D I E T A L IPO F IL IA DONDE TE ENSE ENSEÑ ÑARE AREMOS MOS A COME COMER R SA SANO NO Y BAJ AJAR AR DE PESO G. ARAN ARANCI CIBI BIA A
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ANTE NTES DE CONOCER LA DIETA Y EN QUE CONCISTE DEBEN SABE SABER R LO SIGU SIGUIE IENT NTE: E:
¿QUE ¿QUE PERS PERSON ONA AS NO PUED PUEDEN EN REA REALIZA LIZAR R LA DIETA DIETA? ? En pr prin inci cipi pioo ni ning ngun una, a, so solo lo ha hayy qu quee te tene nerr co cons nsid ider erac acio ione ness e indica ind icacio cione ness méd médic icas as en cas casos os co como mo niñ niños os,, emb embara arazad zadas, as, da dand ndoo lactancia, insuficiencia renal o hepática, ojo con las vitaminas y las verduras verdes con las personas que utilizan anticoagulantes, ojo con las personas diabéticas por el riesgo de hipoglicemias, los pacientes con gota o hiperuricemia, y casos específicos, no es que no puedan pero requieren apoyo médico y exámenes... “RESPUESTA DE LA DRA RA.. DA DAN NIELA CONCHA HA””
ADVERTENCIA: Como es habitual, antes emprender cualquier tipo de dieta consulta con tu médico.
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ANTE NTES DE CONOCER LA DIETA Y EN QUE CONCISTE DEBEN SABE SABER R LO SIGU SIGUIE IENT NTE: E:
¿QUE ¿QUE PERS PERSON ONA AS NO PUED PUEDEN EN REA REALIZA LIZAR R LA DIETA DIETA? ? En pr prin inci cipi pioo ni ning ngun una, a, so solo lo ha hayy qu quee te tene nerr co cons nsid ider erac acio ione ness e indica ind icacio cione ness méd médic icas as en cas casos os co como mo niñ niños os,, emb embara arazad zadas, as, da dand ndoo lactancia, insuficiencia renal o hepática, ojo con las vitaminas y las verduras verdes con las personas que utilizan anticoagulantes, ojo con las personas diabéticas por el riesgo de hipoglicemias, los pacientes con gota o hiperuricemia, y casos específicos, no es que no puedan pero requieren apoyo médico y exámenes... “RESPUESTA DE LA DRA RA.. DA DAN NIELA CONCHA HA””
ADVERTENCIA: Como es habitual, antes emprender cualquier tipo de dieta consulta con tu médico.
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¿ EN QUE CONSISTE LA DIETA LIPOFILIA ? Esta dieta fue postul postulada ada por el doctor Armando Varas Espejo, El postula que para bajar de peso tenemos que recuperar nuestro extracto digestivo, para lo cual debemos comer en la primera etapa solo proteínas de origen natural ejemplo: carnes, pollo, pescados, huevos, leche sin lactosa etc. Además ciertas frutas y verduras de las cuales se deben ingerir entre cada 90 minutos (máximo puedes dejar pasar 120 minutos). Esta Esta diet dieta a cons consta ta en dos Etapas Etapas Adelgazam Adel gazamiento iento y Mantención Mantención,, de la cual solo hablaremos de la etapa de adelgazamiento.
ESTA DIETA DIETA TE PERMITE BAJAR ENTRE ENTRE 6 A 8 KILOS AL MES.
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ETAPA ETA PA DE ADE DELGA LGAZA ZAMIE MIENT NTO O Este plan plan de aliment alimentaci ación ón cons consist istee en in inger gerir ir aliment alimentos os natur naturale ales, s, en lo ideal ideal preparados por nosotros mismos. Donde lo primero que debemos saber es que cont co ntamo amoss con con
el alim alimen ento to prim primor ordi dial al que que es la prote proteíína la cual cual debe ser ser
acompañada de frutas y verduras.
TIPO TI POS S DE PR PROT OTEI EINA NAS S 1.- PROTEINAS: Corresponden a la base de la dieta. Deben ser consumidas cada 90 min, (este plazo de tiempo va desde 1 hora y 15 min hasta 2 horas como máximo); máxi mo); desd desdee que que se se levan levanta ta hast hastaa la hora hora de dormir dormir..
