DISMINUCION DEL CONTENIDO GRASO DE LA MARGARINA DEL 50% AL 47%
2014
TABLA DE CONTENIDO
Pag.
1. INTRODUCCI INTRODUCCION ON _____________ ____________________ ______________ ______________ _____________ _______4 _4 2. OBJETIVOS _____________________________________________ _____________________________________________6 6 2.1. GENERAL _________________________________________ 6 6 2.2. ESPECIFICOS______________________________________ 6 3. JUSTIFICAC JUSTIFICACION ION ______________ ______________________ _______________ ______________ ____________ _____ 7 4. GENERALIDADES DE LA EMPRESA ________________________8 4.1. MISIÓN____________________________________________ 9 4.2. VISÓN ____________________________________________ 9 4.3. POLITICAS_________________________________________ 9 VALORES CORPORATIVOS__________________________ CORPORATIVOS__________________________ 9 4.4. VALORES INICIATIVE _________________________________ _________________________ ________ 10 4.5. GREEN INICIATIVE 4.6. ORGANIGRAMA ____________________________________ 11 5. DESCRIPCION DEL PROCESO Y SUBPROCESOS ____________ 1 5.1. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO ________________ 1! 6. DIAGNOSTI DIAGNOSTICO CO DEL PROBLEMA___ PROBLEMA_________ _____________ ______________ ____________1 _____16 6 7. PROPUEST PROPUESTA A DE TRABAJO___ TRABAJO__________ ______________ _____________ _____________ _________17 __17 8. DESARROLLO DESARROLLO Y RESULT RESULTADOS ADOS _______ ______________ ______________ _____________ _______ _ 18 9. CONCLUSION CONCLUSIONES ES _________ ________________ ______________ _____________ ______________ ____________ ____ 4 4 10. BIBLIOGRAFIA Y "EBGRAFIA _____________________________! 11. 11. GLOSARIO GLOSARIO ______________________________________________6 ANE#OS ________________________________________________8 12. ANE#OS 12.1. FUNCIONES ADICIONALES ____________________________31
1. INTR INTROD ODUC UCCI CION ON.. Como todos sabemos hoy e d!a todas "as em#$esas s% %m#o$ta$ e" se&to$ e e" &'a" se desem#e(a desem#e(a "'&ha #o$ ha&e$ ' me)o$ a#$o*e&ham%e a#$o*e&ham%eto to de "os $e&'$sos &o "os +'e &'eta, Esto dese&adea e 'a se$%e de e*etos +'e ""e*a a a#osta$ #o$ "a %*est%-a&%./ #"aea&%. y desa$$o""o, Ua de "as 0o$mas de ha&e$"o es %m#"emeta$ 'e*a te&o"o-!a #a$a me)o$a$ "os #$o&esos/ #e$o tamb%1 es
%-'a"mete *2"%do t$ata$ de ha&e$ ' me)o$ a#$o*e&ham%eto de "os $e&'$sos d%s#o%b"es #a$a se$ m2s #$od'&t%*o/ e #o&as #a"ab$as 3#$od'&%$ m2s/ ha&%edo 'so de meos4, 5 es #$e&%samete este e" &aso +'e t$ata$emos e este %0o$me #'esto +'e "o +'e se b's&a es $ed'&%$ e" &ote%do -$aso e "a 0ab$%&a&%. de "a ma$-a$%a 6EI7ER s% +'e esto s%-%0%+'e desme)o$a$ "a &a"%dad de" #$od'&to, Po$ &os%-'%ete "a 0%a"%dad de este t$aba)o es "a &$ea&%. de ' 'e*o #$od'&to 8Margarina9 &o ' &ote%do -$aso de" 8:;<9, Pa$a e""o 0'e e&esa$%o %&"'%$ 'e*as y me)o$es mate$%as #$%mas 8Emulsificantes9 &'%dado de o a0e&ta$ "a &a"%dad de" #$od'&to 0%a" y #o$ ede "a sat%s0a&&%. de "os &"%etes, Ese&%a"mete "o #$%mo$d%a" #a$a este &aso es &'%da$ +'e "os em'"s%0%&ates +'e a&t'a$2 e e" #$o&eso sea "o s'0%&%etemete b'eos #a$a +'e $ea"%&e s' t$aba)o de "a me)o$ mae$a y as! #ode$ obtee$ "os $es'"tados es#e$ados/ de %-'a" 0o$ma se $ea"%=a$a 'a se$%e de a)'stes sob$e "as &od%&%oes o#e$a&%oa"es a "o "a$-o de" #$o&eso #$od'&t%*o, 5a +'e a" d%sm%'%$ e" &ote%do -$aso de "a ma$-a$%a se debe tee$ e &'eta 'a se$%e de 0a&to$es de o#e$a&%. e "os e+'%#os +'e %te$*%ee e e" #$o&eso, Ta"es &omo> 3velocidad de agitación, presión de entrada, temperatura de alimentación, velocidad de rotación (Perfectór y pin machín), flujo”. Et$e ot$os, Se desa$$o"". ' esayo &o "os 'e*os %-$ed%etes y "%eam%etos o#e$a&%oa"es e&esa$%os #a$a e" 0% b's&ado/ obte%edo "os $es'"tados +'e se e?#od$2 e e" #$esete %0o$me, Cabe me&%oa$ +'e se $ea"%=. ' &'%dadoso se-'%m%eto de" #$o&eso desde "a #$e#a$a&%. de "a em'"s%./ as! &omo tamb%1 de "as &at%dades +'e se deb!a ad%&%oa$ de &ada %-$ed%ete/ todos estos datos 0'e$o $e&o#%"ados e 'a "%sta de &ot$o" "a &'a" se ha&e o$ma"mete d'$ate "a #$od'&&%. e e" 2$ea de ""eado s."%do, Se #$o-$ama$o y@o &o0%-'$a$o "os e+'%#os a %te$*e%$ de ta" mae$a +'e se t'*%e$a e" mayo$ &'%dado d'$ate e" #$o&eso/ todo esto s'#e$*%sado #o$ e" D%$e&to$ de" 2$ea de L"eado So"%do,
De %-'a" 0o$ma se e?#od$2 e e" s%-'%ete %0o$me "as 0'&%oes #a$a"e"as $ea"%=adas d'$ate e" #e$%odo de #$2&t%&as det$o de "a em#$esa
2. OBJETIVOS. 2.1.GENERAL. D%sm%'%$ e" &ote%do -$aso de" B< a" :;< de "a ma$-a$%a 6EI7ER s% a0e&ta$ s' &a"%dad/ b$%dado ' #$od'&to .#t%mo #a$a matee$ "a sat%s0a&&%. de "os &"%etes y as! "o-$a$ se$ m2s &om#et%t%*os e e" me$&ado,
2.2.ESPECIFICOS. Ca$a&te$%=a$ "as -$asas a 't%"%=a$ #a$a *e$%0%&a$ +'e estas &'m#"e &o "os $e+'e$%m%etos m!%mos e&esa$%os,
P$e#a$a$ 'a me=&"a &o -$asas R6D 8efinada, !lan"ueada y #esodori$ada9, +'e te-a ' #e$0%" de s."%dos e" &'a" &'m#"a &o "os #a$2met$os estab"e&%dos #o$ "a em#$esa y "a NTC/ #a$a +'e b$%de "a &e$te=a de obtee$ ' $es'"tado a#to #a$a "a &ome$&%a"%=a&%. de" #$od'&to
0%a", I&"'%$ 'e*os y me)o$es %-$ed%etes +'e #e$m%ta #$e#a$a$ 'a em'"s%.
&os%stete y +'e sea estab"e, Ve$%0%&a$ #o$ med%o de a2"%s%s e e" "abo$ato$%o +'e e0e&t%*amete se &'m#"%. &o "a 0o$m'"a&%. et$e-ada #o$ e" d%$e&to$ de s."%dos #a$a "a #$e#a$a&%. de esta ma$-a$%a 8< G$asa/
3. JUSTIFICACION. Dado +'e &o "os t$atados de "%b$e &ome$&%o 0%$mados #o$ 'est$o #a!s se ab$e 'e*as *etaas de e-o&%a&%. #a$a todas "as em#$esas a&%oa"es/ debemos #$e#a$a$os y $eest$'&t'$a$ "os #$od'&tos +'e o0$e&emos #a$a b$%da$ b%ees de &a"%dad
y #ode$ am#"%a$ 'est$as #e$s#e&t%*as a 'e*os me$&ados
%te$a&%oa"es, Pa$a esto es e&esa$%o &omo #$%me$a med%da b$%da$ #$od'&tos &o a"tos est2da$es de &a"%dad as! &omo tamb%1 es %m#o$tate mae)a$ #$e&%os ""amat%*os
y a&&e+'%b"es +'e os #e$m%ta at$ae$ 'e*os &"%etes/ adem2s de matee$ sat%s0e&hos a "os ya e?%stetes, Po$ esta $a=. es de *%ta" %m#o$ta&%a e" desa$$o""o de esta %*est%-a&%. "a &'a" t%ee &omo ob)et%*o #$%&%#a" &$ea$ 'a ma$-a$%a &o ' ba)o &ote%do -$aso/ "o +'e #e$m%t%$2 d%sm%'%$ otab"emete e" &osto de #$od'&&%. de "a m%sma/ y +'e #a$a"e"amete &ot$%b'%$2 #a$a +'e "a em#$esa sea m'&ho m2s &om#et%t%*a ya +'e de %-'a mae$a se d%sm%'%$2 "a &a"%dad de" #$od'&to 0ab$%&ado,
