LAPORAN PRAKTIKUM KARAKTERISTIK KARAKTERISTIK TEKNIK BAHAN HASIL PERTANIAN SIFAT FISIK BIJI- BIJIAN, SIFAT FISIK GABAH DAN BERAS
1. 2. 3. 4. 5. 6.
DI SUSUN OLEH : LUTFIATIS MAHARANI WASGINA ARIFSON SIMANULANG AL AZHAR FAUZAN ADE FITRA WIJAYA NURKHOLIS
J1B116008 J1B116010 J1B116012 J1B116015 J1B116022 J1B116071
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JAMBI 19 OKTOBER 2017
BAB I PENDAHULUAN 1.1.
Latar belakang Biji-bijian merupakan salah satu sumber pangan dan juga bahan pakan yang tahan lama bila disimpan dengan cara yang benar. Kebutuhan akan biji- bijian semakin meningkat disebabkan kandungan nutrien yang tinggi seperti pati, protein, serta lemak nabati. Biji-bijian yang memiliki kandungan pati tinggi biasanya dikonsumsi sebagai bahan pangan pokok, misalnya beras. Beras merupakan bahan makanan pokok sebagian besar penduduk Indonesia. Seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk kebutuhan beras pun meningkat. Tingkat konsumsi beras masyarakat Indonesia pada tahun 2002 mencapai 120 kg/tahun/Kapita. Sementara itu, Indonesia kaya akan sumber karbohidrat lain seperti singkong, jagung, sorgum, sagu, talas dan umbi-umbian lainnya. Bahan bahan tersebut dapat dikembangkan menjadi produk olahan pangan melalui aneka bentuk olahan, salah satunya kacang hijau yang dapat diolah menjadi tepung kacang hijau. Kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi yaitu sebesar 22% dan merupakan sumber mineral yang penting, antara lain kalsium dan fosfor. Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legume, setelah kedelai dan kacang tanah. Bahan-bahan hasil pertanian mempunyai bentuk dan ukuran yang tidak seragam, maka dari itu diperlukan ilmu untuk mengukur dan menganalisa bentuk dan ukuran biji- bijian seperti kacang merah, kacang kedelai, kacang tanah, kacang hijau, gabah dan beras untuk keseragaman bentuk atau ukurannya. Karakteristik dari suatu bahan hasil pertanian sangat penting untuk klasifikasi standar bentuk dan ukuran. Ada beberapa kriteria yang dapat digunakan untuk menentukan bentuk dan ukuran bahan hasil pertanian, yaitu kebulatan, dimensi sumbu bahan, angle of repose, angle of friction serta kemiripan bahan hasil pertanian terhadap benda geometri tertentu. Karakteristik hasil pertanian akan mempengaruhi bentuk dan ukuran berat atau volume. Konsumen tentu memiliki penerimaan mempertimbangkan karakteristik fisik. Bentuk dan ukuran berat dan warna yang seragam menjadi pilihan konsumen. Untuk mencegah kerusakan seminimal mungkin, diperlukan pengetahuan tentang karakteristik atau sifat te knik bahan hasil pertanian yang berkaitan dengan karakteristik fisik dan mekanik.
1.2. Tujuan praktikum Tujuan praktikum karakterisik antara lain : 1. Mahasiswa mengetahui bulk dencity, angle of repose dan angle of friction pada biji-bijian secara tepat dan benar. 2. Mahasiswa dapat menentukan bulk dencity, angle of respose gabah dan beras, angle of friction gabah dan beras. 1.3. Manfaat praktikum 1. Mahasiswa dapat mengetahui bulk density biji-bijian, gabah dan beras yang di ukur untuk dijadikan sample. 2. Mahasiswa dapat mengetahui data dan sifat-sifat fisik hasil pertanian yaitu biji-bijian, gabah dan beras untuk digunakan sebagai acuan dalam perancangan alat hasil pertanian
3. 4.
