BAB I PENDAHULUAN
Binatang-bin Binatang-binatang atang bila terus-mene terus-menerus rus diberi diet yang secara kimia kimia terbat terbatas as pada pada protei protein, n, karbohi karbohidra dratt dan lemak lemak murni, murni, dan miner mineral-m al-mner neral al yang yang diperlukan, tidak mungkin mempertahankan hidupnya. Faktor-faktor tambahan yang terdap terdapat at dalam dalam makana makananala nalam m diperl diperlukan ukan,, walaup walaupun un sering sering dalam dalam jumlah jumlah yang yang kecil.Faktor makanan ini disebut vitamin. Vitamin secara kimia tidak mirip satu sama lain, tetapi karena suatu fungsi umum, yang sama dalam metabolisme mereka ditinjau bersama-sama. Vitam Vitamin in adalah adalah zat-zat zat-zat organi organik k komple kompleks ks yang yang dibutu dibutuhka hkan n dalam dalam jumlah yang sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh. leh karena itu, harus didatangkan didatangkan dari makanan. Vitamin Vitamin termasuk dalam kelompok kelompok zat pengatur pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. !iap vitamin mempunyai tugas spesifik dalam tubuh. "arena vitamin adalah zat organik maka vitamin dapat rusak karena penyimpanan dan pengolahan. #ecara #ecara umum umum fungsi fungsi vitami vitamin n sangat sangat berkai berkaitan tan erat erat dengan dengan fungsi fungsi enzi enzim, m, enzi enzim m meru merupa paka kan n kata katali lisa sato torr orga organi nik k yang ang berp berper eran an meng mengat atur ur dan dan menjalankanr menjalankanreaksi eaksi biokimia biokimia dalam tubuh.Vi tubuh.Vitami tamin n berperan berperan dalam beberapa beberapa tahap reaksi metabolisme energi, pertumbuhan, dan pemeliharaan tubuh. $ada umumnya vitamin dibagi dalam dua golongan besar%
&arut dalam lemak, Vitamin Vitamin-vitam -vitamin in yang larut dalm lemak biasanya ditemukan ditemukan berhubungan berhubungan
dengan lipid dalam makanan, termasuk vitamin ', (, ), dan ".
&arut dalam air, Vitamin Vitamin *vitamin B-kompleks, asam folat, dan vitamin +.
BAB II PEMBAHASAN
A. Penger Pengertian tian Vita Vitamin min Larut Larut dalam Lemak Lemak
Vitami tamin n yang yang laru larutt dalam dalam lema lemak k lar larut ut-l -lip ipid id adal adalah ah mole molekul kul hidrofobik apolar yang semua merupakan derivate /sopren. 0olekul ini tidak dapat disintesis disintesis oleh tubuh dalam jumlah yang memadai memadai sehingga sehingga harus dipasok dipasok dari dari makanan makanan.. Vitami itamin n larutlarut-lip lipid id dapat dapat disera diserap p secara secara efisie efisien n jika jika terdapa terdapatt penyerapan yang normal begitu diserap. 0olekul vitamin tersebut harus diangkut di dalam darah seperti halnya lipid apolar yang lain, yaitu dalam lipoprotein.
Vitami taminn-vi vita tami min n
yang yang laru larutt
dalam dalam lema lemak k
bias biasany anyaa
dite ditemu mukan kan
berhubungan dengan lipid dalam makanan alam, yaitu%
Vitamin '
Vitamin (
Vitamin )
Vitamin "
B. Sifat-Si Sifat-Sifat fat Umum Umum Vita Vitamin min Larut Larut Lemak Lemak
&arut dalam lemak
"elebihan konsumsi dari yang dibutuhkan disimpan dalam tubuh
(ikeluarkan dalam jumlah kecil melalui empedu
!idak selalu perlu ada dalam makanan sehari-hari
1ejala defisiensi berkembang lambat
0emiliki provitamin
2
3anya mengandung unsur +, 3, dan
(iabsorpsi melalui sistem limfe
3anya dibutuhkan oleh organisme kompleks.