4. DESCRIPCION GENERAL DEL PROCESO. I%&%a"mete es e&esa$%o d%s#oe$ de" $e&'$so #$%&%#a" #a$a "a 0ab$%&a&%. de ma$-a$%as 8GRASAS9/ "as &'a"es debe se$ #$o&esadas #$e*%amete #a$a "a obte&%. de "a mate$%a #$%ma %d%s#esab"e 8Pa"ma/ Estea$%a/ Pa"m%ste9 y +'e debe #asa$ #o$ 'a se$%e de #$o&esos "os &'a"es se $ea"%=a e "a em#$esa y +'e da &omo $es'"tado mate$%as #$%mas o#t%mas REFINADAS/ 6LANUEADAS 5 DESODORIADAS ba)o "os #a$2met$os 8 %cides, olor, *ndice de +odo, &alor de Peróido, Porcentaje de -rasa olida. Et$e ot$os9 estab"e&%dos se- "as NTC/ "os &'a"es so &'%dadosamete est'd%ados a "o "a$-o de todo e" #$o&eso de
$e0%a&%. #o$ e" 2$ea de &a"%dad de "a em#$esa, Pa$a este &aso 0'e %-'a" mete e&esa$%o &ota$ &o SE6O R6D e" &'a" se obt%ee #o$ &om#$a a ' #$o*eedo$ e?te$o/ #e$o +'e de %-'a" 0o$ma a "as -$asas t$atadas #o$ "a em#$esa es &a$a&te$%=ado a" mometo de %-$eso a "a 0ab$%&a &o e" 0% de estab"e&e$ s% este es a#to #a$a s' 't%"%=a&%. e "a 0ab$%&a&%. de ma$-a$%as, E" #$o&eso de 0ab$%&a&%. de ma$-a$%as em#%e=a &o "a e"abo$a&%. de 'a me=&"a -$asa "a &'a" se #$e#a$a e e" ta+'e bas&'"a :E 8*e$ %ma-e H9 y se- es#e&%0%&a&%oes de#ed%edo e" dest%o o e" t%#o de #$od'&to 0%a", E?%ste d%*e$sas &"ases de me=&"as G$asa/ e "a em#$esa C,I S,A se #$e#a$a me=&"as #a$a ma$-a$%as &"%ma F$%o/ C2"%do/ o)a"d$es/ et$e ot$as, Todas estas 't%"%=adas #a$a 0$%t'$as/ ad%&%oa" a esto se #$e#a$a "a me=&"a Mesa y Co&%a "a &'a" se ha&e #a$a ma$-a$%a de &os'mo d%$e&to, La ma$-a$%a 6EI7ER a "a &'a" se "e $ed'&%$2 e" &ote%do -$aso se$2 #a$a &"%ma C2"%do/ #e$o %de#ed%etemete de" t%#o de ma$-a$%a a 0ab$%&a$ "a me=&"a -$asa se e"abo$a &o d%0e$etes t%#os de -$asas REFINADAS e este &aso 8Pa"ma R6D/ Sebo R6D/ Estea$%a y Pa"m%ste R6D9 e "os < #$e&%sos y es#e&%0%&ados, L'e-o de obtee$ "a me=&"a -$asa e&es%tada/ es e&esa$%o #$o&ede$ &o "a #$e#a$a&%. de "a em'"s%. "a &'a" &osta de dos 0ases/ 'a IDROSOLU6LE #$e#a$ada e s' $es#e&t%*o ta+'e 8*e$ %ma-e 9/ e" a-'a 't%"%=ada e esta 0ase es #$e*%amete t$atada e ' ta+'e es#e&%a" 8*e$ %ma-e K9 y ates de et$a$ a "a #"ata de ""eado so"%do #asa #o$ 'os 0%"t$os UV 8*e$ %ma-e ;9 "os &'a"es %te$&e#ta e %o&'"a "os -1$mees +'e #'eda &otee$ e" "%+'%do, La ot$a 0ase es "a LIPOSOLU6LE "a &'a" se #$e#a$a e e" ta+'e L%#oso"'b"e 8 *e$ %ma-e B9/ &abe me&%oa$ +'e esta -$asa #$%me$o debe #asa$ #o$ ' 0%"t$o &aasta &o e" 0% de $et%$a$ &'a"+'%e$ t%#o de %m#'$e=a 8*e$ %ma-e 9 #a$a s' #oste$%o$ 'so, Cada 'a de estas 0ases se #$e#a$a #o$ se#a$ado y se "e ad%&%oa "os em'"s%0%&ates e&esa$%os e "as &at%dades es#e&%0%&adas as! &omo tamb%1 %-$ed%etes se&'da$%os &omo> conservantes, aditivos, colorantes, sal y sa/ori$antes entre otros, todo esto se- 0.$m'"as de #$e#a$a&%. estab"e&%das #o$ e" d%$e&to$ de" 2$ea de L"eado So"%do, Estos em'"s%0%&ates t%ee &omo ob)et%*o #$%&%#a"