Mahasiswa mampu mengukur panjang, lebar, tebal dan berat biji-bijian dengan jangka sorong. Mahasiswa dapat menggambar struktur fisik bahan yang diamati.Mahasiswa dapat mengetahui sifat alamiah dari biji- bijian yang di gunakan.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
Sifat fisik bahan pertanian merupakan faktor yang sangat penting dalam masalah-masalah dalam merancang suatu alat khusus untuk suatu produk pertanian atau analisa perilaku produk dan cara penanganannya. Karakteristik sifat fisik pertanian adalah bentuk, ukuran, luas permukaan, warna, penampakan, berat, prositas, densitas dan kadar air. Angle of repose merupakan sifat teknik dari suatu bahanberbentuk granular yang dituang dalam suatu permukaan horizontal yang akan membentuk suatugundukan berbentuk kerucut. Sudut antara permukaan gundukan terhadap permukaan horizontal inilah yang disebut dengan angle of respose. Angle of friction adalah sudut yang dibentuk oleh permukaan kayu dengan bidang horizontal, pada saat gabah diatas permukaan tersebut karena gaya berat. Gaya berat adalah massa partikel yang menempati satu unit volumenya dan merupakan hasil pembagian dengan berat granular dengan volume wadah. Porositas merupakan bagian yang tidak ditempati oleh partikel atau bahan padatan. Densitas kamba (bulk density) adalah perbandingan bobot bahan dengan volume yang ditempatinya, termasuk ruang kosong di antara butiran bahan. Densitas kamba menunjukkan ukuran partikel, partikel dengan ukuran lebih kecil akan membentuk massa dengan kerapatan lebih besar akibat pengurangan ronggarongga antar partikel. Tepung yang memiliki densitas kamba yang besar akan l ebih efektif dan efisien dalam menempati suatu ruang. Hal ini dapat berperan penting dalam perencanaan gudang penyimpanan, volume alat pengolahan ataupun sarana transportasinya. Menurut Salunkhe et al (1985), vitamin B yang terdapat pada kacang merah terdiri dari thiamin 0,88 mg/100g, riboflavin 0,14 mg/100g dan niasin 2,2 mg/100g. Kacang merah juga mempunyai susunan asam amino essensial yang lengkap. Asam amino pembatas pada protein kacang merah adalah metionin dan sistein dengan kandungan relatif rendah yaitu 10,56 dan 8,46 mg/100g, namun protein kacangkacangan biasanya mengandung lisin yang banyak. Menurut Sukami (1979), kacang-kacangan selain sebagai sumber protein juga sebagai sumber mineral. 2.1 Kacang Merah
Kacang merah atau kacang jogo tergolong pangan nabati. Kacang merah atau kacang jogo ini mempunyai nama ilmiah yang sama dengan kacang buncis, yaitu Phaseolus vulgaris L. Biji kacang merah berbentuk bulat agak panjang, berwarna merah atau merah berbintik-bintik putih. Kacang merah banyak ditanam di Indonesia. Varietas kacang merah yang beredar di pasaran jumlahnya sangat banyak dan beraneka ragam. 2.2 Kacang Kedelai Kedelai (Glycine max) merupakan tanaman pangan dan tanaman sayuran. Tanaman kedelai diketahui telah dibudidayakan pada 3000 SM di bagian utara Cina. Jenis liar dari tipe yang dibudidayakan ini tidak diketahui, tetapi di yakini berasal dari suatu jenis kedelai merambat dari Asia Utara. Kedelai dibawa ke Amerika Utara pada masa kolonial, pada saat itu tidak merupakan tanaman utama, hingga perang dunia II berakhir. Kedelai digunakan sumber makanan terpenting di
