Laporan Praktikum Garnish Dan Napkin

LAPORAN LAPO RAN PRAKTIKUM PRAKTIKUM DASAR KULINARI NAPKIN FOLDING & GARNISH

PENDAHULUAN Latar belakang Napkin fl!ing !an garni"# !ig$nakan "e%ara l$a" !ala !$nia k$liner "ebagai #ia"an' Tepatn(a) garni"# !ig$nakan $nt$k eng#ia" #i!angan !i ata" alat #i!ang "e!angkan napkin !ig$nakan "ebagai peng#ia" !i ata" e*a' Pentingn(a praktik$ ini a!ala# $nt$k engeta#$i langka#+langka# !ala eb$at garni"# !an napkin fl!ing'  T$*$an  T$*$an Mengeta#$i langka#+langka# langka#+langka# beberapa teknik elipat napkin ,napkin+fl!ingMeb$at !an engeta#$i langka#+langka# !ala eb$at garni"# !ari b$a#+b$a#an !an "a($r+"a($ran

 TIN.AUAN PUST PUSTAKA AKA Napkin a!ala# "erbet akanan (ang #ar$" !ilipat in!a# "ebel$ !ipa"ang !i ata" e*a ta$' Napkin fl!ing a!ala# bent$k lipatan !ari "erbet (ang bia"an(a !iletakkan !i ata" e*a "ebagai #ia"an !an ep$n(ai bent$k penapilan (ang in!a# !an enarik' ,S$brt) /001Garni"# a!ala# ba#an+ba#an taba#an (ang !ib$b$#kan pa!a ba#an akanan pkk) (ang !i"a*ikan "e%ara terpi"a# !an berf$ng"i "ebagai #ia"an enarik' .eni"+*eni" #ia"an bi"a ber$pa2 $kiran e") $kiran entega) pat$ng lilin) !an $kiran "a($ran' ,I!a(ati) /003-

ALAT DAN 4AHAN Alat 5' /' 1' 6'

Pi"a$ Talen alena an Napkin Pirin iring g Sa*i Sa*i

4a#an 5' Apel /' 7rtel 8ARA KER.A

Meb$at Garni"# 5' Meb$at Garni"# 9K$ra+k$ra: 5' /' 1' 6' <' ='

Ptng apel #i*a$ en*a!i !$a Ukir bagian k$lit apel en(er$pai "i"ik k$ra+k$ra engg$nakan pi"a$ 4ent$k "i"a apel (ang a!a en*a!i bent$k bla ke%il $nt$k kepala k$ra+k$ra Unt$k kaki+kaki k$ra+k$ra) ptng ;rtel !ala bent$k "egitiga ke%il S$"$n "e$a bagian !i ata" piring Sele"ai

/' Meb$at Garni"# 9Sa(ap 8inta (ang Tela# Pergi: 5' /' 1' 6' <' =' >'

Ptng bagian apel agak tenga# tanpa engenai bi*i' 4ela# bagian ter"eb$t en*a!i !$a Abil "ala# "at$n(a) ptng ebent$k #$r$f L Lak$kan langka# ter"eb$t kebali #ingga $*$ng Tarik #ingga ebent$k "eperti "a(ap Ulangi langka# 1+< pa!a bela#an lainn(a Abil "i"a apel !an ptng elintang !engan tipi" en(i"akan bagian k$lit !an "e!ikit !aging b$a# apel 3' Ukir en*a!i bent$k #ati' ?' Ukir kebali bagian !alan(a !engan bent$k (ang "aa) "i"i#kan ptngan (ang ke%il' 50'Unt$k bagian ;rtel) iri" ;rtel elintang "etebal "ekitar 5%' 55'Ptng berbent$k "egitiga pa!a bagian l$arn(a 5/'S$"$n "e$a bagian !i ata" piring 1' Meb$at Garni"# 9Kipa" 8inta: 5' Ptng Apel pa!a bagian ata" !ekat tangkai "ekitar 1 % ke ba;a#' "i"i#kan "e*enak bagian ba;a#' /' Ukir bagian ata" !engan engg$nakan pi"a$ #ingga ebent$k b$nga 1' Ukir bagian !ala n(a !an "i"i#kan bagian !ala ter"eb$t' 6' Unt$k bagian ba;a# apel) iri" tipi" "at$ $k$ran "ekitar = lebar <' Abil "i"a bagian !an $kir en*a!i bent$k #ati' =' S$"$n !i ata" piring 6' langka#+langka# napkin fl!ing 9T#e 4i"#p Hat: 5' 4entangkan napkin !engan p"i"i terbalik /' Lipat napkin "e%ara en!atar 1' Abil $*$ng kanan bagian ata" !ari napkin !an lipat "e%ara !iagnal engara# ke tenga# 6' Abil $*$ng lainn(a !an $langi langka# 1 <' 4alik napkin =' Lipat bagian ba;a# napkin ke ata" >' Abil $*$ng napkin (ang "at$ lagi (ang bera!a !i "i"i ba;a# 3' Lipat $*$ng napkin bagian kiri ke "i"i belakang ?' 4alik kebali p"i"i napkin 50'Lipat $*$ng kanan napkin (ang "$!a# !ibalik !an a"$kkan ke !ala lipatan "at$n(a