d%sm%'%$ "a 0'e$=a de $e#'"s%. o tes%. %te$0a&%a" et$e e" a-'a y e" a&e%te "o +'e #e$m%te 0%a"mete ha&e$ 'a me=&"a homo-1ea/ he a+'! "a %m#o$ta&%a de 't%"%=a$ "os em'"s%0%&ates ade&'ados y e "as &at%dades #$e&%sas/ #a$a e*%ta$ "a se#a$a&%. de "as 0ases y #o$ ede ' ma" $es'"tado de" #$o&eso, Estas 0ases se me=&"a e 'a em'"s%. #$e#a$ada e "os ta+'es em'"s%0%&ado$es y H 8*e$ %ma-e 9 e "os &'a"es se debe homo-ee%=a$ d%&ha me=&"a de mae$a ta" +'e #o$ 'a #a$te o se $om#a esa 0'e$=a de at$a&&%. &$eada #o$ "os em'"s%0%&ates/ #e$o +'e de %-'a" 0o$ma #e$m%ta +'e estos se d%s'e"*a de mae$a '%0o$me e toda "a em'"s%. 8&er 0magen 1 29, Es #o$ esto +'e a #a$t%$ de a+'! )'e-a ' #a#e" m'y %m#o$tate todos "os as#e&tos o#e$a&%oa"es/ em#e=ado #o$ "a a-%ta&%. y e" t%em#o de em'"s%., E" s%-'%ete #aso e e" #$o&eso de 0ab$%&a&%. de ma$-a$%as es "a &$%sta"%=a&%. de "a em'"s%./ #a$a esto se 't%"%=a ' e+'%#o &$%sta"%=ado$ de s'#e$0%&%e $as#ada 8PERFECTOR9 8*e$ %ma-e 9 #e$o #a$a "as ma$-a$%as de ba)o &ote%do -$aso &omo es e" &aso/ se debe tee$ m'&ho &'%dado e dos as#e&tos m'y %m#o$tates/ 8Tem#e$at'$a y P$es%. de et$ada ) 'si se da un enfriamiento muy prolongado al inicio del proceso, las fuer$as de corte dentro del e"uipo pueden ser demasiado fuertes lo "ue puede causar "ue se rompa la emulsión” .333.gs4as.com E" PERFECTOR o es m2s +'e ' %te$&amb%ado$ de &a"o$ y &omo de&!amos ate$%o$mete de s'#e$0%&%e $as#ada/ e" &'a" t%ee &omo 0'&%. #$%&%#a" e0$%a$ "a em'"s%. y &$%sta"%=a$"a/ este t$aba)o es e0%&%etemete $ea"%=ado #o$ e" e+'%#o deb%do a "a a&&%. de s's &'&h%""as -%$ato$%as "as &'a"es amasa "a em'"s%. a" m%smo t%em#o +'e esta es e0$%ada -$a&%as a" -as Re0$%-e$ate &o e" +'e &'eta e" s%stema (%moniaco9, Este e+'%#o se &os%de$a e" &o$a=. e "a "!ea de &$%sta"%=a&%., 5a +'e a$$o)a &omo $es'"tado e" #$od'&to &o 'a &os%ste&%a #"2st%&a sem%s."%da, L'e-o de "a &$%sta"%=a&%. e" #$od'&to #asa a "a m2+'%a de #e$os 8PIN MACINE9 8*e$ %ma-e :9 e" &'a" se e&a$-a de b$%da$ ' -$ado e?t$a de #"ast%&%dad a" %-'a" +'e 'a me)o$ *%s&os%dad a" #$od'&to 0%a"/ esto se "o-$a ya +'e
este e+'%#o b$%da "a #os%b%"%dad de t$aba)a$ &o *e"o&%dad *a$%ab"e "o +'e #e$m%te obtee$ $es'"tados .#t%mos &ostatemete, E" "t%mo #aso e e" #$o&eso de 0ab$%&a&%. de ma$-a$%a es e" ""eado/ e" &'a" se $ea"%=a #o$ #e$soa" &a#a&%tado y &o e?#e$%e&%a 8*e$ %ma-e 9 +'e se e&a$-a de se"e&&%oa$ e" mate$%a" de em#a+'e #$e*%amete $e*%sado y a&e#tado &omo &o0o$me #a$a ta" 0% #o$ e" #e$soa" de Ca"%dad, Esto #e$m%te da$"e e" to+'e 0%a" a" #$od'&to, A'+'e ates de se$ *ed%do este debe &'m#"%$ &o ' t%em#o de $e0$%-e$a&%. 8empering 9, Este se ""e*a a &abo e e" &'a$to 0$%o #a$a ase-'$a$ "a mad'$a&%. de "os &$%sta"es y e*%ta$ "a se#a$a&%. de "as 0ases/ este t%em#o *a$!a et$e H: y ;H ho$as de#ed%edo e" t%#o de #$od'&to y s' &ote%do -$aso,
5. PROPUESTA DE TRABAJO Pa$a este #$oye&to se t%ee &omo #$em%sa ha&e$ ' esayo e e" &'a" &'%da$a todos y &ada 'o de "os 0a&to$es +'e %te$*%ee e e" #$o&eso/ #a$a esto se d%se(o e" s%-'%ete &$oo-$ama de t$aba)o>
CRONOGRAMA DEL PLAN DE TRABAJO
PROYECTO DISMINUCION DEL CONTENIDO GRASO EN LA PRESENTACION BEIKER (47%) N°
ACTIVIDAD
IDENTIFICACION DE LA 1 PROBLEMÁTICA PARA IMPLEMENTAR MEJORA. RECOPILACION DE LA INFORMACION NECESARIA APOYADO 2 EN EL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD LA EMPRESA.
