UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN “Enrique Guzmán y Valle”
Facultad de Ciencias Sociales y Humanidades Especialidad Especialidad de Ciencias Sociales - Historia
LA REVOLUCIÓN AGROINDUSTRIAL Asignatura: Geografía Humana
Presentado por: RAFAEL AGUIRRE, Yeni Gianinna
Código: 20090249
SOLLER PINEDA, Maribel
Código: 20091170
MORENO FUENTES, Maria Isabel
Código: 20004322
24 DE JULIO DE 2013
INDICE INTRODUCCIÓN
2
CAPITULO I
3
1.1.
DEFINICIÓN: AGROINDUSTRIA AGROINDUSTRIA
3
1.2.
CONTEXTO DEL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA.
4
1.2.1. FIN DE LA EVOLUCIÓN DE LOS MERCADOS
5
1.2.2. CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DE LOS MERCADOS
6
1.3.
IMPACTOS DE LOS PROCESOS DE AGROINDUSTRIALIZACIÓN AGROINDUSTRIALIZACIÓN
7
1.4.
LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ
7
1.4.1. QUÉ RETOS ENFRENTA EL SECTOR
8
CAPITULO II
10
2.1.
10
LA REVOLUCIÓN AGROINDUSTRIAL DE LA COSTA 2.1.1. EL BOOM DE TRUJILLO, CHAVIMOCHIC CHAVIMOCHIC Y LA INDUSTRIA AZUCARERA
11
2.2.
CARTAVIO
13
2.3.
CASAGRANDE CASAGRANDE
14
CAPITULO III
16
3.1.
AGROKASA
17
3.2.
REDUCCIÓN DE LA POBREZA
20
3.3.
EL PROBLEMA DEL ALGODÓN
21
3.4.
EL PROBLEMA DEL MAIZ AMARILLO DURO
22
3.5.
POSIBILIDADES DE LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES
22
3.6.
LA ACUMULACIÓN DEL CAPITAL HUMANO
24
3.7.
LOS CULTIVOS ANUALES: La vía para pequeña propiedad
24
3.7.1. PAPRIKA
24
3.7.2. CEBOLLA AMARILLA DULCE
25
3.7.3. ALCACHOFA
26
EL MANGO
26
3.8.
CONCLUSIONES
28
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
29 1
INDICE INTRODUCCIÓN
2
CAPITULO I
3
1.1.
DEFINICIÓN: AGROINDUSTRIA AGROINDUSTRIA
3
1.2.
CONTEXTO DEL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA.
4
1.2.1. FIN DE LA EVOLUCIÓN DE LOS MERCADOS
5
1.2.2. CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DE LOS MERCADOS
6
1.3.
IMPACTOS DE LOS PROCESOS DE AGROINDUSTRIALIZACIÓN AGROINDUSTRIALIZACIÓN
7
1.4.
LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ
7
1.4.1. QUÉ RETOS ENFRENTA EL SECTOR
8
CAPITULO II
10
2.1.
10
LA REVOLUCIÓN AGROINDUSTRIAL DE LA COSTA 2.1.1. EL BOOM DE TRUJILLO, CHAVIMOCHIC CHAVIMOCHIC Y LA INDUSTRIA AZUCARERA
11
2.2.
CARTAVIO
13
2.3.
CASAGRANDE CASAGRANDE
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CAPITULO III
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3.1.
AGROKASA
17
3.2.
REDUCCIÓN DE LA POBREZA
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3.3.
EL PROBLEMA DEL ALGODÓN
21
3.4.
EL PROBLEMA DEL MAIZ AMARILLO DURO
22
3.5.
POSIBILIDADES DE LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES
22
3.6.
LA ACUMULACIÓN DEL CAPITAL HUMANO
24
3.7.
LOS CULTIVOS ANUALES: La vía para pequeña propiedad
24
3.7.1. PAPRIKA
24
3.7.2. CEBOLLA AMARILLA DULCE
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3.7.3. ALCACHOFA
26
EL MANGO
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3.8.
CONCLUSIONES
28
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
29 1
INTRODUCCIÓN
La actividad agroindustrial en nuestro país es un fenómeno que se está viviendo estos últimos años. Como vemos gracias a esta actividad la economía de nuestro país refleja una cierta mejora, por lo tanto en este trabajo tr atamos de alguna manera esclarecer algunas dudas o inciertos que se tiene frente a esta actividad.
En el capítulo I tratamos sobre los aspectos generales de cómo se ha desarrollado esta actividad y en qué contexto desde sus inicios hasta la actualidad, también vemos como esto ha influido en la evolución de los supermercados y por ultimo vemos de qué forma se desarrolla en el Perú y que retos está enfrentando actualmente.
En el capítulo II tratamos sobre la revolución agroindustrial que se está viviendo en la costa del Perú y como es es su impacto. En este capítulo tenemos tenemos tres subtítulos que son importantes ser tratados como son: El boom de Trujillo, Chavimochic y la industria azucarera , Cartavio y Casagrande.
En el capítulo III abordamos la agroexportación como representación de la revolución industrial en la costa, donde vemos las diferencias entre los pequeños agricultores de algodón, maíz amarillo duro, que trabajan de manera artesanal cubriendo sólo sus necesidades básicas; en contraste, está los grandes industriales exportadores de los productos no tradicionales como espárragos, uvas, paltas, etc.
