LAPORAN RPH.docx

LAPORAN KEGIATAN KEGIATAN PPDH ROTASI KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER  yang dilaksanakan di

PD. RPH R PH KOTA MALANG

Oleh

Ari Pu Purnamasari Pu Putu A., S. S.KH Fitri Amalia Riska, S.KH Galuh Asmoro Putro, S. S.KH Jefri Har!anto, S.KH Paura Ran##a $o%a, S.KH Prima Santi, S.KH Ri&ka Asrini, S.KH 'akhiatus (nr!a ). )., S.KH +osia Arauna, S.KH +ulinar Ri Risk! Ka Karaman, S. S.KH

130130100111011 130130100111030 130130100111024 13013010011102" 130130100111022 130130100111020 13013010011101" 13013010011102* 130130100111031 13013010011101

PENDIDIKAN PROFESI DOKTER HEAN PROGRAM ST!DI PENDIDIKAN DOKTER HEAN PROGRAM KEDOKTERAN HEAN !NIVERSITAS "RAI#AYA MALANG $%&'

LEM"AR PENGESAHAN LAPORAN PELAKSANAAN PPDH ROTASI KESEHATAN KESEHATAN MASYA MA SYARAKAT RAKAT VETERINER VETERINE R PD. R!MAH POTONG HEAN (RPH) KOTA MALANG

)alan#, 10 - 14 Fe%ruari 2014

Oleh

Ari Pu Purnamasari Pu Putu A., S. S.KH Fitri Amalia Riska, S.KH Galuh Asmoro Putro, S. S.KH Jefri Har!anto, S.KH Paura Ran##a $o%a, S.KH Prima Santi, S.KH Ri&ka Asrini, SKH 'akhiatus (nr!a ). )., S.KH +osia Arauna, S.KH +ulinar Ri Risk! Ka Karaman, S. S.KH

130130100111011 130130100111030 130130100111024 13013010011102" 130130100111022 130130100111020 13013010011101" 13013010011102* 130130100111031 13013010011101

Menyetujui,

Koordinator Rotasi Kesmavet

Pembimbing Lapang

Prof. Dr. Dr. Pratiwi Pr atiwi Trisunuwati, risunuw ati, drh., MS NIP. 1948!1"19##$ $ 1

Didik S*+yan,-

NIK. 4$ #% 1$

Mengeta&ui, Koordinator PP'( Program Kedo)teran (e*an +niversitas ra*ijaya

Prof. Pr of. Dr Dr. Aula Au lann nni’ i’am am , drh. dr h.,, DE S NIP. 19!9%1988$ $ 1

$

LEM"AR PENGESAHAN LAPORAN PELAKSANAAN PPDH ROTASI KESEHATAN KESEHATAN MASYA MA SYARAKAT RAKAT VETERINER VETERINE R PD. R!MAH POTONG HEAN (RPH) KOTA MALANG

)alan#, 10 - 14 Fe%ruari 2014

Oleh

Ari Pu Purnamasari Pu Putu A., S. S.KH Fitri Amalia Riska, S.KH Galuh Asmoro Putro, S. S.KH Jefri Har!anto, S.KH Paura Ran##a $o%a, S.KH Prima Santi, S.KH Ri&ka Asrini, SKH 'akhiatus (nr!a ). )., S.KH +osia Arauna, S.KH +ulinar Ri Risk! Ka Karaman, S. S.KH

130130100111011 130130100111030 130130100111024 13013010011102" 130130100111022 130130100111020 13013010011101" 13013010011102* 130130100111031 13013010011101

Menyetujui,

Koordinator Rotasi Kesmavet

Pembimbing Lapang

Prof. Dr. Dr. Pratiwi Pr atiwi Trisunuwati, risunuw ati, drh., MS NIP. 1948!1"19##$ $ 1

Didik S*+yan,-

NIK. 4$ #% 1$

Mengeta&ui, Koordinator PP'( Program Kedo)teran (e*an +niversitas ra*ijaya

Prof. Pr of. Dr Dr. Aula Au lann nni’ i’am am , drh. dr h.,, DE S NIP. 19!9%1988$ $ 1

$

DAFTAR ISI

Halaan i HALAMAN #!D!L............... #!D!L...................................... .............................................. .............................................. ............................... ........ HALAMAN PENGESAHAN ...................... .............................................. .................................................... .............................. .. ii DAFTAR DAFTA R ISI ....................... .............................................. .............................................. ............................................... .................................. .......... iii DAFTAR DAFTA R TA TA"EL................. "EL........................................ .............................................. .............................................. .................................. ........... i DAFTAR DAFTA R GAM"AR ...................... ............................................. .............................................. .............................................. .......................  DAFTAR DAFTA R LAMPIRAN ....................... .............................................. .............................................. ......................................... .................. i DAFTAR DAFTA R ISTILAH DAN LAM"ANG ............................................................. ............................................................. ii "A" &. PENDAH!L!AN .............................................................. .................................................................................. .................... 1 1 &.& /atar elakan# ................................................................................. ............................................ .............................................. .................................................... ............................. 1.2 u uua uan n..................... 2 1.3 )an )anfaat faat ...................... ............................................. .............................................. ................................................ ......................... 2 "A" $. TIN#A!AN P!STAKA ............................................... ......................................................................... .......................... 3 $.1 Pemer Pemeri)saan i)saan Antemortem  Antemortem..................................................... 2.2 Pemeriksaan Postmortem Pemeriksaan Postmortem ................................................................. "A" /. PELAKSANAAN KEGIATAN........ KEGIATAN............................... ................................................. .............................. .... 12 3.1 'aktu an emat Ke#iatan ............................................................. 12 3.2 Peserta an Pem%im%in# Pe m%im%in# PPH ....................................................... 12 3.3 )etoe Pelaksanaan Ke#iatan ......................................................... 12 3.4 Ja5al Ke#iatan ............................................................................... 13 "A" '. HASIL DAN PEM"AHASAN ................................................... .............................................................. ........... 14 4.1 Searah an Profil P. RPH RPH Kota )alan#....................................... ............................................. ...................... .............................................. .............................................. ...................................... ............... 14 4.2 Alur an ata ata Pemoton#an i P. RPH Kota )alan# ................... ............................................. ...................... .............................................. .............................................. ...................................... ............... 1* 4.3 esain an an Konstruksi P. P. RPH Kota )alan#................................ ............................................. ...................... .............................................. .............................................. ...................................... ............... 20 4.4 Pemeriksaan Ante Pemeriksaan Ante mortem i P. P. RPH RPH Kota )alan# ..................... ............................................. ...................... .............................................. .............................................. ...................................... ............... 24 4.6 Pemeriksaan Post Pemeriksaan Post mortem i P. RPH Kota )alan# ..................... ............................................. ...................... .............................................. .............................................. ...................................... ............... 2* 4." Pen#olahan /im%ah i P RPH Kota )alan# ................................. ............................................. ...................... .............................................. .............................................. ...................................... ............... 31..................................... 31.............. .............................................. .............................................. .......................................... ................... "A" 0. PEN!T!P ...................... ............................................. ............................................... ................................................. ......................... 36 6.1 Kesimulan ........................ ............................................... .............................................. ........................................ ................. 36 DAFTAR DAFTA R P!STA P!STAKA KA .................... ........................................... ............................................... ............................................... ....................... 3"

%

LAMPIRAN .................... ........................................... .............................................. ............................................................. ......................................

DAFTAR TA"EL

Ta1el Halaan 3.1 Ja5al Ja5al Ke#iatan PPH Rotasi Rotasi Keinasan.... Keinasan......... .......... .......... .......... ........... ................ ................. ....... 13

4.1 ia!a ia!a emoton#an emoton#an an eniti enitian an he5an i i P RPH ........ ............. .......... ............ ............ ..... 1 4.2 ata emoton#a emoton#an n he5an tahun 200-201 200-2012 2 ............ ................. .......... .......... ............ ................. ............ 20

4

3

DAFTAR GAM"AR 

Ga1a+ Halaan 4.1 /am%an# P RPH .................................................................................. 1"

4.2 Struktur or#anisasi P. RPH Kota )alan# ............................................ 1* 4.3 Kanan# temat he5an iistirahatkan .................................................... 20 4.4 ak en#ena aa saluran em%uan#an lim%ah 7air............................ 21 4.6 Ruan# aministrasi .................................................................................. 22 4." Sumur tanah ............................................................................................. 22 4.* Ruan# en!em%elihan ............................................................................ 23 4. Ruan# ela!uan ....................................................................................... 23 4.8 Ruan# %a#i a#in# ................................................................................... 23 4.10 Pemeriksaan konisi hiun# an mukosa mulut, konisi #i#i serta %au mulut aa ke#iatan ante mortem .................................................................................. ..

26

4.11 Pemeriksaan ke%ersihan anus an ekor ................................................. 2" 4.12 Penanaan aa ternak !an# telah melalui emeriksaan antemortem... 2" 4.13 Proseur emeriksaan ost mortem aa sai....................................... 2 4.14 Hati sai en#an manisfestasi 7a7in# hati ............................................. 28 4.16 Stemel a#in# Sai, Kam%in# an a%i ............................................

31

4.1" Saluran em%uan#an lim%ah 7air .......................................................... 32 4.1* ak en#ena ...................................................................................... 32 4.1 ak en!arin#an air ............................................................................... 33 4.18 Kontainer em%uan#an lim%ah aat .................................................... 34 "

DAFTAR LAMPIRAN

La2i+an Halaan 1. enah P RPH Kota )alan# .................................................................... 34

!