AGOST SEPTIEMB ABRIL MAYO JUNIO JULIO O RE 1 2 3 4 1 23 4 1 23 4 1 2 3 4 1 23 4 1 2 3 4
3
4
5
$
7
(
INTERPRETACION DE LA INFORMACION RECOPILADA. REUNION CON LOS TRABAJADORES DEL AREA PARA PONER AL TANTO DE LA PROPUESTA Y DE LAS FEC!AS PARA LA PUESTA EN MARC!A DE LA MISMA. TIEMPO DE ESPERA DE CONFIRMACION POR PARTE DEL DIRECTOR DEL AREA DE LLENADO SOLIDOS PARA LA PUESTA EN MARC!A DE LA PROPUESTA DE MODO "UE ESTA NO ALTERE EL PROCESO PRODUCTI#O. PUESTA EN MARC!A DE LA PROPUESTA. MONITOREO ANALISIS CREMADO TE&TURA PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS' Y #ERIFICACION DE RESULTADOS. CONCLUSIONES.
6. DESARROLLO Y RESULTADOS. E" d!a H de )'"%o de HB: e" d%$e&to$ de" 2$ea de ""eado so"%do "'e-o de "a #"a%0%&a$ "a #$od'&&%. y &o&e$ta$ &o e" #e$soa" %m#"%&ado e e" desa$$o""o de" esayo/ d%o o$de de "a #'esta e ma$&ha de" m%smo, P$e*%o a esto o$deo "a toma de m'est$as de "a -$asa "a &'a" se 't%"%=. #a$a "a 0ab$%&a&%. de "a ma$-a$%a, Esto &o e" 0% de $ea"%=a$ "os esayos e&esa$%os a %*e" de "abo$ato$%o "os &'a"es #e$m%t%e$a da$ %%&%o de mae$a se-'$a &o "o ates me&%oado, Los $es'"tados de estos esayos 0'e$o #os%t%*os/ &'m#"%edo &o "os #a$2met$os e&esa$%os #a$a em#e=a$ "a #$od'&&%., Estos se #$eseta a &ot%'a&%.>
An!"#"# $a%a &a%a&'(%")a&"*n +( !a# g%a#a# a ,'"!")a%- Gee$a"mete y &omo es &ostate e "a em#$esa ates de #$e#a$a$ 'a me=&"a -$asa #a$a "a #$od'&&%. e e" 2$ea de s."%dos/ &ada 'a de estas se &a$a&te$%=a *e$%0%&ado +'e "os #a$2met$os de (%cides, Peróido, 5umedad, olor) et$e ot$os/ sea "os #e$m%t%dos #a$a ta" 0%,
Pa$a este esayo se h%=o e" #$o&ed%m%eto o$ma" de &a$a&te$%=a&%. &o "as -$asas a 't%"%=a$/ a$$o)ado "os s%-'%etes $es'"tados>
An!"#"# $a%a &a%a&'(%")a&"*n +( !a ()&!a- Como e$a de es#e$a$se y -$a&%as a" &ot$o" #$e*%o $ea"%=ado a "as -$asas b2s%&as #a$a "a
#$e#a$a&%. de "a me=&"a -$asa/ obt'*%mos e" s%-'%ete $es'"tado #a$a d%&ha me=&"a>
L'e-o de est'd%ado e" $es'"tado de" ate$%o$ a2"%s%s/ se #$o&ed%. a "a #$e#a$a&%. de "a me=&"a &o "os < es#e&%0%&ados #o$ e" d%$e&to$ de s."%dos e e" ta+'e b2s&'"a 8:E9/ "a &at%dad de me=&"a #$e#a$ada 0'e de> ,BB -,
En#a/0 NR $(%"! +( #*!"+0#- este a2"%s%s 0'e $ea"%=ado d!as #$e*%os/ e e" se #'ede obse$*a$ e" $es'"tado de -$asa so"%da de "a me=&"a -$asa "a &'a" se #$e#a$o &o "os s%-'%etes #o$&eta)es> 8PALMA R6D :< SE6O R6D HB< ESTEARINA HK< PALMISTE <9,
(resultados an6lisis 7M 'resonancia magn8tica nuclear”).
