Manual Cuyes Arreglar

FACULTAD DE ZOOTERCNIA

VII SEMESTRE

MANUAL CUYES MG. LUIS ALBERTO ASTUHUAMAN PARDAVE


VII SEMESTRE

Capítulo 1 : Introducción general El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional ue contribuye a la seguridad alimentaria de la poblaci!n rural de escasos recursos. En los países andinos e"iste una poblaci!n estable de m#s o menos $% millones de cuyes. En el Perú, país con la mayor poblaci!n y consumo de cuyes, se registra una producci!n anual de &' % toneladas de carne proveniente del beneficio de m#s de '% millones de cuyes, producidos por una poblaci!n m#s o menos estable de  millones de animales criados b#sicamente con sistemas de producci!n familiar. *a distribuci!n de la poblaci!n de cuyes en el Perú y el Ecuador es amplia+ se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras ue en Colombia y Bolivia su distribuci!n es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptaci!n a diversas condiciones clim#ticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano asta alturas de - % metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como c#lidas. *as ventaas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie erbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptaci!n a diferentes ecosistemas y su alimentaci!n vers#til ue utiliza insumos no competitivos con la alimentaci!n de otros monog#stricos. *as investigaciones realizadas en el Perú an servido de marco de referencia para considerar a esta especie como productora de carne. *os trabaos de investigaci!n en cuyes se iniciaron en el Perú en la d/cada del ', en Colombia y Ecuador en la del 0, en Bolivia en la d/cada del 1 y en 2enezuela en la del 3. El esfuerzo conunto de los países andinos est# contribuyendo al desarrollo de la crianza de cuyes en beneficio de sus pobladores. Entre las especies utilizadas en la alimentaci!n del ombre andino, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad. Este peue4o roedor est# identificado con la vida y costumbres de la sociedad indígena, es utilizado tambi/n en medicina y asta en rituales m#gico5religiosos. 6espu/s de la conuista fue e"portado y aora es un animal casi universal. En la actualidad tiene múltiples usos (mascotas, animal e"perimental), aunue en los 7ndes sigue siendo utilizado como un alimento tradicional. Antecedentes históricos *as pruebas e"istentes demuestran ue el cuy fue domesticado ace  % a $ ' a4os. 8En los estudios estratigr#ficos ecos en el templo del Cerro 9ecín (Perú), se encontraron abundantes dep!sitos de e"cretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas: denominado Cavernas (% a $ a.C.), a.C.), ya se alimentaba con carne de cuy. Para el tercer período de esta cultura (&- d.C.), casi todas las casas tenían un cuyero (;allo, citado por ingaus, aperea (=uc>ingaus, &3'&). El allazgo de pelleos y uesos de cuyes enterrados con restos umanos en las tumbas de 7m/rica del 9ur son una muestra de la e"istencia y utilizaci!n de esta especie en /pocas precolombinas. 9e refiere ue la carne de cuyes conuntamente con la de venado fue utilizada por los e/rcitos conuistadores en Colombia (Pulgar 2idal, &3%). Descripción zoológica En la escala zool!gica (?rr, &3'', citado por

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Capítulo 1 : Introducción general El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional ue contribuye a la seguridad alimentaria de la poblaci!n rural de escasos recursos. En los países andinos e"iste una poblaci!n estable de m#s o menos $% millones de cuyes. En el Perú, país con la mayor poblaci!n y consumo de cuyes, se registra una producci!n anual de &' % toneladas de carne proveniente del beneficio de m#s de '% millones de cuyes, producidos por una poblaci!n m#s o menos estable de  millones de animales criados b#sicamente con sistemas de producci!n familiar. *a distribuci!n de la poblaci!n de cuyes en el Perú y el Ecuador es amplia+ se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras ue en Colombia y Bolivia su distribuci!n es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptaci!n a diversas condiciones clim#ticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano asta alturas de - % metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como c#lidas. *as ventaas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie erbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptaci!n a diferentes ecosistemas y su alimentaci!n vers#til ue utiliza insumos no competitivos con la alimentaci!n de otros monog#stricos. *as investigaciones realizadas en el Perú an servido de marco de referencia para considerar a esta especie como productora de carne. *os trabaos de investigaci!n en cuyes se iniciaron en el Perú en la d/cada del ', en Colombia y Ecuador en la del 0, en Bolivia en la d/cada del 1 y en 2enezuela en la del 3. El esfuerzo conunto de los países andinos est# contribuyendo al desarrollo de la crianza de cuyes en beneficio de sus pobladores. Entre las especies utilizadas en la alimentaci!n del ombre andino, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad. Este peue4o roedor est# identificado con la vida y costumbres de la sociedad indígena, es utilizado tambi/n en medicina y asta en rituales m#gico5religiosos. 6espu/s de la conuista fue e"portado y aora es un animal casi universal. En la actualidad tiene múltiples usos (mascotas, animal e"perimental), aunue en los 7ndes sigue siendo utilizado como un alimento tradicional. Antecedentes históricos *as pruebas e"istentes demuestran ue el cuy fue domesticado ace  % a $ ' a4os. 8En los estudios estratigr#ficos ecos en el templo del Cerro 9ecín (Perú), se encontraron abundantes dep!sitos de e"cretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas: denominado Cavernas (% a $ a.C.), a.C.), ya se alimentaba con carne de cuy. Para el tercer período de esta cultura (&- d.C.), casi todas las casas tenían un cuyero (;allo, citado por ingaus, aperea (=uc>ingaus, &3'&). El allazgo de pelleos y uesos de cuyes enterrados con restos umanos en las tumbas de 7m/rica del 9ur son una muestra de la e"istencia y utilizaci!n de esta especie en /pocas precolombinas. 9e refiere ue la carne de cuyes conuntamente con la de venado fue utilizada por los e/rcitos conuistadores en Colombia (Pulgar 2idal, &3%). Descripción zoológica En la escala zool!gica (?rr, &3'', citado por

A ?rden @

odentia

A 9uborden@

=ystricomorpa

A amilia @

Caviidae

A D/nero @

Cavia

A Especie @

Cavia aperea aperea Er"leben aperea Er"leben

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Cavia aperea aperea *ictenstein aperea *ictenstein

Cavia cutleri ing

Cavia porcellus *innaeus

Cavia cobaya

Distribución y dispersión actual El #bitat del cuy es muy e"tenso. 9e an detectado numerosos grupos en 2enezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, noroeste de 7rgentina y norte de Cile, distribuidos a lo largo del ee de la cordillera andina. Posiblemente el #rea ue ocupan el Perú y Bolivia fue el #bitat nuclear del g/nero Cavia (Cabrera, &3%$). Este roedor vive por debao de los - % metros sobre el nivel del mar, y ocupa regiones de la costa y la selva alta. El #bitat del cuy silvestre, según la informaci!n zool!gica, es todavía m#s e"tenso. =a sido registrado desde 7m/rica Central, el Caribe y las 7ntillas asta el sur del Brasil, Fruguay y Paraguay en 7m/rica del 9ur. En 7rgent 7rgentina ina se an reconocido reconocido tres especi especies es ue tienen como #bita #bitatt la regi!n regi!n andina andina.. *a especi especiee Cavia aperea tschudii se distribuye en los valles interandinos del Perú, Bolivia y noroeste de la 7rgentina+ la Cavia aperea aperea tiene aperea tiene una distribuci!n distribuci!n m#s amplia ue va desde el sur del Brasil, Fruguay asta el noroeste de la 7rgentina+ y la Cavia porcellus o porcellus o Cavia cobaya, cobaya, ue incluye la especie domesticada, tambi/n se presenta en diversas variedades en Duayana, 2enezuela, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia (Cabrera, &3%$+ Pulgar 2idal, &3%). Figura 1 Distriución del genero Ca!ia en A"#rica del Sur

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&a. Cavia aperea aperea

&g. Cavia aperea tscudii

&b. Cavia aperea resida

&. Cavia aperea festina

&c. Cavia aperea ypoleuca

&i. Cavia aperea guianae

&d. Cavia aperea pamparum

&. Cavia aperea anoalaimae

&e. Cavia aperea sodalis

. Cavia fungida

&f. Cavia aperea osgoodi

$. Cavia stolida

Fuente@ =uc>ingaus, &3'&. Características del comportamiento Por su docilidad los cuyes se crían como mascotas en diferentes países. Como animal e"perimental en los bioterios se aprecia por su temperamento tranuilo, ue se logra con el maneo intensivo al ue son e"puestos+ algunas líneas albinas se seleccionan por su mansedumbre. El cuy como productor de carne a sido seleccionado por su precocidad y su prolificidad, e indirectamente se a tomado en cuenta su mansedumbre. 9in embargo, se tiene dificultad en el maneo de los macos en recua. =acia la &a semana inician las peleas ue lesionan la piel, baan sus índices de conversi!n alimenticia y las camas de crecimiento muestran una fle"i!n. *as embras muestran mayor docilidad por lo ue se las puede manear en grupos de mayor tama4o. Características morfológicas *a forma de su cuerpo es alargado y cubierto de pelos desde el nacimiento. *os macos desarrollan m#s ue las embras, por su forma de caminar y ubicaci!n de los testículos no se puede diferenciar el se"o sin coger y



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observar los genitales. *os macos adultos acen morrillo. 7 continuaci!n, se describen las partes del cuerpo de los cuyes. Cabeza. elativamente grande en relaci!n a su volumen corporal, de forma c!nica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. *as oreas por lo general son caídas, aunue e"isten animales ue tienen las oreas paradas porue son m#s peue4as, casi desnudas, pero bastante irrigadas. *os oos son redondos vivaces de color negro o roo, con tonalidades de claro a oscuro. El ocico es c!nico, con fosas nasales y ollares peue4os, el labio superior es partido, mientras ue el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura acia dentro, crecen continuamente, no tienen caninos y sus molares son amplios. El ma"ilar inferior tiene las ap!fisis ue se prolongan acia atr#s asta la altura del a"is. Presentan la f!rmula dentaria siguiente@ G(&H&), C(H), P<(&H&), <($H$) I ;otal  Cuello. Drueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete v/rtebras de las cuales el atlas y el a"is est#n bien desarrollados. Tronco. 6e forma cilíndrica y est# conformada por &$ v/rtebras dorsales ue suetan un par de costillas articul#ndose con el estern!n, las $ últimas son flotantes. Abdomen. ;iene como base anat!mica a 0 v/rtebras lumbares, es de gran volumen y capacidad. Extremidades. En general cortas, siendo los miembros anteriores m#s cortos ue los posteriores. 7mbos terminan en dedos, provistos de u4as cortas en los anteriores y grandes y gruesas en las posteriores. El número de dedos varía desde $ para los miembros posteriores y - para los miembros anteriores. 9iempre el número de dedos en las manos es igual o mayor ue en las patas. *as ca4as de los posteriores lo usan para pararse, raz!n por la cual se presentan callosos y fuertes (Jaldívar, &30'+ Cooper y 9ciller, &30%). Tipos de cuyes Para el estudio de los tipos y variedades se les a agrupado a los cuyes de acuerdo a su conformaci!n, forma y longitud del pelo y tonalidades de pelae. Clasi$icación seg%n la con$or"ación A ;ipo 7. Corresponde a cuyes KmeoradosL ue tienen una conformaci!n enmarcada dentro de un paralelepípedo, cl#sico en las razas productores de carne. *a tendencia es producir animales ue tengan una buena longitud, profundidad y anco. Esto e"presa el mayor grado de desarrollo muscular, fiado en una buena base !sea. 9on de temperamento tranuilo, responden eficientemente a un buen maneo y tienen buena conversi!n alimenticia. A ;ipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad y desarrollo muscular escaso. *a cabeza es triangular y alargada. ;ienen mayor variabilidad en el tama4o de la orea. Es muy nervioso, lo ue ace dificultoso su maneo. Clasi$icación seg%n el pela&e A ;ipo &. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el m#s difundido y caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la frente. 9e encuentran de colores simples claros, oscuros o combinados. Es el ue tiene el meor comportamiento como productor de carne. A ;ipo . Es de pelo corto, lacio, pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo, es menos precoz. Est# presente en poblaciones de cuyes criollos, e"isten de diversos colores. Mo es una poblaci!n



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dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde f#cilmente. ;iene buen comportamiento como productor de carne. A ;ipo $. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos ue corresponden al tipo G y  con pelo largo, así tenemos los cuyes del subtipo $5& presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo $5 comprende a auellos animales ue presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Est# poco difundido, pero bastante solicitado por la belleza ue muestra. Mo es buen productor de carne, si bien utilizado como mascota. A ;ipo -. Es de pelo ensortiado, característica ue presenta sobre todo al nacimiento, ya ue se va perdiendo a medida ue el animal se desarrolla, torn#ndose en erizado. Este cambio es m#s prematuro cuando la umedad relativa es alta. 9u forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tama4o medio. ;iene una buena implantaci!n muscular y con grasa de infiltraci!n, el sabor de su carne destaca a este tipo. *a variabilidad de sus par#metros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne. Clasi$icación seg%n la coloración del pela&e E"isten dos tipos de pigmentos ue dan coloraci!n al pelae de los cuyes, estos son@ el granular y el difuso. El pigmento granular tiene tres variantes@ roo, marr!n y negro+ los dos últimos se encuentran tambi/n en la piel d#ndole un color oscuro. El pigmento difuso se encuentra entre el color amarillo p#lido a marr!n roizo, estos pigmentos fueron encontrados en la capa e"terna del pelo, se encuentra completamente formados y siempre en asociaci!n con pigmentos granulados. El cambio de tonalidades de color como consecuencia de cambios de temperatura en cuyes se aprecia en animales !venes, a medida ue se acentúa el frío, los colores se oscurecen. =ay ue notar una característica muy particular en el pelo del cuy y es ue la base del pelo tiene un color blanco en el caso de los pelaes claros y un poco gris en el caso de pelaes oscuros. Conforme se llega a la punta la coloraci!n del pelo se va acentuando y comienza a aparecer el color ue va a presentar la capa del animal. ;ambi/n se observa ue la fibra de la capa e"terna del animal es m#s gruesa ue la capa interna. El pelo del cuy est# compuesto por una capa e"terna o cutícula la cual es fina y la corteza ue es medular. *a finura es irregular debido al alto grado de variaci!n del di#metro, lo cual determina su baa condici!n te"til, asimismo no resiste a las tensiones debido a su gran contenido medular. *a longitud es variable de acuerdo al tipo. *os tipos G y  tienen fibras cortas y lacias, sin embargo, sus características de suavidad y brillo son cualidades sobresalientes. *a finura del pelo de los diferentes tipos de cuyes, se muestra en el Cuadro &. *a clasificaci!n de acuerdo al color del pelae se a realizado en funci!n a los colores simples, compuestos y a la forma como est#n distribuidos en el cuerpo (Cueca, &30+ Jaldívar, &30'). Pelaje simple. *o constituyen pelaes de un solo color, entre los ue podemos distinguir@

A Blanco

blanco mate

blanco claro

A Bayo (amarillo)

bayo claro

bayo ordinario



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bayo oscuro

A 7laz#n (roizo)

alaz#n claro

alaz#n dorado

alaz#n cobrizo

alaz#n tostado

A 2ioleta

violeta claro

violeta oscuro

A Megro

negro brillante

negro opaco

Pelaje compuesto. 9on tonalidades formadas por pelos ue tienen dos o m#s colores.

A
moro claro@ m#s blanco ue negro

moro ordinario@ igual blanco ue negro

moro oscuro@ m#s negro ue blanco

A *obo

lobo claro@ m#s bayo ue negro

lobo ordinario@ igual bayo ue negro



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lobo oscuro@ m#s negro ue bayo

CUAD'( 1 : Finura del pelo de los cu)es seg%n los di$erentes tipos

*ipo

Finura del pelo

;ipo &

%',3 N $,11 O

;ipo 

%$,3$ N $,0 O

;ipo $

-&,% N ,3& O

A uano

ruano claro@ m#s alaz#n ue negro

ruano ordinario@ igual alaz#n ue negro

ruano oscuro@ m#s negro ue alaz#n

!eros. 9on combinaciones de dos colores, con siempre presente el moteado blanco, ue puede ser o no predominante. En la denominaci!n se nombra el color predominante.

A ?vero

overo bayo (blanco amarillo)

bayo overo (amarillo blanco)

overo alaz#n (blanco roo)

alaz#n overo (roo blanco)

overo moro (blanco moro)

moro overo (moro blanco)



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overo negro (blanco negro)

negro overo (negro blanco)

"ajados. ;ienen los colores divididos en secciones o franas de diferentes colores. Combinados. Presentan secciones en forma irregular y de diferentes colores. Particularidades en el cuerpo. Presentan mancas dentro de un manto de color claro.

A Mevado

pelos blancos salpicados

A
pelos negros salpicados

Particularidades en la cabeza#

A *uceros

presentan mancas en la cabeza

$istemas de producción 9e a podido identificar tres diferentes niveles de producci!n, caracterizados por la funci!n ue /sta cumple dentro del conte"to de la unidad productiva. *os sistemas de crianza identificados son el familiar, el familiar5 comercial y el comercial. En el #rea rural el desarrollo de la crianza a implicado el pase de los productores de cuyes a trav/s de los tres sistemas. En el sistema familiar el cuy provee a la seguridad alimentaria de la familia y a la sostenibilidad del sistema de los peue4os productores. El sistema familiar5comercial y comercial generan una empresa para el productor, la cual produce fuentes de trabao y evita la migraci!n de los pobladores del #rea rural a las ciudades. Crian+a $a"iliar En el Perú, la crianza familiar es la m#s difundida en la regi!n andina. 9e caracteriza por desarrollarse fundamentalmente sobre la base de insumos y mano de obra disponibles en el ogar@ el cuidado de los animales lo realizan los ios en edad escolar (& por ciento), las amas de casa ('$ por ciento) y otros miembros de la familia ( &1 por ciento) cuando comparten la vivienda, son pocos los casos donde el esposo participa (3 por ciento). 9e manea de manera tradicional, donde el cuidado de los cuyes es sobre todo responsabilidad de las mueres y los ni4os. En el departamento de Caamarca, ubicado en la sierra norte del Perú, el --,' por ciento de los productores los crían e"clusivamente para autoconsumo, para disponer de una fuente proteica de origen animal+ otros, cuando disponen de e"cedentes, los comercializan para generar ingresos (-3,' por ciento)+ pocos son los ue crían los cuyes e"clusivamente para la venta (Jaldívar et al., &33). *os insumos alimenticios empleados son, por lo general, malezas, residuos de cosecas y de cocina. El ambiente de crianza es normalmente la cocina, donde la fuente de calor del fog!n los protege de los fuertes cambios de temperatura. En otros casos se construyen peue4as instalaciones colindantes a las viviendas, aprovecando



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eficientemente los recursos disponibles en la finca. El número de animales est# determinado b#sicamente por el recurso alimenticio disponible. El cuy criado bao este sistema constituye una fuente alimenticia de bao costo, siendo ocasionalmente utilizado como reserva econ!mica para los momentos en ue la familia reuiere de liuidez. En el departamento de Caamarca el ato de cuyes en el sistema familiar consta, en promedio, de %,' unidades, trat#ndose de un número mayor al encontrado en la sierra central, donde en promedio las familias crían ,% unidades (Jaldívar et al., &33). *a crianza familiar se caracteriza por el escaso maneo ue se da a los animales+ se los mantienen en un solo grupo sin tener en cuenta la clase, el se"o o la edad, raz!n por la cual se obtienen poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una alta mortalidad de crías ($1 por ciento), aplastadas por los animales adultos, siendo los m#s vulnerables los cuyes reci/n nacidos. ?tra característica de este sistema es la selecci!n negativa ue se efectúa con los reproductores, pues es común sacrificar o vender los cuyes m#s grandes. *a distribuci!n de la poblaci!n dentro los sistemas de crianza familiar mantiene un porcentae alto de reproductores, y el promedio de crías por embra al a4o es de ,- unidades. 7 trav/s del seguimiento de productores de cuyes dedicados a la crianza familiar, se a encontrado ue la distribuci!n de la poblaci!n no mantiene una buena relaci!n productiva. En la costa central del Perú el %-,-- por ciento de la poblaci!n est# conformada por el plantel de reproductores, en crianzas de la sierra norte el valor es ligeramente menor (% por ciento), pero en ambas regiones se reuiere meorar la eficiencia productiva con el fin de reducir estos valores a porcentaes no mayores de $$, por ciento (Jaldívar et al., &33). 7l conocer las limitantes ue tiene la crianza familiar tradicional se opt!, entre otras, por meorarla mediante el uso de pozas de crianza, la utilizaci!n de recursos alimenticios no tradicionales para meorar su alimentaci!n, y la realizaci!n del destete. 6e esta manera se organizaba la poblaci!n por clases y se trabaaba con eficiencia. 7l meorar el sistema familiar se apreci! con el tiempo ( &3115&33) un crecimiento de la poblaci!n (igura ), con lo ue se logr! una mayor capitalizaci!n pecuaria en los productores y sobre todo un incremento en el consumo de carne de cuy, así como un mayor ingreso para la familia por la venta de sus e"cedentes. 6esde todo punto de vista el cuy tiene un rol socio5econ!mico y nutricional preponderante para la familia rural de escasos recursos. *os cuyes criollos constituyen la poblaci!n predominante. *os animales se caracterizan por ser peue4os, rústicos, poco e"igentes en calidad del alimento+ se desarrollan bien bao condiciones adversas de clima y alimentaci!n. Criado t/cnicamente meora su productividad+ la separaci!n por clases mediante el sistema de pozas permite triplicar su producci!n, logrando un mayor número de crías (=igaonna et al., &313b). Figura , E$ectos de la aplicación tecnológica en una crian+a $a"iliar



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E"istencias

En otros países andinos, como Colombia, Bolivia y el Ecuador, e"iste similitud en la forma de crianza familiar tradicional. En Colombia, un diagn!stico realizado en el departamento de Mari4o, estableci! ue la crianza de cuyes era conducida con características netamente tradicionales. 9e identificaron baos rendimientos productivos y reproductivos, desconocimiento de normas elementales de maneo, construcciones inadecuadas, deficiente alimentaci!n, carencia de planes sanitarios y, con frecuencia, alta consanguinidad (Caycedo, &31&). *a meora de este sistema se bas! en la selecci!n de cuyes criollos ue, siendo de crecimiento lento, lograban $, gHanimalHdía, con conversiones alimenticias altas de &'@&.


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se allan concentrados en las viviendas del sector rural de la sierra donde, en una primera apro"imaci!n realizada en &31', se determin! una poblaci!n de & '%- %' cuyes, poco o nada meorados (*!pez, &310). En Bolivia, los cuyes se distribuyen en el #rea altipl#nica, y su poblaci!n se estima en -  cuyes (Cardozo, &31-). El sistema de crianza familiar se caracteriza por tener pocos animales, no m#s de $ cuyes. El departamento de Cocabamba tiene mayores condiciones para la crianza, en esta regi!n las familias manean poblaciones no mayores de % cuyes. En el maneo utilizan mano de obra familiar y la alimentaci!n es a base de forrae, residuos de cocina, subproductos agrícolas. y malezas (Bec>, &310+ 9urer, &311). E"iste una mala conformaci!n de la estructura de la poblaci!n de cuyes. En el departamento de la Paz las crianzas familiares mantienen altos porcentaes de cuyes como reproductores, lo ue provoca poca eficiencia productiva y reproductiva. 9e registra una alta mortalidad de lactantes, no se realiza el destete y los empadres se producen a temprana edad. *os grupos raciales predominantes son criollos. El destino la producci!n es b#sicamente para autoconsumo (0& por ciento en el departamento de la Paz y '$ por ciento en el de Cocabamba) (Cauca, &33&). Crian+a $a"iliar0co"ercial Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar organizada, y est# circunscrita al #rea rural en lugares cercanos a las ciudades donde se puede comercializar su producto. *as vías de comunicaci!n facilitan el acceso a los centros de producci!n, aciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el ingreso de los intermediarios. Mo siempre esta última alternativa es la meor ya ue por lo general ofrecen precios baos. *os productores de cuyes invierten recursos econ!micos en infraestructura, tierra para la siembra de forraes y mano de obra familiar para el maneo de la crianza. *os productores ue desarrollan la crianza de cuyes disponen de #reas para el cultivo de forraes o usan subproductos de otros cultivos agrícolas. El tama4o de la e"plotaci!n depender# de la disponibilidad de recursos alimenticios. En este sistema, por lo general se mantienen cutre & y % cuyes, y un m#"imo &% reproductoras. *as instalaciones se construyen especialmente para este fin, utilizando materiales de la zona. ;oda la poblaci!n se manea en un mismo galp!n, agrupados por edades, se"o y clase, se mantiene la producci!n de forrae ane"a a la grana, lo cual e"ige una mayor dedicaci!n de mano de obra para el maneo de los animales como para el mantenimiento de las pasturas (Cauca y Jaldívar, &31%). El germoplasma predominante en la crianza familiar5comercial es el mestizo, obtenido del cruzamiento del KmeoradoL con el criollo. 9e emplean meores t/cnicas de crianza, lo cual se reflea en la composici!n del lote, donde la tercera parte de la poblaci!n la constituye el plantel de reproductores. *a meor eficiencia se ve refleada en el índice productivo (GP) ue es mayor a ,' si los cuyes reciben un suplemento alimenticio. 6entro del maneo se realizan destetes y saca oportuna de reproductores. *as reposiciones se acen mensual o trimestralmente para compensar la saca de reproductores una vez estabilizada su poblaci!n. *a alimentaci!n es normalmente a base de subproductos agrícolas, pastos cultivados y en algunos casos se suplemento con alimentos balanceados. 9e real izan peri!dicamente campa4as sanitarias para el control de ectopar#sitos. Este tama4o de e"plotaci!n demanda mano de obra familiar, y es una forma de generar una microempresa ue puede evitar la migraci!n parcial o total de algún miembro de la familia. Fn plantel de &% reproductoras puede producir un mínimo de 3 cuyes para el mercado. El efecto migratorio del campo a las ciudades a determinado un incremento de la demanda de carne de cuy. En el Perú el 0- por ciento de la poblaci!n de *ima es consumidor potencial, y la restricci!n de su consumo se debe a la escasa oferta en el mercado. En Ecuador, la crianza familiar5comercial y comercial es una actividad ue data desde apro"imadamente &% a4os, es tecnificada con animales meorados en su mayoría y con par#metros productivos y reproductivos ue permiten una rentabilidad econ!mica para la e"plotaci!n. *os índices productivos registrados indican ue son susceptibles de meoramiento. Mo e"isten problemas de comercializaci!n, la producci!n se oferta bao forma de animales vivos



VII SEMESTRE

para el consumo o para la cría+ en general se comercializan en la misma grana a trav/s del intermediario. *os precios se fian de acuerdo al tama4o del animal (*!pez, &310). En Bolivia el sistema de crianza familiar5comercial es de menor tama4o, mantienen entre % y & reproductoras. Este sistema lo conforman los criaderos comunales y algunos productores de cuyes. El maneo es realizado por la muer e ios menores. *a alimentaci!n es a base de forrae y suplemento, se crían en infraestructura preparada fuera de las casas. *os problemas sanitarios evidenciados se deben a ectopar#sitos, dermatitis producidas por ongos y afecciones en los oos (Bec>, &310+ Cauca, &33&). Crian+a co"ercial Es poco difundida y m#s circunscrita a valles cercanos a #reas urbanas+ se trata de la actividad principal de una empresa agropecuaria, donde se trabaa con eficiencia y se utiliza alta tecnología. tendencia es a utilizar cuyes de líneas selectas, precoces, prolíficas y eficientes convertidores de alimento. El desarrollo de este sistema contribuir# a ofertar carne de cuyes en las #reas urbanas donde al momento es escasa. Fna grana comercial mantiene #reas de cultivo para siembra de forrae, el uso de alimento balanceado contribuye a lograr una meor producci!n. *os índices productivos son superiores a ,0% crías destetadasHembras empedradas. Produce cuyes KparrillerosL ue salen al mercado a edades no mayores de & semanas, con pesos promedios de 3 g. *os reproductores y los cuyes de recría se manean en instalaciones diferentes con implementos apropiados para cada etapa productiva. *os registros de producci!n son indispensables para garantizar la rentabilidad de la e"plotaci!n.

