Lipidos Clase Usmp - Semanana 15

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LIPIDOS Biomoléculas orgánicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc. Los lípidos son sustancias químicamente muy diversas. Sólo tienen en común el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgánicos, como el benceno, benc eno, el éter, éter, la acetona, el cloroformo, etc.









Funciones en los seres vivos 

Los lípidos desempeñan importantes funciones en los seres vivos.

Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas

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celulares.

Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues

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proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).

Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de

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las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados. Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios









CIDOS GRASOS Moléculas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo o ácido. PROPIEDADES FÍSICAS Insolubilidad en agua. Son moléculas de carácter anfipático. Por ello pueden dar lugar a micelas, monocapas o bicapas al entrar en contacto con el agua Suelen tener nº par de carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.

TIPOS: saturados e insaturados









sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace









ÁCIDOS GRASOS, EJEMPLOS .











REACCIONES DE LOS L OS ACIDOS GRASOS Esterificación. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.











Saponificación. Reaccionan con los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.











Clasificación por hidrólisis





















ACILGLICÉRIDOS,grasas ACILGLICÉRI DOS,grasas simples o neutras Constituidos por la esterificación del glicerol con 1 a 3 ácidos grasos (Monoacilglicéridos, (Monoacilglicérid os, diacilglicéridos, triacilglicéridos o triglicéridos).

Grasas y aceites (Punto de fusión Ácidos Á cidos Grasos)













Ceras Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes











Lípidos complejos o de Membrana











FOSFOGLICÉRIDOS (Fosfolìpidos)











Los Fosfolípidos tienen un gran interés biológico por ser componentes estructurales de las membranas celulares











Prostaglandinas



























































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