BAB I PENDAHULUAN
1. TUJUAN PRAKTIKUM a. Tujuan Instruksional Instruksi onal Umum -
Mahasiswa memahami kebutuhan gizi remaja.
-
Mahasiswa memahami perubahan-perubahan fisiologis fisiolog is selama usia remaja yang berdampak pada perubahan kebutuhan gizi remaja.
-
Mahasiswa dapat melakukan penilaian status gizi pada remaja.
-
Mahasiswa dapat membuat preskripsi diet pada remaja.
b. Tujuan Instruksional Instruksi onal Khusus -
Mahasiswa dapat menyebutkan zat gizi apa saja yang esensial pada remaja.
-
Mahasiswa dapat menjelaskan akibat defisiensi zat gizi apa saja yang esensial pada remaja.
-
Mahasiswa dapat mendemonstrasikan mendemonstras ikan penilaian status gizi pada remaja dengan metode antropometri, biokimia, fisik-klinis, dan asupan.
-
Mahasiswa dapat menghitung kebutuhan gizi remaja.
-
Mahasiswa dapat menyediakan susunan menu yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan remaja.
2. LANDASAN TEORI
1
BAB II ISI 1. STUDI KASUS 2. DATA SUBYEKTIF a. Biodata -
Nama
:H
-
Umur
: 18 tahun
-
Jenis kelamin
: Laki-laki
-
Alamat
: Sendowo, Sleman
-
Asal
: Samarinda
-
Agama
: Islam
-
Pendidikan
: S1
-
Pekerjaan ayah
: PNS
-
Pekerjaan ibu
: PNS
-
Vegetarian/tidak Vegetarian/tid ak
: Tidak
b. Riwayat Makan -
Kebiasaan Makan a) Kebiasaan makan adalah sarapan, selingan, makan siang, selingan, dan makan sore. b) Melewatkan sarapan apabila ada kuliah pagi. c) Makanan yang dikonsumsi diperoleh dari membeli di sekitar rumah atau atau di kantin kampus. d) Sering mengonsumsi sayur, tetapi jarang mengonsumsi buah. e) Sedang mengonsumsi suplemen (mengandung kalsium, vitamin B 3, dan asam linoleat) pasca cedera satu kali sehari.
-
Makanan yang Disukai Menyukai semua jenis makanan (tidak ada spesifikasi jenis makanan yang paling disukai).
-
Makanan yang Tidak Disukai Tidak memiliki makanan tertentu yang tidak disukai.
-
Makanan Pantangan Tidak memiliki pantangan untuk memakan makanan tertentu.
-
Makanan yang Menimbulkan Alergi Tidak memiliki makanan yang menimbulkan alergi. 2
c. Riwayat Penyakit Riwayat penyakit dahulu
: Tipus
Riwayat penyakit sekarang
: Cedera patah tulang
3. DATA OBYEKTIF a. Tinggi Badan
: 172 cm
b. Berat Badan
: 57,2 kg
c. LILA
: 24,5 cm
4. ASESMEN a. Antropometri -
Berat badan
: 57,2 kg
-
Tinggi badan
: 172 cm
-
Lingkar lengan atas
: 24,5 cm
-
IMT
: 19,33
Perhitungan Indeks Massa Tubuh didapatkan dengan menggunakan rumus:
()
Indeks massa tubuh digunakan untuk menilai atau menentukan status gizi seseorang dengan cara membandingan berat badan dengan tinggi badan (dalam meter) dikuadratkan (Departemen Kesehatan RI, 2003). Tabel 1.2 Indeks Massa Tubuh KATEGORI
LAKI – LAKI
PEREMPUAN
< 17 kg/m 2
< 18 kg/m 2
Normal
17 - 23 kg/m 2
18 - 25 kg/m 2
Kegemukan
23 - 27 kg/m 2
25 - 27 kg/m 2
>27 kg/m 2
>27 kg/m 2
Kurus
Obesitas
Maka berdasarkan tabel Indeks Massa Tubuh dari Depkes (2003) dapat diketahui bahwa remaja H memiliki IMT sebesar 19,33 yang masih berada pada kategori normal.
