BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada era globalisasi seperti sekarang ini, tidak dipungkiri bahwa perkembangan dalam dunia pariwisata telah berkembang menjadi sangat pesat. Salah satu aspek dalam dunia pariwisata yang saat ini sedang berkembang sangat pesat adalah hotel. Hotel saat ini, khususnya di Indonesia, memegang peranan penting dalam menyediakan akomodasi bagi umum. Hotel adalah salah satu bagian dari akomodasi komersial. Sementara itu, pengertian daripada hotel itu sendiri adalah suatu jenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman, serta lainnya bagi umum, dan dikelola secara komersial. Di setiap hotel, terdapat departemen-departemen yang mendukung berjalannya operasional dalam sebuah hotel. Departemen-departemen tersebut telah memiliki sejumlah tugas untuk memberikan pelayanan jasa kepada tamu yang datang ke hotel tersebut. Salah satu dari departemendepartemen tersebut adalah HOUSEKEEPING DEPARTMENT di THE TRANS LUXURY HOTEL yang akan menjadi pokok pembahasan penulis. Adapun pelaksanaan praktek kerja lapangan pada semester 3 ini dikhususkan untuk menjadi pembelajaran dan modal utama pengalaman kerja serta mengaplikasikan ilmu yang telah dipelajari di kampus ke dalam dunia kerja yang sesungguhnya.
1
1.2 Tujuan On The Job Training
Berdasarkan latar belakang di atas, adapun tujuan penulisan laporan praktek kerja lapangan antara lain :
Untuk menjelaskan sejarah singkat tentang berdirinya The Trans Luxury Hotel Bandung.
Untuk menjelaskan tentang bagian-bagian serta fasilitas yang dimiliki The Trans Luxury Hotel Bandung.
Untuk mendapatkan pengalaman kerja di dunia perhotelan terutama dalam bidang housekeeping.
Untuk mengembangkan ilmu yang telah dipelajari dalam bidang housekeeping.
Untuk menambah pengetahuan tentang dunia perhotelan.
1.3 Alasan On The Job Training
Alasan dari pada on the job training ini adalah :
Memenuhi kurikulum dari kampus untuk melanjutkan ke semester selanjutnya.
Mencari pengalaman dengan bekerja langsung dibidang perhotelan.
Mendapatkan pengetahuan yang lebih tentang dunia perhotelan dengan terjun langsung bekerja.
1.4 Metode Penelitian
Dalam rangka melakukan pengumpulan data, secara umum penulis menggunakan dua macam metode, yaitu :
Pengamatan Penulis melakukan pengamatan dan pembelajaran selama penulis melakukan training. Selama melakukan training, penulis diarahkan serta diberikan pembelajaran yang menjadi acuan dalam proses pengumpulan data.
2
Studi kepustakaan (Literature Study) Penulis
selain
melakukan
pengamatan
juga
memperoleh informasi tambahan yang akan menunjang dalam penyusunan laporan ini. Informasi tambahan yang didapat ini melalui internet, brosur, dan buku.
3
BAB II TINJAUAN UMUM 2.1 Sejarah Singkat The Trans Luxury Hotel
The Trans Luxury Hotel didirikan oleh salah satu pengusaha sukses di Indonesia yaitu Bapak Chairul Tanjung. The Trans Luxury Hotel merupakan hotel bintang 6 pertama yang didirikan di Bandung bahkan menjadi hotel bintang 6 pertama dan satu-satunya saat i ni di Indonesia. Dikelola oleh CT CORP, The Trans Luxury Hotel berada di Kawasan Terpadu Trans Studio, berdiri megah di lahan seluas 9 hektar yang berlokasi di Jalan Jendral Gatot Subroto No. 289 Bandung 40273. Selain The Trans Luxury Hotel, CT CORP juga memiliki beberapa usaha lain diantaranya Bank Mega, TRANS CORP yang terdiri dari : Trans Tv dan Trans 7, Detik.com, Telkom Vision (Media), Trans Fashion, Metro, Baskin Robbins, The Coffee Bean, Anta Tour, Vaya Tour (Life Style), Trans Studio, Trans Studio Mall, The Trans Luxury Hotel Bandung, Ibis Hotel Bandung (Entertainment), Wendy’s, Studio Chick, Carrefour, Garuda Indonesia, CT Foundation (Retail), dan CT Global Resources. Soft Opening The Trans Luxury Hotel pada tanggal 27 April 2012 dan grand opening pada tanggal 30 Juni 2012. The Trans Luxury hotel diresmikan langsung oleh Bapak Presiden Susilo Bambang yudhoyono pada tanggal 28 Juli 2012. Di komplek seluas 9 hektar ini, juga berdiri Trans Studio Bandung (TSB), Trans Studio Mall (TSM), Ibis Hotel dan Bank Mega. Lokasi dari The Trans Luxury Hotel sendiri menjadi sangat strategis karena diapit oleh Trans Studio Mall (TSM) dan Ibis Hotel. Tamu yang datang untuk menginap di The Trans Luxury Hotel dapat dengan mudah menikmati hiburan yang ada di Kawasan Terpadu Trans studio. Dengan adanya fasilitas lain di luar hotel yang menunjang dan mempermudah tamu untuk menikmati liburan bersama keluarga maupun
4
untuk melakukan perjalanan bisnis menjadikan The Trans Luxury Hotel sebagai tujuan utama saat berkunjung ke Bandung. The Trans Luxury Hotel memiliki 18 lantai yang terdiri dari 282 kamar (2 diantaranya adalah House Use), dilengkapi dengan fasilitas lain yang sangat lengkap demi kenyamanan tamu yaitu Boardrooms, Jewel Box, Business Center, Red Room, Garden Terrace, Trans Grand Ballroom (TGB), Trans convention Center (TCC), The Pool, The Kids Club, The Restaurant (ADD), The Spa, The Fitness Center, The Life Style Shop, The Lounge dan The 18th. Hotel yang dikenal karena kemewahan dan pusat bisnis ini akan terus memberikan yang terbaik bagi setiap tamu yang datang, baik tamu domestik
maupun
mancanegara
untuk
urusan
bisnis
maupun
rekreasi/berlibur.