2
CAPÍTULO I 1.1. DEFINICIÓN: AGROINDUSTRIA
Una definición común y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie de actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa así la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. Es evidente que una parte muy considerable de la producción agrícola se somete a un cierto grado de transformación entre la cosecha y la utilización final. Por ello, las industrias que emplean como materias primas productos agrícolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado: desde la conservación (como el secado al sol) y operaciones estrechamente relacionadas con la cosecha, hasta la producción, mediante métodos modernos y de gr an inversión de capital, de artículos como productos textiles, pasta y p apel. Las industrias alimentarias son mucho más homogéneas y más fáciles de clasificar que las industrias no alimentarias, ya que todos sus productos tienen el mismo uso final. Por ejemplo, la mayor parte de las técnicas de conservación son básicamente análogas con respecto a toda la gama de productos alimenticios perecederos, como frutas, hortalizas, leche, carne o pescado. De hecho, la elaboración de los productos alimenticios más perecederos tiene por objeto en gran medida su conservación. En contraposición a las industrias alimentarias, las no alimentarias tienen una amplia variedad de usos finales. Casi todos los productos agrícolas no alimentarios requieren un alto grado de elaboración. Pueden incluir, de forma mucho más característica que las industrias alimentarias, una serie definida de operaciones que, a través de los distintos productos intermedios, llevan al producto final. Debido al valor añadido de cada una de estas etapas sucesivas 3
de elaboración, la proporción del costo de la materia prima original en el costo total disminuye progresivamente.
1.2. CONTEXTO DEL DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA
En muchos países en desarrollo, la agroindustria de desarrollo en el marco de los entornos institucionales existentes, los sistemas de cultivo de plantas, las disposiciones y normas de comercialización que con frecuencia tenía una independencia anterior. El sector público impulsó la industria a gran escala y formal en forma de entidades algunos de las cuales se formaron fuera de las empresas privadas nacionalizadas; por ejemplo, la molienda de granos, el enlatado de hortalizas y el procesamiento de palmas de aceite operaban dentro de un sistema de distribución de materias primas e insumos controlados por el estado. Muchas empresas estatales en el sector agroindustrial no florecieron debido a una serie de razones. Entre estas se encuentra la interferencia política en la administración de dichas empresas en la búsqueda de objetivos no comerciales, las cargas burocráticas, la aparición de déficits estructurales en condiciones de gestión del abastecimiento de insumos y precios de los productos, así como la inversión inadecuada y el acceso a nuevas tecnologías. Las agroindustrias en los países en desarrollo se habían basado tradicionalmente en la utilización de insumos voluminosos con valores relativamente bajos por unidad, pero que eran muy costosos de transportar. De esta manera, las empresas dentro de las agroindustrias tendían a ubicarse cerca de las fuentes de materias primas. Esto contrasta con las industrias que dependen menos de fuentes fiables de materias biológicas no procesados las cuales, por lo general, cerca de mercados importantes en la que la oferta de insumos y de capital tiende a ser más eficientes, con una mejor infraestructura, etc. Es mas, la mayoría de las agroindustrias de los países en desarrollo han evolucionado sobre la base de fuentes estratégicas de materias primas.
4
En muchos países en desarrollo, las empresas agroindustriales más avanzadas están progresando gracias a una mejor infraestructura, el desarrollo de mercados internos para productos alimentarios y no alimentarios de mayor valor a nivel nacional, el acceso a mejores tecnologías y la mejora de la productividad de la mano de obra. Así, estamos observando un tal aumento en la producción capital/mano de obra que la posición competitiva de estas empresas depende menos de la proximidad a los suministros de materias primas o bajos costes de manos de obra que las empresas agroindustriales más tradicionales. Dichas empresas pueden estar dirigidas hacia mercados nacionales o regionales en evolución o hacia mercados de exportación en países industrializados, estimuladas por el acceso a referencias comerciales y procesos más amplios de liberación del comercio. Si bien los supermercados han operado durante mucho tiempo en una serie de países en desarrollo, lo han hecho por lo general en grandes ciudades y se han centrado en un segmento de consumidores ricos o de ingresos medianos a altos. Sin embargo, existen pruebas de que, desde pr incipios hasta mediados de la década de 1990, se produjo una especie de “revolución de supermercados” en ciertos países en desarrollo (Reardon et al., 2007), aunque
con diferencias significativas dependiendo
de la región en desarrollo. La
incursión de los supermercados es mayor en los países de América del Sur, África meridional y Asia oriental excepto China. 1.2.1. FIN DE LA EVOLUCIÓN DE LOS SUPERMERCADOS
Con el fin de prosperar, las empresas existentes deben adquirir las capacidades relacionadas, sino corren el riesgo de ser eliminadas del mercado. Se da cada vez más importancia a las capacidades de gestión (Reardon y Barret, 2000) en todas las operaciones de procesamiento de una empresa, desde la compra de materias primas, pasando
por
las
operaciones
de
procesamiento
hasta
la
comercialización adema de la estrategia empresarial y las relaciones con la mano de obra.