b. Biokimia c. Fisik/Klinis 3
d. Asupan Recall 24 jam : Tabel 1.5 Hasil Recall 24 Jam Waktu Makan Selingan sore
Nama makanan
Roti putih
Bahan Makanan
URT
gram
4 ptg
90
1 ½ gls
150
Ayam
1ptg sdg
40
Sawi
½ gls
50
Jeruk
1 bh
60
Gula pasir
2 sdm
26
Lontong
¼ gls
35
Kentang
½ bj
53
Tauge
¼ gls
25
Kubis
¼ gls
25
Tomat
¼ bj
25
Selada air
¼ gls
25
Tahu
½ ptg
50
Telur
1 btr
50
Saus kacang
2 sdm
15
Kerupuk udang
10 bj
15
Minyak goreng
3sdm
30
Tepung terigu
3 sdm
30
Wortel
1/6 gls
17
¼ bj
50
Tepung panir
2 sdm
10
Telur
¼ btr
12,5
Sari roti Mie basah
Makan
Mie ayam
malam Es Jeruk manis
Gado-gado Makan pagi
Porsi (Jumlah)
Air putih
Selingan pagi
Risoles
Kentang
4
Nasi goreng
Nasi
1,5 gls
200
Timun, tomat, selada
½ gls
50
minyak goreng
2 sdm
30
Sate Jamur
jamur tiram
Bakwan
jagung
Makan siang
tepung terigu
2sdm
daun bawang
1/8 gls
minyak goreng
2sdm
Air putih
Tabel 1.6 Perbandingan Kebutuhan Gizi Responden Energi (kkal)
Protein (g)
Lemak (g)
Karbohidrat (g)
Asupan Kecukupan % Asupan
Perhitungan dan pengolahan data recall 24 jam pada responden dengan menggunakan software NutriSurvey (NS) diperoleh hasil kebutuhan energi perhari yang dianjurkan adalah 2036,3 kkal namun yang terpenuhi hanya 75% yaitu sebesar 1517,3 kkal. Untuk protein jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS sebanyak
60,1 g dan telah terpenuhi asupannya
87% yaitu sebesar 52,5 g. Jumlah asupan lemak yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 69,1 g dan telah terpenuhhi 87% yaitu sebesar 59,9 g. Sedangkan untuk karbohidrat jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 290,7 g dan telah terpenuhi 68% yaitu sebesar 197,1 g. Presentase pemenuhan pada kebutuhan energi dan makronutrien (protein, karbohidrat, dan lemak) berdasarkan hasil recall 24 jam pada responden dapat diambil kesimpulan bahwa asupan untuk pemenuhan kebutuhan energi, protein, karbohidrat, dan lemak semuanya masih kurang dari pada yang telah direkomendasikan atau yang dianjurkan berdasarkan software NutriSurvey. 5
5. PLAN/RENCANA DIET a. Tujuan Diet b. Prinsip dan Syarat diet Prinsip Diet Prinsip diet pada ibu menyusui yang terpenting adalah: Syarat Diet Syarat diet seimbang ibu menyusui adalah: c. Perhitungan kebutuhan sehari responden Tinggi Badan
: 150 cm
Umur
: 32 tahun
BB
: 48,5 kg (setelah melahirkan)
IMT
: 21,5 (setelah melahirkan)
Jenis Kelamin
: Perempuan
BMR
= 655,1 + (9,563 x BB) + (1,850 x TB) – (4,676 x U) = 655,1 + (9,563 x 48,5) + (1,850 x 150) – (4,676 x 32) = 655,1 + 463,8 + 277,5 + 149,6 = 1246,8 kkal
TEE
= BMR x FA = (1246,8 x 1,357) = 1691,9 kkal
Kebutuhan energi
= TEE + Kebutuhan energi tambahan = 1691, 9 kkal + 330 kkal = 2021,9 kkal
Kebutuhan protein
= 1g/kg BB + Kebutuhan protein tambahan = 48,5 gr + 20 gr = 68,5 gr
Kebutuhan lemak
= 25% x Kebutuhan energi = 25% x 2021,9 kkal = 505,475 kkal = 56,2 gr
Kebutuhan karbohidrat
= Kebutuhan (Energi – Protein – Lemak) = (2021,9 – 274 – 505,475) kkal = 1242,425 kkal 6
= 310, 6 gr
d. Perencanaan menu Tabel 1.6 Perencanaan Menu
Waktu Makan
Nama Masakan
Banyaknya Gram
URT
Nasi
Nasi
150
1 1/8 gls
Pecel
Bayam
50
½ gls
Tauge
25
¼ gls
Kacang panjang
25
¼ gls
Kacang tanah
40
4 sdm
Gula merah
5
1sdt