55'Tegakkan napkin !an b$ka bagian tenga# ba;a#n(a 5/'Rapikan !an napkin "iap !ig$nakan <' Langka#+langka# napkin fl!ing 9T#e R"e: 5' /' 1' 6' <'

Lipat napkin en*a!i !$a "e%ara !iagnal G$l$ng napkin !ari "i"i (ang lebar #ingga "etenga#n(a G$l$ng napkin erat+erat !ari $*$ng' Si"ipkan $*$ngn(a' 4$ka "i"a napkin berla;anan ara# $nt$k eberikan ke"an !a$n' Rapikan !an napkin "iap !ig$nakan

HASIL

PEM4AHASAN Dala praktik$ perte$an ke!$a !a"ar k$linari) kelpk 5 eb$at tiga *eni" garni"# !an !$a *eni" napkin fl!ing' Garni"# (ang !ib$at a"ing+a"ing !iberi naa 9K$ra+k$ra:) 9Sa(ap 8inta (ang Tela# Pergi:) !an 9Kipa" 8inta:' Se!angkan $nt$k Napkin fl!ing) teknik (ang !ilak$kan (ait$ 9T#e 4i"#p Hat: !an 9T#e R"e:'

Dala peb$atan garni"#) ba#an !a"ar !ari ketiga garni"# ter"eb$t a!ala# apel) baik apel f$*i a$p$n apel #i*a$' Garni"# k$ra+k$ra !an garni" "a(ap %inta (ang tela# pergi *$ga !itaba#kan "e!ikit ;rtel (ang tela# !ibent$k' Ken!ala (ang !i*$pai) antara lain (ait$ keterbata"an *$la# ba#an' Selain it$) "e!ikitn(a ;akt$ (ang ter"e!ia $nt$k en(iapkan garni"#) eb$at apel (ang !i"iapkan ti!ak !iren!a !ala air gara terlebi# !a#$l$' Hal ini akan berakibat pa!a ber$ba#n(a ;arna apel en*a!i %klat karena pr"e" k"i!a"i' Unt$k pen(iapan napkin fl!ing ti!ak !i*$pai ken!ala "elaa pr"e"n(a' Teknik napkin fl!ing 9T#e 4i"#p Hat: eang %$k$p r$it $nt$k !ilak$kan !an eb$t$#kan *eni" napkin (ang kak$' .eni" teknik napkin fl! ini bia"a !ig$nakan !ala a%ara akan ala !i re"tran' Se!angkan teknik napkin fl! a;ar !ig$nakan pa!a e@ent+e@ent tertent$ (ang berteakan b$nga ata$ ka"i# "a(ang "eperti @alentine" !a('

KESIMPULAN Praktik$ !a"ar k$linari eb$at !an en(iapkan garni"# k$ra+k$ra) "a(ap %inta (ang tela# pergi) !an kipa" %inta "erta napkin fl!ing teknik 9T#e 4i"#p Hat: !an 9T#e R"e:'

DAFTAR PUSTAKA ,S$brt) D*k' /001' F! & 4e@erage an! Table Setting' .akarta' Gra"in!,I!a(ati) N$r;a#($ni') !an B$"tina) Prati;i' /003' Garni"# 4$a# !an Sa($r Hia"an Peng$n!an Selera-