LAPORAN OBSERVASI UMKM Pengantar Bisnis “D’BestO Chicken and Burger Cabang Kelapa Dua Depok”
Disusun Oleh : Ika Fitri Listianti
(201594403006)
Kevin Akbar Nugraha
(201594403008)
Siti Rohmawati
(201594403015)
Ayu Wulandari
(201594403020)
D3 Asuransi B & B 2016 - 2017
KATA PENGANTAR Puji serta syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat limpahan rahmat dan karunia Nya, Kami dapat menyelesaikan Laporan Observasi Usaha Kecil, Mikro, Menengah (UMKM) dengan baik. Laporan observasi ini bertujuan untuk memenuhi tugas Pengantar Bisnis yang ditugaskan oleh Bapak Budhi Sugarda selaku dosen mata kuliah pengantar bisnis. Adapun dalam pemenuhan tugas tersebut Kami memilih Usaha Kecil Mikro Menengah “D’BestO Chicken and Burger”. Tidak lupa kami mengucapkan terimakasih kepada pihak – pihak yang telah membantu Kami merealisasikan terpenuhinya tugas ini, yaitu : 1. Bapak Budhi Sugardha selaku dosen pengantar bisnis Sekolah Tinggi Manajemen Risiko Asuransi. 2. Seluruh Karyawan serta Jajaran Pejabat D’BestO Chicken and Burger yang telah mengizinkan kami untuk melakukan observasi pada lingkungannya. 3. Teman – teman STIMRA yang telah membantu dan memberikan saran serta masukkan terhadap tugas ini. 4. Orang tua kami yang telah membantu dalam segi moril maupun materil. Kami menyadari bahwa laporan yang Kami buat masih jauh dari kata sempurna, oleh karena itu Kami meminta kritik dan saran yanng membangun untuk laporan yang lebih baik dikemudian hari dari para pembaca. Semoga apa yang telah Kami buat dalam laporan ini dapat menambah wawasan dan pengetahuan mengenai kegiatan Usaha Kecil Menengah (UKM).
Jakarta, Maret 2017
Penyusun
Sekolah Tinggi Manajemen Risiko dan Asuransi
2
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ...............................................................................................................
i
KATA PENGANTAR ............................................................................................................
ii
DAFTAR ISI .........................................................................................................................
iii
DAFTAR TABEL & GRAFIK .................................................................................................
v
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang ...................................................................................................
5
1.2
Rumusan Masalah...............................................................................................
5
1.3
Tujuan Observasi ...............................................................................................
6
1.4
Metode Observasi ..............................................................................................
6
1.5
Jadwal Kegiatan ..................................................................................................
7
BAB 2 PEMBAHASAN 2.1
2.2
Identitas Badan Usaha ......................................................................................
8
2.1.1 Profil usaha ..............................................................................................
8
2.1.2 Sejarah Singkat .......................................................................................
8
2.1.3 Izin usaha.................................................................................................
9
2.1.4 Visi dan Misi perusahaan .........................................................................
9
2.1.5 Struktur Organisasi ..................................................................................
11
2.1.6 Job Descriptions.......................................................................................
12
2.1.7 Job Specification ......................................................................................
13
2.1.8 Lingkungan Bisnis ....................................................................................
15
Aspek Sumber Daya Manusia ...........................................................................
16
2.2.1 Merekrut Karyawan .................................................................................
16
2.2.2 Jumlah Karyawan d’BestO Cabang Kelapa Dua Depok ..........................
17
2.2.3 Pengaturan Jam Kerja .............................................................................
17
2.2.4 Motivasi ...................................................................................................
17
2.2.5 Mengembangkan Karyawan .....................................................................
17
2.2.6 Pengawasan Pemilik ...............................................................................
18
2.2.7 Fasilitas dan Tunjuangan Karyawan ........................................................
18
2.2.8 Memelihara Karyawan .............................................................................
18
Sekolah Tinggi Manajemen Risiko dan Asuransi
3
2.3.
2.4
2.5
Aspek Pemasaran .............................................................................................
18
2.3.1 Struktur Pasar ..........................................................................................
19
2.3.2 Analisis STP ............................................................................................
19
2.3.3 Strategi Perusahaan ................................................................................
20
2.3.4 Marketing Mix ..........................................................................................
21
2.3.5 Lingkungan Pemasaran ...........................................................................
23
2.3.6 Analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunites, Threat)....................
26
Aspek Operasional produksi ............................................................................
29
2.4.1 Perencanaan Operasional ........................................................................
29
2.4.2 Jadwal Operasional ..................................................................................
32
2.4.3 Pengawasan Operasional .......................................................................
34
Aspek Keuangan ..............................................................................................
34
2.5.1 Laporan Omset ........................................................................................
34
2.5.2 Laporan Keuangan...................................................................................
34
2.5.3 Analisis Laporan Keuangan .....................................................................
37
BAB 3 PENUTUP 3.1
Kesimpulan .......................................................................................................
38
3.2
Saran ..................................................................................................................
38
LAMPIRAN GAMBAR ...........................................................................................................
40
DAFTAR SUMBER ...............................................................................................................
43
Sekolah Tinggi Manajemen Risiko dan Asuransi
4
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang
Usaha kecil menengah (UKM) adalah salah satu motor penggerak perekonomian di negara Kita, bahkan menurut berbagai media informasi yang Kami peroleh, Usaha mikro, kecil, dan menengah merupakan ‘tulang punggung’ perekonomian di Indonesia. Usaha kecil menengah (UKM) yang ada di negara kita ini menyumbang sekitar 60% dari PDB (Product Domestic Bruto) dan juga memberikan kesempatan kerja pada banyak masyarakat kita. Jadi, bisnis UKM (Usaha Kecil Menengah) di Indonesia akan terus berkembang dan memberikan peluang usaha bagi mereka yang menyukai dunia wirausaha. Walaupun dunia usaha di Indonesia mengalami perkembangan yang cukup pesat, tidak sedikit dari antara Kita yang kesulitan untuk memilih jenis usaha yang akan digeluti. Alasannya beragam, ada yang sulit memulai usaha karena kurangnya modal, kurang pengalaman, tidak punya pengetahuan bisnis, tidak mengerti cara pemasaran bisnis, dan masih banyak lagi kendala lainnya. Tentu saja semua kendala dan tantangan ini tidak membuat Kita berhenti berusaha dalam membangun bisnis sendiri, karena setiap usaha akan selalu mempunyai tantangan yang harus dilalui. Bisnis yang cukup menjanjikan, bahkan diantaranya bisa kita jalankan dengan modal yang kecil adalah bisnis di bidang kuliner. Kenapa? Karena setiap manusia membutuhkan makan. Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang tidak bisa lepas dari kehidupan sehari-hari. Bisnis kuliner ini pun punya banyak kategori, mulai dari makanan ringan (camilan), minuman, hingga makanan pokok. Semua kategori di bisnis kuliner ini (camilan, minuman, makanan pokok) punya potensi yang sangat bagus, tergantung cara Kita dalam memasarkannya. Oleh karena itu, Kami memilih melakukan observasi bisnis kuliner karena peluang yang masih sangat besar terutama pada kuliner cepat saji yang sedang marak saat ini. 1.2
Rumusan Masalah
Apa yang dimaksud dengan Bisnis?
Apa yang dimaksud dengan Usaha Menengah, Kecil dan Mikro dan permasalahan apa yang biasa terjadi di lingkungan bisnis UMKM?
Apa saja unsur - unsur dalam operasional bisnis. Apakah UMKM sudah menjalankan unsur unsur tersebut?
Bagaimana Bisnis Usaha kecil dapat menyesuaikan diri dengan kondisi lingkungan yang ada. Terutama di lingkungan pasar persaingan?
Sekolah Tinggi Manajemen Risiko dan Asuransi
5
1.3
Tujuan Observasi
Memahami arti dan peranan bisnis dalam teori dan praktik, Mengetahui, meneliti serta mempelajari latar belakang dan permasahalan yang dihadapi usaha kecil menengah (UMKM) yang berada di sekitar Kita, Memahami dan melaksanakan fungsi - fungsi operasional bisnis, yang mana setiap unsur memiliki keterkaitan satu sama lain seperti unsur pemasaran, Sumber Daya Manusia, Produksi, Akuntansi dan keuangan dan berbagai sumber daya lainnya. Memberikan masukan kepada salah satu usaha kecil menengah yang kami observasi agar usahanya dapat menyesuaikan dengan keadaan serta kondisi lingkungan. 1.4
Metode Observasi
Studi literatur Studi literature dilakukan dengan membaca, mempelajari, meringkas, dan menyimpulkan informasi yang diperoleh dari buku-buku referensi, majalah, jurnal, maupun hasil penelitian lain yang berkaitan dengan aplikasi yang akan dibuat. Pencarian fakta Pencarian fakta adalah suatu proses formal penggunaan teknik - teknik tertentu untuk mengumpulkan fakta yang ada di lapangan. Teknik pencarian fakta yang dgunakan yaitu : Pencarian data sekunder yaitu mencari fakta - fakta tentang perusahaan di website, blog, media sosial yang berkenaan dengan perusahaan UMKM. Wawancara adalah teknik pencarian fakta dengan cara melakukan tatap muka langsung dengan narasumber yang ingin dimintai keterangan. Teknik ini sering digunakan karena informasi yang didapat lebih dapat dipercaya. Wawancara dilakukan untuk menyelidiki dan mengklarifikasikan fakta serta mengidentifikasi kebutuhan pengguna. Wawancara dilakukan terhadap pihak kemitraan sabana untuk mendapatkan penjelasan langsung mengenai berbagai informasi tentang produknya. Penelusuran dokumentasi dilakukan untuk mencari data dari dokumen dan catatan yang dimiliki oleh pihak terkait. Data yang diperoleh akan dikumpulkan untuk menambah informasi yang dibutuhkan.
