Nombre lirico de cada departamento
Q'umarka'aj (hoy Santa Cruz del Quiché), que significa lugar de la ara! Utatlán que sería Q'umarka'aj Guatemala (la traducci"n n#huatl de $%imché, la ca&ital de los kaqchiles), con arias teorías sore su significado sos dos nomres a&arecieron a&arecieron en cartas que eni" *edro de +larado a ern#n ern#n Cortés
Escuintla es el tercer nomre, cuya &olaci"n halaa &i&il, que era el idioma em&arentado con el n#huatl, y significa aundancia de te&ezcuitles, animales muy &arecidos a los&erros, en la actualidad casi e%tintos Quetzaltenango , cuyo significado de su nomre no &resenta dudas, el mismo iene del n#huatl y quiere decir -donde hay quetzales-, Retalhuleu, es uno de los &ocos nomres con raíces mayas, iene del quiché, y que seg.n el liro de +rriola, surgi" &orque el coronel /arcía lgueta mencion" que la naci"n mam Sololá, del cual hay arias ersiones, siendo la m#s ace&tada la que dice que el mismo iene del kaqchikel y significa -lugar del murciélago-, &orque el traje tí&ico de los arones tiene diujado ese animal en la es&alda
historiador significa en n#huatl dos cosas0 -antiguo lugar amuralladoHuehuetenango, que seg.n el historiador que es la m#s ace&tada, y -dios iejo o antiguo- Izabal, fue el .ltimo nomre que utilizaron los es&a1oles a finales del siglo 23$$$, el cual fue im&uesto &or el gremio de comerciantes, formado &or arios ascos y quería decir -ahía anchaSanta Rosa y San arcos son dos de los de&artamentos con nomres de santos 4a &rimera era una santa americana originaria de *er., y el segundo en referencia al eangelista, los cuales fueron &uestos &or la colonia de es&a1oles, en la cual querían iir se&arados de los indígenas, &or lo que fundaron sus &ro&ios arrios El !rogreso, es el .ltimo de&artamento que fue fundado en 5678, lo cual fue idea del &residente strada Carera en la que quería transmitir a los inersionistas e%tranjeros que esta tierra encaezaría el &rogreso -+lgo que nunca ocurri"- Guatemala es el to&"nimo que &lantea m#s &rolemas +rriola recoge m#s de 59 ace&ciones diferentes &ara afirmar que la m#s acertada es -lugar de osques"himaltenango del n#huatl que significa -en el lugar amurallado de escudos- "hi#uimula del n#huatl que significa -aundancia de jilgueros- $alapa del n#huatl, con dos significados -en el río de los jutes-, que es la m#s ace&tada, y -lugar de flores- !et%n, que significa -isla-, en itz# Quich% que quiere decir -muchos #roles-
zacate- Sin emargo, +níal +níal Chaj"n Sacatep%#uez del n#hualt que significa -en el cerro del zacate- &recisa que la actual Sacate&équez significa -cerro quemado-, y alude a la familia Chajom# que dominaa toda esa zona &otonicapán del n#huatl y significa -sore agua caliente-
'erapaz, que es -un lugar de erdadera &az-
que quiere decir -&uelo de zacates :raducido literalmente como -río de de yera(acapa del n#huatl que " -hiera que crece a orilla del río ;otagua-
"abecera )epartamental "abecera )epartamental e&.lica de /uatemala (aeussler, /uatemala (aeussler, 568?)