DAFTAR ISTILAH DAN LAM"ANG

Sim%ol9sin#katan AS:H (PA/ /#l  ;K< P PPH RPH SK S;(

Keteran#an Aman, sehat, utuh an halal (nstalasi enan#anan air lim%ah /imfo#lanula ;omor kontrol eteriner  Perusahaan aerah Peniikan roesi okter he5an Rumah oton# he5an Surat keutusan Stanar nasional (nonesia

#

BAB I PENDAHULUAN

. Latar B!la"an# alam ran#ka me5uukan kualitas kehiuan %ar%an#sa an %erne#ara !an# sehat an seahtera, tuntutan terhaa ke%utuhan an#an !an# semurna menai semakin menin#kat. Pan#an !an# semurna mens!aratkan kanun#an %ahan makanan  %erkomosisi #i&i tin##i !an# seim%an# an selaras alam su%stansi rotein he5ani an  rotein na%ati, imana rotein he5ani han!a aat ieroleh ari he5an ternak !an# ikem%an#kan se7ara sehat. Permintaan konsumen terhaa a#in# !an# terus menin#kat, khususn!a

a#in# sai

men!e%a%kan

intensitas emoton#an u#a

menin#kat. Penyediaan daging yang aman, se&at, utu&, dan &a-a-

/0+( sangat erat &ubungannya dengan )ese&atan &e*an serta sarana dan prasarana yang diguna)an da-am proses pemotongan &e*an, )&ususnya se-uru& )egiatan di da-am ruma& potong &e*an RP(. Ke-eng)apan

2asi-itas,

sanitasi,

dan

&igiene

RP(

se3ara

-angsung a)an berpengaru& ter&adap )ua-itas daging yang di&asi-)an. RP( yang se3ara resmi di ba*a& penga*asan 'epartemen Pertanian, pada

dasarnya

mempunyai

persyaratan,

sesuai

dengan

0urat

Keputusan Menteri Pertanian No. """Kpts5N.$49199", tentang syarat6syarat ruma& pemotongan &e*an. Pasa- $ dari 0K Mentan tersebut menyata)an ba&*a RP( merupa)an unitsarana pe-ayanan masyara)at

da-am

penyediaan

daging

se&at.

0ebagai

sarana

pe-ayanan masyara)at  public service da-am penyediaan daging yang /0+(, ma)a pemerinta& ber)e*ajiban me-a)sana)an )ontroter&adap 2ungsi RP( me-a-ui pemeri)saan antemortem pemeri)saan &e*an potong sebe-um disembe-i& dan  postmortem  pemeri)saan &e*an potong sesuda& disembe-i&. (a- tersebut diatur da-am Peraturan Pemerinta& Nomor $$ 5a&un 198% tentang Kese&atan Masyara)at 7eteriner, yang pada prinsipnya te-a& mengatur &a-6&asebagai beri)ut 

1

1. 0etiap &e*an potong yang a)an dipotong &arus se&at dan te-a& diperi)sa

)ese&atannya

o-e&

petugas

pemeri)sa

yang

ber*enang. $. Pemotongan &e*an &arus di-a)sana)an di RP( atau tempat pemotongan &e*an

-ainnya yang ditunju) o-e& pejabat yang

ber*enang. %. Pemotongan &e*an potong untu) )eper-uan )e-uarga, upa3ara adat dan )eagamaan serta penyembe-i&an &e*an potong se3ara darurat dapat di-a)sana)an di -uar RP( tetapi &arus dengan mendapat iin ter-ebi& da&u-u dari upati :a-i)ota Kepa-a 'aera& 5ing)at II yang bersang)utan atau pejabat yang ditunju)nya. 4. 0yarat6syarat

RP(,

pe)erja,

3ara

pemeri)saan

)ese&atan,

pe-a)sanaan pemotongan, dan pemotongan &arus memenu&i )etentuan6)etentuan yang ditetap)an o-e& Menteri.

er)enaan

dengan

&a-

tersebut

di

atas,

untu)

dapat

meng&asi-)an daging yang /0+( ma)a proses produ)si daging di RP( &arus memenu&i persyaratan pera-atan,

sumber

pe-a)sanaannya.

daya

te)nis bai) ;si) bangunan dan manusia

0ementara,

serta

berdasar)an

prosedur

&asi-

te)nis

eva-uasi

dan

pemantauan sebagian besar )ondisi RP( di Indonesia saat ini 3u)up mempri&atin)an dan

tida)

memenu&i persyaratan

te)nis,

o-e&

)arenanya per-u di-a)u)an penataan RP( me-a-ui upaya re-o)asi, renovasi ataupun re&abi-itasi RP(.

.$ Tu%uan  5ujuan dari )egiatan Pendidi)an Pro2esi 'o)ter (e*an PP'( ini ada-a& agar ma&asis*a PP'( mampu  1. Mema&ami dan menerap)an prinsip Keseja&teraan (e*an, $. Me-a)u)an peni-aian

ter&adap

pengo-a&an -imba&,

$

)e-aya)an desain RP(

dan

%. Me-a)sana)an pemeri)saan antemortem dan postmortem.

.& Manfaat Man2aat yang di&arap)an dari pe-a)sanaan )egiatan PP'( di P'. RP( Kota Ma-ang ada-a&  1. Mengeta&ui RP( yang sesuai dengan standar 0NI ter)ait dengan penyediaan daging yang aman, se&at, utu& dan &a-a- /0+(. $. Mampu mengana-isa dan menangani )asus6)asus yang terjadi di RP( dan da-am meng&asi-)an produ) asa- &e*an yang aman, se&at, utu& dan &a-a- /0+(. %. Mengeta&ui dan mema&ami administrasi migrasi &e*an terna) antar daera& ter)ait dengan pen3ega&an penya)it menu-ar. 4. Mengeta&ui

dan

mema&ami

manajemen

)e-embagaan

penge-o-a. BAB II TIN'AUAN PUSTA(A

$. P!m!ri"saan  Antemortem efinisi emeriksaan antemortem aalah emeriksaan se%elum emoton#an atau  emeriksaan kesehatan he5an se%elum he5an ioton#. uuann!a aalah memeroleh he5an !an# %eraa alam keaaan 7uku istirahat. men#hinari emoton#an he5an !an# sakit =en!akit he5an menular atau &oonosis>, men7e#ah kemun#kinan terain!a kontaminasi aa temat emoton#an, alat, an e#a5ai atau ekera, se%a#ai %ahan informasi %a#i keerluan emeriksaan ostmortem, an men#a5asi en!akit-en!akit tertentu !an# harus ilaorkan =/ukman, 2008>. Pemeriksaan antemortem ilakukan i kanan# enamun#an he5an. Konisi kanan# enamun#an terse%ut harus %ersih, kerin#, an teran# =intensitas 7aha!a minimal 640 luks =60 foot candle>. Perlen#kaan emeriksa antemortem aalah as la% atau akaian kera, seatu %oot, alat tulis, 7atatan atau formulir emeriksaan, an stemel atau 7a atau enana sai telah ieriksa an in!atakan sehat =Hatha5a!, 2002>

%

Pemeriksaan antemortem ilakukan maksimum 24 am se%elum en!em%elihan. He5an harus iistirahatkan minimum 12 am se%elum en!em%elihan. Prinsi  emeriksaan en#an en#amatan =inseksi> an era%aan =alasi> terhaa ? 1. Status #i&i an keaktifan aalah sika he5an %eriri an %er#erak ilihat ari se#ala arah. 2. /u%an# kumlah !an# ieriksa aalah mulut, mata, hiun#, telin#a, an lu%an# or#an rerouksi. 3. Kulit atau keaaan %ulu !an# iamati aalah kekusaman an ke%ersihan. 4. /imfo#lanula !an# ieriksa aalah limfo#lanula su%ma@illaris, res7aularis, an in#uinalis 6. Suhu %aan en#an meme#an# an#kal ekor. iri-7iri he5an sehat aalah keala te#ak an si#a, mata !an# %enin#, hiun# !an# %asah, an tiak meluah %erle%ihan, feses %erkonsistensi normal an tiak   %erarah, 5arna urin %er5arna kunin#-erami, tiak menamakkan masalah alam  %er#erak, %ernafas normal an tiak %ersuara, %erinteraksi an %eraktiitas en#an lin#kun#ann!a, #usi !an# merah mua an sehat an mukosa !an# sehat ula, tiak   %ersuara atau %erteriak, men##ilin# #i#i, kean#-kean# atau melen#kun#kan un##un#, iak aan!a tana-tana kesakitan, a%ses, luka, memar, atah, an tiak aan!a tanatana stres anas mauun in#in =utter et al ., 2003>. Pemeriksaan antemortem !an# ilakukan meliuti ? 1. Gi&i Sai !an# normal terlihat #emuk %elemak, namun sai !an# men#alami kekurusan kemun#kinan sai terse%ut kurus aki%at kekuran#an nutrisi mauun kurus aki%at a#en infeksius. 2. Sika, alan, an anan#an. Sai !an# normal terlihat sika %e%as !an# tiak iasakan, alan terkoorinasi,  anan#an %aik, #erak telin#a lin7ah, an men#a5asi atau memerhatikan lin#kun#an. 3. Kulit Sai !an# sehat memiliki kulit !an# suel, leas, muah iliat an i#eser, liatan-liatan 7eat hilan#, li7in, men#kilat, an tiak u7at. 4. Br#an en7ernaan

4

Br#an en7ernaan aa sai sehat aat iamati en#an melihat nafsu makan !an#  %aik, tiak muntah-muntah, efekasi normal, an erut tiak men##elem%un#. 6. Br#an ernafasan Pernafasan !an# teratur an erlahan menunukkan he5an terse%ut alam keaaan sehat. erikut ini aalah total resirasi setia menit aa he5an normal ? Sai C 10 D 30 kali er menit om%a C 10 D 16 kali er menit Kam%in# 10 D 20 kali er menit Kua C  D 12 kali er menit ". Perearan arah atau ulsus erikut ini aalah total ulsus setia menit aa he5an normal ? Sai C "0 D *0 kali er menit om%a C 80 D 100 kali er menit Kam%in# C "0 D 80 kali er menit Kua C 2 D 40 kali er menit

