Por Per D. Huber, Consultor del SES, Bonn, Alemania Misión en el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Hidalgo (ICATHI), Plantel Huejutla, México; 26 de mayo – 25 de junio 2011.
Contenido REFORESTACION CON MORINGA MORINGA OLEIFERA PARA LA VENTA DE BONOS DE CARBONO PRODUCCION DE ALIMENTOS Y FORRAJE Y LA CREACION DE EMPLEO .................................... .................. .................................... ................................ .............. 4 LA MORINGA EN EL MUNDO ............................................................................................................... 4 PROPIEDADES DE LA MORINGA .......................................................................................................... 5 PRODUCTIVIDAD ................................................................................................................................. 5 PLANTACION PARA LA PRODUCCION DE FORRAJE ............................................................................. 6 CICLO DE PODAS (6 HASTA 8 AL AÑO) ................................................................................................ 6 TABLA DE CONTENIDO NUTRICIONAL ................................................................................................. 7 HOJAS FRESCAS Y SECAS DE MORINGA EN COMPARACION CON OTROS ALIMENTOS ..................... ....................... 7 VITAMINAS, ANTIOXIDANTES Y OLIGOELEMENTOS EN LA MORINGA ................................................ 8 ANÁLISIS PROXIMAL DE LAS HOJAS FRESCAS, VAINAS Y SEMILLAS DE MORINGA ................... ............................ ........... 9 MEJORAMIENTO DE PREPARACIONES DE COMIDAS TRADICIONALES CON MORINGA.................. .................... .. 10 Recetas de las preparaciones a base de harina de hojas de moringa....................... moringa................................ .................. ........... .. 10 ALIMENTACION ANIMAL – PRODUCCION GANADERA ..................................................................... 14 INCREMENTO DE LA PRODUCCION GANADERA ............................................................................... 14 EMPLEO – PRODUCCION DE ACEITE DE MORINGA ........................................................................... 15 EMPLEO – FABRICACION DEL POLVO DE LA MORINGA (TÉ) ............................................................. 15 OTROS USOS DE LA MORINGA .......................................................................................................... 16 OTROS USOS – RECUPERACION DE ZONAS DEGRADADAS ............................................................... 16 OTROS USOS – PURIFICACION DE AGUA ........................................................................................... 17 USOS POPULARES DE LA PLANTA MORINGA OLEIFERA .................................................................... 18 ¿DÓNDE Y CÓMO SEMBRAR? ........................................................................................................... 18 Condiciones para la siembra ......................................................................................................... 19 Tratamiento Pre-germinativo de la semilla ................................................................................... 19 Manejo del vivero ......................................................................................................................... 19 Factores que afectan el crecimiento de la planta en el vivero .................. ........................... .................. .................. ................. ........ 20 Transplante a campo definnitivo .................................................................................................. 20 Riego .............................................................................................................................................. 21 FERTILIZACIÓN ................................................................................................................................... 21 PODAS ............................................................................................................................................... 21
FLORACIÓN Y FRUCTIFICACIÓN ......................................................................................................... 21 COSECHA ........................................................................................................................................... 22 CAPTURA DE CARBONO .................................................................................................................... 23 GALERIA DE FOTOS ............................................................................................................................ 24
REFORESTACION CON MORINGA OLEIFERA PARA LA VENTA DE BONOS DE CARBONO PRODUCCION DE ALIMENTOS Y FORRAJE Y LA CREACION DE EMPLEO •
•
•
•
•
•
Reforestación inmediata por su crecimiento rápido y su denso follaje Generación de empleo para mujeres y jóvenes. Incremento de la capacidad de producción ganadera y pesquera; apicultura y avicultura. Producción de Bio-Etanol, aceite, leña y carbón vegetal. Prevención de la migración a las grandes ciudades. Lucha contra la malnutrición.
