CAPÍTULO I 1.1.
INTRODUCCIÓN
La pastelería Dulce Tentación ha sido creada con la finalidad de vender diferentes postres postres y tortas para el deguste de toda la familia cruceña, donde encontrara encontrara una gran variedad variedad de product productos os de repost reposterí ería, a, donde donde podrán podrán escoger escoger,, esos que desean tener en las mesas de su celebración, para que disfruten de exquisitos bocados dulces, hechos con ingredientes de primer calidad !n Dulc Dulce e Tentac ntació ión n cont contar ara a con un equi equipo po de trab traba" a"o o resp respon onssable able de aproximadamente # personas que elaboraran y prepararan los me"ores bocaditos, con el fin de lograr que ese gran día esperado tanto ustedes como sus invitados disfruten de verdaderas delicias $lgunos de los productos que ofreceremos son% &asteles de 'hocolates, (rutas y deliciosos 'upca)es
Dulce Te Tentación ntación ofrecerá sus servicios servicios en la $v $v !l trompillo trompillo *do anillo a media cuadra del cine center + -.- de la ciudad de /anta 'ru0 de la /ierra, la actividad de esta microempresa privada es la venta de deliciosos pasteles y postres !sta empresa será atendida directamente por sus propietarios $lison 1sinaga y su socio 2orge &3re0 y contando con una inversión de 4----5s
1
CAPÍTULO II PLANIFICACION
2. 1. MISIÓN DE LA EMPRESA La misión que tiene La pastelería D6L'! T!7T$'817 es elaborar y comerciali0ar pasteles con calidad e higiene, satisfaciendo los gustos de los clientes trav3s de nuestra gama de sabores, buscando siempre cumplir con las exigencias del mercador consumidor
2.2. VISIÓN DE LA EMPRESA
!stablecer esta
pastelería como una empresa a la vanguardia en la
elaboración y comerciali0ación de pasteles, donde su lidera0go regional y proyección estatal
lo conviertan en una de las principales en ofrecer
productos de repostería, distingui3ndose por su variedad en sabores, la me"or calidad y al me"or precio
'ontribuir al desarrollo de la industria nacional buscando que sus productos sean reconocidas por su calidad, innovación y precio "usto
5uscar mantener la confian0a de los inversionistas, de la comunidad empresarial y de sus clientes y proveedores mane"ando sus operaciones con prudencia financiera
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2.3. VALORES
Respeto hacia todas las personas Compromiso. &ara que lleguen los buenos momentos es necesario ser
una empresa traba"adora, honrada, seria y responsable C!i"". !laboraremos productos de calidad, porque la salud de nuestros
consumidores es nuestra mayor preocupación Li"er#$o. Traba"aremos día a día para ser una empresa referente en el sector Co!%or&i'(. La colaboración con nuestros proveedores y distribuidores en nuestra forma de actuar en el mercado, "untos podemos ofrecer un me"or
servicio a nuestros consumidores Tr%)o e( e*+ipo para orientar el esfuer0o colectivo hacia una meta com9n /iendo conscientes de que el desempeño y colaboración de
nuestros traba"adores y colaboradores es fundamental A&tit+" positi, - pro&ti,. Donde otros ven un problema, nosotros
vemos una oportunidad Tr"i&i'( e i((o,&i'(. 8ncorporar las t3cnicas y los avances mas innovadores, respetando siempre las recetas tradicionales y el buen hacer,
sin olvidar el desarrollo de los nuevos productos Orie(t&i'( &i e! &!ie(te. 7uestros consumidores son lo mas importante para la empresa, ellos confiaran en nosotros y no podemos llegar a fallarles
2./. O0ETIVO ENERAL
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5rindar a nuestros clientes productos de buena calidad, garanti0ando el me"or sabor, el adecuado trato a los clientes y precios accesibles que permitan el crecimiento de nuestra empresa Dulce Tentación
2.4. O0ETIVOS ESPECÍFICOS
:antener los me"ores estándares de calidad en nuestros productos 1frecer el me"or sabor en pasteles tomando en cuenta los gustos de
nuestros clientes ;aranti0ar un trato digno y respetuoso hacia nuestros clientes 5rindar los me"ores precios del mercado $barcar el mayor mercado de la ciudad 'ontar con personal capacitado para la elaboración y venta de nuestros
productos 5rindar información a trav3s de las redes sociales
2.5. POLÍTICAS
/atisfacción plena del cliente !xcelencia calidad de sabor y textura de la pastelería Traba"o en equipo :e"orar el sabor y calidad de los postres 5uen ambiente de traba"o
2.6. RELAMENTOS
&untualidad
Tener identificación 4
2.7. PROCEDIMIENTOS Los dueños asignan a una persona encargada de dirigir a cada traba"ador de acuerdo a sus funciones de las respectivas a3reas para que estos cumplan sus funciones por medio de mecanismo de motivación
2.8. ESTRATEIAS 9 ACCIONES
?elacionadas a los precios &roponer un precio acorde a los consumidores ?elacionas a la distribución /e contactará empresas que se dedican a ofrecer servicios de todo acontecimiento social como tambi3n restaurantes, otorgando un precio
atractivo para ellos /e participará en eventos a trav3s de las cuales se expondrán nuestros productos complementándose con folletos y afiches
2.1:. CRONORAMA '?171;?$:$
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Lan0amiento C de nuestra nueva línea
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de pasteles &romoción ofertas *x ofrecer cupones descuentos por compras
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en diarios, revistas o internet
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a nuestros G
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con la empresa dulce y detalles
2.11. PRESUPUESTO MENSUAL INRESOS
VALOR UNITARIO
CANTIDAD
VALOR TOTAL
&asteles de chocolate
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&asteles de frutas
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--
F---bs
'upca)es
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Donas
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&ie de limón
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Tot! I($resos ERESOS
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VALOR UNITARIO
CANTIDAD
VALOR TOTAL
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Leche
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/alario &ersonal
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/ervicios básicos =agua, lu0,
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tel3fono> :antenimiento de equipos
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Tot! E$resos
I($resos
E**--bs
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E$resos
E**--bs
S!"o
*#---bs
CAPITULO III ORANI;ACIÓN 3.1 ORANIRAMA DE LA EMPRESA.