2.2 Profil Singkat The Trans Luxury Hotel
Informasi Umum o
Tipe
: Jaringan Hotel Mewah di Indonesia
o
Style
: Bintang 6, An Urban Resort Hotel (dimana bisnis bertemu dengan kenyamanan dalam gaya hidup)
o
Manajemen Perusahaan
: Trans hospitality – Trans Corp, subsidiary CT Corp
o
Alamat
: Jalan Gatot Subroto No. 28 Bandung 40273
o
Lokasi
: Di pusat gaya hidup Bandung, strategis, dapat ditempuh berjalan kaki ke Trans Studio Mall dan Trans Studio Bandung yang hanya berjarak 15 menit dari gerbang tol Buah Batu
o
Telepon
: (022) 8734 8888
o
Fax
: (022) 8734 9999
o
Ukuran Tanah Kompleks
: 9 ha
5
o
Website
: www.thetranshotel.com
o
Jumlah Lantai
: 18 lantai
o
Area Merokok
: Semua area terbuka di dalam hotel (Garden Terrace, The Pool Side, The 18 th Lounge), Lantai 6 dan Lobby
o
Jarak Hotel – Bandara
: 30 menit (begitu juga sebaliknya)
o
Jumlah Kamar
: 282 Kamar
o
Dekorasi
: Dekorasi naga (terbuat dari kristal dengan panjang 11 meter), Grand Stairs di Lobby area + handmade karpet yang diimpor.
o
Fasilitas parkir mobil
: Terintegrasi sampai dengan 5.000 tempat parkir.
2.3 Fasilitas Yang Terdapat Di The Trans Luxury Hotel 2.3.1 Rooms
Premier Room (Lantai 6-15) Ukuran
: 40 m2
Total Kamar
: 225
Club Premier room (Lantai 16-17) Ukuran
: 40 m2
Total Kamar
: 45
6
Celebrity Suites (Lantai 6-17) Ukuran
: 80 m2
Total Kamar
: 11
Presidential suite (Lantai 16 – 1608) Ukuran
: 200 m2
Total Kamar
:1
7
Fasilitas di dalam kamar : -
TV LED interaktif 46’ dengan 60 saluran internasional
-
Fasilitas mewah untuk tamu dari Acqua di Parma
-
Linen yang dibuat secara mewah dan khusus
-
Desain tempat tidur khusus : Simmons yang diimpor
-
I-Home (ipod, iphone dan ipad docking station)
-
Fasilitas wireless HSIA (high speed internet access) di semua area
-
Disiapkan fasilitas untuk kopi dan teh
-
Minibar pribadi
- IP phone untuk kamar suite -
Gorden dekoratif elektrik
-
Fasilitas pribadi untuk tamu
-
Jendela kaca ganda (kedap suara)
-
320 benang katun dari Mesir
- Bath tub dan kabin standing shower yang terpisah -
Kontrol temperatur dan kelembaban kamar
-
Kontrol suasana pencahayaan kamar
- Internet radio -
Sandal mewah
-
Pengering rambut
-
Safe deposit box
8
Total Disable Room
: 1 kamar (625)
Total kamar Twin
: 65 kamar
Total kamar King
: 217 kamar
Total kamar Connecting
: 22 pasangan (44 kamar)
2.3.2 FB Outlets
The Lounge Lokasi
: Lobby
Kapasitas tempat duduk
: 60 pax
Jam Buka
: 10.00 wib – 24.00 wib
The Restaurant (All Day Dining) Lokasi
: lantai 3
Kapasitas tempat duduk
: 200 pax
Jam buka
: Breakfast (06.00 wib – 10.30 wib – hari biasa / 06.00 wib – 11.00 wib – hari libur), Lunch (12.00 wib – 15.00 wib), Dinner (19.00 wib – 23.00 wib) / All Day Dining Restaurant
9
The 18th Lounge Kapasitas tempat duduk
: 60 pax (outdoor)
Jam buka
: 16.00 wib – 24.00 wib
The 18th Restaurant Kapasitas tempat duduk
: 80 pax (indoor)
Jam buka
: 18.00 wib – 24.00 wib
10
The 18th Club Lounge Kapasitas tempat duduk
: 60 pax (indoor)
Jam buka
: 06.30 wib – 24.00 wib
The Pool Bar Lokasi
: lantai 3
Jam buka
: 10.00 wib – 18.00 wib
11
2.3.3 Ballrooms
Trans Grand Ballroom Lokasi
: lantai 2 - terhubung dengan TSM (Trans Studio Mall)
Ukuran
: 1232 sqm
Kapasitas berdiri
: 1250 pax
Kapasitas tempat duduk
: 1250 pax (Theater Style) 1000 pax (Round Table Style)
Trans Convention Center Lokasi
: lantai 3 – terhubung dengan TSM (Trans Studio Mall)
Ukuran
: 2350 sqm
Kapasitas berdiri
: 2500 pax
Kapasitas tempat duduk
: 2300 pax (Theater Style) 1800 pax (Round Table Style)
12
Garden Terrace Lokasi
: lantai 2
Ukuran
: 800 sqm
Kapasitas tempat
: 80 pax
The Red Dihiasi dengan keanggunan gaya modern, pengaturan yang sangat unik ini cocok untuk makan malam romantis, pesta pribadi yang mewah, atau bahkan penyelenggaraan sebuah upacara dengan suasana yang intim. Berada di lantai 2.
13
2.3.4 Boardrooms
17 ruang rapat serbaguna ini menawarkan lebih dari 1000 sqm fungsi ruang yang berada di lantai mezzanine. 17 ruang rapat ini yaitu :
Boardroom 1
Boardroom 2
Boardroom 3
Boardroom 5
Boardroom 6
Boardroom 7
Boardroom 8
Boardroom 9
Boardroom 10
Boardroom 11
Boardroom 12
Boardroom 14
Boardroom 15
Boardroom 16
Boardroom 17
14
Boardroom 18
Boardroom 19
Jewel Box VIP room ini dapat memuat sampai dengan 60 orang tamu dengan layanan pribadi untuk membuat acara anda selalu diingat. Dirancang khusus untuk melengkapi acara pribadi yang paling eksklusif. Berada di lantai mezzanine.
