LOS RECURSOS AGROPECUARIOS: AGRICUL AG RICULTURA TURA Y GANADERIA Las actividades agropecuarias son todas aquellas actividades relacionadas con las actividades primarias de la economía, divididas en dos grandes sectores: sectores: por un lado, el sector agrícola (cultivo de vegetales, hortalizas, frutales, etc.), y por otro el ganadero [bovino, porcino, ovino, entre otros. otros. !l sector primario primario incluye aquellas actividades relacionadas relacionadas con la e"plotaci#n de recursos recursos naturales cuya funci#n es precisamente la obtenci#n de $materias primas%, como carnes y cultivos. &mbas actividades agropecuarias son de vital importancia para la sostenibilidad alimenticia de los seres humanos. 'ay países en los que este sector se constituye como su actividad actividad principal o aquella aquella que aporta mayor porcentae al *+ nacional (producto (producto interior bruto), como el caso de la mayoría de los países latinoamericanos y los de frica.
AGRICULTURA La agricultura es el conunto de t-cnicas, herramientas y procesos para cultivar la tierra. !l nacimiento de la agricultura tuvo lugar hace ms de diez mil a/os y -sta se desarroll# de manera independiente en varios puntos del planeta: en 0esopotamia y !gipto, donde se cultiv# trigo y cebada1 en 0esoam-rica, con el maíz y el este de &sia, &sia, con el arroz. arroz. !n esta -poca naci# el comercio, ya que lo que sobraba de las cosechas se intercambiaba por otros productos. productos. & partir del comercio tambi-n se inici# la divisi#n del trabao, es decir, que las personas se fueron especializando en sus actividades. oco a poco, la poblaci#n fue en aumento y cada día se requerían de ms y ms variados alimentos y en mayor cantidad. La agricultura tambi-n hizo que la ciencia y la tecnología avanzaran. or eemplo, durante los primeros a/os el hombre utiliz# a animales y utensilios hechos con madera y piedras para trabaar el campo. oco oco a poco se fueron creando herramientas ms modernas y poderosas, como los tractores.
Formas de agricultura
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!"isten dos formas de trabaar el campo: la forma tradicional y la forma moderna. & la forma tradicional se le llama agricultura e"tensiva y a la moderna agricultura intensiva. Ete!si"a: necesita de una e"tensi#n mayor tierra para producir una cantidad dada de alimentos, ya que usa los recursos naturales del lugar (como abono animal para fertilizar la tierra, por eemplo) y en muchas ocasiones no cuenta con agua de un sistema de riego, sino que depende de las lluvias. !n este tipo de agricultura frecuentemente, frecuentemente, un campesino, que a veces es ayudado por su familia, hace todas las tareas: prepara la tierra, siembra las
semillas, cuida el cultivo quitndole las hierbas y poni-ndole abono, recoge la cosecha, limpia el terreno y elige las meores semillas para plantarlas en el siguiente ciclo de siembra. !l campesino usa la mayor parte de su cosecha para alimentar a su familia y sus animales, vendiendo s#lo una peque/a parte para ganar dinero con el cual cubrir sus otras necesidades. 2e cada cosecha seleccionan las meores semillas para plantarlas el siguiente a/o. &unque su productividad es baa, esta agricultura aprovecha el medio ambiente y va con los tiempos de la naturaleza. 3eneralmente produce una cosecha por a/o aprovechando el ciclo de las lluvias.
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I!te!si"a: !ste tipo de agricultura es el que produce la comida de la mayoría de la poblaci#n en todo el mundo. 4sa intensivamente la tierra porque la cultiva dos veces al a/o: en primavera5verano y en oto/o5 invierno, y como emplea fertilizantes y pesticidas químicos, así como maquinaria y sistemas de riego, necesita de menos tierra para producir una misma cantidad de alimento que el obtenido en la agricultura e"tensiva. Las tierras que ocupa este tipo de agricultura son 6788ha y muchas de ellas tienen sistemas de riego. 9ompran la semilla para plantar y usan productos químicos como herbicidas, insecticidas y fertilizantes. u productividad es alta y gracias a ello pueden cubrirse nuestras necesidades alimenticias. &dems da empleo a muchos trabaadores agrícolas. ara que esto sea así, e"isten cientí;cos que se dedican a analizar y hacer ms e;cientes los cultivos y los m-todos agrícolas.
