UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA AÑO DE LA L A CONSOLIDACION CONSOL IDACION DEL MAR DE GRAU GRA U
ESCUELA ESCUELA PROFESIONAL PROFESIONAL DE INGENIERIA INGENIERIA FORESTAL FORESTAL Y AMBIENTAL A MBIENTAL
MONOGRAFÍA
EL CULTIVO DE LA OCA (OXALIS TUBEROSA)
AUTOR: DÍAZ RUBIO RUB IO Jhan J han Franl Fran l y
ACESOR: LOAYZA LOA YZA PALOMINO PA LOMINO Víc tor to r Rafael
CURSO: Introducción al trabajo universitario
Chota-Perú 2016
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA
DEDICATORIA Este trabajo monográfico lo dedico a los seres que más amo en mi vida, primeramente a Dios, a mis queridos padres quienes me dan fuerza para seguir adelante todos los días, y a todos mis profesores y amigos de la UNACH. Jhan Franly
2 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA
AGRADECIMIENTO A dios por darnos la vida y la inteligencia y hacernos seres razonables, también a nuestros padres por la educación desde el hogar, y a nuestros docentes en especial al profesor Víctor Rafael Loayza Palomino por su apoyo incondicional. Díaz Rubio Jhan Franly
3 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA RESUMEN El objetivo del presente trabajo monográfico es convertirse en un aporte para el rescate y revalorización de los tubérculos andinos como la oca, entre otros, porque sabemos que este producto es muy importante para la alimentación, salud y generan bastante desarrollo económico a los productores. Para este tipo de investigación he utilizado una gran variedad de información recolectada de algunas revistas de internet, libros virtuales, información de páginas de internet, informes, documentos en Word, pdf y además una serie de investigación mediante el dialogo con algunos agricultores de la zonas de donde produce esto tubérculo. Espero que esta monografía tenga buenos resultados, y así pueda aportar en algo a la revaloración e importancia de este recurso, y darle una mejor utilidad ya que hoy en día muy poco se le da interés. Quiero concluir señalando que este tipo de investigación se debe realizar no solo en tubérculos, sino que también hay otros alimentos del mismo origen como frutas, cereales, etc que se debe aprovechar de una mejor manera sobretodo en la economía, desde entonces la gran tarea para nosotros como futuros ingenieros Forestales y Ambientales es de incentivar a los agricultores a producir más y con mayor calidad comercializarlo en mercados de gran competitividad, y generar mejores ganancias.
Palabras clave: oca, cultivo, tubérculos andinos, revaloración.
4 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA ABSTRACT The present fact-finding Works His objetive monographic is to become a contribution in order to the rescue and revalorization of the Andean tubers as her oca, among others, because we know that this product is to his extinction's point, since they become of very much benefit so in the nutrition, health and they generate enough economy to the producers, we have utilized In order to this factfinding fellow an all kinds of information once was recollected of some Internet, virtual- books magazines, Pagés information of Internet, reports, documents in Word, pdf and besides a fact-finding series bi means of the dialogue with some farmers zone where produces these tubers.
We hope that our investigation have (subj) good aftermaths, and thus may make a contribution (subj) in something to the reevaluation and this resource's importance, and giving him one etter utility since nowadays sight is like things worthless. We want to come to an end indicating that this fact -finding fellow they must realize me not only that in tubers, rather also manner has another alimonies of the same origin as fruits, cereals, one owing etc better overcoat in the economy, ever since the great task in order to us as future Forest and environmental engineers comes from motivating the farmers to produce more and with principal quality stop to commercialize it in great- competitiveness markets, and to generate improve (subj) profits.
Key words: oca, cultivate, Andean tubers, reevaluati.