15
2.3.5 Private Rooms
2 private rooms di Executive Club Lounge
1 private room di The Restaurant
1 private room di Business Center
2.3.6 The Spa
Jam buka
: 09.00 wib – 23.00 wib (permintaan terakhir jam 22.00 wib)
Lokasi
: lantai 5
Treatment Room
: 9 kamar (8 single room + 1 royal couple room)
Fasilitas
: salon, juice bar, area relaksasi, spa retail, Loker (whirl pool, steam and sauna)
2.3.7 The Fitness Centre
Ukuran
: 200 sqm
Jam buka
: 24 jam (asisten pribadi akan tersedia pada jam 06.00 wib – 23.00 wib)
Lokasi
: lantai 5
16
Fasilitas
: yang paling canggih dan desain peralatan terbaru dari Techno Gym dengan mesin kinesis dan ruangan yoga/ruangan meditasi
2.3.8 The Pool
Tipe
: 2 kolam terpisah (White Sandy Beach Pool, Lap Pool dan Kids Pool )
Jam buka
: 06.00 wib – 18.00 wib
Lokasi
: lantai 3
Kedalaman dari kolam renang
: 1,2 -1,4 m
Panjang dari Lap Pool
: 25 m
17
2.3.9 The Kids Club
Jam buka
: 07.00 wib – 09.00 wib
Lokasi
: lantai 3
Anak usia
: 6 bulan – 16 tahun
Fasilitas
: fasilitas khusus dirancang untuk menghibur berbagai usia sampai dengan remaja ( Baskin & Robbins Station, area tidur, area bermain dan area perpustakaan)
18
2.3.10 Business Center
Jam buka
: 08.00 wib – 21.00 wib
Lokasi
: lantai Mezzanine
Fasilitas
: 3 perangkat komputer untuk tamu (dengan internet jasa print, jasa fotokopi
2.3.11 The Life Style Shop
Jam buka
: 09.00 wib – 21.00 wib
Lokasi
: Lobby
Menjual
: cake, merchandise hotel
2.3.12 Lainnya
Fasilitas internet HSIA (high speed internet access) wi-fi di semua area. Kecepatan : 6 Mbps.
Layanan pengasuh bayi : tersedia (diperlukan request 1 hari sebelumnya). Biaya Rp 100.000 ++/jam (minimal 2 jam).
Layanan medis : tersedia 24 jam dokter panggilan.
Layanan parkir valet : Rp 30.000 ++
Layanan butler : untuk kamar suite (Celebrity dan Presidential).
19
Extra bed : hanya tersedia untuk kamar suite (Rp 500.000++)
Kurs mata uang : tersedia
2.4 Departemen Yang Berada Di The Trans Luxury Hotel
1. Front Office Department
Departemen ini merupakan bagian paling depan dan yang utama dalam sebuah hotel. Departemen ini bertugas untuk melayani check in dan check out tamu, memberikan informasi kepada tamu, menangani berbagai macam keluhan dari tamu.
2. Housekeeping Department
Departemen yang bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan, kenyamanan, dan keamanan area umum di dalam hotel seperti lobby, koridor, lift, eskalator, pintu masuk dan sebagainya maupun area kamar tamu.
3. Laundry Department
Departemen ini bertanggung jawab dalam mengurus pencucian, pengeringan dan kerapihan dari pakaian tamu, seragam karyawan maupun linen-linen yang ada di hotel. Departemen ini tidak hanya bertanggung jawab terhadap linen-linen, seragam karyawan maupun pakaian tamu The Trans Luxury Hotel saja, tetapi sekaligus bertanggung jawab terhadap linen-linen, seragam karyawan, maupun pakaian tamu dari Ibis Hotel. Dengan kata lain, departemen ini bertanggung jawab penuh terhadap kedua hotel ini.
4. Food and Beverage Service Department
Departemen
ini
menghidangkan/menyajikan
bertanggung makanan
20
dan
jawab
minuman
untuk
untuk tamu,
menyiapkan berbagai event yang diselenggarakan di hotel serta memiliki tugas untuk memberikan pelayanan kepada tamu.
5. Culinary Department
Departemen ini bertanggung jawab dalam mengolah, menyediakan, serta menyajikan makanan dan minuman kepada tamu hotel. Bertanggung jawab pula dalam menjaga kebersihan area dapur.
6. Stewarding Department
Departemen ini bertugas dalam membersihkan perlengkapan yang ada di area kitchen seperti piring, gelas, dan sebagainya. Departemen ini bertanggung jawab pula terhadap kebersihan dan kerapian area steward dan area dapur.
7. Sales and Marketing Department
Departemen yang bertugas untuk menjual, memasarkan, dan mempromosikan produk-produk hotel atau event-event tertentu yang diadakan pada momen khusus seperti natal, tahun baru atau imlek serta memberikan informasi seputar harga dan kelebihan dari produk atau event yang ada di hotel.
8. Finance Department
Departemen yang bertugas untuk mengatur pembayaran gaji bagi karyawan hotel, uang tunjangan bagi karyawan serta mengatur segala sesuatu yang berkaitan dengan keuangan hotel.
9. Purchasing Department
Departemen ini yang bertugas untuk mengatur dan mengurus pemesanan
dan
pembelian
barang-barang
yang diperlukan
dalam
operasional hotel. Juga memeriksa kembali kelayakan barang-barang yang akan masuk ke dalam hotel.
21
10. IS and S
Bertugas untuk mengawasi dan mengatur segala sesuatu yang berhubungan dengan perangkat komputer maupun jaringan internet yang ada di hotel. Juga bertugas untuk memperbaiki apabila ada kerusakan pada jaringan/sistem komputer yang ada di hotel.