En cada cada cola colació ciónn se se
deben consumir como mínimo 6 u 8 bocados (a “boca llena”) de cualquier proteína y no hay límite máximo en cada colación. Las proteínas pueden ser mezcladas entre ellas y no son todas obligat obligatorias, orias, es decir, decir, en caso de no gustarle gustarle alguna de ellas, no la consuma. consuma . Las siguientes proteínas de deben consumir. 1.1- CARNES ROJAS: De preferencia cortes magros o bajos en grasa (filete, posta negra, posta rosada, lomo liso). Se deben cocinar en cualquier superficie superficie en que la grasa que liberan escurra (la parrilla de carbón o eléctrica, sartén de teflón con rejilla, rejilla del horno o a la plancha inclinada). 1. 1.22- CARN CARNES ES DE AVE: AVE: Pollo Pollo y pav pavo, o, pu puede edenn coci cocinar narse se de cual cualqui quier er forma forma (parrilla, horno, cacerola, sopa, etc.). Siempre antes de cocinar extraer la piel y las grasas. Preferir la pechuga deshuesada. Se puede consumir la pechuga de pavo coci cocida da o asad asadaa (nun (nunca ca acar acaram amel elad adaa o ah ahum umad ada) a) en cual cualqu quie iera ra de sus sus presentaciones (como pechuga entera o jamón).
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1.3- PESCADOS: Se autorizan todos pescados (excepto el salmón o arenque) que estén congelados o frescos (nada en conserva). Se pueden cocinar de cualquier forma, crudos (ceviche) pero nunca fritos. Nunca utilizar pescados en conserva. 1.4- PRODUCTOS DEL MAR: Se consumen todos menos el erizo. En forma fresca o congelada (nunca en conserva), se incluyen camarones, mariscos, jaiba, centolla, langosta, locos etc., y también se puede comer todo tipo de algas (ultes, cochayuyos, etc.). 1.5- CLARAS DE HUEVO: Cocidos, en un consomé, para tortillas, como merengue etc. En forma ilimitada. 1.6- LECHE DESCREMADA SIN LACTOSA: (hasta 3 tazones al día) Hasta 1 litro al día, asociar a otra proteína para una colación. Puede ser líquida o en polvo siempre blanca. Se le pueden asociar té, café o y endulzante. 1.7- YOGHURT DESCREMADO: No más de dos al día de preferencia natural y sin azúcar (Surlat, Soprole, Lonco Leche Sin Lactosa) Idealmente consumir yogurt preparado en casa (con leche Semidescremada en yogurtera o con “pajaritos”). 1.8- QUESILLO DESCREMADO: (quillayes O % light, Colún 0%, Next, etc.) 1.9-CHARQUI: de equino o vacuno desgrasado.
VERDURAS Se deben consumir como tú quieras, idealmente consumir verduras de tallo u hojas verde (Achicoria, Espárragos, Pencas, Bruselas, Apio, Lechuga, Repollo, Brócoli, Acelga, Espinaca, Alcachofas, Berros, etc.), también cualquier tipo de callampas o champiñones, cebolla y cebollín, cilantro, perejil, ciboulette, pimentones, dientes de dragón, limón, tomates sin restricción.
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Aliñar con jugo de limón natural (no sucedáneo) y vaselina liquida, sal, pimienta y cualquier aliño natural, orégano, curry, sésamo, albahaca, ajo, merkén etc.
FRUTAS Se deben consumir frescas o congeladas (Como es el caso de los berries). Existen ciertas frutas que se pueden consumir de forma ilimitada que son los cítricos (naranja, pomelo, kiwis y la sandía etc.). Los demás que son (frutillas, manzana, pera, mango, maracuyá, ciruela) no se deben exceder a las 5 porciones al día (entendiendo por porción lo que cabe en una taza de té) y siempre deben estar asociadas a una proteína. Para endulzar: Naturalist líquido, Stevia líquida o en polvo, como por ejemplo las marcas comerciales Daily gotas (tapa verde), dexevia, stevi sweet, sugafort nature. Se puede usar colapez (en hojas) para hacer gelatinas con frutas.