Capítulo , 'eproducción ) "ane&o de la producción El /"ito de cualuier e"plotaci!n pecuaria se basa en el buen maneo dado en las diferentes etapas productivas. En cualuiera de los sistemas de crianza de cuyes, el empadre, destete, cría y recría son las fases m#s importantes en donde deben aplicarse las alternativas tecnol!gicas adecuadas tomando en cuenta los conocimientos fisiol!gicos y el medio ambiente. %anejo de reproductores Para manear con eficiencia a las reproductoras y meorar su fertilidad, prolificidad y la sobrevivencia de las crías, es necesario conocer el comportamiento de los animales antes y durante su etapa reproductiva. El primer celo en la cuy embra se presenta, generalmente, despu/s de los $ días de edad. Bao condiciones normales de maneo, puede presentarse entre los %% y los 0 días dependiendo de la alimentaci!n recibida, el peso corporal es un par#metro m#s constante ue la edad. *a duraci!n del ciclo astral es de &',- días con un promedio de ovulaci!n de $,&- !vulos por ciclo (2igil, &30&). En macos, los primeros espermatozoides aparecen a los % días de edad+ a los 1- días se encuentran espermatozoides en la totalidad de los macos. Ggual ue en las embras el peso corporal est# correlacionado m#s estrecamente con la primera aparici!n de los espermatozoides ue con la edad. En el maneo del cuy, como productor de carne, se debe aprovecar su precocidad, la presentaci!n de las gestaciones postpartum y su prolificidad. Empadre



VII SEMESTRE

Edad de e"padre *a precocidad es una característica ue permite disminuir los intervalos generacionales. 7l evaluar la producci!n de embras apareadas a las 1,& y & semanas de edad no se encontr! diferencias estadísticas al comparar sus índices de fertilidad y prolificidad (Cauca et al., &31$b). *as embras apareadas entre las 1 y & semanas de edad tienden a uedar pre4adas en el primer celo inmediatamente despu/s del empadre. *as variaciones de peso del empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las embras apareadas antes de los 0% días de edad. El mayor tama4a y peso de la camada se obtuvo con embras ue en promedio tuvieron mayor peso al empadre y con & semanas de edad (Jaldívar, &31'). El peso de la madre es una variable m#s importante ue la edad para iniciar el empadre. Gnfluye en los pesos ue alcanzaran las madres al parto y al destete, logr#ndose un meor tama4o de la camada y peso de las crías al nacimiento y destete. *as embras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de %- g, pero no menores de  meses (Jaldívar, &31'). El peso ue alcanzan las cuyes embras a una determinada edad, depende del genotipo de los cuyes en estudio, en la costa est#n distribuidos cuyes mestizos mientras ue en la sierra ay predominancia de criollos. *a edad recomendada varía entre & semanas en la costa y &$ semanas en la sierra, el peso mínimo recomendado es de % g (Duevara, &313). En macos el primer empadre debe iniciarse a los - meses, a esta edad el reproductor a desarrollado no s!lo en tama4o sino en madurez se"ual. 9u peso es superior a &,& >g. tiene m#s peso ue las embras ($- por ciento), lo ue le permite tener dominio sobre el grupo y así mantener una relaci!n de empadre de &@0. 7l mes del empadre alcanza pesos superiores a &,- >g y aún sigue desenrollando asta cumplir G a4o de edad. *os cuyes macos de % meses de edad pueden soportar empadres con 0 (#reaHanimal@ & 10% cm), 1 (#reaHanimal@ & ''0) y 3 (#reaHanimal@ & %) embras con comportamiento similar en cuanto a intervalos entre empadre5parto, número de crías nacidas y destetadas, mortalidad de lactantes e incrementos de peso de las madres del empadre al destete (Damarra et al., &33). El inicio del empadre se debe acer siempre con macos probados, de esta manera se evita mermas en la producci!n por no aberse detectado la infertilidad del maco. *os reproductores seleccionados a los $ meses deben ubicarse individualmente en pozas de ,% " &, " ,-% m y empadrerlos con dos o tres embras durante un mes y ceuear pre4eces al cabo de este tiempo, así como el crecimiento del reproductor. Con este control, se realiza los empadres con macos de - meses de edad. El reproductor se lo ubica en la poza donde se aya agrupado a siete embras, evitar ue introducciones posteriores produzcan peleas, efecto ue tiene incidencia sobre la fertilidad. ;rabaar con líneas meoradas permite utilizar mayor densidad de empadre (&@&), por tratarse de animales m#s mansos. El sistema de crianza en pozas a permitido meorar la producci!n del sistema familiar y familiar5comercial. *as embras an producido y logrado m#s crías. Esta meora representa el $ por ciento de mayor producci!n de crías al compararlo con el sistema tradicional (=igaonna et al., &313a). El meor maneo reproductivo, menor mortalidad de lactantes y mayor racionalidad en el maneo de la alimentaci!n son las ventaas ue ofrece el sistema de crianza con núcleos de empadre de &@0 en pozas de &,% " &, " ,% m. El crecimiento entre el empadre5parto es estimulado por la actividad reproductiva. El crecimiento de la madre m#s la producci!n en crías ace econ!mica la crianza intensiva de cuyes, basada en una alimentaci!n suplementada (Cauca et al., &31'). Por costumbre, a los cuyes no se les a suministrado agua de bebida por aber recibido siempre forrae en su alimentaci!n con lo ue satisfacían sus necesidades ídricas. *as condiciones ambientales y otros factores a los ue se adapta el animal son las ue determinan el consumo de agua. El suministro de agua produce mayor fertilidad, mayor número de crías nacidas, menor mortalidad durante la lactancia, mayor peso de las crías al nacimiento (PQ,%) y al destete (PQ,&), mayor peso de las madres al parto (&%,& g m#s), y un menor decremento de peso al destete. Esta meor respuesta la lograron las embras con un



VII SEMESTRE

mayor consumo de alimento balanceado, estimulado por el consumo de agua ad libitum. Estos resultados fueron registrados en oto4o, en los meses de primavera5verano cuando las temperaturas ambientales son m#s altas la respuesta al suministro de agua es m#s evidente (Cauca et al., &33c). CUAD'( , 'esultados producti!os logrados con di$erentes densidades de e"padre

'elación e"padre

Edad "aco

Area 2c",3

Crías nacidas

Crías destetadas

Mortalidad 243

5eso naci"iento

9ierra norte

&@0

%

& 10%

ns

5

ns

5

(Damarra et &33)

al., &@1

%

& ''0

ns

5

ns

5

&@3

%

& %

ns

5

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5

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5

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&,11

&,11

5

&,

(Coyotupa, &31') &@'

5

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5

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5

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5

5

5

5er%

Costa norte

Costa central

(Cauca &33-b)

Ecuador

(Esuivel, &33-) &@&



(
5

VII SEMESTRE

& -3

$,&'

,'%

&',

5

Mota@ ns I sin diferencia significativa. Densidad de e"padre *a densidad de empadre y la capacidad de carga en macos deben manearse conuntamente para tomar la decisi!n del maneo ue debe tenerse en una e"plotaci!n de cuyes. Gnicialmente se recomend! una relaci!n de empadre de &@& por m esto en funci!n a las recomendaciones dadas en el maneo de cuyes en bioterios. El desarrollo de la crianza de cuyes, como productores de carne, buscaba el crecimiento de los animales ue, por tanto, debían disponer de un #rea mayor por animal. Fn concepto v#lido es empadrar de acuerdo al tama4o. 7sí, para la crianza comercial,


VII SEMESTRE

CUAD'( 6 N%"ero de crías nacidas por e"ra ) a7o8 pro"edio de crías por ca"ada ) parto logrado en cu)es con di$erente siste"a de e"padre

E"padre continuo

E"padre controlado

Con 9$lusing

Sin 9$lusing

Peso embra empadrada (g)

0-&

0'&

0$&

Peso final empadre (g)

&'$&

&'&1

&%0-

Crías nacidas por a4o

&%,1%

&&,-

3,-

;ama4o de camada

$,-1

$,''

$,3

Partos por a4o

%

-

-

Crías destetadas por a4o

&,

&

0,10

-

&0

$

Fuente 7liaga, &31-b *os sistemas de empadre utilizados en la crianza de cuyes son los ue aprovecan el empadre postpartum o empadre continuo, y el empadre post5destete+ los otros sistemas descritos son ligeras variaciones de estos dos sistemas principales. Empadre continuo o postpartu". *os resultados de este sistema de empadre depende muco del medio ambiente al cual se encuentran e"puestas las embras reproductoras. Cuando reciben una buena al imantaci!n las embras desarrollan todo su potencial productivo. 9e incrementa la fertilidad, la fecundidad, la prolificidad, la sobrevivencia de crías y el peso de las mismas al nacimiento. Este sistema facilita el maneo porue iniciada la etapa reproductiva se mantiene el plantel en empadre durante la vida productiva de las reproductoras. El único movimiento ue se realiza es el retiro de los gazapos al destete. Bao buenas condiciones de maneo se mantienen a los cuyes en empadre permanente, abi/ndose logrado un índice productivo al destete (GPd) de ,'$ (m#". &,&&5min. ,--). 2alores menores se obtienen cuando no se ace un buen maneo de los macos reproductores, ue deben cambiarse o rotarse para meorar la fertilidad en las embras. *a rotaci!n permite estimular la libido de los macos y el descarte de los ue tienen defectos ue impidan la monta. El GPd se meora al alimentar a las reproductoras con balanceado de un nivel medio de proteína



VII SEMESTRE

(&0 por ciento) y alta energía ($  >calH>g), bao estas condiciones se a obtenido un GPd de ,13. Estas evaluaciones fueron realizadas en &33%5&33' en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
Línea gen#tica

Perú

%-,%%

-%,-%

7ndina

0-,0

%,$

Gnti

%0,13

-,&&

Control

1,$

&3,00

Promedio

'1,$$

$&,'0

Evaluación de gestaciones postpartum y post-destete



VII SEMESTRE

Para evaluar el efecto del sistema de empadre, se evaluaron los dos primeros partos de $ cuyes procedentes de dos generaciones de tres líneas gen/ticas. 6el total de embras evaluadas, el '1,$ por ciento present! gestaciones postpartum y el $&,0 por ciento inici! su gestaci!n despu/s del destete. ?tra de las variables evaluadas es la línea de selecci!n de las madres, correspondiendo el &1,$ por ciento a la línea Perú, el 0,0 por ciento a la línea 7ndina, el %,$ por ciento a la línea Gnti y el 1,0 por ciento a la línea Control. 7l evaluar las camadas del primer parto en ambos tratamientos no se encontr! diferencias estadísticas para el intervalo entre empadre5parto, tama4o, peso de la camada al nacimiento y al destete (-a semana) (Cauca et al., &33d). *a frecuencia de gestaciones postpartum varía con la línea gen/tica. *a frecuencia es menor en las líneas en ue una de las características seleccionadas es la velocidad de crecimiento (Perú %-,' por ciento e Gnti %0,3 por ciento). *a línea seleccionada e"clusivamente por su prolificidad present! una frecuencia de gestaciones postpartum de 0-.0 por ciento (7ndina) y la línea Control de 1. por ciento. El intervalo entre partos para las embras apareadas despu/s del parto fue de '1 N ,&' días y para las empedradas despu/s del destete de && N &,'0 días, diferencia altamente significativa. El efecto del postpartum, evaluado en el segundo parto, no mostr! diferencias para el tama4o de la camada. *os pesos individuales al nacimiento, en el empadre continuo, fueron de && N ,-$ g, inferior (PQ,&) a los alcanzados con las embras apareadas despu/s del destete (&$% N $,' g). 7l comparar los pesos al destete, se encontr! la misma tendencia con diferencias estadísticas para PQ,%. El efecto del tratamiento no es significativo para el tama4o de la camada al nacimiento y destete. CUAD'( = Inter!alos entre partos en cu)es de di$erentes líneas con e"padres postpartum ) post0destete

E"padre0parto 2días3

5arto0parto 2días3

Postpartum

3&,&  &,3$ ns

'0,3 N ,&'&

Post5destete

11,1 N $,$$ ns

&&, N &,'0&

Perú

&1, N ',%1a

3&,0 N $,37

7ndina

1&,' N &,13 b

01,0 N ,$% B

Gnti

3-,$ N $,%0 b

1-,1 N ,$ B

Siste"a de e"padre

Línea gen#tica



Control

VII SEMESTRE

1$,3 N ,& b

CUAD'( > 5ar?"etros producti!os e"padres postpartum ) post0destete

de

cu)es

0', N &,33 B

al

naci"iento

)

destete

Naci"iento

Destete

Postpartum

,3% N ,1 ns

,&1 N ,0 ns

Post5destete

,3 N ,& ns

,$ N ,& ns

Postpartum

&& N ,-$&

$& N ',%$

Post5destete

&$% N $,'&

$$ N 1,1-

Postpartum

$%',3 N ',1-&

'0%,1 N ,$&

Post5destete

$3-, N &,1$&

0'$,' N $$,&'&

procedentes

de

*a"a7o de ca"ada

5eso indi!idual 2g3

5eso de ca"ada 2g3

&

6iferencia estadística para PQ.&.



6iferencia estadística para PQ.%.

Nota @ ns I sin diferencia significativa. *os pesos individuales al nacimiento y destete no presentaron diferencias dentro de las líneas, pero sí entre las líneas, siendo superiores las líneas Perú e Gnti. *os intervalos entre partos para las cuatro líneas estudiadas presentaron diferencias estadísticas dentro de los tratamientos.



VII SEMESTRE

El tama4o de la camada al nacimiento, en las embras ue gestaron inmediatamente despu/s del parto, fue de ,3% N ,1, similar al logrado en las embras ue gestaron despu/s del destete (,3 N ,&). *a mortalidad de las crías durante la lactancia fue del ',& por ciento en el primer caso y del &, por ciento en el segundo caso+ mortalidades ocasionadas por diferentes factores aenos al efecto del tratamiento. En la interacci!n sistema de empadre con línea gen/tica para los intervalos parto5parto puede apreciarse ue el período de gestaci!n varía ligeramente entre líneas, e"istiendo una correlaci!n positiva entre la duraci!n de la gestaci!n y el tama4o de las crías y una relaci!n inversa entre el número de fetos y el período de gestaci!n. Estos resultados son similares a los proporcionados por *ane (&3'$) y Doy et al. (&3%0). El período de gestaci!n de las embras de la línea Perú, seleccionada por su velocidad de crecimiento, fue de '1,- N ,-$ días. En la línea Gnti, seleccionada por su velocidad de crecimiento austada por su prolificidad, la gestaci!n dur! en promedio, '1,0 N ,' días. *a línea 7ndina tuvo un período de gestaci!n de '0, N ,3 y la línea Control de '0,' N ,3 días. CUAD'( @ Inter!alos entre partos en cu)es de di$erentes líneas gen#ticas e"pedradas postpartum ) post0 destete

Siste"as de e"padre

Línea gen#tica

Inter!alo parto0parto 'días(

Postpartum

Perú

'1,- N ,-$ a

7ndina

'0, N ,3 a

Gnti

'1,0 N ,' a

Control

'0,' N ,3 a

Perú

&&3,1 N $,10 c

7ndina

&&,- N $,' b

Gnti

&',1 N &,13 b

Control

&3,' N -,1 b

Post5destete

Mota@ a, b... I las letras muestran la prueba de significaci!n de 6uncan ,%. CUAD'( . 'elación entre el periodo de gestación ) el ta"a7o de la ca"ada



VII SEMESTRE

Crías al naci"iento

Ca"adas

(N°)

(N°)

(das)

&

$0

0,% N &,&



&'

'3,% N &,-

$

-0

'1,1 N &,'

-

0'

'1, N &,'

%

'$

'0,- N &,0

'

1

'',1 N &,%

&

2alores promedios N desviaci!n standard.

Fuente@ Doy et al., &3%0. En las cuyes embras ue presentaron gestaciones despu/s del destete, el intervalo entre parto y parto, en promedio, vari! entre &',1 N &,13 días en la línea Gnti y &&3,1 N $,10 días en la línea Perú. 7 la prueba de significaci!n de 6uncan, se encontr! ue el intervalo entre parto5parto de las embras con gestaciones post5 destete correspondientes a las líneas 7ndina, Gnti y Control, eran estadísticamente similares y diferentes a la línea Perú, ue mostr! el mayor intervalo entre parto y parto. )estación 6ebe considerarse ue el cuy es una especie poli/strica y las embras tienen capacidad de presentar un celo postpartum, siempre asociado con una ovulaci!n. El período de gestaci!n promedio proporcionado por diferentes autores es de '0 días. 7unue este varia de acuerdo a diferentes factores entre ellos el número de fetos portados, uienes determinan una relaci!n inversa. Doy et al. (&3%0) registran períodos de gestaci!n ue van desde los %1 a los 0 días+ *absetSar y 6iamond (&30) proporcionan resultados similares, de %3 N  a 0 días. El intervalo entre partos para las embras apareadas despu/s del parto fue de '0,3 N ,&' días. período de gestaci!n varía ligeramente entre líneas, e"istiendo una correlaci!n positiva entre la duraci!n de la gestaci!n y el tama4o de las crías (*ane, &3'$). *a frecuencia de gestaciones postpartum varía con la línea gen/tica. *a frecuencia es menor en las líneas cuya característica seleccionada es la velocidad de crecimiento (Perú %-,' por ciento e Gnti %0,3 por ciento). *a línea seleccionada e"clusivamente por su prolificidad, present! una frecuencia de gestaciones postpartum de 0-,0 por ciento (7ndina). *a interacci!n sistema de empadre con línea gen/tica para los intervalos parto5parto varia ligeramente entre líneas, e"istiendo una correlaci!n positiva entre la duraci!n de la gestaci!n y el tama4o de las crías y una relaci!n inversa entre el número de fetos y el periodo de gestaci!n. MG. LUIS ALBERTO ASTUHUAMAN PARDAVE


VII SEMESTRE

El periodo de gestaci!n en las líneas precoces, Perú e Gnti, es de '1,- N ,-$ y '1,0 N ,' días, respectivamente. *a línea prolífica 7ndina tiene un período de gestaci!n m#s corto, '0, N ,3 días. En relaci!n con el se"o de los animales gestados, el tiempo de gestaci!n de auellas camadas con un mayor número de macos se prolonga alrededor de medio día m#s ue auellas ue tienen un mayor número de embras (
Meses

Estación

*otal de crías nacidas

Enero5marzo

verano

,3

7bril5unio

oto4o

,--

Uulio septiembre

invierno

,1$

?ctubre5diciembre

primavera

$,'

&

En base a la evaluaci!n de &%  crías nacidas en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a


VII SEMESTRE

CUAD'( 1/ *a"a7o pro"edio de la ca"ada al naci"iento en las di$erentes estaciones del a7o en la costa central del 5er% 1

5ri"a!era

erano

(to7o

In!ierno

Múmero de nacidos

- 0&1

$ '&

 &0

- %-'

Múmero de partos

& 0%

& &'

101

& 00&

Promedio crías por parto

,00

,00

,-0

,%0

&

En base a los registros de & a4os de &- -3% crías nacidas en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
Crías por ca"ada

5ri"a!era

erano

(to7o

In!ierno

(N°)

(!)

(!)

(!) )

(!)

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5

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1

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,'

5

5

5

El número y el tama4o de crías nacidas varía de acuerdo con las líneas gen/ticas y el nivel nutricional al cual a estado sometida la madre. Con el parto se puede evaluar la prolificidad de las madres ue, por lo general, tienen de - a 9 camadas por a4o. El número de crías por parto puede ser de G a ' crías, present#ndose e"cepcionalmente asta 1 por camada. El periodo entre dos partos continuos influye sobre el peso de las crías al nacimiento+ así, se encuentra diferencia estadística a favor de la crías concebidas despu/s de un ciclo astral posterior al parto, comparadas con las concebidas aprovecando el celo postpartum. Estos resultados difieren de los obtenidos por ;omilson, citado por 7liaga ( &30-), uien observa pesos semeantes en animales concebidos tanto en copulaci!n postpartum como en copulaci!n post5destete. 7dem#s encuentra intervalos entre partos de 0- días, utilizando el celo postpartum y de &&1 días, utilizando los celos post5destete. El empadre postpartum logra un promedio de -,3 camadas por a4o y con post5destete $,& camadas para el mismo período. CUAD'( 1, N%"ero de crías por ca"ada producidas por cu)es e"ras en di$erentes partos 1

5artos

Madres

5ro"edio crías por parto

Primero

%$

,%&

9egundo

$%&

,1$

;ercero

-&

,3-

Cuarto

&'

,11

Vuinto

1'

,'1

9e"to

-

,1

9/ptimo

&'

$,&$

(N°)



VII SEMESTRE

&

En base a & -' reproductoras evaluadas en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
1

A7o

5artos

Crías nacidas

Crías por parto

&

%&1

& $0'

,''



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,%&

$

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& $3

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-

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& %0

$,$

%

$'

333

,01

&

En base a  -& partos evaluados en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
El promedio de tama4o de la camada en una poblaci!n grande de individuos fue de ,%1 N ,', con una fluctuaci!n de & a 1 crías, una desviaci!n est#ndar de &, y una modal de  a $ crías. El tama4o de la camada es mayor en primavera y verano ue en oto4o e invierno. 6e la evaluaci!n de G 9  crías nacidas en la costa central del Perú, en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
N%"ero de coas por parto

1

,

6


;

=

>

@

.

Crías 5arto


VII SEMESTRE

Cu)es de carne

Cauca y Jaldívar, &31%&

&3,1

%-,&

,$

%,1

5

5

5

5

-$3

&W

Cauca et al, &33%&

%,1

$&,3

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%,&

,-

5

5

5

0

W

&,3 3,03 $$,01 &0,0 -,% &,%1 ,3 ,' & 0%

7liaga, &30-

&,1

&,-

$&,&

',1

&0, %,

-,1

,3

-$0

Bruce Par>er, &3-1$

'

&$

'

%

&0

%

0

Q&

$-

6un>il et al., &3$$

-,%

$,&

-%,%

,-

-,

,%

5

5

--

Doy et al, &3%0$

$,'

&,

-&,%

',1

',&

Q&

5

5

& 0

%,

1,0

&1,

$&,%

,% &&,0 ,

Cu)es de ioterio

0'

&

Gnstituto Macional de Gnvestigaci!n 7graria (GMG7), *ima (Perú).



Fiversidad Macional del Centro, =uancayo (Perú),

$

Tagner y
CUAD'( 1= Frecuencia del ta"a7o de la ca"ada lograda con raciones de alta densidad nutricional

*a"a7o de ca"ada

&

5ro"edio

5arto

'*(

1

,

6

,'

%,

&,%

,0$



VII SEMESTRE



&,0&

&1,0%

,%

&0,1

$

$1,&-

-$,0%

$%,

$3,0

-

$&,'-

0,%

,%

',

%

&&,$

%,

',%

3,%1

'

,'

5

&,%

&,$'

0

5

5

5

5

1

&,0

5

5

,0$

Crías

01

Partos

-

1

1

1

En base a los datos evaluados en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a


VII SEMESTRE

de la camada es determinante e influye estadísticamente en el peso al destete, ue fue realizado a las cuatro semanas de edad (Cauca y Jaldívar, &31%). *as camadas al nacimiento est#n conformadas por crías de ambos se"os, no e"iste una tendencia definida en lo referente a frecuencia de se"os dentro de una camada. *as coas pueden ser de un solo se"o o de ambos se"os, el porcentae de macos y embras en una poblaci!n tiende a igualarse. +actancia *as crías se desarrollan en el vientre materno durante la gestaci!n y nacen en un estado avanzado de maduraci!n por lo ue no son tan dependientes de la lece materna como otros mamíferos. 6urante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades. *a lactancia debe realizarse en la poza donde la madre est# en empadre continuo. *a lactancia individual no es una pr#ctica f#cil de aplicar, s!lo en casos especiales, cuando el productor de cuyes decide de darle meores condiciones a una determinada camada. Figura 6 Distriución porcentual del ta"a7o de la ca"ada logrado en tres partos de cu)es e"ras ali"entadas con alta densidad nutricional

CUAD'( 1> 5esos de crías al naci"iento ) destete relacionados al ta"a7o de la ca"ada 1

*a"a7o de ca"ada

5eso al naci"iento

5eso al destete

(g)

(")



VII SEMESTRE

Macos

Be"ras

Macos

Be"ras

&

&-,% N --,1

&%3,1 N $%,

',% N %&,

$0, N $3,%



&%-,' N $,3

&%1,3 N ',-

$%, N $%,3

$', N %$,$

$

&$-,' N $,

&,% N -,&

0&,$ N -0,0

-$,& N -0,'

-

&-, N ,-

&,% N &',-

$,' N ,1

&-,& N $&,

%

&-,0 N &,

&&, N &,

-,$ N 3,'

,% N &,%

&

En base a los datos del peso al destete (&- días), evaluados en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
5artos

1

Ani"ales nacidos

*otal

Macos

243

Be"ras

243

Primero

&$$&

'0-

%,'-

'%0

-3,$'

9egundo

33%

-3&

-3,

%$%-

%,'%

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03

$-3

-3,

$'

%,01

Cuarto

-'&

'

-3,



%$%,31

Vuinto

$&

&&'

%,

&&%

-3,01



VII SEMESTRE

9e"to

&&1

%3

%,

%3

%,

9/ptimo

%

-

-1,

'

%,

$ 13%

& 3$3

-3,01

& 3%'

%,

&

En base a los registros del Proyecto Cuyes de la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
6urante la lactancia se an encontrado mucas limitantes ue an determinado ue la crianza, en mucos casos, sea improductiva. *a mortalidad registrada es alta pudiendo llegar a $1 por ciento en crianzas familiares, pudiendo ser aún mayores. Estos problemas encontrados en los diferentes sistemas de producci!n. induo a iniciar una serie de ensayos con el fin de encontrar efectos parciales ue puedan determinar las posibles causas de mortalidad en crías durante la lactancia. *os efectos a medirse an sido, evaluar el nivel nutricional, la densidad durante el empadre, utilizar implementos de protecci!n (cercas gazaperas) y fuentes de calor en /pocas frías durante la lactancia. El desconocimiento del comportamiento de los reci/n nacidos durante la lactancia no permitía encontrar alternativas de soluci!n a las limitantes e"istentes en esta etapa productiva. *a caracterizaci!n de esta etapa, induce a observar el comportamiento del lactante desde ue nace y compararlo con otras especies. E"perimentando diferentes alternativas se a podido lograr resultados ue permitieron disminuir la mortalidad. 9i se realiza un destete brusco a las pocas oras de nacidas se registra un %- por ciento de mortalidad. 9u grado de desenrollo al nacimiento le ace dependiente s!lo asta el 0W dila, al 1W día el & por ciento de las crías comen alimentos s!lidos. Fn porcentae mínimo inicia el consumo de concentrado al -W día de nacidos (Cauca et al., &33%b). En los lactantes la actividad de la pepsina, alfa5amilasa, maltasa y sacarosa es baa, mientras ue la actividad de la lactosa a nivel estomacal es especialmente alta. *a capacidad de digerir y asimilar la grasa es muy limitada y puede producir graves trastornos digestivos. En polig#stricos y monog#stricos erbívoros tanto el rumen como el ciego del lactante no est#n desarrollados plenamente y no son funcionales mientras el animal consuma lece (
Constitu)ente

7gua

(!)