beberapa negara Cina, Korea, Jepang dan Manchuria (Splittstoesser, 1984). Tanaman kedelai di Indonesia sejak tahun 1970. Rhumphius melaporkan bahwa kedelai mulai dikenal di Indonesia sebagai bahan makanan dan pupuk hijau sejak tahun 1750. Kedelai yang dikenal sekarang termasuk dalam famili Leguminosa, sub famili Papilionidae, genus Glycine dan spesies max, sehingga nama Latinnya dikenal sebagai Glycine max. Tanaman ini tumbuh baik pada pH 4,5. Daerah pertumbuhannya tidak lebih 500 m di atas permukaan laut dengan iklim panas dan curah hujan rata-rata 200 mm/bulan. Umur tanaman kedelai berbeda-beda tergantung varietasnya, tetapi umumnya berkisar antara 75 an 100 hari. Berdasar warna kulitnya, kedelai dibedakan atas kedelai putih, kedelai hitam, kedelai coklat dan kedelai hijau. Kedelai yang ditanam di Indonesia adalah kedelai kuning atau putih, hitam dan hijau. Perbedaan warna akan berpengaruh dalam penggunaan kedelai sebagai bahan pangan, misalnya untuk kecap digunakan kedelai hitam, putih atau kuning sedangkan susu kedelai dibuat dari kedelai kuning atau putih. Varietas kedelai banyak ragamnya, antara lain varietas Lokon, Willis, Galunggung, Guntur, Muria, Orba, grobogan dan lain lain. Jenis yang paling banyak beredar di pasaran adalah jenis Lokon dan Willis. Lokon biasanya berukuran agak besar sedangkan Willis lebih kecil . 2.3 Kacang Hijau Kacang-kacangan (leguminosa), sudah dikenal dan dimanfaatkan secara luas di seluruh dunia sebagai bahan pangan yang potensial. Kacang-kacangan merupakan sumber protein yang baik, dengan kandungan protein berkisar ant ara 20 - 35 %. Selain itu, kacangkacangan juga merupakan sumber le mak, vitamin, mineral dan serat pangan (dietary protein). Kadar serat kacang-kacangan mempunyai peranan yang sangat penting, yaitu mencegah berbagai penyakit rendah serat. Kacang hijau (Vigna radiata L.) merupakan tanaman kacang-kacangan ketiga yang banyak dibudidayakan setelah kedelai dan kacang tanah. Bila dilihat dari kesesuaian iklim dan kondisi lahan yang dimiliki, Indonesia termasuk salah satu negara yang memiliki kesempatan untuk melakukan ekspor kacang hijau. 2.4 Kacang Tanah Tanaman kacang tanah (Arachis hypogaea, L) diperkirakan masuk ke Indonesia antara tahun 1521-1529. Penanaman kacang tanah di Indonesia baru dimulai pada awal abad ke-18. Kacang tanah yang ditanam adalah varietas tipe menjalar. Kacang tanah berbuah polong. Polongnya terbentuk setelah terjadi pembuahan. Bakal buah tersebut tumbuh memanjang. Inilah yang disebut 5 ginofora yang menjadi tangkai polong. Cara pembentukan polong adalah mulamula ujung ginofora yang runcing mengarah keatas. Setelah tumbuh ginofora tersebut melengkung ke bawah dan masuk ke dalam tanah. Setelah menembus tanah, ginofora mulai membentuk polong. Pertumbuhan memanjang ginofora memanjang terhenti setelah terbentuk polong. Polong-polong kacang tanah berisi antar 1 sampai dengan 5 biji. Biji kacang tanah berkeping dua dengan kulit ari berwarna putih, merah atau ungu tergantung varitasnya. Ginofora tidak dapat membentuk polong jika tanahnya terlalu keras dan kering atau batanya terlalu tinggi.
