BAB I PENDAHULUAN
Secara umum senyawa yang disebut lipid biasanya diartikan sebagai suatusenyawa yang dalam pelarut tidak larut dalam air, namun larut organik. Contohnyabenzena, eter, dan kloroform. Suatu lipid suatu lipid tersusun atas asam lemak dangliserol. Berbagai kelas lipid dihubungkan satu sama lain berdasarkan komponendasarnya, sumber penghasilnya, kandungan asam lemaknya, maupun sifat-sifatkimianya. Kebanyakan lipid ditemukan dalam kombinasi dengan senyawa sederhanalainnya (seperti ester lilin, trigliserida, steril ester dan fosfolipid), kombinasi dengan karbohidrat (glikolipid), kombinasi dengan prot ein (lipoprotein). lipid yang sangat bervariasi struktur dan fungsinya,mulai dari volatile sex pheromones sampai ke karetalam.Be rda sar ka n k o mpo nen da sar ny a, lip id te rb ag i k e da la m lipid sederhana(simple lipid), lipid majemuk (compound lipid), dan lipid turunan (derived lipid).Berdasarkan sumbernya, lipid dikelompokkan sebagai lemak hewan (animal fst),lemak susu (milk fat), minyak ikan (fish oil), dll. Klasifikasi lipid ke dalam lipid majemuk karena lipid tersebut mengandung asam lemak ya ng dapat disabunkan,sedangkan lipid sederhana tidak mengandung asam lemak dan tidak dapat disabunkan.Lipid seperti lilin (wax), lemak, minyak, dan fosfolipid adalah ester yang jika dihidrolisis dapat menghasilkan asam lemak dan senyawa lainnya termasuk alkohol.Steroid tidak mengandunga asam lemak dan tidak dapat dihidolisis.Lipid berpern penting dalam komponen struktur membran sel. Lemak danminyak dalam bentuk trigliserol sebagai sumber penyimpan energi, lapisan pelindung,dan insulator organ-organ tubuh beberapa jenis lipid berfungsi sebagai sinyal kimia,pigmen, juga sebagai vitamin, dan hormon.Fosfolipida memiliki seperti trigliserida.
Bedanya, pada fosfolipida satu asamlemaknya digantikan oleh gugus fosfat yang mengikat gugus alkohol yangmengandung nitrogen, nitrogen, contohnya yaitu fosfatidiletanolamin fosfatidiletanolamin (sefalin), fosfatidilkolin(lesitin), dan fosfatidilserin.Sebagian besar lemak dan minyak di alam terdiri atas 98-99% trigliserida.Trigliserida adalah suatu ester gliserol. Trigliserida ter terbentuk tuk dari 3 asa asam lemak emak dang ang lis er o l. Ap ab ila te rd ap at sa tu as am le ma k da la m ikatan
dengan
gliserol
makadinamakan
monogliserida.
Fungsi
utama
Trigliserida adalah sebagai zat energi. Lemak
disimpan
di
dalam
tubuh
dalam
bentuk
trigliserida.
Apabila
sel
membutuhkanenergi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol danasam
lemak
serta
yangmembutuhkan
melepasnya
ke
komponen-komponen
dalam
pembuluh
tersebut
darah.
kemudian
Oleh dibakar
sel-sel dan
me ng ha si lka lk a nenergi, karbondioksi karbondioksida da (CO2),dan (CO2),dan air (H2O). (H2O). Kolesterol Kolesterol adalah adalah jenis lemak lemak yang paling dikenal oleh masyarakat. Kolesterolmerupakan komponen utama pada struktur selaput sel dan merupakan komponenutama sel otak dan saraf. Kolesterol merupakan bahan perantara untuk pembentukansejumlah komponen penting seperti vitamin D (untuk membentuk & mempertahankantu lan g yan g s eha t) , h or mon sek s (c o nto hny a E str og en & Testosteron) dan asamempedu (untuk fungsi pencernaan ). Pada umumnya lemak tidak larut dalam air, yang berarti juga tidak larut dalamplasma darah. Agar lemak dapat diangkut ke da lam peredara n darah, maka lemak ters terseb ebut ut harus dibuat larut larut dengan dengan cara cara mengikatkan mengikatkannya nya pada protein protein yang larut larut dalama dalamair. ir. Ik at an a nt ar a lemak (kolesterol, trigliserida, dan fosfolipid) dengan protein inidisebut Lipoprotein (dari kata Lipo=lemak, dan protein). Lipoprotein bertugasmengangkut lemak dari tempat pembentukannya menuju tempat penggunaannya.Berikut ini struktur Lipid
BAB II PEMBAHASAN