GANADER$A La ganadería es una actividad econ#mica, dedicada a la crianza del conunto de especies animales para sacar provecho al animal y sus productos derivados, así como la propia e"plotaci#n del ganado. La ganadería tiene como obetivo la producci#n de animales para obtener carne y derivados, como la leche, cuero, lana... La ganadería bovina, porcina, equina, caprina y ovina son las ms comunes, pero =ltimamente la cría de liebres, cuyes, carpinchos, nutrias y otros animales alternativos ha comenzado a aumentar. La ganadería est íntimamente relacionada con la agricultura, y estas dos actividades humanas dependen de un tipo especial de medio ambiente, que es el medio rural o agroecosistema. Los animales ganaderos proporcionan tambi-n su trabao: los animales de tiro, de transporte y de silla constituyeron durante mucho tiempo una parte muy importante de la ganadería, &llí donde la ganadería era desconocida o imposible debido a razones climticas, el hombre solo podía contar con sus fuerzas, siendo absorbido por funciones mecnicas. Las economías occidentales, en la !dad 0edia y a principios de la -poca moderna, empleaban bastante energía animal. Los huesos y el pelae de los animales tambi-n fueron durante largo tiempo productos importantes. Los huesos ya no son apenas necesarios, la lana y el cuero son las =nicas materias primas de origen animal cuya demanda permanece estable, pero el desarrollo de los teidos arti;ciales o sint-ticos y el de las materias plsticas pueden llevar a una disminuci#n de su importancia. !n la economía agrícola, la importancia de los animales tambi-n uega su papel en el mantenimiento de la fertilidad. !l cultivo agota el suelo y, sin los abonos, es necesario dearlo reposar por medio del barbecho. Las plantas forraeras permiten alimentar una ganadería ms numerosa, que proporciona mayor cantidad de esti-rcol, permitiendo la supresi#n del barbecho. La estrecha asociaci#n entre agricultura y ganadería, que caracteriza toda la economía rural occidental, tiende a desaparecer debido al empleo generalizado de fertilizantes y abonos químicos. & corto plazo, la sustituci#n se hace sin di;cultad. & largo plazo, e"iste el peligro de crear desequilibrios en la estructura y te"tura de los suelos, privados de sus elementos orgnicos1 se realizan estudios al respecto.
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T%c!icas de ga!ader&a Ga!ader&a i!te!si"a: el ganado se encuentra bao condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido creadas en forma arti;cial, con el obetivo de incrementar la producci#n en el menor periodo de tiempo. e alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos. !ntre sus ventaas se destaca una elevada productividad, que tiene como contraparte la gran contaminaci#n que genera. >entaas de la ganadería intensiva: !;ciencia: la ganadería intensiva obtiene la m"ima producci#n por unidad de tiempo y por animal reproductor. &daptaci#n a la demanda del mercado: e austa a la demanda de los consumidores.
'omogeneidad: es la obtenci#n de productos homog-neos o de características iguales, para satisfacer las necesidades de la distribuci#n y comercializaci#n a gran escala.
*nconvenientes de la ganadería intensiva: 3ran consumo de energía, generalmente de procedencia energía f#sil, en ocasiones hasta ?8 @iloulios por @iloulio en el alimento obtenido. !"tremadamente contaminante, debido a la acumulaci#n de enormes masas de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemas convencionales y que provocan la contaminaci#n atmosf-rica, la contaminaci#n del suelo y de las aguas. !fímero: la ganadería intensiva es AinsostenibleA, no puede mantenerse inde;nidamente en el tiempo por ser una producci#n lineal y no estar basada en el reciclae de los nutrientes dentro de la base territorial de la e"plotaci#n y el aprovechamiento de la energía ;ada en la misma. Bequiere una alta concentraci#n de capital y un elevado nivel de control de los ciclos de producci#n.
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Ga!ader&a ete!si"a: Los sistemas e"tensivos, tradicionales o convencionales de producci#n animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modi;cado por el hombre (agroecosistema) y tienen como obetivo la utilizaci#n del territorio de una manera perdurable. !stn sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una relaci#n amplia con la producci#n vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen la necesidad de llegar a la generaci#n siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generaci#n precedente. 2entro de la ganadería e"tensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producci#n sin perudicar al medio ambiente o al ecosistema. e considera e"tensiva la e"plotaci#n ganadera que para la alimentaci#n del ganado utiliza los aprovechamientos de los pastos procedentes de prados, pastizales, hierbas y rastroos1 propios, aenos o comunales, de forma permanente o temporal. >entaas de la ganadería e"tensiva: 3enera productos alimenticios de gran calidad. 9ontribuyen a mantener los ecosistemas. !n climas ridos o semiridos como la mitad de !spa/a, contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, incrementando la materia orgnica evitando la erosi#n. revenir los incendios forestales mediante el control arbustivo (el ganado se come los hierbaos). 2e su actividad se derivan directa o indirectamente otros sectores econ#micos (industria, hosteleria...) así como el mantenimiento de los paisaes. !s la forma ms -tica de manear al ganado, al permitir a lps animales gozar de una situaci#n de semi5libertad, respetando el ritmo del crecimiento y las condiciones de vida propias de cada especie.
*nconvenientes de la ganadería e"tensiva: 0enor control del ambiente en que se desenvuelven los animales y sometida a los ciclos climticos. 0enor e;ciencia de producci#n por unidad de super;cie. Co pueden austarse fcilmente a la demanda de los consumidores. Co pueden proporcionar productos tan homog-neos como solicita la distribuci#n y el mercado de las grandes super;cies comerciales.
Im#orta!cia de la ga!ader&a La ganadería ha tenido un rol fundamental en la historia humana, circunstancia que comparte con la agricultura. !n efecto, la misma permiti# a nuestros antepasados tener proteínas disponibles para ser consumidas cuando se las necesitase. La ganadería no solo ofrece carne como alimento. Dambi-n es la responsable de la provisi#n de leche, lana y animales para trabao. La misma se ha desarrollado en una amplia variedad de animales, siendo los ms importantes en este sentido las vacas, oveas, cerdos y cabras. 9omo se ha mencionado, en el pasado la misma tenía un carcter ms e"tensivo, pero con el paso del tiempo se fueron aplicando diversas t-cnicas y conocimientos que han contribuido enormemente al proceso de agregar valor a la actividad. 'oy en día, por eemplo, la biotecnología abre todo un promisorio escenario hacia el futuro, escenario que podría solucionar muchos problemas en lo que respecta a alimentaci#n.