11. Human Resources Department
Departemen ini bertugas untuk menyeleksi orang-orang yang akan bekerja di hotel termasuk trainee, melakukan pelatihan bagi karyawankaryawan hotel juga memantau absensi staf, daily worker dan trainee.
12. Engineering Department
Departemen
ini
bertanggung
jawab
dalam
menjaga
dan
memelihara sarana dan prasarana yang terdapat di dalam hotel. Juga bertugas memperbaiki apabila ada kerusakan pada mesin-mesin atau bagian lain di dalam hotel.
13. Loss prevention Department
Departemen ini bertanggung jawab terhadap keamanan dan kenyamanan seluruh area hotel, terutama bagi para tamu yang datang dan menginap. Termasuk juga di dalamnya karyawan yang bekerja di hotel.
22
2.5 Struktur Organisasi The Trans Luxury Hotel
General Manager
Resident Manager
Rooms Division
Food and Beverage
Reception
Engineering
Finance
Sales/Marketing
HR
FB Service
IS and S
Sales
Learning and Quality
Private Reception
Kitchen
Events
Concierge
Stewarding
Purchasing/ Reeceiving/ Storing
STAR
Banquet Ops
Marketing Commucation Reservation
Housekee in
Laundry
Loss Prevention
23
BAB III KEGIATAN TRAINING
3.1 Pengertian Housekeeping
Housekeeping dalam bahasa Indonesia berarti tata graha yang diartikan sebagai kegiatan untuk mengatur sebuah bangunan seperti rumah atau gedung. Definisi housekeeping sendiri berkembang menjadi sangat luas yakni bukan hanya sebagai kegiatan untuk mengatur sebuah bangunan seperti rumah atau gedung namun juga mengelola dan merawat bangunan hotel dan seisinya secara profesional. Sementara itu pengertian daripada housekeeping department itu sendiri adalah suatu bagian dari sebuah hotel yang bertanggung jawab terhadap kebersihan, kerapian, kenyamanan, pemeliharaan dan perawatan serta keamanan dari kamar tamu dan area umum di dalam hotel seperti pintu masuk, area parkir, lobby, lift, eskalator, staircase, koridor, restroom, restoran, ruang meeting, kantor manajemen, loker dan fasilitas lainnya kecuali area dapur serta bertanggung jawab terhadap menyediakan atau memberikan linen untuk keperluan operasional hotel maupun seragam untuk karyawan. Tujuan
dari
kegiatan
yang
dilaksanakan
oleh
housekeeping
department adalah : Bersih
Nyaman
Menarik
Housekeeping department memliki beberapa bagian yang memiliki tugas dan tanggung jawabnya masing-masing. Bagian-bagian tersebut adalah:
Room
Public area
Laundry
Linen/uniform
24
3.2 Struktur Organisasi Housekeeping The Trans Luxury Hotel
Executive Housekeeper Ahmad Mustaufiqin
Asst. Executive HK Vacant
Asst. HK Manager Floor
Asst. Manager Public Area
Rusdiana Yulius
Asrori
Floor Supervisor
HK Coordinator
Public Area Supervisor
Yana Mulyawan Desi Wiharsanti I Wayan Teno Widi Ocky Gilang Ramadhan
Ida Suyantini Restu Ali T
Dadang Efendi Suryadi Alpian (act spv)
Room Attendant
Public Area Cleaner
Galih Prihandika Ferro Amanda Ahmad ridwan Dani Herdiyansyah Muh Tomy Suprio Zul Hendri Ryan Akbarullah Diana Natalia Maulana Yusuf Rina susanti Suci Handayani Wawan Widiansyah Sani Arisandi Leli Lestari Panji Muslimin Agus M Ramdani Jujun Junaedi
Anisa Puji Astuti Alpian Firdaus
25
3.3 Publi c Ar ea Dan Room Section
3.3.1 Publi c Ar ea Section
Pengertian dari public area adalah semua tempat umum yang ada di hotel yang dapat dipergunakan oleh tamu maupun karyawan hotel. Section ini bertanggung jawab terhadap kebersihan, kerapian, kenyamanan dan keamanan daripada area umum (kecuali area dapur) baik di dalam hotel maupun di luar hotel. Dipimpin oleh asisten manajer untuk public area yang membawahi beberapa supervisor dan beberapa public area cleaner . Area-area umum tersebut adalah:
Pintu masuk
Area parkir
Lobby
Lift
Eskalator
Staircase
Koridor
Restroom
Restoran
Ruang meeting
Kantor manajemen
Loker
Dan fasilitas umum lainnya
Pekerjaan harian yang rutin dilakukan oleh public area cleaner adalah:
Membersihkan seluruh tempat sampah dan standing ashtray.
Dusting furniture, pintu kaca, jendela, dan lainnya.
26
Membersihkan toilet, urinal , wash basin, kaca, mengganti oshibori (khusus di lobby dan the 18 th) dan mengisi ulang tisu serta sabun cuci tangan.
Membersihkan dan membuang sampah yang berada di office-office.
Membersihkan lantai dengan lobby duster .
Vacuuming karpet di Club Lounge the 18 th, officeoffice dan di area lain apabila diperlukan.
Membersihkan pantry, mesin (apabila memakai mesin), mengisi chemical, cek oshibori (khusus di lobby dan the 18 th, menukar yang kotor dengan yang bersih bila perlu), dan hand over ke shift selanjutnya.
Area hotel yang dibersihkan:
Lobby area
Mezzanine area
The restaurant & The pool
The 18th
Trans Grand Ballroom
Trans Convention Center
Office-office
(finance,
sales
&
marketing,
purchasing, engineering office) Chemical yang paling sering digunakan di public area adalah:
Glass Cleaner : untuk membersihkan meja yang terdapat kaca, jendela dan cermin.
Marble Safe Cleaner : untuk membersihkan lantai dan
berfungsi
sebagai
disinfektan (untuk membunuh kuman).
27
Morning Breeze: berfungsi sebagai pewangi/ pengharum ruangan dan toilet.
Lemon Eze : untuk membersihkan noda-noda membandel pada toilet bowl , wash basin maupun bahan-bahan dari stainless yang terkena watermark .
