Maí z Dulce Morfologí a y Fisiologí a
Familia: Gramineae Sub-familia: Panicoideae Tribu: Maydeae Nombre Cientí fico: fico: Zea mays L. 2n = 20
Fecundación cruzada,monoica y protrandria. Polinización por viento Origen: América Central: México,Guatemala, Perú y Ecuador
Familia: Gramineae Sub-familia: Panicoideae Tribu: Maydeae Nombre Cientí fico: fico: Zea mays L. 2n = 20
Fecundación cruzada,monoica y protrandria. Polinización por viento Origen: América Central: México,Guatemala, Perú y Ecuador
IPOS DE MA Z (Según las caracterí sticas sticas del grano):
Duros o flint Dentados Amiláceos o harinosos Reventón Dulce Etc.
Tipo dulce: Mutación recesiva: Locus Su1 cromosoma 4 (susu ): ):
Sabor dulce Textura cremosa del endosperma
Aumento sacarosa y fitoglicógeno (sabor y calidad textural).
Dulce (su1)
“Maíz Dulce”
Dulce aumentado (se1) Superdulce (sh2)
Dulces (su1)
Sabor dulce, gusto a maí z, z, textura cremosa del endosperma
Vida poscosecha: 1 a 3 dí as. as. Pasaje de azúcar a almidón y pérdida de humedad.
Superdulces (sh2) Gen cromosoma 3. shsh . 2 a 3 veces más sacarosa Vida poscosecha: 5 a 10 dí as as Bajo en fitoglicógeno. Problemas de germinación y vigor de la plántula.
Dulce aumentado (se1)
En el cromosoma 2. Modificador recesivo del gen su1. sese hace que el su1 tenga más azúcares. Determina genotipos intermedios entre su1 y sh2; en textura del endosperma, capacidad de conservación, y algunos cultivares en vigor de plantas.
DESARROLLO
Ciclo comprende conjunto de fases: Desarrollo vegetativo se identifica con una V, con un sub í ndice ndice para señalar nº de hojas expandidas.
Desarrollo reproductivo se indica con una R
4-5 semanas 4 semanas PREFLORACIÓN
Vo
Ve
V6
emergencia siembra
3-4 sem
R1
R3
R6
antesis 6 hojas visibles
Grano lechoso
Etapas Germinación – emergencia Vegetativa Juvenil Prefloración Floración Llenado del grano
Germinación - Emergencia
Semilla grande, sin dormición Principales factores: temp y agua temp
Dí as as a emergencia
25-30 º C
2-3 dí as as
15 º C
7 –10 dí as as
Menos de 10 º C No emerge o muy lento
Vegetativa juvenil
Solo estructuras vegetativas M.Apical por debajo de la superficie Cualquier factor que afecte las hojas, puede no afectar el meristemo. mantiene capacidad de producir hojas.
Prefloración m a de vegetativo a reproductivo, V6 a V8. Ascenso del m a sobre la superficie del suelo
Crec.del tallo por alargamiento de los entrenudos. Alta tasa de crec. Incremento de la M.S. Termina cuando aparece la panoja El consumo de agua y nutrientes se cuadriplica Se determina: tamaño de espiga y nº de óvulos fecundables.
Floración
Comprende polinización y fecundación Con la liberación del polen, planta en altura definitiva. Dominancia: Polen frente a óvulos, espiga superior respecto a las más bajas Estrés= asincroní a
Llenado del grano
Primero una activa división celular, sensible al estrés = aborto de granos Luego llenado del grano, con crecimiento lineal Condiciones adversas afectan peso del grano. Crecimiento no lineal. Madurez fisiológica, se corta relación grano espiga, se determina el rendimiento de grano.
Cosecha: 4-5 semanas 4 semanas PREFLORACIÓN
Vo
Ve
V6
emergencia siembra
3-4 sem
R1
R3
R6
antesis 6 hojas visibles
Grano lechoso
Cosecha:
Fase R3 Inmadurez fisiológica El grano terminó etapa de división celular, y está acumulando carbohidratos. 70 – 80 % de humedad.
