laporan paktikum

LAPORAN RESMI PRAKTIKUM SIFAT FISIK PANGAN DAN HASIL PERTANIAN KERAPATAN KAMBA DAN BERAT JENIS ( BULK DENSI DENSI TY AND SPEC SPECII F I C GRAVITY GRAVITY )

Disusun Oleh :

1. Oktaria Hardylasari

D.111.12.0045

2. Vivi Lutfiaty

D.111.12.0047

3. Aeny Amanah

D.111.12.0048

4. Noorlita Putriprinandya

D.111.12.0049

5. Puput Septiana

D.111.12.0050

6. Benedictus Andhika G.P

D.111.12.0073

PROGRAM STUDI S1 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS SEMARANG 2013

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.





PRAKTIKUM I A. Judul Praktikum

Kerapatan Kamba ( Bulk Bulk Density) Density) dari Hasil Pertanian dan Hasil Olahannya

B. Tujuan

Untuk mengetahui cara menghitung nilai kerapatan kamba ( Bulk Bulk Density) Density) dari hasil pertanian jenis biji-bijian serta hasil olahannya. olahannya.

C. Dasar Teori

Kerapatan kamba merupakan salah satu sifat fisik bahan yang umumnya digunakan dalam perancangan suatu gudang penyimpanan dan volume alat pengolahan. Dalam penentuan kerapatan kamba perlu diketahui terlebih dahulu volume solid suatu komoditas pertanian yakni dengan membagi berat air yang dipindahkan dengan densitas air. Apabila komoditas yang diukur bersifat higroskopis, maka digunakan media lain seperti tepung. Kerapatan kamba ( Bulk Bulk Density) Density) merupakan parameter yang digunakan dalam menentukan ruang proses maupun penyimpanan bahan. Dalam penanganan bahan hasil pertanian istilah densitas dibedakan menjadi 2 (dua) macam, yaitu : 1. Densitas M ass assa / Ke K er apatan M ass assa (M ass ass Density)

Kerapatan massa ialah kerapatan bahan yang diukur tanpa menyertakan ruangruang kosong di antara bahan atau dengan pengertian lain perbandingan perbandingan massa sebuah bahan dengan volumenya. 2. Densitas Densitas Kamba / Kerapatan Kerapatan K amba (Bul k D ensity)

Kerapatan kamba adalah kerapatan bahan yang diukur dengan menyertakan ruang kosong di antara bahan atau dengan pengertian lain perbandingan antara massa bahan dengan volume bahan beserta ruang-ruang kosong di antara bahan. Berat satuan bahan-





 Apparent/Loose

Bulk Density, Density, yaitu densitas densitas bahan curah tanpa pemadatan (γa)



Compacted/Tapped Bulk Density, Density, yaitu densitas bahan curah dengan pemadatan dengan pemadatan (γc)



Working / Dynamic Bulk Density, yaitu densitas bahan curah untuk penanganan bahan curah.

D. Alat dan Bahan

Alat : 1. Gelas Ukur 2. Timbangan Analitik 3. Spatula 4. Kertas

Bahan : 1. Biji kacang tanah 2. Susu bubuk instan

E. Langkah Kerja

E.1 Praktikum kerapatan kamba ( Bulk Bulk Density) Density) menggunakan biji kacang tanah 1. Ambil biji kacang tanah sebanyak 10 biji 2. Kemudian masukkan ke dalam gelas ukur dan amati berapa volume dari biji kacang tanah tersebut 3. Setelah itu, biji kacang tanah yang telah diukur volumenya kemudian di timbang dengan menggunakan timbangan analitik 4. Catat hasil pengamatan volume dan massa dari biji kacang tanah 5. Lakukan dengan langkah yang sama, tapi dengan jumlah/volume biji kacang tanah yang berbeda





3. Setelah itu, susu bubuk instant yang telah diukur volumenya kemudian di timbang dengan menggunakan timbangan analitik 4. Catat hasil pengamatan volume dan massa massa dari susu bubuk instant 5. Lakukan dengan langkah yang sama, tapi dengan volume susu bubuk instant yang berbeda

F. Hasil Pengamatan

Hasil Pengamatan untuk biji Kacang Tanah Bahan

Massa (gram)

ΔV (ml)

Kacang Tanah I

1,9020

4

Kacang Tanah II

2,4418

5

Kacang Tanah III

2,8650

6

Hasil Pengamatan untuk Susu Bubuk Instant Bahan

Massa (gram)

