ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN LOGISTICA
1) APROVISIONAMIENTO:
La selección se basa en el método de análisis ABC, utilizado frecuentemente para clasificar proveedores en base al monto de compra. “A” se refiere a los proveedores a quienes compran montos mayores; “B” a los proveedores a quienes compran por montos inferiores a los del segmento “A”, y por último, “C” a aquellos a quienes compran por montos menores que los de “B”. En Alicorp las compras se realizan indistintamente a nivel local o internacional, dependiendo del cumplimiento de indicadores como el menor precio, mejor calidad, abastecimiento oportuno, capacidad de producción, plazo de pago, servicio técnico y de desarrollo. Sin embargo, existen materiales que son producidos solamente en el exterior. A los proveedores locales, es decir empresas ubicadas y registradas en el Perú, se les solicita cotizaciones de cada material que se compra, considerando los indicadores mencionados. Dependiendo de los valores de compra, se solicita un mínimo de dos cotizaciones. Como los principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de la provincia de Contumazá (Cajamarca) trigo durum, además de trigos harineros, harina gavilán y centenario; cabe señalar que la zona empezó a cultivar el trigo durum gracias al apoyo de Alicorp en alianza estratégica con Prisma, que cuenta con el respaldo financiero de Fondo empleo del Ministerio de Trabajo e incluso para reducir las importaciones de este tipo de trigo.
2) PRODUCCION Para una mejor comprensión indicaremos ejemplos de la producción de algunos productos Alicorp: Fabricación de galletas La elaboración de galletas se inicia con la recepción de las materias primas; luego esos ingredientes son preparados y seleccionados para la mezcla. La mezcla se prepara de acuerdo a cada receta, las cuales se encuentran almacenadas digitalmente en la memoria de un computador. De las diferentes mezclas y tratamientos resultan diferentes tipos de masas las cuales corresponden a 3 diferentes tipos de galletas: laminadas, rotumoldeadas y obstruidas. Se usa el laminado y el rotucortado en las llamadas masas elásticas o desarrolladas, como es el caso de las galletas Soda y Divas, el moldeado rotativo se usa en masas cortas como en las Casino y Tentación. El obstruido se emplea en masas blandas como Marquesitas. El horneado de las galletas se realiza bajo un riguroso control de temperatura y humedad, al salir del horno las galletas son enfriadas en las fajas transportadoras. Alicorp produce una gran variedad de galletas entre las que tiene las de tipo sándwich, es decir dos galletas que contienen una capa de crema. Las galletas bañadas son aquellas revestidas por chocolate u otra cobertura saborizada. Luego de ser cubiertas las galletas bañadas pasan por un túnel de refrigeración donde se inicia la cristalización de la cobertura. Las galletas procedentes de las diferentes líneas son alimentadas en la maquina envasadora la cual está condicionada para diversos formatos de envasado, la maquina empaquetadora codifica los packs indicando su fecha de vencimiento, luego los paquetes son encajados en envases secundarios y apilados. Cada fase del proceso es constantemente supervisada por inspectores de calidad quienes certifican la conformidad de los atributos de calidad en cada etapa.
Fabricación de salsas: El proceso de elaboración de la mayonesa se inicia con la recepción de materias primas sometida a rigurosas controles de calidad caducidad y conservación; estas materias primas son almacenadas en ambientes adecuadas antes de su utilización y pesados para cumplir con las cantidades específicas en su formulación; los ingredientes son mezclados mediante agitación constante a fin de lograr una mezcla homogénea; luego esta mezcla es succionada al tanque de formulación donde se incorporan el aceite y otras especias; del tanque de formulación la mezcla es pasada a través de un molino mediante una bomba y depositada en al tanque de almacenamiento; antes de ser enviada al envasado esta mezcla es examinada en su aspecto, viscosidad, temperatura, color, olor y sabor. Desde el tanque de almacenamiento la mayonesa es enviada a las maquinas envasadoras por medio de bombas especiales que protegen su textura; el envasado en material flexible o de vidrio protege el producto del oxígeno; permitiendo una adecuada conservación y presentación; estos envases son luego encajados a fin de protegerlos durante su almacenamiento y transporte; las cajas son selladas y rotuladas para finalmente ser transportadas al centro de distribución donde reposaran el tiempo necesario para conseguir la estabilidad del producto.