LIQUIDOS Se tiene que tomar agua ( mineral con o sin gas, agua de la llave) como mínimo dos litros de agua ya que en esta dieta se consume muchas proteínas, jugos de frutas naturales (descontando las utilizadas para preparar jugo del total de frutas diarias y tomarlo asociado a las colaciones proteicas) o jugo de frutas cocidas (manzanas, pera, ciruela, cocidas con canela y endulzante), café (de grano o con cafeína) 2 tazas grandes al día, descafeinado lo que se desee, té y hierbas mate (en bolsitas o en hojas), sin límite etc.
“Para acompañar esta dieta debes consumir una vez al día VITAMINAS, no debes comenzar la dieta si no dispones de ellas.”
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¿POR QUE DEBO CONSUMIR LAS VITAMINAS? Las vitaminas es el suplemento alimenticio que debes consumir ya que no estas consumiendo ni vitaminas ni minerales de forma completa en tus alimentos es importante que la tomes aparte.
¿Y CUALES SON LAS QUE DEBO CONSUMIR?
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PROHIBIDO DURANTE LA ETAPA DE ADELGAZAMIENTO Existen ciertas frutas y verduras y alimentos que no se pueden consumir durante esta etapa ya que contienen mucha azúcar. NO CONSUMIR: Uvas, huesillos, papaya, higos, membrillos, damascos, plátanos, piñas, melón. NO CONSUMIR: Paltas, choclos, legumbres, porotos verdes, habas, arvejas, papas, zanahorias, coliflor, berenjenas, betarragas, zapallo italiano, pepino. NO USAR aceite de ningún tipo, nunca usar vinagre. NO COMER: Cordero, cerdo y ningún tipo de embutidos. NO CONSUMIR: Ningún fruto seco: Maní, pasas, almendras, nueces etc.). NO COMER: Pan, galletas, fideos, arroz, cereales, chocolates, harina, grasas. NO TOMAR: Bebidas ni jugos light ni ninguna bebida alcohólica.
“NO SE DEBE COCINAR CON NADA DE ACEITE” NINGÚN PRODUCTO EN CONSERVA NI PROCESADO
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TABLA DE LOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS.
ALCOHOLES
GLUTEN
FRUTOS SECOS Y LEGUMBRES
TIPO DE CARNES
CERVEZA, RON, WISKY, PISCO, VINOS, CHAMPAÑA, ETC. (NINGÚN TIPO DE ALCOHOL).
•PAN, HARINA DE TRIGO, CEBADA Y CENTENO. •GALLETAS, BIZCOCHOS Y PRODUCTOS DE REPOSTERÍA. •PASTA ALIMENTICIA: FIDEOS, MACARRONES, TALLARINES, ARROZ. •HIGOS SECOS. •BEBIDAS DESTILADAS O FERMENTADAS A PARTIR DE CEREALES: CERVEZA, AGUA DE CEBADA. •PRODUCTOS MANUFACTURADOS EN LOS QUE ENTRE EN SU COMPOSICIÓN CUALQUIERA DE LAS HARINAS YA CITADAS Y EN CUALQUIERA DE SUS FORMAS: FÉCULAS, SÉMOLAS.
MANÍ, NUECES, ALMENDRAS, CASTAÑAS, PISTACHOS, POROTOS (NINGÚN TIPO DE POROTOS), LENTEJAS, ARVEJAS.
CARNE DE CERDO, CARNE DE GANSO, YEMA DE HUEVO, ERIZOS, ATÚN, ARENQUE, SALMÓN MENUDENCIAS (HÍGADO, PANITA, CORAZÓN).
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VERDURAS
PAPAS, CHOCLO, BETERRAGA, ZANAHORIA, RABANITOS, ZAPALLO, ZAPALLO ITALIANO, PEPINO, BERENJENAS, PALTA, ACEITUNAS
FRUTAS
PLÁTANO, PIÑA, HIGOS, DAMASCO, UVAS, MEMBRILLO, MELÓN, MANDARINAS.