Kacang tanah masih dapat berproduksi dengan baik pada tanah yang ber-pH rendah atau tinggi. pH tanah tinggi (7,5-8,5) kacang tanah sering mengalami klorosis, yakni daun-daun menguning. Apabila tidak diatasi, polong menjadi hitam dan hasil menurun hingga 40% (Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi, 2012). 2.5 Beras Beras merupakan bahan pangan yang diperoleh dari hasil pengolahan gabah. Gabah terbentuk dari biji padi yang telah dipisahkan dari tanaman padi (Oryza sativa L.). Tanaman padi berasal dari Asia bagian timur dan India bagian utara. Tanaman padi tumbuh di daerah dengan letak geografis 30°LU sampai 30°LS dan tumbuh pada ketinggian 2500 m diatas permukaan laut. Di Indonesia padi mengalami adaptasi pada kisaran ketinggian 0-1500 m dpl. Suhu sesuai untuk pertumbuhan padi adalah 30-37°C, suhu minimum 10-12°C dan maksimum 4042°C (Sadjat, 1976). Beras merupakan bentuk olahan yang dijual pada tingkat konsumen. Dalam pengertian sehari-hari yang dimaksud beras adalah gabah yang bagian kulitnya sudah dibuang dengan cara digiling dan disosoh menggunakan alat pengupas dan penggiling (huller) serta penyosoh (polisher). Gabah yang hanya terkupas bagian kulit luarnya (sekam), disebut beras pecah kulit (brown rice) sedangkan beras yang mengalami penyosohan sehingga kulit arinya terkelupas disebut beras giling. 2.6 Gabah Gabah adalah bahan pangan pokok yang berasal dari padi dan digiling setelah kulitnya keluar menjadi beras. Beras merupakan bahan pangan pokok bagi penduduk Indonesia. Meskipun beras dapat digantikan oleh makanan lainnya, namun beras memiiiki nilai tersendiri bagi orang yang biasa makan nasi dan tidak dapat dengan mudah digantikan oleh bahan makanan yang lain. Ditinjau dari segi ilmiah gabah berasal dari padi termasuk famili Graminae, sub famili Oryzidae, dan genus Oryzae. Beras telah menjadi komoditas strategis dalam arti ekonomis, social dan politis. Usahatani padi telah menyediakan kesempatan kerja dan sumber pendapatan bagi sekitar 21 juta rumah-tangga petani di Indonesia. Beras telah dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat dan merupakan sumber energi utama dalam pola konsumsi pangan masyarakat. Petani harus sejahtera dari hasil pertaniannya. Artinya, hasil pertanian harus ditingkatkan dan harga jual (pascapanen) harus dapat meningkatkan daya beli petani. Untuk meningkatkan hasil panen pertanian secara signifikan, pupuk menjadi komponen yang sangat diperlukan. Tanpa menggunakan pupuk, produksi pertanian pasti menurun dan pendapatan petani menurun serta bisa menyebabkan suatu bangsa kekurangan pangan. Sementara industri pupuk memerlukan gas alam sebagai komponen penting. Sehingga harga gas sangat mempengaruhi biaya produksi pupuk, yang kemudian mempengaruhi harga jual pupuk. Di lain pihak tingginya harga pupuk akan sangat memberatkan petani (konsumen pupuk) karena menurunkan pendapatan petani jika tidak diimbangi dengan kenaikan harga gabah atau beras. Sementara tingginya harga beras juga akan berdampak kepada konsumen terutama golongan bawah.
