Laporan Praktikum Peralatan Industri Pertanian
Hari, tanggal : Rabu, 20 Mei 2015 Dosen : Ir. de Iskandar, M.!i sisten : 1 Delm Delmar ar "ak "akari ariaa #ird #irdau auss #$% #$%11 1100 00&$ &$ 2 !end' !end' ()in !ito !itore resm smii #$%1 #$%110 100& 0&* * $ de !upriatna #$%11011*
SIZE REDUCTION AND SEPARATION
+le : -elompok $ 1 2
(iara -usumaningt'as miraian Hendrasetianto
#$%1$010% #$%1$0120
DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2015
PENDAHULUAN
Latar Belaka!
Pengeilan ukuran merupakan sala satu proses dalam industri pengolaan baan pertanian. +perasi ini merupakan sala satu proses industri 'ang ukup penting. Pengeilan ukuran atau size reduction dapat diartikan sebagai suatu metode atau ara pemeaan material /partikel solid dengan alan mengubungkan seara langsung antara material 'ang satu dengan 'ang lain atau antara partikel dengan suatu bagian alat 'ang digerakkan dengan mesin. Size reduction bertuuan mempermuda proses selanutn'a seingga akan lebi eekti dalam penanganan pasa panen komoditas pertanian. Pada dunia industri pengeilan dilakukan dengan dua operasi, 'aitu operasi basa dan operasi kering. (erdapat tiga ga'a 'ang digunakan dalam proses pengeilan ukuran, 'aitu penekanan, pukulan, dan sobekan atau potongan. -etiga ara tersebut dilakukan sesuai dengan karakteristik baan 'ang akan direduksi. Penggunaan alat pengeil ukuran bertuuan mendapatkan eektiitas dalam operasi reduksi seingga akan mendapatkan asil 'ang maksimal. Permasalaan 'ang sering diadapi dalam penggunaan mesin pengeil ukuran adala penentuan diameter baan 'ang diinginkan, seingga enis3enis alat size reduction dibedakan menadi empat, 'aitu hummer mill, disk mill, multi mill, dan slicer. Pemisaan baan dalam suatu proses industri pengolaan baan merupakan metode 'ang umum digunakan. Pemisaan baan dimanaatkan untuk memperole baan dengan raksi atau bentuk dan ukuran 'ang diinginkan. Metode pemisaan seara umum dapat berupa pemisaan dengan ara mekanis dan pemisaan baan dengan ara kontak keseimbangan baan. Perbedaan keduan'a adala ada tidakn'a perubaan asa baan setela dipisakan. Pemisaan mekanis merupakan pemisaan dengan tetap mempertaankan asa baan, sedangkan pemisaan baan dengan kontak keseimbangan baan dapat menguba asa baan 'ang dipisakan dari asa a)aln'a.
T"#"a
(uuan praktikum size reduction dan separation adala mengetaui prinsip kera dari kedua alat tersebut, mengetaui ungsi dari kedua enis alat tersebut pada bidang industri, mengetaui enis3enis alat 'ang tergolong size reduction dan separation, dan mengetaui kelebian dan kekurangan dari kedua enis alat tersebut.