TIPOS DE ALIÑO
SALSA DE SOYA, ACEITE, VINAGRE, MAYONESA, KETCHUP, MOSTAZA
LÁCTEOS
LECHE ENTERA-SEMIDESCREMADA-DESCREMADA
LÍQUIDOS
BEBIDAS /JUGOS NÉCTAR, JUGOS ENVASADOS.
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¿QUÉ DEBO COMER DURANTE EL DÍA? DEBES COMER PROTEINAS + VERDURAS O FRUTAS.
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Antes de conocer las recetas publicadas debes saber que puedes hacer pan o diversos dulces y masas, para que no sufras cuando estés con la dieta:
Es simple Leche sin lactosa en polvo + claras de huevo Batir 3 claras a punto nieve, agregar 3 cucharadas leche en polvo sin lactosa con movimiento envolventes, pizca de sal y algún condimento a gusto, colocar un minuto al microondas, luego al horno con los ingredientes que seleccionaste por 1015 minutos y listo (sobre lámina de silicona).
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RECETA S
D ULC ES
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RECETAS DULCES 1.
GALLET NES MANZANAS
CON
Batir 12 claras a nieve + Stevia + 10 cucharadas de Leche en polvo Descremada sin Lactosa , puse la mitad del batido sobre la placa de silicona y sobre el batido la ralladura, bien exprimida, de 1 manzana y sobre la manzana rallada puse el resto de claras batidas . Decoré con la ralladura de otra manzana, también bien exprimida. Llevé a horno precalentado y horneé por 45 minutos a 120º. Con el jugo obtenido preparé una jalea con 2. MERENGUE CON FRUTAS Batir 2 claras de huevo a punto nieve agregar stevia Agregar kiwi y sandia. Lo puedes hacer con cualquier fruta. 3. LECHE
MERENGADA
CON
JALEA
1 litro de leche líquida descremada sin lactosa + Stevia 4 claras batidas a nieve + Stevia 12 hojas de colapez 1 Cucharada de café descafeinado (optativo) 1Cucharada de canela en polvo. Entibiar la leche y agregar la ralladura de limón, canela, café y Stevia. Batir muy bien y dejar enfriar. Agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes y llevar al microondas por 1 ò 2 minutos aproximados para templar un poco. Hidratar la colapez por 3 a 4 minutos en agua fría. Estrujar, poner en una taza y llevar a microonda por 20 segundos (o a Baño Mª) Agregar a la leche templada (tibia) y revolver suavemente para que quede bien mezclado. Refrigerar.
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4.
LECHE ASADA
5.
2 1/2 de leche, 3 stevia en polvo, 3 claras de huevo, canela y al horno hasta que se dore y cuando lo sacas del horno apartas un poco la cápita dorada y le agregas 3 láminas de colapez previamente hidratadas, una vez frio lo dejas en el refrigerador hasta el otro día y queda rico. TORTA CON FRUTAS Bizcochuelo base: Hice un merengue con 12 claras de huevos + 10 cucharadas de Leche en Polvo sin Lactosa + Stevia. Horno precalentado. Cocción 180° Como verán....todo lo que sube baja, por eso pongo todo el batido en una sola placa de silicona. Luego despego con un cuchillo filudo a ras de la placa y la divido, en forma vertical, en 2 porciones. Sobre una porción pongo el relleno y tapo con la otra porción Relleno: 1 tazón de frutillas, 3 hojas de colapez Poner a hervir la frutas por 10 minutos aprox., agregar stevia y las hojas de colapez hidratadas. Decorar con arándanos y frambuesas. Hidratar 1 hoja de colapez y llevarla al microondas con un poquito de agua agregar unas gotitas de Stevia y pincelar con este líquido las frutas que decoran la torta.
6.
PANQUEQUE SANDIA 3 claras stevia a gusto Sandia para rellenar u otra fruta. Batir un poco las claras agregar stevia, ralladura de limón. Untar con poco de vaselina liquida el sartén de teflón, una vez caliente volcar la preparación. Cuando empiece a dorar dar vuelta, esperar que dore por el otro lado y listo. Rellenar con sandia picada o molida con tenedor. También puede ser con otra fruta.
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7.