BAB III METODE PRAKTIKUM 3.1. Waktu dan tempat Praktikum dilaksanakan pada hari Kamis tanggal 19 Oktober 2017 pukul 15.00 WIB-selesai.di laboratorium pengolahan kedua ruang B107. 3.2. Bahan dan alat Bahan yang digunakan untuk praktikum sifat fisik biji- bijian yaitu 1 kg kacang merah, 1 kg kacang hijau, 1 kg kacang tanah, 1kg kacang kedelai, 1,5 kg gabah dan 1,5 kg beras. Alat yang digunakan untuk praktikum sifat fisik biji- bijian diantaranya timbangan digital/ manual, jangka sorong, papan triplek (40 × 40)cm, botol air mineral ukuran 1 liter, busur, penggaris, dan kertas (40 × 40)cm. 3.3. Prosedur kerja Prosedur kerja yang dilakukan pada praktikum sifat fisik biji-bij ian, gabah, dan beras antara lain : Praktikum karakteristik teknik bahan hasil pertanian dalam penentuan sifat fisik biji-bijian, gabah dan beras.Terlebih dahulu kita menyediakan dan menyiapkan semua bahan dan alat yang akan digunakan pada praktikum nanti. Seperti kacang merah, kacang kedelai, kacang hijau, kacang tanah, gabah dan beras. Sebelum melakukan pengukuran sudut kemiringan bahan dilakukan penimbangan bahan terlebih dahulu dengan menggunakan timbangan digital sebanyak 500 g setiap bahan. Setelah itu ukur diameter dan tinggi botol/tabung yang telah dipotong bagian atas dan bawahnya. Ambil sampel yang akan diukur sebanyak tiga kali percobaan. Masukkan sampel kacang merah ke dalam botol air mineral/ tabung yang sudah disiapkan. Kemudian ukur tinggi kacang merah yang ada dalam botol/tabung menggunakan penggaris. Selanjutnya angkat botol/ tabung keatas perlahan- lahan sampai kacang merah membentuk tumpukan secara alami di atas papan triplek yang dialaskan kertas karton, setelah itu ukur angle of repose pada tumpukan tersebut. Lakukan percobaan ini sebanyak tiga kali. Selanjutnya menentukan angle of friction letakkan sample sebanyak sepuluh biji di bagian tengah papan triplek dan angkat papan triplek secara perlahan- lahan ke atas sampai kacang merah meluncur kebawah lebih kurang 5 biji kacang untuk bahan terlebih dahulu siapkan papan triplek dan 10 biji kacang merah. Saat triplek sedang terangkat, ukur angle of friction menggunakan busur yang telah disiapkan. Setelah semua bahan diukur sebanyak tiga kali percobaan, ambil 10 biji sampel kacang merah untuk diukur panjang, lebar dan tebal masing-masing kacang merah menggunakan jangka sorong. Setiap sampel diukur satu per satu untuk mendapatkan hasil dari sampel tersebut.
1.Geometric Mean Diameter (GMD) Pengukuran GMD dilakukan pada biji-bijian seperti kacang merah, kacang hijau, kacang kedelai, kacang tanah, gabah dan beras. Nilai GMD didapatkan setelah melakukan pengukuran d mayor, dmoderate, dan d minor pada masing-masing bahan. GMD = (dmayor × dmoderate × dminor )1/3
2.Sphericity Sphericity dilakukan pada biji-bijian untuk mengetahui nilai kebulatan dari suatu bahan. Nilai kebulatan antara 0-1,maka bahan ters ebut mendekati bentuk bola (bulat). Nilai sphericity didapatkan setelah diketehui nilai GMD nya dan dibagi dengan nilai dmayor dari bahan tersebut. Sphericity = GMD/dmayor 3. Angle of repose Sudut tenang adalah sudut menurun tercuram dari sebuah tumpukan bahan relatif terhadap bidang horisontal bahan. Sudut tenang berada di antara 0 dan 90 derajat. Ketika bahan curah butiran dituangkan di bidang horisontal, akan terbentuk tumpukan berbentuk kerucut. Sudut kemiringannya berhubungan dengan massa jenis, luas permukaan, bentuk partikel, dan koefisien gesek bahan. Selain itu, percepatan gravitasi juga terkait. Bahan dengan sudut tenang yang lebih rendah akan memiliki tumpukan yang lebih landai