Sekolah Tinggi Manajemen Risiko dan Asuransi
6
1.4
Jadwal Kegiatan 2016
No
Kegiatan
Oktober
November
Desember
Minggu ke 1 1
Pembentukan tim bisnis
2
Menentukan perusahaan yang akan menjadi objek penelitian
3
Mengumpulkan data sekunder perusahaan
4
Membuat daftar pertanyaan
5
Negosiasi dengan perusahaan untuk waktu wawancara
6
Wawancara awal (di kantor pusat)
7
Penyusunan laporan tahap I
8
Wawancara lanjutan dengan outlet d'BestO depok
9
Penyusunan laporan tahap II
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
Tabel 1. Jadwal kegiatan observasi tahun 2016 2017 No
Kegiatan
Januari
Februari Minggu ke
1 1
Penyusunan laporan tahap II
2
Penyempurnaan Laporan
3
Pengumpulan laporan
2
3
4
1
2
3
4
Tabel 2. Jadwal kegiatan observasi tahun 2017 Ujian Tengah Semester Kegiatan yang dikerjakan
Sekolah Tinggi Manajemen Risiko dan Asuransi
7
BAB 2 PEMBAHASAN 2.1
Identitas Badan Usaha 2.1.1 Profil Usaha
Nama usaha
: d’BestO Chicken and Burger
Alamat kantor pusat
: Jl. M Kahfi 1, Gang Pembangunan, No. 55, Cipedak Jagakarsa, Jakarta Selatan 12630
Alamat kantor cabang
: Jl. RTM Kelapa Dua Depok
Nama pemilik
: Ibu Hj. Rosa
Nama penanggung jawab : Bapak Hamdan (Kepala Outlet d’BestO cabang Kelapa 2 Depok) Skala usaha
: Menengah
Bentuk Usaha
: Kuliner
Produk
: Fast Food (Fried Chicken and Burger) 2.1.2 Sejarah Perusahaan
Berawal pada bulan Maret 1994, Dua orang alumni fakultas kedokteran hewan IPB, drh. Setyajid dan drh.Evalinda untuk pertama kalinya membuka usaha kecil ayam goreng krispi dengan format kaki lima diberi nama Kentuku Fried Chicken, atau lebih dikenal sebagai KUFC. Sebagai penyedia makanan siap saji untuk masyarakat kelas bawah, KUFC ternyata mendapat respon positif dari masyarakat bahkan menjadi pionir dalam usaha fried chicken krispi kaki lima. KUFC berkembang hingga membuka banyak cabang di luar kota, seperti Yogyakarta, Padang, Mataram, Bali dan Bandung. KUFC mengalami masa surut saat diterpa krisis moneter nasional-internasional di tahun 1998, juga ketika beberapa kali terjadi wabah flu burung. beberapa cabang di luar kota terpaksa ditutup dan hanya menyisakan sedikit gerai saja di wilayah Bogor dan Depok. Tahun 2010 KUFC kembali mencoba bangkit dengan terobosan dengan meluncurkan merek baru bernama d'BestO yang lebih membidik pasar di kalangan kelas menengah. Dengan meningkatkan kualitas rasa, penyesuaian potongan dan harga, serta tampilan yang lebih menarik dalam konsep mini resto, d'BestO lebih diarahkan untuk membidik pasar kelas menengah. Tidak lagi hanya ayam goreng krispi, tetapi juga burger dan spaghetti, di samping produk pelengkap seperti french fries, dan beberapa minuman. Tampilan yang khas dan lebih eye catching brand d'BestO telah hadir menjadi nama yang cukup diperhitungkan di tengah persaingan bisnis kuliner di wilayah Jabodetabek.
8
Pada tahun 2014 Ibu Hj. Rosa merasa tertarik dengan bisnis kuliner d’BestO Chicken & Burger ini. Karena peluang untuk memperoleh keuntungan di bisnis ini masih sangat besar. Karena, yang Kita tahu bahwasannya Fried Chicken dan Burger itu biasanya bisa dibeli oleh orang – orang dikalangan menengah ke atas. Akan tetapi d’BestO ini mampu menghasilkan produka yang sama dengan pesaing sebelumnya. Namun, target marketnya merupakan orang – orang dikalangan menengah. Akhirnya. Berdirilah d’BestO Chicken & Burger cabang Kelapa dua Depok ini. 2.1.3 Ijin Usaha Brand d'BestO berada di bawah bendera PT. Setyanda Duta Makmur, berdasarkan pada Akta Notaris Muhammad Syarif Umar, SH., MKn, dengan nomor : AHU-008.AH.02.01 Tahun 2012 Akta Perubahan : No.03, tanggal 06-02-2015. Dikarenakan usaha d’BestO ini merupakan brand yang dibawahi oleh PT Setyanda Duta Makmur, yang mana perusahaan tersebut berbentuk perseroan terbatas. Maka, setiap aset dan kewajiban perusahan terpisah dari aset dan kewajiban pemilik saham. Per bulan Juni 2015, presentase kepemilikan d'BestO saat ini adalah 45% milik Holding dan Kemitraan, dan 55% milik investor dengan pola swakelola (franchise). Pola Swakelola adalah kerjasama d'BestO dengan investor, dimana pengelolaan outlet dan manajemen dilakukan sendiri oleh investor. d'BestO berperan dalam mensuplai bahan baku. Untuk pola ini, investor dikenai kewajiban membayar royalty fee sebesar 2,5% dari omset gross resto selama satu bulan. 2.1.4
Visi dan Misi Perusahaan
Dalam hal pencapaian suatu tujuan di perlukan suatu perencanaan dantindakan nyata untuk dapat mewujudkannya, secara umum bisa dikatakan bahwaVisi dan Misi adalah suatu konsep perencanaan yang di sertai dengan tindakan sesuai dengan apa yang di rencanakan untuk mencapai suatu tujuan.
Pengertian Visi
Menurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia) visi adalah kemampuan untuk melihat pada inti persoalan; pandangan atau wawasan ke depan, kemampuan untuk merasakan sesuatu yang tidak tampak melalui kehalusan jiwa dan ketajaman penglihatan; apa yang tampak dalam khayalan; penglihatan; pengamatan. Menurut Kotler (dikutip oleh Nawawi, 2000:122), visi merupakan suatu pernyataan tentang tujuan organisasi yang ditampilkan dalam pelayanan dan produk yang ditawarkan dan dikampanyekan yang biasanya berupa cita-cita masa mendatang, nilai-nilai suatu aspirasi, kebutuhan yang dapat dipenuhi, pelayanan kelompok masyarakat.
9
Menurut Wibisono (2006: 43), visi adalah serangkaian kata-kata bahkan rangkaian kalimat mengungkapkan impian, cita-cita, rencana, harapan sebuah perkumpulan, perusahaan, organisasi yang ingin dicapai di masa mendatang. Visi juga dapat dikatakan sebagai sesuatu yang sangat dibutuhkan untuk organisasi demi menjamin kesuksesan dan kelestarian organisasi/ perusahaan jangka panjang. Dengan kata lain dapat diekspresikan visi merupakan ‘wanttobe’ dari perkumpulan, perusahaan ataupun organisasi. Pengertian visi di atas dapat disimpulkan bahwa visi merupakan suatu pernyataan yang menggambarkan sebuah cita-cita perusahaan di masa mendatang. Visi d’BestO Chicken & Burger yaitu: “Menjadi Market Leader untuk bisnis kuliner resto fried chicken dan burger di segmen kelas menengah di Indonesia” Dari visi d’BestO Chicken & Burger dapat Kita lihat bahwasannya d’BestO Chicken & Burger memiliki tujuan, harapan, cita – cita, pandangan kedepan menjadi perusahaan yang dapat menjadi pemimpin pasar di kelasnya.
Pengertian Misi
Menurut Benedicta dan Prasetyo (2004: 8), misi merupakan sesuatu yang menentukan kebutuhan apa yang diingini dan dipuasi oleh perusahaan, dimana mereka berada sekaligus berupaya dalam pemuasan dilakukan. Misi produk dan jasa yang dihasilkan oleh pasar, organisasi, perusahaan dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan. Jadi dalam membuat misi harus realsitik dalam organisasi sehingga menghasilkan produk maupun jasa yang berkualitas, dapat memenuhi kebutuhan, keinginan dan harapan pelanggannya (Benedicta dan Prasetyo, 2004:8). Menurut Wheelen (dikutip oleh Wibisono, 2006: 46-47), menyatakan misi adalah untaian kalimat yang berisi tujuan dan alasan keberadaan suatu organisasi yang memuat apa yang disediakan oleh perusahaan/ organisasi kepada masyarakat, berupa produk dan jasa. Misi dapat digunakan sebagai petunjuk arah dalam dunia bisnis sekarang. Adapun tujuan dari pengikraran misi adalah menyampaikan kepada stakeholder, dalm organisasi maupun luar, berisi tentang latar belakang berdirinya perusahaan, arah dan tujuan perusahaan. Penggunaan satu bahasa dan komitmen yang mudah dipahami dan dirasakan kegunaannya oleh semua pihak yang terkait seharusnya merupakan pernyatan misi yang bagus dan efektif. Misi d'BestO Chicken & Burger yaitu: Menjadi perusahaan yang bisa memberi manfaat serta jalan kebaikan dan maslahat bagi banyak pihak meliputi karyawan, keluarga dan khalayak umum.