5
De esta manera, con los procesos de agro industrialización han aparecido proveedores de servicios empresariales de gestión, entre otros. Por ejemplo, en la zona costera del Perú, hay empresas que ofrecen servicios de supervisión de la mano de obra para pequeños agricultores de algodón a cambio de garantía de tierras con acuerdos que se asemejan a los contratos de aparcería (Escobal et al., 2000) 1.2.2. CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DE SUPERMERCADOS
El desarrollo del sector agroindustrial y los cambios relacionados en la estructura y conducta de los mercados de productos alimentarios y no alimentarios puede impulsar cambios considerables en las relaciones verticales de las cadenas de abastecimiento, especialmente con los productos primarios. De esta manera, el predominio de mercados al contado, con reglas informales de conducta para muchos productos agrícolas, pesqueros y forestales, está dando paso a relaciones más formales y de largo plazo entre las empresas agroindustriales y los proveedores de materias primas. En particular, el contrato se está convirtiendo en una forma clave de gerencia, aunque las formas de contratación están cambiando. Al principio, las empresas agroindustriales solían utilizar contratos de comercialización relativamente informales o sin un instrumento escrito y legalmente válido. Sin embargo, con el tiempo los contratos han ido abarcando elementos de todo el proceso de producción y cada vez más se codifican con normas escritas y términos de oferta. Aunque dichos contratos actúan para mejorar la seguridad del abastecimiento de materias primas para las agroindustrias, también son un mecanismo para reducir y redistribuir el riesgo a lo largo de toda la cadena de abastecimiento. A su vez, también inducen cambios en la naturaleza de la producción primaria ya que requieren un mayor uso de insumos no agrícolas.
6
La agro industrialización ha avanzado principalmente en los países que han logrado el mejor nivel de integración en cadenas globales de abastecimiento de productos alimentarios y no alimentarios de mayor valor, o donde los mercados nacionales de alto valor han evolucionado en respuesta a los cambios económicos, sociales y demográficos. 1.3. IMPACTOS DE LOS PROCESOS DE AGROINDUSTRIALIZACION.
Los procesos de agro industrialización se han generalizado y han provocado profundos impactos, tanto a nivel macro como a nivel micro. Estos incluyen aportes al desarrollo económico global, junto con cambios en las tasas de pobreza ligados a la magnitud y la distribución de los cambios en los empleos. Así pues, es legítimo esperar que existan ganadores y perdedores de los procesos de agro industrialización, de tal forma que es probable que haya consecuencias de distribución significativas debidas a la aparición de un sector agroindustrial. En este contexto, es fundamental reconocer y promover las condiciones bajo las cuales las empresas pueden hacer un aporte positivo y significativo a los procesos globales de desarrollo económico y mejoramiento de la calidad de vida de los más pobres. 1.4. LA AGROINDUSTRIA EN EL PERU
El desarrollo actual de la agroindustria peruana es un buen ejemplo de eficiencia, gestión empresarial y aprovechamiento de nuestra diversidad natural. Esta actividad se presenta como descentralizada, generadora de un alto porcentaje de empleo en cada uno de las ciudades de nuestro país (como las dinámicas Sullana 13.2%; Trujillo 12.7% y Arequipa 11.2%) y de gran impacto en otras actividades relacionadas (como productos para la siembra y el cuidado como son los fertilizantes, herbicidas y equipos de riego entre otros). El conocimiento y estrategia de nuestros empresarios y la diversidad natural de productos y climas son factores propios de nuestro país, y no sería sobrestimado afirmar hay todavía mucho camino por sembrar y cosechar. Por ejemplo, en cuanto al crecimiento y diversificación de la producción, existe un amplio potencial a través de la utilización de las tierras erizas de la costa, ya que en el 2007 se estimaba que estas alcanzaban un poco más de 280,000 7
hectáreas de pampas. Si sabemos que, en el primer trimestre del 2008, las importaciones de insumos y bienes de capital para agricultura crecieron un 54% y un 107% respectivamente, estas cifras nos auguran una mayor inversión y tecnificación para asegurar mayor producción en el futuro. A esto se suma una mayor diversificación de destinos en los últimos años, que se incrementara a un mas con la puesta en marcha de los acuerdos ya logrados u posteriormente con aquellos con las cuales se está en negociación. No olvidemos que los principales mercados del mundo, como los de Europa y Asia, importan productos frescos, orgánicos, entre otros con los que ya contamos. Como vemos, hay muchos aspectos favorables adicionales que nos pueden llevar a posicionarnos como un país de alta competitividad agroindustrial. 1.4.1. QUÉ RETOS ENFRENTA EL SECTOR
La ampliación de la frontera productiva es el primer factor importante para sostener el crecimiento agroexportador. Esto es posible a través el aumento de la productividad de las zonas en uso, así como la incorporación de nuevas tierras con fines agrícolas. En esta línea, los proyectos de irrigación como Maje (Arequipa), Olmos (Lambayeque), Alto Piura (Piura), Pasto Grande (Moquegua) y las últimas subastas de Chavimuchic I y II permitirán incorporar alrededor de cien mil hectáreas en los próximos tres o cinco años (hoy se cultivan cerca de 100 mil hectáreas dedicadas a la agroexportación). Sin embargo, es esencial solucionar el problema actual de la ley de aguas para f acilitar el desarrollo de nuevos proyectos de irrigación. El acceso a más mercados es otro punto clave. Si bien en los últimos años se ha logrado el acceso a importantes mercados para productos como la uva (China) y los cítricos (EEUU), aún hay restricciones fitosanitarias para productos como la palta, por ejemplo en EE.UU, mercado que consume alrededor de 600 mil TM de dicho fruto (16 veces nuestras exportaciones de paltas al mundo).
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Por último, entre los demás aspectos que se deben mejorar para el desarrollo del sector están:
La deficiente infraestructura, que incrementa los costos logísticos y evita una mayor diversificación geográfica de la producción.
La legislación laboral, aún incierta, pero con riesgos de incrementar los costos productivos.