dibandingkan dengan bahan yang memiliki sudut tenang yang lebih tinggi. Nilai angle of repose dapat dari tinggi tumpukan bahan pada bidang datar yang diletakkan diatas karton/triplek. Lalu diukur sudut kemiringan dari tum pukkan bahan tersebut. Angle of repose = Arc tan t/d 4. Angle of friction Angle of friction adalah gesekan atau kemiringan yang terbentuk pada saat benda mulai bergerak. Angle of friction yang dilakukan pada biji-bijian dapat dari nilai kemiringan sudut triplek, yang diletakkan biji-bijian sebanyak sepuluh buah diatas triplek tersebut. Lalu triplek tersebut perlahan-lahan dimiringkan setelah itu diukur sudut kemiringannya. 5. Bulk density Bulk density adalah berat suatu massa bahan per satuan volume. Sehingga, bulk density pada biji-bijian dapat ditentukan dengan diketahui nilai massa bahan (500 gram) dan volume tabung yang digunakan pada bahan tersebut. Bulk density = berat / volume
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Geometric Mean Diameter (GMD) GMD adalah rata-rata yang diperoleh dengan mengalikan semua data dalam satu kelompok sampel, kemudian diakar pangkatkan dengan jumlah sampel data tersebut. Tabel 1. Hasil pengukuran GMD No Bahan GMD (cm) 1 Kacang Merah 0,39 2 Kacang Hijau 0,47 3 Kacang Tanah 0,69 4 Kacang Kedelai 0,62 5 Beras 0,26 6 Gabah 0,36 Berdasarkan hasil pengukuran pada biji-bijian, bahwa semua bahan mempunyai nilai GMD yang tidak berbeda jauh. Dari data te rsebut dapat diketahui bahwa kacang tanah mempunyai nilai GMD yang paling tinggi dari jenis biji-bijian lainnya, sedangkan jenis biji yang mempunyai nilai GMD paling rendah adalah beras. B. Sphericity No 1 2 3 4 5 6
Bahan Kacang Merah Kacang Hijau Kacang Tanah Kacang Kedelai Beras Gabah
Sphericity (cm2) 0,26 0,80 0,73 0,79 0,44 0,42
Nilai sphericity atau ketetapan tingkat nilai kebulatan suatu benda yaitu antara 0-1. Biji yang mempunyai bentuk yang hampir bulat yaitu kacang hijau, sedangkan kacang merah bentuknya tidak bulat. Bahan dari semua percobaan yang mempunyai nilai sphericity dari antara nol sampai satu. apabila bahan mempunyai nilai mendekati satu maka bahannya semakin bulat atau bundar. Berdasarkan data yang diperoleh, data yang nilainya mendekati satu adalah kacang hijau sedangkan bahan yang nilainya mendekati nol adalah merah.
C. Bulk Density No Bahan Bulk Density (g/cm3) 1 Kacang Merah 0,27 2 Kacang Hijau 0,88 3 Kacang Tanah 0,68 4 Kacang Kedelai 0,71 5 Beras 0,83 6 Gabah 0,65 Bulk Density adalah berat suatu massa bahan per satuan volume. Pada praktikum ini telah ditentukan bahwa massa yang digunakan dengan nilai (500 g). Kerapatan yang paling rendah terdapat pada kacang merah sedangkan kerapatan yang paling tinggi terdapat pada kacang hijau. D. Angle of repose No Bahan Angle of repose 1 Kacang Merah 7,03 2 Kacang Hijau 26,99 3 Kacang Tanah 28,67 4 Kacang Kedelai 0,08 5 Beras 12,20 6 Gabah 12,19 Angle of repose adalah sudut yang ditimbulkan dari tumpukan suatu bahan. Pada praktikum ini sudut kemiringan yang paling besar diukur dari sudut nol kuadran pertama terdapat pada kacang tanah sedangkan sudut kemiringan yang paling kecil adalah kacang kedelai.
A. Angle of friction No 1 2 3 4 5 6
Bahan Kacang Merah Kacang Hijau Kacang Tanah Kacang Kedelai Beras Gabah
Angle of friction 18,30 23,53 26,67 16,30 34,67 40,00
Angle of friction adalah sudut yang dibentuk oleh permukaan triplek dengan bidang horizontal, pada saat bahan diatas permukaan tersebut karena gaya berat. Pada praktikum ini yang memiliki sudut yang paling besar dihasilkan oleh beras sedangkan sudut yang paling rendah adalah kacang kedelai.
