BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
Istilah table manner alias etika makan merupakan suatu aturan tersendiri dalam sebuah jamuan makan yang terdiri dari beberapa tahap menu yang yang dihidangkan bergantian dari mulai pembukaan (Appetizer) sampai pada tahap penutup (dessert). Pada aturan makan ini si penikmat hidanan harus mengetahui aturan-aturan etika dan sopan santun yang berlaku selama jamuan makan berlangsung, selain atuan pemakaian tahapan perlatan makan juagaa diantaranya etika dudk, etika makan dan minum serta etika berbicara. Table manner selama ini identik dengan acara jamuan makan resmi bergaya barat.ebenarnya tidak demikian etika makan tidak hanya ada di !egara-negara !egara-negara barat."i !egara lain seperti #epang, $ina termasuk di Indonesia pun dikenal denganetika makan. makan. B. Rumusan Masalah
%. Apa yang di maksud dengan table manner& '. Apa yang membedakan etika makan orang Indonesia dengan !egara lain & . agaimanakah tata cara berbicara dalam jamuan makan& *. agaimanakah tata cara duduk yang benar dalam table manner& +. agaimanakah urutan penggunaan alat-alat makan dalam table manner& . agaimanakah pengaturan alat makan dalam table manner& . agaimanakah etika umum jamuan makan& C. Tujuan
%. Agar dapat mengetahui tata cara berbicara dalam jamuan makan. '. Agar dapat mengetahui tata cara duduk yang benar dalam jamuan makan. . Agar dapat mengetahui urutan penggunaan alat-alat makan. *. Agar dapat mengetahui pengaturan alat makan dalam table manner.
1|Page
BAB II PEMBAHASAN
A. Pengertian Tale Manner
Tata $ara akan (Table anner) adalah suatu aturan tersendiri dalam sebuah jamuan makan yang terdiri dari beberapa tahap menu yang dihidangkan bergantian mulai dari pembuka (appetizer) sampai pada tahap penutup (dessert). Aturan etiket yang diguna digunakan kan saat makan makan dan juga juga mencak mencakup up penggu penggunaa naan n yang yang tepat tepat dari dari peralat peralatan. an. udaya yang berbeda mengamati aturan yang berbeda untuk cara makan. /tika makan diperkenalkan oleh bangsa /ropa yang merupakan aturan standar terutama saat bersama-sama disebuah acara resmi atau acara makan keluarga besar. eskipun sebenarnya etika tersebut telah ada jauh sebelum peradaban /ropa menyebar keseluruh dunia. eti etiap ap !ega !egara ra memi memilik likii atur aturan an meja meja maka makan n yang yang berb berbed eda-b a-bed eda. a. 0ntu 0ntuk k masyarakat Indonesia, khususnya dikalangan pro1essional, table manner paling banyak di adopsi dari standar Amerika. eski tentu saja tetap dicampur dengan adat kebiasaan orang Indonesia itu sendiri. B. Aturan Dasar Etika Makan
etiap negara memiliki aturan meja makan yang berbeda-beda. !amun, ada beberapa aturan dasar yang terdapat di setiap etika makan, yaitu 2 %. akan dengan dengan mulut mulut yang yang tertutup tertutup saat mengun mengunyah yah makanan. makanan. '. erbic erbicara ara denga dengan n 3olume 3olume suar suaraa yang yang rendah. rendah. . Tutup Tutupii mulut mulut saat saat batu batuk k atau atau bersin bersin.. *. #angan menyandarka menyandarkan n pungg punggung ung di sandara sandaran n kursi. kursi. +. #angan menimbulkan menimbulkan suara saat mengunyah mengunyah makanan. makanan. . #angan memainkan memainkan makanan makanan dengan dengan peralatan peralatan makan. makan. . #angan mengejek mengejek atau memberit memberitahu ahu seseorang seseorang bah4a bah4a dia dia memiliki memiliki etika etika makan yang buruk.