LA MORINGA EN EL MUNDO ASIA, AFRICA Y AMERICA LATINA
PROPIEDADES DE LA MORINGA Mediante la Zeatina, la hormona del crecimiento, es un acelerador y multiplicador en la producción de cultivos tradicionales como cafetales u hortalizas. Sus hojas y tallos sirven para la producción de forraje fresco, polvo (té), pellets, bio-etanol y sus residuos (bagazo) para la de bio-gas y abono. Las semillas contienen aceite comestible; además el aceite se puede utilizar combustible en lámparas, como lubricante y medicina contra el reuma y dermatitis. El polvo de la semilla se usa como purificador de agua y miel.
PRODUCTIVIDAD Cuando la plantación tiene como fin la producción de forraje para animales o para consumo humano, se siembran 250.000 de árboles/hectárea con una distancia 20 x 20 cm, a los 45 días de su germinación las plantas pueden tener 0.80 metros de altura. A esta edad, los análisis bromatológicos reportaron 29.34% de proteína, 5.86% de grasa y 15% de fibra. Se puede producir aproximadamente 10 toneladas / hectárea / corte de forraje fresco y puede hacerse de 6 hasta 8 cortes al año. La planta debe cortarse a una altura de 20 cm sobre el suelo. 10 toneladas significan alrededor de 400 pacas (a 25 kg) de forraje fresco por hectárea/corte. El valor de un corte resulta en 400 pacas x 60 pesos = 24,000 pesos; con 8 cortes = 192,000 pesos/hectárea al año.
PLANTACION PARA LA PRODUCCION DE FORRAJE
CICLO DE PODAS (6 HASTA 8 AL AÑO)
TABLA DE CONTENIDO NUTRICIONAL
HOJAS FRESCAS Y SECAS DE MORINGA EN COMPARACION CON OTROS ALIMENTOS Nutrientes
Alimento
Hojas frescas
Hojas secas
Vitamina A
Zanahoria
1.8 mg
6.8 mg
18.9 mg
Vitamina C
Naranja
30 mg
220 mg
17.3 mg
Calcio
Leche
120 mg
440 mg
2003 mg
Potasio
Plátano
88 mg
259 mg
1324 mg
Proteinas
Yogur
3.1 mg
6.7 mg
27.1 mg
VITAMINAS, ANTIOXIDANTES Y OLIGOELEMENTOS EN LA MORINGA A
B3 (Niacina) B6 B9 (ácido fólico) B12 C E Fierro Magnesio Yodo Flúor Zinc Selenio Manganeso Cobre
ANÁLISIS PROXIMAL DE LAS HOJAS FRESCAS, VAINAS Y SEMILLAS DE MORINGA (VALORES PROMEDIO DE DIFERENTES MUESTRAS) Análisis proximal
Hojas frescas
% Humedad (%) Proteínas (%) Grasa (%) Cenizas (%) Carbohidratos (%) Energía (Kcal/100) Calcio (mg/100 g) Potasio (mg/100g) Hierro (mg/100 g) Carotenos (ug/100 g como ß - caroteno) Vitamina C (mg/100 g)
79.72 5.52 1.46 2.12 11.14 207.42 22.32 11.84 24.26 3,911.52 109.30
Vainas
% 75.80 7.10 1.80 1.10 14.30 226.00 2.10 12.80 1.60 3,327.70 0.10
Semillas
% 47.20 17.50 15.10 2.10 18.10 439.00 3.40 18.30 7.10 114.40 0.10
Fuente: Informes del Laboratorio de Composición de Alimentos, del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá
MEJORAMIENTO DE PREPARACIONES DE COMIDAS TRADICIONALES CON MORINGA Los valores y hallazgos reportados indican que la utilización de las hojas de moringa en mezcla con los alimentos consumidos tradicionalmente en América Latina, constituyen una alternativa para mejorar el valor nutritivo y la alimentación de grupos de población rural altamente vulnerables como son las mujeres y los niños menores de cinco años y que además, por sus características agronómicas, es uno de los escasos vegetales disponibles durante los períodos secos Para promover la utilización de las hojas de moringa, se han elaborado y evaluado recetas utilizando moringa deshidratada y moringa fresca. Las preparaciones consistieron en tortillas, frijoles, sopa de arroz y sopa deshidratada instantánea, bajo las siguientes condiciones:
Para preparar el tamalito y la sopa de arroz se usa la hoja deshidratada Para la tortilla, frijoles y sopa deshidratada (sobre) se usa Moringa deshidratada en polvo (se obtuvo por molienda – en licuadora durante dos minutos) Para preparar caldo se usan hojas frescas La limpieza de las hojas consiste en separar las hojas desde sus pecíolos para evitar que los mismos se cocinen con las hojas y que, por su textura más dura, la cocción sea más prolongada. Las recetas se elaboraron tomando en cuenta los ingredientes y cantidades de los mismos que normalmente se utilizan en el área rural y urbana. Para la tortilla, el tamalito y sopa de arroz se utiliza el 7 % de Moringa deshidratada (la cantidad adecuada para lograr una complementación proteica con cereales como maíz y arroz) Para la sopa deshidratada solamente se agrega un máximo de 1 % como mejor opción para una sopa no espesa. En los frijoles se usó 3% de moringa deshidratada conservando el caldo de los mismos, ya que la moringa en polvo se debe mezclar en la parte caldosa.