*. Selaut lenir  He5an !an# sehat memiliki selaut lenir !an# %er5arna merah mua. )ukosa a#ina selama estrus terlihat le%ih merah, sean#kan mukosa a#ina !an# men#alami eksuasi ise%a%kan karena aan!a a#initis atau metritis. Paa mukosa hiun# an mata !an# terlihat u7at amaka he5an terse%ut men#alami erarahan atau anemia. . Am%in# Am%in# ari he5an !an# sehat memiliki 7iri-7iri seerti simetris, ika ialasi maka tiak keras konisi am%in#n!a, an tiak aa luka atau erarahan. 8. Suhu %aan erikut ini aalah suhu he5an !an# normal ? Sai C 3 D 38,6 o om%a C 38,6 D 40 o Kam%in# C 3 D 38,6 o Kua C 3* D 3 o

"

Men*+*, L*kan ($%%3)4 ke2*,*san 2ee+iksaan an,e-+,e di1agi en5adi ' yai,* 6

1. Hasil emeriksaan antemortem menunukkan he5an normal atau sehat an he5an en#an kelainan terlokalisasi, seerti tumor aa mata, neumonia, an lain-lain, keutusann!a aalah ii&inkan untuk ioton#. 2. Hasil emeriksaan antemortem menunukkan he5an men#alami lumuh atau am%ruk karena ke7elakaan namun tiak menunukkan #eala sakit, keutusann!a aalah harus se#era ioton#. 3. Hasil emeriksaan antemortem menuukkan he5an menerita atau menunukkan #eala sakit, seerti 7or!&a #an#renousa %oum, haemorha#i7 seti7emia,  irolasmosis, surra, arthritis, hernia, fraktura, a%s7es, eithelimia, a7tinom!7osis, a7tino%a7illosis, mastitis, seti7emia, 7a7he@ia, h!ros, oeema, %ru7ellosis, an tu%er7ulosis, keutusann!a aalah ioton# en#an en#a5asan okter he5an. 4. Hasil emeriksaan antemortem menunukkan he5an terse%ut memiliki #eala  en!akit akut, seerti anthra@, tetanus, an malleus, keutusann!a aalah ilaran# ioton#.

$.$ P!m!ri"saan

Postmortem

Seerti haln!a emeriksaan se%elum ternak isem%elih =antemortem>, maka setelah ternak isem%elih erlu aa emeriksaan !an# ise%ut Eemeriksaan  postmortemE. Pemeriksaan  postmortem  ilakukan setelah roses en!em%elihan an  en#eluaran or#an alam. Pemeriksaan  postmortem i#unakan untuk menentukan kualitas a#in# =utter et al,.2003> uuann!a aalah untuk mem%erikan asar ilmiah !an# kuat untuk menin#katkan efisiensi an efektiitas emeriksaan  postmortem i RPH, mena#a keamanan rouk %a#i konsumen, men#ientifikasi aan!a lesi terkait en#an en!akit menular !an# menim%ulkan risiko terhaa kesehatan manusia atau he5an an men#hilan#kan %an#kai atau arin#an !an# %eramak %a#i kesehatan =utter et al ., 2003>. Proseur emeriksaan  postmortem  iasarkan aa teknik or#anoletik !aitu o%serasi =melihat>, alasi an melakukan sa!atan aa or#an, limfo#lanula an a#in# en#an fokus utama aa eteksi an en7e#ahan terhaa en!akit. erikut ini  roseur emeriksaan postmortem menurut Gerser =2003>, !aitu?

!

1.  Keala Proseur emeriksaan postmortem aa keala aalah se%a#ai %erikut? a. Keala !an# suah iisahkan ari %aan he5an i#antun# en#an kait aa hiun# en#an %a#ian rahan# %a5ah men#haa ke arah emeriksa. Seluruh  %a#ian keala termasuk lu%an# hiun# an telin#a iinseksi an ialasi.  %. /iah ikeluarkan en#an 7ara men!a!at en#an %entuk huruf < ari a#u seaar  ke ua siku mani%ula. 7. /iah itarik an ilakukan en!a!atan aa an#kal keua sisi liah kemuian itarik ke %a5ah sehin##a %a#ian an#kal liah terlihat elas. . /iah kemuian iinseksi, ialasi an ikerok aa erukaan liah untuk  melihat kerauhan aila liah an ika ierlukan en!a!atan i %a#ian %a5ah liah untuk melihat aan!a cysticercus. e. Perhatikan

selaut

lenir

ari

alatum

=lan#it-lan#it>

an

%i%ir.

/#l.

Retrohar!n#ealis, /#l Parotieus, /#l. Su%ma@illaris an /#l. )ani%ularis iamati =inseksi>, ira%a =alasi>, an ika erlu isa!at melintan# untuk melihat aakah limfo#lanula normal atau teraat kelainan. f. Pen!a!atan otot masseter internus an masseter e@ternus seaar tulan# rahan#. )asseter ioton# menai 2 atau 3 laisan untuk memeriksa aan!a kista cysticercus aa otot mani%ula. 2.  rakea Pemeriksaan trakea ilakukan en#an inseksi, alasi an insisi aa %a#ian  ertemuan 7in7in tulan# ra5an, untuk melihat kemun#kinan itemukann!a kelainan  aa mukosa lumen, eraan#an, %uih an infestasi 7a7in#. 3.  Besoha#us Pemeriksaan ilakukan en#an inseksi, alasi, an insisi untuk melihat lumen. Kemun#kinan !an# itemukan antara lain aan!a cysticercus. 4.  Paru-aru Pemeriksaan aru-aru ilakukan en#an 7ara men##antun#kan aa kait, kemuian ilakukan inseksi en#an men#amati seluruh ermukaan aru-aru an kemun#kinan aan!a eru%ahan 5arna. Selanutn!a ilakukan alasi an insisi aa keua lo%us aru-aru untuk meneteksi kemun#kinan aan!a saran#-saran# tu%erkulosis, 7a7in#, tumor atau a%ses an emeriksaan /#l. )eiastinalis 7ranialis,

#

/#l. )eiastinalis 7aualis, an /#l. ifur7atio tra7healis e@tra-sinestra. Paru !an# sehat memerlihatkan 5arna merah teran#, kosistensi lunak an teraat suara kreitasi  aa saat alasi. 6.  Jantun# Jantun# ilakukan emeriksaan en#an 7ara inseksi, alasi, an insisi. (nseksi an alasi ilakukan untuk men#amati kemun#kinan aan!a eraan#an selaut  antun# = pericarditis>, en#amatan aan!a  ptechia, e#enerasi, an eri7aritis traumatik !an# iaki%atkan oleh %ena asin#. (nsisi eri7arium untuk melihat aan!a 7airan eri7arium kemuian ilakukukan insisi aa seram%i an %ilik antun# untuk  melihat aakah aa cysticercus aa kle antun# an eri7arium. a#ian !an# a%normal iafkir en#an 7ara i%akar atau iku%ur. ".  Hati Pemeriksaan hati ilakukan en#an inseksi, alasi, an insisis aa seluruh lo%us hati untuk melihat 5arna, ukuran, an konsistensi. Kemun#kinan aan!a e#enerasi an  em%enun#an oleh 7a7in# hati = Fasciola sp.>. erasarkan emeriksaan en!akit  Fasciolosis alin# serin# itemui, en#an 7iri-7iri aan!a ene%alan aa saluran emeu, %er5arna kekunin#-kunin#an, aan!a #umalan %er5arna 7oklat, %erlenir an aa %utiran-%utiran seerti asir. a#ian hati !an# terkena  Fasciolosis  ilakukan  en#afkiran. *.  /ima Pemeriksaan ilakukan en#an inseksi an alasi aa seluruh ermukaan lima untuk melihat 5arna, ukuran lima an konsistensi. Jika erlu ilakukan insisi. /ima normal %er%entuk oal memanan#, iih, %er5arna %iru kea%uan an lunak. Kemun#kinan !an# itemukan antara lain aan!a eru%ahan 5arna ari lima menai  %er5arna hitam ekat. . :sus an /am%un# Pemeriksaan usus an lam%un# ilakukan en#an 7ara men#eluarkan isi usus an lam%un#. Pemeriksaan aa usus ilakukan untuk melihat kemu#kinan aan!a  em%en#kakan /#l. )esenteri7a. :sus isa!at =insisi> untuk melihat lumen an mukosa usus terhaa kemun#kinan enarahan serta infestasi 7a7in#. Ke emat lam%un# i%uka an i7u7i untuk melihat kemun#kinan aan!a infestasi 7a7in#. 8.  Karkas

8

Pemeriksaan aa karkas ilakukan en#an inseksi an alasi aa seluruh  ermukaan %a#ian luar an alam karkas serta limfo#lanula untuk men#etahui konisi karkas. Kemun#kinan !an# terai aa karkas !aitu aan!a haemorha#i, memar, fraktura,

ikterus,

oeema,

kista

7a7in#

an

em%en#kakan

limfo#lanula.