Berbeda dengan karbohidrat karbo hidrat dan protein, lipid bukan merupakan suatupolimer. suatu polimer. Suatu molekul dikatagorikan dalam lipid karena : y
mempunyai kelarutan yg rendah renda h di dlm air
y
larut dalam pelarut organik (eter, kloroform)
y
Terdiri dari C, H, O
Berikut ini pe mngolongan lipid dilihat dari struktur dan fungsinya.Berdasarkan strukturnya, lipid dapat dibagi menjadi 2 : y
Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka. Contonhnya : asam lemak,TAG, pingolipid, fosfoasilgliserol, g likolipid likolipid
y
Lipid dengan rantai hidorkarbon siklis contohnya : steroid (kolesterol)
Berdasarkan fungsinya, lipid dapat dibagi menjadi : y
Lipid simpanan (storage lipid)
y
Lipid struktural (penyusun membran)Lipid fungsional (sbg tanda / signal, kofaktor dan pigment)Berikut
ini
pembagian
lipid
yang
sering
digunakan
dalam
meng go longka n Lipi Lipid d:
A. Griserolipid Gliserolipid tersusun atas gliserol bersubstitusi mono-, di-, dan tri-, yang paling terkenal adalah ester asam lemak dari gliserol (triasilgliserol), yang juga dikenalseb dikenalsebaagaitr aitr igli gliseri serid da. D i d a la m pe rs e ny a wa a n in i, t ig a gu g u s hidroksil gliserol masing-masing teresterifikasi, biasanya oleh asam lemak ya ng ber be da . Kar en a ia berfungs berfungsii seba sebagai gai cadan cadangan gan makan makanan, an, lipi lipid d ini terdapa terdapatt dalam dalam
seb sebagi agian bes besar ar lem lemak ak cada nga n di dala m jaring an hewa n. Hidro lisis ikata n ester ester da ri
tr ias ilg lis er o l
adiposadisebut
da npelepasan npelepasan gliser gliserol ol dan asam lemak lemak darijari darijaringan ngan
"mobilisasi
lemak".Subkelas
gliserolipid
lainnya
adalah
glikosilgliserol, yang dikarakterisasi dengan keberadaan satu atau lebih residum residumon onos osaakarid rida ya ng Contoh
struktur
di
me lek at dalam
pa da
kategori
g lis er o l via ikatan ikatan ini
glikosi glikosidik dik .
adalahdigalaktosildiasil
gliserol yang dijumpai di dalam membran tumbuhan Dan seminolipid darisel sper sperm mamam amamal aliia.Glise a.Glise rida adala h este esterr dari dari as a m
le ma k dan seje nis alko alkoh hol
de ng a n t iga ig a gugus fungsi fungsional onal yang yang disebutgli disebutgliserol serol(nama (nama IUPAC, IUPAC, 1,2,3-propan 1,2,3-propantriol triol). ). Karena gliserol memiliki tiga gugus fungsional alkohol, asam lemak akan bereaksi untuk membuattiga gugus ester sekaligus. Gliserida dengan tiga gugus ester asam lemak disebuttrigliserida. Jenis asam lemak yang terikat pada ketiga gugus tersebut seringkalitidak berasal dari kelas asam lemak yang sama. B. Asam lemak Asam lemak atau asil lemak ialah istilah umum yang digunakan untuk menj menjab abar arka kan n
ber maca m-raga m
molek ul- molek ul
yang
disint esis
dar i
polimer isasi asetil-KoA dengan gugu guguss malonil-KoA atau metilmalonil-KoAd metilmalonil-KoAd i d a l a m s e b u a h p r o s e s y a n g di disebut sintesisas a m l e m a k . A s a m l e m a k t e r d i r i d a r i rantai
hidrokarbonyan hidrokarbonyang g
berakhiran
dengan
gugusasam
karboksilat; karboksilat;
pe nyu su na n in i me mbe ri ka n mo lek ul ujung ujung yang yang polar polar danhidrof danhidrofili ilik k , dan ujung ujung yan yang nonpol onpolar ar dan dan hidr hidrof ofob obiik yan yangtida gtidak k
larut arutd d i d a la m a ir . S t r u k t u r a sa m
le ma k me r up a ka n sa la h sa t u ka t eg o ri p a li ng mend endasar sar dari bioli olipid pid biolog ologiis dan dipa dipakai kai sebag sebagai ai blok blok bang bangun unan an dari dari lipid lipid deng dengan an s t r u k t u r
ya n g
le bi h
kompleks. Rantai karbon, biasanya antara empat sampai 24panjang karbon, baik yang jenuh atau puntak jenuhdan dapat dilekatkan ke dalam gugu s fu ngsio nalya ng
menga ndu ng oksi oksigen gen,hal ,halog ogen en,n ,niitrog trogen en,,
d a n d bel beleran erang. g.