Recetas de las preparaciones a base de harina de hojas de moringa A continuación se presentan las recetas de las preparaciones a base de harina de hojas de moringa, maíz, frijol y arroz. SOPA DE ARROZ CON MORINGA
Ingredientes
Cantidad
Medida aproximada
Arroz
50 g
3 cucharadas
Utensilios Olla de 2 litros
Tomate Cebolla Aceite Agua Moringa deshidratada Sal al gusto
75 g 15 g 10 ml 1 litro
2 unidades peq. 1/2 unidad peq. 1 cucharada 4 vasos
Tabla de picar Cuchillo Paleta Cuchara
4g
2 cucharadas
Taza bola, Sartén, Taza
Procedimiento 1. Colocar la moringa deshidratada en una taza de agua fría y dejarla en reposo durante 20 minutos. 2. Medir un litro de agua en la olla de tamaño adecuado, agregar el arroz y cocinar durante 15 minutos. 3. Escurrir la moringa y agregarla a la olla con arroz; continuar cocinando, hasta que el arroz y la moringa se suavicen. 4. Picar el tomate y la cebolla 5. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y aceite. 6. Agregar sal al gusto y el sofrito a la olla. 7. Dejar hervir cinco minutos más. Rendimiento: 1 litro de sopa de arroz TAMALITO DE MORINGA
Ingredientes
Cantidad
Medida aproximada
Harina de maíz Tomate Cebolla Aceite Agua Moringa deshidratada Sal al gusto
75 g 75 g 15 g 10 ml 1 litro
5 cucharadas 2 unidades peq. 1/2 unidad peq. 1 cucharada 4 vasos
2 Ollas de 2 litros Tabla de picar Cuchillo Paleta Cuchara
4g
2 cucharadas
Taza bola, Sartén, Taza
Utensilios
Procedimiento 1. Colocar la Moringa deshidratada en una taza de agua fría y dejarla en reposo durante 20 minutos. 2. Remojar las tuzas en suficiente agua 3. Escurrir la moringa 4. Colocar la harina de maíz nixtamalizada en una olla y agregar la moringa, el aceite y sal al gusto 5. Mezclar perfectamente 6. Dividir en tres porciones y hacer una bola de cada porción
7. Escurrir las tuzas, separar las capas de tuza y cortar hebras de tuza 8. Hacer el tamalito colocando cada bola en una tuza y amarrando con hebras de tuza 9. Preparar una olla con algunas tuzas en el fondo, colocar los tamalitos y agregar agua hasta arriba de la mitad de los tamalitos 10. Colocar una tuza en la parte superior de los tamalitos y cubrir con una tapadera 11. Dejar hervir durante 45 minutos Rendimiento: 3 tamalitos
TORTILLAS CON MORINGA
Ingredientes
Cantidad
Harina de maíz nixtamalizada Agua Moringa deshidratada
250 g 500 ml 17 g
Medida aproximada
1 taza 2 tazas 3 cucharadas
Utensilios Olla de 2 litros Cucharas Comal
Procedimiento 1. Encender el comal 2. En la olla mezclar la harina de maíz nixtamalizada y la moringa en polvo. 3. Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa 4. Hacer las tortillas y cocinar en el comal Rendimiento: 25 tortillas