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CAPITULO II 2.1. LA REVOLUCION AGROINDUSTRIAL DE LA COSTA
Quizá el fenómeno económico y social más importante de los últimos quince años en el Perú haya sido la silenciosa revolución agroindustrial que va conquistando todos los valles de la Costa y algunos puntos de la Sierra. Estamos hablando principalmente de la agroexportación de espárragos, uva, paprika, alcachofas, pimiento, cebolla amarilla dulce, mango, banano orgánico, palta, cítricos y otros productos; una actividad moderna, altamente tecnificada y muy intensiva en mano de obra, parte de la cual se produce en pequeñas y medianas propiedades y no solo en grandes fundos. por supuesto, la proporción de tierras embarcada en ese proceso es todavía pequeña, alrededor de un 10% de las 800 mil hectáreas cultivadas de la costa, unas 80 o 90 mil hectáreas está en expansión constante y el impacto en los empleas es notorio. La agroexportación va produciendo un efecto sobre la for malización de la pequeña y mediana propiedad y sobre la recuperación del control, del manejo del agua y de las plagas. Es decir, hablamos de un efecto de recivilización de unos valles que habían retrocedido a la barbarie económica y social después de la reforma agraria. Hay además, nuevos proyectos que anuncian avances significativos en la recuperación capitalista de los Valles de la Costa. Por ejemplo, el sembrío de grandes extensiones de caña de azúcar para etanol en los departamentos norteños Piura y Lambayeque, que reconvertirá tierras dedicas ahora al arr oz y que se desarrollará no solo en fundos grandes sino también en pequeñas y medianas propiedades.
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2.1.1. EL BOOM DE TRUJILLO, CHAVIMOCHIC Y LA INDUSTRIA AZUCARERA
Como vemos actualmente si viajamos al norte del país podemos observar el cambio que se está dando, ya que se observa construcciones de modernos edificios, centros comerciales, restaurantes, etc. Estas son señales más notorias de una actividad que, por el momento, perece incontenible. Las estadísticas del ministerio de Trabajo señalan que Trujillo es una de las ciudades donde más ha crecido el empleo for mal en estos años. La explicación tiene que ver con el explosivo desarrollo de las agroexportaciones en la irrigación Chavimochic – unas 15 mil hectáreas modernísimas que dan trabajo formal a 45 mil personas y compran bienes y servicios en la región, y con el rescate de las haciendas azucareras principalmente Cartavio y Laredo, y recientemente Casagrande, de manos del abandono y la descapitalización pos Reforma Agraria. Chavimochic es un canal de irrigación que toma aguas del rio Santa, en Ancash, y las deriva hacia el norte, atravesando los valles de Chao, Virú y Moche, faltando aún que llegue al valle de Chicama. Hasta el 2006, el proyecto había vendido al sector privado aproximadamente 50 mil hectáreas en esos tres valles, de las cuales 15 mil estaban en plena producción con espárragos verde y blanco, alcachofa, ají paprika, v ainita, pimienta piquillo, berenjena y frutales como vid, palto, mango, chirimoya, guanábana, estevia (endulcolorante natural) y cítricos, entre otros.
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Tabla Nº 1: Superficie en los valles viejos
Fuente: Prefactibilidad del Proyecto Chavimochic
Las exportaciones de estos productos comenzaron en 1997. En el 2006 alcanzaron, en productos envasados, la cifra de 240 millones de dólares. Según este proyecto, en esas 15 mil hectáreas se han generado 45 mil empleos directos, beneficiando a 180 mil personas. De modo que cuando las 50 mil hectáreas el empleo directo se incrementara a 150 mil puestos, beneficiando a 600 mil personas. La actividad agroexportadora de Chavimochic no solo mueve la economía de la ciudad al comprarle bienes y servicios de toda índole, sino que, además genera eslabonamientos interesantes. Según Jorge Rodríguez, presidente del Grupo Gloria, de un tiempo a esta parte se ha generado en Trujillo una industria lechera que antes no existía, a tal punto que Gloria está considerando instalar una planta de leche en esa ciudad. Lo que ha ocurrido es que algunos empresarios han aprovechado la broza o rastrojo que deja el cultivo de los espárragos y otras plantas para 12
utilizarlos como alimento de las vacas en modernos establos que han instalado.
2.2. CARTAVIO
El cambio para esta empresa empezó en 1996, cuando la cooperativa agraria de producción, gracias a la nueva constitución de 1993 y a una ley dada en 1994, se convirtió en sociedad anónima, abriendo la posibilidad de buscar algún socio estratégico que se hiciera cargo de recapitalizarla y volverla productiva nuevamente. Y en efecto, en octubre de 1998, Azucaro, un holding de empresas peruanas y españolas cuyo principal representante es Julio Bustamante, un empresario arequipeño de gran empuje ha llevado una administración de arequipeños a Cartavio, porque adquiere el 53 % de las acciones y toma el control de la gestión. En esos momentos Cartavio tenía 5 600 hectáreas, de las que estaban sembradas en malas condiciones apenas unas 4 000. Ese año se cosecharon 360 000 toneladas de caña. Dos años después, ya se habían sembrado las 5600 hectáreas, cosechándose 650 000 toneladas. A comienzos del 2007. Cartavio controlaba 10 800 ha y cosechaba 1 250 000 toneladas anuales (Bustamante, 2007). En la actualidad, Cartavio es propietaria de 10 852 hectáreas, pues compro Chiquitos y Sintuco, y en el 2004 adquirió 980 hectáreas de Chiclin, ex cooperativa que se encontraba completamente abandonada. Pero también compra caña a pequeños y medianos productores, por una cantidad equivalente a un 25% de la molienda. Ha invertido más de 53 millones de dólares entre 1999 y el 2006, la mayor de los cuales en la fábrica, que ha sido totalmente renovada. La última inversión fue de 9 millones de dólares, en una caldera moderna y ecológica que le ha permitido autonomía energética sobre la base de la quema del bagazo, un subproducto de la caña, reduciendo el consumo de petróleo de 3.5 galones por tonelada de caña a prácticamente cero y dejando de comprarle energía a Hidrandina. 13
El impacto de la azucarera en la economía regional es considerable. “hay
una orden en el sentido de que todo lo que produce o comercializa Trujillo debe comparase en Trujillo. Por supuesto a precios competitivos”, nos dice Julio Bustamante. “Por lo tanto, compramos combustibles, fertilizantes, ferretería,
vehículos menores (camionetas, motos, etc.). Asimismo, algo de uniformes y en general compras menores urgentes. Estas compras representan más o menos el 40% del total que hacemos al año”.
