legible, redactadas en español o en otro idioma si las necesidades de comercialización así lo dispusieran y puestas de tal forma que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte.
9.
APÉNDICE
9.1
NTC QUE DEBEN CONSULTARSE
NTC 271 (Primera actualización), Granos y cereales. Toma de muestras. NTC 529, Granos y Cereales. Determinación de la humedad. NTC 745, Granos almacenados. Clasificación de insectos dañinos. 4
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 484 (Primera actualización)
NTC 852, Determinación del Peso Hectolítrico NTC 1129, Soya para consumo. Métodos de ensayo.
9.2
DOCUMENTOS DE REFERENCIA
Normas oficiales para la clasificación de granos de los Estados Unidos. Departamento de Agricultura. Seedburo. Catálogo 1962/63 . Proyecto IDEMA, Comité de Normas Técnicas. 1975.
9.3
INDICACIONES COMPLEMENTARIAS
Mientras no se adopte la NTC para determinar la infestación, se recomienda efectuarla por inspección ocular.
5