PEMBAHASAN
Pengeilan ukuran atau size reduction merupakan suatu bentuk proses penganuran dari pemotongan bentuk padatan menadi bentuk 'ang lebi keil ole ga'a mekanik. Size reduction merupakan sala satu operasi dalam industri dengan suatu proses pengeilan komoditi pertanian untuk mengasilkan produk 'ang memiliki nilai mutu dan nilai tamba 'ang tinggi. (erdapat empat ara 'ang diterapkan pada mesin3mesin pengeilan ukuran, 'aitu kompresi /pengeilan ukuran dengan tekstur 'ang keras4 impact atau pukulan /digunakan untuk baan padatan dengan tekstur kasar4 attrition digunakan untuk mengasilkan produk dengan tekstur alus4 dan cutting digunakan untuk mengasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu. +perasi pengeilan ukuran terbagi menadi dua kategori, 'aitu untuk baan padatan dan baan air /M abe et. al. 1&6* Menurut Henderson dan Perr' /1&72, prinsip pengeilan ukuran diklasiikasikan menurut produk akir 'ang asilkan. Pertama, pengeilan ukuran ekstrim adala meruba dimensi ukuran baan seara signiikan, misaln'a penggilingan atau penggerusan. -edua, pengeilan baan 'ang mengasilkan ukuran produk 'ang masi berdimensi besar atau nisba produk akir dengan a)aln'a tidak terlalu signiikan, misaln'a proses pemotongan dan pengempaan. $KONTEN 1% #aktor3aktor 'ang mendasari pemilian alat size reduction adala ukuran umpan, size reduction ratio, distribusi ukuran partikel di arus produk, kapasitas, siat baan /hardness, abrasiveness, stickiness, densitas, dan flammability, dan kondisi basa atau kering /!mit 1&55. 8kuran size reduction 'ang komersial /material, 'aitu coare size reduction 'ang merupakan size reduction untuk material 'ang kasar dengan ukuran eed masuk 23&* in atau lebi4 intermediate size reduction 'ang merupakan size reduction untuk material 'ang sedang dengan ukuran eed 13$ in4 dan fine size reduction 'ang merupakan size reduction untu material 'ang alus dengan eed 0,2530,5 in /!mit 1&55. 9erdasarkan ara kera dan ukuran produk 'ang diperole, maka peralatan size reduction dapat dibedakan menadi empat kelompok, 'aitu crusher /mesin pemea, grinder /mesin giling, ultrafine grinder /mesin giling ultra alus, dan cutting machine /mesin pemotong./KONTEN &% !etiap peralatan size reduction memiliki kelebian dan kekurangan masing3 masing. Pada multi mill keuntungan 'ang dimiliki adala baan 'ang dapat dikeilkan ukurann'a lebi leksibel, dapat diatur untuk baan 'ang sangat padat ataupun baan 'ang an'a ingin dipotong3potong saa, dan dari enis alat ini dapat digunakan untuk baan 'ang masi basa seara langsung. -ekurangan dari multi mill adala memiliki keterbatasan pada kapasitasn'a dan apabila dibandingkan ukuran dan kapasitas mesin pemakaian energi untuk multi mill terlalu besar ingga $ p. Pada disk mill kelebian 'ang dapat diliat adala ukuran pengeilann'a paling keil diantara mesin lain, 'aitu 100 mes, konsumsi energi dari alat ini keil, baan 'ang dianurkan dapat langsung diambil atau prosesn'a lebi epat, dan apabila baan 'ang masi berukuran besar kembali lagi pada putaran mill ingga menadi keil. -ekurangan 'ang dimiliki ole disk mill adala mesin 'ang
berkapsitas keil ini tergolong maal dipasaran, adan'a resiko kerusakan apabila terdapat selisi pergerakan pada as motor. Pada hammer mill , kelebian mesin ini adala dapat digunakan untuk baan 'ang sangat padat atau batu, rasio pengeilan 'ang diasilkan mesin ini ingga %00 kali dari baan asaln'a, proses ini berlangsung dengan epat dan asil 'ang didapat sangat alus, dan memiliki konstruksi 'ang sederana seingga tidak muda rusak. -ekurangan dari alat ini adala ketika mesin beroperasi sangat bising dan karena menggunakan motor bakar mengasilkan residu, bia'a pemasangan a)al relati ukup besar. Hammer mill tergolong maal dan pada a)al pengoperasian membutukan tenaga 'ang ukup besar. /KONTEN 5% #ungsi separator pada industri adala untuk memisakan