Día 1

Día ,1

5ro"edio

5

5

1-,



VII SEMESTRE

Proteína

(!)

',$

&&,0-

1,13

Drasa

(!)

%,'-

1,%%

',%&

*actosa

(!)

%,1-

,%

$,0

Cenizas

(!)

,30

&,3

&,&%

Calcio

(!)

5

5

,&0

!sforo

(!)

5

5

,&$

9!lidos totales

(!)

&1,'0

,-

&3,0%

Calorías

(cal#g)

3$3

&10-

&0

&,-'

&,-'

&,-'

Dravedad especifica

ita"inas

2itamina 7

($%#%)

5

5

&1$-

2itamina C

(mg#l)

5

5

$$$

;iamina

(mg#l)

5

5

,%3

iboflavina

(mg#l)

5

5

,'

7cido nicotinico

(mg#l)

5

5

&&,&



VII SEMESTRE

Minerales

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(ppm)

%,%-

,'&

-,&1

Estroncio

(ppm)

,1

&,''

&,&

7luminio

(ppm)

,

&,%

,1&

Boro

(ppm)

5

5

,3

=ierro

(ppm)

5.

5

,0&

Cobre

(ppm)

5

5

,%'

Bario

(ppm)

5

5

,$

(ppm)

5

5

,

Fuente. 7nderson y Cavis, &31' y 7nderson, &33 Cur!a de lactancia en cu)es *as cuyes embras inician su producci!n l#ctea con  g en el primer día postpartum, incrementando el volumen producido r#pidamente+ el pico de producci!n se produce entre el %W y 1W día con apro"imadamente '% gHdía, luego la producci!n disminuye deando de aber secreci!n l#ctea entre los &1W y $W día (, &30$, citados por 9is>, &30'). *a composici!n de la lece de cuy varía significativamente durante los & días de lactancia. El contenido de proteína, grasa, s!lidos totales y calorías aumenta progresivamente siguiendo una funci!n cuadr#tica, siendo el incremento porcentual del inicio al final de la lactancia de 11,- por ciento, %&,' por ciento, &0,' por ciento y 33,' por ciento, respectivamente. El único constituyente ue disminuye progresivamente es la lactosa, la cual decrece de %,1- por ciento el primer día postpartum a .% por ciento el día &. En comparaci!n con otras especies los cambios en la composici!n de la lece son m#s marcados en los cuyes porue el tiempo de lactancia es corto (7nderson y Cavis, &31'). 7unue la mayoría de los nutrientes de la lece aumentan su concentraci!n significativamente durante el período de lactancia, a partir del 0W y 1W dila la producci!n l#ctea decae en forma r#pida debido a ue la lactosa ue es el principal controlador del euilibrio osm!tico y principal regulador del contenido de agua en la lece, disminuye su concentraci!n. Esto e"plica entonces el descenso en el volumen de la lece y el aumento en grasa, proteína y



VII SEMESTRE

s!lidos. *a r#pida reducci!n en la síntesis de lactosa se debe probablemente a una limitaci!n en la producci!n de alfa lactoalbumina. *a raz!n de este cambio en el mecanismo del control de la síntesis de la lactosa debe ser ormonal, ya ue la prolactina, insulina, glucocorticoides y la ormona de crecimiento est#n implicadas en parte del compleo mecanismo de regulaci!n de la síntesis de la lece (7nderson y Cavis, &31'). Con la finalidad de evaluar la producci!n l#ctea de cuyes productores de carne, se utiliz! embras adultas de m#s de un parto, seleccionadas por su temperamento tranuilo para manipularlas con facilidad. El maneo de las embras se inici! una semana antes del parto, con la finalidad de acostumbrarlas al maneo del personal ue procedería al orde4o. *a colecci!n de lece se realiz! al siguiente día del parto, asta el momento en ue la producci!n disminuy! a niveles cercanos a ,& ml. El orde4o se llev! a cabo una vez por dir#, por la ma4ana. El valor m#"imo de producci!n de lece fue de &,$ ml. alcanzado en una embra a los - dir#s posteriores al parto. En general, las embras alcanzaron su mayor producci!n de lece entre el $W y el %W dir#. En la igura - se muestra la curva promedio de lactancia obtenido con las embras evaluadas. El p=, determinado inmediatamente despu/s del orde4o, fue de 0,- y la materia seca (<9) de ',3 por ciento (Cauca et al., &33%a). Caracteri+ación de los lactantes 6urante la lactancia se presentan los m#s altos porcentaes de mortalidad, ue pueden ir, en crianzas familiares, del $1 a %' por ciento, disminuyendo la mortalidad en crianzas tecnificadas al $ por ciento. Esta etapa reuiere de muco cuidado, el cuy como cualuier especie es e"igente en protecci!n, alimento y calor. CUAD'( 1- 5esos e incre"entos de peso por seos en lactación

Macos

Be"ras

(g#cuy)

Peso al nacimiento

&-$,%

&$,

Peso a la &a semana

&3', a

&1,& b

Peso al destete

1&, a

%0, b

Gncremento total

&$0,% a

&0, b

Gncremento diario

&,%1a

3,0' b

Nota @ *as letras diferentes indican valores estadísticamente diferentes. CUAD'( ,/ 5esos e incre"entos de peso por ta"a7o de la ca"ada en lactancia



VII SEMESTRE

*a"a7o de ca"ada

1

,

6

;

Peso al nacimiento

&%3,$

&-1,0

&$&,

&',&

Peso a la &a semana

$-,- a

$,% b

&1, c

&'0,% c

Peso al destete

$, a

3%,' b

',' c

$,0 d

Gncremento total

&',0a

&-',3 ab

&$&,' b

&-,' c

Gncremento diario

&,$' a

&&,$ ab

&,& b

1,& c

Nota @ las letras diferentes indican valores estadísticamente diferentes. uente@ ?rdo4ez. &330 Para complementar los estudios tendentes a disminuir la mortalidad durante la lactancia, se a estudiado el crecimiento de las crías en los &- días ue dura la lactancia, teniendo disponible raciones con diferentes densidades de nutrientes. Es importante determinar desde cuando se inicia el consumo, de manera ue se pueda meorar los incrementos diarios con el suministro de raciones adecuadas. *as crías casi duplican su peso durante la lactancia, logran incrementos euivalentes al 3% por ciento de su peso al nacimiento (?rdo4ez, &330). 6el &W al %W día los incrementos son mínimos, a partir del 'W día se logra incrementos promedios de &, g de peso. *os incrementos diarios ue alcanzan los cuyes de camadas de &, ,$ y - crías al parto son &,%3a, &&,-0ab, &,b y 1,$c g, respectivamente. *os cuyes pierden el &,31 por ciento de su peso en los dos primeros días de vida. Esta baa no es un decremento real sino una desidrataci!n por efecto del cambio del medio ambiente uterino materno. El neonato pierde umedad por evaporaci!n siendo esta una manera de termoregularse y adaptarse a las condiciones del nuevo ambiente (7rtur et al., &33&). 7l nacimiento los cuyes macos nacen con &&,% g m#s ue las embras, esto euivale al 1,0& por ciento del peso de las embras. Esta diferencia a la semana alcanza a &' g, e"istiendo significancia estadística (PQ,%). 7l final de la a semana la diferencia de peso entre se"os es de - g (PQ,%), peso superior euivalente al 3,$- por ciento m#s ue el de las embras (?rdo4ez, &330). Figura ; Consu"o de ali"ento e incre"ento de peso durante la lactancia



VII SEMESTRE

9e puede afirmar ue los cuyes duplican su peso del nacimiento a los &- días y lo triplican a los 1 días. *os diferentes tama4os de la camada generaron pesos e incrementos de peso estadísticamente diferentes (PQ,%) al nacimiento y durante toda la lactancia. 7 mayor tama4o de la camada menores son los pesos individuales. En la etapa de lactancia no se a podido determinar el consumo de forrae de las crías, el inicio del consumo de una raci!n balanceada no es al mismo tiempo. 7l -W día menos del % por ciento de las crías an comenzado a probar alimento. eci/n al 1W día el & por ciento de las coas an empezado su consumo. El consumo de los lactantes se determina por promedio consumido por la camada, no es posible diferenciar el consumo individual. *os lactantes inician el consumo de alimento de la siguiente forma@ A *os tres primeros días el animal simplemente prueba el alimento y no e"iste una ingesti!n real del mismo, se podría decir ue en estos días el cuy se alimenta e"clusivamente de lece. A 7 partir del -W día el porcentae de consumo de <9 respecto al peso vivo empieza a ser relevante, aumentando diariamente a un ritmo alto y coincidente con un incremento de peso diario. 7 medida ue el lactante incrementa su consumo, comienza a depender menos de la lece materna y probablemente disminuya su consumo. CUAD'( ,1 Consu"o de ali"ento por trata"ientos en el período de lactancia

'ación 1


1

'ación ,


VII SEMESTRE

Densidad nutricional a&a

Densidad nutricional alta

Consumo al 0W día

-,0 a

$,& b

Consumo al &-W día

&&,$ a

1,' a

Consumo total

0-,$a

%$,& b

Consumo diario promedio

%,$ a

$,1 b

&

Promedio en gramos por cuy.

Nota @ *as letras diferentes indican valores estadísticamente diferentes. CUAD'( ,, Consu"o de ali"ento por ta"a7os de ca"ada en el periodo de lactancia 1

*a"a7o de ca"ada

1

,

6

;

Consumo al 0W día

,3 a

-, a

-,& a

$,$ a

Consumo al &-W día

1,3 a

&,- a

&,% a

1,' a

Consumo total

',' a

'%, a

',' a

'&,3 a

Consumo diana

-,$ a

-,0 a

-,% a

-,- a

&

Promedio en gramos por cuy.

Nota @ *as letras diferentes indican valores estadísticamente diferentes. A 7 partir del &W día el animal estabiliza su consumo en relaci!n a su peso vivo. 9e estabiliza en $,-5$,% por ciento asta el final de la lactancia, de igual manera los incrementos se vuelven constantes y se podría decir ue el animal a logrado un euilibrio. El porcentae de mortalidad registrado durante la lactancia cuando se manea en forma individual, con cerca gazapera y alimento especial, es del &,01 por ciento, muco menor al registrado en otros trabaos. 9e puede



VII SEMESTRE

indicar ue la suplementaci!n de raciones balanceadas durante la lactancia permite lograr una mayor sobrevivencia de lactantes. El consumo de alimento esta influenciado por la densidad nutricional de las raciones, la palatabilidad y el peso de las coas por la procedencia del tama4o de la camada. *as ue provienen de camadas numerosas tienden a consumir m#s para compensar la restricci!n de lece producida por la competencia entre ermanos. ariación en el peso de la "adre durante la lactancia Es común ue durante la lactancia toda embra pierda peso por efecto de la producci!n l#ctea. Cuando la p/rdida de peso es e"cesiva el animal arriesga su siguiente gestaci!n y es probable ue se presenten problemas, por lo ue generalmente en todas las especies dom/sticas el criador decide dar un período de descanso antes de una nueva pre4ez. Para garantizar la siguiente gestaci!n es conveniente ue las embras mantengan su peso durante la lactancia o la p/rdida de peso sea mínima. 7l evaluar el peso de la madre al parto y al destete, cuando recibieron una raci!n con &- por ciento de proteína y cala de maíz ad libitum, las embras tuvieron un peso al parto de & 3-,& g y a final de la lactancia de G & &3,- g, abiendo incrementado %, g. Cuando las embras llegan al parto con mayor peso, al final de la lactancia mantienen su peso. *os resultados demuestran ue una alimentaci!n con concentrado, forrae y agua sumininstrados ad libitum, garantiza una !ptima condici!n de las madres al final de la lactancia pudiendo estar aptas para soportar un sistema de empadre continuo (?rdo4ez, &330). CUAD'( ,6 *a"a7o de la ca"ada al naci"iento8 "ortalidad8 pesos al naci"iento ) al destete8 ) pesos de las "adres al parto ) al destete en cu)es a&o di$erentes siste"as de "ane&o

Ali"entación restringida

Ali"entación ad libitum

Sin cerca

Sin cerca

Con cerca

;ama4o de camada

,''

,0-

,1

,3-

&-,&$

0,&-

Macimiento

&&,0 N $,%

&1,1 N 0,$

&',& N 3,$

6estete

&'3,% N %0,

&13,0 N --,

,' N '&,

5eso 2g3

5eso total de ca"ada 2g3



VII SEMESTRE

Macimiento

0,% N 03,%

$%1,3 N &,$

$-$,- N 3-,'

6estete

$-0,- N ,

-%-, N &1,%

%&, N &0&,%

30, N &0,

& 0,& N &',-

& &1%, N &%-,%

(-&)

($$)

($')

1%&,' N &0-,-

& &,1 N $,&

& %$,' N &0,

5eso de las "adres 2g3

Parto

6estete

Fuente@ Cauca et al., &33 ,n!estigaciones tendentes a lograr mayor sobre!i!encia de lactantes. *os resultados ue se obtienen en las reproductoras dependen de diferentes factores@ el nivel nutricional recibido durante el empadre, la densidad de empadre y la protecci!n ue puedan recibir las coas durante la lactancia. ;odos estos factores determinan una mayor sobrevivencia de las caras durante la lactancia. E!aluación de raciones durante el e"padre 6urante tres meses de producci!n, se registr! un total de -- coas nacidas de &'1 cuyes embras primerizas empedradas en relaci!n &@0. *os animales recibieron cala de maíz, y las raciones utilizadas fueron afreco de trigo y una raci!n balanceada con &1,% por ciento de proteína, ambas suministradas en comederos tolva. *a producci!n a sido evaluado en funci!n del total de embras empedradas. *os promedios de peso de las coas nacidas fueron para el afreco &&3 N 0,% y para la raci!n & N 0,%, no encontr#ndose diferencias estadísticas. *os cuyes destetados alcanzaron pesos similares en los dos tratamientos (&33 N -1, con afreco y  N %0,1 con raci!n). El índice productivo al nacimiento (GPn) fue de ,1& crías nacidasHembra empadradaHmes y ,10 para las embras ue recibieron afreco y raci!n, respectivamente. El efecto de meorar la alimentaci!n puede medirse al evaluar los porcentaes de mortalidad registrados. *os animales mantenidos con un meor nivel nutricional presentaron una mayor sobrevivencia 1',1 por ciento, valor superior en ',% por ciento al registrado en el tratamiento ue recibi! como suplemento el afreco de trigo. E!aluación de dos densidades de e"padre Evaluando un total de 11 cuyes embras primerizas, se evaluaron dos densidades de empadre, &@0 y &@'. El #rea por animal, en el primer caso, fue de ,&11 m  y, en el segundo, de ,&- m. 9e evaluaron los tres primeros meses de producci!n, abi/ndose registrado un total de 03' coas nacidas. *os animales recibieron cala de maíz y una raci!n balanceada con &- por ciento de proteína suministrada en comederos tolva. *a producci!n es referida en funci!n del número de embras e"puestas al maco. *as crías fueron identificadas para realizar los controles de peso al nacimiento y destete. *os promedios de peso de las coas nacidas fueron para & N ',1 (&@0) y &- N 1,0 (&@'), no encontr#ndose diferencias estadísticas. *os cuyes destetados alcanzaron pesos de &33 N %$, y && N %-, cuando las densidades eran de &@0 y &@', respectivamente, la diferencia no fue estadística (PX,%). El efecto de la mayor densidad &@0, se vio refleado en la mayor tasa de mortalidad &',% por ciento, valor superior en MG. LUIS ALBERTO ASTUHUAMAN PARDAVE


VII SEMESTRE

$,& por ciento al obtenido con la densidad de empadre &@'. *a mayor densidad determina una menor unidad de #rea por animal, determinando mayor competencia por espacio. *a mayor mortalidad se puede deber al aplastamiento de las crías por parte de los adultos. E"iste asimismo mayor competencia por el forrae, el cual es distribuido en forma restringida. 7l evaluar la producci!n del lote de embras empedradas se encontr! ue el GPn fue de ,1- coas nacidasHembraHmes y de &,$, para la mayor y menor densidad, respectivamente. 7l destete, estos valores reflearon el efecto de la mayor mortalidad registrada@ el GPd fue de ,0 crías destetadasHembraHmes cuando la densidad fue de &@0+ y con &@' alcanz! valores de ,13. El #rea es determinante para meorar los índices productivos de las cuyes embras en reproducci!n. Utili+ación de cercas ga+aperas El primer intento de utilizar protecci!n para los lactantes nace luego de analizar las limitantes ue tenía la crianza de cuyes, entre ellas@ la alta mortalidad e"istente en la etapa de lactancia. El primer trabao se realiz! dise4ando una cerca semicircular ue se ubicaba en las esuinas de la poza. Brindaba protecci!n y ofrecía disponibilidad de alimento. *os resultados logrados se puede apreciar en el Cuadro $. *a utilizaci!n de la gazapera permiti! lograr un mayor peso de la camada al destete con alta significaci!n estadística (PQ,&). *a mortalidad registrada cuando se provee a los lactantes de cercas es de 0,&- por ciento, valor muco menor al alcanzado en crianzas sin cercas.
'angos de peso

5orcenta&e de "ortalidad

'g(

Con cerca

Sin cerca

0 5 1

5

$

3 5 &

&

&$



VII SEMESTRE

&& 5 &

'

&3

&$ 5 &-

&$

$

&% 5 &'

5

1

Fuente@ Cauca et al., &33-c. CUAD'( ,= Indice producti!o ) ta"a7o de la ca"ada al naci"iento8 incre"ento diario ) porcentual8 ) "ortalidad al destete en di$erentes alternati!as de "ane&o 1

Crías e!aluadas

I5n, Crías al 5eso al Incre"ento naci"iento naci"iento

Mortalidad destete6

6iario, Porcentual

Crian+a de control

amiliar comercial

5

5

,''

& N $,%

-,1'

'',0

,3

amiliar

5

5

&,1'

5

5

5

$1,'

Alternati!as

7limentaci!n en empadre --

subproducto trigo

,1& 5

&&3 N 0,%

%,0&

'0 $

&3,0

raci!n &1,%R proteina

,10 5

& N 0,%

%,%0

'$3$

&$,

7limentaci!n ad libitum


al


VII SEMESTRE

sin agua

&3

5

,0$ N ,3

&&1 N $0 -

-,&

-3,3

&,

con agua

&

5

,01 N ,1

&$' N &3 $

%,%0

%0,$

3,

6ensidad empadre

03'

&@0 por ,&11 m

,1- 5

& N ',1

%,'-

'%,1$

&',%

&@' por ,&- m

&,$

&- N 1,0

',&

0,&'

&$,-

Cercas gazaperas

0

Gnvestigaci!n con alimentaci!n ad libitum

sin cerca

&31

,0- N ,3&

&3 N 0,$

-,$'

-0,3

&-&

can cerca

5

,1 N ,13

&' N 3,$

%,%

'&,&&

0&

con cerca-

0

5

,10 N ,3-

&$0 N 1,1

3,$-

3%,'-

0,0

con cerca%

&3

5

,10 N ,31

&-$ N 0,3

3,10

3',&

,1

2alidaci!n

'

sin cerca

,'3 5

&&0 N -,-

%,&

',$3

&0,

con cerca

,0- 5

&&1 N ,0

',0

0,$

0,3

;ama4o de camada

0



VII SEMESTRE

& con cerca

5

5

(&) $3,%

&%-

N &,$& 3$,'3 (&&) 1,$

 con cerca

5

5

('') %,&

&%'

N &,30 31,% (% (%1) &,&

$ con cerca

5

5

(0) -,-

&1

N 3,$

- con cerca

5

5

(%)&  &1,' 0,$$

1$,1$ (-0) 3,'

% con cerca

5

5

(%) &1 N &,0 1,-3

&&,- (%)

&,3' (0)

,1

&

En base a trabaos realizados realizado s por el Gnstituto Macional de Gnvestigaci!n 7graria (GMG7) del Perú.



GPn (índice productivo al nacimiento) I número de críasHembra empadradaHmes.

$

6estete al &-W día.

-

*ínea Perú por mitad. % *ínea Perú por mitad al a parto.

CUAD'( ,> *a"a7o de la ca"ada al naci"iento8 incre"ento diario ) porcentual8 ) "ortalidad durante la lactancia 1

Crías e!aluadas

Crías naci"iento

al 5eso naci"iento

al Incre"ento

Mortalidad destete:

Diario Diario 5orcen 5orcentua tuall

Gnvierno costa

&

N &1 WC

5

5

5

5

','0

N &$WC

5

5

5

5

&-,0&

Con calor &1 WC

$

&&', N &%,

&&,-- &$0,1


5

al


VII SEMESTRE

9in calor &$WC

$

&&3,$ N &0,1

1,11

Con calor &1WC

-

&%,3 N -,-

&,$$ &&-,13

',%

9in calor &$WC

-

&',% N &3,%

0,1$

1','&

&','0

5

&$1, N &%,'

5

5

1,

&$%,$ N &3,1

5

5

&,&

7lta@ 7lta@ &,1 &,1 proteí proteína na y $,0 fibra

&$','

3,3%

3-,''

$,%&

Baa@ Baa@ &0,& proteína proteína y &$,% fibra

&$$,-

&,%& &,-

;emperatura termoneutral

$-

;emperatura invernal

6ensidad nutricional

&-,&'

,

&&$

5

&

En base a trabaos realizados realizado s por el Gnstituto Macional de Gnvestigaci!n 7graria (GMG7) del Perú.



6estete al &-a día,

7l evaluar la mortalidad, midiendo el efecto del peso al nacimiento, pudo apreciarse ue el uso de cerca permiti! una mayor sobrevivencia de cuyes nacidos con pesos en la gama de 051 g, mientras en los casos donde no se utilizaron cercas, la mortalidad alcanz! el $ por ciento. 7l analizar los incrementos de peso del nacimiento al destete, podemos apreciar mayor incremento de peso en los animales ue tuvieron disponibles las cercas. ya ue los gazapos contaron con alimento permanentemente. En sistemas de crianza familiar5comercial, los porcentaes de mortalidad se an reducido a &-,&$ por ciento suministrando alimento ad libitum a libitum a las madres. Estos valores pueden meorarse si se introducen t/cnicas de maneo ue permitan proteger a las coas del atropello y competencia por alimento y espacio con sus madres. CUAD'( ,@ 5esos pro"edios de cu)es destetados a la pri"era8 segunda8 tercera ) cuarta se"ana de edad



Edad de destete

5eso al naci"iento

VII SEMESTRE

5esos se"anales

Incre"ento total en ,. días

'g(

'semanas(

'g(

1

,

6

;

Primera

&,%

&%1,% &$,& %1, $$%,& &-,'

9egunda

&&0,

&1, &$, 00, $$3, &,1

;ercera

&,%

&%, &,0 '1,% $3, ',0

Cuarta

&&&,%

&'%, &-,% -1, $3,% &31,

'g(

Fuente@ Cauca et al., &31-. *a utilizaci!n de gazaperas permiti! disminuir la mortalidad durante la lactancia a 0,&- por ciento, los pesos de la camada al destete son superiores (PQ,&). 7mbas alternativas, meorar la alimentaci!n y utilizar gazaperas, disminuyen los porcentaes de mortalidad registrados bao el sistema de crianza familiar5comercial. Cercas gazaperas. *as cercas gazaperas pueden construirse con alambre o cualuier material ue permita separar un ambiente para las coas. *as separaciones entre alambres tienen - cm para permitir el acceso a las caras. *as cercas pueden ser circulares, de $ cm de di#metro, o cuadradas, de % " % " % cm. *as primeras permiten manear pariciones en pozas de &,% " &, " ,% m y las segundas permiten manear la parici!n de un mayor número de embras en #reas mayores. 6urante la lactancia, cuando la temperatura ambiental es inferior a &WC, es necesario utilizar una fuente de calor, y aún una semana despu/s del destete en la etapa de cría. Esta pr#ctica contribuye a obtener una mayor sobrevivencia (Cauca et al., &33%b). CUAD'( ,. Creci"iento de cu)es durante la cría

5roteína

Fira cruda

(!)

(!)

&0

&-

5eso al destete

0,


Se"ana de edad

Incre"ento 'g(

$a

-Y

;otal

6iario

$-$,'

-&$,3

&-$,3

&,$


&

%&

VII SEMESTRE

'%,3

$$,3

-,0

&$',1

3,1

&

$,&$ g de energía digestible (E6).

CUAD'( ,- 5esos8 incre"entos ) consu"o en etapa de cría de cu)es ali"entados con dos ni!eles de densidad nutricional

'ación 1

'ación ,

Densidad nutricional o&a 1

Densidad nutricional alta ,

%-1, a

-&3, b

Proteína

3',% a

1-,' b

ibra

33,' a

-0, b

$3,& a

3,3 b

Proteína

',3

',

ibra

0,&

$,-

0, a

'%,3 a

Consu"o total 2gani"al3

Consu"o diario 2g3

5eso 2g3

 semanas (edad destete)



VII SEMESTRE

$ semanas (cría & semana)

$-$,' a

$$,3 b

- semanas (cría  semanas)

-&$,3 a

-,0 a

;otal

&-$,3Y

&$',1a

6iario

&,$ a

3,1 a

Conversi!n alimenticia $

$,1&

$,'

Incre"ento

&

&0 por ciento de proteína y &- por ciento de fibra.



& por ciento de proteína y % por ciento de fibra.

$

Conversi!n alimenticia@ materia seca consumidaHincremento de peso vivo.

Nota @ *as letras diferentes indican valores estadísticamente diferentes. Fuente@ ?rdo4ez, &330. Destete Esta pr#ctica representa la coseca del productor de cuyes, ya ue debe recoger a las crías de las pozas de sus madres. Cuando se tema un menor conocimiento de la crianza, en las d/cadas del '50, el destete se realizaba a las cuatro semanas de edad, registr#ndose altos porcentaes de mortalidad. Esto aparentemente producido por un mal maneo en la alimentaci!n y la alta densidad ue tenían ue soportar las pozas de empadre. ?tro inconveniente del destete tardío era la posibilidad de tener pre4eces prematuras. Para meorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo acerlo a la semana sin detrimento del crecimiento del lactante (Cauca et al., &31-). Puede generarse en las madres mastitis por la mayor producci!n l#ctea presente asta && días despu/s del parto. El número de crías por camada influye en el peso y sobrevivencia de los lactantes. *a edad de destete tiene efecto sobre el peso a los 3$ días, los destetados precozmente, alcanzan pesos mayores. *os destetes realizados a las 0, &- y & días muestran crecimientos iguales asta el destete, a los 3$ días el peso alcanzado por los destetados a los 0 días es de 0%- g, mientras ue los destetados a los &- y & días alcanzan 00 y '$% g, respectivamente (7liaga, &30'). Para evaluar el efecto del tiempo de lactancia sobre el peso de la siguiente camada se evaluaron dos partos. El tiempo de lactancia fue de 0, &-, y & días. El peso promedio de las dos camadas destetadas a los 0, &- y & días fue de &&,1 g, &',& g y & &3,- g, respectivamente. El peso promedio del primer parto es de &,$ g y del



VII SEMESTRE

segundo de &,' g. 7l an#lisis de variancia del peso de nacimiento no result! significativo, lo ue demuestra ue la edad de destete no influye en el peso al nacimiento de las futuras camadas (7liaga, &30'). Para realizar el destete debe considerarse el efecto del medio ambiente, en lugares de climas fríos se retraza una semana para ue la madre les proporcione calor. Esto para el caso de crianzas familiares o familiar comercial desarrolladas en climas fríos (Jaldívar et al., &33). -ecría , o cría Esta etapa considera los cuyes desde el destete asta la -a semana de edad. 6espu/s del destete, se los agrupa en lotes de  $ en pozas de &,% " , " ,-% m. El se"ae se realiza concluida esta etapa, para iniciar la recría. En crianzas comerciales, se agrupan lotes de ' destetados en pozas de $, " , " ,-% m. *os gazapos deben recibir una alimentaci!n con porcentaes altos de proteína (&0 por ciento). 9e logran incrementos diarios de peso entre 3,$ y &,-% gHanimalHdía (7ugustin et al., &31-).