Tahu
50
1 ptg bsr
Minyak goreng
5
2 sdt
Gula
13
1 sdm
Air panas
200
Pisang
Buah pisang
150
1 bh bsr
Krekers
Krekers
50
5 bh
Nasi
Nasi
200
1,5 gls
Pepes ikan tongkol
Ikan tongkol
40
1 ptg sdg
Daun katuk
50
½ gls
Jagung muda
25
¼ gls
Wortel
25
¼ gls
Jeruk manis
55
1 bh
Gula
6,5
½ sdm
Air dingin
250
Roti putih
Roti
70
3 lbr
Singkong rebus
Singkong
60
½ ptg
Nasi
Nasi
100
1 gls
Pagi Tahu goreng
Teh
Selingan pagi
Bahan Makanan
Teh celup
Cabai Rempah Siang
Sayur bening daun katuk
Jus Jeruk
Selingan sore Malam
7
Garang asem ayam tempe
Ayam
40
1 ptg sdg
Tempe
25
1 ptg sdg
Santan
80
2/3 gls
Sawi
50
½ gls
Kacang merah
20
2 sdm
Kembang kol
50
½ gls
Minyak
10
2 sdt
Cabai
Capcay
Air mineral
250
BAB III PEMBAHASAN
Ibu D memiliki berat badan pasca melahirkan sebesar 48,5 kg dan tinggi badan 150 cm, sehingga dapat diketahui IMT Ibu D adalah sebesar 21,5. Dari nilai IMT tersebut Ibu D termasuk dalam kategori normal. Perhitungan dan pengolahan data recall 24 jam pada responden dengan menggunakan software NutriSurvey (NS) diperoleh hasil kebutuhan energi perhari yang dianjurkan adalah 2036,3 kkal namun yang terpenuhi hanya 75% yaitu sebesar 1517,3 kkal. Untuk protein jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS sebanyak 60,1 g dan telah terpenuhi asupannya 87% yaitu 8
sebesar 52,5 g. Jumlah asupan lemak yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 69,1 g dan telah terpenuhhi 87% yaitu sebesar 59,9 g. Sedangkan untuk karbohidrat jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 290,7 g dan telah terpenuhi 68% yaitu sebesar 197,1 g.Sehingga dari hasil recall 24 jam dapat disimpulkan bahwa pemenuhan kebutuhan energi dan makronutrien protein, lemak, dan karbohidrat pada responden ibu menyusui selama sehari masih kurang Perhitungan jumlah kebutuhan ibu D dihitung menggunakan rumus Harris Benedict dan diperoleh jumlah kebutuhan yang harus dipenuhi untuk kalori sebesar 2021,9 kkal, protein 68,5 gr, lemak 56,2 g, dan karbohidrat 310,6 gr. Maka susunan menu yang kami rencanakan dapat memenuhi kebutuhan responden ibu menyusui tersebut. Berdasarkan perhitungan dan pengolahan data rencana diet menggunakan software NutriSurvey (NS) diperoleh hasil kebutuhan energi perhari yang dianjurkan adalah 2036,3 kkal dan terpenuhi sebesar 107% yaitu sebesar 2183,5 kkal. Untuk protein jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS sebanyak 60,1 g dan telah terpenuhi asupannya 129% yaitu sebesar 77,4 g. Jumlah asupan lemak yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 69,1 g dan telah terpenuhi 83% yaitu sebesar 57,6 g. Sedangkan untuk karbohidrat jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 290,7 g dan telah terpenuhi 119% yaitu sebesar 345,8 g. Pemilihan menu sarapan pagi yaitu nasi, pecel, tahu goreng dan teh hangat. Menu tersebut telah mewakili setiap golongan sumber makanan baik sumber karbohidrat, sumber protein nabati, maupun golongan sayuran. Salah satu sumber karbohidrat yang kami pilih yaitu nasi karena ibu menyusui membutuhkan karbohidrat kompleks dari nasi tersebut. Karbohidrat kompleks adalah salah satu sumber vitamin B dan mineral terbaik untuk pertumbuhan bayi (Marmi, 2013). Makanan sumber protein yang dipilih yaitu tahu goreng karena tahu terdiri dari asam-asam amino esensial dan menambah kalori. Pemilihan pecel dengan komposisi sayur bayam, tauge, kacang panjang, kacang tanah, dan gula merah juga bertujuan agar diet bervariasi, sumber vitamin, mineral dan serat dapat terpenuhi. Sedangkan teh hangat dipilih selain sebagai penambah kalori, memenuhi kebutuhan cairan