/imfo#lanula !an# ieriksa antara lain /#l. Su% ilia7a an /#l. eri7alis suerfi7ialis. Selain itu ilakukan emeriksaan #inal en#an inseksi an alasi untuk  men#etahui aan!a em%en#kakan, oeema an eraan#an. Kemun#kinan !an# itemukan aa #inal antara lain nefritis, tumor, kista, an 7al7uli renalis. 'aktu emeriksaan  post mortem se%aikn!a ilaksanakan se#era setelah ternak  isem%elih. )eskiun i rumah oton# he5an terseia fasilitas untuk en#olahan  eroan an non-karkas lainn!a an u#a terseia fasilitas ruan# enin#in, namun  emeriksaan  post mortem ter%aik aalah aa saat karkas se#ar setelah ternak  isem%elih. Aa%ila aa taha a5al emeriksaan itemukan hal !an# men7uri#akan maka emeriksaan harus ilakukan en#an le%ih teliti i la%oratorium !an# le%ih len#ka en#an tena#a ahli la%oratorium ia#nosti7 =Herenra, 2000>. Ke2*,*san Pee+iksaan  Post mortem a. "aik *n,*k k-ns*si a#in# meruakan %ahan makanan !an# men#anun# #i&i tin##i !an# %aik %a#i

tu%uh manusia. a#in# !an# %aik memiliki %e%eraa 7iri !aitu 5arna a#in# sai se#ar   %er5arna merah 7erah, ermukaan a#in# !an# lem%a%, tiak %asah, tiak kerin#, tiak  aa lenir, ermukaan a#in# %ersih, an %au tiak %usuk =utter et al ., 2003>. 1. Da2a, dik-ns*si an*sia se,elah 1agian yang ,idak layak dik-ns*si di1*ang a#in# aa konisi ini se%enarn!a memiliki 5arna, %au an konsistensi normal, tetai teraat %a#ian !an# tiak normal. Konisi seerti ini %isa iaki%atkan oleh  %er%a#ai hal misaln!a arasit aa hati !an# men#aki%atkan terain!a Fasciolosis hati, aan!a 7a7in#  Paramphistomum sp.  aa rumen an oeema aa aru-aru aki%at  neumonia an emh!sema =Herenra, 2000>. 1. Fas7iolosis Pen!akit ini ise%a%kan oleh 7a7in#  Fasciola hepatica  an  Fasciola gigantica. a7in# rematoa ini hiu i saluran emeu, %er%entuk seerti aun. Penularan melalui makan atau minuman !an# men#anun# metaserkaria. Fasciola sp. meruakan  enis 7a7in# !an# %ersifat &oonosis. Hati !an# terkena  Fasciolosis masih %isa ikonsumsi enn#an 7ara mem%uan# %a#ian hati !an# terinfeksi 7a7in#  Fasciola sp.

9

Pen#afkiran ilakukan ika seluruh hati telah terinfeksi 7a7in#  Fasciola sp.  =)erial, 200>. 2. Paramhistomiasis  Paramphistomum cervi  an  Paramphistomum microbothrium meruakan 7a7in# en#an hoses utama aalah ruminan, lokasi infeksi e5asan!a aa rumen an retikulum sean#kan staium intermeiet aa uoenum. a7in# mua men!um%at  en!alur makanan an men#hasilkan en#ikisan mukosa uoenum. Paa infeksi %erat men#aki%atkan enteritis, hemora#hi an ul7er. Ketika ilakukan nekrosi 7a7in# mua aat ilihat seerti kelomok arasit %er5arna ink ke7oklatan menemel aa mukosa uoenum an kaan#-kaan# u#a aa eunum an a%omasum. Ri%uan 7a7in# e5asa u#a itemukan an %ertahan hiu =memeroleh makanan> aa inin# rumen atau retikulum =:ruhart , et.al., 188">. Geala klinis !an# alin# serin# aalah iare isertai anore@ia an ehirasi. Kaan#-kaan# aa sai, isertai hemora#hi i rektum. Kematian aa eran#kitan akut aat men7aai 80 =:ruhart, et .al., 188">. Rumen atau retikulum !an# terinfeksi Paramphistomum sp.  aat ikonsumsi en#an 7ara mem%ersihkan rumen ari arasit an memasakn!a terle%ih ahulu. 3. Pneumonia Pneumonia atau  pneumonitis aalah suatu eraan#an aa aru-aru terutama  aa %a#ian arenkhim aru-aru. Konisi ini men#aki%atkan aan!a #an##uan fun#si sistem ernafasan. Raan# aru-aru =neumonia> meruakan raan# arenkim !an# aat %erlan#sun# akut mauun kronik !an# itanai en#an %atuk, suara a%normal  aa 5aktu auskultasi, dyspnoe an kenaikan suhu tu%uh. Raan# ini ise%a%kan oleh  %er%a#ai a#en an etiolo#i. Raan# !an# ise%a%kan oleh %akteri terkaan# men!e%a%kan terain!a toksemia. Se7ara atolo#i %an!ak itemukan %ersamaan en#an raan# %ron7hus hin##a terai %ron7honeumonia. Paa saat ilakukan inseksi terkaan# ter7ium %au a%normal ari ernaasan enerita. au %usuk aat  %erasal ari runtuhan sel atau ari rouk %akteri en!e%a% neumonia. au %usuk  selalu itemukan aa raan# aru-aru =/ukman, 2008>. 4. mh!sema mh!sema aru-aru aalah keaaan em%esaran aru-aru !an# ise%a%kan oleh men##em%un#n!a aleoli se7ara %erle%ihan !an# isertai atau tana isertai ro%ekn!a inin# aleoli. mh!sema aru-aru rimer aat ise%a%kan oleh trauma !an# lan#sun# men#enai aa samai ke aru-aru. iak menutu kemun#kinan, emh!sema aru-aru rimer iikuti oleh emh!sema su%kutan i se%a#ian %esar  tu%uh. mh!sema sekuner serin#kali terai aa se%a#ian %esar ternak. mh!sema

1

sekuner meruakan keaian lanutan ari en!akit saluran ernafasan an raan#  aru-aru, misaln!a neumonia suuratia, neumonia erminosa, neumonia interstisial, %ron7hitis an %ron7hiolitis. Paru-aru !an# seerti ini masih %isa ikonsumsi en#an 7ara mem%uan# %a#ian aru-aru !an# iu#a terkena emh!sema. Aa%ila semua %a#ian aru-aru tiak la!ak ikonsumsi maka or#an ini harus iafkir  =/ukman, 2008>. ". )onie&iasis )onie&iasis meruakan en!akit !an# ise%a%kan oleh 7a7in#  Moniezia benedini an Moniezia expansa. a7in# e5asa hiu i usus halus an telur ikeluarkan melalui feses sai !an# terinfeksi 7a7in# ini. Panan# tu%uhn!a %e%eraa milimeter hin##a  %e%eraa meter menurut enisn!a. u%uh 7a7in# e5asa teriri ari keala =skoleks>, leher, an rantai se#men =stro%ila>. Skoleks %er%entuk #lo%ular, ilen#kai en#an emat %uah %atil hisa =su7ker> an atau rostellum !an# kaan#-kaan# ilen#kai en#an %aris kait. a#ian or#an inilah !an# %er#una untuk menemel aa ermukaan mukosa usus inan#. a7in# ini akan men#infeksi en#an 7ara men!era nutrisi ialam saluran en7ernaan sehin##a sai atau inuk seman# akan men#alami kekuran#an nutrisi. a7in# ini tiak %ersifat &oonosis sehin##a usus !an# terinfeksi 7a7in# ini aat ikonsumsi =Hatha5a!, 2002>. 7. Dila+ang *n,*k dik-ns*si a#in# !an# i%eri status ilaran# untuk ikonsumsi karena ikha5atirkan aat menularkan en!akit aa manusia = foodborne disease>. a#in# harus iafkir lalu iku%ur atau i%akar. e%eraa en!akit !an# men!e%a%kan a#in# harus iafkir antara lain tu%erkulosis, anthra@ an tetanus =Herenra, 2000>. Pen#afkiran ilakukan karena  en!akit-en!akit !an# telah ise%utkan iatas %ersifat &oonosis.

11

"A" III

PELA(SANAAN (E)IATAN &. *a"tu dan T!m+at Kegitan PP'( ini te-a& di-a)sana)an pada tangga- 1
PK(

+niversitas

Pro2. 'r. Prati*i

 5risunu*ati, dr&., M.0 yaitu 1. /ri

Purnamasari

Putu

/.,

0.K(

1%1%111111 $. e2ri (ardyanto, 0.K( ". Paura Rangga ?obda, 0.K(

1%1%1111$!

1%1%1111$$ !. Prima 0anti, 0.K( 1%1%1111$ #. Ri)a /srini, 0K( 8. :a)&idatus Inrya M., 0.K(

1%1%11111!

1%1%1111$# 9. @osia /rauna, 0.K( 1.

1%1%1111%1 @u-inar Ris)y

Karaman,

0.K(

1%1%111118 &.& M!tod! P!la"sanaan (!#iatan Metode yang te-a& diguna)an se-ama PP'( di P'. RP( Kota Ma-ang ini ada-a& 1. Mengi)uti sega-a bentu) program atau )egiatan yang ber&ubungan dengan )edo)teran &e*an )&ususnya da-am

1$

bidang )esmavet penjaminan mutu daging &e*an di P'. RP( Kota Ma-ang. $. Memperda-am i-mu me-a-ui dis)usi dengan )oordinator -apangan dan do)ter &e*an yang ber*enang di -o)asi mengenai masa-a&6masa-a& yang terjadi di -apangan. (asi- dari pe-a)sanaan PP'( ini a)an di-apor)an se3ara tertu-is )epada pi&a) P'. RP( Kota Ma-ang dan Program Kedo)teran (e*an +niversitas ra*ijaya. &.- #ad8al Kegia,an Aaun ke#iatan !an# ilaksanakan selama eniikan rofesi i inas Pertanian ian# Peternakan an Kesehatan He5an seerti aa a%el 3.1

Ta1el /.& Ja5al Ke#iatan PPH Rotasi Keinasan Ha+i9Tanggal Senin,10

Fe%ruari 2014

Selasa,11

•

#enis Kegia,an Penerimaan )ahasis5a PPH riefin# a5al ke#iatan Pem%erian materi an kelilin#

•

RPH Pemeriksaan ostmortem aa

• •

Fe%ruari 2014

•

k Sunari

•

)ahasis5a PPH

• 

sai •

Ra%u, 12

•

Pelaksanaan k iik 

•

Fe%ruari 2014

Kis5ani>

iskusi laan# Pemeriksaan antemortem aa

• •

sai •

Kamis, 13

•

Fe%ruari 2014

Pemeriksaan ostmortem aa

• 

Jumat, 14

•

Fe%ruari 2014

iskusi laan# Pemeriksaan ostmortem aa

• • 

)ahasis5a PPH  Keurmaster =%aak  Kis5ani>

iskusi laan# iskusi laan#,

en!usunan

Peleasan mahasis5a PPH

1%

•

)ahasis5a PPH k iik 

•

)ahasis5a PPH

•

laoran •

 Keurmaster =%aak  Kis5ani>

sai •

)ahasis5a PPH okter he5an inas =rh. ai>

sai •

 Keurmaster =%aak 

BAB I HASIL DAN PEMBAHASAN -. S!%arah dan Pro/l PD. 0PH (ota Malan# Ruma& Potong (e*an  Abattoir Kota Ma-ang berdiri pada ta&un 19%# berada di sebe-a& se-atan 0tasiun Kereta /pi Kota aru. Pemotongan per &ari

men3apai $ e)or sapi. 0eiring

dengan per)embangan Kota Ma-ang sebagai ibu)ota )aresidenan diper-u)an pembangunan abattoir  baru yang -ebi& besar, -eng)ap dan memenu&i syarat.'asar dari pengembangan abattoir ada-a& untu) memenu&i tugas po)o) 'inas Ke&e*anan saat ini 'inas Peterna)an

yaitu

)ese&atan

masyara)at

veteriner

dengan

me-ayani masyara)at untu) )eper-uan pemotongan &e*an yang se&at serta untu) mening)at)an )euangan daera& dengan berstatus

sebagai

Perusa&aan

Pembantaian.