BAB V KESIMPULAN
Praktikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa sifat fisik dari biji bijian membahas mengenai bentuk dan ukuran dari setiap bahan, untuk nilai GMD bahan dimulai dari yang terkecil adalah beras 0,26 cm, gabah 0,36 cm, kacang merah 0,38cm, kacang hijau 0,47 cm, kacang kedelai 0,63 cm dan kacang tanah 0,69 cm. Mengukur angle of respose dari biji-bijian dilakukan dengan dua cara dalam pengambilan data yaitu secara manual dan dengan cara menggunakan rumus. Data yang didapat, nilai angle of repose secara manual berbeda dengan nilai angle of repose yang menggunakan rumus. Perbedaan ini terjadi karena dalam menentukan nilai secara manual hanya dilihat melalui busur, sedangkan jika menggunakan rumus tinggi tumpukan biji-bijian yang dijatuhkan kebidang horizontal dihitung terlebih dahulu. Menentukan angle of friction dilakukan dengan menggunakan triplek. Penggunaan triplek akan membentuk sudut yang lebih besar karena pada triplek terjadi gaya gesek yang besar.
DAFTAR PUSTAKA
Julianti dkk. 2006. Teknologi Pengemasan. Departemen Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara : 1-15 Sukami, M., 1979. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen ilmu kesejahteraan keluarga. Bogor: Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Utama, s. 2001. Penanganan Pascapanen Buah dan Sayur Segar. Forum Konsultasi Teknologi Dinas Pertanian Tanaman Pangan : 1-13
LAMPIRAN
Pengukuran panjang biji kacang merah
Mengukur sudut kemiringan tumpukan bahan
Pengukuran lebar biji kacang hijau
Mengukur angle of friction bahan
Pengukuran tinggi bahan
Tinggi tumpukan bahan
No
Sampel (cm)
Bahan
2
3
4
5
3
4
5
6
7
8
9
10
15,6
14,6
1,5
1,5
1,4
1,3
1,6
1,5
1,3
1,5
14,8
1,50
7,6
8,9
7,6
8,0
6,8
7,9
7,6
7,6
7,6
7,8
77,3
7,73
d minor
6,1
5,9
5,7
5,7
5,2
4,1
4,5
5,2
3,4
4,9
50,0
5,07
d mayor
6,1
6,0
5,9
6,1
6,4
6,6
6,1
6,1
5,6
6,1
6,1
6,10
4,1
4,4
4,0
4,0
4,2
4,1
4,2
4,2
3,8
4,3
41,3
4,13
d minor
4,2
4,4
4,3
4,1
4,1
4,2
4,1
4,1
4,1
4,5
42,1
4,21
d mayor
9,9
11,8
9,8
9,8
8,1
9,5
7,1
8,4
9,6
10,1
94,1
9,41
7,4
7,2
7,5
4,2
5,3
6,7
5,2
5,3
7,6
6,3
62,7
6,27
d minor
6,1
5,1
5,9
4,3
4,2
5,6
5,5
5,8
7,3
6,5
56,3
5,63
d mayor
7,0
7,9
7,9
6,9
6,5
7,9
5,7
6,8
7,1
6,7
78,3
7,83
6,9
6,8
6,2
6,5
6,3
6,9
5,3
6,4
6,3
6,2
57,3
5,73
d minor
5,9
6,5
5,2
5,4
5,5
9,6
5,1
4,8
5,8
5,7
53,9
5,39
d mayor
5,5
6,8
6,9
6,3
6,9
5,2
5,6
5,5
5,3
5,8
59,8
5,98
1,4
1,2
1,3
1,2
1,4
1,2
1,3
1,2
1,1
1,2
12,5