juga karena telah menjadi
kebiasaan ibu yang tidak bisa dihilangkan. Menu selingan pagi yang diberikan yaitu pisang dan krekers. Pemilihan pisang untuk memenuhi kebutuhan vitamin, serat dan mineral khususnya kalium karena berdasarkan AKG 2013 kebutuhan ibu menyusui akan kalium harus ditambah. Krekers yang juga merupakan karbohidrat kompeks dipilih untuk penambahan kalori ibu menyusui. Menu makan siang yang kami rekomendasikan yaitu nasi dengan pepes ikan tuna, sayur bening daun katuk serta es jeruk. Nasi seperti yang dijelaskan di atas sebagai sumber 9
karbohidrat kompleks. Pepes ikan tuna memenuhi kebutuhan protein dari sumber hewani yang memiliki nilai bioavaibilitas yang
baik serta menyediakaan asam lemak omega 3. Protein
hewani mempunyai bentuk struktur menyerupai struktur asam amino dalam tubuh manusia, dan susunan asam amino-nya lebih komplit, dan nilai cerna relatif lebih baik daripada protein nabati. Protein ini penting pada pembentukan jaringan dan sel-sel otak saat janin masih berusia dua bulan sampai anak berusia dua tahun. Oleh sebab itu para ibu yang sedang hamil
dan
menyusui dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan yang bergizi terutama yang banyak mengandung protein hewani. Pemberian es jeruk diperintukkan untuk memennuhi kebutuhan cairan dan vitamin C karena bayi hanya memperoleh vitamin tersebut dari ibunya melalui ASI. Pemberian ekstrak daun katuk pada kelompok ibu melahirkan dan menyusui dapat meningkatkan prosuksi ASI sebanyak 50,7% lebih banyak dibandingkan dengan kelompok ibu menyusui yang tidak diberi ekstrak daun katuk Sa’roni 004. Selingan sore yang kami pilihkan untuk responden yaitu roti putih dan singkong rebus. Pemilihan kedua makanan yang penyediaanya sangat mudah bertujuan untuk memudahkan baik pekerjaan rumah tangga ibu maupun tugas kuliah yang harus ditanggungnya. Menu makan malam yang disarankan untuk ibu ini adalah nasi, garang asem ayam tempe, capcay, dan air mineral. Pemilihan ayam pada garang asem sebaga protein sempurna ataulengkap yang mampu mendukung pertumbuhan badan dan ppemeliharaan jaringan karena kandunngann asam aminonya lengkap baik macam maupun jumlahnya. Di dalam capcay juga terdapat bervariasi sayuran seperti
sawi dan kembang kol serta kacang merah. Sawi dan
kembang kol memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Pada vitamin C, bayi tidak dapat memperoleh secara langsung selain ASI. Oleh sebab itu ibu menyusui perlu menambah asupan vitamin C agar bayi cukup mendapatkan vitamin (Marmi, 2013). BAB IV PENUTUP 1. KESIMPULAN 2. Memenuhi kebutuhan energi, makronutrien, dan mikronutrien ibu menyusui. 3. Memberi asupan dari sumber bahan makanan yang dapat meningkatkan produksi ASI. 4. Memenuhi kebutuhan cairan yang meningkat pada ibu menyusui.