C. Vitamin A
a) Sifat imia !itamin A
Vitamin ' adalah suatu reaksi kristal alkohol berwarna kuning dan larut dalam lemak. (alam makanan vitamin ' biasanya terdapat dalam bentuk ester retinil, yaitu terikat pada asam lemak rantai panjang. (i dalam tubuh, Vitamin ' berfungsi dalam beberapa bentuk ikatan kimia aktif, yaitu%
retinol bentuk alkohol,
retinal aldehida, dan
asam retinoat bentuk asam. #truktur vitamin ' aldehida dapat berasal dari 4 * karoten oleh
pemecahan pada bagian tengah karoten pada rantai polien yang menghubungkan 2 cincin 4-ionon. 2 'tom hydrogen yang terikat pada 2 atom karbon sentral dari beta karoten diperthankan selama perubahan karoten menjadi vitamin '. !erdapat sejumlah ikatan organik yang mempunyai aktifitas vitamin ', yang semuanya mengandung beta ionin di dalam struktur molekulnya. /katan kimia yang mempunyai aktifitas vitamin ini di sebut preformed vitamin ', sebagai lawannya provitamin ' atau prekursor vitamin ', yang terdiri atas ikatan-ikatan karoten. (eretan homolog preformed vitamin' ialah vitamin ' alkohol, vitamin ' aldehida dan vitamin ' asam. $reformed vitamin ' sekarang diberi nama 5etinol, dan homolognya retinal dan retinoic acid.
6
") #ung$i !itamin A
Pengli%atan
Vitamin ' berfungsi dalam penglihatan normal pada cahaya remang. (idalam mata retinol, bentuk vitamin ' yang didapat dari darah dioksidasi menjadi retinal. "emudian mengikat protein opsin dan membuktikan pigmen, visual, merah-ungu atau rodopsin. "ebutuhan vitamin ' untuk penglihatan dapat dirasakan, bila kita dari cahaya terang di luar kemudian memasuki ruangan yang remang-remang cahayanya. 0ata membutuhkan waktu untuk dapat melihat. "ecepatan mata beradaptasi setelah terkena cahaya terang berhubungan langsung dengan vitamin ' yang tersedia di dalam darah untuk membentuk rodopsiin.
Diferen$ia$i $el
(iferensiasi sel terjadi bila sel-sel tubuh mengalami perubahan dalam sifat atau fungsi semulanya. $erubahan sifat atau fungsi sel ini adalah salah satu karakteristik dari kekurangan vitamin ' yang dapat terjadi pada tahap perkembangan tubuh, seperti pada tahap pembentukan sperma dan sel telur, pembuangan, pembentukan struktur dan organ tubuh. $ertumbuhan dan perkembangan jenis, masa bayi, anak-anak, dewasa dan masa tua.
#ung$i keke"alan
'da hubungan kuat antara status vitamin ' dan resiko terhadap penyakit infeksi pernapasan.
3ubungan antara kekurangan vitamin ' dan diare tapi belum begitu jelas
7
"ekurangan vitamin ' pada campak cenderung menimbulkan komplikasi yang dapat berakibat kematian.
Pertum"u%an dan Perkem"angan
Berpengaruh pada sintesis protein pertumbuhan sel
$erkembangan tulang dan pertumbuhan gigi.
&e'r(duk$i
$embentukan sperma dan sel telur sera perkembangan janin dalam bentuk retinol.
Penega%an kanker dan 'en*akit +antung
Berpengaruh dalam pencegahan kanker
#ebagai antioksidan yang dapat mencegah kanker paru-paru.