Como #odemos *e$ "os $es'"tados o &'m#"e &o "os #a$2met$os estab"e&%dos e "a em#$esa #a$a "a #$od'&&%. de este t%#o de ma$-a$%as/ #e$o debemos tee$ e &'eta +'e "o +'e se +'%e$e es ha&e$ ' #$od'&to &o ' meo$ &ote%do -$aso/ #o$ "o +'e e" d%$e&to$ de" 2$ea de S."%dos &os%de$o #$'dete 't%"%=a$ esta -$asa ya +'e s's $es'"tados e &'ato a SFC 8&ote%do de -$asa so"%da9 e "as tem#e$at'$as de HBQC y BQC est2 #o$ e&%ma de" "!m%te s'#e$%o$/ "o +'e +'%e$e de&%$ +'e es 'a -$asa &o 'a mayo$ &os%ste&%a 8d'$e=a9, Lo +'e bee0%&%a e" #$o&eso, L'e-o de he&ha "a Me=&"a G$asa e" #aso s%-'%ete es "a #$e#a$a&%. de "a em'"s%./ e este &aso #a$a "a ma$-a$%a 6EI7ER, E esta eta#a de" #$o&eso se h%=o ' est'd%o m%'&%oso #a$a "a %&"'s%. de dos 'e*os %-$ed%etes a "a me=&"a ya &oo&%da, E" #$%me$ %-$ed%ete 0'e ' ad%t%*o 8GOMA ANTAN9/ este es ' #$od'&to +'e es m'y 't%"%=ado e d%*e$sos &am#os %d'st$%a"es &omo 89armac8utica, %gricultura, etracción de petróleo, Et$e ot$os9 e" &'a" es so"'b"e e a-'a y +'e se 't%"%=o #$%mo$d%a"mete &o e" 0% de %&$emeta$ "a *%s&os%dad de esta 0ase/ #e$o adem2s b$%da estab%"%dad a "a me=&"a e 'a a"ta -ama de tem#e$at'$as as! &omo tamb%1 a" &amb%o de P, E" se-'do %-$ed%ete 't%"%=ado #a$a esta 'e*a ma$-a$%a 0'e e" em'"s%0%&ate 8ADMUL OL KB:9 e" &'a" se 't%"%=a e este t%#o de em'"s%oes &o ba)o &ote%do -$aso #a$a #$od'&tos 'tab"es, Cabe desta&a$ +'e estos %-$ed%etes a" %-'a" +'e "os de m2s 't%"%=ados 0'e$o ma%#'"ados de a&'e$do &o "as b'eas #$2&t%&as de h%-%ee y se-'$%dad, 5 't%"%=ado "os %m#"emetos e&esa$%os &'m#"%edo tamb%1 &o "os $e+'%s%tos estab"e&%dos #a$a "a ma%#'"a&%. de a"%meto se- "os #$%&%#%os/ t1&%&as y #$o&ed%m%etos e&esa$%os #a$a e)e$&e$ 'a b'eas #$a&t%&a de ma'0a&t'$a, Ua *e= #$e#a$adas "as 0ases 8a-'a -$asa9 &o "a d%so"'&%. de s's $es#e&t%*os %-$ed%etes 8#$e*%amete #esados 3ver imagen 1 :; 39 y te%edo e &'eta "a tem#e$at'$a de "as m%smas se #$o&ed%. a "a me=&"as de "as 0ases/ #a$a "'e-o es#e$a$ e" t%em#o de em'"s%. 8: m%9, E" s%-'%ete #aso e e" #$o&eso es "a &$%sta"%=a&%./ y &omo ya se ha me&%oado se t'*%e$o e &'eta todos "os 0a&to$es +'e #od!a %&%d%$ e ' ma" $es'"tado/ #o$ esta $a=. se h%&%e$o 'a se$%e de mod%0%&a&%oes sob$e "as &od%&%oes/ e
"a s%-'%ete tab"a se $e"a&%oa "as &od%&%oes 't%"%=adas e e" esayo y "as 't%"%=adas o$ma"mete #a$a #$od'&%$ "a ma$-a$%a 6EI7ER> A ! C E F
PRODUC TO
E T O L
A G R A C
BEIKER ENSAYO ENSAYO
25 J/ 25 J/
AGUA TEMP. AGUA PERFECTOR PERFECTOR RECIRCULAND °C'
#ELOCIDAD DE ROTACION UND. 1Y2
!OR A
PRESION BOMBA PISTON BAR'
FLUJO )*+,'
PRO M.