a. Kebutuhan zat gizi ibu menyusui 0-˂6 bulan adalah kebutuhan normal dan tambahan energi 330 kkal/ hari, tambahan protein 20 gr/ hari, tambahan lemak 11 gr/ hari, dan tambahan karbohidrat 45 gr/ hari. Sementara, untuk zat gizi mikro yang dibutuhkan 10
adalah vitamin A, vitamin B, vitamin C, kolin, zat besi, asam folat, iodium, kalsium, kromium, kalium, selenium, seng, dan tembaga meningkat. b. Menu yang disusun dengan prinsip memenuhi kebutuhan energi, makronutrien, mikronutrien ibu menyusui; menjamin produksi ASI dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan bayi; mengandung banyak cairan untuk meningkatkan asupan cairan bagi ibu menyusui; dan kaya kandungan kalsium dan zat besi untuk produksi ASI yang berkualitas. c. Status gizi responden baik. Hal ini dilihat dari perhitungan IMT sebesar 21,5.
5. SARAN Status gizi responden sudah baik, maka disarankan untuk mempertahankan kondisi tersebut. Hal ini dapat dilakukan dengan meningkatkan aktivitas fisik, makan makanan yang seimbang dan bervariasi, dan menjaga kesehatan jasmani dan rohani untuk menekan stres sehingga produksi ASI lancar.
DAFTAR PUSTAKA
Adriyani, Merryana dan Bambang. 2014. Peranan Gizi dalam Siklus Kehidupan . Jakarta: Kemcana. Arisman. 2010. Gizi dalam Daur Kehidupan Edisi 2 . Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran. 11
Ariyani, Diny Eva. 2012. Validitas Ukuran Lingkar Lengan Atas Terhadap Indeks Massa Tubuh dalam mendeteksi Risiko Kekurangan Energi Kronis pada Wanita (20-45 tahun) di Indonesia. [Internet] dari : Diterima tanggal 19 Maret 2014. Harsanti, Yulia dan Aryu Candra Kusumastuti. 2013. Hubungan Pemberian ASI Eksklusif dengan Penurunan Persen Lemak Tubbuh Ibu Menyusui . The Journal of Nutrition College 4 (2). Marmi. 2013. Gizi dalam Kesehatan Reprduksi. Ygyakarta : Pustaka Pelajar. Pertiwi, VG. 2011. Pengaruh Edukasi Terhadap Tekanan Darah Pada Pasien Hipertensi Di RSUP. H. Adam Malik Medan. [Internet] dari : Diterima tanggal 19 Maret 2014. Sa’roni d. 004. Effectiveness of The Sauropus Androgynus (L.) Merr Leaf Extract in Increasing Mother's Breast Milk Production. Media Litbang Kesehatan 3 (14).
LAMPIRAN
-
Perhitungan NutriSurvey Perhitungan Nutrisurvey Hasil Recall 24 Jam Kepada Responden
===================================================================== 12
Analysis of the food record ===================================================================== Food
Amount
energy
carbohydr.