10
d'BestO Chicken & Burger dalam pemenuhan visi nya sebagai market leader di kelasnya, perusahaan tersebut selalu berupaya untuk memberikan manfaat dan kebaikan untuk banyak pihak. Seperti karyawan yakni dengan memberikan upah/gaji yang layak, memberikan tunjangan kesehatan dll, sehingga dapat mensejahterakan karyawan dan keluarga karyawan tersebut. selain karyawan, d’BestO juga senantiasa berupaya untuk memberikan kebaikan kepada semua orang. Yakni, kepada consumer dengan menyajikan produk yang baik dan halal, kepada masyarakat luas dan kepada pihak – pihak lain.Yang mana hal itu sudah menjadi tanggung jawab perusahaan. 2.1.5
Struktur Organisasi
Salah satu faktor pendukung keberhasilan suatu lembaga/organisasi adalah Struktur organisasi. Struktur organisasi mencerminkan tugas dari masing-masing bagian. Yang mana hal ini berfungsi untuk melihat dan mengetahui apa yang harus dikerjakan, siapa yang mengerjakan tugas tersebut dan kepada siapa ia harus bertanggung jawab mengenai pelaporan tugas (siapa yang harus bertanggung jawab kepasa siapa). Dikarenakan d’BestO Chicken & Burger ini merupakan bisnis UMKM yang berbentuk waralaba. Maka, pemengang sahamnya ada yang milik kemitraan (dikelola langsung oleh manajemen) dan ada yang milik investor luar. Secara struktur organisasi berbeda antara outlet yang dikelola langsung oleh internal atau dikelola oleh investor luar. Namun, mereka tetap saling berhubungan karena kantor pusat menjadi supplier bahan baku agar kualitas dan cita rasa d’BestO tetap terjaga. Berikut struktur organisasi d’BestO chicken & Burger
Investor (Holding)
Kepala Outlet
Manajer Utama
Manajer Personalia
Manajer pemasaran
Manajer Operasional produksi
Kepala Gudang
Manajer Keuangan
Kepala Distribusi
Grafik 1. Struktur organisasi pusat (investor holding)
11
Investor franchise
Kepala Outlet
Koki
Kasir
Waiters
Grafik 2. Struktur organisasi outlet waralaba cabang Kelapa dua Depok 2.1.6 Job Descriptions
Manajer Utama : Menganalisa persaingan pasar, mengawasi, menangani semua permasalahan, merencanakan strategi untuk perkembangan usahanya selanjutnya, mengambil keputusan yang berhubungan dengan perusahaan.
Manajer Personalia : Mengelola dan mengembangkan karyawan, membuat job description dan job specification untuk perekrutan karyawan, bertanggung jawab dalam proses rekrutmen karyawan, bertanggung jawab dalam hal yang berhubungan dengan absensi karyawan, menentukan gaji, bonus dan tunjangan karyawan, melakukan penilaian harian karyawan.
Manajer Pemasaran : Membuat segmentasi dan target pasar, membuat SOP untuk franchisetor luar yang ingin bergabung menjadi investor d’BestO Chicken & Burger, memasarkan produk-produk, membuat promosi-promosi, menjaga stabilitas tingkat kepuasan pelanggan atas penjualan barang dagangnya, serta bertanggung jawab untuk meningkatkan tingkat penjualan perperiodenya.
Manajer Produksi : Bertanggung jawab atas pengendalian bahan baku, menjaga kualitas produk, membuat laporan berkala produksi, melakukan pengawasan kepada kepala gudang, distribusi dan bagian outlet.
Manajer Keuangan : Mengatur keuangan pada usaha, membuat laporan keuangan, mengalokasikan keuangan untuk keperluan promosi, stok bahan baku, dan kelengkapan sarana dan membuat estimasi pengeluaran untuk periode yang akan datang.
Kepala Outlet : Mengawasi semua aktivitas outlet dalam memberikan pelayanan kepada semua pelanggan yang diarahkan untuk memenuhi kepuasan pelanggan sehingga meningkatkan jumlah pelanggan, mengkoordinir dan mengelola bawahan, Berkoordinir atau berhubungan sehubung dengan adanya masalah yang berkaitan dengan outlet, melakukan evaluasi berkaitan dengan pelaksanaan tugas – tugas operasional sehari-hari
Kepala Gudang : Mencatat data persediaan barang masuk dan keluar gudang, memantau persediaan barang agar tidak habis, mendistribusikan barang ke bagian penjualan, membuat laporan stok barang setiap bulan.
12
Kepala Distribusi : Melakukan pengorderan barang-barang yang stoknya mulai menipis, mengecek barang datang dari supplier, melakukan pengecekan terhadap kondisi barang dan mengatur barang yang rusak dari supplier.
Kasir : Melakukan proses transaksi penjualan langsung, Informasi dan penawaran program promosi, mencatat transaksi penjualan, melaporkan hasil penjualan kepada kepala outlet.
Waiters : Melakukan proses transaksi penjualan langsung, memberikan pelayanan kepada pelanggan, melaksanakan kebersihan, menyajikan makanan kepada konsumen.
Koki : Memasak dan menyediakan semua produk makanan yang ada pada menu, mengecek stok persediaan bahan – bahan yang kosong, memberi informasi stok kepada kepala outlet, Menghidupkan dan membersihkan peralatan masak, menjaga dan memelihara kebersihan. 2.1.7
Job Specification
Manajer Utama
Manajer Personalia
-
Pria
-
Pria / Wanita
-
Usia maksimal 40 tahun
-
Usia maksimal 35 tahun
-
Pendidikan S1 (Manajemen, bisnis,
-
Pendidikan
keuangan) -
S1
(Hukum
/
psikologi / manajemen diutamakan)
Pengalaman kerja min. 5 tahun
-
dibidang managerial -
min.
Pengalaman kerja min. 2 tahun dibidang Human Resource
Jujur, berintegrasi serta memiliki
-
keahlian dalam komunikasi dan
Memiliki jiwa kepemimpinan dan komunikasi yang baik
leadership.
Manajer Pemasaran
Manajer Operasional Produksi
-
Pria / Wanita
-
Pria / Wanita
-
Usia maksimal 30 tahun
-
Usia maksimal 30 tahun
-
Pendidikan
-
Pendidikan min. D3 (Jurusan teknik
min.
D3
(jurusan
pemasaran diutamakan)
diutamakan)
-
Pengalaman kerja minimal 2 tahun
-
Pengalaman kerja minimal 2 tahun
-
Berpenampilan baik
-
Jujur, disiplin dan bertanggungjawab
-
Pekerja kerasdan Dapat bekerja
-
Memiliki
dibawah tekanan -
Memiliki
jiwa
jiwa
leadership
dan
komunikatif dan dapat bekerja di leadership
dan
bawah tekanan.
komunikatif.
13
Manajer keuangan
Kepala Outlet
-
Pria / Wanita
-
Pria
-
Usia Maksimal 30 tahun
-
Usia maksimal 35 tahun
-
Pendidikan minimal D3 (Jurusan
-
Pendidikan D3 (Manajemen, bisnis,
manajemen akuntansi diutamakan) -
keuangan)
Pengalaman kerja minimal 3 tahun
-
di bidang akunting -
Menguasai Ms. Office
-
Teliti, jujur
Pengalaman kerja min. 5 tahun dibidang managerial
-
Jujur, berintegrasi serta memiliki keahlian dalam komunikasi dan leadership.
Kepala Gudang dan Distribusi
Kasir dan Waiters
-
Pria / Wanita
-
Pria / Wanita
-
Usia maksimal 30 tahun
-
Usia min. 18 maksimal 25 tahun
-
Pedidikan SMA/SMK sederajat
-
Pendidikan
-
Tinggi badan min. 165 cm
-
Pengalaman kerja min. 2 tahun di
-
Berpenampilan baik
bidang yang sama
-
Tinggi badan min 160 cm
Jujur, teliti, memiliki keahlian dalam
-
Dapat berkomunikasi dengan baik
komunikasi
-
Dapat berbahasa inggis (pasif/aktif)
Bersedia ditempatkan di seluruh
-
Bersedia bekerja dalam sistem shift
-
minimal
SMA/SMK
sederajat
cabang -
Koki -
Pria / Wanita
-
Usia min. 19 maksimal 25 tahun
-
Pendidikan
minimal
SMA/SMK
sederajat -
Tinggi badan min 160 cm
-
Memiliki
pengalaman
dibidang
memasak minimal 1 tahun -
Tidak buta warna
-
Bersedia bekerja dalam sistem
14
2.1.8 Lingkungan Bisnis Lingkungan bisnis adalah segala sesuatu yang memengaruhi aktivitas bisnis dalam suatu lembaga organisasi atau perusahaan. Baik lingkungan internal maupun eksternal.
Etika Bisnis
Etika adalah suatu prilaku dan moral yang dinilai benar atau salah. Suatu bisnis tentu harus memiliki etika,etika bisnis merupakan perilaku yang etis dan tidak etis yang ditetapkan manajer atau atasan dalam suatu organisasi. Apabila dalam suatu bisnis telah memiliki etika bisnis maka akan hal ini tentu akan menimbulkan perilaku yang beretika yakni perilaku yang diterima secara umum yang memberikan manfaat dan sangsi bila melanggarnya. Perilaku yang beretika telah diterapkan pula di d’BestO Chicken & Burger. Kode etik yang telah diterapkan di perusahaan ini yakni;
Menghormati satu sama lain. Yang muda hormat kepada yang lebih tua, sedangkan yang tua menghargai yang lebih muda
Senantiasa bertindak adil kepada setiap karyawannya
Berbahasa yang baik, ramah dan sopan
Menggunakan pakaian yang pantas dan menyesuaikan keadaan
Jujur dan amanah dalam menjalankan suatu perkerjaan
Menciptakan persaingan yang sehat.
Menentang suatu tindakan korupsi.
Corporate Social Responsibility
Corporate Social Responsibility atau bisa disebut sebagai tanggung jawab sosial dari perusahaan merupakan suatu usaha dari bisnis untuk menyeimbangkan komitmennya kepada lingkungan, konsumen, karyawan dan investor. Tanggung jawab sosial yang ada dan sudah di terapkan oleh perusahaan d’Besto Chicken & Burger yakni : Tanggung jawab sosial perusahaan terhadap Lingkungan merupakan hal yang penting bagi setiap perusahaan untuk dapat mengatur, mengolah dan mempergunakan lingkungan sebaikbaiknya untuk tidak hanya menguntungkan dan meningkatan efisiensi bisnis setiap perusahaan, namun juga bagi lingkungan dan dampak sosial di masa yang akan datang. Salah satu tanggung jawab sosial d’BestO terhadap lingkungan yaitu menjaga kebersihan lingkungan sekitar dengan cara limbah yang dihasilkanperusahaan tersebut dikelola dan dipilah terlebih dahulu sebelum membuangnya. Membuang sampah limbahnyapun tidak sembarang tempat akan tetapi pihak d’BestO memiliki tempat pembuangan limbah sendiri sehingga tidak menimbulkan pencemaran lingkungan bagi orang lain. Lalu setiap minggu limbah tersebut diangkut oleh petugas kebersihan.