GERENTE GENERAL
2!(! D! &?1D6''817
!7'$?;$D1 D! $L:$'!7
2!(! D! &$/T!L!?8$
2!(! D! (87$7H$/
!7'$?;$D1 D! '1:&?$/
$B6D$7T!/ D! &$/T!L!?8$ 7
@!7D!D1? D! :1/T?$D1?
3.2. TIPO DE DEPARTAMENTALI;ACIÓN Por >+(&io(es La pastelería cuenta con una departamentali0ación por funciones ya que en su organigrama muestra que está organi0ada con departamentos especiali0ados en cada área
3.3. TIPO DE AUTORIDAD E! tipo "e +tori"" que e"erce Dulce Tentación es el de autoridad funcional debido a su departamentali0ación por funciones
3./. PRINCIPIOS DE LA ORANI;ACIÓN •
Di,isi'( "e! tr%)o !l gerente general delega autoridad al encargado de finan0as, al "efe de producción y al vendedor de mostrador
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•
U(i"" "e m("o Los subordinados de cada área responden a la
•
autoridad del "efe de departamento Esp?rit+ "e $r+po &orque los "efes de departamentos se encargan de que
•
exista el traba"o en grupo dentro de la empresa err*+? "e +tori"" &orque el poder viene desde el gerente general ba"ando hasta los "efes de departamentos
CAPÍTULO IV DIRECCIÓN
/.1. PRINCIPIOS DE LA DIRECCIÓN
7uestros "efes de áreas usan la motivación por medio de bonos a los subordinados que cumplen horas extras de traba"o así como tambi3n a aquellos subordinados que llegan puntualmente en sus respectivos turnos pero no solo reciben motivación monetaria sino que tambi3n existen otros aspectos como una relación de respeto mutuo con sus "efes directos, las condiciones de traba"o adecuadas para sus puestos, así como el equipamiento respectivo de uniformes y protección personal para los empleados que reali0an su traba"o en la cocina 6na buena comunicación fluida favorece a que haya un ambiente y clima laboral adecuado que facilita el traba"o del día a día de los traba"adores
/.2. FORMA DE LIDERA;O 9
La forma de lidera0go empleada en Dulce /ensación es autocrática porque todos los "efes de área obedecen órdenes del gerente general
/.3. TIPOS DE MOTIVACIÓN
5onos a los empleados que llegan puntuales 5onos por horas extras 6n día libre al mes por esfuer0os reali0ado fuera de horario de traba"o &ago vacacionales a los me"ores E empleados del todo el año
/./. TIPOS DE COMUNICACIÓN !l medio de comunicación principal en Dulce Tentación es la verbal y escrita ya que por medio de esta comunicación se logra obtener los pedidos del cliente para reali0arlos
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CAPÍTULO V CONTROL
4.1. PROCESO DE CONTROL La pastelería Dulce Tentación cuenta con dos tipos de control%
ICo(tro! &o(&+rre(te el cual se reali0a durante la actividad laboral, revisando que cada pedido este siendo laborado
@Co(tro! "e retro!ime(t&i'( % el cual se reali0a al final de cada producto reali0ado
4.2. SISTEMA DE CONTROL Co(tro! "e pro"+&&i'( Los supervisores de cada área alientan a los empleados para acelerar el traba"o y que los pedidos salgan a tiempo .
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Co(tro! "e &!i"" Las tortas y postres hechos en Dulce Tentación antes de colocarse en el mostrador son revisados por el "efe de cocina quien determina si es apto para que se puedan vender Co(tro! "e ,e(t !l encargado de ca"a rinde cuentas al "efe de finan0as de las ventas diarias mediante un informe reali0ado mensualmente en el cual se registra todos los productos vendidos
CAPITULO VI 5.1. CONCLUSIÓN •
7uestra pastelería D+!&e Te(t&i'( es una pequeña empresa que contará con productos de calidad y originalidad, respetando los procesos tradicionales de la repostería
•
$nali0ando las venta"as y desventa"as de abrir esta pastelería concluimos que es un negocio factible debido al máximo consumo de estos productos en nuestra ciudad
5.2. RECOMENDACIONES •
?ecomendamos la implementación de productos light para personas con problemas alimenticios como ser diab3ticos, persona con sobre peso, etc
•
La me"oría de atención al cliente para que se sientan satisfechos y consuman nuestros productos
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•
Los productos que sean utili0ados para la elaboración de los pasteles tienen que ser de muy buena calidad para no variar el sabor del producto final
•
Tener al cliente informado de todas nuestras promociones y campañas en todas las redes sociales para garanti0ar su efectividad
ANEOS 13
PASTELERIA
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