LM - Bolo Chiffon Tecnica e Variacoes

LISTA DE MATERIAIS

Bolo chiffon:

 técn  té cnic icaa e va vari riaç  aç õ  e  s  ões  AMANDA LOPES

Lista de ingredientes CHIFFON DE LARANJA • 135 g de farinha de trigo • 4 g de fer fermen mento to em em pó • 35 g de ami amido do de mil milho ho • 11 110 0 g de de gem gemas as • 80 g de açúcar renado • 10 100 0 ml de óle óleo o • 40 ml de ág água ua • 100 ml ml de suco suco de lara laranja nja • 33 330 0 g de de cla clara rass • 120 g de açúcar renado CHIFFON DE FORMIGUEIRO • 100 g de fari farinha nha de de trigo trigo • 4 g de fer fermen mento to em em pó • 35 g de ami amido do de mil milho ho • 11 110 0 g de de gem gemas as • 80 g de açúcar renado • 10 100 0 ml ml de ól óleo eo • 40 g de de águ água a • 10 100 0 ml de lei leite te • 20 g de granula granulado do ao ao leite leite • 33 330 0 g de de clar claras as • 120 g de açúcar renado

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO O NLINE “BOLO ESPATULADO COM PINTURA A MÃO ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

LISTA DE MATERIAIS

ROCAMBOLE CHIFFON DE MORANGO Massa • 340 g de ovos • 125 g de açúcar renado • 5 g de emulsicante para bolo • 125 g de farinha de trigo • 10 g de fermento em pó • Corante cor-de-rosa – Q.B. Geleia de morango • 800 g de morango • 250 g de açúcar refinado

Ganache de morango • 250 g de morango • 500 g de chocolate branco Finalização • 200 g de morango fresco • 200 g de chantilly BOLO CHIFFON PARA FESTA Massa mesclada • 100 g de farinha de trigo • 4 g de fermento em pó • 35 g de amido de milho • 110 g de gemas • 80 g de açúcar renado • 100 ml de óleo • 40 ml de água • 100 ml de leite • 330 g de claras • 120 g de açúcar renado • 20 g de biscoito de chocolate picado Mousse de chocolate • 125 g de clara em neve • 70 g de açúcar refinado • 500 ml de creme de leite fresco pasteurizado • 250 g de chocolate meio amargo Finalização • Raspas de chocolate – Q.B.

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO O NLINE “BOLO ESPATULADO COM PINTURA A MÃO ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)