15
Selain memiliki tempat pembuangan limbah sendiri, pihak d’BestO terutama d’BestO pusat. setiap dua minggu sekali melakukan kerja bakti untuk membersihkan lingkungan disekitar perusahaan. Tujuannnya, selain untuk kebersihan lingkungan, juga agar karyawan selalu senantiasa betah bekerja dengan lingkungan yang sehat. Tanggung jawab sosial perusahaan terhadap konsumen. Artinya, Kita membicarakan mengenai nyaman atau tidaknya konsemen menggunakan barang atau jasa yang kita produksi. Disini kita dituntut untuk membuat konsumen sedemikian rupa menjadi nyaman dan terima semua produksi kita, selain itu kita juga mau menerima kritik dan saran yang disampaikan konsumen kepada kita untuk kedepannya kita dapat membuat konsumen kita menjadi betah dan senang dengan produksi yang kita buat selanjutnya. Berikut merupakan tanggung jawab perusahaan d’bestO terhadap konsumen-konsumennya yaitu : Menyediakan barang dan jasa yang berkualitas dan halal. Memberikan informasi yang benar mengenai barang dan jasa yang akan dijual. Memberikan harga produk barang dan jasa yang wajar. Konsumen dapat memesan sesuai dengan yang diinginkan. Menerima saran dan kritik dari konsumen. Tanggung jawab sosial perusahaan terhadap investor yaitu tanggung jawab perusahaan d’BestO kepada para pemegang saham dengan cara membuat laporan keuangan yang benar tanpa adanya rekayasa. 2.2
Aspek Sumber Daya Manusia
Pengelolaan SDM dalam usaha adalah seperti mengelola jantungnya usaha, dimana pengelolaan sumber daya manusia yang baik adalah salah satu aspek berkembangnya suatu usaha. Berikut halhal yang meliputi terkait Sumber Daya Manusia 2.2.1 Merekrut Karyawan Menurut Randall S. Schuler dan Susan E. Jackson (1997:227) dalam Nanang Nuryanta (2008) Rekrutmen antara lain meliputi upaya pencarian sejumlah calon karyawan yang memenuhi syarat dalam jumlah tertentu sehingga perusahaan dapat menyeleksi orang-orang yang paling tepat untuk mengisi lowongan pekerjaan yang ada. Dalam perekrutan karyawan PT. Setyanda Duta Makmur biasanya di lakukan dengan 2 cara yaitu yang pertama, perekrutan biasanya dilakuan dengan mencari calon karyawan yang diperoleh dari referensi karyawan yang sudah bekerja di d’BestO Chicken & Burger (Keluarga, teman, tetangga dsb) atau cara yang kedua yaitu dengan membuka lowongan pekerjaan di media online seperti jobstreet.
16
Setelah melakukan proses yang sedemikian itu, saat pelamar sudah mendaftarkan diri sebagai calon karyawan lalu dilakukan seleksi calon karyawan yaitu dengan cara: 1. Penilaian data – data (CV, Ijazah, Surat keterangan Catatan Kepolisian, surat keterangan sehat dan data pendukung lainnya) 2. Psikotest (Hitungan MTK standard dan Color blank) 3. Interview 4. Test kesehatan 2.2.2
Jumlah Karyawan d’BestO Cabang Kelapa Dua Depok
Kepala Outlet
: 1 Orang
Koki
: 3 Orang
Kasir
: 3 Orang
Waiters
: 3 Orang 2.2.3
10 Orang
Pengaturan Jam Kerja
d’BestO Chicken & burger cabang kelapa dua depok ini jam penjualannya 24 jam maka Jam kerja di outlet tersebut yaitu menggunakan sistem kerja shift. Yakni ada shift siang, shift malam dan shift petang. Shift siang yakni antara jam 07.00 – 03.00 waktu setempat. Sedangkan shift malam yakni dari jam 04.00 – 11.00. dan shift pagi yaitu dari jam 00.00 – 07.00 waktu setempat. 2.2.4 Motivasi Robbins dan Timothy (2009) mendefinisikan motivasi (motivation) sebagai proses yang menjelaskan intensitas, arah, dan ketekunan seorang individu untuk mencapai tujuannya. Motivasi merupakan dorongan yang ada di dalam diri seseorang untuk melakukan suatu tindakan demi mencapai sesuatu atau tujuan yang diinginkan. Motivasi dapat mempengaruhi kinerja karyawan yaitu motivasi yang telah dilakukan di d’BestO adalah dengan mengembangkan karyawan dengan pelatihan – pelatihan, memberikan fasilitas dan tunjangan - tunjangan seringkali owner datang langsung ke outlet untuk memberikan dukungan, semangat dan pujian kepada pekerjanya apabila bekerja dengan baik. 2.2.5 Mengembangkan Karyawan Memberikan Pelatihan – pelatihan (training) khusus kepada karyawannya, yang mana hal ini intuk memfasilitasi karyawan dalam pembelajaran pengetahuan, keahlian dan prilaku yang berhubungan dengan pekerjaan. Sehingga pelatihan ini bertujuan agar perusahaan dapat lebih produktif dalam operasional perusahaan tersebut.
17
Salah satu pengembangan karyawan yang telah dilakukan oleh bisnis UKM d’BestO ini salah satunya yaitu dengan mengadakan workshop – workshop mengenai bagaimana cara membuat atau mengolah ayam dari ayam mentah menjadi friend chicken serta bagaimana cara melayani pelanggan dengan baik. Selanjutnya pelatihan dengan peragaan secara langsung. Misalnya bagian produksi, ada mesin baru untuk memproduksi ayam, otomatis karyawan harus bisa menggunakan mesin tersebut. maka, untuk membuat karyawan menjadi familiar dengan mesin tersebut haruslah dilakukan pelatihan dengan peragaan secara langsung. 2.2.6 Pengawasan Pemilik Pihak d’BestO atau owner biasanya melakukan pengawasan setiap hari di outlet tersebut. biasanya, bila weekend owner dating pada siang hari. Sedangkan selain weekday owner datang ke outlet malam hari untuk melihat laporan penjualan dari kepala outlet. Adapun pengawasan dari kantor pusat pengawasannya dilakukan setiap 3 minggu sekali yaitu melakukan pengecekan apakah usaha yang dijalankan outlet sudah sesuai dengan SOP yang di buat atau tidak. 2.2.7 Fasilitas dan Tunjangan Karyawan Salah satu bentuk motivasi terhadap karyawan tidak hanya dilakukan pengembangan untuk karyawan, mereka juga di berikan Fasilitas dan tunjangan berupa : -
Gaji Pokok sesuai UMR
-
Tidak ada libur. Libur hanya pada Hari Raya
-
Tunjangan kesehatan Reimburst biaya kesehatan, Transportasi dan uang makan. 2.2.8 Memelihara Karyawan
Dalam mempertahankan karyawan agar betah bekerja di d’BestO Chicken & Burger biasanya owner melakukan kegiatan cucurak (Makan-makan bersama di rumah owner, dirumah karyawan atau makan diluar), Memberikan Reward berupa gaji tambahan kepada setiap karyawan jika penghasilan laba lebih besar dari yang diharapkan. 2.3
Aspek Pemasaran
Pemasaran atau marketing merupakan proses perencanaan dan pelaksanaan dari konsep produk, harga, promosi dan distribusi dari ide, barang dan jasa untuk ditransaksikan yang pada akhirnya akan memuaskan individu dan tujuan organisasi. Setiap produk baik jasa maupun barang tentu apabila ingin sampai ke tangan konsumen harus melakukan proses pemasaran. baik itu dengan konsep penjualan maupun dengan konsep pemasaran.