FRIJOLES CON MORINGA Ingredientes
Cantidad
Medida aproximada
Utensilios
Frijoles cocidos parados Agua Moringa en polvo
500 g 100 ml 5g
2 tazas 1/2 taza 1 cucharada
Olla de 2 litros Cuchara Taza
Procedimiento 1. En la olla mezclar los frijoles, el agua y el polvo de Moringa 2. Cocinar durante 20 minutos con la olla tapada Rendimiento: 2 tazas
CALDO DE MORINGA Ingredientes
Cantidad
Medida aproximada
Utensilios
Moringa fresca Tomate Cebolla Aceite Agua Sal al gusto
400 g 75 g 15 g 10 ml 1 litro
6 tazas 2 unidades peq. 1/2 unidad peq. 1 cucharada 4 vasos
Olla de 2 litros Tabla de picar Cuchillo Paleta Cuchara Taza bola, Sartén, Taza
Procedimiento 1. Colocar el agua en la olla y calentar hasta que hierva. 2. Limpiar/lavar las hojas de la Moringa. 3. Agregar las hojas al agua hirviendo y cocinar durante 30 minutos. 4. Picar el tomate y la cebolla. 5. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y aceite. 6. Agregar sal al gusto y el sofrito a la olla. 7. Dejar hervir cinco minutos más. Rendimiento: 1 litro de caldo
SOPA DE CONSOMÉ CON MORINGA Ingredientes
Cantidad
Sopa de pollo con fideos Agua Moringa en polvo
1 sobre 1,100 ml 5g
Medida aproximada
Utensilios
4 1/2 tazas 1 cucharada
Olla de 2 litros Cuchara, Taza Paleta
Procedimiento 1. Colocar el agua en la olla 2. Agregar el contenido del sobre de sopa de pollo con fideos 3. Agregar la moringa en polvo 4. Cocinar hasta que hierva durante diez minutos Rendimiento: 1 litro de sopa
ALIMENTACION ANIMAL – PRODUCCION GANADERA Por el alto contenido de pproteínas, v v itaminas, aminoácidos, minerales, carotenos yy la Zeatina, la Moringa re presenta, debidamente balanceada, un f or raje de inigualables condiciones pa para la alimentación yy nutrición de
ganado de ceba yy leche, pporcinos, equinos, a v es yy ppeces, de bajo costo.
Harina yy ppellet de Moringa Oleíf era ppara la alimentación animal.
INCREMENTO DE LA PRODUCCION GANADERA Las hojas y los tallos de la Moringa incrementan la producción de leche entre un 43% hasta un 65% más. Con la alimentación diaria adicional de 14 kg de hojas verdes hasta un 43 % más y con adicionalmente 3 kg de hojas secas hasta un 65 % más. Fuente: Ing. Nikolaus Foidl. - Managua, Nicaragua
EMPLEO – PRODUCCION DE ACEITE DE MORINGA La semilla producida por hectárea es del orden de los 2.800 kilos año, con hasta el 40% de aceite, lo cual nos daría una producción neta de aceite anual de 1.120 kilos de aceite o biodiesel. Es importante resaltar la calidad del ácido oleico correspondiente al 73%, equivalente al aceite de oliva, pero con más vitaminas y minerales.