Berperan dalam pencegahan dan penyembuhan penyakit jantung
) Sum"er Vitamin A
#emua sayuran dan buah-buahan misalnya ubi merah, wartel, labu, pepaya, dan tomat yang berwarna terutama kuning dan sayuran yang berdaun hijau mengandung pro vitamin ' karoten dalam makanan. 8agung kuning adalah satu-satunya bahan tepung yang sering di pakai dan mengandung karoten. $rofermed yang telah di bentuk vitamin ' disuplay oleh makanan yang berasal dari hewan, misalnya hati, susu, mentega, telur, dan dalam jumlah sedikit oleh ginjal dan lemak daging demikian pula oleh beberapa ikan.
9
,a"el % :ilai Vitamin ' berbagai bahan makanan 5etinol )kivalen5)
;g<== g Ba%an makanan
&E
Ba%an makanan
&E
Hati $a'i
123
Daun atuk
1
uning telur "e"ek
45
Sa/i
;73
uning telur a*am
533
angkung
4;3
A*am
671
Ba*am
462
in+al
178
U"i +alar mera%
613
Ikan $ardin
683
Mentega
642
Min*ak ikan
67333
Margarin
533
Min*ak kela'a $a/it
4333
Su$u "u"uk 9full ream:
72
Min*ak %ati ikan %iu
633
e+u
668
0(rtel
1533
Su$u kental mani$
81
Dain $ingk(ng
1133
Su$u $egar
1;
Daun 'e'a*a
8728
Mangga ma$ak '(%(n
;33
Daun lamt(r(
8173
Pi$ang ra+a
648
Daun tala$
14
,(mat ma$ak
783
Daun melin+(
1333
Semangka
22
d) Dam'ak kele"i%an dan ekurangan !itamin A
"elebihan%
0enstruasi berhenti pada wanita
3idrosefalus pada bayi
>
(apat menurunkan stabilitas atau meningkatkan permeabilitas lisosom dalam fagositperitonium.
"ekurangan % (efisiensi Vitamin ' akan mengakibatkan penyakit antara lain% - Buta #enja - $erubahan pada mata - /nfeksi - $erubahan pada kulit - 1angguan pertumbuhan
Buta senja
?eroftalmia
D. Vitamin D
a) Sifat imia Vitamin D
Vitamin ( adalah suatu golongan persenyawaan. Vitamin ( adalah sterol yang terdapat di alam, terutama pada binatang. Beberapa sterol tertentu dikenal dalam provitamin (, bila diletakkan pada cahaya ultra violet gelombang panjang, mempunyai sifat-sifat fisiologi menyembuhkan atau mencegah rakhitis, suatu penyakit yang di tandai oleh kelainan *kelainan pada tulang, termasuk kegagalan kalsifikasi. @alaupun semua vitamin ( mempunyai sifat antirahitis, terdapat perbedaan besar dalam potensinya bila di tes pada berbagai spesies.
") Peranan #i$i(l(gi$ Vitamin D
"erja utama vitamin ( adalah menaikkan absorpsi kalsium dan fosfor dari usus. Vitamin juga mempunyai pengaruh langsung dalam proses klasiofikasi dan mempengaruhi pengendalian fosfat pada ginjal.
A
) #ung$i Vitamin D
Fungsi utama vitamin ( adalah membantu pembentukan dan pemeliharaan tulang bersama vitamin ' dan vitamin +, hormon-hormon paratiroid dan kalsitoni, protiein kolagen, serta mineral-mineral kalsium, fosfor, magnesium dan flour. Fungsi khusus vitamin ( dalam hal ini adalah membantu pengerasan tulang
dengan cara mengatur agar kalsium dan fosfor tersedia di dalam darah
untuk diendapkan pada proses pengersan tulang.
d) Sum"er Dan e"utu%an Se%ari-Hari
Vitamin ( dalam bentuk aktifnya tidak tersebar luas dalam alam, sumber-sumber yang kaya hanya hati, dan organ dalam visera ikan dan hati binatang yang memakan ikan. !elur dan mentega juga mengandung vitamin (.