18
Marketing Konsep
Kebutuhan Konsumen
Pelanggan
2.3.1
Penyediaan barang dan pelayanan
Keuntungan dan Kepuasan
Struktur Pasar
Bisnis kuliner makanan cepat saji (d’BestO) yang menjual produk fried chicken ini merupakan bisnis yang termasuk dalam struktur pasar persaingan monopolistik yang mana cirinya adalah : Terdapat banyak produsen dan penjual, sudah jelas bahwasannya produsen atau penjual dalam bisnis ini sangat banyak entah dari skala atas, menengah maupun skala bawah (pedagang pinggir jalan) Adanya diferensiasi produk. Maksudnya, produk yang dihasilkan memang sama yaitu ayam goreng yang dibalut dengan tepung, akan tetapi ada perbedaannya. Entah itu merk, harga, rasa, cara pengemasan dan perbedaan lainnya. Produsen dapat memengaruhi Harga. Dalam pasar persaingan monopolistic produsen dapat memengaruhi harga karena dari differensiasi yang ada. Walaupun tidak se-signifikan pasar monopoli. Seperti misalnya, harga friend chicken di d’BestO berbeda dengan harga friend chicken di KFC atau McD. Produsen dapat keluar masuk pasar. Saat peluang bisnis ini tinggi produsen mudah masuk untuk membuka bisnis ini. Akan tetapi saat laba kurang atau bisnis ini tidak menarik lagi, produsen mudah keluar dalam pasar. Contohnya, banyak pendatang baru yang masuk dalam bisnis ini. Promosi penjualan harus aktif. Karena, selera konsumen berbeda – beda. Bisa jadi komsumen lebih memilih produk yang merknya lebih menonjol atau yang harganya lebih murah. Apabila tidak aktif berpromosi, konsumen akan lari ke pesaing lain. 2.3.2
Analisis STP
Segmentasi pasar yaitu pembagian sebuah pasar dalam kategori tipe konsumen yang sama. Sementasi pasar dikelompokan dalam tiga variable yakni : Demografi Umur : 3 tahun – 65 Pekerjaan : Mahasisiwa, pelajar, ibu rumah tangga, karyawan negri/swasta Jenis kelamin : perempuan, laki – laki Penghasilan minimal Rp. 2.000.000,- perbulan
19
Psikografi : Masyarakat yang cenderung suka mengonsumsi makanan cepat saji (Fried Chicken, burger, spaghetti) dengan harga yang relatif terjangkau. Geografi : Masyarakat Indonesia yang hidup didaerah perkotaan dan pedesaan. Target Pasar
Usia
Produk
Sadas (Sayap
Fried Chicken
ayam pedas)
Original
Burger
D’Soup (Sup ayam dengan sayuran)
Spaghetti
3 – 12 tahun 13 – 50 tahun > 50 tahun Tabel 3. Target market Dari tabel target pasar di atas, untuk menu makanan Sadas target pasarnya yaitu konsumen berusia 13 – 45 tahun, karena, konsumen yang berusia 3 – 12 tahun biasanya belum kuat memakan makanan pedas. Sedangkan usia lebih dari 45 tahun biasanya sudah tidak dapat mengonsumsi makanan pedas. Entah itu dapat gangguan pencernaan, dan lain sebagainya. Positioning Market Positioning, adalah cara pandang konsumen terhadap produk tersebut pada atribut yang paling penting. Yang pada akhirnya akan menghasilkan citra positif atau citra negatif dari konsumen terhadap suatu produk. Saat ini, posisi d’BestO dalam pasar belum menjadi market leader. akan tetapi, dalam pangsa pasar menengah d’BestO bisa dikatakan unggul. Karena, tidak hanya harga yang relatif murah, tetapi kualitas produk dan rasa yang dihasilkan pun tidak kalah dengan pesaing – pesaing yang sudah lama berkecimpung dalam pangsa pasar ini. 2.3.3
Strategi Perusahaan
Setiap perusahaan pasti memiliki strategi dalam menjual produknya. Strategi perusahaan meupakan suatu kajian yang sangat menari untuk dicermati. Berdasarkan strategi generic Porter terdapat 3 jenis strategi yaitu ; cost leadership (keunggulan biaya), differentiation (pembeda produk) dan focus. Strategi biaya rendah (cost leadership) adalah stategi yang menekankan kepada upaya memproduksi produk standar (sama dalam segala aspek) dengan biaya per unit yang sangat rendah. Strategi Pembedaan Produk (differentiation), yaitu strategi yang mendorong perusahaan untuk sanggup menemukan keunikan tersendiri dalam pasar yang jadi sasarannya. Keunikan produk (barang atau jasa) yang dikedepankan ini memungkinkan suatu perusahaan untuk menarik minat sebesar-besarnya dari konsumen potensialnya.
20
Strategi fokus digunakan untuk membangun keunggulan bersaing dalam suatu segmen pasar yang lebih sempit. Strategi jenis ini ditujukan untuk melayani kebutuhan konsumen yang jumlahnya relatif kecil dan dalam pengambilan keputusannya untuk membeli relatif tidak dipengaruhi oleh harga. Dalam pelaksanaannya. terutama pada perusahaan skala menengah dan besar, strategi fokus diintegrasikan dengan salah satu dari dua strategi generik lainnya: strategi biaya rendah atau strategi pembedaan karakteristik produk. Strategi ini biasa digunakan oleh pemasok “niche market” (segmen khusus/khas dalam suatu pasar tertentu; disebut pula sebagai ceruk pasar) untuk memenuhi kebutuhan suatu produk barang dan jasa khusus. Berdasar Data yang Kami peroleh, d’BestO Chicken & Burger merupakan perusahaan yang menggunakan strategi biaya rendah (Cost Leadership). Karena, meskipun perusahaan ini memiliki kualitas produk yang baik, tetapi harga produk tersebut terbilang murah dibandingkan dengan perusahaan lain yang sejenis. 2.3.4
Marketing Mix
Kotler (2002) menyatakan bahwa “Marketing mix atau bauran pemasaran adalah seperangkat alat pemasaran yang digunakan perusahaan untuk terus menerus mencapai tujuan pemasarannya di target pasarnya” Untuk ter-realisasinya target market perusahaan d’BestO melakukan bauran pemasaran yakni diantaranya : Product D’BestO merupakan perusahaan yang bergerak pada industry fast food. Produk yang ditawarkan berupa makanan dan minuman siap saji. yaitu berupa ayam (fried Chicken), burger, ditambah dengan menu tambahan lain yaitu kentang goreng, spaghetti, D’soup (sup ayam dengan sayur), Sadas (sayap pedas) serta berbagai jenis minuman. Seperti, susu milo, es jeruk, lemon tea, dan air mineral. Serta d’BestO menyediakan paket nasi dan ayam. paket ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan akan mengkonsumsi nasi sebagai kebiasaan masyarakat Indonesia sebagai makanan pokok. Tidak hanya produk (barang) saja yang ditawarkan d’BestO. Perusahaan ini juga menyediakan produk jasa. Yakni, outlet d’BestO dapat disewa untuk ulang tahun, acara keluarga, kumpul acara kantor dan acara lain sesuai kebutuhan konsumen. Price (Harga) Penentuan harga di d’BestO Chicken & Burger ini ditentukan oleh kantor pusat. Karena, harga yang ditetapkan sudah terlebih dahulu di analisa oleh bagian pemasaran di kantor pusat. Untuk harga produk yang disediakan oleh d’besto itu sendiri relatif terjangkau dibandingkan dengan pesaing – pesaingnya.
21
Menu
Isi
Harga
Fried Chicken Sayap
Ayam Goreng Sayap
Rp. 7,500
Fried Chicken Paha Bawah
Ayam Goreng Paha Bawah
Rp. 8,500
Fried Chicken Paha Atas
Ayam Goreng Paha Atas
Rp. 10,000
Fried Chicken Dada
Ayam Goreng Dada
Rp. 10,000
Burger Hore Burger
Burger Non Wijen, 1 Patty Kecil
Rp. 8,000
Burger Reguler Burger
Burger Wijen, 1 Patty Besar
Rp. 11,000
Burger Cheese Burger
Burger Wijen, 1 Patty Besar, 1 Keju Lembar
Rp. 13,000
Burger Premium Burger
Burger Wijen, 1 Patty Besar, 1 Patty Kecil
Rp. 14,000
Burger Premium Cheese Burger Roti Wijen, 1 Patty Besar, 1 Patty Kecil, 1 Keju
Rp. 15,000
Paket Rani 1
Nasi + Sayap
Rp. 11,500
Paket Rani 2
Nasi + Paha Bawah
Rp. 12,500
Paket Lubis
Nasi + Dada
Rp. 14,000
Paket Combo 1
Nasi + Sayap + Nestle Orange
Rp. 15,000
Paket Combo 2
Nasi + Dada + Nestle Orange
Rp. 18,000
Paket Combo 3
Premium Cheese Burger + Nestle Orange
Rp. 19,000
French Fries
Kentang Goreng
Rp. 6,000
Spaghetti
Spaghetti
Rp. 10,000
Minuman Milo
Susu Milo
Rp. 6,000
Minuman Nestle Orange
Es Jeruk
Rp. 5,000
Minuman Lemon Tea
Lemon Tea
Rp. 5,000
Sayap Pedas (SADAS)
Fried Chicken Sayap Dengan Saus Pedas
Rp. 13,000
D'Soup
Sup Ayam dengan sayuran
Rp. 6,000
Tabel 4. Daftar menu dan harga Promotion Dalam mempromosikan produk perusahaan d’bestO belum begitu baik. Karena, perusahaan ini masih kurang dalam hal promosi produk. Di sebagian outlet ada yang kerap kali mempromosi produknya melalui media social seperti facebook, dan website. Namun promosinya tersebut hanya berjalan di beberapa outlet saja. Terbukti masih sedikit orang yang mengenal merk dagang ini kecuali tmemang masyarakat yang dekat dengan outlet tersebut.
22
Place (Tempat) Saluran distribusi perusahaan d’bestO sudah menyebar bukan hanya di pulau jawa dan Jakarta tetapi ada juga di daerah Sumatra. Untuk saat ini terdapat 163 outlet d’bestO yang tersebar di Indonesia yakni : Bandung
: 15 Outlet
Bogor
: 22 Outlet
Jakarta
: 111 Outlet
Padang
: 7 Outlet
Surabaya
: 7 Outlet
Pekanbaru
: 1 Outlet
People D’BestO Chicken & Burger dalam mengolah sumber daya manusianya yaitu seringkali memberikan pelatihan secara berkala bagi seluruh karyawannya dengan harapan bahwa karyawan akan memberikan pelayanan yang cepat dan berkualitas. Process Proses penyajian yang diberikan d’BestO sangat efisien karena, tata letak tempat di outlet d’BestO sangat efisien. Yakni, bagian selling (tempat konsumen memesan produk) itu berada di depan. Hal tersebut memudahkan proses penjualan dalam memberikan pelayanan yang cepat. Physical Evidence Physical Evidence d’BestO Chicken & burger yaitu : Adanya symbol perusahaan yaitu gambar ayam yang sedang mengacungkan jempol Karyawan memiliki seragam Outlet tersebar di sebagian penjuru Indonesia Memiliki jargon yaitu “d’BestO Jagonya rasa” 2.3.5
Lingkungan Pemasaran
Lingkungan pemasaran adalah lingkungan perusahaan yang terdiri dari pelaku dan kekuatan di luar pemasaran yang mempengaruhi kemampuan manajemen. Lingkungan pemasaran berasal dari lingkungan internal yang akan menentukan kekuatan dan kelemahan suatu perusahaan serta lingkungan eksternal yang mendatangkan peluang dan ancaman suatu bisnis.