Mesin-mesin yang paling sering digunakan di public area adalah:
Vacuum cleaner tipe vento 15 (ada 3 unit) Brand Taski
Vacuum cleaner tipe vento 8 (ada 3 unit) Brand Taski
Mesin polisher tipe ERG, 165 (ada 3 unit) Brand Taski
Mesin blower (ada 3 unit) Brand Taski
Vacuum cleaner tipe wet vacuum 22 (ada 1 unit) Brand Taski
Vacuum cleaner tipe wet vacuum 44 (ada 1 unit) Brand Taski
Pembagian shift untuk public area section adalah:
Morning shift : 07.00 wib – 16.00 wib
Afternoon shift : 14.00 wib – 23.00 wib
Night shift : 23.00 wib – 08.00 wib
Middle shift : 09.00 wib – 18.00 wib 11.00 wib – 20.00 wib 12.00 wib – 21.00 wib
3.3.2 Room Secti on
Room
section adalah
bagian
yang
bertugas
untuk
mempersiapkan dan membersihkan kamar bagi tamu yang akan
28
check in, check out maupun yang stayover. Orang yang mengerjakan tugas ini disebut room attendant. Biasanya, room attendant bekerja berpasangan. Kadang berkerja bertiga apabila ada trainee. Tujuan dari room attendant bekerja berpasangan adalah untuk membantu satu dengan yang lainnya saat sedang membersihkan kamar. Untuk pembersihan kamar biasanya dilakukan pada pagi sampai siang hari (jam 08.00 wib – 14.00 wib). Apabila tamu ingin kamarnya sore hari baru dibersihkan, bisa ditawarkan untuk turn down service (jam 18.00 wib – 21.00 wib). Banyaknya kamar yang harus dibersihkan tiap harinya beragam, tergantung dengan tingkat hunian kamar saat itu. Tetapi biasanya banyaknya kamar yang harus dibersihkan adalah 16-17 kamar. Namun kalau sedang ramai (biasanya pada saat weekend maupun high season), banyaknya kamar yang dibersihkan adalah 18-19 kamar, bahkan bisa mencapai 20-22 kamar per 1 pasangan. Jika tamu ingin kamarnya dibersihkan, pada tombol bel akan ada lampu hijau yang menyala. Tamu juga bisa menghubungi STAR apabila ingin kamarnya dibersihkan, lalu bagian STAR akan menghubungi order taker yang akan langsung menginfokannya kepada room attendant yang bertugas untuk membersihkan kamar tersebut. Tetapi, apabila tamu tidak ingin diganggu atau tidak ingin kamarnya dibersikan, pada tombol bel akan ada lampu merah yang menyala ( DND-Do Not Disturb sign). Room attendant tidak diperbolehkan untuk membunyikan bel apabila tamu tersebut memasang DND sign, yang harus dilakukan adalah segera melaporkannya kepada order taker. Biasanya
setelah
selesai
membersihkan
kamar,
room
attendant akan mengupdate status kamar untuk membantu tugas order taker. Cara mengupate status kamar tersebut adalah:
29
Pada pesawat telepon tekan tombol speaker lalu tekan nomor 8883.
Lalu operator akan meminta masukkan id. Masukkan 10# lalu 10# lagi.
Setelah itu operator akan meminta masukkan nomor kamar. Tekan nomor 8 lalu diikuti dengan nomor kamar lalu #.
Selanjutnya masukkan status kamar. Nomor 2 untuk kamar vacant clean dan nomor 4 untuk kamar occupied clean.
Dengarkan operator berbicara sampai terdengar nada bahwa telepon sudah ditutup lalu pencet kembali tombol speakernya.
Untuk membersihkan kamar setiap harinya diatur dalam room
attendant
worksheet yang
diatur
penugasannya
oleh
supervisor. Berikut adalah urutan dalam membersihkan kamar: 1. Datang 15 menit sebelum bekerja, mempersiapkan guest supplies, cleaning supplies, dan alat bantu lainnya. Mengikuti morning brifing dan mengambil room master key, room attendant worksheet , cloth dan squezee yang sudah dipersiapkan oleh order taker. 2. Membersihkan terlebih dahulu koridor dan area di sekitar guest lift . 3. Lalu saat akan memasuki kamar tamu tekan bel terlebih dahulu sebanyak 3 kali dengan interval 10 detik sambil berseru “Housekeeping”. Apabila tamu tidak ada/tidak menjawab, buka pintu kamar pelan pelan dengan room master key dan sapa tamu dengan selamat
pagi/selamat
siang,
apabila
mengetahui
namanya sapa tamu tersebut dengan namanya.
30
4. Pasang cleaning in progress sign pada gagang pintu. Setelah itu masuk ke dalam kamar dan tutup kembali pintunya. 5. Nyalakan lampu dengan menggunakan key tag untuk penerangan dan memaksimalkan kerja sekaligus memastikan apakah ada lampu yang mati atau tidak. 6. Membuka gorden (kedua-duanya). 7. Striping sampah yang ada di kamar berikut dengan kamar mandi, masukkan ke dalam plastik sampah. Cek kembali apabila ada sampah yang terjatuh di kolong sofa, meja, maupun tempat tidur. 8. Keluarkan dari kamar apabila ada troli/nampan in room dining . Info ke in room dining untuk segera di clear up. Apabila ada gelas yang berasal dari kelengkapan di dalam kamar segera bawa ke kamar mandi dan taruh di wash basin untuk di cuci. 9. Cek fungsi dari lampu, thermostat, dan lain-lain. Apabila menemukan kejanggalan/kerusakan segera laporkan ke order taker atau engineering (jika ada). 10. Striping linen, towel dan bathrobe yang kotor. Saat striping linen harus diperhatikan baik-baik apakah ada barang tamu yang terselip di dalam linen. 11. Membawa linen, towel dan bathrobe yang kotor ke pantry lalu menukarnya dengan yang bersih. Yang kotor di masukkan ke dalam linen chute. Pastikan juga membawa guest amenities yang diperlukan. 12. Membersihkan
kamar
mandi
dimulai
dengan
membersihkan gelas-gelas yang kotor, bath tub, shower room, semua pintu kaca, toilet bowl , wash basin dan cermin. Bersihkan searah jarum jam. Lalu lengkapi guest amenities, Aqua di Parma serta towel .