/uatemala est# diidida &olíticamente en == de&artamentos y cada de&artamento en munici&ios munici&ios stos a su ez se sudiiden en aldeas y aldeas y estas en caseríos caseríos Cada de&artamento tiene su caecera o ciudad &rinci&al (aeussler, 568?) n /uatemala, las Caeceras @e&artamentales han sido ciudades que han tenido mayor dinamismo en el crecimiento de su &olaci"n total sto se dee a que son lugares &referentemente uranos y de atracci"n &ara inmigrantes, en diferentes &eríodos hist"ricos
*ltura de Guatemala
4a Ciudad de /uatemala se uica a unos 5,977 metros sore el niel del mar 4os olcanes m#s isitados an desde los 5,A97 a B,==7 metros sore el niel del mar :en en cuenta los siguientes consejos si nos isitas desde regiones ajas (al niel del mar) &ara disfrutar mejor tu iaje 4a altitud de la Ciudad de /uatemala no re&resenta &rolemas de ada&taci"n, &ero si en tu &aís de origen ies al niel del mar toma en cuenta irte aclimatando a la altura si as a hacer esfuerzos físicos &rolongados tro destino muy isitado es la zona monta1osa de uehuetenango que &uede alcanzar altitudes desde los =,977 metros sore el niel del mar hasta los B,777 en la &arte m#s alta
E+tensin territorial de Guatemala
/uatemala es un &aís con gran e%tensi"n de terreno monta1oso @e los 578,886 kil"metros cuadrados de e%tensi"n territorial que &osee, B6,777 kil"metros cuadrados son monta1as, lo que re&resenta el B7D del &aís sta e%tensi"n territorial se encuentra a 977 metros sore el niel del mar! mientras que el ?9D est# sore los 5,777 metros y solamente el ?D sore los ?,777 metros n el territorio del de&artamento de /uatemala se encuentran el 3olc#n de *acaya y el 3olc#n de +gua, cuya c.s&ide es trifinio entre los de&artamentos de /uatemala, Sacate&equez y scuintla Cuenta tamién con arias c.s&ides, entre las que destacan @on Eusto y l Colorado en San Eosé *inula y las de San Euan Sacate&équez, *alencia y 4as Fues, que son las m#s eleadas &ues alcanzan hasta =977 metros sore el niel del mar 4as alturas de las caeceras munici&ales arían entre los =575 metros sore el niel del mar en San *edro Sacate&équez y los 6?7 en San Eosé del /olfo /uatemala es irrigada &or una cantidad am&lia de ríos, entre ellos0 >ío *i%cay# ío ;otagua y que hacia el norte sire de límite con Gaja 3era&az<, >ío de las 3acas, >ío *l#tanos, >ío Catzial, >ío 4as Ca1as Su geografía incluye tamién el 4ago de +matitl#n, que es alimentado &or el >ío 3illa 4oos y desagua &or el >ío ;ichatoya @e las monta1as de *inula desciende el >ío Hraijanes, que tamién recie el nomre de >ío +guaca&a
!oblacin de Guatemala
/uatemala cerr" =75? con una &olaci"n de 59BA8=7? &ersonas, lo que su&one un incremento de ?89?I= haitantes res&ecto a =75=, en el que la &olaci"n fue de 5978=8?5 &ersonas /uatemala es el AIJ &aís en &olaci"n de los 58B de los que &ulicamos este dato en @atos;acrocom 4a &olaci"n femenina es mayoritaria, con I6=B5?B mujeres, lo que su&one el 95==D del total, frente a los I9BB7A6 homres que son el B8IID /uatemala, con 5B= haitantes &or Km =, est# en el &uesto 5?B en cuanto a densidad se refiere n esta &#gina te mostramos la eoluci"n de la &olaci"n en /uatemala *uedes er un listado con la &olaci"n de otros &aíses clicando en *olaci"ny er toda la informaci"n econ"mica de /uatemala en conomía de /uatemala -. /01 --/ !oblacin actual
Econom2a de Guatemala