2|Page
5. #angan bersedekap di meja makan. 6. elalu meminta ijin ke empunya acara saat akan meninggalkan meja makan. %7. #angan menatap mata orang lain saat dia sedang makan. %%. #angan berbicara di telepon di meja makan. eminta ijinlah saat Anda benar benar harus menja4ab telepon, dan meminta maa1lah saat kembali. %'. #angan menimbulkan suara saat memakan sup. %. 8etakkan garpu di sebelah kiri dan garpu disebelah kanan bersama-sama di arah jam + di atas piring dengan bagian pisau yang tajam menghadap ke dalam. Ini menandakan bah4a Anda telah selesai makan. %*. 8ap yang disediakan di atas meja tidak boleh digunakan. %+. #angan menghilangkan ingus dengan lap tangan. 8ap yang disiapkan untuk Anda hanya untuk membersihkan mulut bila kotor. %. #angan mengambil makanan dari piring orang lain dan jangan memintanya juga. %. Telan semua makanan yang ada di mulut sebelum minum. %5. #angan menggunakan tangan saat mengambil makanan yang tersisa di dalam mulut, gunakan tusuk gigi. %6. 0sahakan untuk mencicipi semua makanan yang disediakan. '7. Ta4arkan ke orang di sebelah Anda saat Anda akan menuangkan minuman ke gelas Anda. '%. isakan makanan sedikit bila Anda tidak ingin atau tidak sanggup menghabiskan makanan. ''. Tunggu ada aba-aba untuk mulai memakan makanan yang dihidangkan. '. enambahkan bumbu setelah mencicipi makanan dianggap kasar dan menghina koki. '*. 9ecuali di restoran, jangan minta untuk menyingkirkan sisa makanan Anda kecuali acara makan sudah selesai dan jangan pernah melakukan bila diundang ke acara 1ormal. '+. #angan lupakan satu hal yang umum. #angan lupa untuk selalu mengatakan :tolong; dan :terima kasih; setiap kali Anda meminta bantuan.
3|Page
C. Tata Cara Untuk Minum !
%. 0< (gelas agak besar tanpa kaki) yang digunakan untuk minum kopi, teh atau minuman panas lainnya, biasanya digunakan pada acara tak resmi. Tatakan biasanya disertakan untuk meletakkan sendok kecil, bahkan kadang tidak disediakan sama sekali. ila disertai tatakan=lepek, biasanya sendok diletakkan dengan posisi menghadap ke ba4ah atau di sisi piring mentega atau piring makan. #angan lupa mengeluarkan sendok dari mug pada 4aktu akan minum. '. 8etakkan teh celup yang sudah dicelupkan ke dalam cangkir yang berisi air panas pada piring alas=tatakan cangkir. . ebelum mereguk es teh manis, es kopi susu, atau jus, jangan lupa singkirkan sendok pengaduk yang berbentuk panjang. 8etakkan di tatakan setelah selesai mengaduk minuman. ila tak tersedia, jangan lupa memintanya. *. ila kopi atau teh tumpah, tanyakan apakah bisa mengganti tatakan. ila tidak memungkinkan, gunakan serbet atau tisu untuk membersihkannya. >al ini untuk menghidari tumpahan yang lebih banyak atau mengenai baju Anda. +. #ika disuguhi minuman dengan gelas yang biasa digunakan untuk anggur merah, pegang kaki gelas. 0ntuk anggur putih, pegang badan gelas untuk menjaga kedinginan minuman tersebut. ila di gelas minuman terdapat hiasan buah seperti stroberi, ceri, dan lainnya tapi Anda tidak ingin memakannya, boleh disingkirkan. . ebaiknya jangan meniup minuman yang panas untuk mendinginkannya. Agar cepat dingin, Anda bisa mengaduk minuman secara perlahan a tau tunggu sampai panasnya berkurang.
4|Page
D. "enis #an $ungsi Peralatan Makan #an Minum %& Linen
8inen biasanya digunakan pada retoran me4ah untuk penataan mejanya. edang untuk co11e shop, 1sast 1ood dan ce1etaria jarang bahkan tidak menggunakan linen karena biayanya yang mahal. 8inen adalah kain-kain yang digunakan baik untuk keperluan menutup meja makan maupun keperluan lainnya. 0kurannya disesuaikan dengan ukuran meja dan kebutuhannya.
a) olton (under cloth)
?aitu kain tebal lunak yang bersi1at menyerap cairan. olton ini dipasang diatas permukaan meja makan sebelum meja makan tadi diberi taplak. iasanya terbuat dari kain 1lannel atau bahan selimut. @ungsinya2 i.