31
Setelah
itu
keringkan
dan
pel
lantai
dengan
menggunakan cloth khusus untuk mengepel. 13. Saat akan making bed pastikan pada sheet , duvet cover maupun pillow case tidak ada noda apapun. Pertama, pasang dahulu sheet . Setelah itu masukkan pillow ke dalam pillow case, flat sedikit agar rapi lalu susun di atas kasur sesuai dengan standar hotel. Lalu, masukkan inner duvet ke dalam duvet cover , pasang di atas kasur dengan rapi, pastikan tidak ada kerutan/lecek. 14. Dusting dilakukan searah jarum jam. Dimulai dari pintu masuk sampai bertemu kembali di titik awal. 15. Melengkapi semua kelengkapan yang ada di kamar seperti teh, gula, kopi, pemanis, krimer, notepad , pensil, pulpen, guest comment , letter head , amplop, blotter paper , laundry bag + list , shoes bag + shoe mitt , shopping bag , extra tissue roll , slippers dan bathrobe. 16. Vacuum seluruh kamar terutama karpet dari sudut terjauh sampai dengan koridor. 17. Sebelum meninggalkan kamar, pastikan semua letak guest amenities dan guest supplies sudah sesuai standar. Tutup kembali gorden. Semprot kamar dengan pengharum ruangan. Pastikan tidak ada bahan/alat
pembersih
yang
tertinggal.
Lakukan
pengecekan kembali untuk memastikan bahwa kamar sudah bersih. 18. Pel lantai dibagian foyer dengan menggunakan cloth khusus untuk mengepel. Cek kembali sebelum meninggalkan kamar.
32
19. Matikan lampu, tutup dan kunci kamar kembali serta copot cleaning in progress sign dari gagang pintu. 20. Mengisi room attendant worksheet . Berikut ini adalah simbol/sebutan untuk tamu yang masuk ke dalam golongan VIP (Very Important Person):
V1
: untuk para direktur, orang yang memiliki jabatan tinggi di perusahaan tempat mereka bekerja.
V2
: untuk Mega First Client dan Celebrity Suite Guest.
V3
: untuk Chairman/Owner.
V4
: untuk Long Staying Guest
V5
: untuk tamu dengan FINCC sebelumnya
Pembagian shift untuk room section adalah:
Morning shift : 08.00 wib – 17.00 wib (weekdays) 09.00 wib – 18.00 wib (weekend )
Afternoon shift : 14.00 wib – 23.00 wib
33
3.4 Struktur Organisasi Laundry The Trans Luxury Hotel
Sr. Laundry Manager Widi Gunawan Laundry Manager Tituk Sri Harnowo
Laundry Supervisor
Laundry Supervisor
Laundry Supervisor
M. Maradona Tamaela
Djoko Sustiono
Edo Pradi ta
Laundry Staff Meliati Hendra Husni Sahril M. Taufik Megan Rifyal
34
3.5 L aundr y Section
Laundry section adalah salah satu bagian dari housekeeping yang bertanggung jawab terhadap cucian yang dikirimkan ke section tersebut. cucian-cucian yang biasanya dikirimkan ke laundry adalah linen, towel , uniform dan pakaian milik tamu (baik dari hotel maupun dari laundry shop di TSM) serta pakaian karyawan hotel (house use). Termasuk ke dalam laundry adalah bagian linen & uniform yang mengurus masalah seragam karyawan hotel. Biasanya linen-linen yang dikirimkan ke laundry adalah linen-linen yang digunakan oleh room section maupun food and beverage department. Linen-linen yang digunakan oleh room section biasanya adalah sheet, duvet cover, pillow case, towel, turn down mat , dan lain-lain. Sementara itu, linenlinen yang biasa digunakan oleh food and beverage department adalah napkin, tray mat, table cloth, cloth, velvet, cover chair , dan lain-lain. Untuk tamu yang mengirimkan cuciannya ke laundry akan dikenakan biaya. Besarnya biaya pencucian didasarkan atas:
Jenis pakaian, dimana setiap pakaian mempunyai tarif sendiri.
Jenis service/pelayanan: - Express service (selesai dalam waktu 3 jam), dengan tarif dua kali lipat dari tarif biasa. Pengambilan cucian paling lambat jam 20.00 wib. - Same day service (di hari yang sama), apabila cucian dikirim sebelum pukul 10, maka akan diantar ke kamar pada sore hari setelah dicuci dan disetrika. - Overnight service (hari berikutnya), apabila cucian dikirim setelah pukul 10, maka akan diantar ke kamar pada hari berikutnya. - Potongan 25% untuk pakaian anak-anak.
Proses/cara penanganannya: - Washing (laundry) berarti dicuci dan disetrika.
35
- Press only (PO) berarti disetrika saja tidak perlu dicuci terlebih dahulu. - Dry cleaning (DC) berarti proses pencucian dengan menggunakan mesin dry cleaning bukan dengan washing mesin biasanya. Khusus untuk pakaian dengan bahan wool, sutra, nylon. Untuk mengerjakan tugas-tugas tersebut diatas, para karyawan yang bekerja di laundry, di tempatkan di beberapa section. Section-section tersebut adalah:
Order taker : menerima telepon yang ditujukan kepada laundry,
mengerjakan
administrasi
di
laundry,
menginformasikan tentang pick up/delivery kepada petugas valet , menjaga kebersihan area kerja.
Valet : bertugas untuk pick up laundry-an tamu, baik dari room attendant maupun STAR dan mengantarkannya kembali setelah diproses sehingga besih dan rapi.
Checker : bertugas untuk mengecek setiap laundry-an yang masuk. Caranya adalah: -
Buka laundry bag .
-
Cek laundry list , samakan dengan pakaian yang ada di dalam laundry bag.
-
Tulis di buku checker sesuai dengan jenis baju, warna baju, merek/brand , nomor kamar.
