“UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA” “FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES”
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
MIA TANTA “PANADERIA Y PASTELERIA”
Diagnóstico situacional, FODA, misión, visión, cadena de valor, océano azul.
ASIGNATURA
:
GERENCIA DE OPERACIONES
DOCENTE
:
LIC. RICARDO MOISÉS JORGECHAGUA SAAVEDRA
INTEGRANTES
:
RAMIREZ CIPRIAN, Juan Carlos PALOMINO CHAVEZ, Yinmy Arnold PERES HUARANCCA, Yusiyen Darvin TORRES ORES, Rosa Maria PALOMINO TOSCANO, Luis ORTIS NAVARRO, Rafael QUISPE HUAMAN, Yohana Yanett MENDOZA HUAMAN, Yonel
AYACUCHO – PERÚ 2018
Diagnóstico situacional de la empresa Mía Tanta panadería y pastelería 1. Información general de la empresa. 1.1.
Nombre de la empresa. Mía Tanta S.A.C.
1.2.
Actividad que realiza. La empresa se dedica a la producción y comercialización de productos panificados de la mejor calidad y el mejor sabor, con una gran variedad para cubrir las expectativas de sus clientes.
1.3.
Localización. Mía Tanta, se encuentra ubicado en “local principal” y sucursales ubicados en Jr. Mariscal Cáceres N° 1555, Jr. Asamblea N° 475 y Jr. 28 julio N° 266. Provincia de Huamanga, departamento de Ayacucho.
1.4.
Inicio y evolución. MADELEYNNE SUCARAYME CARDES. Es un empresario individual, con cargo de Director (Gerente General) de la empresa, de 45 años de edad; Ingeniero Agroindustrial, propietaria de las instalaciones de la empresa y con varios años de experiencia en la industria. MIA TANTA S.A. es una empresa que tiene 6 años de haber iniciado operaciones, tiene dirección electrónica, página Web y número de RUC. En los aspectos contables lleva los registros establecidos en la ley, la contabilidad está al día ya que le sirve para cumplir con requisitos fiscales. Tiene presupuesto de ingresos y egresos que utiliza para monitorear las operaciones y evaluar la ejecución presupuestaria. Utiliza el sistema de control de inventarios con el método PEPS y la frecuencia es semanal y mensual. El método de depreciación es línea directa.
2014. MIA TANTA " panadería y pastelería" ubicados en: Jr. Mariscal Cáceres N°1224.
2015. MIA TANTA " panadería y pastelería" ubicados en: p Jr. Mariscal Cáceres N°1224, Jr. Asamblea N° 475 y Jr. 28 julio N° 266.
2016. Innovación de nuevas variedades de productos de panificación con valor nutricional: pan camote, pan maíz, pan cebolla, etc.
1.5.
2017. Desarrollo de nuevo producto “QUINUATON”
Productos que elaboran.
Tortas – Tortas – Pasteles. Pasteles.
Pan pizza.
Pan canela.
Pan hamburguesa.
Pan ciabatta.
2. Área de pensamiento estratégico La empresa cuenta con principios, valores y utilizan el método de análisis FODA para identificar identificar las debilidades, amenazas y saberlas saberlas compensar compensar con las fortalezas y oportunidades.
2.1.
2.2.
Principios.
Competitividad.
Innovación constante.
Lealtad.
Vocación.
Valores.
Puntualidad.
Respeto.
Responsabilidad.
Honestidad.
Equidad.
2.3.
FODA. OPORTUNIDADES
Alto
consumo
AMENAZAS de
Apertura
de
nuevas
productos panificados
empresas competidores en
en la región.
la zona.
Accesibilidad Accesibilidad a créditos
Aumento en el nivel de
financieros.
consumo
Estabilidad económica
sustitutos.
del país.
de
productos
Variación de precios de insumos por temporadas.
Aprovechar el alto consumo
FORTALEZAS
Trabajar con materia prima de alta calidad.
Ubicación estratégica
Personal
altamente
calificado
Capital propio.
Innovaciones Innovaciones productos
con
en
sus
insumos
Nuestra ubicación estratégica,
de productos panificados en
disminuye
nuestra región, el talento
nuevas
humano y el financiamiento
posicionarse en el mercado, así
nos
una
mismo la calidad de insumos
gran variedad de productos
utilizados en nuestros productos
con insumos naturales y de
permite
alta calidad satisfaciendo las
nuestros competidores.
expectativas
Nuestro
permite
ofrecer
de
nuestros
clientes.
la
posibilidad
empresas
puedan
diferenciarnos
capital
que
propio
de
nos
permitirá afrontar la variación de
regionales.
precios
inesperados
de
los
insumos.