4a econom2a de Guatemala es la &ro&ia de un &aís en desarrollo, constituyendo la mayor economía de +mérica Central, y la noena de +mérica 4atina Su *$G, re&resenta un tercio del *$G regional l &aís mantiene unos fundamentos macroecon"micos s"lidos en los .ltimos a1os, con un niel de reseras eleado, un niel controlado del déficit &.lico (=,8D en =755) y del déficit e%terior y una deuda &.lica aja, del =B,?D del *$G en =755 l niel econ"mico de la &olaci"n es medio ajo con un 97D de sus haitantes que se encuentran &or deajo del umral de la &oreza y un 59D en &oreza e%trema ? l sector m#s grande en la economía guatemalteca era tradicionalmente la agricultura, siendo /uatemala el mayor e%&ortador mundial de cardamomo, el quinto e%&ortador de az.car y el sé&timo &roductor de café l sector del turismo es el segundo generador de diisas &ara el &aís tras las remesas de los emigrantes, la industria es una im&ortante rama de la economía guatemalteca y el sector de sericios est# aumentando en im&ortancia 4os sectores que m#s a&ortan al *$G en /uatemala son0 •
+gricultura, ganadería y &esca0 l sector agrícola conforma un cuarto del *$G, dos tercios de las e%&ortaciones, y la mitad de la fuerza laoral 4os &roductos agrícolas &rinci&ales son café, ca1a de az.car, ananos y &l#tanos :amién se cultia taaco, algod"n, maíz, frutas y todo ti&o de hortalizas l &aís destaca &or el cultio de &roductos agrícolas no tradicionales como r"coli, areja china, col de ruselas, ajonjolí, es&#rragos y chile, que en su mayor &arte se destinan al comercio e%terior 4a &esca es im&ortante &rinci&almente en la costa sur, en los de&artamentos de scuintla y >etalhuleu, los &rinci&ales &roductos de e%&ortaci"n son los camarones, langostas y calamares
3a "ultura
4a Cultura de /uatemala est# fuertemente influenciada &or la ciilizaci"n maya y &or los colonos es&a1oles del Siglo 23$ 4a influencia de los indígenas tamién es a día de hoy uno de los tesoros de esta regi"n s un &aís donde &odemos encontrar iliotecas y museos, la mayor &arte de ellos en la Ciudad de /uatemala, donde &odemos encontrar la Gilioteca nacional y el interesantísimo ;useo de +rqueología :amién la ciudad cuenta con un im&ortante n.mero de museos &riados 4a literatura y la m.sica tamién destacan en este &aís, en el segundo de los casos destacamos la
m.sica garífuna, una m.sica tro&ical, aunque tamién encontramos arios estilos, muchos de ellos fruto de la fusi"n de la m.sica euro&ea con la m.sica indígena ntendemos &or folklore o cultura &o&ular tradicional, a todas aquellas manifestaciones que se desarrollan en el seno de las clases &o&ulares de un &aís, con características &ro&ias, y que e%&resan la conce&ci"n del mundo y de la ida de estos gru&os sociales •
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n ase a su ealuaci"n &ueden trazarse, ojetiamente, las &olíticas necesarias &ara la &reseraci"n del &atrimoniocultural &o&ular de un &aís n el caso de /uatemala, la herencia folkl"rica es e%traordinariamente rica, ya que se nutre de distintas fuentes formadoras, las cuales, como ríos &rofundos, se hunden en el tiem&o en arias direccioness decir que el folklore de /uatemala, atendiendo a sus fuentes de origen, &uede diidirse en tres ruros0 en el &rimero caen todas las manifestaciones de raíz indígena &re
l "lima de Guatemala l "lima de Guatemala es un término que se refiere al tiem&o atmosférico en el &aís 4a uicaci"n tro&ical de /uatemala no &ermite que se marquen con &recision cuatro estaciones en el a1o, como en los &aíses situados al norte o al sur de la línea del ecuador n realidad, las estaciones se reducen a dos0 la lluiosa, a la que se le denomina inierno
>íos de /uatemala 4os r2os de Guatemala forman &arte de uno de las tres grandes ertientes que se distinguen en el territorio de /uatemala de acuerdo al &unto donde desemocan0 la ertiente del /olfo de ;é%ico, la ertiente del /olfo de onduras (o del ;ar Carie), y la ertiente del *acífico