PIE DE LIMON Masa: 2 claras de huevo batir punto a nieve 3 cucharada de leche en polvo sin lactosa todo eso revolver luego al horno o también pueden hacer lo siguiente: la mezcla llevarla al microondas 1 minuto aprox. para que la masa se haga y después al horno. Relleno de leche condensada: 150 gr de leche en polvo (de la que usamos sin lactosa) 12 cucharadas soperas de leche líquida, endulzante. El merengue: batir claras de huevo a punto nieve para cubrir todo.
8.
TORTA DE FRUTILLA Ingredientes 8 yogurt (use lonco leche sin lactosa de frutilla), 3 huevos, 4 cucharadas de leche sin lactosa, Stevia, Colapez (10 láminas) Alusa plast.. Molde, Frutillas, Agua. Preparación Masa... Batir 3 claras a punto. Nieve... Agregas 3 cucharadas de leche una y revolver con una cuchara. Agregas stevia y al horno. Luego en una taza de agua hirviendo poner 5 colapez...revolver hasta disolver...dejar reposar y entibiar...en un recipiente hondo batir los 8 yogurt (1 litro) y agregar poco a poco. Sin dejar de batir el. Colapez...una vez realizado poner sobre la masa ya hecha y meter al refrigerador hasta que cuaje. Una vez cuajado decorar con frutillas y disolver las otras 5 colapez en 1.taza de agua hirviendo dejar entibiar y poner. Sobre la decoración...poner al refrigerador para qué cuaje y listo...fácil rápido y rico.
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9.
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COLACI N: YOGURT CON KIWI Mezclar yogurt con kiwi para disfrutar una rica colación.
10.
QUEQUE DE LECHE (3 unidad) Ingredientes: 6 Cucharadas de Leche en POLVO sin lactosa 1 clara de huevo 1 pizca de sal Endulzante a gusto Esencia a gusto (Canela) OPCIONAL
11.
Preparación: Batimos el huevo con un tenedor y le vamos agregando las 6 cucharadas de leche de apoco . Después la esencia, sal y endulzante. Y vamos revolviendo hasta crear una pasta. Si les queda muy muy seca, pueden agregar 1 cucharada de leche líquida. Luego lo ponen en un molde, ojalá de silicona. En moldes individuales de silicona. Y lo llevamos al horno a 180°por 15-20 minutos, y listo! MOUSSE DE MANGO 1 1/2 taza de pulpa de mango 2 claras 1 yogurt natural 0% grasa 3 hojas de colapez endulzante Pelar y moler el mango con minipimer . Agregar el endulzante. Batir las claras a nieve y mezclar suavemente con el yogurt .Disolver el colapez, mezclar con la pulpa de mango y las claras de nieve con el yogurt con movimientos suaves y envolventes. Porción en vasitos y refrigerar hasta que cuaje.
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12. OMELET FRUTAL
Ingredientes: 2 claras, stevia a gusto, media taza de puré de kiwi u otra fruta, poco de vaselina liquida y mermelada de frutillas. Batir las claras término medio agregar stevia y el puré de pera, untar un poco de vaselina en servilleta y pasar por el sartén, volcar la preparación. De apoco ir separando el borde de la preparación del sartén y cuando esté cuajando doblar por la mitad, esperar que se integre bien y retirar dejar que se enfríe y servir acompañado de mermelada de frutillas. 13. MOUSSE DE T VERDE Ingredientes: - 250 cc. de leche descremada y sin lactosa - Té verde en hoja - 5 láminas de colapez - 100 grs. de quesillo - Endulzante Remojar el té verde en los 250 cc. de leche caliente + endulzante a gusto. En la juguera poner la leche con el té y disolver el colapez y por último añadir el quesillo, moler bien y dejar cuajar en un molde y después refrigerar 14. TORTITA DE CLARAS AL MICROONDAS 1. batir 6 claras a nieve 2 agregar stevia 3 una vez que están bien a nieve 4 se le agregan las frutas 5 se puede mezclar con la cucharita o así 6 3 minutos al horno 7 poner en un plato 8 disfrutar
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15. CUPCAKES
2 claras batidas a nieve. Luego incorporar dos cucharadas de leche en polvo sin lactosa, y endulzante. Poner al horno 10 min (como si fuera para brazo de reina) y cuando esté cocido lo sacamos y trituramos en la minipymer. Reservamos. Paralelamente ponemos fruta en una ollita con muy poca agua y endulzante. Cuando la fruta se deshaga, está listo. Queda como mermelada. Reservar. Tercero, hacemos una mezcla para unir la masa molida. Hay varias opciones. Yo use una taza de leche, le puse una cucharada más de leche en polvo (para espesarlo) y vainilla. Lo puse a hervir y lo deje evaporar hasta que quedo poquito más de media taza. Le pueden echar colapez si quieren. Unimos la masa triturada con la mezcla de leche y queda una masita húmeda. Poner un poco en un moldecito, poner la mermelada hecha anteriormente, y cubrir de nuevo con masita. Poner al horno unos 5-10 min más. Depende si les gusta más o menos dorado. Para el "frosting" (los cupcakes usan queso crema, yo use quesillo) se muele el quesillo, se le pone endulzante y un poquito de la mermelada para darle color Poner una o dos hojitas de colapez y poner al refrigerador. Cuando los quequitos estén listos, tomar el quesillo y decorar. 16. TARTALETA
La hice como los Manqueritos sin leche agregando Stevia La rellené con un batido de quesillo + yogurt de pajaritos + puré de frutillas + colapez + Stevia
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17. TORTA DE YOGURT.