Per)embangan

abattoir   juga mempertimbangan )ebutu&an pemotongan ta&un se-anjutnya,

pening)atan

pemotongan

&e*an,

dan

per)embangan )ebutu&an pendudu). Per-uasan dan pengembangan abattoir   dimu-ai pada a*ata&un 19%# dan se-esai pada bu-an Maret 19%8. Abattoir   baru ter-eta) di daera& 'esa =adang atau tepatnya di Ke-ura&an Aiptomu-yo Ke3amatan Kedung)andang yang saat ini masu) *i-aya& Ke3amatan 0u)un.  Abattoir   baru mu-ai diperguna)an pada tangga- 1! Maret 19%8. Pendirian abattoir   yang baru se-ain untu)

pemotongan

sapi

juga

dibangun

)&usus

untu)

pemotongan babi. Pertamba&an pendudu) pada ta&un 194# serta adanya agresi pertama e-anda, abattoir  juga tida) -uput serangan e-anda. Pertamba&an jum-a& pendudu) berpengaru& pu-a pada pening)atan jum-a& pemotongan &e*an. Pada ta&un 19!!  jum-a& pemotongan sapi suda& men3apai antara "B# e)or per

14

&ari dan se3ara insidenti- perna& men3apai 1$ e)or. Pada ta&un 19!% diada)an >ube-ium yaitu peringatan $" ta&un berdirinya abattoir  Kota Ma-ang. Keadaan abattoir saat itu ta&un 19!! da-am &a- pera*atan bangunan, peme-i&araan dan penggantian a-atBa-at

)urang

mendapat

per&atian

yang

serius

)arena

)e)urangan dana, se&ingga pe-ayanan )ebersi&an, )ese&atan )urang dapat dipenu&i se3ara ma)sima-. +ntu) mengatasi &atersebut di atas per-u penanganan yang -ebi& pro2esiona-, ma)a pada tangga- 1 /pri- 19!! dibentu)-a& Perusa&aan 'aera& P' Pembantaian yang bertepatan dengan (+5 Kodya Ma-ang yang )e "$ ta&un. 0e3ara resmi pada tangga- 1# C)tober 19!! diresmi)an sebagai tangga- berdirinya P'. Pembantaian Kodya Ma-ang dengan 0K :a-i)ota tangga- 18 C)tober 19!! Nomor 9 a+. 0e-ain pemotongan &e*an sebagai usa&a utama, juga bidang distribusi dan produ)si dari terna) serta &asi-B&asi- dari terna). 0ete-a& beruba& status dari abattoir yang di)e-o-a o-e& 'inas Ke&e*anan menjadi P'. Pembantaian, )esempatan ini diguna)an

sebai)Bbai)nya

untu)

mere&abi-itasi

gedung,

&a-aman, ja-anBja-an, pera-atan maupun bangunan bangunan yang dipandang per-u untu) diperbai)i. Luas )omp-e) /battoir yang du-u se-uas 1. m$, sete-a& menjadi P'. Pembantaian -uas )omp-e) ditamba& 1.84% m$ se&ingga menjadi 11.84% m$. Pejabat a*a- berdirinya /battoir ada-a& 'r&. 0-amet yang pensiun pada ta&un 19"8. Pejabat penggantinya ada-a& 'r&. Pratomo dari ta&un 19"8 sampai dengan 19#!. 5er&itung mu-ai tangga- $ Pebruari 19#! P'. Pembantaian dipimpin o-e& Let)o-. Poernomo. 0eja-an dengan per)embangan P'. Pembantaian dan per)embangan usa&a yang di&arap)an &arus mening)at, ma)a Perda ta&un 19!! diganti dengan Perda Nomor 8 ta&un 19!9. Kemudian Perda Nomor 8 ta&un 19!9 diganti dengan Perda Nomor 1# ta&un $$ menjadi P'. Ruma& Pemotongan (e*an

1"

P'.RP( Kota Ma-ang. 'engan Perda Nomor 1# ta&un $$ ini P'.RP( Kota Ma-ang di&arap)an -ebi& maju dan -ebi& potensiadimasaBmasa mendatang sesuai dengan prinsip )erja yang di3ermin)an sesuai -ambang perusa&aan =ambar 4.1 se&ingga )eber&asi-an dan )ema)muran-a& yang a)an di3apai. Perusa&aan 'aera& Ruma& Pemotongan (e*an P'. RP( Kota Ma-ang merupa)an a-at )e-eng)apan otonomi daera& yang di&arap)an

se3ara

mengoptima-)an pe-ayanan penyediaan daging

ber)esinambungan )epada

masyara)at

mampu -uas

da-am

&igienis -aya) )onsumsi mes)ipun tetap

bertujuan untu) men3ari -aba  proft  oriented. Perusa&aan 'aera& Ruma& Pemotongan (e*an Kota Ma-ang memberi)an pe-ayanan di bidang pemotongan &e*an )&ususnya

)epada

para jaga-, juga )epada masyara)at umum potongan &ajad dan sebagai tempat be-ajar bagi sis*a ma&asis*a yang ingin mempe-ajari 3ara pemotongan maupun )egiatan yang ada di P'. RP( Kota Ma-ang.

Ga1a+ '.& /am%an# P. RPH

1. intan# 2. 3. 4. 6.

Rumah He5an P.RPH Kota )alan#

? salah satu lam%an# alam Garua Pan7asila !an# %erarti Ketuhanan +an# )aha sa ? Rumah Pemoton#an He5an ? He5an !an# ioton# i Rumah Pemoton#an He5an ? ;omenklatur   ? )eruakan lokasi 9 omisili ari P.RPH

1!

". Pai Kaas ? )eruakan lam%an# keseahteraan an kemakmuran *. Sa!a ? )eruakan lam%an# en#em%an#an usaha . entuk Bal ulat ? %ermakna ke%ulatan teka untuk %ersama-sama memaukan erusahaan 8. Arti 'arna ? - iru )ua aa asar /o#o %ermakna kesetiaan aa uhan, ;e#ara an an#sa - Kunin# aa Pai %ermakna keluhuran an ke%esaran - Hiau aa Kaas %ermakna kesu%uran an kemakmuran - )erah , Paa sa!a menunukkan ke%eranian - Kunin# mas %errmakna kea!aan 9 lam%an# kea!aan

/dapun visi dari P'. RP( Kota Ma-ang ada-a& untu) me*ujud)an P'. RP( sebagai tempat

pemotongan yang

ter)emu)a dan rama& -ing)ungan. +ntu) me*ujud)an visi tersebut Perusa&aan 'aera& Ruma& Pemotongan (e*an Kota Ma-ang me-a)u)an upaya6upaya )egiatan operasiona- dengan misi sebagai beri)ut Mening)at)an sarana dan prasarana tempat pemotongan &e*an potong sebagai pe-ayanan prima da-am penyediaan daging. Mening)at)an pro2esiona-isme )arya*an dan )inerja manajemen menuju

Perusa&aan 'aera& yang mandiri.

Me-a)u)an diversi;)asi usa&a guna mening)at)an pendapatan Perusa&aan dan )arya*an. Menjaga )e-estarian -ing)ungan agar tetap bersi& dan se&at. Perusahaan aerah Rumah Poton# He5an Kota )alan# %eraa i %a5ah korinasi lan#sun# oleh 'alikota )alan# serta ia5asi oleh ti#a aan Pen#a5as. P. RPH inaun#i oleh seoran# irektur !an# mem%a5ahi emat  %a#ian i alamn!a, !aitu Satuan Pen#a5as (ntern, a#ian Aministrasi :mum, a#ian Pemoton#an He5an an a#ian uia!a He5an Poton# en#an struktur  or#anisasi seerti Gam%ar 4.2.

1#

)amar -.$ 0tru)tur organisasi P'. RP( Kota Ma-ang

-.$ Alur dan Data P!moton#an di PD. 0PH (ota Malan# Pemotongan terna) &arus di-a)u)an di Ruma& Potong (e*an RP( resmi yang te-a& ditetap)an,agar dapat dijamin )ua-itas, )ese&atan dan )e&a-a-an daging, me-a-ui serang)aian ta&apan yang &arus di-a-ui. Penanganan terna) yang a)an dipotong dimu-ai dengan pemeri)saan sebe-um dipotong ante mortem dan sete-a& dipotong  post  mortem sebe-um daging tersebut diputus)an -aya) edar.