En el siguiente cuadro podemos observar que la empresa cada vez va mejorando en sus utilidades:
Tabla Nº 2: Ranking de utilidades
Fuente: superintendencia de mercado de valores (SMV)
2.3. CASAGRANDE
Más al norte, en el mismo valle de Chicama, se encuentra Casagrande, la empresa agroindustrial de mayor tamaño, por casi 30 años. Como consecuencias del caos que existió las 23 mil hectáreas sembradas de caña
14
antes de la reforma agraria se habían reducido a apenas 8 mil a comienzos del 2006, cuando el grupo Gloria adquiere el 57% de las acciones de la empresa. Cuando los nuevos dueños tomaron el control, solo quedaban operativos 100 de los 500 pozos de la empresa. En menos de un año, ya se habían convertido en 140, y para junio del 2007 se esperaba tener 200 en operación. Pero no solo se habían abandonado pozos. Se había abandonado todo un extraordinario sistema de reciclaje de agua, porque Casagrande a diferencia de Cartavio, que está en la parte más baja del valle y por lo tanto tiene más agua en la napa, y Casagrande siempre sufrió de este recurso. Casagrande era el reino de la extorsión. Aun varios meses después de ingresada la nueva administración, directamente a cargo de Jorge Rodríguez, que era el gerente general, desde radios clandestinas y volantes se les acusaba de llevar una vida de lujo y pasársela todo el día en un jacuzzi, mientras los trabajadores eran explotados. Pero el gerente no les hizo el menor caso a estas habladurías ya que para empezar no existía un jacuzzi en Casagrande. El resultado fue que en su primer año al mando de Casagrande, Rodríguez alcanzó ventas por 57 millones de dólares, un 35% más que el año anterior que era el 2005, y una utilidad neta de 1.1 millones de dólares donde antes no los había. En el siguiente cuadro podemos observar que esta empresa en el 2009 fue una de las empresas con mayor producción: Figura Nº1: Superficie cosechada por empresa azucarera 2009
Fuente: Asociación Peruana de Productores Azucareros y Biocombustibles (APPAB) 15
CAPITULO III
Cuando hablamos de revolución, nos referimos al cambio o transformación radical respecto al pasado. Es de nuestro interés hablar de r evolución agroindustrial, con lo que nos referimos al cambio o gran transformación que se da en el sector de la industria del agro. ¿Cuál es ese cambio radical que se ha dado en el sector agroindustrial para decir que estamos ante una revolución? En el pasado en el Perú a pesar de tener nuestro sector agrario ya industrializado, faltaba un escalón más alto y muy importante para su despegue; es en los últimos 15 años en el que se ha comenzado este cambio radical, y me estoy refiriendo a la exportación, generando de esta manera una industria nueva, a lo que Jaime de Althaus (2007) llama agroexportación. Figura Nº2: José Chlimper
Fuente: Diario Gestión. 21 de Junio del 2012 José Chlimper, empresario peruano, ex ministro de agricultura, dio una entrevista el 18 de Marzo del 2013 al portal Lampadia.com, en la cual nos habla sobre la agroexportación (Revolución Agroindustrial), y cómo ha influido en el desarrollo social del Perú, constituyendo el cambio que se ha dado en el sector de la agroindustria, como un ejemplo a imitar por los otros sectores del Perú. Esta revolución agroindustrial, no sólo beneficia al país y a los empresarios, sino también 16
alcanza a los trabajadores, que antes estaban en los niveles más bajos en lo que se refiere a beneficios; que no tenían protección en lo que se refiere a los abusos por parte del patrón, que no tenían CTS, ni vacaciones, ni estaban en planilla, ahora son trabajadores que gozan de todos sus derechos y protección, no sólo del ministerio de trabajo y débiles direcciones regionales de trabajo; sino también de las poderosas divisiones de trabajo ético de los grandes clientes del mundo, que fiscalizan el cumplimiento de normas sociales y medioambientales. Veamos un caso concreto de una empresa agroexportadora peruana: 3.1. AGROKASA
Agrokasa es una empresa dedicada al negocio agrícola que surge en el año 1996, y que se ha convertido en el exportador número uno de espárragos, uvas de mesa y paltas del Perú. Cuenta con tres fundos donde se desarrolla la productividad de estos ricos alimentos: La Catalina y Santa Rita en Ica, y las Mercedes en Barranca. En el fundo de La Catalina se ubican dos plantas industriales, una de espárragos y otra para la uva como lo detalla también Jaime de Althaus (2007). La exportación de los productos de esta empresa ha ido creciendo a través de los años, por ejemplo, en el caso de las uvas, como vemos en el siguiente gráfico: Figura Nº 3: El crecimiento de producción de las uvas
Fuente: www.agrokasa.com 17
Las cantidades muestran las exportaciones en cajas de 8,2Kg cada una. Jaime de Althaus nos cuenta su experiencia en su visita a Agrokasa: “Esto no es una hacienda, esto es una empresa”, me respondió José Chlimper en su “chacra” en Ica cuando le pregunté dónde estaban los caballos de paso y por qué la piscina estaba clausurada. “Al principio venían los socios
de la empresa con sus hijos y los amigos de sus hijos a pasarla bien, a montar caballo y a bañarse en la piscina. Pero eso distraía a los ingenieros y al personal. Vendó los caballos y vacié la piscina. Esto no es un centro de recreo, es un centro de producción. Aquí está prohibido pasearse en short y sayonaras, Sólo pantalón largo. Se trata de dar el ejemplo. Este no es un ambiente de relajo sino de trabajo. Cuando estoy acá, yo soy el primero en llegar: recibo al personal a las 6 de la mañana…”. (Althaus, 2007, p. 122).