5 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA INDICE DEDICATORIA…………………………………………………………………… p.2 AGRADECIMIENTO……………………………………………………………… p.3 RESUMEN Y PALAB RAS CLAVE………………………………………………p.4 ABSTRACT AND KEYWORDS………………………………………………….. p.5 INDICE………………………………………………………………………………. p.6
INTRODUCCION…………………………………………………………………… p.7 CAPITULO I 1.1DESCRIPCION DE LA OCA……………………………………………………p.8
1.2DESCRIPCION BOTANICA DE LA OCA…………………………………….p.9 1.3CARACTERISTIC AS DE LA OCA………………………………………….p.10 1.4PRECOSECHA DEL CULTIVO DE LA OCA………………………………p.12 1.5COSECHA Y POSTCOSECHA DEL CULTIVO DE LA OCA…………….p.13 1.6COMERCIALIZACION…………………………………………………...……p. 13 CAPITULOII 2.1USOS TRADICIONALES DE LA OCA………………………………….…p.14 2.2LA OCA EN LA PANIFICA CION…………………………………………...p. 15 2.3USOS GASTRONO MICOS DE LA OCA…………………………………..p.15 2.4USOS MEDICINA LES DE LA OCA………………………………………...p.16 2.5USOS INDUSTRIALES DE LA OCA……………………………………….p.17 CONCLUCIONE S…………………………………………………………………p.18 RECOMENDA CIONES…………………………………………………………...p .18 REFERENCIAS……………………………………………………………………p.19
6 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA INTRODUCCION La falta de conocimiento sobre la importancia de muchos cultivos andinos ha generado que esté a punto de desaparecer en los platos tradicionales de nuestro país, y lo peor aún es que a estos cultivos poco se da importancia debido al bajo nivel de aceptación con el que cuenta. Dentro de estos es un ejemplo claro los tubérculos andinos que cuentan con muchas propiedades, beneficiosas tanto en la alimentación, salud, y pueden generar grandes ganancias económicas. En este trabajo monográfico “el cultivo de la oca”, vamos a hablar específicamente de la descripción de la planta, el cultivo, su comercialización y usos de la oca. Para realizar este trabajo monográfico primero tenía que conocer bien el temaproblema, luego tenía que recolectar toda la información necesaria de libros, revistas, páginas de internet y el dialogo con agricultores que conocen de cerca sobre la producción de este tubérculo, y así tener más conocimiento del tema. Luego he pasado al desarrollo del tema realizando todas las citas de acuerdo al sistema de investigación APA, sacando de los autores las ideas principales, también he contribuido con mis propias ideas de acuerdo a mi conocimiento. El contenido de esta monografía lo he organizado en capítulos. Capítulo I y capitulo II, que cada uno de estos capítulos contiene temas y subtemas debidamente relacionados.
En el primer capítulo (capítulo I) contiene una descripción y el cultivo de la oca. En el segundo capítulo (capitulo II) contiene temas de los diferentes usos que lo han dado a la oca. Luego de esto he presentado algunas conclusiones en la cual he llegado durante la realización de esta monografía además algunas recomendaciones que tengo que hacer referentes al tema de investigación y finalmente seguido por la mención de las referencias bibliográficas utilizadas, durante la elaboración del trabajo monográfico.
7 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA CAPITULO I El cultivo de la oca 1.1Descripcion de la oca La oca: oxalis tuberosa, según la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM, 2011), La oca (en quechua: uqa) es una planta que se cultiva en la puna de los Andes centrales y meridionales y entre los 3.000 y los 3.900 msnm en los Andes septentrionales. (p.1). Castro (2007) dice que esta planta se encuentra distribuido entre 2.800 y 4.000 msnm en las regiones andinas, de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, se puede encontrar tanto en forma cultivada, es resistente a temperaturas bajas, al ataque de insectos y plagas (p. 22).
Origen Zambrano (2009) refiere que es difícil saber con exactitud el origen de la oca, puesto que se encuentra distribuida por toda la zona de los Andes, Varios investigadores aseguran que el tubérculo puede ser originario de la meseta peruano-boliviana o de los andes colombianos ya que se ha encontrado especies silvestres antiguas de oca en estas zonas, pero aun así no se ha llegado a explicar el lugar exacto de origen debido a que es un cultivo marginado y se ha propagado a través del tiempo sin que científicos o investigadores tuvieran conocimientos de la planta. En la actualidad es casi imposible determinar un punto exacto de iniciación desde donde se propago su distribución al resto de los Andes, lo que sí se sabe que es originaria de las zonas andinas (p. 20).
8 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA 1.2 Descripc ión botánica de la planta: Características Generales: Zela (2008 citado por la universidad tecnológica equinoccial 2009) hace referencia que la oca
es una planta anual, herbácea, con follaje bien
desarrollado, que presenta una forma compacta con 30 60 cm de diámetro aproximado, inicialmente erecto que luego varia a semipostrado con una altura que varía de 40 a 80 cm.