Aceite de Moringa
EMPLEO – FABRICACION DEL POLVO DE LA MORINGA (TÉ)
OTROS USOS DE LA MORINGA OTROS USOS Pollen para consumo humano y apicultura
Alimento orgánico humano
Té Aceite vegetal
OTROS USOS – RECUPERACION DE ZONAS DEGRADADAS
OTROS USOS – PURIFICACION DE AGUA
USOS POPULARES DE LA PLANTA MORINGA OLEIFERA USO
PARTE
OBSERVACIONES - FORMAS DE USO
Alimento humano Flor envuelta en huevo
Flor
Envuelta en huevo
Alimento animal
Hojas/Cogollos/vaina
Alimento de cerdos, caballos, bovinos, borego
Cerco/Poste vivo
Planta entera
Usado como cerco vivo
Jabón
Tronco
Ceniza del tronco cocida con cal
Adorno
Flores
Altares, floreros, cruces de difunto
Plaguicida
Hojas
Ahuyenta el gorgojo del maíz
Melífera
Flores
Atrae las abejas para producir miel
Leña
Tronco
Buena madera para encendido
Construcción
Madera
Madera suave para construcción
Sombra de café
Todo el árbol
Verde en verano, puede crecer mucho
USO MEDICO
Granos
Hojas/cogollos
Horchata/cocimiento para uso local/baños
Manchas
Hojas
Machacadas para uso local/cataplasma
Sarna (Jiote)
Hojas
Machacadas para uso local/cataplasma
Cólicos digestivos
Hojas
Horchata para uso oral
Diarrea
Cogollos
Infusión para uso oral
Fiebre
Semillas
Cocimiento para baños
Gripe/resfrío
Vaina
Cocimiento para uso oral
Reumatismo
Cogollos
Cocimiento para baños
Dolor de cabeza
Semillas/Hojas
Horchata/cocimiento para baños y uso oral
Mal de ojo
Cogollos
Saturación de uso local externo
(Fuente: Centro Mesoamericano de estudios de Tecnología Apropiada, 1989. Cáceres, 1991.)
¿DÓNDE Y CÓMO SEMBRAR?
SUELOS La Moringa tolera un amplio rango de condiciones climáticas y de suelo. Crece en lugares con precipitación que varía desde 250 hasta 3,000 mm de lluvia. La planta es propia de las tierras bajas y cálidas. Se ha adaptado a condiciones de suelo del trópico húmedo, seco y árido e incluso crece en suelos pesados hasta 2,200 msnm.
La planta se adapta a suelos duros o pesados, suelos con poca capacidad de retención de humedad y hasta en aquellos que presentan poca actividad biológica.
debe poseer un buen drenaje ya que esta planta no soporta el encharcamiento. En términos generales, el terreno donde se planta
Condiciones para la siembra Para el vivero se recomienda un substrato elaborado con 60% de arena y 40% de tierra negra y abono. Se utilizan bolsas de polietileno de 8 x 12 pulgadas, las cuales deben llenarse evitando espacios de aire o exceso de compactación de la tierra.
Tratamiento Pre-germinativo de la semilla Se coloca la semilla durante 24 horas en agua, a temperatura ambiente. La siembra de semillas se realiza directamente a la bolsa. Después de 2 días se siembra la semilla directamente en la bolsa utilizando UNA semilla por bolsa a una profundidad aproximada del doble del diámetro de la semilla. Es funcional también realizar por lo menos tres riegos profundos antes de colocar las semillas para evitar espacios de aire y para que ger mine las semillas de malezas en la bolsa y hacer luego el control manual.
Manejo del vivero Regar las plantas al menos dos veces por semana, realizar el control manual de malezas dentro de la bolsa. Es importante para el control y manejo que las acciones correctivas sean realizadas en el momento oportuno, por ejemplo la resiembra, control de insectos, aplicación de soluciones nutritivas, etc. Si la presencia de larvas es generalizada en todo el vivero, se recomienda realizar un control con insecticidas biológicos o de contacto, existentes en el mercado. El buen crecimiento de las plantas se refleja en el crecimiento uniforme y verde y las
plantas lucen sanas y vigorosas.
