1. Penyimpanan makanan jadi Bertujuan untuk mencegah pertumbuhan da n perkembangan bakteri pada makanan, mengawetkan makanan dan menc mencegah egah pembusukan makanan, dan mencegah timbulnya sarang hama dalam makanan. Hall yan Ha yang g per perlu lu dip diper erhat hatika ikan n se seper perti ti terl te rlin indu dung ng da dari ri de debu bu,, ba baha han n ki kimi miaa berbahaya, serangga, tikus dan hewan lainnya
2. Pengangkutan makanan Pengangkutan Pengangk utan ma makana kanan n yang bai baik k adalah ada lah tidak tidak terj terjadiny adinyaa pencemaran selama proses pengan pengangkutan gkutan baik pencemaran fisik, mikroba, maupun kimia seperti mempunyai wadah masingmasing masi ng,, ut utuh uh,, ku kuat, at, uk ukur uran an mem memad adai ai dengan ukuran makanan
. Penyajian makanan !alam penyajian makanan harus diperhatikan tempat tem pat penyajian, alat penyajian, dan tenaga penyaji.
"akanan disajikan pada tempat yang bersih, sirkulasi udara dapat berlangsu ng, peralatan yang digunakan digun akan bersih, bers ih, mej mejaa diman dimanaa makanan disajikan harus tertutup kain putih atau tutup plastik bewarna menarik. #ra ng ng ya yang ng meny me nyaj ajika ikan n makan ma kanan an haru s berpakaian b er ersi h, h, meng me nggu guna naka kan n tutu tu tup p kepa ke pala la,, dan tangan penyaji tidak boleh kontak lang la ngsu sung ng deng de ngan an ma maka kana nan n yang ya ng disajikan.
$edangkan sumber utama penula $edangkan penularan ran penyakit bawaan makanan adalah pencemaran bahan makanan, dimana peran manusia sebagai %ektor pembawa kuman sangat tinggi. Personal
•
San anit itas asii
Pen Pe nja jam mah
Penjamah makana Penjamah makanan n adalah adalah orang orang yang secara sec ara lang langsun sung g ber berhub hubunga ungan n den dengan gan makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian. Higiene tenaga penjamah maka ma kana nan n deng de ngan an tuju tu juan an untu un tuk k mewujudkan penyehatan perorangan yang layak dalam penyelenggaraan makanan.
adalah
cermin
kebersihan dari setiap indi%idu, yang meng me ngar arah ah kepa ke pada da kebi ke bias asaaan an& & kebiasaan dan kebersihan pribadi. Penjamah Penja mah maka makanan nan haru haruss mem memenuhi enuhi persayratan sebagai sebagai berikut' seha se hatt da dan n be beba bass da dari ri pe peny nyak akit it menular memerik mem eriksakan sakan kese kesehatan hatannya nya oleh dokter yang berwenang mengg me ngguna unakan kan pak pakaia aian n ke kerja rja yan yang g bersih dan perlengkapan pelindung pengolahan makanan makanan dapur sela se lalu lu me menc ncuc ucii ta tang ngan an se sebe belu lum m bekerja dan setiap pengolahan makanan tidak samb sambil il mer merokok, okok,meng menggaruk garuk anggota badan,tidak batuk dan bersin dihadapan dihad apan maka makanan nan yang disaj disajikan ikan dan atau tanpa menutup mulut atau hidung.
•
•
a. Hig igie ien ne da dan n Makanan
hygiene
•
•
•