23
Lingkungan Internal Lingkungan internal adalah lingkungan di dalam perusahaan yang terkait dengan kegiatan perusahaan yang menjadi tolak ukur kekuatan dan kelemahan perusahaan tersebut. yang termasuk dalam lingkungan internal perusahaan yaitu : Product merupakan segala sesuatu yang dapat ditawarkan produsen kepada pasar untuk memenuhi keinginan atau kebutuhan. Price (Harga) adalah sejumlah uang yang konsumen bayar untuk membeli suatu produk. Promotion
adalah
berbagai
kegiatan
perusahaan
untuk
mengomunikasikan
dan
memperkenalkan produk kepada konsumen. Place (Tempat) berhubungan dengan lokasi untuk mendistribusikan produk kepada pelanggan, dimana tempat tersebut harus strategis bagi target pasar yang dituju. People (orang) adalah semua pelaku yang memainkan sebagian penyajian jasa dan karenanya memengaruhi persepsi pembeli. Process merupakan gabungan semua aktivitas. Umumnya terdiri dari prosedur, jadwal pekerjaan,dan segala hal – hal rutin dimana jasa yang diberikan sampai kepada konsumen. Physical evidence yaitu bukti fisik keberadaan perusahaan tersebut. Lingkungan Eksternal Lingkungan eksternal adalah lingkungan diluar perusahaan yang terkait dengan kegiatan organisasi yang akan mendatangkan ancaman dan peluang bagi suatu perusahaan. Terdiri dari lingkungan mikro dan lingkungan makro. Lingkungan Mikro adalah lingkungan yang terkait langsung dengan kegiatan operasional perusahaan. Yang meliputi : -
Pesaingan (Competitor)
Pesaing adalah perusahaan yang menghasilkan atau menjual barang dan jasa yang sama atau mirip dengan produk yang kita tawarkan. Dalam kasus perusahaan d’BestO Chicken & Burger, pesaing terberat dalam usahanya adalah perusahaan KFC dan McD. Karena kedua perusahaan tersebut sudah memilik nama yang terkenal dalam industri ini. Mereka juga sudah lama berkecimpung dalam bisnis fast food sehingga pengalaman dan permasalahan pasar yang mereka hadapi sudah sangat banyak yang membuat kedua perusahaan tersebut lebih kuat. -
Pendatang Baru
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, struktur pasar dalam bisnis kuliner ini termasuk dalam struktur pasar persaingan monopolistik. Yang mana, salah satu cirinya yaitu produsen mudah keluar masuk pasar. Dikarenakan hambatan masuk dalam pasar ini sedikit, seperti bahan baku ayam, tepung dan bahan baku lain mudah diperoleh. serta minat konsumen masih sangat besar, membuat
24
pendatang baru bermunculan. Seperti contoh pendatang baru yang merupakan suatu ancaman bagi d'Besto adalah Sabana Fried Chicken, Friend Chicken Crispyku dan berbagai pendatang baru lain dengan berbagai merk. -
Konsumen (Consumer)
Konsumen adalah setiap orang pemakai barang dan jasa. Kebutuhan akan produk mempengaruhi permintaan dan penawaran. Namun perilaku dan selera konsumen yang cenderung berubah – ubah dapat menjadikan bahan pertimbangan manajer untuk senantiasa membuat inovasi – inovasi produk baru. -
Barang Substitusi
Barang substitusi adalah barang pengganti fungsi barang lain. D’Besto bisa menjadi perusahaan substitusi bagi perusahaan McD atau KFC. -
Pemasok (Supplier)
Pemasok merupakan perusahaan bisnis yang menyediakan sumber daya yang dibutuhkan oleh perusahaan. Perusahaan d’BestO sudah memiliki pemasok tersendiri untuk produk yang dihasilkannya. Sehingga disaat yang dibutuhkan barang dapat dipesan dan dikirim oleh pemasok sesuai pesanan. Lingkungan Makro adalah lingkungan sosial perusahaan yang secara tidak langsung memengaruhi perusahaan itu sendiri. -
Ekonomi
Keadaan ekonomi suatu negara akan mempengaruhi sebagian besar organisasi yang beroperasi di dalamnya. Pada suatu keadaan perekonomian yang sedang tumbuh, secara umum kemampuan daya beli masyarakat untuk membeli suatu produk atau jasa meningkat. Akan tetapi, kondisi perekonomian seperti itu tidak menjamin bahwa suatu perusahaan juga bertumbuh, hanya menyediakan Lingkungan yang mendorong terjadinya pertumbuhan usaha. Keadaan ekonomi akan sedikit banyak berpengaruh terhadap produksi dan penjualan d’BestO chicken & Burger Misalnya saja kenaikan BBM yang menyebabkan naiknya sejumlah bahan-bahan pokok. Dengan naiknya harga bahan-bahan pokok yang digunakan untuk memproduksi produkproduk akan berdampak pada penjualan dan pendapatan d’BestO chicken & Burger. -
Teknologi
Teknologi adalah pengetahuan, peralatan, dan teknik yang digunakan untuk mengubah bentuk masukan (input) menjadi keluaran (output). Sehingga perubahan dalam teknologi dapat membantu perusahaan menyediakan produk yang lebih baik atau menghasilkan produknya dengan lebih efisien.
25
Penggunaan teknologi yang canggih sudah dilakukan oleh d’BestO. Yakni seperti halnya alat pencatatan laporan omset tidak lagi dicatat manual tapi menggunakan mesin. -
Hukum
Komponen politik/hukum adalah undang-undang, peraturan, dan keputusan pemerintah yang mengatur perilaku usaha. Komponen politik/hukum ini dalam suatu periode waktu tertentu akan menentukan operasi perusahaan. Sehingga manajer tidak mungkin mengabaikan iklim politik dan hukum-hukum maupun peraturan yang ada di suatu negara, seperti perlakuan yang adil dalam pembayaran gaji harus sesuai dengan upah minimum yang ditetapkan pemerintah, pengenaan pajak dan peraturan – peraturan pemerintah yang lain. -
Sosial Budaya
Komponen sosial budaya merujuk kepada karakteristik demografi serta perilaku, sikap, dan normanorma umum dari penduduk dalam suatu masyarakat tertentu. Pertama, perubahan karakteristik demografi seperti, jumlah penduduk dengan keterampilan khusus, pertumbuhan atau pengurangan dari golongan populasi tertentu, mempengaruhi cara perusahaan menjalankan usahanya. Kedua, perubahan sosial budaya dalam perilaku, sikap, dan norma-norma juga mempengaruhi permintaan akan produk dan jasa suatu usaha. 2.3.1 Analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunites, Threat) Analisa Srength / Weakness No
Variabel
Sub Variabel
Kuat
1
Produk
Kemasan
Kemasan rapi dengan design kemasan yang menarik
Rasa
Rasa enak sesuai dengan jargonnya “jagonya rasa”
Kualitas
Kualitas terbaik dengan bahan – bahan makanan yang halal dan fresh
Harga jual
Harga jual sesuai kantong masyarakat menengah kebawah
2
3
4
Harga
Promosi
Tempat
Lemah
Keterangan
Diskon
Belum menyediakan diskon
Iklan
Tidak ada promosi berupa iklan
Media sosial
Promosi di social media belum efektif
Strategis Area parkir
Dekat dengan distributor, transportasi mudah, ketersediaan tenaga kerja
Area parkir kecil hanya untuk beberapa mobil dan motor
26
Ketersediaan hotspot 5
6
Karyawan
Proses
7
Belum menyediakan hotspot
Keterampilan karyawan baik karena perusahaan seringkali mengadakan pelatihan – pelatihan
Tunjangan
Selain gaji, karyawan juga diberi tunjangan kesehatan, biaya transportasi dan uang makan
Distribusi
Distribusi barang cepat karena disetiap daerah terdapat gudang untuk permintaan barang. Tidak hanya di kantor pusat
Produksi
Cepat, karena produk sejenis diproduksi langsung dalam satu waktu
Keterampilan
Tabel 5. Analisa strength & weakness Analisa Opportunites / Threat No
Variabel
Sub Variabel
Peluang
1
Pesaing
Pengusaha dalam bisnis sejenis
2
Pemasok
Penawaran
3
Pendatang baru
Pengusaha dalam bisnis sejenis
Sabana Fried Chicken, Friend Chicken Crispyku
4
Konsumen
Perilaku konsumen
Selera dan perilaku konsumen yang berubah – ubah
5
Ekonomi
Pendapatan masyarakat
Hukum
Regulasi pemerintah
Penetapan Pajak
Keterangan
McD, KFC Perusahaan tidak dapat beroperasi tanpa ada supplier
Kondisi perekonomian Indonesia semakin meningkat
Harga bahan pangan
6
Ancaman
Kenaikan BBM membuat harga bahan pokok semakin meningkat
Adanya KUR (kredit usaha rakyat) mempermudah perusahaan memperluas distribusi pemasaran
Pengenaan pajak bukan ditentukan dari laba bersih tapi dari omset penjualan yaitu 1%.
27
Kemajuan teknologi mempermudah d’BestO menjalankan aktivitas
7
Teknologi
Alat penunjang operasional
8
Sosial Budaya
Kebiasaan masyarakat
Kebiasaan masyarakat saat ini senang dengan segala sesuatu yang instan
Jumlah penduduk
Jumlah penduduk Indonesia yang semakin meningkat setiap tahunnya
Gaya hidup anak muda jaman sekarang yang lebih senang makan dan nongkrong di luar
Gaya hidup
Tabel 6. Analisa Opportunity & Threath Peluang
Kelemahan
Kekuatan
Ancaman Grafik 3. SWOT Dapat Kita lihat bahwa perusahaan d’BestO saat ini kondisinya sangat baik. Karena, selain ada kekuatan secara internal, perusahaan ini juga didukung oleh peluang pasar yang besar hal ini dapat dimanfaatkan perusahaan untuk meraih keuntungan. Dengan SWOT yang ada sebelumnya, untuk selanjutnya d’BestO Chicken & Burger berencana untuk mengembangkan dan meningkatkan (improving) agar lebih baik lagi. Adapun cara yang akan dilakukan diantaranya: Promosi produk ditingkatkan lagi Di outlet hendaknya ditambah fasilitas wifi. Karena, anak muda zaman sekarang tidak bisa terlepas dari yang namanya akses internet Lokasi usaha diperbanyak. Tidak hanya bersentral di pulau jawa dan Jakarta.