32
1(50
SI
4$
1700
2
13
27
1(50
SI
4$
1700
2
13
26
1($5
SI
4$
1700
PRODUC TO
AGUA PIN MAC!INE RECIRC. -
TEMP. AGUA PIN MAC!IN °C'
#ELOCIDAD DE ROTACION PINES 1 Y 2 '
BEIKER
SI
42
60 – 60
MEDIO
MEDIO
ENSAYO
SI
42
60 – 60
MEDIO
MEDIO
ENSAYO
SI
42
60 60
MEDIO
MEDIO
NI#EL N!3 NI#EL N!3 UND.2 UND.1
Como os #odemos da$ &'eta "a *e"o&%dad de $ota&%. tato e "a ma+'%a 8Pin Machín9 &omo e e" 8Perfectór 9 y "a #$es%. e "a 6omba P%st. 0'e$o a+'e""os 0a&to$es e "os +'e se $ea"%=a$o mod%0%&a&%oes b's&ado 'a me)o$ &$%sta"%=a&%. y #$o&'$ado e*%ta$ e" $om#%m%eto de "as 0ases, La %s#e&&%. o &ot$o" 0%a" $ea"%=ado #o$ "a em#$esa a" #$od'&to ates de se$ *ed%do es e" $ea"%=ado e "a eta#a de ""eado, Dode se #'ede &o$$obo$a$ +'e e0e&t%*amete se est2 &'m#"%edo &o "os #a$2met$os de %cide$, olor, &alor de Peróido, et$e ot$os,
La 0%a"%=a&%. de" #$o&eso o es m2s +'e e" ""eado y em#a&ado de" #$od'&to e" &'a" se $ea"%=. de mae$a o$ma" y s% %- %&o*e%ete/ "a &od%0%&a&%. de" #$od'&to 0'e "a s%-'%ete> 8L HB;:H C V HB9 e" &'a" des&$%be 3Fe&ha de P$od'&&%./ Lote y Ca$-a/ C"%ma y Fe&ha de Ve&%m%eto9, Se #$od')e$o &a)as d'$ate e" esayo, S' #oste$%o$ a"ma&eam%eto e e" &'a$to 0$%o #a$a e" &'m#"%m%eto de" empering 0'e &'m#"%do/ y este d'$o ;H ho$as,
. CONCLUSIONES D'$ate e" esayo 0'e$o #$od'&%das &a)as de esta ma$-a$%a y "'e-o de "as #$'ebas 8remado, etura, propiedades
. BIBLIOGRAFIA. Y 7EB GRAFIA S%stema de Gest%. de Ca"%dad de "a em#$esa C.I S.A, ,-sas,&om
8. GLOSARIO
GRASA- s'sta&%a o"eosa de o$%-e a%ma" o *e-eta" a#ta #a$a se$ 't%"%=ada e "a e"abo$a&%. de 'a am#"%a -ama de #$od'&tos #a$a "a a"%meta&%. h'maa o a%ma"/ e "a 0ab$%&a&%. de )aboes y #$od'&tos &osm1t%&os/ y &omo mate$%a #$%ma e 'a se$%e de #$o&esos %d'st$%a"es &oo&%dos &o e" omb$e -e1$%&o de o"eo +'!m%&a,
ARGARINA- P$od'&to -$aso de &os%ste&%a b"ada/ &om#'esta de a-'a/ "e&he 8o #$od'&tos "2&t%&os9 o 'a me=&"a de ambas/ em'"s%oadas e -$asas &omest%b"es o e 'a me=&"a de esta &o a&e%tes &omest%b"es,
ESTEARINA> #a$te s."%da +'e $es'"ta de" 0$a&&%oam%eto 8se#a$a&%.9 de "a #a"ma R6D,
OLE9NA- 0$a&&%. "!+'%da +'e $es'"ta de "a se#a$a&%. de ' a&e%te e dos #o$&%oes/ 'a "!+'%da y ot$a s."%da/ med%ate e" #$o&eso &oo&%do &omo 0$a&&%oam%eto,
EULSION- Me=&"a de dos 0ases "%+'%das %m%s&%b"es &o "a ay'da de ' a-ete em'"s%0%&ado$,
EULSIFICANTE- s'sta&%a +'e #e$m%te matee$ estab"e y homo-1ea 'a me=&"a de a&e%te o -$asa &o a-'a,
RBD> s%-"a &o$$es#od%ete a "as "et$as %!&%a"es de "as #a"ab$as Re0%ado/ 6"a+'eado y Desodo$%=ado/ se 't%"%=a #a$a des&$%b%$ ' a&e%te o 'a -$asa +'e ha &om#"etado todos "os #$o&esos de $e0%a&%. e&esa$%os #a$a ha&e$"a a#ta #a$a e" &os'mo h'mao,
SFC- Cote%do de -$asa so"%da, INGREDIENTES- Is'mos b2s%&os e&esa$%os #a$a "a #$od'&&%. e e" 2$ea de S."%dos,
CONTENIDO DE GRASA SOLIDA- Po$&eta)e o #o$&%. de -$asa s."%da e 'a m'est$a dete$m%ada,
ANALISIS NR- Resoa&%a Ma-1t%&a N'&"ea$ #a$a dete$m%a$ e" &ote%do de -$asa s."%da,