0,13
d minor
2,8
2,1
2,1
2,1
2,2
2,9
2,9
2,6
2,1
2,2
24,7
2,47
d mayor
8,3
8,6
8,2
8,9
8,2
8,5
9,0
8,5
7,5
9,4
85,1
8,51
2,3
3,2
2,9
3,1
3,2
2,5
2,5
2,7
2,6
2,4
27,4
2,74
1,4
2,5
2,4
2,5
2,5
1,8
1,7
1,7
1,9
2,1
20,5
2,05
d
Merah
moderat
Kacang
d
Hijau
moderat
Kacang
d
Tanah
moderat
Kacang
d
Kedelai
moderat
Gabah 6
rata
2
Kacang
Beras
Rata -
1 d mayor 1
Jumlah
d moderat
d moderat d minor
Pengukuran GMD, Sphericity dan Bulk density Kacang Kacang Kriteria Kacang tanah merah hijau GMD (cm) 0,38 0,47 0,69 2 Sphericity (cm ) 0,26 0,80 0,73 Massa bahan (g) 500 500 500 3 Volume tabung (cm ) 5109,43 564,80 723,45 3 Bulk density (g/cm ) 0,27 0,88 0,68 Angle of repose 7,03 26,99 28,67 Angle of friction 18,30 23,53 26,67
Kacang kedelai 0,62 0,79 500 708,95 0,71 0,08 16,30
Beras
Gabah
0,26 0,44 500 602,09 0,83 12,20 34,67
0,36 0,42 500 761,73 0,65 12,19 40,00
PERHITUNGAN PADA SIFAT FISIK BIJI-BIJIAN, BERAS DAN GABAH 1.Menghitung Geometric Mean Diameter (GMD) GMD = (dmayor × dmoderate × dminor )1/3 GMD = (0,1487 cm × 0,7735 cm × 0,507 cm) 1/3 GMD = (0,0583 cm 3)1/3 GMD = 0,387 cm 2.Menghitung Sphericity Sphericity = GMD / d mayor Sphericity = 0,387 cm / 0,1487 cm Sphericity = 2,6 3.Volume bahan (cm 3) 2 V = 2πr t V = 2 × 3,14 × (4,1cm) 2 × 12 cm V = 1266,8016 cm 3 4.Bulk density Percobaan 1: Bulk density = massa bahan / volume Bulk density = 500 g / 1266,8016 cm 3 Bulk density = 0,394 g/cm 3 Percobaan 2: Bulk density = massa bahan / volume Bulk density = 500 g / 1287,91 cm 3 Bulk density = 0,388 g/cm 3 Percobaan 3: Bulk density = massa bahan / volume Bulk density = 500 g / 12773,58 cm 3 Bulk density = 0,039 g/cm 3 Rata-rata nilai Bulk density = Bd1 + Bd2 + Bd3 3 Rata-rata nilai Bulk density = 0,394 g/cm + 0,388 g/cm 3 + 0,039 g/cm 3 3 3 Rata-rata nilai Bulk density = 0,821 g/cm = 0,27 g/cm3 3
4.Angle of repose Percobaan 1: Angle of repose = Arc tan t/d Angle of repose = Arc tan 2,6 cm / 21 cm Angle of repose = Arc tan 0,12 Angle of repose = tan-1 0,12 Angle of repose = 6,84 Percobaan 2: Angle of repose = Arc tan t/d Angle of repose = Arc tan 2,5cm / 18,4 cm Angle of repose = Arc tan 0,13 Angle of repose = tan-1 0,13 Angle of repose = 7,40 Percobaan 3: Angle of repose = Arc tan t/d Angle of repose = Arc tan 2,4 cm / 19,8 cm Angle of repose = Arc tan 0,12 Angle of repose = tan-1 0,12 Angle of repose = 6,84
Rata-rata Angle of repose = 6,84 + 7,406 + 6,84 3 Rata-rata Angle of repose = 21,086 = 7,028 3