¿Cuál es el proceso que se da en el desarrollo de la producción en Agrokasa? En esta empresa todo está muy bien planificado, como se detalla a continuación en relación a ella: Es una operación compleja y de una altísima tecnología, ordenada por 70 computadoras y 6 servidores en el campo que distribuyen por una red de mangueras especialmente diseñadas la cantidad, la presión y la calidad (nutrientes) de agua que le corresponden a cada planta individualmente según la información emitida por los dendrómetros - que miden la presión de los tallos para saber exactamente cuando les falta algo de agua - y por otros instrumentos. Ya no es riego por goteo. Ahora es riego por pulso, según el pulso de las plantas. El ahorro de agua es absoluto y el crecimiento de la planta óptimo. (Althaus, 2007, p. 123). El desempeño agroindustrial en Agrokasa es sorprendente, el espectáculo de su operación es impresionante en el proceso de la producción de espárragos y uvas: “Miles de operarios y operarios v estidos de blanco desde
la punta de los zapatos hasta los gorros de la cabeza parecen un ejército de médicos y enfermeras operando” (Althaus, 2007, p. 124). El proceso de la 18
producción consiste en seleccionar y empacar por tamaño y calidad en cajas distintas, según el lugar donde serán exportadas. Luego se introducen en unos contenedores refrigerados, que saldrán rumbo al puerto del Callao; cada contenedor tiene un termómetro conectado mediante un emisor a una computadora en las oficinas de Agrokasa, lo cual será monitoreado la temperatura del producto y el destino de su llegada (Althaus, 2007). Es importante reconocer que la empresa Agrokasa cuenta con variedades de uva y tamaño de espárragos en el mercado internacional. Producto de este resultado es la venta de 48 millones de dólares al año; es decir, sumando los tres fundos de Agrokasa: La Catalina, Santa Rita en Ica y Las Mercedes en Barranca. Por lo visto nos damos cuenta que Agrokasa representa a una de las empresas ejemplo que lo que se refiere a la revolución agroindustrial, si es que lo entendemos como agroexportación, esto lo podemos comprobar objetivamente en el siguiente cuadro que nos muestra la cantidad de clientes que tiene, y a la cantidad de países a los cuales es llevado nuestro producto peruano: Tabla Nº3: Países donde se vende los productos de Agrokasa AM RICA
EUROPA
ASIA
Brasil
Alemania
India
Canadá
Austria
Indonesia
Chile
Bélgica
Japón
Colombia
Dinamarca
Corea
Costa Rica
España
Malasia
Ecuador
Francia
Taiwán
El Salvador
Holanda
Thailand
Estados Unidos
Italia
Hong Kong
Guatemala
Reino Unido
Singapur
Honduras
Suiza
Vietnam
México
Rumania
Panamá
Rusia
OCEANIA Australia
Nicaragua Venezuela
Fuente: www.agrokasa.com 19
FRICA Sudafrica Arabia Emirates
Frente a esta revolución agroindustrial surge un dualismo agrario: por ejemplo en el departamento de Ica, la agricultura tradicional y por otra parte la moderna. Teniendo en cuenta los ingresos, a la primera se le puede llamar agricultura de subsistencia o agricultura de parcela, por lo que produce menos de 6 mil soles por hectárea al año, en cultivos como algodón, mango, maíz amarillo duro, garbanzo, granos seco, pallar, tuna, etc.; en contraste a una agricultura moderna que se le puede llamar capitalista, predominantemente exportadora, la cual tiene una producción por encima de los 15 mil soles por hectárea al año, en cultivos como la uva, naranjo, espárragos, cebolla y tomate. 3.2. REDUCCIÓN DE LA POBREZA
La agroexportación ha generado la disminución de pobreza en el departamento de Ica como lo vemos según las estadísticas emitidas por Instituto Nacional Estadístico e Informático que arrojan en el censo del 2004, y lo publica Jaime de Althaus (2007): de 46.70% en el año 2001 a 29.20% en el años 2004, teniendo una disminución de 17.5 %. Figura Nº 4: Incidencia de Pobreza en el departamento de Ica 50,0% 45,0%
46,7%
40,0% 35,0% 30,0%
29,2%
25,0% 20,0% 15,0% 10,0% 5,0% 0,0% Año 2001
Año 2004
Fuente: Althaus, 2007. Elaboración propia
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3.3. EL PROBLEMA DEL ALGODÓN
El Perú es uno de los pocos países a nivel mundial donde el algodón es oriundo. La historia de este producto se remonta desde los tiempos prehispánicos hace 4500 años aproximadamente, donde se utilizaba con fines para la vestimenta, se cultivaba y se hacían extraordinarios vestidos como por ejemplo los paracas y los chancas, quienes representaron en su textilería. Hay un hecho importante que influyó muchísimo en la producción del sector algodonero en el país: La Reforma Agraria, dada en el gobierno de Juan Velasco el 24 de Junio de 1969, que tenía el objetivo de favorecer al campesino, según lo señala en su el primer artículo de la ley: La Ley Agraria es un proceso integral y un instrumento de transformación de la estructura agraria del país, destinado a sustituir los regímenes del latifundio y minifundio por un sistema justo de propiedad, tenencia y explotación de la tierra, que contribuya al desarrollo social y económico de la nación, mediante la creación de un ordenamiento agrario que garantice la justicia social en el campo y aumente la producción y la productividad del sector agropecuario, elevando y asegurando los ingresos de los