VII SEMESTRE

-ecría ,, o engorde Esta etapa se inicia a partir de la -a semana de edad asta la edad de comercializaci!n ue est# entre la 3a o &a semana de edad. 9e deber# ubicar lotes uniformes en edad, tama4o y se"o. esponden bien a dietas con alta energía y baa proteína (&- por ciento)


VII SEMESTRE

*os materiales utilizados en la construcci!n de las viviendas, el calor del fog!n, el umo ue utilizan tienen e"plicaciones y fundamentos ue deben ser analizados antes de dise4ar instalaciones de cuyes para la sierra andina. *a e"periencia en lugares tropicales es limitada, ya ue no es una especie ue aya tenido un desarrollo significativo en ese tipo de medio ambiente. En el Perú, el efecto migratorio de los pobladores de sierra a la selva a traído como consecuencia la presencia allí de esta especie para el consumo de su carne. *a aclimataci!n de los mismos se a producido debido a su capacidad de adaptaci!n a diferentes medios ecol!gicos, así como a la adecuaci!n de los ambientes para su crianza. *os cuyes son animales ue se an criado en otras partes del mundo como animal de laboratorio y, por ende, se los cría enaulas ubicadas dentro de ambientes controlados. Bao estas condiciones especiales se recomiendan diferentes #reas de acuerdo al tama4o de los animales ue, por consiguiente, no pueden ser utilizadas para la crianza de cuyes como animales productores de carne. Crianza de cuyes con fines c.rnicos En nuestro país y en otros países andinos se a desarrollado la crianza de cuyes como animales proveedores de carne para la familia y, por lo general, sin proporcionarles un ambiente adecuado ue permita un meor maneo. *os primeros trabaos realizados en el Perú estuvieron orientados a comparar el sistema de crianza de cuyes en baterías con el sistema de pozas. Este último sistema tuvo como finalidad separar los momentos de reproducci!n, cría y engorde. El sistema de pozas, si bien reuiere de mayor disponibilidad de #rea tecada, tiene sus ventaas@ A f#cil de preparar y su construcci!n es de bao costo porue se pueden fabricar de cualuier material disponible en la zona+ A permite separar a los cuyes por clases, edad y se"o+ A facilita el maneo de reproductores y control de producci!n mediante el registro de destetados+ A elimina la competencia por alimento porue no se crían untos cuyes cicos y grandes+ A aísla los casos de mortalidad, evitando el contagio de todos los animales+ A permite almacenar las e"cretas para poder utilizarlas en mayor volumen para el reciclae o como abono org#nico. *a mayor parte de los centros de investigaci!n iniciaron sus estudios desarrollando la crianza en baterías. 9e encontraron serios inconvenientes en el maneo por el tipo de alimentaci!n a ue eran sometidos y por el genotipo de animales, /stos eran de temperamento nervioso. *as baterías reuieren mayor uso de mano de obra, se tiene menor visibilidad de los animales y mayor frecuencia de accidentes en las crías por fractura y en las madres ay mayor incidencia de mastitis y en casos e"tremos el seccionamiento de los pezones. Para evaluar el crecimiento de cuyes macos recriados en baterías y en pozas se utiliz! un #rea disponible por animal de ' cm. Mo se encontr! diferencias estadísticas para los pesos finales en ambos sistemas de crianza. *os crecimientos marginales de peso fueron superiores en los animales criados en pozas (11 g) ue para los criados en aulas (0'& g). El consumo de alimento balanceado por animal mantenido en aulas fue superior en 0, por ciento a los criados en pozas, lo ue determin! una conversi!n alimenticia de 0,0' y ',%& para los sistemas de crianza en aulas y pozas, respectivamente. ?tro factor ue se pudo medir fue la incidencia de la dermatitis mic!tica@ las lesiones mayores se registraron en los cuyes criados en baterías con un %0,% por ciento de incidencia, mientras ue en los criados con el sistema de pozas se registr! únicamente el &0,% por ciento, lo cual se e"plica por la menor ventilaci!n y poca luminosidad ue caracterizaba al microambiente generado en el sistema



VII SEMESTRE

de crianza en aulas. 6ebe considerarse como un factor importante el medio ambiente donde se desarroll! la crianza@ la umedad relativa en la costa central es alta y esto uega un papel determinante en la incidencia de lesiones fungosas (


VII SEMESTRE

A Pozas de recua. 7lbergan a & cuyes macos ! &% embras de - a 3 semanas en pozas de &,% " & " ,-% m. CUAD'( 6/ Area reco"endada para cu)es de ioterios

Fuente 'm / (

A7o

Area por cu)

Adulto,

Destete

Uournal of
&3'

,&%-

5

9mit

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5

6pto. 7gricultura de Estados Fnidos

&3'$

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*ane

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5

Uones

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5

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5

Compa4ía =oeltge

&30

,3

,%-

&

Citados por =umala. &30& y 7ugustín, &30$.



% gramos.

CUAD'( 61 Areas reco"endadas para cu)es productores de carne

5aís

Autor

A7o

Area 'm / 0animal(

Clase

Bolivia

Caill et al.

&33%

,%

empadre

,&3%

recría



Colombia

Ecuador

?tero &

&30&

,30%

recría

?rteg!n

&310

,&-3

empadre

&33

,&%

empadre b

,&''0

empadre c

,

empadre d

,1''

recría

,&

engorde

,&$'-

empadre

,$0

recría

Esuivel

Perú

VII SEMESTRE

&33-

=umala

&30&

,&$

recría

&30

,133

recría

2accaro et al.

&3'1

,&

empadre

Jaldívar et al.

&300

,&$'-

empadre

Cauca

&33$a

,&10%

empadre d



Jaldívar y Cauca

VII SEMESTRE

&30%

&313

,&

recría

,'

cría

,&3&

empadre a

&

Citado por ?rteg!n y
Nota @ Pesos de las embras@ a .1 >g@ b &,& >g+ c &,% >g+ d , >g. En la d/cada del 0 en el Perú se recomendaba usar pozas de & " & m para & a & embras en empadre (,& mHanimal). En este mismo espacio se podio albergar de & a &% cuyes de uno a dos meses, y & animales de dos a tres meses de edad. Pozas de ,% " ,% eran recomendadas para una embra y sus crías (2accaro et al., &3'1+ Jaldívar et al., &300). *os trabaos de meoramiento gen/tico an logrado meorar el tama4o de los animales, raz!n por la ue se a tenido ue modificar el #rea ue se utilizaba para la etapa reproductiva. El tama4o de poza recomendada es de &,% " &, " ,-% m, para 0 u 1 embras en empadre m#s sus crías asta la edad del destete (,&10% m ). El mismo tama4o de poza puede albergar entre & y &% cuyes de recría (Cauca, &33$a). Consideraciones para la instalación de una granja de cuyes Para la instalaci!n de una grana de cuyes debe acerse un an#lisis previo del medio ambiente ue rodea el #rea elegido. Considerar el clima, disponibilidad de forrae, cercanía al mercado, entre otros factores. Cualuiera sea el nivel de producci!n, antes de instalar una grana deben tomarse en cuenta aspectos como clima, disponibilidad de recursos alimentarios y de mano de obra especializada, disponibilidad de reproductores de buena calidad, potencialidades del mercado y facilidades de acceso para la comercializaci!n. Cli"a Fno de los factores naturales m#s importantes del medio ambiente ue debe considerarse es el clima, ya ue afecta al individuo tanto en forma directa como indirecta. 7l animal debe manten/rsele en un ambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar e"puesto ni al frío ni al calor e"cesivos. 7sí podr# utilizar el alimento ue ingiere no s!lo para producir o perder calor, sino para mantener un funcionamiento normal de su organismo y poder producir eficientemente. 7 este ambiente se le denomina Kambiente termoneutralL. El clima determina los cultivos ue se producen en una regi!n como consecuencia de la temperatura, lluvia, viento, umedad, entre otros factores. 6e acuerdo al clima se tiene ue dise4ar el tipo de galp!n a construirse y la ubicaci!n del mismo. Climas aparentes para la crianza de cuyes (Cauca, &33$b)@

A ;ropical

5 los & meses del a4o a temperaturas de WC

A 9ubtropical  de - a && meses temperaturas de WC y de & a 1 meses entre & y WC



VII SEMESTRE

A ;emplado  los & meses entre & y  WC

A ríos

5 de & a - meses temperaturas entre & y WC y de 1 a && meses de 5&WC

A
A ?ce#nico muy poca variaci!n en la temperatura ambiental diaria y estacional, gran refle"i!n solar y gran turbulencia

Ali"ento disponile El forrae y los subproductos agrícolas son la base de la alimentaci!n de los cuyes, por lo ue es necesario considerar un #rea agrícola ane"a a la crianza. El tama4o de la grana est# en funci!n de la disponibilidad de forrae y si e"isten insumos ue permitan formular una raci!n balanceada. 9i se tiene la posibilidad de suplementar a los animales, los suministros de forrae pueden ser menores y así manear una mayor poblaci!n de cuyes. Estudio de "ercado El tama4o de la grana estar# dada por la disponibilidad de recursos necesarios para la producci!n como por la demanda del producto. *a ubicaci!n debe estar cerca de los lugares de distribuci!n de los cuyes, sea como reproductores ue como carne. *a demanda de reproductores depende de la base gen/tica ue tengan los animales del plantel y del prestigio alcanzado por la grana en la zona. Consignar la informaci!n sobre productores de cuyes, precios, costos de producci!n y características del consumidor. El estudio de mercado debe realizarse para estimar los volúmenes de producci!n. Fn error de estimaci!n puede llevar la empresa al fracaso, ya ue con el producto difícilmente puede acerse austes. Mano de ora especiali+ada *a necesidad de mano de obra depender# del tipo y tama4o de la e"plotaci!n ue se desee desarrollar. Fna e"plotaci!n familiar5comercial o comercial de cuyes reuiere de personal para el maneo de los animales y de los cultivos. *os cuyes deben ser maneados por una persona entrenada para este fin, ue lleve con eficiencia los registros de la producci!n, con el fin de detectar a los animales improductivos. *a eliminaci!n de los animales improductivos del plantel permitir# tener buenos índices productivos. Disponiilidad de reproductores Para iniciar una crianza se deben aduirir reproductores en lugares de prestigio para garantizar la productividad de los genotipos. Fn error en la elecci!n inicial tarda en corregirse. El crecimiento de la grana puede ser paulatino, aduiriendo la tercera parte de la poblaci!n de reproductoras y desarrollando a partir de ellas la poblaci!n. Conviene comenzar siempre con cuyes de recría para aprovecar toda su vida productiva. El plantel inicial debe estar conformado con embras de ' a 1 semanas de edad, o de % a ' g de peso. Facilidad de !ías de acceso



VII SEMESTRE

El lugar donde debe instalarse la grana debe estar cerca a vías de acceso ue permita el ingreso de insumos necesarios para la producci!n, la salida de los cuyes al mercado y el desplazamiento del personal. Considerar la ubicaci!n de los servicios b#sicos, tales como las líneas de energía, agua y desagZe. Capítulo ; Nutrición ) ali"entación Conocimientos b.sicos de anatomía y fisiología digesti!a *a fisiología digestiva estudia los mecanismos ue se encargan de transferir nutrientes org#nicos e inorg#nicos del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las c/lulas del organismo. Es un proceso bastante compleo ue comprende la ingesti!n, la digesti!n y la absorci!n de nutrientes y el desplazamiento de estos a lo largo del tracto digestivo (Cauca, &33$a). El cuy, especie erbívora monog#strica, tiene un est!mago donde inicia su digesti!n enzim#tica y un ciego funcional donde se realiza la fermentaci!n bacteriana+ su mayor o menor actividad depende de la composici!n de la raci!n. ealiza cecotr!fia para reutilizar el nitr!geno, lo ue permite un buen comportamiento productivo con raciones de niveles baos o medios de proteína. El cuy esta clasificado según su anatomía gastrointestinal como fermentador post5g#strico debido a los microorganismos ue posee a nivel del ciego. El movimiento de la ingesta a trav/s del est!mago e intestino delgado es r#pido, no demora m#s de dos oras en llegar la mayor parte de la ingesta al ciego (eid, &3-1, citado por D!mez y 2ergara, &33$). 9in embargo el pasae por el ciego es m#s lento pudiendo permanecer en el parcialmente por -1 oras. 9e conoce ue la celulosa en la dieta retarda los movimientos del contenido intestinal permitiendo una mayor eficiencia en la absorci!n de nutrientes, siendo en el ciego e intestino grueso donde se realiza la absorci!n de los #cidos grasos de cadenas cortas. *a absorci!n de los otros nutrientes se realiza en el est!mago e intestino delgado incluyendo los #cidos grasos de cadenas largas. El ciego de los cuyes es un !rgano grande ue constituye cerca del &% por ciento del peso total (=agan y obison, &3%$, citado por D!mez y 2ergara, &33$). CUAD'( 6, Clasi$icación de los ani"ales seg%n su anato"ía gastrointestinal

Clase

Especie

B?ito ali"enticio

Fer"entadores preg?stricos

umiantes

Mo rumiantes

vacuno, ovino

erbívoro de pasto

antílope, camello

erbívoro selectivo

#mster, rat!n de campo


canguro, ipop!tamo

erbívoro de pasto y selectivo



VII SEMESTRE

Fer"entadores postg?stricos

Cecales

capibara


coneo


cuy

=erbívoro

rata

?mnívoro

saculados

caballo, cebra


no saculados

perro, gato

Carnívoro

Col!nicos

Fuente@ 2an 9oest, &33&, citado por D!mez y 2ergara, &33$. *a flora bacteriana e"istente en el ciego permite un buen aprovecamiento de la fibra (eid, &3%1, citado por D!mez y 2ergara, &33$). *a producci!n de #cidos grasos vol#tiles, síntesis de proteína microbial y vitaminas del compleo B la realizan microorganismos, en su mayoría bacterias gram5positivas, ue pueden contribuir a cubrir sus reuerimientos nutricionales por la reutilizaci!n del nitr!geno trav/s de la cecotr!fia, ue consiste en la ingesti!n de las cagarrutas (=olstenius y Bomag, &31%, citado por Caballero, &33). El ciego de los cuyes es menos eficiente ue el rumen debido a ue los microorganismos se multiplican en un punto ue sobrepasa al de la acci!n de las enzimas proteolíticas. 7 pesar de ue el tiempo de multiplicaci!n de los microorganismos del ciego es mayor ue la retenci!n del alimento, esta especie lo resuelve por mecanismos ue aumentan su permanencia y en consecuencia la utilizaci!n de la digesta (D!mez y 2ergara, &33$). CUAD'( 66 Capacidad $er"entati!a en porcenta&e del total del tracto digesti!o

Especie

'etículo ru"en

Ciego

Colon ) recto

*otal

2acuno

'-

%

%1

0%

?vino

0&

1

-

1$



VII SEMESTRE

Caballo

5

&%

%-

'3

Cerdo

5

&%

%-

'3

Cuy

5

-'



''

Coneo

5

-$

1

%&

Dato

5

5

&'

&'

Fuente@ Parra, &301, citado por D!mez y 2ergara, &33$. 1ecesidades nutriti!as de cuyes *a nutrici!n uega un rol muy importante en toda e"plotaci!n pecuaria, el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una meor producci!n. El conocimiento de los reuerimientos nutritivos de los cuyes nos permitir# poder elaborar raciones balanceadas ue logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producci!n. 7ún no an sido determinados los reuerimientos nutritivos de los cuyes productores de carne en sus diferentes estadios fisiol!gicos. 7l igual ue en otros animales, los nutrientes reueridos por el cuy son@ agua, proteína (amino#cidos), fibra, energía, #cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. *os reuerimientos dependen de la edad, estado fisiol!gico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza. *os reuerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el Conseo Macional de Gnvestigaciones de Estados Fnidos (MC, &301), para animales de laboratorio vienen siendo utilizados en los cuyes productores de carne.


VII SEMESTRE

CUAD'( 6; 'eueri"iento nutriti!o de cu)es

Nutrientes

Unidad

Etapa

Lactancia

Creci"iento

Proteínas

(!)

&1

&15

&$5&0

E6&

(&cal#&g)

 1

$ 

 1

ibra

(!)

15&0

15&0

&

Calcio

(!)

&,-

&,-

,15&,

!sforo

(!)

,1

,1

,- ,0

(!)

,&5,$

,& ,$

,& ,$

Potasio

(!)

,%5&,-

,%5&,-

,%5&,-

2itamina C

(mg)







&

Energía digestible.

Fuente@ Mutrient reuirements of laboratory animals. &33. Fniversidad de Mari4o, Pasto (Colombia). citado por Caycedo, &33. 5roteína *as proteínas constituyen el principal componente de la mayor parte de los teidos, la formaci!n de cada uno de ellos reuiere de su aporte, dependiendo m#s de la calidad ue de la cantidad ue se ingiere. E"isten amino#cidos esenciales ue se deben suministrar a los monog#stricos a trav/s de diferentes insumos ya ue no pueden ser sintetizados. El suministro inadecuado de proteína, tiene como consecuencia un menor peso al nacimiento, escaso crecimiento, baa en la producci!n de lece, baa fertilidad y menor eficiencia de utilizaci!n del alimento. Para cuyes maneados en bioterios, la literatura se4ala ue el reuerimiento de proteína es del  por ciento, siempre ue est/ compuesta



VII SEMESTRE

por m#s de dos fuentes proteicas. Este valor se incrementa a $ ! $% por ciento, si se suministra proteínas simples tales como caseína o soya, fuentes proteicas ue pueden meorarse con la adici!n de amino#cidos. Para el caso de la caseína con *5arginina (& por ciento en la dieta) o para el caso de la soya con 6*5metionina (,% por ciento en la dieta) (MC, &301). Estudios realizados, para evaluar niveles baos (&- por ciento) y altos (1 por ciento) de proteína en raciones para crecimiento, se4alan mayores ganancias de peso, aumento en el consumo y m#s eficiencia en los cuyes ue recibieron las raciones con menores niveles proteicas (Teat et al., &3'). Porcentaes menores de & por ciento, producen p/rdidas de peso, siendo menor a medida ue se incrementa el nivel de vitamina C. El crecimiento de los cuyes entre el destete y las - semanas de edad es r#pido, por lo ue a sido necesario evaluar el nivel de proteína ue reuieren las raciones. 7l evaluar raciones eteroproteicas, con niveles entre &$ y % por ciento, no se encuentra diferencia estadística (PQ,&) para los incrementos totales (7ugustin et al., &31-). Es imprescindible considerar la calidad de la proteína, por lo ue es necesario acer siempre una raci!n con insumos alimenticios de fuentes proteicas de origen animal y vegetal. 6e esta manera se consigue un balance natural de amino#cidos ue le permiten un buen desarrollo. *as fuentes proteicas utilizadas en la preparaci!n de las raciones fueron alfalfa, soya y arina de pescado. Este último insumo nunca en niveles superiores al  por ciento. *os resultados registrados por otros autores en la etapa de cría son similares a los de la etapa de recría (Pino, &30+ ilogramo de peso vivo a las 1 semanas de edad, esto con cuyes de líneas precoces (*&.3'.0%) producidas por el GMG7 del Perú (Cerna, &330). CUAD'( 6= E!aluación de di$erentes ni!eles de proteína en raciones para cu)es destetados preco+"ente

5roteína en la ración 'porcentaje(

&$

&0



%

'1,$

%1,$

$$,1

10,'

Consu"o "ateria seca 2g3

Concentrado



VII SEMESTRE

orrae

-11,1

-3,

-1-,

-1',

;otal

0%0,&

0-1,%

010,1

00$,1

Incre"ento peso 2g3

&31,3

&3%,3

&33,

&3,-

Conversi!n alimenticia

$,1&

$,1

$,3'

$,%$

Concentrado

$-,11

-$,3&

',0'

0&,3

orrae

3',11

30,&1

3%,3$

3',$'

Consumo proteínasHdía (g)

',0

',0

0,-1

1,&

Gncremento pesoHdía (g)

3,-0

3,$$

3,-3

&,-%

5roteína consu"ida 2g3

Nota @ Edad del destete@ 0 días+ periodo e"perimental@ & días. Cuando la alimentaci!n es mi"ta, la proteína la obtiene por el consumo de la raci!n balanceada y el forrae+ si es una leguminosa la respuesta en crecimiento es superior al logrado con gramíneas. *a baa calidad de un forrae fuerza al animal a un mayor consumo de concentrado para satisfacer sus reuerimientos. El consumo total de <9 es similar cuando consumen alfalfa ('edicago sativa) o pasto elefante (Pennisetum purpureum) m#s concentrado, el aporte de <9 de la alfalfa es &,'$' >g y el del concentrado &,&$& >g. *os consumos de pasto elefante tienen un menor aporte, el cual es compensado con un mayor consumo de <9 aportada por el concentrado (Cuadro $'). Con raciones de &1,$% por ciento de proteína y $,$ g se logran mayor crecimiento, buena conversi!n alimenticia y menor costo. El peso de comercializaci!n (001 g), se alcanza a las 0 semanas de edad. 9e obtuvo incrementos promedios diarios de &%,$ gHanimal (9aravia et al., &33-a). CUAD'( 6> E!aluación del creci"iento de cu)es ali"entados con al$al$a 2%edicago sati!a3 ) pasto ele$ante 2Pennisetum purpureum3

Al$al$a


5asto ele$ante


VII SEMESTRE

Consu"o "ateria seca 2g3

Concentrado

& &$&

& '

orrae

& '$'

& &&0

;otal

 0'0

 0$3

Incre"ento peso 2g3

-1&

-%$


%,0%

',-

Concentrado

&3,&

0%,0

orrae

$$,3

0-,3

;otal

%&',

$%,'

Consumo proteínasHdía (g)

3,&

',0

Gncremento pesoHdía (g)

1,%3

1,3

5roteína consu"ida 2g3

Nota @ Período e"perimental@ 1 semanas. uente 2#suez, &30%. CUAD'( 6@ E$ectos de tres ni!eles proteína del concentrado para cu)es en creci"iento

ND*1 G 5roteína

(porcentae)



VII SEMESTRE

'

&

&0

Concentrado

&,%

&,'

&,0

orrae

&,$

&,$

&,$

Consu"o proteína 2gani"aldía3

&&,'&

&,'-

3,1

Incre"ento peso 2gani"aldía3

$,$3

-,3

-,'-


&-,3

&& ,1

&&,3

Consu"o "ateria seca 2Hg3

&

Con '' por ciento de nutrientes disponibles totales (M6;).

Fuente @
'ación 1

'ación ,

'ación 6

Control

Proteína (R)

&1,

%$,%%

,-1

&1,1

Energía digestible (g)

$,$

$.-0

$,-'

$,$

Incre"ento 2gani"aldía3

&%,$a

&-,3a

&%,-a

&,01b

Consu"o 2gani"aldía3



VII SEMESTRE

concentrado

$3,&-

$-,&

$$,&$

$&,

pasto elefante

&&,3%

&$,&%

&$,&

&,3&

%&,3

-0,$'

-',%

-$,3$

concentrado

0,&1

0,$

',03

%,'&

pasto elefante

&,%-

&,'3

&,'3

&,''

;otal

1,0

1,0

1,-1

0,0


$,3

$,&

,1%

-,

Costo (d!lares EE.FF.H>gHanimal)

&,&&

&,$

&,&

&,0

;otal

Proteína

Edad@ -3,$ días+ período e"perimental@ % semanas. Fuente@ 9aravia et al., &33-a. 9e an realizado diferentes trabaos tendentes a determinar los reuerimientos de pro teína para cuyes en crecimiento. *os porcentaes de inclusi!n en la dieta van entre & y -. *os resultados muestran ue no se encontr! significancia estadística. El reuerimiento de proteína es realmente el reuerimiento de los distintos amino#cidos ue la componen. 7lgunos amino#cidos son sintetizados, mientras ue otros no se sintetizan, entre ellos se encuentra la arginina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, tript!fano, treonina y valina. El MC (&301) recomienda niveles de &1 a  por ciento de proteína total, con niveles de arginina de &,' por ciento, tript!fano ,&' a , por ciento, cistina (,$' por ciento) y metionina (,$% por ciento) con un total de amino#cidos azufrados de ,0& por ciento. *as necesidades del cuy en t/rminos de energía digestible (E6) es de $ 5$ % >calH>g de <9.