____________________________________________________________________________ __
DINNER Rice hulled cooked
150 g
139.5 kcal
30.7 g
sayur lodeh
150 g
83.9 kcal
9.0 g
Ikan tongkol goreng
40 g
126.3 kcal
0.0 g
tempe goreng
25 g
88.5 kcal
3.8 g
5g
5.1 kcal
0.9 g
50 g
215.5 kcal
39.3 g
300 g
30.1 kcal
6.8 g
100 g
93.0 kcal
20.5 g
telur dadar
60 g
112.1 kcal
0.7 g
sayur lodeh
150 g
83.9 kcal
9.0 g
Bakwan goreng
40 g
98.3 kcal
14.7 g
Tea (beverage)
6,5 g
0.0 kcal
0.0 g
kerupuk udang
10 g
54.9 kcal
6.7 g
150 g
139.5 kcal
30.7 g
40 g
132.8 kcal
1.5 g
sambal
Meal analysis: energy 443.3 kcal (29 %), carbohydrate 44.5 g (23 %)
2. BREAK biscuit roma Coffee with sugar (beverage)
Meal analysis: energy 245.6 kcal (16 %), carbohydrate 46.1 g (23 %)
BREAKFAST Rice hulled cooked
Meal analysis: energy 442.2 kcal (29 %), carbohydrate 51.6 g (26 %)
LUNCH Rice hulled cooked daging ayam goreng
13
tumis kacang panjang belu
50 g
10.5 kcal
1.4 g
103.5 kcal
21.5 g
Meal analysis: energy 282.8 kcal (19 %), carbohydrate 33.6 g (17 %)
1. BREAK kue bolu coklat bundar
50 g
Meal analysis: energy 103.5 kcal (7 %), carbohydrate 21.5 g (11 %)
===================================================================== Result ===================================================================== Nutrient
analysed
recommended
percentage
content
value
value/day
fulfillment
____________________________________________________________________________ __ energy water
1517.3 kcal 622.1 g
2036.3 kcal -
75 % -
protein
52.5 g(14%)
60.1 g(12 %)
87 %
fat
59.9 g(34%)
69.1 g(< 30 %)
87 %
197.1 g(52%)
290.7 g(> 55 %)
68 %
carbohydr. dietary fiber
10.8 g
-
-
alcohol
0.0 g
-
-
PUFA
11.3 g
-
-
321.0 mg
-
-
1300.0 µg
102 %
-
-
cholesterol Vit. A
1330.8 µg
carotene
0.7 mg
Vit. E (eq.)
8.9 mg
12.0 mg
74 %
Vit. B1
0.5 mg
1.6 mg
32 %
Vit. B2
0.9 mg
1.8 mg
49 %
Vit. B6
0.7 mg
2.1 mg
33 %
tot. fol.acid Vit. C
177.7 µg 44.5 mg
95.0 mg
47 % 14
sodium potassium
186.0 mg
-
-
1333.6 mg
-
-
calcium
272.5 mg
1200.0 mg
23 %
magnesium
244.6 mg
355.0 mg
69 %
phosphorus
712.6 mg
1200.0 mg
59 %
iron
6.8 mg
15.0 mg
45 %
zinc
4.4 mg
19.0 mg
23 %
Perhitungan Nutrisurvey Perencanaan Menu Diet Bagi Ibu Menyusui ===================================================================== Analysis of the food record ===================================================================== Food
Amount
energy
carbohydr.