campesino para que la tierra constituya para el hombre que trabaja, base de su estabilidad económica, fundamento de su bienestar y garantía de su dignidad y libertad. (D.L. Nº 17716). Sin embargo en realidad sucedió todo lo contrario. La atomización de las tierras, que consistió en la repartición de tierras a cada uno de los campesinos, hizo que los pequeños agricultores no puedan acceder a los créditos para invertir en sus tierras, y no pudieron aplicar nuevas técnicas en el cultivo, de tal manera que se empobrecieron aún más, debido a que su producción bajo muchísimo, y lo que generaban en lo que se refiere a dinero sólo les alcanzaba para subsistir. La producción del algodón en el Perú es hoy la tercera parte de lo que era antes de la reforma agraria (Althaus, 2007). La consecuencia natural de la Reforma Agraria es que se introdujo al país el producto extranjero, comenzó a importase el algodón, ante el cual nuestro 21
producto no podía competir, debido a que el algodón peruano resultaba más caro, por la razón de que el algodón importado tenía una enorme diferencia de cantidad de producción por encima del algodón peruano. De tal manera que ni el algodón Tangüis, ni el Pima, son una alternativa para acumular ganancias extras, sino solamente lo necesario para la subsistencia. La revolución agroindustrial en el sector algodonero no se ha dado en los últimos años. 3.4. EL PROBLEMA DEL MAIZ AMARILLO DURO
La realidad del maíz amarillo duro es un poco diferente, las interacciones comerciales son entre los pequeños agricultores y las industrias avícolas y porcícolas. El problema está en la producción, a pesar que ha aumentado considerablemente, aún no ha llegado a alcanzar los niveles promedios de producción en el mundo. Como lo detalla Jaime de Althaus: El rendimiento promedio nacional está por debajo del rendimiento promedio mundial que supera las 4 toneladas, pero hay departamentos que la producción por hectárea no está tan lejos de le de Francia y Estados unidos, que son las más altas a nivel mundial: En efecto, en La Libertad y Lima, los rendimiento se acercan a las 7 toneladas, gracias a la intervención de híbridos, mientras que en Francia y Estados Unidos están alrededor de 8,5 toneladas por hectárea. (Althaus, 2007, p. 155). Los agricultores pequeños además no son formales, son informales, de modo que se suma otro factor negativo a su desarrollo, porque las empresas industriales, que si son formales no pueden comprarles, por la sencilla razón que no pueden facturar sus ventas, requisito importante para descontar el IGV. 3.5. POSIBILIDADES DE LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES
Una posibilidad de desarrollo para los pequeños agricultores, sería agruparse o mejor dicho articularse entre sí para hacer un esfuerzo común que los beneficie a todos. Por ejemplo en la problemática del agua, en el departamento de Ica, que no tienen agua de manera permanente, sino que tienen que obtenerla de pozos; los que resulta de un costo muy elevado para un pequeño agricultor, de manera que, la solución está en agruparse y unir sus 22
economías para construir pozos en común y así beneficiarse mutuamente. Esto al final resulta difícil porque se tiene que considerar que hay que mantener la articulación aún después de su construcción, me refiero por ejemplo al mantenimiento, compra de repuestos; esto motivó que se originen muchas diferencias y líos entre ellos. Como vemos es muy difícil mantener la confianza entre esos grupos, si notamos que esta realidad ya venía desde tiempo atrás, particularmente desde la aprobación de la Nueva ley de la Reforma Agraria, que generó por la misma naturaleza de esta, mucha desconfianza entre los pequeños agricultores. A estas articulaciones que se deberían dar entre los parceleros las podemos llamar capital social, pero como detalla Jaime de Althaus (2007), el capital social es posible sólo en los lugares donde no hubo Reforma Agraria, en cambio en los lugares donde si llegó es muy difícil crear un capital social. De modo que, podemos afirmar que es casi imposible que un pequeño agricultor se convierta en un empresario agroexportador, porque no cumple con los requerimientos que las empresas agroexportadoras exigen. Sin embargo, existe aún un alternativa en las posibilidades de los pequeños agricultores, es la intervención del estado o de alguna institución que pueda monitorear los detalles de estas articulaciones de un grupo de agricultores, también podría ser la intervención de alguna empresa agroexportadora, la cual lo puede hacer de diferentes formas, una de ellas es alquilando sus tierras, además que permitiría que el campesino se convierta en un trabajador más dentro de su propia tierra si así lo desea. La idea es que estos alquileres no sean eternos, sino que tengan un plazo determinado, por ejemplo de 10 años, de manera que, en ese tiempo estas tierras ya se encuentren tecnificadas y capitalizadas, regresen a sus dueños, para que ellos mismos estén en capacidad de producir por sí solos y si lo desean venderles a las empresas que antes les alquilaban. Por ejemplo, una de las empresas Athos alquila tierras está generando granados para la exportación cuyo cultivo demanda menos inversión y menos agua.