Ketika terdapat sebuah ikatan valensi ganda, terdapat kemungkina n isomerisme isomer isme geometri geomet ri cis atau at au tran transs yang secara signifika s ignifikan n memengaruhi meme ngaruhi konf konf igurasi molek olekul uler er moleku l terse but. Ikat an gand a-cis menye babk an ranta i asam lemak menekuk, danhal ini menjadi lebih mencolok apabila terdapat ikatan ganda y an an g l e bi b i h b a n ya ya k d a l a m s u a t u r a n t a i . P a d a g i l i r a n n y a , i n i m e m a i n k a n peranan penting di dalamstruktur dan fungsi membran sel. Asam lemak yang paling banyak muncul di alam memiliki konfigurasi cis , meskipun bentuk trans wujud di beberapa lemak dan minyak yang dihidrogenasi secara
parsial.Contoh
adalaheikosanoid,
asam utamanya
lemak diturunkan
yang
penting
dariasam
secara
arakidonat
biologis
dan
asam
eikosapenta eikosapentaenoat, enoat, yang yang meliputi meliputi prostaglandin,leu prostaglandin,leukotri kotriena, ena, d a n tromboksana. tromboksana. Ke la s utama lain dalam kategori asam lemak adalah ester l emak dan amida lemak. Ester lemak meliputi zat-zat antarabiokimia yang penting s e p e r t i e s t e r l i l i n , t u r u n a n - t u r u n a n a s a m l e m a k t i o e s t e r k oe o e nz nz im im A, A, turunan-tu runan as am le mak t ioester ACP, dan asam lemak k arnitina. Ami Amida lemak
meliputi
senyawaN-asiletanolamina,
seperti
penghantar
saraf kanabinoid anandamida. Asam lemak adalah asam alkanoat dengan rumus bangun hidrokarbon yang panjang.Rantai hidrokarbon tersebut dapat mencapat 10 hingga 30 atom. Rantaialkana yang non polar mempunyai peran yang sangat penting demi mengimbangi
kebasaangugu kebasaanguguss hidroksil.Pada
senyawa
asam
dengan
sedikit
atom
karbon,gugusasam akan mendominasi sifat molekul dan memberikan sifat polar kimiawi. Walaupun demikian pada asam lemak,rantaialkanalah yang mendominasi sifat molekul.Asam lemak terbagi menjadi: Asam lemak jenuh Asam lemak tak jenuh Garam dari asam lemak Prostaglandin
C. Fospolipid Fosfatidil Fosfatidiletanol etanolamina amina (Gliser (Gliser o) fosfolipi fosfolipid d (ba ha sa
I ng gr is: phospholipi phospholipid, d,
phosph phosphogly oglyceri cerides, des, glycerop glycerophos hosphol pholiipid )san ga t mir ip d en ga n triglise trigliserid ridaa den g an beberapa perkecualian. Fosfolipid terbentuk dari gliserol(nama IUPAC, 1,2,3 propantriol) de ngan dua gugu guguss alkohol yang membentuk gugus ester dengana s a m l e m ak a k ( b i s a j a d i d a r i k e l a s y a n g b e r b e d a ) , d a n s a t u gugus alkoho l membentuk gugus ester dengan asam fosforat.Gliserofosfolipid, juga dirujuk s eb eb ag ag a i fosfo lipid,
terdapat
cukup
b a n ya k
di
a la m
d a n merupakan
komponen kunci sellipd dwilapis, serta terlibat di dalam metabolisme dan sinyal
komunikasi
antar
sel.