-
Cek kondisi pakaian. Jika menemukan kejanggalan segera di laporkan. Apabila diperlukan, pakaian tersebut
harus
dikembalikan
kepada
tamu
menggunakan send back form, untuk memastikan apakah pakaian tersebut akan tetap di proses atau tidak. -
Memisahkan pakaian yang tamunya minta untuk express service agar di dahulukan.
36
-
Memperhatikan permintaan tamu. Apakah minta dikanji atau tidak, minta dilipat, dihanger, dan lainlain.
-
Melipat dan membungkus dengan plastic bag untuk pakaian-pakaian kecil yang sudah selesai dicuci dan di setrika seperti kaos kaki, sapu tangan, singlet, dan sebagainya.
-
Pakaian-pakaian seperti celana panjang, jas, kemeja lengan panjang, dress, dan sebagainya di hanger lalu dimasukkan ke dalam plastik pembungkusnya beserta dengan laundry list , diatur menurut nomor kamar di dalam troli.
- Selain pakaian yang dihanger, pakaian yang dilipat beserta dengan laundry list juga dimasukkan ke dalam troli untuk kemudian dikirim ke kamar oleh petugas valet . - Menjaga kebersihan area kerja.
Marker : bertugas untuk menandai pakaian yang sudah di cek oleh checker . Caranya adalah: - Memberi tanda/kode pada setiap pakaian tamu berdasarkan nomor kamar dan kode khusus yang dimiliki oleh hotel. Tujuannya agar tidak terjadi salah kamar saat mengantarkan pakaian, memudahkan valet saat mengantarkan pakaian ke kamar, tidak hilang atau tertukar dengan pakaian milik tamu lain. - Memisah-misahkan
pakaian
yang
akan
dicuci
berdasarkan proses penanganannya (washing/laundry, press only, dry cleaning ), jenis bahan (jeans, katun, sutra), warna pakaian (pakaian warna putih tidak dicampur dengan pakaian lain agar tidak kelunturan),
37
jenis nodanya (jika terkena noda yang dapat mengenai pakaian lain segera dipisahkan). - Setelah
pakaian
dipisah-pisah,
petugas
marker
kemudian menyerahkan pakaian-pakaian tersebut ke bagian washer untuk dicuci, sedangkan laundry list diberikan kepada order taker untuk dibuatkan bill . - Menjaga kebersihan area kerja.
Washer : bertugas untuk mencuci pakaian laundry tamu, linen, towel, uniform kemudian mengeringkannya dengan mesin drying tumbler . Untuk pakaian tamu dan uniform harus diserahkan ke bagian presser untuk disetrika. Menjaga kebersihan area kerja.
Presser : bertugas untuk menyetrika semua pakaian tamu, baik itu berupa kemeja, kaus, ataupun celana. Selain itu juga bertugas untuk mengurus uniform karyawan hotel. Apabila pakaian tamu sudah selesai dipress, gantungkan di hanger lalu diserahkan kepada checker untuk diproses lebih lanjut.
Linen runner/mangler : memiliki tugas yang sama seperti presser, hanya saja yang di press/roll adalah linen-linen seperti sheet, duvet cover, pillow case, napkin, turn down mat, table cloth, dan lainnya. Selain itu bertugas untuk melipat, mengitung linen yang sudah di roll menurut jenis dan ukurannya.
Assembling area : bagian yang bertugas untuk mengontrol kualitas bagi laundry-an tamu, karywan hotel maupun laundry shop TSM. Biasanya petugas di assembling area adalah petugas yang sebelumnya incharge di bagian checker dan marker . Dibagian inilah pakaian tamu yang sudah di press memasuki proses packing . Baik itu dihanger maupun dilipat.
38
Dry cleaning : proses menghilangkan noda dengan cara dicuci menggunakan media minyak ( solvent ). Bahan-bahan pakaian yang biasanya harus di dry cleaning adalah sutra, nylon, wool, 100% polyester, cotton + polyester .
Sirkulasi dasar dari proses pencucian linen adalah sebagai berikut:
Pemisahan linen kotor
Pengumpulan linen kotor
Proses pencucian linen
Finishing Termasuk di dalam proses ini adalah proses drying , ironing dan folding . Untuk proses drying dilakukan pada towel sementara linen lain langsung disetrika melalui mesin flatwork ironer (mangler) kemudian dilipat, dikelompokkan dan dihitung menurut jenisnya.
Storing Linen-linen dan towel yang sudah melalui proses folding akan diserahkan ke linen store untuk disimpan dulu sementara, sebelum kemudian didistribusikan kembali ke area. Linen-linen dan towel ini harus dihitung jumlahnya dengan benar dan dicatat untuk data saat inventory nantinya.
Transfer linen ke area Proses distribusi linen bersih yang ada di store ke area ( floor pantry) dilakukan oleh houseman sesuai dengan jumlah yang diperlukan.
Chemical yang digunakan untuk mesin washer adalah:
Builder : untuk menghancurkan/menghilangkan kotoran.
Sour Plus : sebagai penetral sisa-sisa alkali.
Softenit plus : sebagai pelembut dan pewangi.
Oxy-Brite 50 : untuk membunuh kuman.
39
Detergent MP : untuk membersihkan dan anti redeposisi (mencerahkan warna).
Conditioner : untuk menjaga ph air agar tetap stabil.
Chemical lainnya yang biasa digunakan adalah:
Destainer : sebagai pemutih.
Ecobrite : untuk membersihkan khusus warna putih.
Starch/kanji : untuk melapisi pori-pori kain.
Laundry Booster : untuk menghilangkan noda-noda minyak dan bau.