Jalea sin sabor o cola pez. Yogurt 0% grasa o light 500ml a 750ml según el yogurt algunos son muy líquidos. Biscocho. Frambuesas para decorar. …Hacer el biscocho con 3 claras batidas a nieve más 3 cucharas de leche en polvo sin lactosa, ralladura de limón y al horno, seguido lo pones en un molde desmontable. …Puedes cocer frambuesas y con esa agua de color rojo disuelves la jalea y la mezclas con el yogurt y lo hechas sobre el biscocho y lo llevas al refrigerador hasta que se endurezca. …Después se prepara una taza de jalea con el agua de las frambuesas para el color y se hecha sobre la torta ya dura y se adorna con frambuesas y se lleva al refrigerador. … Si se usa yogurt 0% hay que agregar endulzante al yogurt, hay yogurt muy líquido si es así necesitas más jalea, entre más jalea más dura queda la torta, sí la haces por primera vez hazla con menos yogurt para que te quede perfecta. 18. TORTA DE PANQUEQUES Para 1 placa de silicona: 6 claras batidas a nieve + 6 cucharadas de Leche en Polvo Descremada sin Lactosa + stevia Esparcir la mezcla en forma pareja sobre la placa de silicona y llevar a horno precalentado. Hornear a 100º Hice 2 placas las cuales partí por la mitad = 4 placas, utilizando sólo 3 de ellas Relleno 1, Mezclar 1 caja de quesillo next0% + 1 taza de yogurt de pajaritos + 3 hojas de colapez + 1 taza de frambuesas Relleno 2 y cubierta Hacer una chantilly con 4 claras + 4 hojas de colapez + 1 cucharada de Leche en polvo Descremada sin Lactosa + Stevia.
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19. BRAZO DE REINA
6 claras batidas casi a nieve + 6 cucharadas de Leche en polvo Descremada sin Lactosa +Stevia. Relleno 5 manzanas ralladas + 1 cajita de frambuesas + 4 hojas de colapez Decoración a gusto 20. TORTA DE KIWI
Receta Masa : 3 claras de huevo más esencias de vainilla y canela más 23 gotitas de stevia...se baten a punto de nieve (merengue)....luego se incorporan 5 cucharadas de leche en polvo 0%grasa pero con un colador y se bate con la batidora apenas 2 o 3 vueltas...esto lo ponen en una fuente plástica para microondas envaselinada y llevan por 6 min al microonda...cuando retires sacar en un plato y partir en dos o tres según el alto que tenga tu masita...yo le pongo juguito de naranja para que no quede tan seca y relleno con yogurt y kiwi, cada cápita y esperar un rato y quedara muy mojadita como torta puedes variar la fruta. 21.
FLAN DE CAFÉ Poner a calentar un rato leche aproximada 2 tazas con canela, clavo de olor y endulzante después de un rato agregar el café. Después disolver la colapez y después juntar todo al refrigerador dejar que se enfríe.
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