4os ríos en una misma ertiente tienen características similares en ase a las condiciones clim#ticas y to&ogr#ficas es&ecíficas encontradas en cada ertiente 4os ríos en la ertiente del /olfo de ;é%ico tienden a ser largos, sinuosos y relatiamente caudalosos, con crecidas de larga duraci"n y cauces relatiamente estales $ncluye los ríos Lsumacinta, Chi%oy, 4a *asi"n
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>ío Lsumacinta >ío San *edro >ío 4acant.n (;é%ico) >ío 2alal (>ío 2aclalM>ío Chajul) >ío $%c#n >ío *ojom (>ío $%auisis) >ío 4a *asi"n >ío San Euan >ío ;achaquila >ío Cancuén >ío Salinas >ío Chi%oy (>ío Fegro) >ío Salam# >ío San >om#n >ío Selegu# >ío Fent"n >ío Cuilco >ío Caajchum >ío :zal# >ío 4as ;anzanas >ío Glanco
4agos en /uatemala l famoso 4ago de +titlan que +ldous u%ley, el famoso escritor, una ez llam" -el m#s hermoso del mundoN se uica en el monta1oso @e&artamento de Solol#, en el alti&lano de /uatemala l lago +titlan es una marailla natural de aguas azules que contrastan con el trasfondo de tres olcanes de ?777 metros (57777 &ies) de altura O:olim#n, +titl#n, y San *edroP que dominan el cielo Sus conos, cuiertos de osques de &inos y de latifoliadas, son un refugio &ara &lantas y animales en &eligro de e%tinci"n n las orillas del 3ago *titlán e%iste una docena de &uelos indígenas donde la ida y las costumres se han camiado muy &oco con el transcurso de los siglos El 3ago !et%n $tz# se encuentra rodeado &or un gran osque lluioso de tierras ajas Se construy" el &uelo de Hlores en una isla dentro del 4ago *etén Lna e%tensi"n de tierra de 977 metros (5A77 &ies) conecta Hlores con su ciudad hermana, Santa lena, aflorando del 4ago *etén $tz# El 3ago Izabál es el m#s grande de los lagos de /uatemala l 4ago $za#l consiste en una e%tensi"n de agua colindada &or la Sierra de las ;inas en el sur y &or el cerro Santa Cruz en el
norte 4as aguas del lago aundan con &eces l manatí de agua dulce, un mamífero que &uede &esar hasta una tonelada, se encuentra en este lago sta es&ecie est# &rotegida, es el mamífero acu#tico m#s grande del &aís 3ago *matitlán se uica =I kil"metros (5I millas) al sur de la Ciudad de /uatemala :amién &uedes oserar un &anorama es&ectacular del lago y sus alrededores desde el mirador en la cima del *arque de Faciones Lnidas *uedes llegar al &arque &or medio de un funicular desde el *arque 4as Finfas 4 3ago de Gui5a 4ago de +mérica Central cuya su&erficie es com&artida &or l Salador y /uatemala en los de&artamentos de Santa +na y Eutia&a, res&ectiamente st# uicado en un #rea olc#nica, &osee arias islas y un islote
3*GUN*S )E GU*&E*3* 4 3aguna "hicho5 4aguna localizada a orillas de la 3illa de San Crist"al 3era&az, del de&artamento de +lta 3era&az, a =7B km de la ciudad de /uatemala 4 3aguna de *yarza :amién conocida como El Tecomate es un lago de cr#ter en el de&artamento de Santa >osa en /uatemala Hue creado hace a&ro%imadamente =7,777 a1os &or una catastr"fica eru&ci"n 4 3aguna de "hicabal 4ago de cr#ter uicado en el olc#n del mismo nomre, es el &rinci&al &atrimonio natural y cultural de San ;artín Sacate&équez 4 3aguna de Ipala 4ago de cr#ter en el de&artamento de Chiquimula en /uatemala Constituye un &unto de gran interés en el riente del &aís 4 3aguna El !ino 4aguna de 7I kil"metros cuadrados de su&erficie y 58 metros de &rofundidad, uicada a unos ?7 km al sudeste de la Ciudad de /uatemala, en el munici&io de Garerena en el de&artamento de Santa >osa s considerado como una de las &ocas #reas &rotegidas en el suroriente de /uatemala 4 3aguna 3achuá Cenote de /uatemala uicado en la sela tro&ical en el munici&io de Co#n, +lta 3era&az l lago tiene una forma circular y se caracteriza &or sus aguas cristalinas 4 3aguna !ete+bat6n *eque1a laguna de A kil"metros de longitude que da lugar al río del mismo nomre, triutario del >ío 4a *asi"n, en el sur del de&artamento del *etén cerca de Saya%ché