0ntuk menyerap cairan yang tumpah diatas permukaan meja makan sehingga cairan tersebut tidak meluber kemana mana.
ii.
0ntuk melindungi permukaan meja makan agar tidak cepat rusak oleh benda benda panas yang diletakkan diatasnya.
iii. 0ntuk meredam bunyi pada saat benda benda berat diletakkan diatasnya, seperti tea pot, tea cup, dan lain lain. i3. 0ntuk menambah kerapian permukaan meja makan. 3. 0ntuk menahan taplak meja supaya tidak mudah meleset
5|Page
b) Table cloth
Table cloth atau taplak meja makan dapat dibuat dari bermacam-macam bahan seperti katun, satin, batik dan sebagainya. Barna taplak meja bermacam-macam, tergantung selera, 4arna cat, karpet ruangan atau selera pimpinan. !amun untuk keperluan state banCuet, jamuan makan resmi kenegaraan harus dipergunakan taplak meja yang be4arna putih, boleh putih polos atau putih bermoti1 (4arna moti1 harus putih juga). entuk dan ukuran taplak meja harus disesuaikan dengan bentuk dan ukuran meja makannya. 0kuran yang serasi antara taplak dan meja makan adalah apabila taplak tersebut dibentangkan diatas meja, maka masih akan tersisa %+-*7 cm dari permukaan meja makan atau tepat menyentuh permukaan tempat duduk, taplak ini harus diusahakan jangan sampai menggantung terlalu lebar karena hal tersebut akan menganggu kaki para tamu disaat mereka sedang makan. Pemasangan taplak meja makan harus simetris, datar dan rapi, tidak boleh ada yang terlipat ataupun bergelombang.
6|Page
c) lip cloth
Adalah taplak meja penghias. ering kali diatas taplak meja dipasang slip cloth sesuai dengan dekorasi ruangan. lip cloth sebaiknya ber4arna, misalnya kain batik. ila ada makanan yang jatuh atau tumpah diatas meja, maka slip cloth yang akan kotor, sedangkan taplak meja tetap bersih sehingga yang perlu diganti hanyalah slip cloth. elain itu kegunaan slip cloth adalah untuk menutup taplak meja yang hanya kotor sedikit. 0kuran slip cloth adalah % D % m.
d) !apkin
!apkin atau serbet makan adalah suatu alat yang terbuat dari kain katun atau damask yang biasanya digunakan pada saat makan. erbet makan sebaiknya menggunakan bahan dan 4arna yang sama dengan taplak meja. entuk serbet adalah bujur sangkar (segi empat sama sisi). Arah serat kain satu arah dan bukan serong. Pada saat ini serbet makan bukan saja terbuat dari kain, tetapi berupa kain oks1or, drill, seprei, kertas dan lain lain yang dapat ditemui di took atau s4alayan. 0kuran serbet yang biasa dipakai di hotel atau restoran internasional adalah +7 D +7 cm, lebih besar dari ukuran standar sehingga lebih mudah untuk dikreasikan dalam berbagai macam bentuk. 0kuran standarnya adalah *7 D *7 cm.
@ungsi napkin adalah 2
7|Page
• • •
enghias meja makan enutup pangkuan 4aktu makan engelap mulut yarat syarat serbet makan adalah 2
• • • •
ahan mudah mengisap air ahan mudah dibersihkan elalu bersih dan licin Tidak boleh dikanji #enis jenis serbet adalah 2
• • •
erbet makan erbet jari atau cocktail napkin erbet kertas
e) "ust to4el Adalah kain khusus untuk mengelap debu dan remah remah makan diatas meja atau kursi.
1)
erguna untuk megelap semua peralatan restoran yang akan dipergunakan untuk menata meja makan maupun untuk melengkapi persediaan peralatan di side board.