28
2.4
Aspek Operasional Produksi
Kegiatan produksi adalah usaha atau kegiatan manusia untuk menciptakan atau mempertinggi nilai guna ekonomi suatu barang atau jasa agar lebih berguna bagi pemenuhan kebutuhan perusahaan. Kegiatan produksi merupakan bagian yang sangat penting bagi perusahaaan. Kegiatan produksi yang terhambat atau tidak berjalan sesuai rencana akan membaut perusahaan kacau bahkan mengalami kerugian. Proses produksi menjadi hal yang harus sangat diperhatikan oleh perusahaan agar perusahaan tidak mengalami kerugian. Sedangkan operasi adalah kesatuan kegiatan dari keseluruhan fungsi yang ada diperusahaan untuk melaksanakan rencana strategis untuk dapat bertahan dan beroperasi. Dalam sebuah perusahaan operasi merupakan salah satu fungsi dari bisnis disamping financial, marketing, maupunpersonalia. Operasi tidak dapat berdiri sendiri, melainkan harus selalu berhubungan dengan fungsi-fungsi lainya. 2.4.1 Perencanaan Operasional Perencanaan yang berhubungan dengan kegiatan operasional perusahaan. Meliputi, perencanaan kapasitas, lokasi, tata letak, kualitas dan metode. Perencanaan Kapasitas Kapasitas (capacity) adalah hasil produksi atau volume pemprosesan (troughput) atau jumlah unit yang dapat ditangani, diterima, disimpan, atau diproduksi oleh sebuah fasilitas dalam suatu periode waktu tertentu. (Jay Heizer dan Barry Render Manajemen Operasi Edisi ketujuh 2006). D’bestO Chicken & Burger dalam merencanakan kapasitas produksinya yaitu biasanya perusahaan lebih banyak memproduksi produknya saat bulan puasa. Sehingga persediaan barang di gudang pada saat bulan puasa kapasitasnya lebih banyak daripada hari biasa.
Perencanaan Lokasi
D’BestO chicken & burger merupakan bisnis waralaba yang sedang mencoba mengepakan sayapnya di industry makanan cepat saji. Oleh karena itu, d’BestO ini sedang mencoba menambah outlet di berbagai wilayah di Indonesia. Tempat yang strategis dapat menjadi peluang apakah suatu perusahaan omset penjualannya akan tinggi atau tidak. Dibutuhkan perencanaan yang baik untuk menentukan lokasi yang tepat untuk perusahaan. Berikut perencanaan lokasi yang diterapkan oleh d’BestO chicken & Burger yaitu; jauh dekatnya letak sumber bahan baku dengan lokasi outlet, ketersediaan tenaga kerja, biaya tanah yang ekonomis tapi tepat untuk membuka outlet, sikap masyarakat setempat, ketersediaan tenaga listrik, air, lokasi outlet harus berada di pinggir jalan raya. Dalam perencanaan lokasi d’BestO chicken & Burger termasuk kedalam low contact service. Artinya lokasi tempat outlet perusahaan ini lebih mengedepankan lokasi yang strategis dan dekat dengan konsumen.
29
Perencanaan Tata letak (layout) Perencanaan tata letak merupakan suatu perencanaan penempatan komponen – komponen suatu produk untuk mendapatkan hasil yang efektif. Dalam menghasilkan produk barang dibutuhkan tata letak yang efektif. Terdapat 3 perencanaan tata letak yaitu diantaranya : 1.
Tata letak proses (process layout) : penyusunan tata letak dimana alat yang sejenis atau yang mempunyai fungsi sama ditempatkan dalam bagian yang sama
2.
Tata letak produk (product layout) : penyusunan tata letak dimana proses produksinya telah distandardisasikan dan setiap produk akan melalui tahapan operasi yang sama sejak awal sampai akhir.
3.
Tata letak posisi tetap (fixed position layout): penyusunan tata letak dimana produksinya relatif sulit dipindahkan karena ukuran,bentuk atau karakteristiknya (misal :pembuatan kapal laut,pesawat terbang,lokomotif dll).
Perencanaan tata letak d’BestO chicken & burger yang paling efektif yaitu menggunakan tata letak proses. Karena penyusunan tata letak tersebut yaitu alat sejenis yang mempunyai fungsi yang sama ditempatkan di bagian yang sama. Misalnya, bahan baku makanan, ditempatkan di bagian gudang. Meja, kursi ditempatkan dekat penjual / kasir. Kompor, wajan dan peralatan masak lainnya diletakan di bagian dapur. Pelayanan service tata letak untuk pelanggan termasuk low contact service. Karena, tata letak kasir / bagian penjualan itu diletakan di depan. Jadi konsumen yang ingin membeli produk untuk di bawa dirumah atau makan ditempat dapat dilayani dengan segera.
30
Pelanggan datang, duduk, dan pesan menu dan di bagian penjualan. Yang ingin membeli makan dirumah bisa pesan langsung ke bagian penjualan.
Pelanggan
duduk
untuk
menikmati menu makanan / minuman.
Pelanggan
dapat
memilih
/
mengambil minuman sendiri. Tetapi bisa juga pesan langsung saat pesan makanan
Pelanggan selesai menikmati menu makanan dan keluar dari outlet
Gambar 1. Layout otlet d’BestO Chicken & Burger cabang kelapa 2 Depok Perencanaan Kualitas Perencanaan kualitas yaitu perencanaan yang dilakukan untuk memuaskan kebutuhan yang diinginkan oleh konsumen. Perencanaan kualitas yang dilakukan oleh d’bestO yaitu, d’BestO selalu mengedepankan ke halal-an produk dan cita rasa yang baik. Terbukti saat Kami melakukan observasi ke kantor pusat (supplier cabang d’besto) ayam – ayam yang di pilih untuk dipasarkan merupakan ayam yang baik dan masih fresh. Proses penyembelihannya pun sesuai dengan syariat islam.
31
Perencanaan Metode Perencanaan metode di uraikan dalam alur flow chart. Dari mulai konsumen datang – pesan – hingga konsumen menerima produk yang diinginkan. Perencanaan metode juga dilakukan untuk memberikan pelayanan kepada pelanggan dengan SOP yang telah di tentukan, metode bagaimana sikap karyawan saat menghadapi pelanggannya. 2.4.2 Jadwal Operasi Penjadwalan adalah kegiatan pengalokasian sumber-sumber atau mesin-mesin yang ada untuk menjalankan sekumpulan tugas dalam jangka waktu tertentu. (Baker,1974). Jadwal Operasional dapat tertuang dalam Gantt Chart dan PERT chart. Gantt Chart merupakan grafik yang menunjukan jadwal aktivitas berdasarkan jam, tanggal, bulan, yang telah ditentukan. Dikarenakan d’BestO cabang Kelapa 2 Depok ini system kerjanya 24 jam. Maka, setiap karyawan dibagi menjadi 3 grup. Dan dibagi menjadi 3 Shift kerja. shift pagi, shift siang dan shift malam. Berikut secara garis besar jadwal jam kerja karyawan d’BestO cabang kelapa 2 depok:
Januari
Minggu ke
Grup 1
Grup 2
grup 3
1
Shift pagi
Shift siang
Shift Malam
2
Shift Malam
Shift pagi
Shift siang
3
Shift siang
Shift Malam
Shift Pagi
4
Shift pagi
Shift siang
Shift Malam
Grup 1
Grup 2
grup 3
1
Shift Malam
Shift pagi
Shift siang
2
Shift siang
Shift Malam
Shift Pagi
3
Shift pagi
Shift siang
Shift Malam
4
Shift Malam
Shift pagi
Shift siang
Grup 1
Grup 2
grup 3
1
Shift siang
Shift Malam
Shift Pagi
2
Shift pagi
Shift siang
Shift Malam
3
Shift Malam
Shift pagi
Shift siang
4
Shift siang
Shift Malam
Shift Pagi
Februari
Minggu ke
Maret
Minggu ke
Tabel 7. Gantt Chart Untuk bulan april mengikuti jadwal bulan januari, bulan mei mengikuti jadwal bulan februari dan seterusnya.
32
PERT Chart merupakan grafik membagi keseluruhan proyek ke dalam kejadian dan aktivitas. Suatu kejadian menandai mulainya atau selesainya tugas atau aktivitas tertentu. PERT Chart bisa disebut dengan metode penjadwalan Flow Chart. Berikut ini grafik metode penjadwalan dalam bentuk PERT Chart yang telah Kami teliti di d’BestO Chicken & Burger cabang Kelapa 2 Depok. Konsumen
Penjualan
Pembelian (Koki)
Kepala Outlet
Supplier
Masuk Toko
Mencatat pesanan
Pesan
tidak Konfirmasi ketersediaan pesanan
Ya
cek pesanan
Bayar
Laporan stok habis
Diproses
Proses pemesanan bahan baku
Laporan order barang Proses persiapan bahan baku
Pesanan diproses
Pesanan diterima
Proses pengiriman bahan baku
Orderan diterima
Pengiriman pesanan dan sisa uang kembalian
Laporan penerimaan barang
Laporan omset
Bayar
Pemilik
Grafik 3. Flow Chart
33
2.4.3 Pengawasan Operasional Pengawasan Operasional adalah Proses pemantauan kinerja produksi dengan membandingkan hasil dengan rencana (Plan). Biasanya hal ini dilakukan oleh kantor pusat. Namun tidak menutup kemungkinan cabang juga melakukan pengawasan. Seperti target omset bulan ini Rp. 7.000.000,perhari. Lalu kepala outlet dapat mengkomunikasikan rencana target tersebut kepada karyawannya dan membagi kerja karyawan dengan baik agar target tersebut tercapai. Lalu diawasi dan dipantau, apakah target dan kenyataan sesuai atau tidak. Apabila tidak maka dibutuhkan evaluasi. 2.4
Aspek Keuangan 2.4.1 Laporan Omset
Laporan omset dilakukan oleh bagian kasir kepada kepala outlet. Dilakukan setiap hari agar kepala outlet dapat melaporkannya ke owner. Hal ini dilakukan untuk pencatatan seberapa banyak produk yang telah dijual. Sehingga dapat menghitung cadang bahan pokok di gudang apabila habis dapat meminta kiriman bahan baku dari kantor pusat. lalu omset setiap bulannya di laporkan kepusat untuk membayar royalty fee sebesar 2,5% dari gross profit yang diperoleh selama 1 bulan. Dikarenakan d’BestO Chicken & Burger di cabang itu mendapatkan bahan baku dari pusat sebagai supplier (PT Setyanda Duta makmur). Bahan baku tersebut sudah dalam bentuk satu menu (setelah beberapa perhitungan dan pertimbangan) sehingga di cabang hanya tinggal mengolah bahan tersebut. 2.4.2 Laporan Keuangan Laporan keuangan adalah catatan informasi keuangan suatu perusahaan pada satu periode akuntansi yang dapat menggambarkan kinerja perusahaan tersebut. D’BestO Chicken & Burger cabang Kelapa 2 Depok dalam mencatatan informasi keuangan tidak menggunakan laporan keuangan (laba rugi, Neraca, ekuitas pemilik) tetapi hanya menggunakan laporan omset per bulan. Laporan keuangan hanya dibuat oleh pusat. oleh karena itu, Kami mengestimasi biaya – biaya pengeluaran pendapatan, asset dan ekuitas berdasarkan literatur – literatur lain. Laporan Laba rugi Laporan yang menunjukan pendapatan – pendapatan dan biaya – biaya dari suatu usaha untuk suatu periode tertentu. Laporan Ekuitas Pemilik Laporan keuangan yang menunjukan perubahan ekuitas selama satu periode.