VII SEMESTRE

*os amino#cidos azufrados an sido estimados con dietas a base de  por ciento de proteína de soya. 9e a observado una mayor ganancia de peso en cuyes de $ a ' semanas de edad usando una raci!n comercial con un aporte de ,-- por ciento de metionina. 7cabado. En evaluaciones realizadas en la etapa de acabado para medir el crecimiento compensatorio de los cuyes alimentados con forrae restringido ($,$ por ciento de <9 aportaba el forrae) y raciones con diferentes niveles de proteína total@ &1 por ciento, &1,$% por ciento, &- por ciento y &',0$ por ciento (afreco de trigo), los incrementos promedios totales y diarios alcanzados en tres semanas fueron de %1,'$ N $&,11 (&,$ g), %,'$ N $$,'1 (&,0- g), -,&0 N &','$ (3,0 g) y &'%,1$ N &0,- (0,3 g) para &1, &1,%, &- y &',0$ por ciento de proteína, respectivamente. 9e encontr! diferencia altamente significativa entre tratamientos (PQ,&). *os incrementos de peso y consumos diarios de proteína así como sus conversiones alimenticias se muestran el Cuadro - (Cauca et al., &33%d). 7l acer la evaluaci!n de los incrementos diarios por semana se aprecia claramente un mayor incremento en la &[ semana. 6urante la a semana los incrementos diarios comienzan a disminuir, esta disminuci!n es menor en los tratamientos donde los niveles proteicas son altos, el tratamiento con &- por ciento de proteína y el afreco de trigo (&',%- por ciento de proteína) alcanzan incrementos menores aún consumiendo cantidades similares. 6urante la $a semana los incrementos diarios alcanzados son inferiores. 6e acuerdo al an#lisis de la informaci!n la etapa de acabado para aprovecar el crecimiento compensatorio no debe ser mayor de dos semanas. *os consumos de proteína son similares pero su respuesta en el crecimiento se basa en la calidad de la misma, la combinaci!n de fuentes proteicas de origen animal y vegetal dan un meor aminograma. *os reuerimientos de proteína en la etapa reproductiva an sido poco estudiados. esultados obtenidos en Colombia demuestran meores rendimientos productivos durante la gestaci!n, cuando se suministra raciones con &1 a  por ciento de proteína. 6urante la lactancia se utilizan raciones con un  a  por ciento de proteína (Caycedo et al., &311). Ftilizaci!n de forraes. En crecimiento y engorde, con raciones de &- a &0 por ciento, se an logrado buenos incrementos de peso utilizando pastos rye grass, tetraploides, alfalfa, tr/boles y ramio (ohemeria nvea), alcanzando pesos superiores a 1 g a los tres meses de edad (Caycedo, &33$b). CUAD'( 6- Consu"os diarios de proteína ) $ira e incre"entos de peso logrados en cu)es ali"entados con ali"entación "ita 1

'ación

Consu"o 2gdía3

de

peso Con!ersión ali"enticia

MS

5*

FC

ND*

7lfalfa  concentrado a

%,&

3,$1

%,%%

$-,%

',0%

0,'0

Drama cina  concentrado

%,0

0,3%

%,%%

$-,10

',-3

0,1

=oas pl#tano  concentrado

%,$'

1,$-

-,'%

$%,-

',&0

1,'



VII SEMESTRE

Cascara papa  concentrado

%&,

0,3$

,11

$',

',0&

0,3

7lfalfa (1 3)  concentrado b

-3,3

3,&

0,1$

5

1,%-

%,$-

7lfalfa(& g)concentrado

%3,-

&&,&& &,$3 5

1,'$

',10

7lfalfa (&' g)  concentrado

'0,3%

&,11 &$,3 5

&,1

',0$

7lfalfa ( g)  concentrado

01,3

&%,&$ &',- 5

&,

0,10

7lfalfa ( g)  concentrado c

',$'

&&,-- &&,'- 5

',$'

3,-1

7lfalfa(1 g)  concentrado

--,1

1,&

',%'

5

',0

0,3

7lfalfa(1 g)  2it C (& mg)

-,%

0,0-

',$

5

',&3

',1

7lfalfa(1 g)  2it C ($ mg)

-',&$

1,&

%,0'

5

',01

',%'

Concentrado  2it C (& mg)

$,'

%,-

&,13

5

%,1-

%,$

Concentrado  2it C ($ mg)

$,&-

%,&'

&,1-

5

%,

',

Al$al$a G concentrado d

Concentrado (M6; %1,3 5 P; -3,3% ',-)

&&,11 0,3

-,$$

,-%

,-

Concentrado (M6; %0,%5 P; %&,1' ,')

&&,$ 1,-1

%,0'

,0%

&1,3

Concentrado(M6; %',- 5 P; %-,0&

&,-% 3,&

1,'-

$,&&

&0,'



VII SEMESTRE

&0,0)

Concentrado (M6; '', 5 P; %,10 %,1)

&,3$ 0,1

%,%

$,-&

&-,3

Concentrado (M6; '',& 5 P; %,-1 ,1)

&,3$ 1,-3

0,$

-,-$

&&,1

Concentrado (M6; '', 5 P; %%,$0 &0,-)

&,-' 3,%

3,01

-,0

&&,3

7lfalfa  concentrado e

-3,-&

3,&

%,%-

,$&

1,%3

%,0%

Pasto elefante  concentrado

-1,3&

',0

1,-$

,%1

1,3

',-

P; &1,$% 5 g $,$

%&,3

1,0

1,3

5

&%,$ a

$,3

P; ,%% 5 g $,-0

-0,$'

1,0

1,

5

&-,3 a

$,&

P; ,-1 5 g $,-'

-',%

1,-1

0,&'

5

&%,- a

,1%

P; &1,1 5 g $,$

-$,3$

0,0

1,

5

&,01 b

-,

5asto ele$ante G concentrado $

Cala de "aí+ G concentrado ,8g

R P2 diario

%,' a 1,%- a 0,11 a &$3,%% a &,$ a

-,&

&R P2 diario

-%,$' b 1,-1 a %,1- b &$',' a &&,3 a

$,1&



VII SEMESTRE

R P2 interdiario

--,31 b 1,- a %,0' b &$%,-1 a &&,$ a

$,30

&R P2 interdiario

--,0 b 1,0% a -,3& c &$3,$1 a &,3 a

-,%

C9 R

-',3 b 1,-

%,11

&$

&%,% b

$,& a

C9 &%R

%&,$a

3,1

',

&%

&',3$ a

$,$ a

C9 $R

-3,- ab 3,'-

',&&

&-

&',0 ab

$,0 a

C9 -%R

-1,' ab &,- ',-0

&-

&-,3$ b

$,' b

Cala de "aí+ G 'CS ,8

&

En base a trabaos realizados por el Gnstituto Macional de Gnvestigaci!n 7graria (GMG7) del Perú



calHanimalHdía.

Nota @ E6 I energía digestible+ C I libra cruda, M6; I nutrientes disponibles totales P; I proteína+ P2 I peso vivo+ C9 I residuo de cervecería seco. Fuente@ a =uaco, &30&+ b Paredes et al., &30+ c ;ama>i, &30+ d
5roteína en la ración 'porcentaje(

Signi$icancia estadística

5

5

5

&1

&3



5

5

ns a

5 &-

5

&'

5

5

5

5

5

5

&- b

5

&%

5

5

&1

5

5

5

5

ns c

5

5

&

5

5

5



VII SEMESTRE

5

5

5

5

&'

5

&1

5

5

&

-

ns d

5

5

5

5

5

5

&1

5



5

5

ns e

Nota @ ns I sin diferencia significativa. Fuente e institución@ a ;ello, &30, Fniversidad Macional 7graria *a
A"ino?cidos

Edad

5orcenta&e

Energía

(das)

(g#'cal de E')

crecimiento

,-$

&,11

cistina

acabado

,$

&,$&

*isina

crecimiento

,'1

,30

acabado

,%1

,$0

&

Crecimiento@ &5-3 días. acabado@ -353& días.

Fuente* 2argas, &311 

E< I energía metabolizable.

CUAD'( ;, Incre"entos de peso diarios8 con!ersión ali"enticia ) consu"o de proteína por día logrado en cu)es ali"entados con di$erentes raciones de acaado

'ación proteína

de Incre"entos diarios 'semana(

Con!ersión ali"enticia


Consu"o proteína

de


VII SEMESTRE

'porcentaje(

1a

,a

6a

Forra&e concentrado

,&%

&%,

%$&$,

1,$1

$,1$

&,1

-,$&

&1,

%$&$,-%

&&,1

0,%

-,'1

,

%$-,-$

&-,

&-,&&

1,-$

','$

',&%

$,%1

-,1

&',0$ &

0,00

1,13

0,$

',-%

$,3

-,'

G Concentrado 'día(

&

Porcentae de proteína del afreco de trigo.

Para cuyes en crecimiento los niveles de proteína de las raciones dependen de la disponibilidad del recurso forraero, sea este gramínea o leguminosa. ;rabaos realizados en el Perú, entre los a4os 0 y 1 utilizaban la alfalfa como forrae para la alimentaci!n de cuyes, bao /stas condiciones la proteína proveniente del concentrado era menor. El cambio en los sistemas de producci!n a determinado el uso de gramíneas y subproductos agrícolas en la alimentaci!n de cuyes. Esto, unido a la escasez de forrae, viene determinando el uso de raciones con niveles de proteína superiores. 6el an#lisis de la informaci!n disponible el cuy en su etapa de crecimiento reuiere 0, g de proteínaHdía, aportada por el forrae y el concentrado. *os incrementos alcanzados con cuyes en proceso de meoramiento fueron en promedio de 1,$' gHdía (;ama>i, &30+ 2#suez, &30%), y con cuyes meorados los incrementos diarios alcanzados fueron de &%,- g con consumos de proteína de 1,-1 gHanimalHdía (9aravia et al., & 33-a). Fira *os porcentaes de fibra de concentrados utilizados para la alimentaci!n de cuyes van de 9 al &1 por ciento. Cuando se trata de alimentar a los cuyes como animal de laboratorio, donde solo reciben como alimento una dieta balanceada, /sta debe tener porcentaes altos de fibra. Este componente tiene importancia en la composici!n de las raciones no solo por la capacidad ue tienen los cuyes de digerirla, sino ue su inclusi!n es necesaria para favorecer la digestibilidad de otros nutrientes, ya ue retarda el pasae del contenido alimenticio a trav/s de tracto digestivo. El aporte de fibra esta dada b#sicamente por el consumo de los forraes ue son fuente alimenticia esencial para los cuyes. El suministro de fibra de un alimento balanceado pierde importancia cuando los animales reciben una alimentaci!n mi"ta. 9in embargo, las raciones balanceadas recomendadas para cuyes deben contener un porcentae de fibra no menor de &1 por ciento. Para determinar el efecto del nivel de fibra y la absorci!n de enzimas digestivas en el crecimiento de cuyes meorados de $ días de edad. 9e compararon raciones con &, &% y  por ciento de fibra y a los mismos niveles, se les agreg! enzimas digestivas. El concentrado fue de &1 por ciento de proteína y '$ por ciento de nutrientes disponibles totales (M6;), el forrae utilizado fue rye grass. *os incrementos alcanzados con niveles de &, &% y  por ciento de fibra fueron &,, 3,, y 3 gHanimalHdía, los incrementos diarios fueron ligeramente mayores cuando se utilizaron enzimas digestivas (&&,&, &,$ y 3,3 g). *as conversiones alimenticias de <9 fueron de &,&, &$, y



VII SEMESTRE

&$, valores m#s altos a los registrados &,3, &&,1 y &&,1, respectivamente, para los niveles de &, &% y  por ciento de fibra sin enzimas y con enzimas digestivas (Carampoma, et al., &33&). *os coeficientes de digestibilidad de la fibra de los forraes son@ la cala de maíz del -1,0 por ciento para la oa y del '$,& por ciento para el tallo, la alfalfa del -',1 por ciento, la parte a/rea del camote del %1,% por ciento, y la grama cina (+orghum halepense) del %0,0 por ciento (9aravia et al., &33b)+ y de insumos como el afrecillo del ', por ciento y el maíz grano del %3, por ciento (Minanya, &30-). Energía *os carboidratos, lípidos y proteínas proveen de energía al animal. *os m#s disponibles son los carboidratos, fibrosos y no fibrosos, contenido en los alimentos de origen vegetal. El consumo de e"ceso de energía no causa mayores problemas, e"cepto una deposici!n e"agerada de grasa ue en algunos casos puede perudicar el desempe4o reproductivo. El MC (&301) sugiere un nivel de E6 de $  >calH >g de dieta. 7l evaluar raciones con diferente densidad energ/tica, se encontr! meor respuesta en ganancia de peso y eficiencia alimenticia con las dietas de mayor densidad energ/tica. Para las evaluaciones con embras en reproducci!n, cada animal recibe  g de pasto elefante y para el caso de crecimiento recibieron &% gHanimalHdía. *os cuyes responden eficientemente al suministro de alta energía, se logran mayores ganancias de peso con raciones con 0,1 por ciento ue con ',' por ciento de M6; (Carrasco, &3'3). 9i se enriuece la raci!n d#ndole mayor nivel energ/tico se meoran las ganancias de peso y mayor eficiencia de utilizaci!n de alimentos. 7 mayor nivel energ/tico de la raci!n, la conversi!n alimenticia meora (Jaldívar y 2argas, &3'3). Proporcionando a los cuyes raciones con '' por ciento de M6; pueden obtenerse conversiones alimenticias de 1,$ (
Ni!el energ#tico 2Hcal de EMHg3

'

 1

$ 

Consumo promedio (gHanimalHdía)

$

1

0

Peso crías al nacimiento (g)

3

&3

&&-

'eproductores 1



VII SEMESTRE

Creci"iento ,

Consumo promedio (gHanimalHdía)

-

&



Gncremento diana (gHanimalHdía)

%,0

','

','

&

=embras de &- semanas de edad, evaluadas durante & días.



Gnicio - semanas+ crecimiento@ & semanas.

Nota @ E< I energía metabolizable. Fuente@ 9amame, &31$. CUAD'( ;; Co"porta"iento del consu"o ante di$erentes !alores de energía digestile ) co"posición uí"ica de la ración

*rata"iento

ED

Fira

5roteína

Consu"o de MS

('cal#&g de alimento) ,

(!)

(!)

(!)

7

$,&

&,1

&1,&

%,

B

,'

&-,3

&',$

%,3

C

,

&1,'

&,$

',1

Nota @ E6 I energía digestible, <9 I materia seca. &

Corno porcentae de peso vivo



2ariaci!n en porcentae de panca de maíz en la raci!n.

Fuente@ Caballero, &33. E"iste una aparente relaci!n inversa entre contenido energ/tico de los alimentos y su consumo, lo cual indica la capacidad de variar el consumo de alimento con el obeto de alcanzar en lo posible ingresos energ/ticos semeantes.



VII SEMESTRE

*a digestibilidad y consumo voluntario de los forraes m#s utilizados en la alimentaci!n de cuyes en la costa central vienen siendo estudiados con el fin de racionalizar la crianza de cuyes. *os forraes son fuentes de energía y su consumo varía ante diferentes valores de E6. Para evaluar la etapa reproductiva se a utilizado cuyes embras empedradas a las &- semanas de edad, alimentadas con pasto elefante a raz!n de  gHdía, suplementado con raciones isoproteicas (&1 por ciento proteína), con diferente contenido energ/tico,  ',  1 y $  >cal de energía metabolizable por >ilogramo de alimento. 9e a logrado pesos promedio de las crías al parto de 3, &3 y &&- g. *os consumos promedios de concentrado por animalHdía fueron $,1 y 0 g, respectivamente. 9e puede apreciar ue a medida ue disminuye el nivel energ/tico los consumos son mayores (9amame, &31$). CUAD'( ;= Co"porta"iento del consu"o ante di$erentes !alores de energía digestile

Forra&es

ED

Consu"o 1

(&cal#g de '+)

<9

E6

(")

(&cal)

=oa de camote

$,1

0,&' a

,% a

7lfalfa

,%'

',0 b

&',% b

Cala de maíz

&,13

0,$& c

&$,1 c

&

Consumo por & g de peso vivo.

Nota @ E6 I energía digestible, <9 I materia seca. Fuente@ 9aravia et al., &33a. CUAD'( ;> Deter"inación de la digestiilidad de insu"os energ#ticos8 proteicas ) $irosos en cu)es

Insu"o

Energía digestile

(&cal#&g base seca)

9ubproducto de trigo


$ &3


VII SEMESTRE

Cebada en grano

$ 0&

Pasta de algod!n

& '$'

;orta de soya

$ %1%

Cala de maíz

 $1

=eno de alfalfa

 -1

Fuente@ Correa et al., &33-. g de raci!n. El aceite de maíz a un nivel de $ por ciento permite un buen crecimiento sin dermatitis. En casos de deficiencias prolongadas se observaron poco desarrollo de los testículos, bazo, vesícula biliar, así como, agrandamiento de ri4ones, ígado, suprarrenales y coraz!n. En casos e"tremos puede sobrevenir la muerte del animal. Estas deficiencia pueden prevenirse con la inclusi!n de grasa o #cidos grasos no saturados. 9e afirma ue un nivel de $ por ciento es suficiente para lograr un buen crecimiento así como para prevenir la dermatitis (Tagner y g de peso vivo (Jaldívar y Cauca, &30%). *os



VII SEMESTRE

cuyes de recría reuiere entre % y & ml de agua por día pudiendo incrementarse asta m#s de % ml si no recibe forrae verde y el clima supera temperaturas de $ WC. Bao estas condiciones los cuyes ue tienen acceso al agua de bebida se ven m#s vigorosos ue auellos ue no tienen acceso al agua. En climas templados, en los meses de verano, el consumo de agua en cuyes de 0 semanas es de %& ml y a las &$ semanas es de 13 ml. esto con suministro de forrae verde (cala de maíz@ & gHanimalHdía). Cuando reciben forrae restringido los volúmenes de agua ue consumen a trav/s del alimento verde en mucos casos est# por debao de sus necesidades ídricas. *os porcentaes de mortalidad se incrementan significativamente cuando los animales no reciben un suministro de agua de bebida. *as embras pre4adas y en lactancia son las primeras afectadas, seguidas por los lactantes y los animales de recría. *a utilizaci!n de agua en la etapa reproductiva disminuye la mortalidad de lactantes en $, por ciento, meora los pesos al nacimiento en &0,1& g y al destete en $$,0$ g. 9e meora así mismo la eficiencia reproductiva (Cauca et al., &33c). Con el suministro de agua se registra un mayor número de crías nacidas, menor mortalidad durante la lactancia, mayor peso de las crías al nacimiento (PQ,%) y destete (PQ,& ), mayor peso de las madres al parto (&%,& g m#s), y un menor decremento de peso al destete. Esta meor respuesta la lograron las embras con un mayor consumo de alimento balanceado, estimulado por el consumo de agua ad libitum. Estos resultados fueron registrados en oto4o, en los meses de primavera5verano cuando las temperaturas ambientales son m#s altas, la respuesta al suministro de agua es m#s evidente. *a utilizaci!n de agua de bebida en la alimentaci!n de cuyes en recría, no a mostrado diferencias ue favorezcan su uso en cuanto a crecimiento, pero si meoran 9F conversi!n alimenticia. *os cuyes ue recibían agua ad libitum alcanzaban una conversi!n alimenticia de ',1 mientras ue los ue no recibían alcanzaban una de 0,3. CUAD'( ;@ 5roducción de cu)es e"ras ali"entadas con o sin agua

Ali"entación ad libitum

9in agua

Con agua

Macimiento

,0$

,01

6estete

,-

,%$

Mortalidad al destete 243

&,

3,

*a"a7o de ca"ada

5eso 2g3



VII SEMESTRE

Macimiento

&&1,$ (3)

&$%,1- (&)

6estete

&0',30 (03)

&$,0 (3&)

Macimiento

$&,3

$00,$$

6estete

-$,''

%-,&3

Parto

& $,% N &',- ($$)

& &%0,' N &%-,- ($')

6estete

3$-, N $,& ($$)

& &$,1 N &0, ($')

Fertilidad 243

1,%

3,

5eso total de ca"ada 2g3

5eso de las "adres 2g3

Fuente@ Cauca et al., &33c. CUAD'( ;. Consu"os de concentrado de cu)es e"ras ali"entadas con o sin su"inistro de agua de eida

*rata"iento

Con agua

Consu"o

Costo por e"ra

*otal 1

5or e"ra

'3g(

'g0día(

$,$

-3,'


'dólares EE#22#(

,1


9in agua

,&%

VII SEMESTRE

$,&-

,%$

&

'0 días de empadre.

*a forma de suministro es en bebederos aporcelanados con capacidad de % ml. aunue se facilita la distribuci!n si se les proporciona en bebederos autom#ticos instalados en red. Digestibilidad de insumos alimenticios utilizados en la alimentación de cuyes El determinar los coeficientes de digestibilidad de los diferentes insumos alimenticios sean forraes o componentes de raciones, permite estudiar meor la nutrici!n del cuy como productor de carne. Acti!idad cecotró$ica *a cecotr!fia es un proceso digestivo poco estudiado+ se an realizado estudios a fin de caracterizarla. Esta actividad e"plica mucas respuestas contradictorias alladas en los diferentes estudios realizados en prueba de raciones. 7l evaluar balanceados con niveles proteicas entre &$ y % por ciento, ue no muestran diferencias significativas en cuanto a crecimiento, una e"plicaci!n de tales resultados podría tener su base en la actividad cecotr!fica. *a ingesti!n de las cagarrutas permite aprovecar la proteína contenida en la c/lula de las bacterias presentes en el ciego, así como permite reutilizar el nitr!geno proteico y no proteico ue no alcanz! a ser digerido en el intestino delgado. Para evaluar la actividad cecotr!fica, medida a trav/s de pruebas de digestibilidad, se a utilizado cala de maíz ( ea mays), donde la digestibilidad de <9 5permitiendo la actividad cecotr!fica5, fue superior en &1 por ciento al compararla con la digestibilidad obtenido evit#ndola. Este efecto es menor cuando se evalúa un forrae de buena calidad como la alfalfa en donde la diferencia de digestibilidades evitando la actividad cecotr!fica es menor (-,'0 por ciento). Estas pruebas permiten estimar por diferencia la fracci!n de alimento ue dea de ser aprovecada cuando se impide realizar la cecotr!fia. El afreco de trigo (subproducto industrial) es utilizado en las crianza familiar5comercial de la costa central por su disponibilidad y bao costo al compararlo con raciones elaboradas. 9u inclusi!n como único suplemento ustifica el estudio de su calidad nutritiva. 7l evaluar el efecto de la actividad cecotr!fica pudo apreciarse ue la digestibilidad de este insumo se ve fuertemente afectada (3,0 por ciento menor) cuando se impide realizar dica actividad. CUAD'( ;- Coe$icientes de digestiilidad de algunos insu"os usados en la ali"entación de cu)es

MS

5roteína

Fira

Ni$e

M(

ND*

',%3

'-,3'

-,3

$,0

0%,&-

5

5

Forra&es

7lfalfa

verde



eno

VII SEMESTRE

5

%1,31

,$'

-,0&

01,13

5

%',00

Cebada (parte a/rea)

5

1$,&3

'3,0$

'',

1&,0

5

03,3

Camote (oa)

0-,$'

0,0

0,1%

%3,-

1&,$3

cuyes meorados

1%,'0

1-,'

&3,30

%,1%

3%,-'

1',%

1&,%

cuyes criollos

1,

%$'1,3%

$,%3

'-,1

3$,-'

1$,%

03,$

Col crespa

3,0

1$,%

%&,''

3,$1

3-,

3&,1

1,3

Drama cina

%-,$-

%&,00

'1,'

%0,1

%%,''

5

%',1

Dramalote

5

&%,0%

-3,&1

$-,1-

-&,-&

5

$%,

udzu

5

'&,1'

$,3&

',%

0$,1

5

%,'1

5

&$,-'

0&,3&

$',3$

%1,''

5

-',0

Cala de maíz

%,%

',%1

-%,01

-',3&

-$,

%$oa

%,

'',&%

-1,''

1$,&1

-$,'

5

%,&

tallo

','

$%,3'

'$,1

$,

'$,3

5

',

panca

1,

-0,-&

%%,1

',&

$%,$

1,1

1,1

Col lisa



VII SEMESTRE

'3,-

0%,%%

&,%

1&,'1

1',1

5

'%,$3

parte a/rea

%,0

0-,$0

%','-

-3,1-

%1,3&

',

%0,

oas

0$,'

1$,00

'0,&1

'1,'0

'3,-

0$,3

0,$

tallo

%,&

%3,1

,&%

-3,'$

%&,1$

%&,0

-%,1

Palaris tuberinacea

5

'0,-

$&,1

$1,'

0-,

5

%3,0

ye grass  tr/bol blanco &

0,'

0%,%-

%1,3

%,1$

1&,1%

'3,'

9oncos oleraceos (Gsana)

&1,%

$,-

&,

-,%

1,0

5

'0,%

sin inflorescencia

0','0

1$,'3

03,$&

'1,&'

01,%$

01,

'1,$

con inflorescencia

1-,'

00,%

',%$

%-,$-

'%,0$

'$,0

%0,

'1,

0,1

3,&$

&,%

3%,1-

5

5

oas

3,&

1',-3

11,0'

1&,3&

3$,00

3,&

00,0

raíz

30,3$

3',%

10,31

30,31

31,01

31,&

3,

Palaris tuberoarundinacea

;otora

;r/bol

Janaoria



VII SEMESTRE

'esiduos de cocina

C#scara de papa

cuyes meorados

1$.0

%%,'&

,&

'&,1

3,$-

1-,$

00,-

cuyes criollos

13,

-1,1-

%,0%

1,3

3',10

13,-

1,$

cuyes meorados

00,%%

-,-1

-&,''

-&,&

13,1

1,

0',

cuyes criollos

11,-$

%,

-3,0

%-,&&

30,&'

13,&

1-,0

7freco de morbo

0,3

%',0&

&,

03,-

%3,1&

0$,1

'',0

7frecillo

5

01,&$

$$,-

',&&

3,1-

5

%0,-'

C#scara de arveas

1','

%,%0

30,'0

1-,0

3,0%

11,-

1$,-

C#scara de abas

0,&1

&,$1

01,&'

1$,1

'',0

0%,0

0,&

C#scara de >iSica

%&,&&

'-,0

$0,-

-,

-3,%'

%,1

-$,%

C#scara de uinua

%,-

%-,'

%-,0

$&,%$

%1,01

%&,%

-%,3

C#scara de tarSi

1&,3-

'%,%%

%%,0$

1%,03

1%,%0

1,'

01,%

C#scara de zanaoria

Suproductos de "olinería



esiduos de cervecería

VII SEMESTRE

3',

13,0%

',&$

03,$

5

%',1-

5

cocida

10,'1

01,&1

3-,$'

5

5

1&,3

0$,$

cruda

3,%1

1$,%

3$,3$

5

5

3,1

1,3

cocida

0&,-

0$,3-

1,'

5

5

'0,&

00,1

cruda

%%,$1

%,13

0%,-

5

5

%-,&

30,0

=arina de pescado (&a)

5

&,

-&,

%0,&%

&,

5

0',&'

=arina de pescado (a)

'-,$

00,$&

1&,00

5

5

'',3

'%,$

Cebada engrano

03,'

'$,0

'%,33

%$,0%

11,&

1,$

03,0

5

3&,1

0,

%3,'

3,10

.5

0&,$1

=arina tarSi desamargado

5

10,'

1-,0

'0,1

1%,1

5

5

Concentrados

=arina de sangre

=arina de vísceras de pescado

&

7 los -% días de edad.