ΔV (ml)

Susu Bubuk Instant I

1,315

2,5

Susu Bubuk Instant II

1,424

3

Susu Bubuk Instant III

2,288

4

G. Pembahasan

Perhitungan untuk Bulk untuk Bulk Density menggunakan Density menggunakan rumus : Bulk Density (γ) =

     

Hasil perhitungan yang diperoleh dari data pengamatan I (Biji Kacang Tanah) :

Bulk Density (γ) Kacang Tanah I =

   

 

= 0,4755 g/ml





Rata-rata dari Bulk dari Bulk Density Kacang Tanah : χ =

 

Bahan

= 0,4804 g/ml

Massa (gram)

ΔV (ml) (ml)

Nilai Bulk Nilai Bulk Density

Kacang Tanah I

1,9020

4

0,4755 g/ml

Kacang Tanah II

2,4418

5

0,4884 g/ml

Kacang Tanah III

2,8650

6

0,4775 g/ml

Rata - Rata

0,4804 g/ml

Hasil perhitungan yang diperoleh dari data pengamatan II (Susu Bubuk Instant) :

Bulk Density (γ) Susu Bubuk Instant I =

 

Bulk Density (γ) Susu Bubuk Instant II =

Bulk Density (γ) Susu Bubuk Instant III =

= 0,526 g/ml

 

   

= 0,475 g/ml g/ml

   

= 0,572 g/ml

Rata-rata dari Bulk dari Bulk Density Susu Bubuk Instant: χ =

 

= 0,5243 g/ml g/ml

Bahan

Massa (gram)

ΔV (ml) (ml)


Susu Bubuk Instant I

1,315

2,5

0,526 g/ml

Susu Bubuk Instant II

1,424

3

0,475 g/ml

Susu Bubuk Instant III

2,288

4

0,572 g/ml

Rata - Rata

0,5243 g/ml

H. Kesimpulan

Dari hasil perhitungan akhir (rata-rata) Bulk Density Density biji kacang tanah di atas diperoleh





PRAKTIKUM II A. Judul Praktikum

Berat Jenis (Spesific (Spesific Gravity) Gravity) dari Hasil Pertanian

B. Tujuan

Untuk mengetahui cara menghitung nilai berat jenis (Spesific (Spesific Gravity) Gravity) dari hasil pertanian jenis biji-bijian.

C. Dasar Teori

Pengertian berat jenis (Specific (Specific Gravity) Gravity) adalah perbandingan berat bahan terhadap berat air yang volumenya sama dengan bahan.Specific bahan.Specific Gravity menunjukkan Gravity menunjukkan kerapatan massa yang dipengaruhi oleh gravitasi. Specific Gravity memiliki peranan penting dalam penanganan komoditas

pertanian

seperti pengeringan dan penyimpanan biji-bijian, stabilitas makanan ringan, penentuan kemurnian biji, sortasi dan grading, evaluasi kemasakan buah, tekstur dan kemasakan buah, estimasi ruang udara di dalam jaringan tanaman, serta evaluasi kualitas produk seperti pada jagung manis, kacang-kacangan, kentang dan lain-lain.

D. Alat dan Bahan

Alat : 1. Gelas ukur 2. Timbangan digital

Bahan : 1. Biji kacang tanah 2. Aquadest







2. Tuang 10 ml aquadest ke dalam gelas ukur secukupnya 3. Timbang gelas ukur yang yang telah berisi aquadest menggunakan timbangan digital 4. Masukkan biji kacang tanah yang telah ditimbang tadi (5 gram), ke dalam dalam gelas ukur (yang berisi aquadest) yang masih berada di atas timbangan digital 5. Amati perubahan massa dan volume yang terjadi terjadi dan catat hasil pengamatannya 6. Lakukan dengan langkah yang sama (nomer 1-5) untuk ulangan ke-2 dan ulangan ke-3

F. Hasil Pengamatan

Komoditas Percobaan

Mb

Mw + Ma

Mb+Mw+Ma

Map

V1

V2

Kacang Tanah I

5 gram

89 gram

95 gram

6 gram

10 ml

16 ml

Kacang Tanah II

5 gram

85 gram

90 gram

5 gram

10 ml

15 ml

Kacang Tanah III

5 gram

89 gram

93 gram

4 gram

10 ml

14 ml

Keterangan : Mb

= Massa bahan (gram)

Mw + Ma = Massa Massa wadah + Massa air (gram) (gram) Map

= Massa air yang dipindahkan (gram)