Raíz: (Cultivos andinos FAO – 2012 dice) que la raíz se originan en los inferiores del tallo.
Tallos: (Cultivos andinos FAO – 2012) dice que los tallos son aéreos de forma llena de 5 a 7 mm, de diámetro, por lo general son muy ramificado presentando colores violetas obscuros.
Hojas: (Cultivos andinos FAO – 2012) menciona que la hoja de la oca es muy característica, trifoliada con pecíolos de longitud muy variable (2 a 9 cm.
Flores: (Cultivos andinos FAO – 2012 dice) que en la oca las flores se disponen en dos cimas de 4 a 5 flores, el cáliz está formado por 5 sépalos agudos y verdes, la corola tiene 5 pétalos unidos en la base y festoneados en la parte superior, de color amarillo. La flor tiene 10 estambres en dos grupos de cinco, de diferente longitud cada uno. 9 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA Frutos: (Cultivos andinos FAO – 2012) indica que los frutos son muy variables presentan formas como: cónicos cortos, cónicos alargados y cilíndricos, ya sea rectos o curvos, su coloración varía desde el blanco marfil a púrpura morado pasando por amarillo naranja, púrpura y color café según la especie, Poseen “ojos”, su tamaño varía de 5 a 15 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho (p.22).
I.3Caracterist icas de la oca: Hábitat: Gobierno Regional Cajamarca (2010 citado por Panorama Cajamarquino 2013) nos informa que en Cajamarca su hábitat se encuentra a una altura de 2800 a 4200 msnm en las provincias de chota, hualgayoc-bambamarca, Celendín, Contumasa, san marcos, Cajabamba (p.12).
Instituto nacional de cultura Perú (2006) da a conocer que esta especie se encuentra en el Perú a partid de una altitud de 2650-4800 msnm, en los departamentos de Cajamarca, puno, Huancavelica, cusco, madre de dios, entre otros (p.17). Universidad tecnológica equinoccial (2008) dice que en Sudamérica la planta se encuentra en la zona de los Andes desde Colombia hasta el noreste de Argentina, se localiza desde alturas de 3.000 m.s.n.m. En Colombia fue hallada a partir de los 2800 m.s.n.m. y en Bolivia a 3.900 m.s.n.m. soportando las adversidades climáticas propias de esas zonas.
Propiedades medicin ales de la oca: (UNMSM 2011) indica que la oca tiene bastantes propiedades medicinales como por ejemplo es diurético, disminuye la cantidad de testosteronas en la sangre, previene la hepatitis, además la oca sirve como un efectivo astringente, El zumo de las hojas en emplasto es utilizado para desinflamar los testículos, El cocimiento de las hojas actúa contra el dolor de oídos.
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA Diario hora buena (2013) nos dice que la oca también actúa contra las bacterias escherichiacoli,
staphylococus,
y
hongos,
además
combate
dolencias
genitourinarias y contra la anemia entre otros (p.26).
Propiedades nutricionales de la oca: La composición nutricional de la oca no ha sido excesivamente estudiada, posiblemente debido a la variedad de sus especies, ya que cada una de ellas aporta una cantidad de nutrientes diferente; también depende de la zona en la que se cultiva la planta, pero sus principales propiedades generales son:
Energía: Su aporte oscila entre 20 y 60 kilocalorías por 100 gramos. Carbohidratos: Contiene almidones y azúcares, en un total de 12 a 16 gramos por 100 gramos, pero aún no sabemos qué proporción de cada tipo. Tiene poca cantidad de proteínas y grasas, Es muy rica en agua y fibra alimentaria, Contiene vitamina C y hierro. Algunas variedades de este tubérculo son dulces, sobre todo después de haber sido expuestas al sol (oca amarilla). Con la exposición solar los almidones se transforman en azúcares, por tanto, su contenido en estos últimos dependerá en gran parte del tipo de tratamiento que haya recibido el tubérculo antes de su consumo. Su cáscara contiene ácido oxálico que impide la absorción de calcio al unirse al mismo formando oxalato cálcico, para evitar este efecto en un 75% se debe exponer la oca al sol.