Nota @


VII SEMESTRE

*os resultados obtenidos referentes a los consumos de alimento y cantidades de e"creta, se muestran en el Cuadro % &. $istemas de alimentación *os estudios de nutrici!n nos permiten determinar los reuerimientos !ptimos ue necesitan los animales para lograr un m#"imo de productividad, pero para llevar con /"ito una crianza es imprescindible manear bien los sistemas de alimentaci!n, ya ue /sta no solo es nutrici!n aplicada, sino un arte compleo en el cual uegan importante papel los principios nutricionales y los econ!micos. En cuyes los sistemas de alimentaci!n se adaptan de acuerdo a la disponibilidad de alimento. *a combinaci!n de alimentos dada por la restricci!n, sea del concentrado ue del forrae, acen del cuy una especie vers#til en su alimentaci!n, pues puede comportarse como erbívoro o forzar su alimentaci!n en funci!n de un mayor uso de balanceados. *os sistemas de alimentaci!n ue es posible utilizar en la alimentaci!n de cuyes son@ A alimentaci!n con forrae A alimentaci!n con forrae  concentrado (mi"ta) A alimentaci!n con concentrado  agua  vitamina C CUAD'( =/ Digestiilidad aparente de la "ateria seca de la cala de "aí+ ) al$al$a en cu)es

Insu"os

Acti!idad cecotró$ica

5er"itiendo

E!itando

Cala de maíz

'1,-0

%,--

7lfalfa

'3,-

'-,0$

Digestiilidad aparente 243

CUAD'( =1 Digestiilidad aparente del a$reco de trigo en cu)es

5ar?"etros

Acti!idad cecotró$ica

5er"itiendo


E!itando


VII SEMESTRE

Peso vivo promedio (g)

& %,%

& %,1

Consumo promedio de <9 (g#,g peso vivo)

,%'

&,%1

Consumo promedio de <9 (g de a/recho#da)

',

&%,3-

Producci!n de <9 en eces (g#da)

0,11

3,-'

6igestibilidad aparente

'3,0

-,'%

Nota @ <9 I materia seca. Cualuiera de los sistemas puede aplicarse en forma individual o alternada de acuerdo a la disponibilidad de alimento e"istente en cualuiera de los sistemas de producci!n de cuyes, sea familiar, familiar5comercial o comercial. 9u uso est# determinado no s!lo por la disponibilidad sino por los costos ue /stos tienen a trav/s del a4o. Ali"entación con $orra&e El cuy es una especie erbívora por e"celencia, su alimentaci!n es sobre todo a base de forrae verde y ante el suministro de diferentes tipos de alimento, muestra siempre su preferencia por el forrae. E"isten ecotipos de cuyes ue muestran una meor eficiencia como animales forraeros. 7l evaluar dos ecotipos de cuyes en el Perú se encontr! ue los maestreados en la sierra norte fueron m#s eficientes cuando recibían una alimentaci!n a base de forrae m#s concentrado, pero el ecotipo de la sierra sur respondía meor ante un sistema de alimentaci!n a base de forrae (Jaldívar y oas, &3'1) *as leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un e"celente alimento, aunue en mucos casos la capacidad de ingesta ue tiene el cuy no le permite satisfacer sus reuerimientos nutritivos. *as gramíneas tienen menor valor nutritivo por lo ue es conveniente combinar especies gramíneas y leguminosas, enriueciendo de esta manera las primeras. Cuando a los cuyes se les suministra una leguminosa (alfalfa) su consumo de <9 en '$ días es de &,'$' >g. valor menor al registrado con consumos de cala de maíz o pasto elefante. *os cambios en la alimentaci!n no deben ser bruscos+ siempre debe irse adaptando a los cuyes al cambio de forrae. Esta especie es muy susceptible a presentar trastornos digestivos, sobre todo las crías de menor edad. *os forraes m#s utilizados en la alimentaci!n de cuyes en la costa del Perú son la alfalfa ('edicago sativa), la cala de maíz ( ea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la oa de camote (0ypomea batata), la oa y tronco de pl#tano, malezas como la abadilla, el gramalote, la grama cina ( +orghum halepense), y e"isten otras malezas. En la regi!n andina se utiliza alfalfa, rye grass, tr/bol y retama como maleza. En regiones tropicales e"isten mucos recursos forraeros y se a evaluado el uso de >udzú, maicillo, gramalote, amasisa ( 1masisa eritrina sp.), pasto estrella (Cynodon plectostachyus) y braciaria (rachiaria decumbes). *os niveles de forrae suministrados van entre 1 y  gHanimalHdía. Con 1 gHanimalHdía de alfalfa se alcanzan pesos finales de 1&,' g con un incremento de peso total de %11, g y con suministros de  gHanimalH día los pesos finales alcanzados fueron & $3 g, siendo sus incrementos totales '$& g (Paredes et al., &30).



VII SEMESTRE

Estas cantidades suministradas de forrae son baas al compararlas con las registradas en los trabaos realizados en Colombia donde se se4alan suministros de % g de forrae fresco, siendo los m#s comunes el rye grass, tetraploides (+olium sp), >i>uyo (Pennisetum clandestinum), saboya, brasilero imperial, puntazo, elefante, micay y guinea. Estos forraes an sido utilizados en crecimiento y engorde de cuyes (Caycedo, &33$b). *a frecuencia en el suministro de forrae induce a un mayor consumo y por ende a una mayor ingesta de nutrientes. Ali"entación "ita *a disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del a4o, ay meses de mayor producci!n y /pocas de escasez por falta de agua de lluvia o de riego. En estos casos la alimentaci!n de los cuyes se torna critica, abi/ndose tenido ue estudiar diferentes alternativas, entre ellas el uso de concentrado, granos o subproductos industriales (afreco de trigo o residuo seco de cervecería) como suplemento al forrae. 6iferentes trabaos an demostrado la superioridad del comportamiento de los cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una raci!n balanceada. Con el suministro de una raci!n el tipo de forrae aportado pierde importancia. Fn animal meor alimentado e"terioriza meor su bagae gen/tico y meora notablemente su conversi!n alimenticia ue puede llegar a valores intermedios entre $,3 y '. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan incrementos de %-',' g cuando reciben una alimentaci!n mi"ta, mientras ue los ue recibían únicamente forrae alcanzaban incrementos de 0-,- g. 7l evaluar el uso de afreco con aportes de forrae restringido en raciones de acabado (iniciado entre la 1a y la &a semana de edad), se logr! incrementos diarios de 0,%3 g cuando recibían $ g de afreco y &0 g de alfalfa, incremento superior al registrado cuando recibían como único alimento la alfalfa (',- gHanimalHdía) (Castro et al., &33&). 7l evaluar el crecimiento de cuyes entre la a y la 0a semana de edad, se lograron pesos finales de 001 g, euivalente a &%, g, alimentando a los cuyes con una raci!n con  por ciento de proteína y $,-% >cal de E6H>g m#s pasto elefante en cantidades diarias del  por ciento de su peso vivo (9aravia et al., &33-a). )erminados. *a disponibilidad o f#cil acceso a granos de avena, cebada, trigo y maíz permite tener la alternativa de uso de germinados. Estudiando el suministro de granos germinados, cebada y friol cino con % días de germinaci!n en cuyes en crecimiento, se determina ue los pesos a la 'a semana de edad en los ue recibían cala de maíz alcanzaban 0% g. *os cuyes ue recibían germinados alcanzan pesos inferiores, sobre la 0a semana tuvieron decrementos de peso y mortalidades sobre la 1a semana. 7parentemente por recibir aportes insuficientes de germinado ($ g) ue conllevan a deficiencias de vitamina C (9aravia et al., &33-b). Evaluando el crecimiento de cuyes entre la a y la &a semana de edad, se encontr! incrementos diarios de ',1 y 1,1 con maíz y cebada germinada, respectivamente. El incremento logrado (3,1 g) con una alimentaci!n convencional (concentrado con &0 por ciento de proteína m#s cala de maíz) fue superior al compararlo con la alimentaci!n con germinados. *as conversiones alimenticias en <9 son de %,& y -, para el caso de maíz y cebada germinada, respectivamente (9ilva, &33-). "orraje restringido. ?tra alternativa ue se viene evaluando con buenos resultados es la alimentaci!n de cuyes en recría con suministro de forrae restringido. Fn racionamiento t/cnicamente concebido e"ige su empleo de manera m#s eficiente ue permita aumentar sus rendimientos. 9e vienen evaluando con buenos resultados los suministros de forrae restringido euivalentes al G ,,&,% y , por ciento de su peso con <9 proveniente del forrae. Esta alternativa es viable si el productor de cuyes esta dispuesto a invertir en alimento balanceado. Para el caso de crianzas familiar5comercial y comercial su adopci!n es f#cil. Para las crianzas familiares la alternativa es el suplemento con granos, en la sierra norte del país utilizan avena o cebada remoada. CUAD'( =, Co"posición nutriti!a del ger"inado de "aí+



VII SEMESTRE

Nutriente

*al co"o o$recido

Jase seca

243

1/ días

,/ días

1/ días

,/ días

&3,&'

&0,'3

&,

&,

Cenizas

,%

,'1

,0&

$,1-

Proteína

,%1

,'&

&$,-0

&-,0%

Drasa

,3'

&,&$

%,&

',$3

ibra

&,0$

,$-

3,$

&$,$

Fna forma de restricci!n del forrae se realiza proporcion#ndoles cantidades peue4as todos los días a interdiario+ esto estimula el consumo de la raci!n balanceada ue, al contrario, se proporciona ad libitum. El menor suministro de forrae no afecta mayormente debido al pasae lento a trav/s del tracto digestivo, e inclusive despu/s de oras de ayuno ano se encuentra abundante contenido en est!mago y ciego. El uso de raciones con niveles altos de fibra puede ser la alternativa. 9uministrando forrae diariamente o deando pasar un día se consiguen pesos mayores, aunue sin significancia estadística cuando se lo suministra diariamente y en volúmenes altos del  por ciento del peso vi va. Estos resultados determinan suministros de forrae promedio euivalentes al , & y % por ciento del forrae diario. Alimentación a base de concentrado. El utilizar un concentrado como único alimento, reuiere preparar una buena raci!n para satisfacer los reuerimientos nutritivos de los cuyes. Bao estas condiciones los consumos por animalHdía se incrementan, pudiendo estar entre - a ' gHanimalHdía, esto dependiendo de la calidad de la raci!n. El porcentae mínimo de fibra debe ser 3 por ciento y el m#"imo &1 por ciento. Bao este sistema de alimentaci!n debe proporcionarse diariamente vitamina C. El alimento balanceado debe en lo posible peletizarse, ya ue e"iste mayor desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de <9 en cuyes alimentados con una raci!n peletizada es de &,--1 >g. mientras ue cuando se suministra en polvo se incrementa a &,'' >g. este mayor gasto repercute en la menor eficiencia de su conversi!n alimenticia. CUAD'( =6 5esos8 consu"os ) con!ersiones ali"enticias logradas en cu)es con di$erentes ni!eles de $orra&e

Forra&e diario

Forra&e interdiario

(2! de P3),


( ,! de P3)

(2! de P3)

(,! de P3)


VII SEMESTRE

Peso inicial (4 semanas de edad)

13 a

3 a

3 a

3&

Peso final (5 semanas de edad)

1- a

013 a

0'0 a

0-1 a

Gncremento diario

&,$ a

&&,3 a

&&,$ a

&,3 a

orrae

1$'

-

-&

$

Concentrado

& 3 a

& -1% b

& -01 b

& '-1 b

;otal

&% a

&3% b

&110 b

&1%& b

<9 semanal (g#,g de P3)

%3,1%

%$,30

%$,30

%$,30


-,&

$,1&

$,30

-,%

Consu"o de MS , por ali"ento 2g3

&

P2 I peso vivo.



<9 I materia seca.

Nota @ 6iferencia estadística para PQ,%. Fuente. ivas. &33%. CUAD'( =; 5orcenta&es "íni"os ) "?i"os de insu"os utili+ados en la preparación de raciones para cu)es

Míni"os

Fuentes energ#ticas


M?i"os


VII SEMESTRE

9orgo

5

%

Cebada



-

Polvillo de arroz

5

&1

&

$

7freco

&%

&

yemalt

5

%

Vuinua

&

$

=arina de alfalfa

0

&

Pasta de algod!n tratada

&%

$

Pasta de algod!n no tratada

5

&%

=arina de pescado



&

=arina de vísceras de pescado

%

&

Fuentes proteicas



=arina de sangre

VII SEMESTRE

%

&1

C#scara de algod!n

5

3

Coronta

5

3

Panca de maíz

%

&%

Esti/rcol bovino

5

& &

Poruinaza

&

$

Cama de aves

5

& &

Cama de cuyes

%

&

Fira

(tros

&

9uministrado durante - semanas.

6el an#lisis de la informaci!n de trabaos de investigaci!n realizados en diferentes lugares del Perú, así como de otros países, se a preparado el Cuadro %-, en el se muestran los diferentes insumos utilizados en la preparaci!n de raciones para cuyes. 6ebe tomarse como referencia los niveles mínimos y m#"imos utilizados en la elaboraci!n de raciones para cuyes. Es indudable ue las raciones evaluadas en los diferentes trabaos an sido utilizadas con suministros de forrae. Capítulo = Me&ora"iento gen#tico )eneralidades del mejoramiento gen4tico Fn proceso sencillo de meoramiento gen/tico en cualuier especie o poblaci!n es, b#sicamente, a trav/s de la selecci!n. 7 simple vista este proceso consiste en la eliminaci!n sistem#tica de animales indeseables y la propagaci!n preferencial de animales deseables (6eaton, &31-). *a selecci!n trata de cambiar gen/ticamente la poblaci!n en una direcci!n deseada, generalmente determinada por las condiciones econ!micas de la producci!n (Cardellino y ovira, &310).



VII SEMESTRE

*os estudios de gen/tica en cuyes, como animal de laboratorio, an sido conducidos en dos fases distintas. *a primera incluye el período ue va de &3 asta los inicios de la d/cada del '. Esta se caracteriz! principalmente por el an#lisis de los caracteres visibles como el color, te"tura de la capa y por estudios sobre los efectos de la consanguinidad, iniciados por Castle (&3%), citado por Tagner y i en &3% (citados por Preston y Tillis, &30%). 7mbos se4alaron ue si el animal no mostraba su superioridad en un ambiente pobre, tampoco podría e"presarlo para los prop!sitos de producci!n, resultando de poco beneficio para la selecci!n. *os animales deben probarse en los ambientes menos favorables a los ue posiblemente tenga ue enfrentarse su progenie. El ambiente tiene considerable efecto sobre la e"presi!n visible de mucas características. El eco de ue ciertas razas o la progenie de un reproductor se comporte meor en un medio ue en otro, no constituye evidencia de una interacci!n genotipo5ambiente y tampoco afecta seriamente los planes gen/ticos (Preston y Tillis, &30%). Fna manera de evitar errores en el planteamiento de programas de meoramiento gen/tico es seleccionando los animales bao las mismas condiciones en ue se e"plotar#n sus descendientes. Por analogía con el meoramiento gen/tico logrado en otras especies dom/sticas, las características m#s importantes para la selecci!n de cuyes deberían ser@ precocidad, conformaci!n, eficiencia en convertir alimentos y alta capacidad reproductiva en las embras. )enotipos de cuyes En el país se encuentran distribuidos dos genotipos de cuyes, el criollo y el KmeoradoL. El criollo, denominado tambi/n nativo, es un animal peue4o muy rústico, poco e"igente en calidad de alimento, se desarrolla bien bao condiciones adversas de clima y alimentaci!n. Criado t/cnicamente meora su productividad, tiene un buen comportamiento productivo al cruzarlo con cuyes KmeoradosL de líneas precoces.



VII SEMESTRE

El KmeoradoL es el cuy criollo sometido a un proceso de meoramiento gen/tico. Es precoz por efecto de la selecci!n y en los países andinos se lo conoce como KperuanoL. Cu)es criollos E"iste predominancia de cuyes criollos a nivel del #rea rural, son criados b#sicamente en el sistema familiar, tienen rendimientos productivos baos, son poco precoces. 9u rusticidad se debe a su aclimataci!n al medio, se desarrollan sin mayor e"igencia a una buena calidad de alimento. Características del cuy criollo. *os cuyes criollos e"istentes en los países andinos, se caracterizan por tener el cuerpo con poca profundidad y su desarrollo muscular es escaso. *a cabeza es triangular, alargada y angulosa. 9on nerviosos, se adaptan poco a vivir en pozas, por la altura de sus saltos se ace dificultoso su maneo. 6entro de la clasificaci!n por conformaci!n corresponden a cuyes de tipo B. 9e encuentran cuyes de todos los tipos, abiendo predominancia del & (','% por ciento) y  ($$,$ por ciento). El color de su pelo es variado, se encuentran animales de colores simples@ claros (blanco, alaz#n, bayo y violeta) y oscuro (negro). *os de pelae compuesto son@ ruano (alaz#n con negro), lobo (amarillo con negro) y moro (blanco con negro). Estos colores pueden encontrarse de capa entera, o combinados con blanco a los ue se les denomina overos cuando los colores son moteados. ;ambi/n se encuentran cuyes faados, cuando los colores van por franas de dos colores siendo siempre una de ellas blanca. *os combinados se los considera cuando los cuyes presentan m#s de dos colores y se encuentran en forma irregular. *a identificaci!n de los diferentes colores y sus combinaciones encaan dentro de la clasificaci!n referida por Jaldívar (&30'). El 11,' por ciento de la poblaci!n corresponden a cuyes de colores claros sean blanco, bayo o alaz#n, sean estos de color entero, faado o combinado. 6ebido a su forma abitual de crianza son los animales consanguíneos, seleccionados negativamente por la saca indiscriminada de los animales de mayor tama4o. 9on animales mantenidos s!lo como erbívoros, ya ue su alimentaci!n es e"clusivamente con forraes. ;ienen un buen comportamiento productivo al cruzarlo con cuyes KmeoradosL de líneas precoces. El Cuadro %% muestra los par#metros productivos del cuy criollo desarrollado en diversos ecosistemas, proporcionados por diferentes investigadores. El Cuadro %' muestra el incremento diario de peso, logrado de acuerdo a los diversos regímenes alimenticios regionales del Perú. 6e la evaluaci!n de los cuyes criollos se a determinado ue son animales tardíos. Este germoplasma no responden a una alimentaci!n con raciones de alta densidad de nutrientes. *a evaluaci!n de la respuesta obtenido por productores de cuyes ue dan una alimentaci!n restringida, muestra un potencial de producci!n semeante al obtenido con una buena alimentaci!n (Cuadro %0). *a mortalidad asta el destete es del -,0 por ciento, elev#ndose a $,0 por ciento asta los tres meses. CUAD'( == 5ar?"etros producti!os de cu)es criollos desarrollados en di$erentes ecosiste"as del 5er%

(rigen

*a"a7o de ca"ada

5eso 'g(

Naci"iento


Destete

6 "eses


VII SEMESTRE

Cuzco

, &

&

&13

%&$

Cuzco

5

1

5

-$

Cuzco

&,0 &

&&

&3-

%

%$Puno

,& &

&

&'%

-$3

7reuipa

$, &

&&

$&3

%3-

Caamarca

,3 &

&-

$'&

0$0

;ipo -

,1 &

&

$'

0$'

Cota Cutervo

5&

&&1

33

'-'

=uanuco

&,0

5

5

%13

=uancavelica

&,1

5

5

'&

Uunín

,&

5

5

'&3

Uunín =uancayo

&,3

5

5

'&

*ima5
5&

10

'-

-%3

;acna

5&

&&1

'1

-1-

*ambayeue

5&

&&1

0&

'%&



VII SEMESTRE

7reuipa " =uancayo

,1 &

&&$

$

'%$

=uancayo " 7reuipa

,' &

&&1

$&

01

Promedio

,%

&3,3

00,3

%3,%

C2 

,3-

&,$

$,0-

&','

ango

&,05$,

15&-

&'-5$'

-$50$'

&

7limentaci!n suplementada.



Coeficiente de variaci!n.

Fuente@ Cauca, &33$a. CUAD'( => Incre"ento de poso diario del cu) criollo ali"entado con di$erentes dietas en las regiones del 5er%

(rigen

'#gi"en ali"enticio

Incre"entos de peso 1

Caamarca

7lfalfa

,$ 5 -,3$

7lfalfa  concentrado

%,1 5 ',3

Cala de maíz

,%3

Cala de maíz  concentrado

%,&'

7lfalfa

,1'


-,3 5 -,1

7reuipa



Uunín

Puno

*ambayeue

;ingo
VII SEMESTRE

Cala de maíz

,&

Cala de maíz  concentrado

%,'

6esperdicio cocina

,$

6esperdicio cocina  concentrado

$,0

7lfalfa

-,0' 5 $,-'


',&0 5 ',$

;otora

,-

;otora  concentrado

,3 5 ,'

*laco  concentrado

,$ 5 ,%

=eno de avena

-,%-

=eno de avena  concentrado

',%1

7lfalfa

-,&'50,$


',' 5 3,

9orgo  concentrado

-,'%

udzú

&,5&,&



VII SEMESTRE

udzú  concentrado

',1& 5 %,%

=oa de pl#tano

,%

=oa de pl#tano  concentrado

',& 5 ,%

?ropel  concentrado

$,1

9oya forraera  concentrado

$,0

;oro urca  concentrado

',0

&

Gncremento pesoHanimalHdía.

Fuente@ esúmenes de las euniones científicas anuales de Gn 7sociaci!n Peruana de Producci!n 7nimal (7PP7), &30'5&33$. *a frecuencia porcentual del tama4o de la camada es de &%,3, -%,3, 0,01, 3,' y &,& crías por parto para &, , $, - y m#s de % crías por parto. Puede asegurarse ue los cuyes criollos tienen el mismo comportamiento en los diferentes países andinos. Cu)es 9"e&orados El Perú inici! los trabaos de meoramiento en cuyes a partir de &3'', con la evaluaci!n del germoplasma de diferentes ecotipos maestreados a nivel nacional. En el a4o &30, en la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
Alta densidad de nutrientes 1

Ja&a densidad de nutrientes ,

Macimiento

&%,'1 N ',-3

&1,0% N $$,-'

&a semana

-

&'',3% N ,%-

a semana

&1-,%- N -0,1-

&10,0$ N 0,



VII SEMESTRE

$a semana

-

1,% N $&,

%$-a semana

%1,&3 N %-,3&

&3%, N $',-

'a semana

-

'3,-- N -0,01

1a semana

-$,11 N %',-

$%, N -',&$

&a semana

-

$1$,'0 N ',0

&a semana

-

-%0,13 N 0','%

&$a semana

%0-,&$ N 0,$'

-

&-a semana

-

-%$,$$ N 1,1$

&'a semana

-

%0,01 N &,-

&

Evaluaci!n en Estaci!n E"perimental.



Evaluaci!n de productores de cuyes.

*a línea Perú, seleccionada por el mayor peso a la edad de comercializaci!n se caracteriza por ser precoz, obtiene pesos de 1 g a los  meses de edad y conversiones alimenticias de $,1 al ser alimentada en buenas condiciones con concentrados balanceados. 9u prolificidad promedio es de ,$ crías nacidas vivas. El color de su capa es preferentemente blanco con roo, siendo su pelo liso y pegado al cuerpo, sin remolinos (;ipo &). *a línea 7ndina se selecciona por el tama4o de la camada, independientemente del peso de la misma+ se caracteriza por ser prolífica, pudiendo obtener adem#s de $, coas por parto y un mayor número de crías por unidad de tiempo, como consecuencia de su mayor presentaci!n de celo postpartum. El color de su capa es preferentemente blanco, de pelo liso pegado al cuerpo y oos negros. *a línea Gnti, seleccionada por su precocidad corregida por su prolificidad, es la de mayor adaptaci!n a nivel de productores de cuyes+ se trata de un animal de oos negros intermedio entre las líneas descritas anteriormente, su pelo es de color bayo con blanco liso y pegado al cuerpo, pudiendo presentar remolino en la cabeza. En



VII SEMESTRE

evaluaciones sobre el peso total de la camada, se a encontrado ue las líneas Gnti y 7ndina presentan una respuesta superior a la línea Perú, como consecuencia de ue los primeros presentan un mayor tama4o de la camada. Cru+a"ientos En evaluaciones sobre el comportamiento de la progenie obtenido mediante el cruzamiento de cuyes macos de la línea Perú con embras criollas de ecosistemas de altitud y de nivel del mar se a podido observar ue los cuyes de la línea Perú fian en su progenie su precocidad, como se puede apreciar en el Cuadro %1 sugiriendo ue el cruzamiento es un buen m/todo de meora del peso en cuyes CUAD'( =. 5esos al naci"iento8 al destete ) a . ) 16 se"anas de cu)es "e&orados8 cru+ados ) criollos e!aluados en di$erentes ecosiste"as del 5er% 1

Cruces

Ecosiste"a

5eso 'g(

Naci"iento

Destete ,

. se"anas

16 se"anas

GMG7 " GMG7

Costa

&-1,-

-%1,3

1',1

&3&,$

Criollo " Criollo

9ierra

10,-

'$,'

$%',0

-%1,3

Criollo " Criollo

Costa

&&0,'

'1,-

$1$,$

-1$,0

GMG7 (Perú) " Criollo

9ierra

&-',%

',-

-3,'

'',

GMG7 (Perú) " Criollo

Costa

&$,'

$3$,-

%1,'

03%,-

&

En base a los datos de la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria i a


El destete se realiz! a las - semanas de edad.

CUAD'( =- 5esos otenidos en cu)es criollos8 "e&orados ) "esti+as8 e!aluados en los di$erentes países andinos

(rigen

*a"a7o

5eso 'g(

de ca"ada

Naci"iento


Destete

6 "eses


VII SEMESTRE

Ecuador a

Criollo

&,-- b

&0,$& b

%0,'3 b

'$0,'3 b

Peruano puro

, a

&-%,0% a

31,11 a

1%$,13 a

&,3 a

&$0,'$ a

11,- a

1-0,01 a

Criollo

,- b

1',$ c

&3-,3 c

,$0

5

5

5

Criollo d

5

1$,-%

&%,$

%--,0

Criollo " Peruano

5

&&-,1'

$-,

10,%$

Peruano " Criollo

5

&0,%%

$%1,1

1$,1'

Peruano puro

5

&$0,-0

$'1,-%

03-,'-

Criollo

5

1,

,

$$,

Peruano puro

,

-,

1%,

Joli!ia

Colo"ia e



VII SEMESTRE

5

&',

$0,

',

Fuente@ a ?livo. &313+ b 9urer, &311+ c ico et al. (Proyecto / Incre"entos diarios ) con!ersión ali"enticia por línea gen#tica

Línea gen#tica

Autor

A7o

?livo

&313

Criollo

5eruano

Mesti+as

Gncremento (gHdía)

%,-$

0,3$

0,33


0,

%$%,$$

%,&3

Gncremento (gHdía)

',$

&,$

5

;ruillo

&33$


&,%

3,$

Gncremento (gHdía)

-,-

5

5

7gramot

&313


3,-

5

5

Ecuador

Joli!ia



VII SEMESTRE

Gncremento (gHdía)

5

1,%

5

Dallo

&311


5

',$-

Gncremento (gHdía)

5

&&,1

5

2idal

&310


5

3,'

Gncremento (gHdía)

5

&&,'

5

oman

&310


5

-,

%$Gncremento (gHdía)

5

1,%

5

ico

&31'


5

-,-3

Gncremento (gHdía)

,$

5

5

Duzman

&31


&&,-

5

5

Gncremento (gHdía)

$,

&,

%,'

Caycedo

&33


&%,3'

%,&

&&,13

Colo"ia

CUAD'( >1 Beredailidades de los pesos indi!iduales al naci"iento8 destete ) ene$icio en cu)es

5esos indi!iduales

M#todo


Autor

1

A7o


VII SEMESTRE

Naci"iento

Destete ,

Jene$icio 6

,%1 N ,&

,$3 N ,1

5

5

2accaro et al.

&3'1

,&% N ,&

,-& N ,&%

,% N ,&%

medio p -

6illard et al.

&30 %

,%& N ,'

,0% N ,$&

,-3 N ,$

medio p

6illard et al.

&30 '

,% N ,&&

,-3 N ,&$

,% N ,&$

medio p

6illard et al

&30

,&' N ,0

, N ,1

,$$ N ,1

medio p

Castro

&30-

5

5

,$ N ,&&

medio p

*ude4a

&300

,- N ,%

,0 N ,$

,%1 N ,1

medio p

Cavez

&303

, N ,-

,& N ,-

,&0 N ,%

medio p

?uiandría et al.

&31$a

,& N ,$

,&$ N ,$

, N ,

reg. m 0

Vuiandría et al.

&31$a

,3 N ,3

,&3 N ,1

&H p

&33-

&

En base a los datos de la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a


6estete a los 1 días.

$

Beneficio a las &$ semanas.

-

a I medio ermanos de padre.

%

Ecotipo areuipa

'

Ecotipo Caamarca.

0

eg. mIregresi!n ia madre.



VII SEMESTRE

*as líneas Perú e Gnti, evaluadas en diversos ecosistemas de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, an registrado adaptabilidad y capacidad meoradora de la progenie al cruzarse con embras nativas. En el Cuadro %3 puede observarse los rendimientos productivos de cuyes criollos, KmeoradosL y mestizos registrados por diversos autores en Bolivia, Colombia y Ecuador, ue consideran al cuy KmeoradoL como el KperuanoL. En evaluaciones complementarias realizadas en los cuyes KmeoradosL midiendo su conversi!n alimenticia, destaca el cuy peruano por su eficiencia con 1,' frente a &-, ue obtiene el cuy boliviano. Estas conversiones alimenticias fueron logradas con un sistema de alimentaci!n mi"ta, utilizando forrae m#s un suplemento (9urer, &311). *as conversiones alimenticias logradas en cuyes criollos, KmeoradosL y mestizos se muestra en el Cuadro '. 5eredabilidades *a eredabilidad asume valores diferentes para una misma característica en poblaciones y circunstancias diferentes. 9in embargo, como referencia de acuerdo a lo se4alado como promedio, sería de ,%, ,1 y ,$3 para los pesos al nacimiento, destete y beneficio. El índice de erencia ( ) calculado a partir del componente de variancia paterno fue de ,%1 N ,&0 para pesos al nacimiento, y ,$3 N ,&$ para los pesos al destete. El componente de la variancia correspondiente a la madre en ambas edades fue superior al paterno, lo cual indicaría la e"istencia de efectos ambientales comunes y probablemente en menor proporci!n, variancia no aditiva (2accaro et al., &3'1). *a eredabilidad estimada para el peso al nacimiento fue de ,&% N ,& y ,%& N ,' para las dos líneas, con un promedio de ,% N , &&+ para el destete fue ,-&  ,&% y ,0% N ,$&, con un promedio de ,-3 N ,&$+ y para el peso final de ,% N ,&% y ,-3 N ,$, con un promedio de ,% N ,&$, respectivamente (6illard et al., &30). Evaluando $ &3 cuyes procedentes de  padres y 0&1 madres de la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a , Beredailidades de ta"a7o ) peso de la ca"ada de cu)es en el 5er%

*a"a7o de ca"ada

5eso de ca"ada

*otal nacidos

Nacidos !i!os

Destete

Naci"iento

Destete

. N .

, N .

5

5

5


Autor

A7o

*ude4a

&300


VII SEMESTRE

5

5

5

,&' N ,1

, N ,1

7r/valo

&31

5

5

5

,&1 N ,'

,0 N ,0

Castro

&31$

,& N ,%&

,' N ,

,1 N ,&

5

5


&31$a

,$ N ,$

,&' N ,$&

,&' N ,$&

5

5


&31$a

&

egresi!n cría5madre.

Nota @ 6 'epetiilidades de los pesos8 ta"a7os de la ca"ada al naci"iento ) al destete en cu)es

5eso de ca"ada

*a"a7o de ca"ada al naci"iento

Autor

A7o

Naci"iento

Destete c

&1 N $

&% N ,$

& N $

7r/valo

&31

 % N  

 $ N  

,0 N  

Castro

&31$

,0 N ,'

,$3 N ,%

,&$ N ,'

Balbin

&33

&

6estete a los 1 días. Mota@
CUAD'( >; Correlaciones gen#ticas ) $enotípicas entre características reproducti!as ) de con$or"ación en cu)es del 5er%

Características

Correlación gen#tica

5eso ca"ada al naci"iento


Correlación $enotípica


VII SEMESTRE

Peso camada al destete &,a

 3' N  &0

 '%

Peso postpartum Peso postpartum b

5

 $

;ama4o camada al nacimiento

Peso postpartum Peso postpartum

,&'

Peso beneficio ,c

 &

MW dedos patas c

 &

N%"ero dedos en patea

Peso beneficio c

  N  '

 '

MW dedos manos c

 3' N  

 1'

Peso al nacimiento d

 & N  &&

 

Peso al desteta d

  s  &'

,-

Peso beneficio d

 & N  3

 '

5

 0&

5eso ene$icio

*ongitud cuerpo e

Perímetro e



VII SEMESTRE

tor#"ico

5

 0'

al morrillo

5

,0&

Macidos vivos f

 %- N  --

 1'

6estetados f

 0% N  -

 '0

5

 01

N%"ero nacidos

Múmero nacidos vivos

6estetados f

&

6estete a los 1 días.



Edad beneficio@ &$ semanas.

Fuente e institución@ institución@ a 7r/valo, &31, Gnstituto Macional de Gnvestigaci!n 7graria (GMG7). b 7liaga, &30-, Fniversidad Macional Macional del Centro+ Centro+ c *ude4a, &300. GMG7+ d C#vez, C#vez, &303, GMG7+ e Enríuez. &301, Fniversidad Macional 7graria *a = Correlaciones gen#ticas ) $enotípicas entre características de peso en cu)es en el 5er%

Características

Correlación gen#tica

Correlación $enotípica

 3 N  %

,0% a

 13 N  3

,% b

5

,' c

5eso nací"iento0destete

6estete - semanas



VII SEMESTRE

5

,%3 c

,-1 N ,&%

,% d

5

,%& e

5

,%1 f

5

,0% g

 '& N  0

,'$ 

Peso - semanas

 -0 N  &

,-0 

Peso &$ semanas

 0% N  &

,%% a

 3% N  $

,- b

 1' N  $

,$ d

5

,$1 e

,%$ N ,&&

,' 

 13 N  %

,'' a

6estete $ semanas

6estete  semanas

5eso naci"iento

5eso destete

Peso &$ semanas



VII SEMESTRE

 1 N ,%

,%0 b

,% N ,&

,-% d

'& N &'

,-' e

Fuente e institución@ a 6illard et al., &30, Gnstituto Macional de Gnvestigaci!n 7graria (GMG7)+ b Castro. &30-, GMG7+ c 2accaro et al., &3'1, GMG7+ dC#vez, &303. GMG7@ e Vuiandría et al.. &31$b, GMG7 f =uidobro, &30, FM977+ g 7liaga, &30-, Fniversidad Macional del Centro, =uancayo+  Co"erciali+ación de productos %ercadeo de carcazas 6espu/s de concluida la producci!n ueda la etapa m#s importante, ue es la de llegar al mercado. *a productividad de una reproductora, el crecimiento de la recría y la eficiencia en convertir alimento, así como la disminuci!n de la mortalidad son determinantes en el /"ito de la crianza de cuyes. *os estudios en la etapa de post5producci!n involucran los valores agregados ue deben conseguirse para llegar al mercado con un producto de calidad. 7 este nivel se tiene ue trabaar con las carcasas para determinar los factores ue afectan su rendimiento. *a carcaza en cuyes incluye la cabeza, patitas y ri4ones. Entre los factores ue influyen en el rendimiento se tiene el tipo de alimentaci!n, la edad, el genotipo y la castraci!n.



VII SEMESTRE

Para evaluar el efecto del sistema de alimentaci!n en los rendimientos de carcaza se sacrificaron cuyes macos de tres meses de edad. *os animales ($3) ue recibieron una alimentaci!n e"clusivamente con forrae lograron rendimientos de carcaza de %',%0 por ciento, los pesos a la edad de sacrificio fueron de '- N %','0 g. Estos rendimientos meoraron a '%,0% por ciento en los cuyes ue recibieron una alimentaci!n sobre la base de forrae m#s concentrado ($3), sus pesos a la edad de sacrificio fueron 1%,-- N &, g. *a alternativa de alimentar a los cuyes e"clusivamente con una raci!n balanceada ($$), meora los rendimientos de carcaza a 0,31 por ciento con pesos a la edad de sacrificio de 1%&,0$ N 1-,3 g. *os cuyes con una alimentaci!n suplementada alcanzaron pesos superiores (PQ,&) a los alimentados solamente con forrae. 9e obtuvieron carcazas con un meor acabado y una mayor formaci!n muscular a la vez ue se alcanz! un mayor peso y rendimiento de las mismas 7l evaluar el efecto de la castraci!n (&1), el rendimiento de carcaza obtenido fue de '$,1 por ciento con pesos a la edad de sacrificio de 1-$,1 N 0',$ g y peso de carcaza %-$,00 g. *os cuyes enteros () alcanzaron rendimientos de carcaza de '-,3' por ciento, con un peso al sacrificio de 1--,' N &0, g y con un peso de carcaza de %%1,-' g. Esta pr#ctica se ustifica para facilitar el maneo de cuyes de crecimiento tardío. El efecto del tiempo de ayuno antes del sacrificio influye en el contenido de digesto en el tracto. 7sí los rendimientos de carcaza de cuyes sin ayuno alcanzan %-,-1 por ciento (&) y con - oras de ayuno '-,$0 por ciento (&). Este factor no meora los rendimientos de carcaza, pero si distorsiona su valor porcentual. *os pesos de las vísceras de cuyes de tres meses de edad en promedio son@ coraz!n ,03 N ,0'+ pulmones -,1% N &,%&+ ígado $,3 N ',$+ ri4!n ',' N &,-$+ bazo &,&$ N ,'+ est!mago vacío %,'$ N &,$-+ est!mago lleno &0,$$ N 0,%-+ e intestino 1%,- N &-,3& g. CUAD'( >> 'endi"iento de carca+a de cu)es a&o di$erentes siste"as de ali"entación

Siste"a de ali"entación

5eso al sacri$icio

'endi"iento

N

2g3

243

orrae

'-, N ','0 b

%',%0

$3

orrae  concentrado

1%,- N &, a

'%,0%

$3

Concentrado  agua  vitamina C

1%&,0 N 1-,3 a

0,31

$$

*os factores ue afectan el rendimiento de carcaza son la edad y el grado de cruzamiento. En cuanto al grado de cruzamiento los cuyes KmeoradosL, criollos y cruzados alcanzan rendimientos de '0,$1 por ciento ($3), %-,-$ por ciento (%') y '$,- por ciento (1), respectivamente. *os cuyes KmeoradosL superan en rendimiento de carcaza a los cruzados en $,3 por ciento y a los criollos en &,3% por ciento. 6ada la precocidad de los cuyes KmeoradosL, /stos alcanzan su peso de comercializaci!n cuatro semanas antes ue los criollos. El rendimiento de los cortes principales $%,% por ciento para brazuelo, %,' por ciento para costillar y $',$ por ciento para pierna.



VII SEMESTRE

CUAD'( >@ 'endi"ientos de carca+a de cu)es criollos "e&orados8 cru+ados de recría

5eso !i!o '*(

'endi"iento8 carca+a '*(

N

Cu)es de recría

0%,- N &',&

-13, N 3&,1%

'0,$1

$

Criollos (&$ semanas)

033,% N 11,$

-$',0 N &'0,&

%-,-$

--

Cruzados (&$ semanas)

11',% N '-,'

%0,- N &30,%

'$,-

1

Fuente@ Cauca et al., &33a. E"iste en el mercado dos tipos de cuyes destinados para el consumo, los KparrillerosL, ue son cuyes de $ meses de edad, y los de KsacaL, ue corresponden a cuyes embras despu/s del tercer parto. 7l mercado deben salir animales pareos en tama4o, peso y edad, con esto se consigue carcazas de e"celente calidad. Mo deben sacrificarse animales golpeados ni con afecciones fungosas ue desmerecen la calidad de la carcaza. En productores se logra rendimientos de carcaza de ',- por ciento (&) en cuyes de recua y de '$,- por ciento (%$) en animales de saca. *os pesos vivos y de carcazas logrados a los $ meses fueron de ''3 N &&', g y -',% N 3,$ g, respectivamente. En adultos el peso al sacrificio & 1, N &'3, g y el peso de carcaza '1,3 N &&, g. *a composici!n de la carne de cuyes se muestra en el Cuadro '1+ estos resultados corresponden a evaluaciones de cuyes KparrillerosL (recría & semanas). Características de la piel de cuyes Fna alternativa adicional para la crianza de cuyes es utilizar la piel con fines artesanales. *a piel de cuyes de descarte desmerece la calidad de la carne por la dureza ue tiene la piel de los animales adultos. 6e un total de - cuyes adultos con un peso vivo promedio de & 3- N & '3, g (m#". & %1 5 mín. 30% g ), se a determinado ue el &',-& N ,&1 por ciento (m#". ,$05mín. &&, por ciento) de su peso lo conforma la piel. En relaci!n a otras especies este valor porcentual es alto, por lo ue debe meorarse la t/cnica del desuello para ue la piel no arrastre grasa ni carne. 9e a probado la opci!n de preparar pergaminos, cueros y peletería. *a opci!n de peletería es escasa, sin embargo presenta condiciones para ser procesada a pergaminos y aún se tiene una meor alternativa ue es el procesado a cuero por tener e"celentes cualidades físico5mec#nicas. El procesado del curtido puede ser manual asta la etapa de KSet blueL. El espesor de la piel curtida es eterog/nea, aumenta en direcci!n antero5posterior y disminuye de la espina dorsal acia la falda. Es mayor en el crup!n (&,3 N ,% mm) ue en la falda (,3 N ,& mm). CUAD'( >. An?lisis de la carne de cu) 1



VII SEMESTRE

5orcenta&e

'ango

=umedad

0,'0

0%, 5 '3,1

Proteína

&3,&

&1,15,

Drasa

0,-$

3,- -,%

&

7n#lisis realizados en el *aboratorio de nutrici!n de la Estaci!n E"perimental 7gropecuaria *a
CUAD'( >- 5esos pro"edios de !ísceras de cu)es de tres "eses de edad

Macos

Be"ras

5ro"edio

(g)

(g)

(g)

Coraz!n

$,-

,%-

,03 6 ,0'

Pulmones

%,-&

-,3

-,1% 6 &,%&

=ígado

-,3&

&,''

$,3 6 ',$

i4!n

',-'

%,''

',' 6 &,-$

Bazo

&,-

&,

&,&$ 6 ,'

Estomago vacío

%,0%

%,%

%,'$ 6 &,$-

Est!mago lleno

&1,&'

&',%

&0,$$ N 0,%-

Gntestino

10,0%

1,$$

1%,- 6 &-,3&



VII SEMESTRE

El #rea promedio del cuero acabado llega a '-& N '% cm fluctuando de -'- a 0' cm. El peso promedio es de $$, N ',$& g (m#". -5mín.  g). En cuanto a la resistencia a la tracci!n se observa ue el cuero KSet blueL úmedo aduiere un valor promedio de & &',& N $0,-3 >g5fHcm  con una fluctuaci!n de %0,& a &%3,& >g5fHcm. Cuando aumenta el espesor a m#s de , mm se incrementa la resistencia a la tracci!n, y disminuye cuando el espesor es menor. El alargamiento a la rotura, en promedio alcanza un valor de 0 N &0,'' por ciento y presenta una amplitud de - a 3 por ciento. 9e percibe una relaci!n directa entre el espesor y el alargamiento dado ue valores superiores a ,& mm resultan con m#s de 01 por ciento de elongaci!n. En la resistencia a la fle"i!n se aprecia la e"celente disposici!n del cuero de cuy para soportar $'  fle"iones continuas durante  oras sin aber sufrido da4os en la superficie e"terna. *a temperatura de contracci!n del cuero de cuy, semiprocesado al cromo, registra valores de 31 a &WC. Concluidas las evaluaciones físico mec#nicas se a procedido a la manufactura de calzado para damas y ni4as, teniendo referencias positivas en relaci!n a la facilidad ue brinda el cuero para el moldeado y orma del calzado (D!mez et al., &33%). E!aluación bromatologica y biológica de la excreta de cuyes Es importante considerar ue un recurso adicional en la crianza de cuyes es su producci!n de e"creta. *a composici!n uímica de /sta varía de acuerdo al tipo de alimentaci!n ue reciben, variando de acuerdo a la digestibilidad del insumo ingerido. El an#lisis de la e"creta colectada de animales ue se alimentaban can diferentes forraes se puede apreciarse en el Cuadro 0&. CUAD'( @/ An?lisis uí"ico de curinasa pro!eniente de cu)es en di$erentes estadios $isiológicos 21// por ciento de MS3

Nutriente

Madres gestantes

Madres con 'eci#n cría 2al$al$a3

destetados 'eci#n destetados 2al$al$a G 'ecría cala de "aí+3

'3,1

'1,0

00,

01,'1

Proteína

&&,3-

&,%$

&%,0

&,'

&$,'

E"tracto et/reo

&,$1

,3'

,-%

,3

&,&

ibra

1,$

1,1'

0,&

3,&3

0,0

Cenizas

&,13

&,0$

&,&1

&&,'&

&$,-$



Mife"

-%,0'

--,3

VII SEMESTRE

-,'-

--,$&

--,'3

Nota @ <9 I materia seca. CUAD'( @1 Co"posición uí"ica de ecreta de cu)es adultos ali"entados con di$erentes $orra&es "as un ali"ento alanceado

Nutriente

Al$al$a

Bo&a de ca"ote

Cala de "aí+

Proteína

&3,01

&&,'0

&3,&

3,-0

Drasa

-.-0

$,%

-,00

&,3&

ibra cruda

-&,'1

-,-

$&,&0

$$,3

Ceniza

1,%

&,$3

&,-'

3,&

E.M.M.

%,%%

-1,'%

$,%3

-%,'

Nota @ E"perimentos@ digestibilidad y consumo voluntario de diferentes forraes. Fuente@ 9aravia et al., &33a. Capítulo @ Sanidad en cu)es *a mortalidad e"istente en la crianza de cuyes, como consecuencia del desconocimiento de alternativas en el #rea de salud animal, es lo ue limita el desarrollo de la crianza. En los países andinos la cría de cuyes se realiza de manera tradicional en el sistema familiar. 9e viene aciendo esfuerzos a fin de meorar este sistema difundiendo tecnología apropiada para meorar su producci!n. 7 cause de problemas sanitarios se tiene la mayor merma de la producci!n, por lo ue se vienen identificando las causas de mortalidad para tomar medidas de prevenci!n y control. *os cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y org#nicas. *as causas ue predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura, alta umedad, e"posici!n directa a corrientes de aire, sobre densidad, falta de limpie en camas, deficiente alimentaci!n, entre otras. Enfermedades infecciosas



VII SEMESTRE

El cuy como cualuier especie es susceptible a sufrir enfermedades infecciosas, pudiendo ser ellas de diversa naturaleza. El riesgo de enfermedad es alto, pero factible de ser prevenida con adecuada tecnología de e"plotaci!n. *a enfermedad, de cualuier etiología, deprime la producci!n del criadero, traduci/ndose en perdidas econ!micas para el productor de cuyes. =oy en día ue la crianza de cuyes se orienta a consolidarse como una e"plotaci!n intensiva basada en aspectos t/cnicos de maneo, alimentaci!n y meoramiento gen/tico, urge la necesidad de poseer un adecuado programa sanitario, ue asegure el mantenimiento de los logros obtenidos en las otras disciplinas. Sal"onelosis *os estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy demuestran su gran susceptibilidad a la salmonelosis. Es la enfermedad m#s grave ue afecta a los cuyes. Presenta un cuadro patol!gico de mortalidad severa y aparici!n de abortos. *os animales presentan perdida de apetito, anemia, erizamiento del pelae, adeo, diarrea y par#lisis de los miembros posteriores. En embras en gestaci!n se presentan abortos. *os cuyes lactantes son los m#s susceptibles, bastando únicamente un estr/s para activar la +almonella ue se encuentra en estado latente. ?rigina asta el 3% por ciento de muertes de la morbilidad general por diversas causas. 6ependiendo de la edad, los cuyes manifiestan diversos grados de susceptibilidad a la salmonelosis+ los animales en lactancia e"presan mayor tasa de morbilidad, registrando valores asta de %,0 por ciento, los adultos asta $,'% por ciento y los de recría &3,1$ por ciento (amírez, &30-+ *eguía, &33$). Etiología. *a salmonelosis es ocasionada por serotipos del g/nero +almonella, bacilos gram5negativos pertenecientes a la familia enterobactereasea. 9e a aislado el serotipo +. typhimurium, en porcentaes ue superan el 3% por ciento, en relaci!n a otros serotipos (amírez, &30). 6os serotipos de los grupos D y E del esuema de aufman5Tite, tambi/n an sido encontrados como causantes de la enfermedad. Esta enfermedad tiene como vía de infecci!n la oral. *a principal fuente de infecci!n son los alimentos contaminados, pero podría asumirse ue otras vías como la intrauterina y a trav/s de la lece estarían coadyuvando al mantenimiento de la infecci!n. Como tambi/n el contagio por la introducci!n de animales de procedencia desconocida+ el acceso a los ambientes de crianza de roedores nocivos y aves silvestres en fase de portador ue contaminan el alimento con sus deyecciones+ el personal ue manea a los animales puede considerarse como transportador cuando pisa el forrae y otros alimentos. *a forma aguda produce mortalidad sin mostrar síntomas. Entre los síntomas observados se enumeran decaimiento, postraci!n, erizamiento de pelos, anore"ia y par#lisis de los miembros posteriores. 7lgunas veces diarrea acompa4ada de mucus y, en cuyes gestantes, se producen abortos. En los casos cr!nicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelae deslucido, aumento del volumen del vientre debido a ascitis. =aciendo una necropsia se observa el ígado agrandado con presencia de zonas necr!ticas y focos purulentos, el bazo se presenta con un tama4o mayor ue el normal y focos purulentos. El tracto intestinal se presenta congestionado y emorr#gico con ulceraciones y presencia de focos purulentos a manera de peue4as perlas. *a afecci!n de la mayoría de los !rganos evidencia su car#cter septic/mico. *os linfonodulos mesent/ricos se presentan aumentados de tama4o, congestionados y, en algunas ocasiones, presentan abscesos ue sobresalen de la superficie del !rgano. *a congesti!n del tracto intestinal s!lo se manifiesta en cuyes adultos y se asocia a la ipertrofia de las placas de Peyer. ;anto los ri4ones como el tracto uterino pueden estar congestionados y con infiltraci!n de c/lulas inflamatorias. Profilaxis6 control y tratamiento. *a profila"is de la salmonelosis es difícil, pero es necesario tomar ciertas medidas de prevenci!n, tales como@



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A manear bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos contaminados+ A controlar los factores ue causan estr/s en la poblaci!n, evitando cambios bruscos en la alimentaci!n y manteniendo constante la temperatura interna de los galpones+ A efectuar desinfecciones peri!dicas de las instalaciones+ A mantener en cuarentena a todo animal ue se introduce de otros criaderos+ A dar seguridad al galp!n para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores). 7lgunas medidas a tomarse para el control de la enfermedad@ A incinerar a los animales muertos, A eliminar a los animales ue sobrevivieron al brote, A desinfectar el euipo e instalaciones. Tratamiento. Mo se obtienen resultados satisfactorios con una medicina específica. *os compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol, clorotetraciclina, estreptomicina y nitrofurazona. 9u comportamiento a sido demostrado in vitro, utilizando cepas de 9. typymurium ue originaron la enfermedad. 9e recomienda tratamiento con algunas de estas medicinas@

A nitrufuranos@

$ gH>g de alimento,

A cloranfenicol@

% gHlitro de agua,

A estreptomicina@

 gHlitro de agua.

Esta enfermedad debe prevenirse+ su curaci!n dea lesiones y susceptibilidad en los sobrevivientes. 6ebe tratar de eliminarse la poblaci!n afectada+ si se trata de animales en recría se debe concluir su engorde y venderse. En el caso de reproductores ay ue eliminar los animales de las pozas donde aya abido alta mortalidad y, dado ue estos animales se vuelven portadores, deben destinarse al beneficio. Munca deben reagruparse los sobrevivientes, la limpieza de las pozas debe realizarse sin remociones bruscas y debe encalarse la cama antes de su remoci!n. Neu"onía Etiología. El agente responsable de la enfermedad es el 7iplococcus pneumoniae, un neumococo. *os síntomas característicos son secreciones nasales, disminuci!n del apetito, respiraci!n dificultosa y estert!rica. 7 la necropsia se observa congesti!n de las paredes alveolares con e"udado mucopurulento, enfisema alveolar y pleuritis. 9e presenta edema en las paredes alveolares con presencia de e"udado fibrinoso en los alv/olos y gran cantidad de ematíes y neutr!filos. Puede acer epatizaci!n del pulm!n y derrame pleural. Tratamiento. *a tetraciclina, de $ a % gHlitro de agua+ & mgH% g de peso, durante - a 1 días.



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Jronconeu"onía Etiología. El agente responsable de la enfermedad es la ordetella bronehiseptica, producida por agentes irritantes ue estimulan y favorecen la enfermedad clínica. *os síntomas visibles son postraci!n, anore"ia, disnea y secreci!n nasal. *a bronconeumonía generalizada produce cantidades de e"udado pleurítico de color marr!n roizo. ;ratamiento y control. 7dem#s de las terapias ya indicadas, puede utilizarse@

A cloranfenicol y tetraciclina@

% mgH>g de peso,

A tetraciclina@

$ a % gHlitro de agua (& mgH% g de peso) durante - a 1 días,

A cloranfenicol@

% mgH>g de peso.

5seudotuerculosis Etiología. El agente responsable de la enfermedad es la 8ersinia pseudotuberculosis. $íntomas. 9e an identificado tres formas@ la septicemia aguda, con muerte violenta a causa de la ruptura de un linfon!dulo mesent/rico+ la septicemia cr!nica, con decaimiento progresivo y muerte en $5- semanas+ y la afecci!n cong/nita o inmediatamente despu/s del nacimiento. Anatomía patológica. En septicemia se presentan lesiones en ígado y pulmones. En la forma cr!nica e"isten lesiones nodulares muy peue4as asta del tama4o de una avellana en el ígado y bazo, con menos frecuencia en pulmones, pleura y peritoneo. En animales !venes lesiones en linfonodulos de la cabeza y cuello. Tratamiento y control . Con penicilina ($  FG) y deidroestreptomicina (&,% mgH>g de peso), dos veces al día, por vía oral o intramuscular. ;ambi/n puede utilizarse cloranfenicol, tetraciclina y eritromicina. Como medida de control puede palparse los linfon!dulos mesent/ricos a trav/s de la pared abdominal. Lin$adenitis Etiología. El agente responsable de la enfermedad es el +treptococcus pyogenes grupo C y el +treptobacillus. $íntomas. Dran aumento de tama4o de los linfon!dulos cervicales. Anatomía patológica. *ocalizaci!n del germen en el teido linfoide de la laringe y abscesos en linfon!dulos cervicales. Puede producirse sinusitis, otitis y descender a las vías respiratorias ocasionando bronuitis y neumonía intersticial. Tratamiento. Con penicilina m#s deidroestreptomicina. Micosis Etiología. Es una afecci!n de la piel ue se trasmite por contacto entre animales enfermos o por infestaci!n a trav/s de instalaciones o implementos contaminados. El agente causal es el 9richophyton mentagrophytes



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$íntomas. 7lopecia, piel enroecida, lesiones alrededor de los oos, nariz y en el lomo u otras partes del cuerpo. *a sintomatología característica es la caída del pelo en forma circunscrita a manera de anillos, descamaci!n de la parte afectada y comez!n intensa. Por lo general la afecci!n se inicia en la cabeza pudiendo e"tenderse en las diferentes partes del cuerpo. 6ermatitis e iperueratitis. Tratamiento y control#

A tratamiento t!pico@

sulfato de cobre al % por ciento y espolvoreo de polvos sulfurosos,

A vía oral@

griseofuluvín ' mgH>g, durante & días

Enfermedades parasitarias *as enfermedades parasitarias al contrario de lo ue sucede con las infecciosas, se caracterizan por sus manifestaciones lentas, insidiosas y poco espectaculares, por lo ue en la mayoría de las veces pasa desapercibida por los criadores. *as infestaciones severas repercuten negativamente en la producci!n+ los efectos se traducen en p/rdidas econ!micas ue los criadores no cuantifican. *os factores epidemiol!gicos ue contribuyen a la elevada prevalencia de ecto y endopar#sitos en cuyes en las crianzas familiares son las deficientes condiciones igi/nicas y sanitarias de los corrales, sobrepoblaci!n animal, crianza promiscua con otras especies dom/sticas. E"iste una alta susceptibilidad de los cuyes a infecciones parasitarias y ausencia de programas de prevenci!n y control. El parasitismo puede e"presarse clínicamente en forma aguda, cuando animales !venes susceptibles ingieren gran cantidad de formas infectivas, ue los puede conducir a la muerte. 9in embargo, en la mayor parte de los casos los cuyes son sometidos a una infecci!n gradual a las cuales ellos se adaptan, no presentan síntomas clínicos y est#n aparentemente sanos. El animal no rinde con eficiencia, reduce su ganancia de peso e incrementa el consumo de alimento como compensaci!n. 5ar?sitos de cu)es se7alados en el 5er% Protozoos. *a especie econ!micamente importante es la coccidiosis ue es producida por la Eimeria caviae. *os animales m#s susceptibles son los cuyes !venes, principalmente despu/s del destete. *a sintomatología en los casos agudos se manifiesta por una r#pida p/rdida de peso, diarrea mucosa con estrías sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma repentina sin la presentaci!n de síntomas clínicos. *os animales ue se recuperan de la enfermedad o los ue an sufrido una infecci!n moderada uedan como portadores y son una fuente permanente de infecci!n. En el país e"isten pocos informes sobre brotes clínicos de coccidiosis en cuyes, sin embargo, es probable ue mucos casos clínicos ayan sido confundidos con salmonelosis ue produce un cuadro patol!gico similar a la coccidiosis. 9in embargo se an observado brotes en cuyes despu/s del destete. El control de la coccidiosis debe estar orientada principalmente a la prevenci!n de la enfermedad, evitando la sobrepoblaci!n y una limpieza frecuente de la cama evitando la acumulaci!n de umedad e"cesiva. El tratamiento se ace a base de sulfauino"alina@ ,3 gHlitro de agua, durante una semana. Trematodos. *a Fasciola hepatica, llamada vulgarmente KalicuyaL, se aloa al estado adulto en los conductos biliares. Este par#sito es emat!fago y sus formas inmaturas durante su migraci!n producen una destrucci!n



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masiva del par/nuima em#tico. *a infecci!n se produce mediante la alimentaci!n con pastos recolectados en zonas infestadas. El cuadro clínico se manifiesta por anore"ia, debilidad y muerte repentina. 7 la necropsia se observa ascitis, ígado congestionado y emorr#gico. El control es fundamentalmente de tipo preventivo, evit#ndose la alimentaci!n de cuyes con pastos infectados, ya ue la infecci!n incluso leve con & metacercarias produce la muerte del animal. El tratamiento curativo se ace a base de triclobendasoe (ascine")@ & mgH>g de peso. 1ematodos. *a paraspidodera, el tricuris y el passalurus son par#sitos específicos de los cuyes. *as infecciones parasitarias son mi"tas, es decir, por varias especies parasitarias, cada una de las cuales ocupa un lugar determinado del tracto intestinal, produciendo trastornos con efectos nutritivos y fisiol!gicos variados. *os nematodos con mayor prevalecía son la paraspidodera y el tricuris, cuya prevalencia es alta (1 por ciento). El passalurus ($ por ciento), el tricostr!ngylus y el eterauis (1 por ciento), y la capillaria (&- por ciento). *os síntomas en el caso de infecciones moderadas o masivas se manifiestan con anore"ia, enflauecimiento, pelae erizado y sin brillo, diarrea ue varia entre catarral y mucosa, prurito anal (tricurus y pasalurus). 7 la necropsia se puede observar ue la mucosa del est!mago, intestino y ciego se encuentra engrosada, edematosa, congestionada y, en algunos casos, con presencia de membranas necr!ticas fibrinosas. *a gastroenteritis parasitaria es esencialmente una enfermedad de animales !venes, ya ue los adultos desarrollan una resistencia relativamente s!lida a nuevas infecciones. El control debe estar orientado a una limpieza y remoci!n peri!dica de la cama, m#s la utilizaci!n de antielminticos de amplio espectro como el *evamisol y el =igromi"5B. Cuando se a detectado el problema se aconsea realizar dosificaciones despu/s del destete y repetir el tratamiento al mes. ] en reproductoras, &% días antes de la parici!n, mediante la adici!n de un antielmintico al alimento. Ectopar.sitos. *os par#sitos e"ternos constituyen otro de los factores importantes dentro de las enfermedades parasitarias. El grado de infecci!n es intensa en las crianzas familiares, lo cual repercute negativamente en la producci!n. E"isten tres grupos importantes de ectopar#sitos en cuyes Pioos. 9on par#sitos aplanados, dorsoventralmente de color amarillo pardo, ue pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy, el cual se completa apro"imadamente en $ semanas. Comprenden dos grupos, los pioos masticadores, :yropus ovalis; :liricola porcelli y 'enacanthus stramineus. 9e alimentan de c/lulas epiteliales descamadas o de la epidermis de la piel, algunas sin embargo se alimentan de sangre. *os animales de recría son los m#s parasitados, tienen escozor y al rascarse se producen irritaciones. *os cuyes se muerden la piel y se frotan contra la pared o con los comederos produci/ndose eridas, costras, caída del pelo. *os animales est#n intranuilos, no comen adecuadamente y este estr/s puede complicarse con una infecci!n bacteriana secundaria. Pulgas. 9on par#sitos comprimidos lateralmente, su cubierta uitinizada le permite desplazarse con facilidad por el pelae. 9on saltadoras lo ue les permite desplazarse con facilidad por el pelae y brincar de un u/sped a otro. 9us !rganos bucales est#n adaptados para succionar, su alimentaci!n es a base de sangre. *os uevos son puestos generalmente fuera del u/spedes en las endiduras de los pisos o paredes, de tal forma ue solamente las pulgas adultas son par#sitas. El ciclo evolutivo bao condiciones !ptimas de temperatura y umedad se completa en $ días. Entre las pulgas m#s frecuentemente encontradas en cuyes se mencionan al Echidnophaga gallinacia, la Ctenocephalides canis y Pule< irritans, pulga de las gallinas, perro y ombre, respectivamente. *as pulgas causan severa irritaci!n de la piel, anemia, intranuilidad ue en infestaciones masivas pueden producir la muerte de los animales. 9e an observado infestaciones masivas con un promedio de asta   pulgas por animal.



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1caros. 9on ectopar#sitos microsc!picos, o apenas visibles a simple vista, responsables de la sarna de los cuyes. El ciclo de vida tiene una duraci!n de pocos días. 9e alimentan de sangre y linfa de auí ue la anemia sea el síntoma constante. 7dem#s, las picaduras les provocan irritaci!n, intranuilidad, p/rdida de sue4o y caída del pelo. 9e an se4alado $ especies de #caros, de los cuales dos infestan a aves de corral, pero debido a la crianza mi"ta los cuyes son tambi/n parasitados (Esuivel, & 33-). 7ermanyssus gallinae, llamado tambi/n #caro roo, se alimenta mayormente durante la noce. En el día se introduce en uecos o grietas donde deposita sus uevos. =rnithonysus silviarum, produce la sarna desplumante de las aves y difiere del anterior en ue su alimentaci!n es de forma m#s o menos continua, incluso durante el día. 7l manipular los animales el #caro pasa a las manos y brazos del operador. Chiridiscoides caviae, acarosis ue afecta a los cuyes+ se observa caída de pelo, laceraciones en la piel y prurito. *os par#sitos se localizan en los folículos de los pelos preferentemente en el cr#neo y la cara. ;anto pioos, pulgas y #caros son capaces de producir una reacci!n ipersensible bastante severa en los cuyes agravando el cuadro clínico. *os animales afectados se rascan frecuentemente, la zona de la cabeza y cuello presentan grandes #reas desprovistas de pelo y el resto del pelae luce sucio y desordenado. El control se lleva a cabo mediante la limpieza y la desinfecci!n de los corrales con insecticida, para lo cual es recomendable retirar los cuyes, teniendo especial cuidado de acer una limpieza profunda de las grietas y agueros, eliminando y uemando la cama. El tratamiento de los animales se realiza con insecticidas ya clorinados, fosforados o, meor aun, piretroides, ya sea por espolvoreo, ba4os de inmersi!n o aspersi!n. 9e a introducido al mercado la cyromazina (*arvade"), ue se esparce sobre la cama, impide el desarrollo de larva a pupa, de forma ue despu/s de una aplicaci!n semanal durante ' 1 semanas evita el desarrollo de nuevas poblaciones de pulgas. 9i esta medida se combina con ba4os de inmersi!n o aspersi!n cada &% días, se pueden controlar los #caros despu/s de dos meses. 5#rdidas de producción deido a en$er"edades parasitarias 5ulgas (Pule< irritans). *a infestaci!n de ectopar#sitos, particularmente auellos producidos por pulgas, constituye un problema grave en la e"plotaci!n de cuyes, abi/ndose se4alado una prevalencia de asta & por ciento en cuyes de crianza familiar. Ggualmente, con frecuencia se informa de brotes de infestaci!n masiva en e"plotaciones de tipo comercial. *as pulgas perforan la piel con su aparato bucal, produciendo una acci!n irritativa local acompa4ada de intenso prurito. *os animales afectados se tornan intranuilos por el escozor ue provocan las pulgas en su acci!n emat!faga. En casos severos las lesiones pueden infectarse y los cuyes se enflauecen. 7lgunos animales pueden desarrollar cuadros severos de dermatitis ipersensible.

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pulgas se observa una disminuci!n en el consumo de alimentos, el suministro de alfalfa verde por animal por día fue de ' g para ambos grupos, el consumo de concentrado en el grupo infestado fue $0 por ciento menor, en relaci!n al grupo no infestado. CUAD'( @, 5ro"edio de la polación de pulgas 2Pulex irritans3 en cu)es in$estados natural"ente

*rata"iento

Días eperi"entales

1=

6/

;=

>/

@=

Gnfestado

$3

0&

&%



%$-3

Control











El resultado del an#lisis ematol!gicos, al final del e"perimento, evidencia ue el principal efecto patol!gico se debe a los #bitos emat!fagos de las pulgas ue produeron una anemia de tipo cr!nico (macrocíticaipocr!mica), siendo los valores de gl!bulos roos, gl!bulos blancos, emoglobina y ematocrito estadísticamente significativos entre ambos grupos. *a repercusi!n de la infestaci!n de pulgas en la producci!n de cuyes se puede observar en las ganancias diaria de peso, ue fue mayor en el grupo no infestado (','% g), obteni/ndose al final del e"perimento una diferencia de &$- g a favor del grupo no infestado. Del"anisus 2Dermanyssus gallinae3. *a crianza de cuyes soporta infestaciones agudas o cr!nicas de 7ermanyssus gallinae, conocido como KcucuyL o Kara4ita roaL. Este caro es especifico de las gallin#ceas, actualmente convertido en par#sito end/mico de la crianza de cuyes tanto a nivel familiar como comercial. *os efectos ue producen las infestaciones generan intranuilidad en los animales adultos y mortalidad en casos de infestaciones severas de animales !venes. Estos efectos se traducen en p/rdidas econ!micas. *os cuyes macos destetados se alimentaron con mezcla de rye grass (>olium multi/lorum) y tr/bol blanco (9ri/olium repens), suministrada en forma restringida m#s un concentrado comercial y agua ad libitum. *os cuyes fueron infestados naturalmente con 7ermanyssus gallinae (grado de infestaci!n media de & % #caros por animal promedio), del grupo control fueron tratados con deltametrina (Buto" al  por ciento) al inicio y despu/s de cuatro semanas de evaluaci!n. 9e encontr! diferencia estadística significativa para incremento de pesos favorable para los cuyes libres de KcucuyL, así como tambi/n para las lecturas de gl!bulos roos. En cambio, el rendimiento de carcaza fue similar para ambos tratamientos (lorian, &33%). Disto"atosis o disto"a ep?tico. El endopar#sito ue genera grandes p/rdidas es la Fasciola hepatica. Para evaluar el efecto de diferentes grados de infestaci!n con distoma ep#tico en cuyes, se inocul! con metacercarias a cuyes destetados y desparasitados contra ende y ectopar#sitos. ;odos los animales recibían una alimentaci!n de concentrado ad libitum (&-,% por ciento de proteína), alfalfa fresca suministrada restringida, y agua a voluntad.



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6urante && semanas se evalúa el crecimiento de cuyes infestados con metacercaria. *a infestaci!n con menor carga (&$ metacercarias) y mayor carga ( metacercarias) fueron comparados con los cuyes no infestados, estos últimos mantuvieron un buen crecimiento y se mostraban vigorosos. CUAD'( @6 5esos8 consu"os de ali"ento ) !alores e"atológicos en cu)es in$estados ) no in$estados con pulgas 2Pulex irritans3

Control

In$estado

0

0

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1,-

03,0

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10&,-

0$',

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%3&,

-%',%

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1,-

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7lfalfa

',

',

Concentrado

&1,'

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Incre"ento 'g(

Consu"o ali"ento 'g(

Be"ogra"a

Dl!bulos roos (millones#mm4 )



VII SEMESTRE

Dl!bulos blancos (miles#mm4 )

$ '

 010

=emoglobina (g#, ml)

&$,&

1,-

=ematocrito (!)

$3,

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Fuente@ *eguía, &33%. CUAD'( @; 5esos8 rendi"ientos de carca+a ) an?lisis e"atológicos en cu)es in$estados ) no in$estados con Dermanyssus gallinae

(ser!aciones

Lires

In$estados

5eríodo Eperi"ental 'días(

-3

-3

Gnicial

$&

$&-

inal

0

''

;otal

$11

$-0

6iario

0,3

0,1

'&,$'

',%1

5eso 'g(

Incre"ento 'g(

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endimiento (!)



VII SEMESTRE

Be"ogra"a

Dl!bulos roos (millones#mm4 )

% $%0

- &3

Dl!bulos blancos (miles#mm4 )

- 1-

% &'

=emoglobina (g#, ml)

&-,$

&,0

=ematocrito (!)

-,1

$3,

Meutrofilos maduros (!)

$,%

$3,'

Meutrofilos inmaturos (!)

0,'

3,%

Eosinofilos (!)

&,%

,3%

Basofilos (!)

5

,&&

$,'

&,&

*infocitos (!)

%0,'

-0,0

Fuente@ lorian, &33%. El grupo de menor carga, desarroll! cuadro clínico subagudo y cr!nico de la enfermedad, similar a lo observado en vacunos y ovinos. 9e logr! sobrevivencia asta la & a semana. *os an#lisis de sangre mostraron eosinofilia, pero no se observ! anemia. *os an#lisis de eces fueron positivos a uevos de Fasciola hepatica a la 1a semana post5inoculaci!n. 9e observ! abdomen dilatado, pelo erizado, anore"ia y decaimiento marcado a partir de la 3a semana post5inoculaci!n. 7 la necropsia de los animales muertos, se recuperaron de % a & distomas, con longitudes de 3 a % mm. *os ígados estaban endurados, amarillentos, con necrosis, e"udado fibrinoso, abscesos, pseudomembranas y conductos biliares dilatados. *os cortes istol!gicos del ígado de un animal ue muri! a la 3a semana post5inoculaci!n mostraron degeneraci!n grasa difusa, marcada dilataci!n y proliferaci!n de conductos biliares acompa4ados de fibroplasia, eosin!filos y neutr!filos ue invaden el par/nuima ep#tico. *a fibrosis y necrosis fue observada.



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El grupo de mayor carga desarroll! síntomas clínicos similares a los observados en ovinos en la forma subaguda. *os an#lisis de sangre a la a semana post5inoculaci!n indicaron, mediante el cambio en el valor de 79;, da4o ep#tico severo y eosinofilia. ;odos los animales murieron antes de la 'a semana post5inoculaci!n mostrando decaimiento, anore"ia, abdomen dilatado, pelo erizado. El abdomen contenía líuido serosanguinolento. 6el ígado se recuperaron de &$ a &% distomas uveniles con longitudes de - a 0 mm. El ígado mostr! abscesos principalmente en el l!bulo caudado y lateral izuierdo, y peteuias en la superficie. *os an#lisis de eces fueron negativos. *a ganancia de peso en el grupo control fue de -1,- g por semana, comparado con $&,- g del grupo con menor inoculaci!n y 5$1 g en el grupo con inoculaci!n mayor. ;omando en cuenta las cargas inoculadas y los pesos semanales alcanzados se obtuvo una curva de regresi!n cuadr#tica ue indica ue cuando se inoculan cinco metacercarias la ganancia de peso se reduciría a 1 g de peso por semana, pero cuando se inoculan &, &% o  se perdería $, '- y 30 g por semana, respectivamente, produciendo la muerte (*evano, &33-). Control de en$er"edades parasitarias E!aluación de m4todos tradicionales en el control de enfermedades parasitarias en cuyes. El alto costo de los f#rmacos recomendados para el control de par#sitos en cuyes, imposibilitan la adopci!n de tecnologías tendentes a meorar las condiciones sanitarias de e"plotaciones con el sistema de crianza familiar. *os peue4os productores de cuyes utilizan una serie de productos tradicionales, de f#cil acceso y bao costo, para el control de enfermedades en sus criaderos. 7ctualmente se desconocen las dosis m#s efectivas y de menor riesgo, por lo ue se viene investigando a fin de recuperar tecnologías tradicionales para el control de par#sitos en cuyes. Con este prop!sito se evaluaron e"tractos líuidos de ao ( 1llium sativum), molle (+chinus molle), ierbabuena ('entha arvensis) y ruda ("uta graveolens). 9e utilizaron ' cuyes macos de $,% meses de edad, distribuidos en % lotes de & animales. Cuatro fueron infestados con la paraspirodera y el tricuris, y al uinto se lo mantuvo como control. *os lotes infestados fueron tratados con diferentes dosis de e"tracto liuido de las plantas antes mencionadas. *a efectividad de los tratamientos se determin! mediante an#lisis coprol!gicos antes y despu/s de -,-1, 0 y 3' oras de dosificaci!n. Para determinar la evoluci!n de las cargas parasitarias residuales se icieron, posteriormente, controles coprol!gicos a los 0,&-, & y 1 días. El grado de lesiones causadas por los par#sitos se observ! en la necropsia del % por ciento de los animales tratados. 6el an#lisis de los resultados se concluy! lo siguiente@ A las dosis de ,% a ,% ml de e"tracto líuido de molle por >ilogramo de peso vivo, no mostraron evidencia estadística ue permitiera inferir ue dicas dosis controlen las infestaciones de la paraspirodera y el tricuris+ A las dosis de ,&- a ,1- ml de e"tracto líuido de ruda por >ilogramo de peso vivo, dieron como respuesta la ecuaci!n ] I $&,--3  %,&%%^, con una efectividad entre el $3,& y el '',$ por ciento, respectivamente+ A las dosis de ,% a , ml de e"tracto liuido de ierba buena por >ilogramo de peso vivo, controlaron la paraspirodera y el tricuris con una fluctuaci!n entre el $-,' y el --,$ por ciento, respectivamente+ la efectividad de las dosis de ,% y $, ml fue del '-,$ y el 0,$ por ciento, respectivamente+ A las dosis de ,&0 a &,0% ml de e"tracto líuido de ao por >ilogramo de peso vivo, dieron como respuesta la ecuaci!n ] I $&,&$'  ,-03^ &  ,1^ con una efectividad entre el $&,% y el 1$,0 por ciento+ las dosis de ,&0 y ,$% mostraron similar respuesta ($&,% y $-,$ por ciento, respectivamente). Figura = E$ecti!idad de la dosi$icación con a&o8 iera uena ) ruda sore la Paraspirodera uncinata en cu)es



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E!aluación de la ciromazina '+arbadex( en el control de pulgas en cuyes. El presente estudio fue realizado con la finalidad de evaluar la ciromazina (*arbade") en el control de pulgas. 9e utilizaron & cuyes infestados naturalmente, divididos en dos grupos@ D& (recría) y D (empadre), determinando previamente el grado de infestaci!n. El e"perimento tuvo una duraci!n de & semanas y se realizaron % diferentes tratamientos, con una repetici!n para cada grupo@ *arvade" cama (;5&) *arvade" alimento (;5)+ *arvade" cama y alimento (;5$)+ *arvade" cama y ba4o (;5-)+ *arvade" alimento y ba4o (;5%). En el tratamiento de *arvade" cama se espolvore! *arvade" cada $ días+ en el de *arvade" alimento se introduo en proporci!n de % ppm y se realizaron ba4os cada $ semanas con deltametrina (Buto"), y se realizaron conteos cada  semanas. 7l final del trabao se realiz! un conten total de pulgas y finalmente se observ! un & por ciento de eficacia para los tratamientos - y %, tanto para empadre como recría en la erradicaci!n total de pulgas en cuyes. ue seguido como eficacia por el tratamiento $ (33 por ciento), para empadre y recría, y despu/s por el tratamiento &@ 3' por ciento para empadre y 31 por ciento para recría+ el tratamiento  dio el ' por ciento para empadre y el 3 por ciento para recría. Por lo ue se concluy! ue los tratamientos - y % son los m#s eficientes para la erradicaci!n de pulgas en cuyes (9evilla, &33-). Jiliogra$ía A$uso8 =.7. &30'. Evaluación de la roca /os/atada de ayovar como /uente de /ós/oro en cuyes. Fniversidad Macional 7graria (FM7) *a


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Aliaga8 'KLK ) Lope+8 EK &31'. Estudio sobre la situación actual de la crianAa de cuyes en la región interandina del Ecuador. Gnforme UFM7C y PMF6. Alta"irano8 7. &31'. >a importancia del cuy* un estudio preliminar. FM<9<, *ima, Perú, 9erie investigaciones MW 1.'& p#gs. Al!arado8 MK5K &30-. %n/luencia de la castración de cobayos. Fniversidad Ma. del Centro, =uancayo, Perú. Anderson8 'K ) Ca!is8 6. &31'. Canges in macroingredients of guinea pig mil> troug lactation. B. lactation. B. o/ 7airy +cience; '3@'150'. Anderson8 . &33. ;race elements elements in mil> of guinea pig during during a  day lactation. lactation. B. B. o/ 7airy +cience; 0$@$05 $$. Are!alo8 Are!alo8 , Comstoc> Publising 7ssociates. Ateortua8 SK ) Ca)cedo8 7. &300. +ituación y perspectivas de la producción de curtes en el departamento de Nario. 9erie de Conferencias y euniones, &@01530. GGC75?E7. Atiencia8 MKEK &313. $tiliAación del /ollae de girasol en la alimentación de cuyes peruanos en crecimiento y engorde. Escuela 9uperior Polit/cnica de Cimborazo, iobamba, Ecuador. -' p#gs. (;esis.) (;esis.) Augustin8 7.. &30$. E/ecto del rea y densidad de crianAa en el engorde de cuyes. FM7 *a


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Jocanegra8 (KK &30. Comparativo de 4 niveles de protena en el concentrado para cuyes (Cavia porcellus). Fniversidad Macional ;/cnica de Caamarca, Perú. (;esis.) (;esis.) JocanegraK D.C. &31&. Productividad del cay hembra al primer parto bao tres niveles de gallinaAa. Fniversidad Pedro uiz Dallo, *ambayeue, Perú. 0 p#gs. p#g s. (;esis.) (;esis.) Jogart8 'K &3''. ;e relation of uir and s>in pigmentation colour ineritance in casttle, Sit sume notes of guinea pig uir pigmentation. B. pigmentation. B. :enetic$%@$&5'. :enetic$%@$&5'. Jra!o8 SKBK &30. >a implantación de dietilestilbestrol en cuyes y sus e/ectos. FM7 *a os roedores argentinos de la /amilia Cavidae. Publicaci!n '@-15%'. Fniversidad de Buenos 7ires. Caill8 K8 A+uga8 MK8 Bolting8


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Castro8 JK'KAK ) Cirinos8 5K &33-. 1vances &33-. 1vances en nutrición y alimentación de Cuyes. Crianza de Cuyes, Duia 6id#ctica, p#gs. &$'5&-'. Fniversidad Macional del Centro, =uancayo, Perú. $tiliAació aciónn de /orra /orraes es hortal hortaliAa iAass y concen concentra trados dos en crecim crecimien iento to acabad acabadoo y period periodoo Ca)cedo8 Ca)cedo8 KAK &301. $tiliA reproductivo de cuyes. Fniversidad Macional de Colombia, Bogot#. 3% p#gs. p#gs . (;esis.) (;esis.) Ca)cedo8 KAK &31&. +ituación de la industria de cuyes en Colombia.


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Cauca8 .*., Muscari8 D.U. y Sara!ia8 6.U. &31$b. Edad de empadre en caves hembras. 2G euni!n científica anual de la 7sociaci!n Peruana de Producci!n 7nimal (7PP7), *ambayeue, Perú, &31$. Cauca8 FKLK8 ui&andria8 SKJK8 Sara!ia8 DKK8 ) Muscari8 a PaA y =ruro *a Paz, Bolivia, GB;75CGG6. '% p#gs. Cauca8 FKLK8 Bigaonna8 (K'K8 Sara!ia8 DKK8 Muscari8 actación en cuyes* evaluación de dos densidades de empadre. ^2GG euni!n científica anual de la 7sociaci!n Peruana de Producci!n 7nimal (7PP7), *ima, Perú. 1p#gs. Cauca8 FKLK8 'o&as8 SK ) Calapu&a8 AK &33-c. >uctación en cuyes* utiliAación de cercas gaAaperas. ^2GG euni!n científica anual de la 7sociaci!n Peruana de Producci!n7nimal (7PP7), *ima, Perú. 1- p#gs. Cauca8 FKL. &33%. Producci!n de cuyes (Cavia porcellus) en los países andinos. "evista 'undial de ootecnia 1$()@35&3.



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Cauca8 FKL., Muscari8 actación en cuyes* e/ecto de la temperatura ambiente sobre la per/ormance de cuyes en lactación. ^2GGG euni!n científica anual de la 7sociaci!n Peruana de Producci!n 7nimal (7PP7), *ambayeue, Perú. Cauca8 FKLK8 Muscari8


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Bu"ala8 AKAK &30&. E/ecto de tres reas mnimas de corral por animal sobre la velocidad de crecimiento en cuyes. FM7 *a , 7cademic Press. Leguia8 5K


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'a"íre+8 KLKAK &30-. +almonellosis en cobayos (Cavia porcellus), aspectos epidemiológicos. && C?MG7P, *ima, Perú. 'a"íre+8 KLKAK &30'. En/ermedades in/ecciosas del cobayo (Cavia porcellus). G Curso nacional de cuyes, p#gs. & 5 &%. 'eíd8 MKEK ) MicHelsen8 (. &3'$. Mutritional studies Sil te guinea pig@ 2GGG. Efect of different proteins, Sit and Sitout amino acid supplements, on groSt. B. o/ Nutrition 1@%5$. 'ico8 NKEK &31'. Evaluación de la harina de tar@i y torta de soya en dietas para cuyes en la etapa de crecimiento. Fniversidad arvade<) en el control de pulgas de cobayos. FM<9<, *ima, Perú. $' p#gs.



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Sil!a8 KFK &33-. $tiliAación de cebada (=ordeum vulgare) y maA (Jea mays) germinados en la alimentación de cuyes machos en crecimiento y engorde.FM7 *a ima. evista de Gnvestigaciones Peruanas. idal8 U. &310. Edad de destete para cuyes alimentados con ración bsica y completa. Fniversidad K 9he biology o/ the guinea pig p#gs. 03531. *ondres, 7cademic Press. Oeat8 U.6., Spies8 BK

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