Fabricación de aceites Alicorp produce aceites y grasas comestibles a partir de semilla de algodón y de aceites crudos vegetales de soya, girasol y palma. El proceso de producción de aceite de algodón se inicia con la recepción de semilla y su almacenamiento en el depósito de ventilado, la semilla pasa por los procesos de limpieza, deslintado,
descascarado,
laminado
y
acondicionamiento,
prensado
y
extracción por solvente, obteniéndose a si aceite crudo de algodón. Los aceites crudos de las distintas materias primas oleaginosas son procesados en la planta de neutralización y blanqueo donde se retira la acidez y otras impurezas propias que afectan el color y la estabilidad. Luego los aceites neutros blanqueados son mezclados de acuerdo al diseño de cada producto y sometidos al proceso de desodorización donde por destilación a lata temperatura y presión reducida se elimina las sustancias responsables del olor y sabor del aceite de esta forma el producto obtiene el sabor y el color que el cliente prefiere. El aceite desodorizado es finalmente envasado en botellas de 1 litro, ½ litro y 200cm3. Bidones plásticos de 5 litros, baldes plásticos de 18 litros y latas de 18 litros. De las acidez retirada en el proceso de neutralización se produce acido esteárico, el cual es utilizado en la industria cosmética, de neumáticos, entre otros. Los aceites de calidad que produce Alicorp son: Primor, Capri, Cocinero, Friol, Cil y Crisol.
PRODUCTOS:
3) ALMACENAJE:
ALMACENES DE PRODUCTOS. LIMA: Fideeria lima: Av.Argentina 4793 Carmen de la Legua Reynoso –
CALLAO: -Centro de Distribución Central: Av. Jorge Chavez nº 902 Carmen de la Legua- Callao -Molino Callao: Jr. Huascar Nª 143- Callao -Ransa – Charlie: Av. Nestor Gambeta km 3.6 – Callao -Fideeria Alianza: Jr. República de Ecuador S/N Cdra. 7 Lima cercado Los almacenes de Alicorp en provincia se encuentran en: Piura, Chiclayo, Trujillo, Arequipa, Cuzco y en las demás ciudades donde no hay almacenes se utiliza el Cross Docking, como eficiencia en la distribución. ALMACENES DE INSUMOS Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases y repuestos a las plantas de producción. De administrar los almacenes mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la toma de inventarios y la liquidación de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando técnicas de Supply Chain Management
4) DISTRIBUCION Y TRANSPORTE: Responsable del diseño y gestión del modelo de distribución física de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el
almacenamiento,
la
preparación
de
pedidos,
la
administración
y
programación del transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a
clientes. Para ello cuenta con Almacenes de Productos Terminados, Centros de Distribución, Plataformas Logísticas de reexpedición y una flota de transporte externa. Desde su creación Alicorp ha tercerizado el transporte, en la actualidad cuenta con más de 200 empresas que le brindan servicios a nivel nacional, los cuales brindan los siguientes servicios: – Reparto a clientes. – Traslado a sucursales de provincias. - Traslado entre los centros productivos de Lima
En el 2008 Alicorp inició un proceso para optimizar la gestión de sus proveedores de transporte, estableciendo exigentes estándares de servicio de acuerdo a la política de calidad y eficiencia. Se contemplan los siguientes aspectos:
Antigüedad. Las unidades deberán ser nuevas o tener como máximo 15
años. Formalización. El personal de los proveedores deberá figurar en planilla de acuerdo a las normas laborales vigentes y la empresa deberá
demostrar solidez administrativa y financiera. Estado. Las unidades deberán encontrarse en perfecto estado mecánico
y de conservación. Normatividad. Las unidades deberán cumplir con las normativas y estándares de circulación vial, certificado de revisión técnica y de
operatividad, de emisiones, etc. Seguridad. Los proveedores deberán cumplir con lo dispuesto en el DS-
009 y deberán implementar sistemas de ubicación por satélite (GPS). Atención al cliente. Debe estar en línea con los estándares exigidos por Alicorp.
Alicorp agrupa a sus proveedores de transporte de acuerdo a la siguiente relación:
Flota de Reparto Local (FRL). Se refiere a las unidades que realizan el proceso de entrega de productos a clientes dentro de una ciudad
específica. Estos proveedores mantienen un número determinado de unidades de manera exclusiva con Alicorp y usan uniformes bajo un modelo estándar que los identifica como proveedores autorizados. En el año 2008 se inició el proceso de renovación de esta flota que, a fines del
2010, superó las 70 unidades renovadas. Flota de Larga Distancia o Rurales (FLD). Son proveedores dedicados a la entrega de productos a clientes en zonas alejadas al almacén de origen. Generalmente son proveedores especializados por provincia o zona de transporte para aprovechar su conocimiento específico del área
y el complemento de cargas de retorno. Flota de Traslado Interno (FTI). Son proveedores dedicados al abastecimiento entre almacenes a lo largo del país. Estas flotas se especializan por rutas o zonas específicas buscando complemento de
cargas de retorno. Flota de Traslado de Materias Primas (FTMP). Son unidades especializadas en el manejo de materias primas, ya sea en los puertos de desembarque de las importaciones, en almacenes especializados o en centros de acopio.
5) VENTAS:
Responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las directivas de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza, distribución y merchandising para cada una de las marcas de Alicorp.