4 3aguna 7a+há 4ago de /uatemala situado en el norte del de&artamento de l *etén 4a antigua ciudad maya a%h# fue construida a sus orillas 4 3aguna 7olnaba5 :amién conocido como Yulnabaj o Laguna Brava es un manto lacustre que se encuentra en el de&artamento de uehuetenango, a 5,5B= metros de altura sore el niel del mar
38S '83"*NES )E GU*&E*3*
4os 'olcanes de Guatemala son &arte del cintur"n de fuego del *acífico
3olc#n +catenango 3olc#n de +gua 3olc#n +lzatate 3olc#n +mayo 3olc#n +titl#n 3olc#n Cerro Quemado 3olc#n Cerro >edondo 3olc#n Cruz Quemada 3olc#n Culma 3olc#n Cu%liquel 3olc#n Chicaal 3olc#n Chingo 3olc#n de Huego 3olc#n $&ala 3olc#n $%te&eque 3olc#n Eumay 3olc#n Eumayte&eque 3olc#n 4acand"n 3olc#n 4as 3íoras 3olc#n ;onte >ico 3olc#n ;oyuta 3olc#n *acaya 3olc#n Quetzalte&eque
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3olc#n San +ntonio 3olc#n San *edro 3olc#n Santa ;aría 3olc#n Santo :om#s 3olc#n Santiaguito 3olc#n Siete rejas 3olc#n Suchit#n 3olc#n :acan# 3olc#n :ahual 3olc#n :ajumulco 3olc#n :ecuamurro 3olc#n :o"n 3olc#n :olim#n 3olc#n Runil
Sitios tur2sticos +quí encontramos una uena ariedad con distintos t"&icos ste listado se conforma con los destinos cl#sicos de /uatemala
5 *arque +rqueol"gico :ikal Cuna de la cultura ;aya +quí se encuentran los majestuosos tem&los, &ir#mides mayas que construyeran en el &asado l lugar se encuentra rodeado &or una sela im&resionante Se uica en el de&artamento de *etén = 4a +ntigua /uatemala Como su nomre lo indica, es &recisamente 4a +ntigua /uatemala, el lugar donde estuo la ca&ital del reino en los tiem&os de la colonia es&a1ola Su elleza es im&actante, como si el tiem&o se huiera detenido, conserando los detalles arquitect"nicos de la é&oca
? Chichicastenango n el de&artamento de Quiché, se &uede encontrar un mercado de artesanías rico en ariedad, igualmente, el Cerro *ascual +aj, donde se &uede oserar rituales antiguos de tradiciones ancestrales B 4ago de +titl#n l 4ago de +titl#n es reconocido &or una inmensidad de iajeros como el m#s ello del mundo Licado en el de&artamento de Solol#, ofrece una ista y amiente es&ectaculares, rodeado de tres majestuosos olcanes
9 3olc#n de +gua
Licado en las cercanías de 4a +ntigua /uatemala, ofrece la o&ortunidad de ascender hasta los ?,I== metros sore el niel del mara &ara er la ciudad y la línea costera Su forma casi &erfecta lo conierten en un ícono geogr#fico de /uatemala A Sierra de los Cuchumatanes s el &unto m#s alto de /uatemala que no es un olc#n 4a naturaleza y amiente que se disfruta en el lugar es im&resionante y ofrece una ista incom&arale de la cima de una gran cantidad de olcanes 4os &aisajes del lugar no se com&aran con ninguna regi"n de /uatemala Se uica en el de&artamento dee uehuetenango I Castillo de San Heli&e de 4ara Licado en >ío @ulce, de&artamento de $zaal, es una estructura militar antigua, hist"rica Se consera en e%celente estado y era un &uesto de igilancia marítima
8 Semuc Cham&ey n +lta 3era&az, este lugar encierra una elleza natural sor&rendente Ln río que se esconde entre la roca y deja a su &aso una serie de &ozas cristalinas y &acíficas donde nadar y refrescarse es un &riilegio 6 *laya Glanca en $zaal Ln erdadero &araíso s una &laya tranquila con arena lanca que se encuentra en el de&artamento de $zaal, a &ocos minutos en lancha desde >ío @ulce