Factores que afectan el crecimiento de la planta en el vivero La planta es susceptible a los vientos y bajas temperaturas. El exceso de humedad provoca que las hojas bajeras se tornen amarillentas previo a botarlas. Las plantitas pueden ser atacadas por el zompopo, especialmente las hojas y brotes tiernos. El control de este insecto se hace con la aplicación de cal y control con fuego, así como con la aplicación de diversos productos químicos que están disponibles en el comercio. También es posible encontrar daño por Pieris (orugas cortadoras) en las hojas cuyo control se hace manualmente. La deficiencia de agua y el clima frío son tan perjudiciales como el anegamiento.
Transplante a campo definnitivo El transplante debe realizarse en horas frescas. Es recomendable por la tarde, así se evitará el estrés. Durante el transplante debe tomarse en cuenta que el invierno ya esté totalmente establecido con lluvias frecuentes. Conviene regar las plantas un día antes del transplante. El agujero para plantar en el campo definitivo debe tener de 40 a 50 cm de
profundidad.
Riego Durante el transplante es necesario mantener los riegos dos a tres veces por semana, dependiendo de las condiciones de lluvia en el lugar. La planta no demanda demasiado riego (1.5 litros/riego). Cuando se presenta amarillamiento de hojas viejas o bajeras en la planta son señales de estrés hídrico (falta de riego).
FERTILIZACIÓN El árbol crece sin necesidad de fertilizantes. Sin embargo, se recomienda la aplicación de fuentes nitrogenadas para favorecer la formación de la proteína, que es el potencial de esta planta. En la India han demostrado que una aplicación de 7.5 kg de estiércol más 0.37 kg de sulfato de amonio por árbol permite triplicar el rendimiento de vainas.
PODAS El árbol tiende a crecer recto, de manera “determinada”. Se recomienda la poda para estimular la ramificación a partir de una altura de
1 o 1.5
metros sobre el suelo. Esto permite que el árbol pueda producir muchas hojas y vainas fáciles de cortar o manejar. Las ramas que brotan pueden podarse o despuntarse para lograr formas arbustivas. Esta poda de formación es importante cuando además de la producción se necesita sombra en el hogar o en otros cultivos como cafetales.
FLORACIÓN Y FRUCTIFICACIÓN La moringa normalmente florea y fructifica una vez al año, pero en algunas regiones lo
hace dos veces. El periodo de floración inicia en agosto y se prolonga a enero.
La mejor época se observa en los meses de septiembre a noviembre. Durante el primer año un árbol crece hasta cuatro metros logrando florear y fructificar.
Si no se poda, puede crecer hasta diez metros, con un tronco fuerte de hasta 20 a 30 cm de diámetro.
Las nuevas plantas comenz arán a florecer y dar frutos un año después de sembradas, variando la producción entre 1,000 y 5,500 semillas por planta por año.
COSECHA La Moringa florea y fructifica siempre que tenga humedad
disponible. Cuando se produce semilla para la reproducción, las vainas deben dejarse secar en el árbol hasta que se pongan color café. La cosecha debe realizarse antes de que las vainas se abran y caigan las semillas. Los costales con la semilla deben guardarse en lugares ventilados y secos bajo sombra. Durante el proceso de cosecha debe evitarse el jaloneo de las vainas, pues esto desgaja las ramas.
LA MORINGA CON OTROS CULTIVOS
La Moringa como fertilizante: Mezcla de 1 kilo de hojas frescas molidas y 32 litros de agua
CAPTURA DE CARBONO Mercado de carbono en 2006 Valor: USD 30,000 millones 80%
Permisos de emisión para empresas de la Unión Europea
17%
Mecanismo de Desarrollo Limpio en países en desarrollo (CERs2)
3% Implementación Conjunta con países de Europa del Este
México participa ya en el mercado Mecanismo de Desarrollo Limpio 2
La reducción de una tonelada de CO = 1 CER 1 CER vale EUR 16.50 (USD 25.00) (300 Pesos)
Una hectárea sembrada con 250,000 arbustos de la Moringa para la producción de forraje capturan aproximadamente entre 100 y 300 toneladas de bióxido de carbono al año. El dueño de una parcela certificada sembrada con Moringa puede obtener aproximadamente USD 5.00 por CER de ganancia.
GALERIA DE FOTOS
