CURSO:
3er Semestre paralelo “A”
ASIGNATURA:
Cocina Fría
TEMA:
Aporte de Jugos (MILKSHAKE)
CICLO:
2012 - 2013
GRUPO:
N° 08
INTEGRANTES:
Tutiven Margarita Miranda Michelle Chávez Kerly Casierra Gabriela Moreano Félix Salguero Jimmy
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INDICE
PÁG. Introducción……………………………………………………………………………………………. 3 1.- Historia…………..………………………………………………………………………………….. 4 2.- Variedad de sabores..…………………………………………………………………………. 5 3.- Milkshakes a presentar……………………………………..…………………………….…. 7
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MILKSHAKE
1. INTRODUCCION
Los milkshakes (batidos) en principio son una co mbinación de helado y leche. En EEUU son muy comunes en los diners de 24 horas y las heladerías. Son una parte de la cultura de la comida americana y se han extendido por todo el mundo. Un milkshake clásico incluye la leche y el helado, mezclados a una consistencia densa, cremosa. En muchos casos, un milkshake se condimenta con el jarabe, y la fruta fresca o congelada se puede agregar también. Típicamente, un milkshake también se viste con crema batida, y una cereza puede ser agregada también. Hay diversas formulaciones numerosas del milkshake, aunque la vainilla, el chocolate, y la fresa sean absolutamente estándar. Dado que cualquier sabor del helado puede ser utilizado, las posibilidades son absolutamente variadas. El término milkshake apareció por primera vez en un impreso de 1885, aunque entonces no era tan dulce e inocente: se refería a una supuesta bebida medicinal hecha con leche, huevos y... ¡whisky! Por esos días, tenía más cara de coctel que de postre, aunque unos años después, a inicios del siglo XX, el término cambió para referirse a una “saludable bebida hecha con siropes de chocolate, fresa o vainilla” . La popularidad de la bebida creció a partir de 1922, cuando un empleado de la farmacia Walgreens de Chicago mezcló la medicinal bebida con dos bolas de helado, creando un batido que pronto encantó a los jóvenes de todos los rincones del país. Desde entonces, el milkshake se popularizó en las llamadas fuentes de soda, que contaron con congeladores de freón para conservar los helados y con las primeras máquinas de batidos.
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2. HISTORIA
La historia del batido es muy interesante. Han existido desde 1850. En ese entonces, no solo consistían en vasos de ponche de huevo con un chorrito de alcohol en ellos. Se convirtió en el principal ingrediente de batidos de leche hasta cerca de 1920. Se dice que un gerente de Walgreens fuente de soda estaba tratando de crear un nuevo brebaje para apaciguar a sus clientes. Mientras experimenta con una nueva combinación, se le cayó un poco de helado en la licuadora utilizada para la leche malteada. Corrió con él y así el primer batido fue hecho. Con el paso del tiempo, creció la cadena de tiendas Walgreens, su invención creció junto con él. A finales de la década de 1920, Walgreens se puede encontrar en todo el país y se venden todas las tiendas de batidos de leche. Así, América Latina fue introducida en la bebida espumosa deliciosa. Y a medida que crecía en popularidad, la gente decidió hacer su propia cuenta. Para sacar provecho de la última moda, todos los competidores ofrecieron su propio batido. Ahora bien, prácticamente todos los restaurantes y cadenas de comida rápida ofrecen un batido en su menú. Y ha crecido más allá de los sabores simples de chocolate, vainilla y fresa que se inició en el día. Ahora usted tiene sabores exóticos en algunos lugares con ingredientes poco comunes.
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3. VARIEDAD DE SABORES
¿Un vaso de agua? ¡Qué va, no sabe a nada! ¡Qué bueno un refresco! ¡No, mejor un helado! ¿Y si mezclamos los dos? Desde hace muchas décadas, el milkshake llegó para convertirse en la cara más dulce y fría del verano. Lejos de hacerse viejos, los batidos han ganado adeptos, y a su tradicional receta de leche y helados se han ido agregando los más curiosos ingredientes, para mantenerse de moda en el paladar de grandes y chicos.