,a"el 6 < :ilai Vitamin ( Berbagai bahan makanan ;g<==gram
Bahan 0akanan
;g
Bahan 0akanan
;g
#usu sapi
=,=-=,=6
0inyak hati ikan
2=
'#/
=,=7
0argarin dan sejenis
9,C-C,=
!epung susu
=,2
(aging sapi, babi, dan biri-biri
#s
"rim
=,-=,2C
Enggas
#s
"eju
=,=6-=,9
3ati
=,2-,
ogurt
#s-=,=7
/kan air tawar
#s
!elur utuh
,A9
/kan berlemak
#s-29
"uning telur
7,D9
Edang dan kerang
ss
0entega
=,A>
Keterangan:
C
#s sedikit sekali
e) Aki"at ekurangan Dan ele"i%an Vitamin D
Akibat kekurangan: 0enyebabkan kelainan pada tulang yang dinamakan riketsia pada anak-anak dan osteomalasia. "aki membengkok,
ujung tulang panjang
membesar, tulang rusuk membengkok, pembesaran kepala karena penutupan fontanel terlambat dan kerusakan pada gigi. steomalasia dapat pula terjadi pada mereka yang menderita penyakit saluran cerna, hati, kantung empedu atau ginjal. Akibat kelebihan : (engan mengkonsumsi vitamin ( dalam jumlah yang besar mencapai 9? '"1, yaitu lebih dari 29 mikrogram === #/ sehari akan menyebabkan keracunan. 1ejalanya adalah kelebihan absorpsi vitamin ( yang pada akhirnya menyebabkan kalsifikasi berlebihan pada tulang dan jaringan pada tubuh. Bayi yang diberi vitamin ( berlebihan, menunjukkan gangguan saluran cerna, rapuh tulang, gangguan pertumbuhan dan kelambatam perkembangan mental.
E. Vitamin E
(itemukannya vitamin ) mula * mula berkaitan dengan kegagalan kehamilan binatang percobaan tikus yang dalam makanannya defisien dalam vitamin ini. #emua bentuk vitamin ) berupa minyak dan tidak dapat dikristalkan.
a) Sifat imia Vitamin E
Vitamin ) murni tidak berbau dan tidak berwarna, sedangakan vitamin ) yang dijual secara komersial biasanya berwarna kuning muda hingga kecoklatan. "arakteristik kimia utamanya adalah bertindak sebagai antioksidan. D
Vitamin ) agak tahan panas dan asam tetapi tidak tahan alkali, sinar ultraviolet dan oksigen. Vitamin ) rusak bila bersentuhan dengan minyak tengik, timah dan besi. "arena tidak larut air, vitamin ) tidak hilang karena pemasakan dengan air. 'bsorpsi vitamin ) berkisar antara 2=-C=G. Vitamin disimpan sebagian besar disimpan di jaringan lemak dan selebihnya di hati.
") #ung$i Vitamin E
Fungsi vitamin ) adalah sebagai antioksidan yang larut dalam lemak dan mudah memberikan gugus hidrogen dari gugus hidroksil 3 pada struktur cincin ke radikal bebas. 5adikal bebas adalah molekul-molekul relatif dan dapat merusak, yang mempunyai elektron tidak berpasangan. Bila menerima hidrogen, radikal bebas menjadi tidak reaktif. $embentukan radikal bebas terjadi dalam tubuh pada proses metabolisme aerobik normal pada waktu
oksigen secara
bertahapdireduksi menjadi air. 5adikal bebas yang dapat merudak itu juga diperolah tubuh dari benda-benda polusi, ozon, dan asap rokok.
) Sum"er Vitamin E
Berbagai biji-bijian merupakan sumber kaya akan vitamin ). "husus bagi biji yang sudah berkecambah dikenal mengandung vitamin ) dalam konsentrasi tinggi.
#umber vitamin ) yang lain adalah telur, daging, hati, ikan, ayam, havermout, minyak jagung, minyk kedelai, dan minyak biji kapas dan produk * produk yang dibuat dari minyak tersebut.