V1

= Volume awal (ml)

V2

= Volume akhir (ml)

G. Pembahasan

Perhitungan untuk Specific Gravity menggunakan Gravity menggunakan rumus :





Rata-rata dari Bulk dari Bulk Density Kacang Tanah : χ =

 

3

= 1,02767 g/cm g/cm

Komoditas Percobaan

Mb

Mw + Ma

Mb+Mw+Ma

Map

Spesific Gravity

Kacang Tanah I

5 gram

89 gram

95 gram

6 gram

0,833 g/cm

Kacang Tanah II

5 gram

85 gram

90 gram

5 gram

1,00 g/cm

Kacang Tanah III

5 gram

89 gram

93 gram

4 gram

1,25 g/cm

Rata-rata

-

1,02767 g/cm

H. Kesimpulan

Dari hasil perhitungan akhir (rata-rata) Spesific Gravity biji kacang tanah di atas diperoleh 3

1,02767 g/ cm dimana nilai tersebut lebih besar daripada berat jenis air. Jika Specific Gravity dari suatu bahan memiliki nilai yang lebih rendah dibanding dengan berat jenis air, maka bahan tersebut akan mengapung di atas permukaan pe rmukaan air. Sebaliknya, jika Specific Gravity dari Gravity dari suatu bahan memiliki nilai yang sama atau lebih tinggi dari berat jenis air, maka bahan tesebut akan melayang di air atau tenggelam di dalam air. Semakin kecil nilai Specific Gravity Gravity dari suatu bahan, maka semakin besar pengaruh gravitasinya terhadap suatu bahan tersebut. Sebaliknya, jika semakin besar nilai Specific Gravity Gravity dari suatu bahan, maka semakin kecil pengaruh gravitasinya terhadap suatu bahan tersebut. Jadi dapat disimpulkan bahwa biji kacang tanah akan tenggelam di dalam air karena biji kacang tanah memiliki nilai Specific Gravity (berat Gravity (berat jenis) yang lebih besar daripada berat jenis





LAMPIRAN DATA PENGAMATAN DENSI TY ) PRAKTIKUM I ( BUL K DENSI

Bul k Dens Density ity dari dari Jagung

Bahan

Massa (gram)

ΔV (ml) (ml)


Jagung I

1,35

2

0,68 g/ml

Jagung II

1,08

2

0,54 g/ml

Jagung III

1,38

2,5

0,55 g/ml

Massa (gram)

ΔV (ml) (ml)


Kopi Bubuk Instan I

3,27

10

0,33 g/ml

Kopi Bubuk Instan II

3,62

12

0,30 g/ml

Kopi Bubuk Instan III

4,14

15

0,28 g/ml

Massa (gram)

ΔV (ml) (ml)


Kacang Hijau I

0,64

1,4

0,46 g/ml

Kacang Hijau II

0,68

1,5

0,45 g/ml

Kacang Hijau III

0,65

1,5

0,43 g/ml

Rata - Rata

0,59 g/ml

dari Kopi Bubuk Instant dari Bul k Dens Density ity

Bahan

Rata - Rata

0,30 g/ml

dari dari Kacang Hijau Bul k Dens Density ity

Bahan

Rata - Rata

0,446 g/ml





LAMPIRAN DATA PENGAMATAN PESI FI C GRAVI GRAVI TY ) PRAKTIKUM II ( SPESI

Spe Spesif ic Gravi ty dari Jagung Komoditas Percobaan

Mb

Mw + Ma

Mb+Mw+Ma

Map

Spesific Gravity

Jagung I

7 gram

68 gram

75 gram

7 gram

1 g/cm

Jagung II

5 gram

68 gram

73 gram

5 gram

1 g/cm

Jagung III

2 gram

68 gram

70 gram

2 gram

1 g/cm

Rata-rata

3 3 3

1 g/cm

-

Spe Spesif ic Gravi ty dari Kacang Tanah Komoditas Percobaan

Mb

Mw + Ma

Mb+Mw+Ma

Map

Spesific Gravity

Kacang Hijau I

5 gram

87 gram

92 gram

5 gram

1 g/cm

Kacang Hijau II

5 gram

87 gram

92 gram

5 gram

1 g/cm

Kacang Hijau III

5 gram

87 gram

92 gram

5 gram

1 g/cm

Rata-rata

-

3 3 3

1 g/cm

laporan paktikum

Recommend Documents