DEBILIDADES
La
estabilidad
No contar con un local propio,
y
nuestra
tener limitaciones en el capital y
a
créditos
tener alto índice de rotación del
No cuenta con local propio.
del
No cuenta con con personal de
accesibilidad
seguridad.
financieros
Carencia de publicidad.
nuestra empresa adquirir un
vulnerables frente al ingreso de
Cuenta con un alto índice de
local propio e invertir en
nuevas empresas de nuestra
rotación del personal.
publicidad para hacer más
rama perdiendo posicionamiento
Limitaciones en el capital.
conocidos
en el mercado.
país
económica
productos
permitirá
a
nuestros y
contar
personal estable.
con
personal
nos
hacen
más
VISIÓN - MISIÓN
MISI N VISIÓN
Somos una empresa dedicada a la
Posicionarnos como la mejor
producción
panadería y pastelería de la
productos panificados, comprometidos
región con productos naturales
en
de calidad y valor nutritivo.
nuestros clientes en la entrega de
y
conquistar
comercialización
la
preferencia
de
de
productos sanos, de excelente calidad, sabor y brindando el mejor servicio.
VALORES PRINCIPOS
Competitividad
Innovación constante
Lealtad
Vocación
Puntualidad
Respeto
Responsabilidad
Honestidad
Equidad
-Excelencia
CADENA DE VALOR
CADENA DE VALOR o y o p a e d s e d a d i v i t c A s a i r a m i r p s e d a d i v i t c A
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: Contabilidad Externa, Área de administración, Área de adquisición de
insumos,
Área de producción (panaderos y pasteleros), Área de ventas, personal de caja. GESTION DE RECURSOS HUMANOS: Capacitación y formación programada del personal,
retención del personal creando
un ambiente laboral optimo, retención del personal calificado. DESARROLLO TECNOLOGICO:
Utilización de maquinarias optimas: optimas: horno industrial, cámara fermentadora, fermentadora, coches de pan,
batidoras, etc. COMPRAS O ADQUISIONES: Adquisición de
la materia prima e insumos: harina, huevo, manteca, levadura, sal, conservante,
pre mescla, chantilly, frutas, etc. LOGISTICA INTERNA:
Recepción de materia prima e insumos: (harina, huevo, manteca, azúcar, leche, pre mezcla, sal, levadura, etc) y almacenarlos.
OPERACIONES:
LOGISTICA EXTERNA:
MARKETING O VENTA
Mezcla los ingredientes para formar la masa, moldear (hacer pan) y decorar (tortas), colocar en la cámara fermentadora y hornear.
Colocar el pan horneado en los estantes y las tortas decoradas en las vitrinas para su venta al público o pedido especial.
Utilizar las 3 sucursales estratégicas para llevar a cabo las ventas del día, así como la publicidad de redes sociales y medios audiovisuales. audiovisuales.
SERVICIOS POSTVENTA:
Dispone de un servicio telefónico de atención al cliente para la información, resolver problemas, quejas y reclamos.
RECURSOS: ECONOMICOS Y FINANCIEROS
OCEANO AZUL DE LA EMPRESA Mía Tanta S.A.C La empresa Mía Tanta tiene como competencias a; Lalos Pan, MR Pan, Basis Pan, La Miel. En la cual tienen como giro de negocio la producción de panes, pasteles, tortas, dulces en general y servicio de cafetería Estas empresas están en lucha constante por la fidelización de sus clientes, porque comparten un mismo segmento de mercado meta. Debido al océano rojo en que se encuentra dichas empresas. Por consiguiente se aplicará la estrategia del océano azul y con ello buscar la diferenciación de su giro de negocio como también un nuevo nicho de mercado para aumentar su rentabilidad.
REDUCIR: Costos operativos Insumos mermas
INCREMENTAR:
CREAR:
NUEVA CURVA DE VALOR
Valor nutritivo en el producto Producto diversificado promociones
M í ía T a an n t ta
ELIMINIAR:
Pan canela Pan hamburguesa Productos altamente sustitutos y tradicionales
Productos de quinua Nuevo segmento Producto diferenciado
EJERCICIO DE PRODUCTIVIDAD. 1. En abril de 2016, lla a empras MIA TANTA S.A.C obtuvo una producción de 5000 unidades empleando, 500 unidades de mano de obra, 1500 unidades de materiales y 2500 unidades de energía. En mayo, del mismo año, obtuvieron la misma producción empleando las mismas unidades de materiales, 2700 unidades de energía y 450 unidades de mano de obra. Se pide: a) La productividad obtenida en abril. b) La productividad obtenida en el mes de mayo. c) Mes en que la productividad fue mayor.
SOLUCION a)
La productividad obtenida en abril
Productividad global =valor de la producción Valor de los factores productivos empleados
b)
=
5000 500+1500+2500
=1.1
Productividad obtenida en mayo
Productividad global = 5000
¬valor de la producción
=
=1.08 Valor de los factores productivos empleados
450+1500+2700
c)
Mes en que la productividad fue mayor
La productividad global disminuyo en el mes de abril en un 1.82%, respecto al mes de abril.