=
,a"el 1 % :ilai Vitamin ) total di dalam 0inyak !umbuh-tumbuhan mg<==
gram 0inyak
mg
Biji kapas
6=-C
8agung
96->2
"acang kedelai
9>->=
"acang tanah
2=-62
"elapa
-7
"elapa sawit
66-A6
Safflower
29-7D
Haitun
9-9
d) Aki"at ekurangan Dan ele"i%an Vitamin E
Akibat kekurangan $enyakit kekurangan ) pada manusia
menyebabkan hemolisis
eritrosit yang dapat diperbaiki dengan pemberian penambahan vitamin ). 'kibat lain dari sindroma yaitu sumsum tulang belakang dan retina tidak normal dan tanda-tandanya adalh kehilangan koordinasi dan refleks otot, serta gangguaan penglihatan dan berbicara.
Akibat Kelebihan $enggunaan vitamin ) secara berlebih dapat menimbulkan keracunan. :amun, akibatnya tidak terlalu merugikan seperti halnya dengan kelebihan vitamin '. gangguan pada saluran cerna bila memakan lebih dari >==mg sehari
>=-A9?'"1. (osis tinggijuga dapat meningkatkatkan efek anti koagulan yang digunakan untuk mencegah penggumpalan darah. #. Vitamin
Vitamin " terdapat pada sejumlah struktur ikatan organik yang semuanya termasuk ikatan Iuinone dan mempunyai bioktivitas vitamin ". vitamin " mulamulanya yaitu 2- methyl, ,7 naphtoJuinone. Bentuk induk dari vitamin " disebut medanion oleh /E$'+ dan manaJuinone /E:#. "emudian terdapat dua deretan derivat karena perbedaan struktur rantai samping yang melekat +6 dari bentuk induk tersebut.
a) Sifat imia Vitamin
!erdapat di dalam alam dalam 2 bentuk, keduanya terdiri atas cincin 2metilnaftakinon dengan rantai samping pada posisi 6. vitamin " filoJinon mempunyai rantai samping fitil dan hanya terdapat di dalam tumbuh-tumbuhan berwarna hijau. Vitamin " 2 menaJinon merupakan sekumpulan ikatan yang rantai sampingnya terdiri atas beberapa satuan isopren berjumlah -7 unit. 0inaJinon disentesis oleh bakteri di dalam saluran cerna. 0enadion vitamin " 6 adalah bentuk vitamin " sintetik. 0enadion terdiri atas cincin nafJinon tanpa rantai samping, oleh karena itu mempunyai sifat larut air. 0enadion baru aktif secara biologik setelah mengalami alkilasi di dalam tubuh.
") #ung$i Vitamin
Vitamin " berfungsi memproses sintesa dalam prothrombine yang diperlukan dalam pembekuan darah, vitamin " merupakan komponen dari protrombine itu sendiri. Fungsi lain vitamin " ialah sebagai pentranspor elektron di dalam proses redoks dalam jaringan atau sel.
2
) Sum"er Vitamin
"onsentrasi vitamin " tertinggi ditemukan dalam hati. 8umlah yang lebih sedikit terdapat dalam saluran pencernaan dalm otot rangka dan dalam plasma. Vitamin " terdapat dalam rumput alfalfa dan dalam sayur-sayuran berwarna hijau.
,a"el 7 % :ilai vitamin " beberapa bahan makanan ;g<==gram
Ba%an makanan
=g
Ba%an makanan
=g
Su$u $a'i
1
A$'aragu$
82
e+u
18
Buni$
7
Mentega
13
Br(k(li
633
A*am
(l
68
Daging $a'i
2
Daun $elada
6;
Hati $a'i
;6
Ba*am
4;
Hati a*am
2
entang
1
Mi*ak +agung
3
,(mat
8
>agung
8
Pi$ang
6
andum
8
>eruk
,e'ung terigu
7
('i
14
&(ti
7
,e% %i+au
26
6
d) Aki"at ekurangan Dan ele"i%an Vitamin
Akibat kekurangan: "ekurangan vitamin " akan membuat darah sukar membeku. 8ika terjadi luka yang mengeluarkan darah, darahnya akan terus mengalir keluar sehingga harus dioperasi.