Persyaratan pe-ayanan bai)

administrasi maupun te)nis untu) pe-ayanan pemotongan &e*an di P' RP( Kota Ma-ang ada-a& prosedur pengajuan pe-ayanan yang &arus dii)uti o-e& setiap pe-anggan. Pengusa&a daging atau  jaga- &arus mengaju)an ijin

untu) memotong &e*an )e 'inas

Pertanian bidang Peterna)an, sete-a& itu P'. RP( me-ayani da-am &a- penyediaan 2asi-itas pemotongan &e*an. Pengusa&a daging atau jaga- &arus membayar bea potong &e*an ter-ebi& da&u-u dengan 3ara pembayaran di-a)u)an sebe-um pemotongan

18

&e*an pada )asir sesuai dengan tariD yang diber-a)u)an o-e& P' RP( Kota Ma-ang 5abe- 4.1. 0edang)an &e*an yang tida) dipotong pada &ari itu, pi&a) RP( juga menyedia)an tempat peristira&atan &e*an.

Ta!l -. ia!a emoton#an an enitian he5an i P RPH Kota )alan# Jenis fasilitas  emoton#an sai9ker%au9kua  emoton#an kam%in#  emoton#an %a%i  emoton#an sai9ker%au9kua arurat  emoton#an kam%in# arurat  emoton#an %a%i arurat  enitian sai =er etak> er hari  enitian %a%i =er

m

2

ia!a R. 48.600,00 R. *.600,00 R. "0.600,00 R. "0.600,00 R. 12.100,00 R. *1.600,00 R. 10.000,00 R. 1.300,00

> er hari

Setelah memenuhi s!arat aministrasi, he5an !an# akan ioton# harus suah ieriksa kesehatann!a =ante mortem> an setelah en!em%elahan u#a ilakukan emeriksaan kualitas a#in# (post mortem oleh tena#a okter he5an atau seseoran# !an# memiliki en#etahuan i %ian# terse%ut !an# %ekera i%a5ah en#a5asan okter he5an imaksu. Sehin##a sesifikasi rouk atau hasil ela!anan !an# ilakukan P RPH !an# akan iterima oleh elan##an teramin AS:H %a#i mas!arakat. Keterseian tena#a okter he5an se%a#ai  enan##un# a5a% i P RPH ienuhi melalui kerasama en#an ihak ian# Peternakan inas Pertanian Kota )alan#. /-ur pemotongan &e*an

sampai bo-e& dipasar)an )epada masyara)at ada-a& sebagai beri)ut  1) Se%elum masuk kanan# he5an oton# harus i aftar ulu i os

 ena#aan. 2) Setelah i aftar he5an oton# imasukan ke kanan#. 3) Pemeriksaaan antemortem imasukan i kanan# en#an mem%eri tana he5an !an# suah ieriksa an tiak %ermasalah. 4) He5an !an# sakit harus iisahkan 5) en#an mem%a!ar %ia!a oton# he5an oton# imasukan ke RPH melalui  alur !an# telah itentukan untuk roses emoton#an

19

6) Proses emoton#an ilaksanakan se7ara alami en#an mem%a7a %asmallah

an men#haa ki%lat atau uruh sem%elih !an# itunuk an tiak %oleh melakukan en!iksaan. 7) Proses en#ulitan ilakukan ika he5an %enar %enar mati an en#ulitan harus ilakukan iatas scradel  8) Setelah ikuliti, karkas harus i#antun# an tiak %oleh iletakkan i lantai an eroan itaruh i atas kereta eroan. 9) Setelah karkas i#antun# an eroan i atas kereta, ilakukan emeriksaan  ost mortem. 10) Aa%ila in!atakan sehat an tiak %ermasalah i%eri stemel a#in# %aik  an %oleh iasarkan ke asar an suermarket, 11> Aa%ila men#anun# en!akit atau &at !an# %isa mem%aha!akan mas!arakat a#in# tiak %oleh i%a5a keluar RPH Proseur an mekanisme en!amaian en#auan terhaa ela!anan mauun fasilitas P RPH Kota )alan# elan##an aat melaorkan erihal  ela!anan atau kerusakan fasilitas aa etu#as i loket en#auan untuk i7atat an iata atau melalui kotak saran 9 en#auan. Selanutn!a en#auan akan iroses oleh ihak P RPH. Pem%erian komensasi keaa enerima ela!anan  u%lik atas aan!a ketiaksesuaian ela!anan en#an stanart !an# telah itetakan akan iaakan er%aikan kem%ali

terhaa ela!anan !an# tiak 

sesuai en#an aa !an# imaksu en#an elan##an. Pen#usaha a#in#9a#al se%elum melakukan emoton#an he5an harus memiliki iin ari P RPH. Pen#usaha a#in# atau a#al 5ai% melaorkan ata9umlah ternak !an# isem%elih keaa P RPH. Jumlah emoton#an he5an !an# ilakukan P RPH Kota )alan# aa %ulan anuari 2013, ter7atat untuk   emoton#an sai se%an!ak 11*4 ekor =setia harin!a sekitar I3* ekor9hari>,  emoton#an %a%i se%an!ak 1* ekor =setia harin!a sekitar I2" ekor9hari>, an  emoton#an kam%in# se%an!ak 133 ekor =setia harin!a sekitar I44 ekor9hari>. Sean#kan emantauan ari ata !an# ter7atat i P RPH selama lima tahun terakhir ari tahun 200 samai tahun 2012 terai enin#katan mauun  enurunan emoton#an he5an !an# tiak terlalu si#nifikan =a%el 4.2> Ta1el '.$ ata emoton#an he5an tahun 200-2012 i P RPH Kota )alan# ahun =ekor> ernak  200 2008 2010 2011 2012

$

sai kam%in#  %a%i

18.**8 1.80 *.02

1.8 1.636 *.68

18.12* 18.*8 *.1"8

22.320 21.684 ".3"*

20.**8 23.016 ".*

-.& D!sain dan (onstrus"si 0PH (ota Malan# an#unan utama P-RPH Gaan# Kota )alan# telah sesuai en#an Pera  ;o 10 ahun 1883 entan# Rumah Pemoton#an He5an an emat :saha Pemoton#an He5an alam Kota )a!a aerah in#kat (( )alan# !aitu, komleks rumah emoton#an he5an i P-RPH Gaan# Kota )alan# terisah en#an %an#unan !an# lainn!a. P-RPH Gaan# Kota )alan# memiliki %e%eraa ruan# en#an fun#si !an# %er%ea-%ea !aitu ? a. Kanan# temat he5an iistirahatkan, an untuk temat emeriksaan antemortum. Kanan# eristirahatan ini %eraa i %elakan# ari komleks  %an#unan P-RPH Gaan#, kanan# eristirahatan tiak auh ari temat  emoton#an he5an en#an tuuan a#ar le%ih muah untuk mo%ilisasi aa saat he5an mau ioton# =Gam%ar 4.3>.

Ga1a+ './ Kanan# temat he5an iistirahatkan  %. /a%oratorium !an# aat i#unakan untuk emeriksaan. /a%oratorium

 %eraa i inas Pertanian ian# Peternakan tetai masih %eraa satu komleks i P-RPH Gaan#, sehin##a aa%ila aa he5an !an# i7uri#ai sakit lan#sun# aat ilakukan emeriksaan. 7. emat em%akaran atau temat en#u%uran he5an !an# itolak. /okasin!a %eraa i se%eran# alan ari komleks i P-RPH Gaan# hal ini imaksutkan a#ar tiak terai en!e%aran en!akit ke he5an !an# sehat.

$1

. ak en#ena aa saluran em%uan#an 7airan menuu ke sun#ai atau selokan =Gam%ar 4.4>. Se%elum ilakukan em%uan#an lim%ah 7air  ilakukan roses (PA/ ahulu untuk meminimalisir terain!a kontaminasi i sun#ai. (PA/ eraa i ekat en#an temat en7u7ian eroan.

Ga1a+ '.' ak en#ena aa saluran em%uan#an lim%ah 7air 

e. emat enamun#an sementara untuk lim%ah aat se%elum ian#kut. eraa i ekat en#an temat en7u7ian eroan a#ar le%ih muah untuk  mem%uan# isi eroan. Penamun#an ini %erua %ak %esar !an# sia an#kut aa%ila suah enuh an i%uan# i aerah !an# auh ari emukiman. f. Ruan# aministrasi, temat en!iman alat-alat, kamar mani an ' =Gam%ar 4.6>. Ruan# aministrasi an en!imanan alat alat %eraa i se%elah utara %a#ian ean ari komleks i P-RPH Gaan#. Kamar  mani an ' %eraa i ruan# aministrasi an i ekat en7u7ian eroan.

Ga1a+ '.0 Ruan# aministrasi

$$

#. Halaman untuk temat arkir kenaraan. eraa i ean %an#unan utama en#an lahan !an# luas an %ersih. h. Sumur tanah =Gam%ar 4.">. P-RPH Gaan# alam melakukan sanitasi an h!#iene men##unakan air !an# %erasal ari sumur tanah. )emiliki 2 sumur tanah.

Ga1a+ '.: Sumur tanah

an#unan utama P-RPH Gaan# Kota memiliki %e%eraa ruan#an !aitu ruan# en!em%elihan =#am%ar 4.*>, ruan# ela!uan =#am%ar 4.> an ruan# %a#i a#in# =#am%ar 4.8>.

Ga1a+ '.; Ruan# en!em%elihan



%$ Ga1a+ '.< Ruan# ela!uan

Ga1a+ '.3 Ruan# %a#i a#in#

an#unan utama ini i#unakan se%a#i temat rouksi a#in# ari ternak  seerti sai, ker%au an kua. Ruan# en!em%elihan i#unakan se%a#ai temat  en!em%elihan he5an, setelah he5an isem%elih ilakukan emisahan keala, ua kaki ean an %elakan# kemuian ilakukan en#eluaran eroan ari ron##a  erut an aa. Selanutn!a karkas i#antun# kemuian karkas i%a5a ke ruan#  %a#i a#in#, sean#kan semua eroan i%a5a ke ruan# temat em%ersihan an  en7u7ian eroan !an# %eraa terisah ari ruan# en!em%elihan. Ruan# temat  em%ersihan an en7u7ian eroan memiliki %ak enamun# air, kran an temat  em%uan#an lim%ah aat an 7air. an#unan RPH Gaan# %erinin# semen sehin##a kea air. Setia ertemuan antar inin# an inin# en#an lantai tiak %ersuut an inin# %er5arna utih tuuaan!a a#ar muah i%ersihkan.