Jaringan
saraf
termasuk otak ,
mengandung
cukup
banyak gliserofosfolipid. Perubahan ko mposisi zat ini dapat mengakibatkan berbagai kelainan saraf.Contoh gliserofosfolipid yang ditemukan di dalam membran biologis adal adalah
fosfati osfatidil dilkol kolin inaa
(jug a
dik en al
se bag ai
P C,
G PC ho,
ataulesitin),fosfatidiletanolamina (PE atau GPEtn), dan Kolesterol ialah molekul yang ditemukan dalam sel. Merupakan sejenislipid yang merupakan molekul lemak atau yang menyerupainya. Kolesterolialah jenis khusus lipid yang disebut steroid. Steroids ialah lipid yang memilikistruktur kimia khusus. Steroid / sterol banyak dimiliki oleh hewan, Gugus ygbsft hidrofilik C3 (gugus hidroksil) sehingga sangat hidrofobik. Steroid inijuga Sebagai penyusun membran pada Prekur Prekursor sor steroi steroid d yang yang lain lain dan jugapada jugapada
vit am in D3. St er oid in i ju ga
D ik e n a l me mp u n ya i e fe k bu r u k ut uk kes keseha ehatan tan manus anusiia Terd Terdiiri dari dari 4 cinc cinciin hidrokarbon yang menyatu : 3 cincin mempunyai 6 karbon 1 cincin mempunyai 5 karbon
Kolesterol ialah molekul yang ditemukan dalam sel. Merupakan sejenislipid yang merupakan molekul lemak atau yang menyerupainya. Kolesterolialah jenis jenis khusus lipid lipid yang disebut disebut steroid. steroid. Steroids Steroids ialah ialah lipid lipid yang memilikist memilikistru ru kt ur k im ia khusus. Steroid / sterol banyak dimiliki oleh hewan, Gugus ygbsft hidrofilik C3 (gugus hidroksil) sehingga sangat hidrofobik. Steroid inijuga Sebagai penyusun membran pada Prekursor steroid steroid yang yang lain lain dan jugapa da
v it a mi n
D 3 . S t e r o i d i n i j u g a D i k e n a l m e m p u n y a i e f e k b u r u k u t u k kesehatan manusia Terdiri dari 4 cincin hidrokarbon hidrokarbon yang menyatu : 3 cincin mempunyai 6 karbon 1 cincin mempunyai 5 karbono
Perhidrosisiklopentanopenantrena(fenantrena) Steroid
lain
termasuk
steroid
hormon
seperti
kortisol,
estrogen,
dantestosteron. Nyatanya, semua hormon steroid terbuat dari perubahan st ru kt ur dasar dasar
kimia kimia
kolesterol. kolesterol.
pengubahanmolekul
yang
Saat lebih
tentang tentang
membuat membuat
sebuah sebuah
para
ilmuwan
mudah,
molekul molekul dari dar i menyebutnya
sintesis.Hiperkolesterolemia berarti bahwa kadar kolesterol terlalu tinggi dalam darah.Kolesterol dapat dibuat secara sintetik. Kolesterol sintetik saat in i
m u l a i diterapkan diterapkan dalam teknologi teknologi layar layar lebar lebar (bill (billboard) board) sebagai sebagai alternatif alternatif
LCD.Kolesterol
adalah
jenis
lemak
yang
paling
dikenal
oleh
masyarakat.Kolesterol merupakan komponen utama pada struktur selaput sel danmerupakan
komponen
bahanperantara
untuk
utama
sel
pembentukan
otak
dan
sejumlah
saraf.
Kolesterol
komponen
merupakan
penting
seperti
vitamin D(untuk membentuk & mempertahankan tulang yang sehat),
h o r m o n s e k s (contohn (contohnya ya Estrog Estrogen en & Testos Testoster teron) on) dan dan asam empedu empedu (untuk (untuk fungsipencernaan).Pada umumnya lemak tidak larut dalam air, yang b e r a r t i ju g a T idak larut larut dalam dalam plasm plasmaa darah. darah. Agar Agar lemak lemak dapat dapat diangk diangkut ut ke dalamperedaran
darah,
maka
lemak
tersebut
harus
dibuat
larut
dengan
caramengikatkannya pada protein yang larut dalam air. Ikatan antara l e m a k (kolesterol (kolesterol,, trigliserida, trigliserida, dan fosfolipid) fosfolipid) dengan protein protein ini disebut Lipoprotein Lipoprotein (dari kata Lipo=lemak, dan protein). Lipoprotein bertugas mengangkut lemak dari tempat pembentukannya menuju tempat penggunaannya
BAB III PENUTUP
Kesimpulan
Lipid diartikan sebagai suatu senyawa yang dalam pelarut tidak larut dalam air, namun larut organik. Klasifikasi lipid ke dalam lipid majemuk karena lipid tersebut mengandung asam lemak yang dapat disabunkan,sedangkan lipid sederhana tidak mengandung asam lemak dan tidak dapat disabunkan.Lipid seperti lilin (wax), lemak, minyak, dan fosfolipid adalah ester yang jika dihidrolisis dapat menghasilkan asam lemak dan senyawa lainnya termasuk alkohol.Steroid tidak mengandunga asam lemak dan tidak dapat dihidolisis.Lipid berpern penting dalam komponen struktur membran sel.
DAFTAR PUSTAKA
http://library.usu.ac.id/download/fmipa/Kimia-Juliati.pdf http://oc.its.ac.id/ambilfile.php?idp=20 http://id.wikipedia.org/wiki/Kolesterolhttp://jlcome.blogspot.com/2007/10/lipid. http://id.wikipedia.org/wiki/Koles terolhttp://jlcome.blogspot.com/2007/10/lipid. html http://naynienay.wordpress.com/2008/01/28/lipid/ http://static.schoolrack.com/29909/1-aspek_kimia_tubuh.doc http://elisa.ugm.ac.id/files/chimera73/QE6JZahQ/Lipid.pdf http://www.dunia-mikroba.com/wp-content/uploads/2007/09/kuliah-biokimia-pendahuluan.pp