Akibat kelebihan:
3emolisis sel darah merah
#akit kuning jaundice
"erusakan otak
7
BAB III >A0ABAN PE&,AN?AAN DISUSI
A. Pertan*aan Li$an
. '. 0uh.'nugerah "=C6A 'pa yang menyebabkan makanan yang mengandung vitamin tertentu mempunyai warna tertentu pula, misalnya vtamin + kebanyakan terdapat pada buah yang berwarna kuningK 8awab % @arna pada bahan makanan yang mengandung vitamin timbul dari hasil reaksi pembentukan vitamin yang terkandung dalam bahan makanan tersebut. #ebagai contoh, vitamin " yang terbetuk dari provitamin k melalui reaksi kimia yang mungkin dalam prosesnya menghasilkan warna hijau. #ama halnya dengan reaksi antara larutan basa dengan indikator fenolftalein yang akan menimbulkan warna merah.
2. 0ylla #ri riza "=C679 Bagaimana mekanisme kerja kelebihan vitamin ' yang dapat menyebabkan berhentinya menstruasi pada wanitaK 8awab % Berhentinya menstruasi pada wanita merupakan akibat mengonsumsi vitamin ' secara berlebihan. :amun akibat yang ditimbulkan ini merupakan akibat yang tidak langsung. "ita ketahui bersama bahwa banyak faktor yang mempengaruhi lancarnya menstruasi diantaranya akibat sakit, kelelahan, kurang gizi yang dapat menghambat fungsi kerja hormon reproduksi. (an kaitannya
dengan
mengonsumsi
berlebihan
vitamin
',
berdasarkan
pembahasan di atas bahwa salah satu fungsi vitamin ' yaitu berperan dalam fungsi reproduksi, dalam hal ini berbentuk retinol. (imana retinol ini dapat 9
bertindak sebagai hormon steroid yang berpengaruh dalam merangsang organ reproduksi.
(imana kelebihan vitamin ' dapat menyebabkan keracunan
dengan gejala sakit pada persendian, sakit kepala, rambut rontok, otot-otot kaku, sakit tulang dan lainnya. (engan melihat gejala ini, maka secara tidak langsung dapat berpengaruh pula pada kelancaran menstruasi pada wanita.
6. &aila Iadrianti "=C62D Bagaimana proses vitamin ( yang terkandung dalam cahaya matahari digunakan oleh tubuhK 8awab% Vitamin ( bukan terkandung dalam sinar matahari namun bersumber dari sinar matahari maksudnya sinar matahari dapat membantu proses sintesis provitamin ( menjadi vitamin ( dalam kulit, khususnya $rovitamin (6. 'dapun prosesnya yaitu Vitamin (6 diproduksi di kulit oleh reaksi fotolitik dari A,C-dehydrocholesterol yang diikuti isomerisasi termal. Vitamin ( kemudian dibawa ke hati melalui vitamin D binding protein di serum, kemudian di dalam hati dikonversi menjadi 25-hydroyvitamin (6, metabolit sirkulasi utama dari vitamin (6. 'khir dari langkah aktivasi adalah bekerjanya !"-hydroylase yang
utamanya
terdapat di ginjal membentuk !#25-
dihydroyvitamin D$, bentuk hormonal dari vitamin (. /naktivasi katabolisme dilakukan oleh 2%-hydroylase yang mengkatalisasi serangkaian langkah oksidasi diatas sebagai akhir dari perjalanan vitamin ( didalam tubuh. Vitamin ( dibuat beberapa jam setelah pajanan sinar matahari.