Mesin-mesin yang ada di laundry adalah sebagai berikut:
Washer Extractor Machine 120kg : 3 unit
Washer Extractor Machine 33kg : 1 unit
Washer Extractor Machine 13kg : 1 unit
Tumbler Drying Machine 65kg : 3 unit
Tumbler Drying Machine 35 kg : 1 unit
Tumbler Drying Machine 37 kg : 1 unit
Dry Cleaning Machine (Fibrimatic) 15kg : 1 unit
Dry Cleaning Press : 1 unit
Laundry Press : 2 unit
Collar & Cuff Press : 1 unit
Finishing Table : 2 unit
Pant Topper Press : 1 unit
Multi Finisher : 1 unit
Spotting Table : 1 unit
Marking machine : 1 unit
Flatwork Ironer Machine : 1 unit
Folder Foldmaker : 1 unit
Stacker Weir Drop : 1 unit
40
Pembagian shift untuk laundry section adalah:
Morning shift : 08.00 wib – 18.00 wib
Afternoon shift : 13.00 wib – 22.00 wib
Night shift : 22.00 wib – 08.00 wib
Middle shift : 11.00 wib – 21.00 wib
3.6 Hubungan Antar Departemen
Sebagai sebuah bagian dari suatu hotel, setiap departemen memiliki hubungan yang saling berkaitan satu sama lain. Begitu pula housekeeping dengan departemen lain, memliki hubungan yang saling berkaitan dan harus bekerja sama demi lancarnya kegiatan operasional di hotel. Berikut hubungan housekeeping dengan departemen lain: 1. Hubungan housekeeping dengan front office Hubungan antar kedua departemen ini adalah mengenai laporan status kamar, laporan mengenai barang-barang tamu yang tertinggal di hotel setelah tamu check out, laporan mengenai kamar-kamar yang memberi tanda DND. 2. Hubungan housekeeping dengan laundry Hubungan
antar
kedua
departemen
ini
adalah
tentang
penyediaan linen-linen bersih dan towel untuk make up room, pencucian pakaian milik tamu maupun linen-linen yang digunakan oleh housekeeping department, menangani keluhan tamu mengenai cucian. 3. Hubungan housekeeping dengan engineering Hubungan antar kedua departemen ini adalah mengenai perbaikan alat-alat yang rusak, melakukan pemeliharaan alatalat yang berkaitan dengan housekeeping, perbaikan sarana dan prasarana yang ada di kamar tamu. 4. Hubungan housekeeping dengan purchasing Hubungan antar kedua departemen ini adalah mengenai permintaan dan pembelian barang yang dibutuhkan dalam
41
operasional housekeeping, penyimpanan sementara barang barang yang diperlukan housekeeping sebelum dipindahkan ke store housekeeping. 5. Hubungan housekeeping dengan food and beverage service Hubungan antar kedua departemen ini adalah pembersihan ruangan yang akan digunakan untuk meeting, acara seminar, dan lain-lain.
3.7 Kendala Yang Dihadapi Saat Training
Beberapa kendala yang dihadapi saat melakukan training di The Trans Luxury Hotel adalah: 1. Pada awalnya merasa bingung dan canggung karena masih belum terbiasa. 2. Terkadang mendapat teguran dari room attendant atau supervisor karena kurang fokus dan kurang gesit dalam bekerja. 3. Masalah komunikasi. Terkadang room attendant/public area cleaner/laundry attendant berbicara dalam bahasa daerah yang kurang dimengerti oleh penulis. 4. Terkadang terjadi miss komunikasi antar sesama karyawan di departemen housekeeping.
42
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Berdasarkan praktek kerja lapangan yang telah penulis laksanakan selama 5 bulan, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: 1. Penulis mendapatkan pengalaman yang sangat berguna di bidang housekeeping. 2. Penulis semakin mengerti bahwa setiap hotel memiliki manajemen dan konsep yang berbeda-beda terhadap brand hotel tersebut. 3. Pengalaman yang didapat penulis saat ini dapat menjadi bekal bagi penulis di masa yang akan datang. 4. Pelayanan dan kepuasan tamu menjadi prioritas utama bagi setiap hotel maupun perusahaan jasa lainnya. 5. Dengan selesainya praktek kerja lapangan yang dijalani oleh penulis, maka penulis telah menyelesaikan program kuliah semester 3.
4.2 Kelemahan Dari Departemen Housekeeping
Kelemahan dari departemen ini adalah: 1. Alat-alat yang dipakai untuk bekerja seperti cloth, squezee, chemical sering kali kurang sehingga terkadang menghambat proses kerja. 2. Mesin-mesin yang digunakan sering kali mengalami kerusakan sehingga harus bergantian memakainya dan itu menghambat proses kerja. 3. Untuk di laundry, sering kali mesin washer dan flatwork ironer mengalami kerusakan. Hal ini dapat menganggu operasional hotel apalagi saat keaadan hotel sedang ramai dan keadaan hotel ibis juga sedang ramai.
43
4. Banyaknya karyawan yang memakai bahasa daerah dalam berkomunikasi, sehingga sedikit membuat penulis kesulitan dalam memahami maksud dari ucapan karyawan tersebut. 5. Banyak dari karyawan yang kurang bisa dalam berbahasa asing, terutama bahasa inggris.
4.3 Saran Untuk Departemen Housekeeping
Saran-saran untuk departemen housekeeping adalah: 1. Perbanyak alat-alat yang digunakan untuk menunjang pekerjaan seperti cloth, squezee, chemical sehingga pekerjaan tidak terhambat. 2. Mesin-mesin yang rusak agar segera diperbaiki dan kalau bisa ditambah jumlahnya sehingga pekerjaan tidak terhambat dan hasil lebih maksimal. 3. Untuk laundry, mesin-mesin yang seringkali mengalami masalah agar lebih cepat diperbaiki dan lebih menjaga mesin-mesin tersebut agar tidak mengalami kerusakan lagi. 4. Menggunakan bahasa Indonesia dalam berkomunikasi dengan siapa saja yang berada di hotel. 5. Memberikan pelatihan kepada karyawan hotel mengenai bahasa asing, terutama bahasa inggris.
44
DAFTAR PUSTAKA
1. www.thetranshotel.com 2. www.google.com 3. Modul trainee Reborn Orientation
45
LAMPIRAN
Morning Breeze
Lemon Eze 46
Room Attendant Woksheet : Front Page
Room Attendant Worksheet : Back Page
Guest Amenities
47