Composición química: El tubérculo de la oca es arenosa y contiene: 15 % de proteínas, 20% de carbohidratos, 80% de agua, también almidón aminoácidos, además vitaminas c y b, y además contiene fibra, calcio, hierro, fosforo, ácido ascórbico (p.27).
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA 1.4 Precosecha del culti vo de la oca Preparación del terreno: Generalmente la oca, es sembrada después de la papa, de acuerdo a los agricultores los suelos favorables a la producción de oca son los suelos oscuros, la preparación del terreno se realiza a través de una manera artesanal, es decir haciendo utilidad de la yunta, o siembra directa, más acá no se hace uso de algún tipo de maquinaria, debido que este tubérculo se siembra de una manera artesanal, o en pequeñas cantidades. La preparación de los suelos comienza una semana o un mes antes de la siembra y consiste en una o dos aradas con yunta, dependiendo de la textura del suelo.
Siembra: Gobierno Regional Cajamarca (2010 citado por Panorama Cajamarquino), la siembra de oca, se realiza en los meses de julio a septiembre porque su ciclo de cultivo es largo (7 a 8 meses). La distancia de siembra en la oca es de 28 a 35 cm entre plantas y de 60 a 75 entre surcos. El distanciamiento entre plantas y entre surcos depende del tamaño de semilla utilizada.
Deshierbo y Aporque: Algunos agricultores indican que la desyerba se realiza a los 2 meses de la siembra, y el aporque a los 3 o 4 meses de la siembra, utilizando herramientas artesanales como: la lampa.
Fertilización y Fumigación. (UNMSM 2011), los cultivos de oca, no son exigentes en cuanto a la nutrición de los suelos, por esta razón, la fertilización al momento de su siembra es aproximadamente 60 a 70% menor a lo que se aplica a la papa; y a veces, dependiendo de la fertilidad de los suelos, es suficiente el remanente de fertilizante que deja el cultivo de papa. Y lo que se refiere a la fumigación no se utilizan pesticidas ni fungicidas ya que es considerado como uno de los productos andinos que más puede resistir a los insectos y plagas, solamente los que lo afectas son los hongos por el exceso de lluvias.
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA Alti tud, c li ma y tipo de terreno: Diario hora buena (2012 citado por Johana Elizabeth izquierdo prado 2013), dice que la oca crece a una altitud que varía desde los 2800 a 4000 msnm, además necesita un clima de 12 a 20 °c, y se adapta muy bien en los terreno franco limoso arcilloso, o franco limoso, pero no crece en terrenos arenosos.
1.5 Cosecha y postcosecha del cult ivo de la oca Cosecha: La cosecha de la oca, es de abril a junio, siendo la duración del ciclo vegetativo de este cultivo de 7 a 8 meses.
Cuidados durante la cosecha de la oca: Zela y Gerardo (2008), no dice que durante la cosecha se debe tener mucho cuidado, utilizar herramientas adecuadas, donde no corte los tubérculos, ni los maltraten, por si existe este tipo de contactos este se malogra o pudre en un poco tiempo.
Transporte: Zela y Gerardo (2008), el transporte se realiza en camiones, envasados en sacos, si no hay acceso a vías de comunicación se lo realizan por intermedio de acémilas, pero este tipo de transporte no es bueno porque se maltrata más los tubérculos.
Almac enamiento: Después de la cosecha de la oca, una parte de la producción se destina al mercado, otra al consumo y otra a la semilla; esta última es almacenada generalmente en un rincón de la vivienda o en almacenes tradicionales propios de la zona productora, el tiempo de almacenamiento de estos tubérculos es de 2 a 3 meses.
1.6Comercializacion: Almeida (2008 citado por la universidad tecnológica equinoccial 2009), dice que en forma general, en las diferentes zonas productoras de t ubérculos andinos se observó que la producción de oca tiene importancia comercial y para autoconsumo, por su sabor dulce y agradable para todos los consumidores, mayormente son destinados al autoconsumo, la demanda de este tubérculo es mayor en los centros urbanos y no tanto en las zonas rurales.