B. Pertan*aan ,uli$an
. 'ndi 0urni "=C6=2 0engapa kelebihan vitamin ) dapat menyebabkan keracunanK 8awab %
>
0enggunakan vitamin ) secara berlebihan dapat menimbulkan keracunan, karena vitamin ) dalam dosis tinggi dapat meningkatkan efek obat antikoagulan yang digunakan untuk mencegah penggumpalan darah dan juga dapat menjadi vitamin ) radikal. :amun akibatnya tidak terlalu merugikan seperti halnya dengan kelebihan vitamin ', karena hanya menyebabkan sakit kepala, lemah, lelah, pusing dan penglihatan tidak normal. 2. "elebihan vitamin ( dapat menyebabkan kematian, apakah terkena sinar matahari secara terus menerus dapat menyebabkan kelebihan vitamin ( dan kita akan matiK 8awab% !erkena sinar matahari secara terru-menerus tidak menyebabkan kelebihan vtamin ( melainkan dapat mengakibatkan % •
"ulit terbakar karena terlalu banyak mendapat sinar matahari, walaupun pada hari berawan bisa menyebakan kulit anda terbakar awan bisa menyaring banyak berkas cahaya yang kelihatan dan inframerah, namun C=G radiasi ultraviolet bisa menembusi awan itu.
•
5esiko kanker kulit meningkat karena kebanyakan sinar matahari dengan tingginya trigliserid darah adalah faktor yang paling besar terjadinya kanker kulit.
•
#inar matahari mempercepat proses penuaan.
8adi, terlalu lama terkena cahaya matahari tidak menyebabkan kelebihan vitamin ( karena pada dasarnya sinar matahari membantu mensintesis provitamin ( menjadi vitamin (. 'dapun kelebihan vitamin ( diakibatkan karena mengonsumsi vitamin ( lebih banyak dari jumlah yang dianjurkan jumlah vitamin ( di atas 2=== #/
A
6. /lham #yam "=C62C (ari liretature yang saya pernah baca, bahwa tumbuhan biasa membentuk sendiri makanan. #ebagai contoh provitamin (, bagaimana prosesnyaK 8awab % !ubuh manusia tidak dapat dengan sendirinya membentuk provitamin ( , hanya saja tubuh dapat mensintesis provitamin ( menjadi vitamin (. 7. Bs. !iti 3aerana "=C66A a. (ari literature yang pernah saya baca, vit. " berperan dalam pembusukan makanan dalam usus. Bagaimana mekanismenyaK b. 0ana yang lebih banyak dalam tubuh, vitamin larut lemak atau vitamin larut airK c. Vitamin ( diperoleh dari cahaya matahari, dari referensi yang pernah saya dapatkan, tidak demikian pernyataannyaL 0ohon diperhatikan mungkin ada kekeliruan dan penjelasan mekanismenyaK 8awab % a. #epengetahuan kami, peran utama vitamin " adalah menjadi modifier postranslasi
dalam
sintesis
protrombin.
"ami
tidak
pernah
mendapatkan bahwa vitamin " berperan dalam pembusukan makanan dalam usus. 3anya saja vitamin " itu banyak terkandung dalam binatang dan tumbuh-tumbuhan yang telah membusuk. b. Vitamin yang lebih banyak didalam tubuh adalah jenis vitamin yang banyak dikonsumsi jika seseorang mengonsumsi lebih banyak vitamin yang larut dalam air daripada vitamin yang larut dalam lemak maka tubuhnya akan lebih banyak mengandung vitamin yang larut dalam air, begitupun sebaliknya. c. 0aaf jika pernyataan kami salah, yang benar adalah vitamin ( terbentuk
dari provitamin ( dengan bantuan sinar matahari.
+ontohnya, bentuk provitamin ( yang ditemukan dalam makanan alam adalah A- dehidro kolesterol. 8ika senyawa ini akan berubah menjadi vitamin (6.