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3.6. LA ACUMULACIÓN DEL CAPITAL HUMANO
Los hijos y los yernos, dueños de parcelas que inicialmente utilizaban sus parcelas de manera tradicional, darán un giro diferente después que estos desempeñen importantes trabajos, lo cual estarán en calidad de trabajadores en las empresas agroexportadoras. Les servirá para adquirir conocimientos, técnicas modernas, que serán un instrumento necesario para aplicar en sus parcelas propias. En efecto una proporción relativamente importante de los t rabajadores de las agroexportadoras tienen parcelas suyas o de sus parientes y podrían adaptar y trasladar las prácticas modernas y tecnificadas que aprenden en sus centros de trabajos a sus propios campos, aunque no se traten de cultivos para la exportación (Althaus, 2007, p. 172). Además los trabajadores que han adquiridos esos conocimientos los hacen en dos líneas: el primero es, introduciendo mejoras en infraestructura de campo (dentales, densidad de plantas por hectáreas y tipo de riego); el segundo, es la aplicación de foliares. Estas dos líneas permitirán mejorar la productividad y la calidad cultivo. 3.7. LOS CULTIVOS ANUALES: La vía para pequeña propiedad
En nuestro Perú se dan anualmente los cultivos de páprika, cebolla amarilla dulce, alcachofa. Estos cultivos se producen principalmente en pequeñas propiedades que se les vende a empresas agroexportadoras. Estos cultivos anules son privilegiados para la incorporación de la pequeña propiedad, que será la acumulación de ganancias, como lo detalla Jaime de Althaus (2007). 3.7.1. PAPRIKA
La producción de paprika sigue siendo una alternativa de exportación, porque existe una creciente demanda nacional de paprika seco que se destina a Estados Unidos y a Europa. Toda la producción de paprika del Perú está orientado hacia la exportación debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo directo.
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Sus bondades en la salud humana por bajo contenido de colesterol y se emplea como colorante en la industria de cosméticos, embutidos y avícola (Quiñones, 2010, p. 3). Figura Nº 5: La paprika
Fuente. http://www.chilipeppermadness.com/paprika-chilipepper.html#.Ue9A5NJg9UM El cultivo de la paprika es una alternativa para hacerle frente a la baja rentabilidad del algodón. La paprika requiere de un clima seco para su cultivo, tiene periodo vegetativo de seis a siete veces concentrándose la mayor parte de la cosecha en la costa sur del Perú, durante el verano. La productividad es de alta calidad y oscila entre los 4 y 7 toneladas por hectárea. 3.7.2. CEBOLLA AMARILLA DULCE
Es el caso de la exportadoras de cebolla, cabe resaltar que, la India, países bajos, China y Estados Unidos son los países que comercializan de manera internacional que ha logrado ampliar sus mercados en la agroexportaciones, sin embargo, China es el pionero en exportar mayor cantidad de cebolla. La producción de cebolla en el Perú se orienta a cubrir principalmente el mercado interno; sin embargo, en los últimos años la cebolla amarilla dulce se dirige casi en su totalidad al exterior. El mayor 25
cliente que tiene es el mercado de los Estados Unidos. Las exportaciones de cebollas en el 2004 dio como resultado 13.2 millones de dólares, y en el 2009 21.03 millones de dólares. Gráfico Nº 6: La cebolla amarilla dulce
Fuente: http://www.agrochallapampa.com/esp/productos3.php 3.7.3. ALCACHOFA
Es una planta de nuestro país. La alcachofa goza de cualidades alimenticias medicinales en el tratamiento de numerosas enfermedades. Esta planta tiene insulina que beneficia a los diabéticos Ica es el primer departamento en agroexportación de alcachofas, entre los principales mercado están los Estados Unidos (US$70.7 millones), España (US$ 28 millones), Francia (US$ 13.1) y Alemania (US$ 2.7 millones). Las
exportaciones de Alcachofas y espárragos se
incrementan en el 2011 con un crecimiento de 25.8% y 15% respectivamente (La República, 12 de Febrero 2012). 3.8. EL MANGO
El mango peruano ha tenido un crecimiento sostenido en la última década, alcanzado un volumen de 77 mil toneladas durante la campaña del 2006 y 2007. Unas de las razones de su éxito es su calidad en la buena coloración, firmeza y sabor. La mayor ventaja es que entra en los mercados internacionales. Las principales variedades exportación es el Kent. 26
Los valles en los que se produce son: El Chira, San Lorenzo y Chulucanas en Piura. El destino agroexportador es principalmente Europa (Rivera, 2006).
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CONCLUSIONES
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Podemos concluir diciendo que la revolución agroindustrial es una actividad que si bien sabemos trae consecuencias positivas en algunos sectores; pero también tenemos que ver que no todos los sectores resultan en el mismo grado de beneficio.
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La agroexportación nos está abriendo las puertas a nuevos mercados a nivel mundial y en el Perú tenemos gran variedad de recursos naturales las cuales nos beneficiaría de gran manera si lo sabemos utilizar estratégicamente
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La revolución agroindustrial en el Perú se ve reflejado solo en algunos sectores del país, como es el caso de Ica que generó desarrollo social en ese departamento.
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Las empresas agroexportadoras como Agrokasa son un ejemplo en el desarrollo capitalista, ya que cuenta con una alta calidad y tecnología en su producción
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