Las propiedades del grano tienen un importante rol en la pobre emergencia asociada a sh2 y se1:
Principales Causas
Reducida concentración de almidón. Insuficiente energí a para el proceso. Fisuras del pericarpio durante la maduración dela semilla Daños en la membrana asociado con el alto potencial osmótico. Baja actividad de la amilasas durante la germinación. Baja relación endosperma / embrión
Desarrollo Vegetativo Raí z: z:
La radicula y las raí ces ces tempranas seminales = limitada duración Sistema radicular permanente (anillos de raí ces ces desde los primeros 4 o 5 nudos, debajo del suelo). Raí ces ces aéreas de sostén = emergen de los 2 o 3 nudos por encima del suelo al final del desarrollo vegetativo.
DesarrolloVegetativo Hojas:
primeras que emergen, único órgano de la planta por encima del suelo hasta la expansión de los internudos. consiste en la vaina y una lámina Hasta ese momento, la tasa de iniciación de hojas depende más de la temp del suelo que de la del aire. estomas aparecen en ambas lados
Desarrollo Vegetativo
La iniciación de nuevas hojas termina cuando el meristema apical comienza a elongarse, y se inicia los primordios de flores estaminadas. El número de hojas = determinado por el tiempo que demore en comenzar el desarrollo rep. Variaciones genéticas, normal de 15 a 20 hojas. Con bajas temp, dí as as cortos puede disminuir el nº de hojas en algunos genotipos. Entre 60 a 90 º de ángulo. Algunos estudios indican que el IAF òptimo para rendimiento de grano està entre 2.5 a 5.
Desarrollo Vegetativo TALLO:
órganos de almacenamiento y estructura de soporte para las hojas y los órganos reproductores. almacena N y considerables catidades de solidos solubles, principalmente sacarosa. Luego se translocan para el desarrollo de los granos. La expansión de los internudos es más afectado que la tasa foliar por las condiciones de estrés durante el desarrollo vegetativo
Desarrollo Reproductivo
Desde que emerge, flor macho demora unos 10 dí as as para el total desarrollo y la liberación de polen. El polen se dispersa primariamente por el viento. Las estructuras reproductivas femeninas se desarrollan a partir de las yemas axilares de los nudos en posición dos o tres desde la base de la planta.
Desarrollo Reproductivo
clara dominancia de la espiga inicial sobre las otras debajo, la espiga iniciada más arriba se hace la más grande. Los granos basales desarrollan primero los pistilos aunque los de los granos más altos emerger al mismo tiempo por la corta distancia que recorren. El resultado es que las primeras flores fertilizadas son frecuentemente las del medio de la espiga.
FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN EL DESARROLLO Y EL RENDIMIENTO
Temperatura:
Tasa de desarrollo función de la temperatura. Respuesta lineal en desarrollo entre 10 y 30 º C. Determina el tiempo a floración dentro de un rango determinado de fotoperí odo odo. La acumulación de temperatura determina el pasaje de meristema veg a rep
Temperatura:
concepto de: grados dí a o unidades calóricas o unidades térmicas.
Acumula grados entre la temp base (Tb) y la temp óptima (To).
Tb= por debajo la tasa de desarrollo es nula To= temp con tasa de desarrollo m áxima
Temperatura:
Sus valores varí an an según cultivar y regiones. En general Tb= 10 ºC y To= 30 ºC DG = ε (Tx – Tb) Tx = (Tmax – Tmin)/2
Ambiente óptimo: dí a cálido y noche relativamente fresco
Sensible a daño por frí o. o. Con temp de 10 o 12 ºC, sufre daño. La espiga no es sensible al frí o = enfriado rápido para conservación poscosecha.
Fotoperí odo odo
Planta de dí a corto cuantitativo. Dí as as cortos tienden a reducir la cantidad de hojas y a acelerar la aparición de la panoja y las barbas. La mayorí a de los cultivares comerciales no son sensibles al fotoperí odo odo.