$4

/antai aa %an#unan RPH Gaan# kea air, seikit kasar an memiliki suut kemirin#an sehin##a sehin##a lim%ah 7air aat men#alir kearah saluran  em%uan#an lim%ah !an# terletak i samin# %an#unan. Setia inin# ruan#an i RPH Gaan# ilen#kai entilasi !an# itutu en#an en!arin# uara.
-.- P!m!ri"saan Ante

mortem

di 0PH (ota Malan#

Pemeriksaan antemortem ilakukan se%elum ternak isem%elih en#an tuuan untuk memastikan %ah5a ternak !an# akan isem%elih %enar-%enar sehat. Ke#iatan emeriksaaan antemortem ilakukan mulai ukul 13.00 samai 1".00 en#an iamin#i oleh okter he5an !an# %erasal ari inas Pertanian ian# Peternakan. Pemeriksaan !an# ilakukan antara lain memeriksa konisi umum ternak samai #eala !an# menunukkan se%a#ai en!akit. Pen#amatan ertama ilakukan en#an melihat tin#kah laku ternak. ernak !an# sehat terlihat aktif   %er#erak. Pemeriksaan selanutn!a !aitu men#e7ek konisi hiun# an mukosa mulut, konisi #i#i serta %au mulut =Gam%ar 4.10>. ernak !an# %oleh ioton# !aitu %erumur iatas satu tahun !an# itanai en#an seasan# #i#i telah tan###al, hiun# %ersih an %asah, memiliki mukosa mulut %er5arna merah mua serta tiak %er%au mulut.

$"

Ga1a+ '.&% Pemeriksaan konisi hiun# an mukosa mulut, konisi #i#i serta  %au mulut aa ke#iatan ante mortem

Konisi kulit an ram%ut u#a ieriksa untuk melihat aa tiakn!a luka aki%at 7eera, ektoarasit atau se%a% lain aa ternak. Pemeriksaan lainn!a !aitu ke%ersihan anus an ekor =Gam%ar 4.11>. ernak !an# men#alami iare maka akan terlihat %ekas feses aa anus. iare meruakan inikasi terain!a #an##uan saluran en7ernaan sehin##a erlu ilakukan karantina se%elum he5an nantin!a ioton#.

Ga1a+ '.&& Pemeriksaan ke%ersihan anus an ekor 

Hasil emeriksaan antemortem !aitu keutusan ternak iiinkan untuk  isem%elih, harus se#era isem%elih, ituna en!em%elihann!a an ilaran#

$!

untuk isem%elih. Pemeriksaan antemortem aa masa rotasi PPH i P.RPH semua ternak !an# ieriksa in!atakan iiinkan untuk isem%elih. ernak !an# iiinkan untuk isem%elih itanai en#an tinta 5arna utih !an# isemrotkan  aa %a#ian tanuk =Gam%ar 4.12>.

)amar -.$ Penanaan aa ternak !an# telah melalui emeriksaa n antemortem

-.1 P!m!ri"saan

Post mortem

di 0PH (ota Malan#

He5an ioton# =isem%elih> harus melalui emeriksaan ostmortem se%elum iearkan. Pemeriksaan ostmortem aalah emeriksaan kesehatan  eroan, keala an karkas setelah isem%elih !an# ilakukan oleh etu#as  emeriksa %er5enan# sesuai en#an S;(-01-"168-1888. Pemeriksaan ini  %ertuuan

untuk

mene#uhkan

ia#nosa

antemortem,

meneteksi

an

men#eliminasi kelainan-kelainan aa a#in#-a#in# terse%ut aman an la!ak  ikonsumsi, menamin emoton#an !an# %aik an %enar, halal serta hi#ienis an memeriksa kualitas a#in# = (erenda, et. al., 2000>. Pemeriksaan ostmortem meliuti emeriksaan karkas, eroan =ron##a aa an ron##a erut> serta limfo#lanula =Haorn an Stark, 200>. Pemeriksaan ostmortem !an# ilakukan i P. RPH Kota )alan# meliuti  %a#ian keala, eroan =antun#, aru-aru, hati, lima, usus, lam%un#> seerti  aa #am%ar 4.13. Pemeriksaan limfo#lanula %ertuuan untuk men#etahui keaaan imunitas isekitar limfo#lanula terse%ut %eraa. Aaun tana-tana $#

limfo#lanula !an# normal !aitu teraat 7airan %enin#, tiak %en#kak, konsistensi ken!al, tiak aa eksuat, %er5arna utih ke7oklatan an sama %esar  =(erenda, et. al., 2000>. Pemeriksaan aa keala ilakukan en#an 7ara men#inseksi %a#ian hiun# an alatum kemuian ilakukan insisi an alasi aa liah, otot masseter, #l. Retrohar!n#ealis, l#l. Parotieus, l#l. Su%ma@illaris an l#l. )ani%ularis. Paa liah ilakukan en#an mem%ersihkan ermukaan liah en#an isau untuk men#etahui a%normalitas aila aa liah. Paa otot masseter ilakukan en#an men!a!at %a#ian otot an melihat aa tiakn!a 7!sti7er7us =ar)er, 2000>. Selama masa PPH semua keala !an# ilakukan  emeriksaan ostmortem menunukkan liah an otot masseter alam keaaan normal. Pemeriksaan selanutn!a ilakukan aa trakea en#an melakukan inseksi, alasi an insisi aa %a#ian ertemuan 7in7in tulan# ra5an. Pemeriksaan terse%ut untuk melihat kemun#kinan itemukann!a kelainan aa mukosa lumen, eraan#an, %uih an infestasi 7a7in#. Paru-aru ieriksa en#an 7ara alasi an insisi aa keua lo%us isertai en#an emeriksaan l#l. )eiastinalis 7ranialis, l#l. )eiastinalis 7aualis an l#l. ifur7atio tra7healis e@tra-sinestra =Huneau, et. al., 2012. Paa masa PPH semua trakea an aru aru !an# ieriksa menunukkan trakea an aru-aru alam keaaan normal.

$8

Ga1a+ '.&/ Proseur Pemeriksaan Post )ortem aa Sai. Pemeriksaan aa

 %a#ian =A> liah, => l#l. Su% arotis i keala, => l#l. Retroarin#ealis i keala, => l#l. mani%ularis i keala, => Pen!a!atan aa otot masseter, =F> mulut an hiun#, =G> aru aru, =H> l#l. ronkiolus e@tra sinistra !an# terletak iantara aru aru, =(> l#l. )esenteri7a aa mesenterium usus, =J> /#l eri7alis suerfisialis kaki ean, =K> l#l. Su% illia7a kaki %elakan# an =/> l#l. )eiastinalis i ekat trakea.

Pemeriksaan antun# ilakukan en#an 7ara inseksi an alasi. :un#  antun# normal terkesan a#ak lan7i an melihat enamakan eritonium. Pemeriksaan terse%ut %erfun#si men#amati kemun#kinan aan!a erikaritis,  ptechia,

e#enerasi

an  pericarditis

$9

traumatic.

Pemeriksaan

ilanutkan

men#insisi erikarium untuk melihat aan!a 7airan erikarium. Jantun# kemuian i%elah untuk men#etahui en#eluaran arah semurna atau tiak  =arker, 2000>. Jika en#eluaran arah tiak semurna maka akan itemukan #umalan arah alam antun# seerti aa kasus emoton#an aa %an#kai . Selama masa PPH semua antun# !an# ieriksa menunukkan keaaan normal. Pemeriksaan selanutn!a !aitu aa or#an lima en#an 7ara inseksi,  alasi an insisi aa seluruh ermukaan lima untuk melihat 5arna, ukuran lima an konsistensi. /ima normal memiliki ukuran le%ih ke7il ariaa ukuran hati, %er5arna merah keun#uan an memiliki ermukaan halus en#an tei taam. Paa enerita anthraks keaaan lima mem%en#kak 2-3 kali ari ukuran normal. Ginal ieriksa en#an 7ara en#an 7ara inseksi, alasi an insisi. Ginal normal tamak luar keaaann!a mulus en#an %entuk an ukuran relatif semetris  aa keua #inal =(erenda, et. al., 2000>. Selama masa PPH semua #inal !an# ieriksan menunukkan keaaan normal. Hati ieriska en#an 7ara iinseksi, alasi, an insisi aa seluruh lo%us hati untuk melihat 5arna, ukuran, an konsistensi hati terhaa kemun#kinan aan!a e#enerasi, em%enun#an an 7a7in#. Hati normal  %er5arna merah a#ak #ela an konsistensi ken!al en#an tei-tei !an# 7enerun# taam. Hati !an# tiak normal itunukkan en#an aan!a en#erasan  aa ermukaan hati aa%ila ialasi aki%at manifestasi 7a7in# hati = Fasciola hepatica  atau  Fasciola gigantica aa sai>. Aa%ila iinsisi aa %a#ian hati maka akan itemukan aan!a ron##a-ron##a !an# %erisi 7a7in# hati an %entukan seerti asir =Huneau, et. al., 2012 . Paa masa PPH ari 10 or#an hati, ti#a iantaran!a menunukkan keaaan !an# tiak normal. Ketika ilakukan insisi  aa hati terse%ut itemukan ron##a-ron##a !an# %erisi 7a7in# hati seerti aa #am%ar 4.14. Hati en#an keaaan terse%ut tiak la!ak ikonsumsi sehin##a harus i%uan# %a#ian !an# men#alami eru%ahan atolo#is.