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA CAPITULO II Los di ferentes usos de la oca (oxalis tuberosa) 2.1Usos tradicionales de la oc a. a. Sus hojas ya sean frescas o secas, son hervidas en agua y se aplican sobre los flemones, tumores y abscesos para su maduración. También se usa en baños como desinfectantes y para aliviar las molestias que producen la picadura de insectos.
b. La infusión de sus hojas y tallos se puede consumir como bebida, siendo de gran ayuda para combatir la cistitis y la inflamación de la Uretra. Se r ecomienda beber en ayunas una cucharada del zumo de los tallos y tubérculos de la planta para aliviar las molestias causadas por la Gastritis
c. La pasta que se prepara con harina de Quinua y tubérculos de Oca molidos, se utiliza como emplasto contra el dolor de garganta, así como para acelerar la maduración de los abscesos.
d. Los tubérculos frescos, molidos y mezclados con vaselina se aplican sobre el acné, Además, su alto contenido de almidón y minerales lo convierte en un ingrediente nutritivo en la elaboración de panes y queques.
e. Su alto contenido de almidón, minerales y ácidos orgánicos permite numerosas aplicaciones, además de la panificación antes mencionada, se le suma la extracción de alcohol mediante la fermentación.
f. El uso más frecuente es el alimenticio, en la elaboración de platos de diferentes gustos y tradiciones, ya que puede comerse hervida, cocida al horno, frita, encurtida, con vinagre o en ensaladas frescas. Además, el zumo es refrescante y sirve para quitar manchas por contener oxalato de potasio.
g. Algunas ocas son ligeramente dulces, especialmente luego de haber sido expuestas al sol por algunos días. Por su variedad de colores es un producto que atrae al consumidor, y por su sabor constituye una alternativa para variar el menú tradicional de la papa.
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA 2.2 la oca en la panific ación: Valeria et. al (2014), nos dice que a partir de la oca como materia prima, y de la harina de oca se pueden elaborar una gran variedad de productos de panificación:
Dulces: Valeria et. al (2014) nos da a conocer que se puede elaborar alfajores a base de la oca, donde el proceso es el siguiente:
1. Poner en una olla la oca picada en cuadrados, azúcar y el agua. 2. Dejar cocinar por 40 min. 3. Rellenar con esto los alfajores cuencanos. Alfajores: Valeria et. al (2014), refiere que para la elaboración de alfajores de oca el proceso es el siguiente:
1. En una cacerola colocar el azúcar, hasta que se convierta en caramelo dorado. 2. Agregar la crema de leche y mover de manera constante hasta que se reduzca.
3. Agregar la mantequilla. 4. Por ultimo añadir a la pulpa de oca y un poco de harina, luego dejar que se reduzca hasta que esté seco.
2.3Usos gastr onóm icos d e la oca Almeida (2008 citado por la universidad tecnológica equinoccial 2009) menciona que la oca se la consume de varias maneras, ya sea en hervida, horneada o asada; se la prepara sancochada después de haberla soleado con el fin de azucararla; así es como la consume el poblador andino, antes se la usaba como un acompañante del estofado de carne con huevos fritos y cebolla, a la oca se la utiliza en la elaboración de sopas, pucheros o caldos. 1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA Espinosa (2007) menciona la oca fresca, recién cosechada, se utiliza para sopas, cortada como las papas y, al decir de algunas personas tiene un gusto mejor que el de la papa, También se hace puré de oca, además para realizar comidas de sal como el locro, además se pueden consumir de las siguientes formas:
a. Al horn o: Cocer el alimento al horno con sus propios jugos o con el agregado de materia grasa.
b. Gratinado: Es la cocción en la cual se introduce al horno el tubérculo cortado en sílices.
c. Parrilla: Se envuelve los tubérculos en papel aluminio ligeramente engrasado y se lo lleva a la parrilla o directamente al carbón entre 30 y 45 minutos dependiendo del tamaño.
d. Estofados: Cocción a fuego suave, poniendo el género en crudo. e. Huatia: La huatia es una de las técnicas culinarias más antiguas de la región andina, que se empleó principalmente en la cocción de tubérculos como (papa, ocas, camotes, achiras, mashua). Consiste en un hornillo de adobes o de pedazos de tierra endurecida, en el interior se prende leña que se deja encendida un par de horas hasta que caliente bien, luego entonces se retira la lumbre, se introducen los tubérculos y se derriba el horno.