C
7. 0uh. 5ismadi "=C2CC 'pakah kelebihan vitamin larut dalam lemak dapat menyebabkan obesitasK 8awab % #epengetahuan kami, kelebihan vitamin yang larut dalam lemak tidak menyeabkan obesitas. :amun, jika vitamin yang larut dalam lemak dikonsumsi secara berlebihan maka akan mengganggu kesetmbangan dalam tubuh
sehingga
tumbuh
penyakit-penyakit
seperti
3ipervitaminosis,
3iperkalsemia dan bahkan bias menyebabkan kematian. 9. /diawati :urdin "=C2DD a. #aya pernah membaca artikel yang menyatakan bahwa para ahli meragukan kandungan vitamin ' dalam wortel bias memperbaiki penglihatan. Bagaimana pendapat anda tentang hal ini K b. Bagaimana proses vitamin ( memperkuat tulang K 0engapa bisa menyebabkan kematian K 8awab % a. "ami tidak setuju dengan pendapat itu, karena menurut kami kandungan vitamin ' dalam wortel tu memang banyak dan sebagaimana dijelaskan bahwa vitamin ini dapat memperbaiki penglihatan. Vitamin ' dalam wortel itu berbentuk beta carotene yang nantinya akan diubah dalam tubuh dalam bentuk vitamin '. b. 'dapun kelebihan vitamin ( diakibatkan karena mengonsumsi vitamin ( lebih banyak dari jumlah yang dianjurkan jumlah vitamin ( di atas 2=== #/. #ri 5eski #amsurya "=C2CD "elompok 'nda mengatakan bahwa vitamin ) itu tidak berwarna, tapi yang dijual di pasaran cenderung berwarna kecoklatan. ang ingin saya tanyakan, apakah ada perbedaan kandungan vitamin ) yang ada di pasaran dengan vitamin ) yang ada pada umumnya sehingga warnanya menjadi berbeda K 8awab %
D
'danya warna pada obat-obatan < suplemen yang dijual di pasaran karena suplemen tersebut dibuat dengan menggunakan bahan-bahan kimia < bahan alami lain yang berwarna sehingga memberi warna pada suplemen tersebut. "emudian kandungan vitamin ) di alam dalam bahan pangan tidak dapat diukur, melainkan kita hanya bisa menentukan kebutuhan beberapa gram yang dibutuhkan oleh tubuh. #edangkan kandungan vitamin ) dalam obat-obatan < suplemen telah ditentukan kadarnya, kita dapat mengetahuinya dengan melihat kandungannya pada kemasan suplemen tersebut. A. :urhikmah "=C2D> Vitamin ' berperilaku < bekerja menyerupai hormon steroid. $erilaku • apakah yang dimaksud dan bagaimana proses kerja dari perilaku vitamin ' tersebut K 8awab % Vitamin ' yang berkerja menyerupai hormon steroid adalah retinal. 5etinol setelah diambil oleh +5B$ di angkut ke dalam sel dan terikat dengan protein nukleus. (i dalam nukleus inilah retinak terlibat dalam pengendalian ekspresi gen-gen tertentu, sehingga retinal bekerja •
menyerupai hormon steriod. #iklus vitamin " memungkinkan vitamin " yang tereduksi diahasilkan kembali. 'pakah vitamin " yang dihasilkan kembali tersebut tidak mempengaruhi kandungan vitamin " awalnya serta apakah zat-zat vitamin " tersebut masih dapat digunakan dan khasiatnya tetap sama atau berubahK 8awab%
C. 'ndry $ratama $utra "=C6=> 0engapa vitamin ',(,),dan " tidsak dapat larut dalam air padahal mengandung unsur 3,+, yang kita ketahui bahwa unsur 3,+, itu dapat larut dalam air. 8awab %
2=
!idak semua unsur senyawa yang tersusun oleh unsur 3,+, dapat larut dalam air karena apabila unsur-unsur tersebut telah terbentuk menjadi suatu senyawa maka senyawa tersebut akan memiliki sifat tertentu seperti halnya senyawa molekul isopropen yang merupakan senyawa dari vitamin larut lemak. (i mana smolekul ini bersifat hidrofobik yaitu senyawa takut air, dan senyawa ini hanya bisa larut dalam lemak.
2