57 3olc#n de *acaya n las cercanías de la Ciudad Ca&ital, este olc#n &ermite, con un ascenso de aja dificultad, disfrutar del es&ect#culo de fumarolas y a eces hasta ríos de laa 55 4aguna de 4achu# Licada al norte de +lta 3era&az, su elleza natural le ha ganado el nomre de -s&ejo del Cielo- Ln erdadero santuario natural que se consera con su &az característica Idioma de los 99 departamentos :;iche;
Q
$dioma halado en seis de&artamentos0 en cinco munici&ios de Solol#, :otonica Quetzaltenango, l Quiché, Suchite&équez y >etalhuleu s halado &or el 55 de la &olaci"n 5 Se hala en +lta 3era&az, l *etén, $zaal y en l Quiché s halado &or el I de la &olaci"n = Se hala en seis de&artamentos0 n /uatemala, Chimaltenango, en scuintl Suchite&équez, Gaja 3era&az y Solol# s halado &or el IB5D de la &olaci Se hala en tres de&artamentos0 Quetzaltenango, en el de&artamento de Sa ;arcos y uehuetenango, &or el 9B6D de la &olaci"n del &aís = n Gaja 3era&az y en +lta 3era&azs halado &or el 57=D de la &olaci"n Se hala en los de&artamentos de Solol# y Suchite&équez s halado .nicam &or el 7ID de la &olaci"n = s halado en cinco munici&ios del de&artamento de Gaja 3era&azs hala .nicamente &or el 76BD de la &olaci"n = Se hala en B munici&ios del de&artamento de uehuetenango, &or el 5B=D d
I+il
*=ate=o !opti >$a=alte=o? "hu5 !o#omam "h
*@a=ateco Sa=apulte=o Sipa=apens e Gar2Auna
Uspante=o &e=tite=o opan Idioma +inca
&olaci"n del &aís = alado en ? munici&ios del de&artamento de l Quiché, tamién conocido como el :ri#ngulo $%il0 Santa ;aría Feaj, San /as&ar Chajul, San Euan Cotzal, es halado &or el 789D de la &olaci"n del &aís = s halado en dos munici&ios del de&artamento de uehuetenango0 San ;iguel +cat#n y San >afael 4a $nde&endencia , &or el 7?9D de la &olaci"n del &aís = Se hala en el de&artamento de uehuetenango,, &or el 7B=D de la &olaci"n del &aís= Se hala en tres munici&ios del de&artamento de uehuetenango, &or el 79ID de la &olaci"n del &aís = n /uatemala, n el de&artamento de Eala&a y en el de&artamento de scuintla s halado .nicamente &or el 7?ID de la &olaci"n = Se hala en = munici&ios del de&artamento de Chiquimula (Eocot#n y Camot#n) Se hala tamién en una &arte del munici&io de 4a Lni"n en Raca&a, &or el 7B=D de la &olaci"n del &aís = Se hala &rinci&almente en el munici&io de +guacat#n en el de&artamento de uehuetenango, &or el 757D de la &olaci"n del &aís = Se hala en el munici&io de Saca&ulas en l Quiché s halado .nicamente &or el 776D de la &olaci"n = Se hala .nicamente en el munici&io de Si&aca&a en el de&artamento de San ;arcos +unque no es un lenguaje del tronco maya, este idioma, &ro&io de los haitantes de $zaal, es uno de los idiomas que se semraron en tierras guatemaltecas, luego de que los es&a1oles trajeran esclaos negros de otros lugares s halado &or el 77BD de la &olaci"n del &aís = s halado en los munici&ios de Ls&ant#n y Chicam#n en el de&artamento de l Quiché s halado .nicamente &or el 77ID de la &olaci"n = s halado en el munici&io de :ectit#n en el de&artamento de uehuetenango, &or el 77=D de la &olaci"n del &aís = Se hala en el de&artamento de l *etén, &or el 77?D de la &olaci"n del &aís = s una lengua no em&arentadas con las lenguas mayas cuyo origen es dudoso +lgunas hi&"tesis sugiereon que &ueden haer llegado desde el sur l %inca es halado &or unas doscientas &ersonas en los de&artamentos de Santa >osa y Eutia&a y actualmente es una lengua amenazada en &eligro de e%tinguirse, halada &or el 75BD de la &olaci"n del &aís =