8|Page
g) Arm to4el (ser3ice cloth, 4aiter cloth)
"ipakai oleh setiap 4aiter sebagai kelengkapan uni1orm. @ungsinya adalah untuk melindungi tangan agar tidak terkena panas dari piring dan menahan air yang menetes 4aktu menuangkan air ke dalam gelas.
h) Tray cloth
iasanya terbuat dari kain 1lannel. @ungsinya untuk menjaga agar baki tidak licin dan menyerap cairan atau minuman yang tumpah di atas baki. entuk dan ukurannya bermacam macam sesuai dengan bentuk baki.
i)
Table mat (place mat)
Adalah taplak meja perorangan (satu orang). er1ungsi sebagai pengganti taplak meja, dipergunakan untuk meja yang bagus dan indah (ukiran).
9|Page
j)
arung kursi
iasanya dipakai pada kursi kursi hotel atau restoran. 0kurannya disesuaikan dengan lebar sandaran kursi, selain sebagai hiasan, sarung ini juga ber1ungsi sebagai pelindung sandaran kursi agar tidak cepat kotor.
k) kirting
kirting adalah semacam kain batik, satin panjang yang dipergunakan untuk menutup meja makan sekeliling atau setengah keliling, supaya kaki meja tidak tampak dari depan. ering digunakan pada 4aktu bu11et dan seminar.
'& (are
Bare disini adalah segala bentuk benda atau peralatan yang digunakan sebagai alat hidang dan alat makan atau minum. Bare terbagi atas china4are, sil3er4are dan glass4aere.
10 | P a g e
a. China)are
$hina4are adalah pecah belah yang terbuat dari bahan keramik, porselin atau tembikar untuk keperluan operasional restoran. 0ntuk peralatan yang terbuat dari keramik pada umumnya mempunyai dinding yang tebal, permukaannya sedikit kasar namun mempunyai ketahanan yang tinggi. ecara keseluruhan china4are dapat diklasi1ikasikan sebagai berikut 2 a) Platter Adalah piring lodor dengan berbagai ukuran yaitu small , medium dan large. empunyai tiga bentuk, ada yang berbentuk lonjong ( oval platter ), bulat (round platter ) dan persegi panjang (rectangular platter ).
b) Plates %) "inner plate, yaitu piring ceper besar yang dipergunakan untuk menyajikan hidangan utama. erdiameter ' cm. ') oup plate, adalah piring cekung yang biasa dipergunakan untuk makan dirumah sehari hari Indonesia ataupun keperluan prasmanan dan untuk menyajikan sup. "iameter soup plate adalah '' cm. ) "essert plate, yaitu piring tanggung yang dipergunakan untuk menyajikan hidangan penutup, hidangan pembuka dan kadang kadang sebagai underliner atau alas se4aktu menyajikan hidangan pembuka atau penutup. "iameter dessert plate adalah %5 cm. *) E plate ( Butter and Bread ), yaitu dipergunakan untuk menyajikan roti dan mentega, disebut juga side plate atau quarter plate karena di dalam menata meja selalu diletakkan disamping kiri garpu (dinner 1ork). "iameternya sekitar %+ cm. +) @ish plate, yaitu piring untuk menyajikan hidangan ikan. ) reak1ast plate, yaitu piring untuk hidangan makan pagi.
11 | P a g e
) ho4 plate, yaitu piring ceper ukuran sedikit lebih besar dari pada dinner plate, diberi dekorasi yang bagus untuk sho4.
c) $ups %) oup cup, adalah mangkuk berbentuk cangkir dengan ukuran lebih besar dan mempunyai pegangan di kanan kirinya untuk menyajikan sup cair. "iameternya sekitar %7 cm. ') Tea cup, adalah cangkir teh yang gunanya untuk menyajikan teh, diameternya sekitar cm. ) $o11ee cup, adalah cangkir kopi yang gunanya untuk menyajikan kopi, diameternya sekitar cm. *) "emitasse cup, adalah cangkir kecil dengan diameter + cm yang dipergunakan untuk menyajikan kopi kental (demitasse coffee) sehabis makan malam. +) reak1ast cup, adalah cangkir untuk menyajikan minuman kopi=teh pada 4aktu makan pagi di restoran. ) /gg dish, disebut juga dengan egg stand . "ipergunakan untuk menyajikan telur rebus.
d) aucer %) oup saucer, adalah tatakan soup cup dengan diameter %* cm. ') Tea saucer, adalah tatakan tea cup dengan diameter %* cm. ) $o11ee saucer, adalah tatakan co11ee cup dengan diameter %* cm. *) "emitasse saucer, adalah tatakan demitasse cup dengan diameter %% cm. +) reak1ast saucer, adalah tatakan break1ast cup dengan diameter %* cm.
e) Pots %) Tea pot, adalah poci untuk menyajikan teh panas, bentuknya agak membulat. ') $o11ee pot, adalah poci untuk menyajikan kopi panas, bentuknya lurus tinggi keatas.
12 | P a g e
1)
#ugs
%) ilk jug, adalah poci kecil untuk menyajikan susu atau krim. ') Bater jug, adalah poci kecil dengan tutup untuk menyajikan air putih, biasanya digunakan pada pelayanan room ser3ice.
g) o4l %) oup bo4l, adalah mangkuk sup untuk menyajikan sup kental. ') $ereal bo4l, adalah piring cekung seperti mangkuk untuk menyajikan bubur maupun sereal. ) @inger bo4l, adalah mangkuk tempat untuk mencuci tangan yang diletakkan di atas meja makan. *) ugar bo4l, adalah tempat untuk menempatkan gula yang berada di atas meja makan. +) upreme bo4l, adalah tempat untuk menyajikan shrimp cocktail, ice cream di dalam kamar. ) utter bo4l, adalah tempat mentega yang diletakkan di atas meja makan.
13 | P a g e
. Sil*er)are
Silverware atau tableware, yaitu peralatan makan yang terbuat dari logam yang dilapisi perak atau stainless steel . Silverware terbagi atas tiga, yaitu2
a) Hollowware
eberapa peralatan hollo44are yaitu 2 %) Platter 2 round platter, o3al platter. anyak digunakan dalam pelayanan ala Fusia, Perancis maupun untuk acara bu11et. ') auce boat atau gra3y boat, adalah tempat untuk menyajikan saus dengan bentuk yang mirip perahu. ) utter plate
14 | P a g e
*) Pots 2 tea pot, co11ee pot +) $reamer ) Gegetable bo4l, adalah mangkuk sayuran beserta hidangan utama pada pelayanan gaya Fusia dan Perancis. ) ugar bo4l 5) @inger bo4l 6) >ot 1ood co3er %7) Bater pitcher %%) Ashtray
b) Flatware
@lat4are adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam macam sendok (spoon), dan garpu (1ork). "apat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. ahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan. acam-macam
15 | P a g e
a. poon (endok)
%) oup spoon
2 endok sup
') "inner spoon 2 endok makan besar, biasanya dipergunakan untuk mengambil makanan sebagai pengganti ser3ing spoon ) "essert spoon
2 endok untuk menyantap hidangan penutup
*) $o11ee or tea spoon 2 endok kopi atau sendok the +) "emintasse spoon 2 endok untuk kopi atau selai ) Ice cream spoon
2 endok es krim
) 8ong spoon
2 endok es teh atau jus
5) er3ing spoon 2 endok makan besar untuk penyajian makanan, memindahkan makanan ke piring tamu, biasanya berpasangan dengan ser3ing 1ork.
b. @ork (
16 | P a g e
%) "inner 1ork 2
2
dan tebal dengan ujung yang runcing +) $ake 1ork
2
) nail 1ork
2
) @ruit 1ork
2
5) er3ing 1ork 2
c. 9ni1e (Pisau)
$utlery terdiri dari berbagai macam pisau (kni1e) dan alat pemotong lainnya. "apat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. ahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan. %) "inner kni1e
2 pisau untuk menyantap hidangan utama
') "essert kni1e
2 pisau untuk menyantap hidangan pembuka atau penutup
) teak kni1e
2 pisau untuk menyantap hidangan steak
*) @ish kni1e
2 pisau untuk menyantap hidangan ikan
17 | P a g e
+) utter kni1e
2 pisau untuk mengoles mentega atau biasa disebut butter spreader
) $heese kni1e
2 pisau untuk memotong dan makan keju
) $ake kni1e
2 pisau panjang untuk memotong kue
5) @ruit kni1e
2 pisau untuk makan buah
d)
Pemakaian gelas untuk restoran dan bar di hotel tergantung pada kelas daripada hotel tersebut, harga dari makanan dan minuman yang dijual serta jenis 1unction atau acara yang diselenggarakan.?ang umum dipergunakan adalah gelas tanpa 4arna, jadi putih bersih dan tidak mempengaruhi 4arna minuman yang ada didalamnya.
18 | P a g e
%.
• • • • • • • • •
Bater goblet Fed 4ine glass Bhite 4ine glass aucer $hampagne glass Tulip champagne glass $ocktail glass ilk shakes glass our glass $ardinal glass
2 gelas untuk menyajikan air es 2 gelas untuk menyajikan anggur merah 2 gelas untuk menyajikan anggur putih 2 gelas untuk menyajikan sampanye atau es krim 2 gelas untuk menyajikan sampanye 2 gelas untuk menyajikan koktil 2 gelas untuk menyajikan milk shake
19 | P a g e
'.
• • • • • • • •
eer mug #uice glass >igh ball glass Punch glass Ice tea glass hot glass $ollin glass ombie glass
2 2 2 2 2 2 2
gelas untuk menyajikan bir gelas untuk menyajikan jus gelas untuk menyajikan so1t drink gelas untuk menyajikan punch gelas untuk menyajikan es teh gelas kecil untuk mengukur gelas untuk menyajikan miDed drink
20 | P a g e
E. Menu Makanan %. "enis Menu Makanan a& Menu +lasik
Padamulanyadigunakanpadazamandahulu di negara/ropa, terutama dikerajaan Istana Perancispadazaman Faja 8ouis JIG yang sangat terkenal sering mengadakan
jamuan
makan,
dimana
urutan
makannya
sangat
banyak
dan
menghabiskan 4aktu berjam-jam untuk menyajikannya. 9ebiasaan seperti ini saat sekarang sudah ditinggalkan orang, karena saat sekarang orang sudah tidak punya cukup 4aktu untuk makan berjam-jam karena kesibukan sehari-hari, sehingga orang lebih cenderung untuk menyederhanakan makannya. C,nt,h menu klasik ! Urutan Menu
$old Appetizer=makananpembukadingin oup = sop >ot appetizer = makananpembukapanas @ish = ikan ain course = makananutama >ot entrKe = makananpembukapanas $old entrKe = makananpembukadingin Foast = makananpanggang alad = salada Gegetables = sayuran 4eet dishes = makananpenutupmanis a3ory dishes = makanan "esert = makananpenutup
C,nt,h
Hysteirs = tiram $onsommejulieene = sop kaldusayuran "uck le3er = hatibebekpanas lue ri3er trout = ikan trout Tenderloin o1 bee1 = dagingsapikhasdalam reast o1 chicken = dada ayam ousselines o1 ham = dagingsapipotong tipis Foast pheansant = burung dada panggang iDed salad = saladacampur
& Menu M,#ern ebagai akibat dari kesibukan sehari-hari menyebabkan orang tidak punya banyak 4aktu untuk makan berjam-jam, sehingga orang lebih cenderung menyederhanakan makanannya, dimana urutannya telah disederhanakan.
21 | P a g e
C,nt,h menu m,#ern ! Urutan Menu $old appetizer oup ain course
"esert Tea or co11ee
C,nt,h tu11ed egg 4 = Fussian salad $ream o1 tomato soup
'. $ungsi #an urutan menu! o
Appetizer L
o
seleramakan, karena itu porsinya kecil oupL merupakan makanan yang mengandung cairan dan ber1ungsi sebagai
o
makanan penyela ain courseL merupakan makanan utama danberporsi besar, bias berupa daging,
o
ikan, ayam, binatang buruan, makanan lautdan lain-lain aladL ber1ungsi sebagai stabilator, apabila makanan utama terlalu berat dan
o
ber1ungsi sebagai makanan
pembuka, untuk menimbulkan
disajikan bersamaan 4aktunya dengan makanan utama "essertL ber1ungsi sebagai makanan penutup, dapat berupa buah-buahan, es krim dan puding
$. Etika Makan Internasi,nal
#amuan makan yang dilakukan direstoran atau hotel biasanya menggunakan bu11et ser3ice (prasmanan). Aturan mainnya, tamu melakukan sel1 ser3ice. ulai dari hidangan pembuka (Appetizer), menu utama (ain course) sampai penutup (dessert), anda di4ajibkan mengambil hidangan sendiri dan menyantap diatas meja makan yang sudah di set up piranti makannya. Ada juga yang menggunakan America ser3is. Aturan main pelayanannya, tamu duduk di sekeliling meja makan, sedangkan hidangan dikeluarkan secara berurutan oleh 4aiter. "alam jamuan makan, meja meja makan sudah di set up alat-alat makannya sesuai menu yang akan disajikan. tandarnya, di depan anda persis ada sho4 plate, sebuah piring besar yang tidak digunakan untuk makan. @ungsi dari sho4 plate hanya sebagai
22 | P a g e
pemanis meja makan, memempatkan napkin dan sebagai alas piring saji. Tahap pertama, setelah anda duduk buka napkin dan letakan di pangkuan anda. #ika ukuran napkin terlalu besar, bukalah separuhnya saja. a) >idangan pembuka (Appetizer) ebelum hidangan pembuka di sajikan pada A plate (rean And utter) sudah disajikan roti dan mentega, biasanya dinner roll, so1t roll atau brioche. Foti ini disantap dengan mentega sambil menunggu hidangan pembuka tiba, jangan menyamtapnya dengan menggunakan pisau dan garpu. b) >idangan 0tama (ain $ourse) >idangan utama biasanya berupa hidangan dari daging, unggas, sea 1ood maupun telur. aik dilengkapi saus maupun tidak. Ada kalanya main course disajikan bersam sayuran dan kentang sebagai pendamping menu utama. c) >idangan Penutup ("essert) >idangan penutup banyak sekali ragamnya, ada kalanya disajikan aneka cake, ice cream, pudding atau potongan buah-buahan. Alat hiding yang digunakan berupa sendok, garpu dan pisau kecil yang diletakan pada bagian atas piring main course. #ika dessert berupa minuman makan disajikan dalam gelas. d) "igesti1 drink ering juga di sebut a1ter dinner drink, minuman ini dinikmati setela acara jamuan makan selesai. @ungsi dari sajian ini adalah untuk membantu mencerna makanan.
"enis-jenis jamuan makan internasi,nal !
a) $o11ee morning diadakan pada pagi hari , pukul %7.77-%'.77. b) runch alias break1ast diadakan antara 4aktu makan pagi hingga siang. iasanya diatas jam embilan, makanan di sajikan prasmanan. c) 8unch diadan pukul %*.7-%.77 d) Teatime biasanya acara minum the yang diadakan pukul %*.7-%.77. e) $ocktail merupakan jamuan berdiri yang diadakan sebelum makan malam.
23 | P a g e
?akni antara pukul %5.77-%6.77. 1) "inner yakni jamuan makan yang diadakan pada pukul %6.77.
24 | P a g e
BAB III PENUTUP A. +esimulan anyak hal yang kita ambil dalam makalah ini. Penulis menyimpulkan bah4a table manner itu penting agar kita tidak di pandang sebelah mata dalam jamuan makan yang 1ormal, serta tidak membuat kita malu jikalau kita benar-benar mendalami itu semua. Tidak pernah da yang tahu akan jadi apa kita nantinya, tapi siapa tau juga kita menjadi salah seseorang yang akan berada pada situasi jamuan penting itu.
B. Saran akan adalah alat bantu komunikasi. Paham etika di meja makan mempermudah kita dalam pergaulan. "alam acara jamuan makan, tata cara makan merupakan hal utama yang penting diperhatikan. tata cara makan menunjukan siapa diri kita sebenarnya.
25 | P a g e
DA$TAR PUSTA+A
http2==naj4akom.blogspot.co.id='7%=7%=makalah-table-manner-lengkap.html http2==444.caramakan.net='7%*=75=tata-cara-makan-table-manner.htmlM http2==edukasitatahidang.blogspot.co.id='7%=7*=jenis-dan-1ungsi-peralatan-makandanN+7.html http2==edukasitatahidang.blogspot.co.id='7%=7*=jenis-dan-1ungsi-peralatan-makandanN%.html http2==dunia-blajar.blogspot.co.id='7%+=7+=etika-jamuan-makan-table-manner.html
26 | P a g e