____________________________________________________________________________ __
MAKAN PAGI nasi putih kukus
150 g
195,0 kcal
42,9 g
Pecel sayur
145 g
251,7 kcal
18,1 g
tahu goreng
50 g
103,0 kcal
0,9 g
teh panas manis
13 g
26,8 kcal
6,7 g
Meal analysis: energy 576,6 kcal (26 %), carbohydrate 68,5 g (20 %)
SELINGAN PAGI pisang ambon biscuit crackers konghuan
150 g
138,0 kcal
35,1 g
50 g
223,5 kcal
36,8 g
Meal analysis: energy 361,5 kcal (17 %), carbohydrate 71,9 g (21 %)
MAKAN SIANG 15
nasi putih kukus ikan tongkol Sayur bening daun katuk jus jeruk peras
200 g
260,0 kcal
57,2 g
40 g
44,4 kcal
0,0 g
100 g
59,5 kcal
12,5 g
55 g
45,6 kcal
12,0 g
Meal analysis: energy 409,5 kcal (19 %), carbohydrate 81,7 g (24 %)
SELINGAN SORE roti tawar
70 g
191,7 kcal
36,3 g
singkong putih
60 g
78,6 kcal
19,1 g
Meal analysis: energy 270,3 kcal (12 %), carbohydrate 55,5 g (16 %)
MAKAN SORE nasi putih kukus
150 g
195,0 kcal
42,9 g
Garang asem ayam tempe
145 g
276,3 kcal
8,2 g
Capcay
130 g
94,4 kcal
17,1 g
Meal analysis: energy 565,6 kcal (26 %), carbohydrate 68,2 g (20 %)
===================================================================== Result ===================================================================== Nutrient
analysed
recommended
percentage
content
value
value/day
fulfillment
____________________________________________________________________________ __ energy water
2183,5 kcal 188,7 g
2036,3 kcal -
protein
77,4 g(14%)
60,1 g(12 %)
fat
57,6 g(23%)
69,1 g(< 30 %)
107 % 129 % 83 % 16
carbohydr.
345,8 g(63%)
dietary fiber
290,7 g(> 55 %)
119 %
23,8 g
-
-
alcohol
0,0 g
-
-
PUFA
15,0 g
-
-
cholesterol
60,0 mg
-
-
Vit. A
897,5 µg
1300,0 µg
69 %
carotene
0,0 mg
-
-
Vit. E (eq.)
5,3 mg
12,0 mg
45 %
Vit. B1
1,1 mg
1,6 mg
68 %
Vit. B2
1,1 mg
1,8 mg
62 %
Vit. B6
2,7 mg
2,1 mg
127 %
tot. fol.acid
358,1 µg
-
-
Vit. C
105,0 mg
95,0 mg
111 %
sodium
554,4 mg
-
-
2839,5 mg
-
-
potassium calcium
541,3 mg
1200,0 mg
45 %
magnesium
468,8 mg
355,0 mg
132 %
phosphorus
1045,5 mg
1200,0 mg
87 %
iron
14,9 mg
15,0 mg
99 %
zinc
8,3 mg
19,0 mg
44 %
-
Resep
1. Nasi Kukus
Cuci bersih beras.
Masak beras dengan perbandingan beras:air mencapai 1:2.
Tunggu hingga air habis (nasi setengah matang).
Kukus nasi sampai matang. 17
2. Pecel
Cuci bersih bayam, tauge, dan kacang panjang.
Ambil hanya bagian daun dan tangkai bayam.
Potong kacang panjang 3-4 cm.
Rebus bayam, tauge, dan kacang panjang dengan air mendidih secara bergantian, jangan terlalu lunak, tiriskan.
Saus: tumbuk bawang putih, kencur, kacang tanah, dan garam. Tambahkan air hangat, jangan terlalu encer. Masukkan asam jawa dan potongan daun jeruk, aduk rata.
3. Tahu Goreng
Tumbuk halus bawang putih dan garam, tambahkan air hingga bumbu tercampur merata.
Masukkan tahu ke dalam cairan bumbu, guling-gulingkan.
Panaskan minyak, goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan.
4. Teh Manis
Seduh 1 kantong the ke dalam 200 ml air panas.
Tambahkan 1 sdm gula pasir, aduk rata.
5. Pepes Ikan Tuna
Tumbuk kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, sereh, cabai dan garam hingga halus.
Cuci bersih ikan tuna.
Lumurkan bumbu ke dalam ikan.
Bungkus dengan daun pisang.
Pepes hingga matang.