2.4Uso medicinal de la oca: Todos sabemos que la oca ha sido utilizada desde épocas muy remotas como medicina natural para los pobladores de ese entonces. En la actualidad con el avance de la tecnología se ha aplicado la industria para producir algunos medicamentos elaborados a partir de la oca.
Extractos de oca: Cortez et. al ( 2003) hacen mención que gracias a los grandes poderes curativos de la oca contra las enfermedades reumáticas se ha logrado obtener un extracto a parir de las hojas y raíces de la oca.
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA Capsulas de oca: Los autores anteriores también refieren que gracias a sus propiedades de la oca contra las enfermedades renales se ha logrado dar una mayor utilidad y comercialización de este producto elaborando capsulas que actúan contra la próstata, este producto es elaborado a base de los tallos, flores y hojas de este tubérculo andino.
2.5 Uso in dust rial de la oca Almeida (2008 citado por la universidad tecnológica equinoccial 2009), dice que la industrialización es un proceso que permite transformar la materia prima en un producto con valor agregado, para este proceso se ut iliza diferentes maquinarias y equipos, además algunos químicos que dan mayor durabilidad y garantía de consumo al producto elaborado.
Néctar de oca: Calizaya (2014) nos indica que a partir del jugo de la oca se puede obtener néctares, esto se llegó a saber eficazmente gracias a un experimento en el laboratorio de la universidad Jorge Basadre Grohmann, donde se ha obtenido la elaboración de néctar a partir del jugo de este tubérculo la oca, la cual se podría convertir en una actividad comercial altamente competitiva a un corto plazo, siendo el néctar un producto de mucho interés.
Mermelada de oca: Calizaya (2014) hace mención que a partir de la oca se puede elaborar mermelada donde la materia prima es el tubérculo de la oca. Primero se lava y se desinfecta, luego se licua, pesado, cocción, enfriado, y envasado.
Harina de la oca: Valeria et. al (2014) mencionan que debido a su composición de l a oca se puede elaborar, esto les permite elaborara este producto, que es utilizado en la elaboración de otros productos, como por ejemplo en la panificación.
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA CONCLUSIONES: 1. He llegado a identificar y describir partes principales de la oca, además su importancia que tiene la misma dentro de la, gastronomía y medicina.
2. Se ha logrado identificar que a partir de la oca se puede elaborar diferentes platos en la gastronomía.
3. A partir de esta investigación se ha identificado que la oca es única y exclusivamente de las zonas andinas, que oscila en una altitud de 28004000 msnm.
RECOMENDACIONES: 1. Darle mayor importancia a la oca ya que la misma cuenta con un gran valor nutritivo, medicinal entre otros.
2. Para los agricultores cultivar en mejor calidad y mayor cantidad la oca, aplicando la tecnología.
3. A nosotros fomentar que cultiven la oca mediante abonos orgánicos en el campo de nuestra provincia con el objetivo de generar mayores ganancias y desarrollo a partir del cultivo de la oca.
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIÓNAL AUTONOMA DE CHOTA REFERENCIAS: 1. Distribución hábitat y cultivo oca () −recuperado el 5 de noviembre del 2016 de http://www.peruecologico.com.pe/flo_oca_1.htm.
2. Cajamarca gobierno regional (web).-recuperado el 7 de octubre del año 2016 dehttp://www.mincetur.gob.pe/panorama/OTROS/Perx/perx_cajamarca/ mapa_flujos.htm.
3. Tubérculos andinos (web).-recuperado el 8 de noviembre del año 2016 UNMSM de http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/2588.
4. Instituto nacional de cultura /biodiversidad Perú ( web).-recuperado el 5 de noviembre
del
año
2016
de.https://www.fao.org.br/vernoticias.asp?id_noticia=954.
6 Valeria etal. /estudio científico (web).-recuperado el 5 de enero del 2016 de http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5474?mode=full.
7 Zambrano universidad tecnológica equinoccial (web).-recuperado el 7 de octubre del año 2016 de http://buscamas.pe/picar%C3%B3n+de+oca.
8 Almeida universidad tecnológica equinoccial /titulo de post grado la oca (web).-recuperado
el
5
de
septiembre
del
año
2016
de
http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S102930192014000900017&script=sci _arttext.
1 INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL