MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI
SKRIPSI
DISUSUN OLEH: MOH. YUSUF AZIZ 02720041
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2006
MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI
SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapat Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
DISUSUN OLEH: MOH. YUSUF AZIZ 02720041
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2006
MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI
dipersiapkan dan disusun oleh:
Mohammad Yusuf Aziz ( Nim. 02720041)
Telah Disetujui untuk Diajukan dan Dipertahankan Pada Ujian Skripsi di Jurusan Agribisnis Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 07 Oktober 2006
Pembimbing Utama,
Pembimbing Pendamping,
Ir. Dyah Erni W, MM
Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP
HALAMAN PERNYATAAN
Yang bertandatangan di bawah ini : Nama
: MOH. YUSUF AZIZ
Tempat/tanggal lahir : KEDIRI, 07 NOPEMBER 1982 NIM
: 02720041
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Menyatakan bahwa karya tulis/skripsi yang berjudul “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI” adalah bukan merupakan karya tulis orang lain, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah saya sebutkan sumbernya. Demikian surat pernyataan ini saya buat sebenar-benarnya dan apabila pernyataan saya tidak benar, saya bersedia mendapatkan sanksi akademis.
Malang, 12 November 2006 Yang menyatakan
Moh. Yusuf Aziz Mengetahui Dosen Pembimbing I
Ir. Dyah Erni W, MM.
Dosen Pembimbing II
Ir. Gumoyo Mumpuni N,MP.
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING
Judul
: “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI”
Nama
: MOH. YUSUF AZIZ
NIM
: 02720041
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian strata I (S-1) pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
Mengetahui
Dosen Pembimbing I
Ir. Dyah Erni W, MM.
Dosen Pembimbing II
Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP
HALAMAN PENGESAHAN Judul
: “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI”
Nama
: MOH. YUSUF AZIZ
NIM
: 02720041
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Telah diperiksa dan disetujui oleh dosen pembimbing tanggal 12 Nopember 2006.
Mengesahkan
Dekan Fakultas Pertanian
Ir. Syarif Husen, MP
Ketua Jurusan Agribisnis
Ir. Harpowo, MP
LEMBAR PERSETUJUAN Nama
: MOH. YUSUF AZIZ
NIM
: 02720041
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI”
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui:
Dekan Fakultas Pertanian
Ir. Syarif Husen, MP
Ketua Jurusan Agribisnis
Ir. Harpowo, MP
HALAMAN REVISI Judul
: “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI”
Nama
: MOH. YUSUF AZIZ
NIM
: 02720041
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Telah direvisi dan sahkan oleh Team Penguji, tanggal 12 November 2006.
Mengetahui dan Mengesahkan
Penguji I
Penguji II
Ir. Rahayu Relawati, MM
Ir. Bambang Y.A. MM
Penguji III
Ir. Dyah Erni W, MM
Penguji IV
Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP
LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI Judul
: “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI”
Nama
: MOH. YUSUF AZIZ
NIM
: 02720041
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Telah dipertahankan dan dinyatakan lulus oleh Dosen penguji pada hari Sabtu tanggal 07 Oktober 2006.
Mengesahkan Dosen Penguji :
Penguji I
Penguji II
Ir. Rahayu Relawati, MM
Ir. Bambang Y.A. MM
Penguji III
Ir. Dyah Erni W, MM
Penguji IV
Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP
KATA PENGANTAR
Puji Syukur senantiasa Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul " Manajemenng di Cv. Sahabat Agroindustri, merupakan syarat untuk memperoleh gelar sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang. Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bpk. Ir Syarif, Msi selaku dekan Fakultas Pertanian UMM. 2. Bpk. Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM. 3. Ir Dyah Erni Widyasturi, MM selaku dosen pembimbing I yang telah memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi. 4.
Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing II yang telah memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi.
5. Ir. Rahayu Relawati, MM selaku Dosen penguji I 6. Ir. Bambang Yudi ariadi, MM selaku Dosen penguji II 7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian, Khususnya Dosen-dosen Jurusan Agribisnis dan Para Karyawan (TU) yang telah memberikan ilmunya baik akademik maupun dunia kerja kepada penulis
8. Ayahanda H. Abdul Aziz dan Ibunda Pudji Astuti tercinta yang sudah mengasuh, mendidik dan mencurahkan kasih sayangnya serta dukungannya baik secara moril maupun spiritual. 9. Adikku yang tercinta Rosyida Aziz yang senantiasa menjadi pemacu semangatku untuk mencapai keberhasilan. 10. Bapak dan Ibu Kos serta saudara-saudara di Tirto Utomo Gg VI , beserta kawan – kawan kos dermo 26 yang senantiasa menemani penulis dan membantu dalam menyelesaikan tugas ahir ini. 11. Saudara serta sahabatku Arif Suprapto, Sp dan calon pemegang gelar MAgr, yang memberikan banyak support dan dukunganya. 12. Mak Nyak Wati Ningsih, SP. yang telah menjadi inspirator dan memebrikan kemudahan dalam peneyelesaian tugas ini 13. Teman-teman 2002 (Syihab, Donny Saputra, Lie, Pie, Phida, Trias, Hanif Fitria Hapsari, SP {Pembimbing kesekian}&Lintang, serta teman teman agribisnis angkatan 02 yang aku kenal, serta civitas Laboratorium Agribisnis. Atas semua Suka&Duka selama duduk di bangku kuliah. Akhirnya Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk mencapai sebuah kesempurnaan. Semoga penulisan skripsi ini banyak memberi manfaat. Amien. Malang, 16 September 2006 Penulis
BIODATA MAHASISWA
Nama
: Muhammad Yusuf Aziz
Tempat / Tanggal lahir
: Kediri, 07 November 1982
No Induk
: 02720041
Alamat ♦
Asal + telp
: Tegalsari RT. 01/RW. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan Pare Kabupaten Kediri (0354) 398266
♦
Malang + telp
: Jl. Raya Dermo No: 26 Mulyoagung Kecamatan Dau Malang (0341) 464339
Nama Orang Tua
:
♦
Ayah
: H. Abdul Aziz AR.
♦
Ibu
: Puji Astuti
Pekerjaan Orang Tua ♦
: Wiraswasta
Alamat Orang Tua + telp : Tegalsari Rt. 01/Rw. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan Pare Kabupaten Kediri (0354) 398266
Judul Skripsi
: “Manajemen Agroindustri Keripik Pisang di CV.Sahabat Agroindustri ”
Malang, 05 Oktober 2006 (Mhs. yang bersangkutan)
Moh. Yusuf Aziz
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR DIAGRAM BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang……………………………………………………….….1 1.2 Perumusan Masalah………………………………………………….….4 1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian………………………………………..5 1.3.1. Tujuan Penelitian…………………………………………………5 1.3.2 Kegunaan Penelitian……………………………………………..5
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel……………………………….6 1.4.1
Batasan Istilah…………………………………………………6
1.4.2
Pengukuran Variabel………………………………………….7
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Penelitian terdahulu……………………………………………………10 2.1.1 Trend Permintaan………………………………………………10 2.1.2. Persediaan Bahan Baku………………………………………..11 2.1.3. Manajemen Produksi…………………………………………..12 2.1.4. Manajemen Pemasaran ……………………………………….12
2.2 Landasan Teori………………………………………………………..14 2.2.1 Sekilas tentang Pisang…………………………………………...14 2.2.1.1 Sejarah Singkat Pisang…………………………………14 2.2.1.2 Jenis Tanaman Pisang………………………………….14 .
2.2.2 Pengertian Agroindustri…………………………………….…15 2.2.3 Trend Permintaan………………………………………………..17 2.2.3.1 Analisa Trend…………………………………………..17 2.2.3.2 Permintaan……………………………………………..18 2.2.4 Persediaan Bahan Baku………………………………………….19 2.2.4.1 Arti dan Peran Bahan Baku…………………………….19 2.2.4.2 Langkah-langkah dalam Penera Pengendalian Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ)……………………...20 2.2.5 Manajemen Produksi.....................................................................21 2.2.5.1 Perencanaan Produksi.....................................................22 2.2.5.2 Proses Produksi...............................................................23 2.2.6. Manajemen Pemasaran.................................................................25 2.2.6.1. Sasaran Pemasaran.........................................................26 2.2.6.2. Saluran Pemasaran.........................................................27
2.3 Kerangka Pemikiran…………………………………………………...28
BAB III. METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian……………......…….…………..32 3.2 Jenis Data dan Metode Pengumpulan Data.............................................32 3.3 Metode Analisa Data………………………………….......……………33 3.3.1. Analisa Kuantitatif........................................................................33 3.3.1.1 Trend Permintaan............................................................33 3.3.1.2 Pengendalian Persediaan Bahan Baku............................34 3.3.2. Analisa Deskriptif........................................................................36 3.3.2.1. Manajemen Produksi......................................................36 3.3.2.2. Manajemen Pemasaran...................................................36
BAB IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 4.1. Sejarah Berdirinya CV. Sahabat Agroindustri.......................................38 4.2. Visi, Misi, dan Tujuan............................................................................39 4.2.1. Visi dan Misi..............................................................................39 4.2.2 Tujuan.........................................................................................39 4.3. Lokasi dan Luas Wilayah......................................................................40 4.4. Struktur Organisasi................................................................................41 4.5. Tenaga Kerja dan Sistem Kerja............................................................43
BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1. Trend Permintaan...................................................................................45 5.2. Pengendalian Persediaan Bahan Baku...................................................47 5.3. Manajemen Produksi.............................................................................51 5.3.1. Perencanaan Produksi...................................................................51 5.3.2. Proses Produksi.............................................................................57 5.4. Manajemen Pemasaran...........................................................................63 5.4.1. Sasaran pemasaran........................................................................63 5.4.2. Saluran Pemasaran........................................................................64
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan…………………………...…………......…………………66 6.2 Saran……………………...…………………………..……...………...68
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel
Judul
Halaman
Tabel 1. Data Jumlah Produksi Pisang Nasional----------------------------------------2
Tabel 2. Jumlah Tenaga Kerja CV. Sahabat Agroindustri-----------------------------34 Tabel 3. Jumlah Permintaan Keripik Pisang pada CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005--------------------------------36 Tabel 4. Kebutuhan dan Harga Bahan Baku Pisang Pada CV. Sahabat Agroindustri tahun 2005----------------------------------------39 Tabel 5. Jumlah Produksi Keripik Pisang-----------------------------------------------43
Tabel 6. Jumlah Pemesanan dan Pengadaan Bahan Baku Tahun 2004-2005ahun 2004-2005--------------------------------------------45 Tabel 7. Jumlah Tenaga Kerja------------------------------------------------------------46
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Judul
Halaman
Gambar 1.
Kerangka Pemikiran Manajemen Agroindustri Keripik Pisang------31
Gambar 2.
Struktur Organisas CV. Sahabat Agroindustri--------------------------35
Gambar 3.
Trend Permintaan Keripik Pisang CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005--------------------------------------------------------41
Gambar 4. Gambar 5
Proses Pembuatan Keripik pisang pada CV. Sahabat----------------57 Skema Saluran Pemasaran Pada CV. Sahabat Agroindustri--------59
Daftar Lampiran
Lampiran
Judul
Lampiran 1 Perhitungan Trend Permintaan Keripik Pisang di CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005 Lampiran 2 Harga dan Nilai Persediaan Bahan Baku Pisang pada CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005 Lampiran 3 Jumlah Hari Kerja CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005 Lampiran 4 Uraian Waktu Kerja CV. Sabat Agroindustri Tahun 2005 Lampiran 5 Biaya Persediaan Bahan Baku CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005 Lampiran 6 Perhitungan Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode EOQ di CV. Sahabat Agroindustri
DAFTAR PUSTAKA
Rustiana, Eva. 2004. Penegndalian Persediaan Bahan Baku Pada Industri Kecap di PT. Aneka Food Tatarasa Industri Probolinggo. Tidak dipublikasikan. Fakultas Pertanian UMM. Malang. Harirany, Ucik. 2004. Analisis Trend Produksi, Permintaan dan Harga Ampas Tebu (Baggase) sebagai Bahan Baku Pulp. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang. Suambo P, Kadek.2003. Analisis Produksi, Konsumsi dan Ekspor Komoditi Kopi Indonesia. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang. Abdillah, Zainal.2005. Manajemen Agribisnis Strowberi (Fragaria chiloensis L) pada Kusuma Agrowisata Kota Batu. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang. Soekartawi.2001. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Soekartawi.1995. Pembangunan Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.Jakarta. Assauri.1998. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Keempat. LPFE UI. Jakarta. Assauri, Sofyan. 1998. Manajemen Pemasaran (dasar, konsep, dan strategi) PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Render dan Heizer. 2001. Prinsip-prinsip Manajemen Operasi. Salemba Emapat. Jakarta. Anoraga, Panji.1997. Manajemen Agribisnis. Rineka Cipta. Jakarta. Downey dan Ericson. 2000. Manajemen Agribisnis. Erlangga. Jakarta. Kotler, Philip. 1997. Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, Implementasi dan Kontrol. Prenhallindo. Jakarta. Soekartawi.1993. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Anonymous. 2005. Pengkajian sistem Usahatani Pisang. BBPT Jatim. Surabaya. (Http:// www. BBpt.go.id/lm/ind/Pisang/SUT.htm.)