3.1 SABORES CLASICOS
a) Milkshake clásico de vainilla.- Hecho con helado de vainilla y el extracto de vainilla. El
original "normal" batido sigue siendo un favorito gustan al público. Adición de una cereza en la parte superior hace que sea un poco más especial. b) Milkshake clásico de chocolate .- a base de chocolate o helado de vainilla (depende de
la intensidad que desea que el sabor del chocolate), leche y jarabe de chocolate. c) Milkshake clásico de fresas .- Hecho con helado de fresa, leche, fresas frescas y crema
batida.
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3.2 NUEVOS SABORES
a) Purple Cow Milkshake.- hecha con jugo de uva, plátano y leche. Este batido es un verdadero placer para los niños y jóvenes de corazón. b) Milkshake Chunky Monkey.- Hecho con helado de vainilla, chocolate, plátano y café instantáneo. Este batido de leche puede hacer que usted recibe de manera espontánea y hacer la danza Chunky Monkey. c) Cherry Vanilla Milkshake.- Hecho con helado de vainilla, cerezas al marrasquino, leche y jarabe de chocolate. Una cubierta de chocolate de cereza en la copa. d) Shamrock Milkshake.- Hecho con helado de vainilla, leche baja en grasa, extracto de
menta y colorante verde. Batido bastante simple que se puede disfrutar en su casa, a pesar de un cierto lugar conocido hamburguesa no les hace nada más. e) Mantequilla de maní.- hecho con mantequilla de maní cremosa, leche y jarabe de chocolate. Una buena alternativa a un sándwich de mantequilla de maní. f) Batido de caramelo Latte. - Hecho con hielo café crema, leche y sirope de caramelo. Tan bueno o mejor que cualquier bebida en el café local o tienda de donuts, además, usted puede hacer esto en casa en cualquier momento usted está de humor para disfrutar con algo muy especial. g) Milkshake de malta.- Hecho con jarabe de vainilla helado de chocolate, malta y crema batida. Esta es la forma más sencilla de hacer un batido que tiene ese viejo sabor de malta de moda.
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4. MILSHAKES A PRESENTAR
4.1
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VAINILLA
Proteínas y Calorías
La cantidad de calorías del batido de vainilla, es de 63,40 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de batido de vainilla es aproximadamente un 2% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada. La cantidad de proteínas del batido de vainilla, es de 2,90 g. por cada 100 gramos. Las proteínas que tiene el batido de vainilla, se usan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas, responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entre otras funciones.
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Receta Estándar
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FRESAS
Proteínas y Calorías
La cantidad de proteínas del batido de fresa, es de 2,80 g. por cada 100 gramos. Las proteínas que tiene el batido de fresa, se usan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas, responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entre otras funciones. La cantidad de calorías del batido de fresa, es de 66,60 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de batido de fresa es aproximadamente un 2% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada.
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Receta Estándar
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4.3
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CHOCOLATE
Proteínas y Calorías
La cantidad de proteínas del batido de cacao, es de 2,70 g. por cada 100 gramos. Las proteínas de este alimento perteneciente a la categoría de los batidos lácteos, están formadas por aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos aminácidos se combinan para formar las proteínas del batido de cacao. La cantidad de calorías del batido de cacao, es de 84 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de batido de cacao es aproximadamente un 3% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada.
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Receta Estándar
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4.4
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OREO
Calorías
La cantidad de proteínas del batido de galletas oreo es de 2,95 g. por cada 100 gramos. Las proteínas de este alimento perteneciente a la categoría de los batidos lácteos, están formadas por aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos aminácidos se combinan para formar las proteínas del batido de cacao. La cantidad de calorías del batido de cacao, es de 131 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de batido de cacao es aproximadamente un 5% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada.
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Receta Estándar
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4.5
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TRICOLOR
Calorías
La cantidad de proteínas del batido tricolor es de 8,10 g. por cada 100 gramos. La cantidad de calorías del batido de cacao, es de 211 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de batido tricolor es aproximadamente un 7% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada.
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Receta Estándar
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