%

Ga1a+ '.&' Hati sai en#an manisfestasi 7a7in# hati.

Pemeriksaan selanutn!a ilakukan aa %a#ian usus an lam%un# en#an 7ara men#eluarkan isi usus an lam%un# terle%ih ahulu kemuian ilanutkan en#an melihat lumen an mukosa usus serta lam%un# terhaa aan!a infestasi 7a7in# an tekhie. (nsisi kemuian ilakukan aa

l#l. )esenteri7a i usus

untuk men#etahui aa tiak a%normalitas aa usus an lam%un# =arker, 2000>. Pemeriksaan #inal ilakukan en#an

inseksi,

insisi, an

alasi untuk 

men#etahui aan!a em%en#kakan, oeema an eraan#an =Herena, et. al., 2000 . Pemeriksaan karkas ilakukan en#an inseksi an alasi aa seluruh  ermukaan %a#ian luar an alam karkas serta ilakukan insisi aa l#l. Su% ilia7a an l#l. eri7alis suerfi7ialis untuk men#etahui konisi karkas =Huneau, et. al., 2012 . Pemeriksaan postmortem men#hasilkan keutusan !aitu a#in# %aik untuk  konsumsi, aat ikonsumsi manusia setelah %a#ian !an# tiak la!ak ikonsumsi i%uan# an ilaran# untuk ikonsumsi. Pemeriksaan  postmortem  aa masa rotasi PPH RPH, semua ternak !an# ieriksa in!atakan a#in# %aik untuk  konsumsi. e%eraa or#an hasil emeriksaan  postmortem in!atakan aa  %e%eraa %a#ian !an# tiak la!ak ikonsumsi an harus i%uan# aa keti#a or#an hati !an# menunukkan aan!a manisfestasi 7a7in# hati. a#in# !an# telah in!atakan %aik an %oleh ikonsumsi kemuian %eri stemel se%a#ai iin untuk ikonsumsi an %oleh iearkan keaa konsumen. Pelaksanaan em%erian stemel ilakukan oleh !eurmaster  !an# meruakan  etu#as !an# itunukkan oleh emerintah aa hal ini !aitu etu#as !an# itunuk oleh ian# Peternakan an Kesehatan He5an inas Pertanian Kota %1

)alan#. Ketentuan stemel telah iatur Surat Keutusan )enteri Pertanian nomor  4139Kts9;.3109*91882 tentan# Pemoton#an He5an Poton# an Penan#anan a#in# serta Hasil (kutann!a !aitu stemel i alamnn!a teraat tulisan? %a#ian atas teraat nama RPH, %a#ian ten#ah teraat tulisan %aik, %aik %ers!arat, %aik ia5asi atau afkir, kemuian i %a#ian %a5ah teraat ;omor Kontrol
Ga1a+ '.&0. Stemel a#in# =kiri> Sai, =ten#ah> Kam%in# an a%i =kanan>.

'.: Peng-lahan Li1ah PD.RPH K-,a Malang

P. RPH Kota )alan# men#hasilkan ua enis lim%ah !aitu, lim%ah 7air  an lim%ah aat. /im%ah 7air aalah semua lim%ah !an# %er%entuk 7airan atau alam fase 7airan =arah, air seni atau urine, air ari en7u7ian is7era serta alatalat emoton#an>. Sean#kan lim%ah aat meruakan semua lim%ah !an#  %er%entuk aatan atau alam fase aat =kotoran ternak an isi erut ari  emoton#an ternak>. /im%ah eternakan alam umlah !an# %esar aat menim%ulkan ermasalahan, antara lain, seerti olusi tanah, air, an uara Simamora =2004>. Bleh karena itu en#olahan lim%ah menai salah satu asek  !an# 7uku entin# alam lin#kun#an RPH. Pen#olahan lim%ah 7air i P. RPH Kota )alan# telah sesuai en#an  roses !an# in!atakan oleh Sihom%in# =2000>, !aitu en#an men##unakan sistem (PA/ =(nstalasi Pen#olahan Air /im%ah>. /im%ah 7air %erua arah an air   en7u7ian is7era ialirkan seanan# saluran em%uan#an khusus =Gam%ar  %$

4.1">. Saluran em%uan#an atau selokan terse%ut akan men#alirkan lim%ah menuu %ak en#ena untuk melalui roses en!arin#an =Gam%ar 4.1*>. ak   en#ena sai %eraa i %a5ah tanah a#ar %au tiak men7emari lin#kun#an an iesain seemikian rua sehin##a hasil akhirn!a %erua lim%ah 7air !an# tiak   %er%aha!a.

Ga1a+ '.&: Saluran em%uan#an lim%ah 7air 

Ga1a+ '.&; ak en#ena

Setelah melalui roses en!arin#an i %ak en#ena, lim%ah isarin# kem%ali en#an sera%ut kelaa an %atu-%atu alam untuk men#uran#i tin#kat

%%

 ollutan =Gam%ar 4.1>. /im%ah 7air !an# suah iolah harus melalui %e%eraa  roses emeriksaan oleh inas /in#kun#an Hiu se%elum ialirkan ke sun#ai. Pemeriksaan ilakukan setiakn!a se%ulan sekali untuk men#ukur kaar B an B ari lim%ah terse%ut. Hal ini sesuai en#an +uliana =2008> !an# men!atakan %ah5a lim%ah 7air !an# telah mele5ati en!arin#an aat ialirkan ke sun#ai. Pem%uan#an lim%ah i P.RPH Kota )alan# telah ter#olon# %aik  karena lim%ah !an# ihasilkan suah men#alami %er%a#ai roses en!arin#an.

Ga1a+ '.&< ak en!arin#an akhir 

/im%ah aat !an# %erasal ari feses atauun ari isi or#an en7ernaan imasukkan i alam kontainer untuk i%uan# i emat Pem%uan#an Akhir  =PA> Suituran# !an# nantin!a akan itan#ani oleh inas Ke%ersihan an Pertamanan Kota )alan# =Gam%ar 4.18>.

%4

Ga1a+ '.&3 Kontainer untuk Pem%uan#an /im%ah Paat

BAB  PENUTUP

1. (!sim+ulan

%"

1. P.RP Kota )alan# memiliki esain RPH !an# suah 7uku sesuai en#an stanar !an# i%erlakukan oleh S;(. Pen#olahan lim%ah i P. RPH %aik limah aat mauun lim%ah 7air suah ilakukan en#an  %aik. Pen#olahan lim%ah 7air ilakukan en#an men##unakan s!stem (PA/, sean#kan lim%ah aat %ekerasama en#an inas Ke%ersihan Kota )alan#. 2. Pelaksanaan ante mortem i P. RPH ilakukan setia hari oleh okter  he5an inas, ternak !an# iiinkan untuk isem%elih itanai en#an tinta 5arna utih !an# isemrotkan aa %a#ian tanuk. Pelaksanaan  post mortem ilakukan oleh seoran# !eur master i %a5ah eneliaan okter he5an. a#in# !an# telah in!atakan %aik an %oleh ikonsumsi kemuian istemel an iiinkan untuk iual i asar.

DA2TA0 PUSTA(A

/dmin.

$1%. Ruma& &ttprp&ma-ang.b-ogspot.3om. $14F %!

Potong E'ia)ses

1%

(e*an.
utter. R.J. )urra!. J.G an is5ell.2003. Lualit! Assuran7e an )eet (nse7tion in Australia. S7ientifi7 an e7hni7ant Reie5 Series. ? "28-"68 Haorn, .. M Stark, K... 200. aluation an otimi&ation of sureillan7e s!stems for rare an emer#in# infe7tious iseases. "eterinary #esearch 38, 6*. /ukman, .'. kk. 2008. Hi#iene Pan#an. (P Press. o#or. Hatha5a!, S.. 2002. Risk anal!sis in %iose7urit! for foo an a#ri7ulture. Gerser, F. 2003. he (mlementation Bf a ualit! Assuran7e Pro7eure for the eterinar! seri7e of fran7e. S7ientifi7 an te7hni7al reie5 series? N? "28-"68. Herenra. . 2000. )anual Bn )oo (nse7tion for eeloin# lonlines. FAB. Roma. Huneau, A. S. /e ouuin-/eneeu, ). ia, A. )ateus, K. Stark, S. A. /onso, /. ller%roek an A. /in%er#. 2012. $ontribution of meat inspection to animal health surveillance in Poultry. @ternal S7ientifi7 Reort Su%mitte o FSA. onsortium in7luin# ;ational S5een, Safe Foo Solutions in7.=SAFBSB> S5it&erlan, Fren7h A#en7! for Foo, nironmental an B77uational Health M Safet! =A;SS> Fran7e, Feeral (nstitute of Risk Assessment =fR> German!, Ro!al the :nite Kin#om Kartasuana, Ruh!at. 2001.  Proses Pemotongan %erna! . im Pro#ram Keahlian uia!a ernak. Jakarta.  ;orman,  /eine. 1884.  Parasitology "eteriner . +o#!akarta? Gaah )aa :niersit! Press )erial. 200. air! iseases information. httO99555.us.merial.7om. Procedures  &airy &is O 1-4. Sihom%in#, ..H. 2000. eknik Pen#elolaan /im%ah Ke#itan9:saha Peternakan. Pusat Penelitian /in#kun#an Hiu /em%a#a Penelitian, (nstitut Pertanian o#or, o#or  Simamora, . 2004. aluasi /in#kun#an Peternakan Sai Perah i Ke%on Pees Ko!a o#or erhaa )as!arakat Sekitarn!a. Fakultas Peternakan, (nstitut ertanian o#or. Sire#ar, A. 2006.  'nstalansi Pengolahan Air imbah. Pener%it Kanisius, +o#!akarta.

%#

:ruhart G.)., Armour J., un7an J./., unn A.m., an Jennin#s F.'. 188". "eterinary Parasitology )nd *dition. /S, n#lan

Lam+iran  'ena& P'. RP( Kota Ma-ang

%8