LEMBAR KERJA SISWA (LKS) PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK
Uji karbohidrat, Uji Glukosa, Uji protein dan uji lemak
I.
Judul :
II.
Tujuan :
embuktikan adanya kandungan zat karbohidrat, karbohidrat, protein dan lemak dalam makanan 2. Mengetahui terjadinya pencernaan secara mekanis dan kimiawi
1.
III.
M
Alat dan bahan :
Alat :
-
abung reaksi (2) ak tabung reaksi R ak Pipet tetes Pembakar spiritus Penjepit Mortal dan lumpang Gelas kimia 500 ml( 1) T
Bahan : -
IV.
larutan lugol (iodium) larutan benedict (Fehling A + Fehling Fehli ng B) Air Kertas HVS/Koran Minyak (2 sendok makan) Nasi (3 sendok makan) Putih telur Larutan gula Larutan tepung terigu
Cara kerja : A. Untuk Uji Karbohidrat (amilum/zat tepung) 1.
2. 3. 4. 5. 6.
Sediakan alat dan bahan bahan yang diperlukan diperlukan Haluskan nasi pada mortal dengan menggunakan lumpang telur, tepung terigu) yang akan a kan diuji dengan Larutkan bahan makanan (nasi, putih telur, sedikit air makana n (nasi, putih telur, dan da n larutan gula) yang akan a kan diuji pada Letakkan bahan makanan tabung reaksi sebanyak 1 cm tabung. Tetesi dengan larutan lugol (iodium) sebanyak ± 3 tetes s ebelum dan sesudah ditetesi lugol (iodium) pada tabel Catat perubahan makanan sebelum pengamatan berikut! No. Nama Bahan Warna Sebelum ditetesi lugol Setelah ditetesi lugol
B. Untuk Uji Karbohidrat (glukosa)
Sediakan semua alat dan bahan yang diperlukan diperlukan 2. Larutkan bahan makanan (putih telur) yang akan diuji dengan sedikit air 3. Haluskan nasi dengan menggunakan lupang . 4. Kunyah nasi sampai halus dan letakkan hasil kunyahan kunyahan pada cawan petri .
1.
5.
asukkan bahan makanan (putih telur, larutan gula, nasi yang di haluskan, nasi yang dikunyah) yang akan diuji ke dalam tabung reaksi setinggi 1 cm 6. Tetesi dengan larutan Benedict (Fehling A + Fehling B ) sebanyak ± 10 tetes 7. Panaskan tabung-tabung reaksi tersebut 8. Amati perubahan warna yang terjadi pada tabung-tabung tersebut dan catat perubahan yang terjadi pada tabel pengamatan berikut! No. Nama Warna Bahan Awal Setelah ditetesi Benedict Setelah dipanaskan M
C. Untuk uji protein
Sediakan semua alat dan bahan yang diperlukan . 2. Masukkan bahan yang akan diuji ( larutan putih telur, nasi yang dihaluskan, larutan gula, larutan tepung) sampai 1 cm tabung reaksi. 3. Tambahkan beberapa tetes larutan biuret menggunakan pipet tetes dengan hati -hati. 4. Campurkan dengan baik dengan sedikit dikocok . 5. Amati perubahan warnanya setelah pemberian reagen dan catatlah ke dalam tabel pengamatan berikut! No. Jenis bahan Awal Warna setelah ditetesi Biuret 1.
D. Untuk Uji Lemak 1.
2. 3. 4. 5.
Kegiatan 1 Ambilah 4 tetes minyak goreng, air, larutan gula kemudian masukkan ke tabung reaksi. Celupkanlah potongan kertas HVS pada larutan gula, air, dan minyak Keringkan kertas tersebut dengan cara diangin -anginkan Amatilah kertas tersebut pada cahaya terang, bahan makanan yang mengandung lemak akan menyebabkan kertas HVS menjadi transparan, sedangkan bahan makanan yang tidak mengandung lemak tidak terlihat transparan . Catat hasil pengamatan pada tabel pengamatan berikut! Jenis bahan Perubahan warna kertas koran Perubahan warna larutan
Kegiatan 2 1. Memasukkan 4 tetes minyak goreng ke dalam tabung reaksi 2. Menambahkan 2 ml etanol ke dalam tabung reaksi kemudian dikocok sampai tercampur . 3. Menambahkan lagi 2 ml air ke dalam tabung reaksi kemudian dikocok lagi beberapa saat. 4. Amatilah perubahan warna yang terjadi . Jika terbentuk endapan berwarna putih berarti bahan makanan tersebut mengandung lemak . 5. Kelompokanlah bahan makanan mana yang mengandung lemak dari keempat bahan makanan yang diuji (larutan gula, air, mentega dan minyak), pada tabel berikut ini dengan memberi tanda ¥! No. Nama Bahan Mengandung Tidak Mengandung Lemak Lemak
Pertanyaan : 1.
2.
3. 4. 5.
Bahan makanan apa yang kamu uji yang mengandung: Amilum :..................................................................................................................... .. Glukosa :....................................................................................................................... Lemak : ..................................................................................................................... ... Protein : «««««««««««««««««««««««««««««.. Apakah fungsi bahan makanan berikut ini bagi tubuh: Karbohidrat (glukosa dan amilum): ............................................................................ Protein : ........................................................................................................................ Lemak : ..................................................................................................................... .... Jelaskan perbedaan pencernaan secara mekanik dan kimiawi! Sebutkan dan jelaskan gangguaan yang ditimbulkan apabila kekurangan ataupun kelebihan zat -zat makanan tersebut! Apa yang dapat kamu simpulkan dari kegiatan ini?
NB: Buatlah laporan hasil praktikum dengan format sebagai berikut . 5. Hasil pengamatan 1. Judul 2. Tujuan 6. pembahasan 3. Alat dan bahan 7. Simpulan 4. Langkah kerja 8. Jawaban pertanyaan