6. Sayur Bening Daun Katuk
Cuci bersih daun katuk, jagung muda, dan wortel.
Potong-potong jagung muda dan wortel sesuai selera.
Cincang bawang putih dan bawang merah, sisihkan.
Didihkan air, masukkan bumbu cincang.
Masukkan wortel dan jagung muda, tunggu hingga agak lunak.
Tambahkan garam dan lada bubuk.
Masukkan daun katuk, masak jangan sampai terlalu lunak.
7. Jus Jeruk 18
Kupas buah jeruk manis.
Pilah setiap bagiannya.
Masukkan dalam blender.
Tambahkan gula pasir 1 sdm.
Tambahkan air 150 ml.
Blender hingga halus dan saring.
8. Garang Asem Tempe Ayam
Cincang halus bawang merah dan bawang putih.
Potong-potong tomat, cabai, dan belimbing wuluh sesuai selera.
Panaskan santan.
Masukkan bumbu cincang, jahe, sereh,laos, daun jeruk, daun salam, ayam, dan tempe, masak hingga agak lunak.
Tambahkan potongan sayur.
Masak hingga matang.
9. Capcay
-
Cincang halus bawang putih dan bawang merah.
Cuci bersih sawi, kacang merah, dan kembang kol.
Rendam kacang merah hingga agak lunak.
Potong sawi dan kembang kol sesuai selera.
Panaskan minyak, masukkan bumbu cincang.
Tambahkan 5 sdm air dan jahe.
Masukkan kacang merah dan kembang kol, masak setengah matang.
Masukkan sawi.
Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk, tangkat.
Bon Belanja
Waktu Makan
Bahan
Jumlah
Harga (Rp)
Bahan Makanan Pagi
Beras
75 gr
800
Bayam
50 gr
1000
Tauge
25 gr
500 19
Kacang panjang
25 gr
700
Kacang tanah
40 gr
1500
Gula merah
5 gr
300
Tahu
50 gr
1000
Minyak goreng
5 gr
300
Teh celup
1 kantong
800
Gula pasir
13 gr
300
2 buah
200
Daun jeruk
2 lembar
100
Kencur
½ buah
250
Garam
½ sdm
100
Asam jawa
1 buah
300
Bumbu Bawang putih
Total Harga
8150
Bahan Makanan Selingan Pagi
Pisang
150 gr
2000
Krekers
50 gr
2000
Total Harga
4000
Bahan Makanan Beras
Siang
100 gr
1000
Ikan tongkol
40
3500
Daun katuk
100
2000
Jagung muda
50
2000
Wortel
50
1000
Jeruk manis
55
1000
Gula pasir
6,5
300
Garam
1 sdm
100
Kunyit
1 buah
300
Bawang merah
4 buah
400
Bawang putih
4 buah
400
Jahe
1 buah
300
Kemiri
2 buah
100
Bumbu
20
Sereh
1 buah
300
5 gr
250
Cabai keriting
2 buah
350
Cabai rawit
2 buah
400
3 lembar
900
Lada bubuk
Penunjang Daun Pisang
Total Harga
14600
Bahan Makanan Selingan sore
Roti putih
70
3000
Singkong
60
1000
Total Harga
4000
Bahan Makanan
Malam
Beras
75 gr
800
Ayam
40 gr
2500
Tempe
50 gr
700
Santan
80 gr
1000
Sawi
50 gr
700
Kacang merah
20 gr
1000
Kembang kol
50 gr
800
Minyak
10 gr
500
Belimbing wuluh
½ buah
250
Tomat
½ buah
250
Bawang merah
2 buah
200
Bawang putih
2 buah
200
Jahe
½ buah
300
Sereh
½ batang
300
Laos
½ buah
300
Daun jeruk
2 lembar
200
Daun salam
1 lembar
200
Cabai keriting
2 buah
300
Cabai rawit
2 buah
300
Lada bubuk
5 gr
300
Bumbu
21
Garam
1 sdt Total Harga
-
100 11.200
Dokumentasi
22