ACIDE:- &at%dad dete$m%ada #o$ e" &ote%do de 2&%dos -$asos "%b$es de ' a&e%te o -$asa/ e?#$esado e -$amos de" 2&%do +'e %d%+'e "a No$ma ICONTEC &o$$es#od%ete a &ada #$od'&to/ #o$ BB -$ de m'est$a,
INDICE DE PERO;IDO- Es 'a dete$m%a&%. &'at%tat%*a +'e m%de "a &at%dad de s'sta&%as o?%dadas e 'a m'est$a de -$asa o a&e%te,
PUNTO DE FUSION- Tem#e$at'$a a "a &'a" 'a s'sta&%a #asa de estado s."%do a "!+'%do,
TENSION INTERFACIAL- Ua #$o#%edad de "a %te$0a= et$e dos 0ases %m%s&%b"es, C'ado ambas 0ases so "!+'%das se deom%a tes%. %te$0a&%a",
CRISTALI:ACI
PERFECTOR- Ite$&amb%ado$ de &a"o$ de s'#e$0%&%e $as#ada 't%"%=ado #a$a &$%sta"%=a$ "as me=&"as de a&e%tes -$asas o "as em'"s%oes de ma$-a$%as,
PIN AC=IN- Me=&"ado$ de #e$os #a$a homo-e%=a$ "a em'"s%. o -$asa &$%sta"%=ada,
FILTRO CANASTA- F%"t$o 't%"%=ado #a$a $etee$ s."%dos es 'a &aasta &ost$'%da de "2m%a #e$0o$ada "a &'a" s%$*e de so#o$te a" med%o 0%"t$ate +'e es ma""a met2"%&a de a&'e$do a" m%&$a)e $e+'e$%do,
FILTRO UV- Este$%"%=ado$ '"t$a*%o"eta e&a$-ado de e"%m%a$ *%da m%&$ob%aa e a-'a a%$e o &'a"+'%e$ s'#e$0%&%e &otam%ada b%o".-%&amete,
8.1.FUNCIONES ADICIONALES Ad%&%oa"mete a" est'd%o y e"abo$a&%. de" %0o$me #$esetado ate$%o$mete 0'e$o desem#e(adas d'$ate e" #e$%odo de #$2&t%&as #$o0es%oa"es det$o de "a em#$esa "as s%-'%etes 0'&%oes>
Im#"emeta&%. de C=EC> LIST #a$a e" &ot$o" de "as &od%&%oes o#e$a&%oa"es det$o de" #$o&eso de L"eado So"%do/ "'e-o de esto mo%to$ea$ y &ot$o"a$ &ostatemete estos $e-%st$os ha&%edo &'m#"%$ &o "as &od%&%oes es#e&%0%&adas #a$a &ada #$od'&to,
C$ea&%. de ' 'e*o a$&h%*o 8Microsoft Ecel 9 #a$a "a #"aea&%./ y &ot$o" de "os &os'mos (Material de empa"ue, 0ngredientes) e e" 2$ea de L"eado So"%do, Esto #e$m%t%. tee$ 'a %0o$ma&%. m'&ho m2s $es'm%da y #$e&%sa/ &o $es#e&to a "o +'e se mae)aba ate$%o$mete, Esta 'e*a he$$am%eta debe se$ a&t'a"%=ada d%a$%amete de a&'e$do a "a #$od'&&%. $ea"%=ada,
I0o$ma$ d%a$%amete a" d%$e&to$ de" W$ea a&e$&a de "a s%t'a&%. de "os Ta+'es de a"ma&eam%eto dest%ados #a$a "as -$asas bases a 't%"%=a$ e
"a #$od'&&%. de ma$-a$%a/ esto e &'ato a" t%#o de -$asa y "a &at%dad, C$ea&%. y &o$$e&&%. de tab"as y $e-%st$os de" s%stema de -est%. de &a"%dad de "a em#$esa 8=lenado olido9/ &o m%$as a "a a&t'a"%=a&%. de "os m%smos/ &o e" 0% o$-a%=a$ todo #a$a "a a'd%to$!a $ea"%=ada e "a em#$esa/ "a &'a" b's&a "a &e$t%0%&a&%. de &a"%dad e s's #$o&esos,
Mae)o de" #e$soa" de" W$ea,
a&e$ "os #ed%dos de todo e" mate$%a" e&esa$%o 8Em#a+'e/ I-$ed%etes9 #a$a "as #$od'&&%oes #$o-$amadas #o$ e" D%$e&to$ de" 2$ea/ estas med%ate *a"es de $e+'%s%&%.,
C$ea&%. de he$$am%etas %0o$m2t%&as 8Microsoft Ecel 9 +'e "e #e$m%te a "os #$e#a$ado$es mayo$ $a#%de= y #$e&%s%. a" mometo de "a #$e#a$a&%. de "as me=&"as -$asas a 't%"%=a$ e "a e"abo$a&%. de "as ma$-a$%as,
C'b%&a&%. de ta+'es de a"ma&eam%eto de" 2$ea/ "o +'e #e$m%te 'a %0o$ma&%. m2s $ea" y #$e&%sa de "a &at%dad de -$asa a"ma&eada,
Es %m#o$tate a&"a$a$ +'e todo "o ate$%o$ se $ea"%=o ba)o "a s'#e$*%s%. y a&om#a(am%eto de" d%$e&to$ de" 2$ea y &o s' $es#e&t%*a a#$oba&%./ %-'a"mete e &o"abo$a&%. &o todos "os em#"eados de "a em#$esa