!asteurizacin
4a pasteurizacin o pasterizacin,5 es el &roceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el ojetio de reducir los agentes &at"genos que &uedan contener0 acterias, &rotozoos, mohos, leaduras, etc l &roceso de reclutamiento recie el nomre de su descuridor, el científico
Que es un tepache
s una de las eidas fermentadas m#s &o&ulares de ;é%ico Formalmente tiene un muy ajo niel alcoh"lico &or su forma de elaoraci"n (menos de 5D +lc 3ol) Su gusto recuerda a la cereza, &ero dulce 4a costumre de elaorar esta eida con maíz se contin.a en arias comunidades sore todo indígenas de ;é%ico, como en los estados de a%aca, Querétaro, /uerrero, *uela, Chihuahua, Sinaloa, Sonora, 3eracruz, ucat#n, Cam&eche, Quintana >oo, :aasco, Chia&as y ;orelos, donde con un niel alcoh"lico mayor, se em&leaa &ara los cultos religiosos de los mayas l te&ache en la actualidad se otiene adicionalmente &or la fermentaci"n del jugo y la &ul&a de arios ti&os de frutos dulces como &i1a, guayaa, manzana, tuna, o naranja el cual se deja fermentar &or arios días @e&endiendo de lo azucarada de la mezcla, si se deja fermentar m#s días, se otienen una eida con mayor niel alcoh"lico, &ero tamién mayor amargura y acidez en su gusto +l cao de semanas termina conirtiéndose en inagre, el cual generalmente acaa con las acterias de la fermentaci"n s tamién muy uena en casos de indigesti"n, los auelos decian que el tomar 5MB de co&a (aso, jarro) de este eli%ir, mejora notalemente la digesti"n l tepache es una bebida t2pica me+icana que Oen la actualidadO se otiene de la fermentaci"n de la c#scara y la &ul&a de la &i1a (tamién conocida como anan#) +dem#s, esta tradicional eida de origen &rehis&#nico tiene muy aja graduaci"n alcoh"lica y es ideal &ara ser consumida en días calurosos n este nueo artículo de l /ran Catador conoceremos un &oco m#s sore el &epache, eida tradicional me%icana, ya que antes haíamos dado un recorrido es&ecial &or el origen del :equila o la historia del mezcal, otros licores característicos de ;é%ico
"omo se prepara el tepache Las cáscaras de una piña bien madura, mediana (Hoy agregué 2 rebanadas de la piña, machacadas) 2 piloncillos o 1 taza de azúcar (re!iero el piloncillo rubio" menos obscuro pero no encontré) 1 ra#a grande de canela $"% cla&os de olor 2 litros de agua (agua 'ue cubra todo, hasta arriba del #arro)
· o la&es la piña, si tiene tierrita, l*mpiala con un trapo y corta con un cuchillo a!ilado los dos cas'uetes y luego pélala con el cuchillo de arriba hacia aba#o+ oloca las cáscaras en un #arro de barro #unto con los piloncillos, canela y cla&os.
* Es mejor no lavar la piña. La fruta ya trae unas bacterias beneficiosas para ayudar a que fermente.
-ñade el agua y tapa el #arro
.é#alo reposar (cubre con un lienzo de manta de cielo) por 2 o $ d*as, depende del clima/ re&ol&iendo de &ez en cuando+ 0igila 'ue no se pase de !ermentacin, si hace mucho calor+ .espués de 2 o $ d*as cuela el tepac he a una #arra y a#usta la cantidad de azúcar, pruébalo y si te parece muy concentrado ponle más agua y hielos+ .is!ruta+
Geidas que se otienen &or fermentaci"n 4a Aermentacin alcohlica es un &roceso iol"gico de fermentaci"n en &lena ausencia de aire (o%ígeno < =), originado &or la actiidad de algunos microorganismos que &rocesan los hidratos de carono (&or regla general az.cares0 como &or ejem&lo la glucosa, la fructosa, la sacarosa,sire con cualquier sustancia que tenga la forma em&írica de la glucosa, es decir, que sea una e%osa) &ara otener como &roductos finales0 un alcohol en forma de etanol (cuya f"rmula química es0 C?
queso cereza hisky ron ino odka
aguardiente cocuy tequila ginera ca1a clara +1is
Que son sustancias Aermentadas Aermentados son aquellos cuyo &rocesamiento inolucra el crecimiento y actiidad de microorganismos como mohos, acterias o leaduras (hongos microsc"&icos) n esta categoría se encuentran el yogur , el miso, el kimchi, el chucrut y otros sta actiidad de fermentaci"n &ermite que los alimentos modifiquen su saor al mismo tiem&o que aumentar su ida .til (&ermitiendo su conseraci"n) 5
4a fermentaci"n en alimentos seguramente fue descuierta en forma accidental, y gracias a esto se han &odido conserar alimentos &or largos &eríodos de tiem&o n la actualidad consumimos una gran ariedad de alimentos que han sufrido un &roceso de fermentaci"n y que son familiares, ejem&los de ello son0 el ino, la cereza, la salsa de soya, el inagre, los quesos, el yogur y el &an n el caso de las cerezas, el ciclo de fermentaci"n de&ende del lugar donde esta se &roduzca, ariando &ara los casos del ti&o faricado en +lemania, Gelgica, $nglaterra, stados Lnidos, Grasil o el &ais de origen que fuera l ti&o de fermentaci"n alcoh"lica de la cereza es en donde la acci"n de la cimasa segregada &or la leadura conierte los az.cares sim&les, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y di"%ido de carono
Bermentacin de la manera y cebada
4a fermentaci"n es una de las iotecnologías a&licadas m#s antiguas, que se ha utilizado &ara conserar alimentos durante m#s de seis mil a1os s una técnica de conseraci"n de alimentos arata y f#cil, y muy adecuada donde otros métodos son inaccesiles o no e%isten, como las conseras y la congelaci"n 4a fermentaci"n es un &roceso que ocu&a mucha mano de ora y requiere una infraestructura mínima y &oca energía, adem#s de que se integra ien en la ida de las aldeas de las zonas rurales de muchos &aíses en desarrollo, ya que contriuye significatiamente a
la seguridad alimenticia al aumentar la ariedad de materias &rimas que se &ueden utilizar &ara &roducir alimentos 4a fermentaci"n mejora el contenido nutritio de los alimentos &or la iosíntesis de las itaminas, los amino#cidos esenciales y las &roteínas, al oler m#s digeriles las &roteínas y las firas, &ro&orcionar m#s micronutrientes y degradar los factores antinutritios 4a &roducci"n de alimentos fermentados tamién es im&ortante &ara sumar alor a las materias &rimas agrícolas, y así &ro&orciona ingresos y crear em&leos l &roceso tradicional de fermentaci"n suele ser una actiidad es&ont#nea, sin ase&sia (desinfecci"n), &roducto de la acci"n conjunta de una ariedad de microorganismos n un iorreactor
&res derechos más importantes como estudiante
ntrar a las clases >eciir calificaciones :ener maestros + un colegio res&etar sus creencias religiosas
Que se debe hacer para gozar estos derechos
son esos derechos como0 los ciiles, los constitucionales, los contractuales y los derechos de los consumidores, los cuales regulan las liertades y derechos de los estudiantes, &ermitiéndoles hacer uso de los eneficios de la inersi"n educatia que cada uno de los &artici&antes hace 4os derechos que cada estudiante &osee les rinda liertades &ara que ellos &uedan gozar de derechos como0 el derecho de e%&resi"n y de asociaci"n, derecho de igualdad y autonomía, derecho a la seguridad y la &riacidad, derecho a tener un trato digno y res&etuoso entre el &rofesor y el alumno 4os estudiantes son indiiduos que asisten a escuelas, uniersidades, colegios y a otras instituciones educatias l tema de los derechos estudiantes no &osee una &osici"n releante en los temas que se discuten alrededor del mundo Fo ostante, >omania, &osiciona este tema como algo fundamental &ara el &aís, ya que cuenta con una declaraci"n de los derechos estudiantes que &uede ser consultado y entendido f#cilmente &or cualquier estudiante
)eberes más importantes de los estudiantes
3estir con decoro y cum&lir estrictamente con las regulaciones estalecidas &or la instituci"n en cuanto al uniforme y &resentaci"n &ersonal +sistir con &untualidad a las actiidades escolares a las que se conoque, tanto dentro y fuera de la instituci"n +&roechar el tiem&o dis&uesto &ara estudiar Contriuir y &artici&ar en cam&a1as educatias y estrategias &artici&atias en &ro de un amiente sano Colaorar y &artici&ar actiamente en la forma que lo indiquen los educadores, en las lecciones o actiidades escolares tanto dentro como fuera de la instituci"n Cum&lir estricta y &untualmente con el horario escolar
Que se debe hacer para gozar estos derechos
4os deeres escolares consumen &arte de la actiidad nocturna de los ni1os, incluso desde la escuela infantil @e acuerdo con un informe conjunto de la Fational ducation +ssociation y 4ea& Hrog, realizado en =77A, los ni1os norteamericanos de 8 a 5? a1os dedican entre 5 hora y media y 5 hora y tres cuartos cada noche a sus tareas escolares 4a mayoría necesitan al menos ? horas semanales de ayuda de sus &adres &ara realizar estos traajos 4a mayoría de las instituciones educatias no est#n oligadas a &ro&orcionar a los estudiantes una declaraci"n o una ley en donde se encuentren sus derechos sto causa una gran incertidumre e ignorancia entre los estudiantes, ya que hasta que ellos se dedican a inestigar sus derechos, ellos sar#n con certitud los derechos que ellos tienen