memisakan baan 'ang akan dimanaatkan dengan raksi atau bentuk dan ukuran 'ang diinginkan. onto pertama 'ang menggunakan alat enis separator adala mesin pemisa gaba dan beras pea kulit. Pada proses pemeaan kulit dan pemisaan sekam akan diasilkan ampuran beras pea kulit dan gaba 'ang masi utu. 9eras pea kulit akan diteruskan ke mesin pen'oso, sedangkan gaba utu akan dikirim kembali ke mesin pemea kulit. Mesin 'ang digunakan adala padd' separator. semakin tinggi eisiensi mesin pemea kulit maka semakin tinggi umla beras pea kulit 'ang diasilkan dan semakin renda umla gaba utu 'ang tidak terkelupas /Pati)iri 200*. dan'a perbedaan karakteristik tersebut tela ditemukan mekanisme 'ang dapat memisakan gaba dari butiran beras pea kulit, 'aitu dengan ara menampi. kibat gaba lebi ringan, maka butiran gaba akan terkumpul ke tempat 'ang berbda pada bidang penampi. Di samping itu, karena adan'a perbedaan ukuran, digunakan uga prinsip pemisaan dengan menga'ak. 'akan 'ang dipakai memiliki ukuran lubang 'ang dapat menaan gaba dan meloloskan beras pea kulit. Pada proses pengolaan min'ak kelapa sa)it, setela mele)ati proses screw press maka akan diasilkan min'ak kasar I Crude oil dan ampas press 'ang terdiri dari iber. !elanutn'a, Crude oil akan memasuki stasiun klariikasi. Pada stasiun klariikasi, terdapat proses pengolaan sludge separator 'ang beungsi untuk mengambil min'ak 'ang masi terkandung dalam sludge dengan ara sentriugal. dan'a ga'a sentriugal, min'ak 'ang berat enisn'a lebi keil akan bergerak menuu poros dan terdorong keluar melalui sudut3sudut ruang tangki pisa. Mesin separator uga dapat digunakan pada pemisaan daging ikan dengan tulang ikan. Mesin tersebut akan menganurkan / press dan memisakan tulang ikan dengan dagingn'a. Ikan dimasukkan dalam mesin, maka daging ikan 'ang anur akam terpisa dengan tulangn'a. Daging ikan 'ang keluar suda dalam kondisi lumat untuk diproses selanutn'a. / KONTEN '% !eparator berdasarkan bentuk dan posisin'a di bagi menadi tiga maam, 'aitu separator tegak atau ertikal, separator datar atau ori;ontal, dan separator bulat atau sperial. -etiga enis separator tersebut memiliki kelebian dan kekurangan masing3masing. Pada separator ertikal, kelebian 'ang dimiliki ole alat ini adala pengontrolan leel airan tidak terlalu rumit, dapat menanggung pasir dalam umla 'ang besar, muda dibersikan, sedikit sekali keenderungan akan penguapan kembali dari airan, dan memiliki surge airan 'ang besar. -ekurangan dari alat ini adala bia'a 'ang diperlukan lebi maal, bagian3bagiann'a lebi sulit dikapalkan, dan membutukan diameter 'ang lebi besar untuk kapasitas gas tertentu.
Pada separator ori;ontal, kelebian 'ang dimiliki alat tersebut adala lebi murang dari separator ertikal, lebi muda dalam pengiriman bagian3bagiann'a, baik untuk min'ak berbui atau foaming , lebi ekonomis3eisien dalam mengola gas 'ang lebi besar, dan lebi luas untuk setting apabila terdapat dua asa air. -ekurangan 'ang dimiliki ole alat tersebut adala pengontrolan leel airan lebi rumit daripada separator ertial, sukar dalam membersikan lumpur, diameter lebi keil untuk kapasitas tertentu. !edangkan pada separator bulat, kelebiann'a adala mem3butukan bia'a 'ang paling mura daripada separator ertikal dan ori;ontal4 dan lebi muda mengeringkan dan membersikann'a. -ekurangann'a adala pengon3trolan airan rumit dan memiliki ruang pemisa dan kapasitas surge 'ang lebi keil /Raa'u 2007. / KONTEN (%
DAFTAR PUSTAKA
Henderson !M dan RL Perr'. 1&72. Agricultural Process ngineering. (e !mit. 1&6*. !nit "perations of Chemical ngineering. M?ra) Hill, In. (ok'o Pati)iri =. 200*. (eknologi Penggilingan Padi. P( ?ramedia Pustaka 8tama, >akarta Raa'u D. 2007. Pemisaan ampuran. ttp:@@kimia.upi.edu@utama@baanaar@kuliaA)eb@2007 B2015 Mei 2$C !mit HP. 1&55. #arm $achinery and %uipment. M ?ra)3Hill 9ook o.,In. #ourt dition, Ee) Fork