34
Laporan Posisi keuangan Laporan Posisi keuangan adalah suatu bagian dari laporan keuangan perusahaan atau entitas bisnis yang dihasilkan dalam periode akuntansi dimana menunjukan posisi atas keuangan perusahaan tersebut yang bisa menjadi dasar menghasilkan keputusan bisnis. D'BESTO CHICKEN & BURGER CABANG KELAPA 2 DEPOK LAPORAN LABA RUGI UNTUK TAHUN YANG BERAKHIR 31 DESEMBER 2016 (Dalam Rupiah Penuh) Penjualan
240.900.000
Harga pokok penjualan Persediaan awal (1 Januari 2016)
72.720.000
Pembelian
179.760.000
Barang yang tersedia untuk dijual
252.480.000
Persediaan akhir (31 Januari 2016)
(59.760.000)
Harga pokok penjualan
(192.720.000)
Laba kotor
48.180.000
Beban Beban gaji Beban sewa bangunan
30.000.000 1.000.000
Beban perlengkapan toko
287.500
Beban Utilitas
720.000
Beban Asuransi
625.000
Beban bunga
150.000
Bebab penyusutan peralatan toko
562.500
Beban lain - lain
200.000
Total beban
(33.545.000)
Laba Sebelum Pajak
14.635.000
Pajak (1% dari omset)
(2.409.000)
Laba Sebelum Royalty fee
12.226.000
Biaya Royalty Fee
(1.204.500)
Laba Bersih
11.021.500 Tabel 7. Laporan Laba Rugi
35
D'BESTO CHICKEN & BURGER CABANG KELAPA 2 DEPOK LAPORAN PERUBAHAN EKUITAS 31 DESEMBER 2016 (Dalam Rupiah Penuh) Saldo Awal
200.000.000
Laba Bersih
11.021.500
Prive - Ibu Rosa
(5.000.000)
Saldo Akhir
206.021.500 Tabel 8. Laporan Perubahan Ekuitas D'BESTO CHICKEN & BURGER CABANG KELAPA 2 DEPOK LAPORAN LABA RUGI 31 DESEMBER 2016 (Dalam Rupiah Penuh)
ASET
KEWAJIBAN DAN EKUITAS
Aset lancar Kas
Kewajiban Lancar Utang usaha
141.500.000
Persediaan barang dagang Asuransi dibayar dimuka Perlengkapan toko
Utang Gaji
59.760.000
Utang Bunga
7.500.000
Utang Pajak
2.300.000
Total Aset Lancar
211.060.000
Aset Tetap Sewa dibayar dimuka Peralatan Toko Akumulasi depresiasi peralatan toko
4.500.000 3.000.000 1.709.000 2.409.000
Total Kewajiban Lancar
11.618.000
Kewajiban Jangka Panjang Utang Bank
12.000.000 4.500.000 (1.125.000)
Total Aset Tetap
10.000.000
Total Kewajiban Jangka Panjang
10.000.000
Total Kewajiban
21.618.000
15.375.000 Ekuitas
Aset Tak Berwujud Hak Paten Total Aset Tak Berwujud TOTAL ASET
Modal Saham
206.021.500
1.204.500 1.204.500 227.639.500
Total Ekuitas TOTAL KEWAJIBAN DAN EKUITAS
206.021.500 227.639.500
Tabel 9. Laporan Posisi Keuangan
36
2.4.3 Analisis Laporan Keuangan ANALISA RASIO D'BESTO CHICKEN & BURGER CABANG KELAPA DUA DEPOK dalam rupiah penuh Analisa Rasio Likuiditas
Rumus
Perhitungan
Hasil
Current Ratio
Aset Lancar Utang Lancar
211.060.000 11.618.000
1816,66%
Working Capital
Aset Lancar - Utang Lancar
211.060.000 - 11.618.000
199.442.000
Laba Bersih Ekuitas Pemegang saham
8.991.500 206.021.500
4,36%
Harga Pokok Penjualan Rata - rata persdiaan*
192.720.000 66.240.000
2,91
Total Utang
21.618.000
10,49%
Ekuitas Pemegang Saham
206.021.500
Total Utang Total Aktiva
21.618.000 227.639.500
Rasio Profitabilitas Return On Equity Rasio Aktivitas Inventory Turnover Ratio
*(Persediaan awal + Persediaan akhir) 2 Rasio Solvabilitas Total Debt to Equity Ratio (Rasio utang terhadap ekuitas) Total Debt to Asset Ratio (Rasio utang terhadap harta)
9,50%
Tabel 10. Analisa Laporan Keuangan Rasio Likuiditas Current Ratio sebesar 1816,66% itu artinya perusahaan ini mempunyai kemampuan yang sangat baik dalam melunasi semua utang jangka pendeknya. Working Capital sebesar Rp. 199.442.000 menunjukan bahwa perusahaan d’BestO mempunya modal aset yang cukup tinggi dibandingkan dengan utangnya. Rasio Profitabilitas Return On Equity sebesar 4,36% menunjukan bahwa kemampuan memperoleh laba perusahaan d’BestO masih tergolong rendah. Rasio Aktivitas Inventory turnover ratio yakni apabila d’BestO tidak melakukan pembelian, persediaan barang dagang masih tersedia sebesar 2 kali perputaran. Rasio Solvabilitas .Total Debt to Equity Ratio sebesar 10,49% menunjukan bahwa kemampuan perusahaan dalam membayar utang dengan ekuitas pemiik itu sebesar 10,49%. Sedangkan, Total Debt To Asset Ratio menunjukan persentase 9,50%. Artinya, perusahaan dapat membayar utang – utangnya sebesar 9,50% dari nilai aset.
37
BAB 3 PENUTUP 3.1
Kesimpulan
Usaha Menengah, Kecil, Mikro d’BestO Chicken & Burger merupakan perusahaan bisnis waralaba yang berada dibawah bendera PT. Setyanda Duta Makmur. Banyaknya ritangan, peluang dan ancaman yang dihadapi perusahaan ini tidak dapat gentar dan jatuh. Melainkan semakin berkembang hingga saat ini karena memiliki sumber daya (alam, manusia, teknologi, material dsb) yang dapat menjadi kekuatan bagi bisnis ini. Mulai dari perusahaan ayam kecil hingga dapat membuka outlet di sebagian wilayah indonesia. D’BestO selalu berusaha untuk memberikan yang terbaik untuk semua pihak terutama konsumen. Yaitu, d’BestO selalu memberikan produk yang berkualitas, baik serta kehalalannya terjamin. Enak dan berkualitas tidak selalu mahal, hal ini dibuktikan oleh d’BestO Chicken & Burger. Karena, selain kualitas produk yang baik d’BestO tetap memberikan porsi harga yang terjangkau. Dengan bentuk struktur pasar persaingan monopolistik, tentunya d’ BestO tetap harus menjaga dan selalu mengembangkan kualitas produknya agar tidak mudah terseret oleh banyaknya pasar yang mudah masuk. Karena saat ini kesadaran masyarakat Indonesia akan dunia bisnis sudah semakin timbul. 3.2
Saran
Hendaknya pihak d’BestO segera memperbaiki kondisi manajemen diperusahaan. Terutama untuk kantor pusat. Karena, saat Kami meminta data penjabat – penjabat di d’BestO, data tersebut tidak tersedia. Karena, pada saat itu pihak d’BestO sedang perombakan struktur manajemen. Karena, apabila perombakan manajemen berlangsung secara lama, hal itu akan menyulitkan outlet. Kepada siapa ia harus bertanggung jawab. D’BestO Chicken & burger masih memiliki kelemahan dari segi inernal, sehingga dibutuhkan perbaikan. Menurut kami, agar d’BestO dapat menjadi kuat di pasar saat ini yaitu dengan ; d’BestO harus memperbanyak outlet. Tidak hanya bersentral di pulau jawa dan jakarta. Tetapi hendaknya d’BestO memperbanyak lagi area distribusinya agar konsumen di luar pulau Jawa dan Jakarta akan tahu brand ini yang akan membuat d’BestO lebih dikenal secara nasional. Dengan dikenal secara nasional, dapat meningkatkan profit sehingga mendatangkan investor yang ingin berinvestasi kepada bisnis waralaba ini.
38
Pelayanan tempat hendaknya ditingkatkan seperti lahan parkir, wifi, CCTV. Hal itu dapat membuat konsumen merasa nyaman dan betah berlama – lama di outlet. Dengan begitu, penjualan produk akan semakin meningkat. Hendaknya laporan keuangan tidak hanya dibuat di pusat. Akan tetapi percabang juga harus membut laporan keuangan. Agar pemilik dapat mengetahui seberapa besar laba bersih yang diterima olehnya. Berapa besar nilai aset yang dimilik perusahaan tersebut, serta dapat mengetahui arus kas masuk dan keluar sehingga apabila terjadi kecurangan dari kepala outlet atau karyawan, akan terlihat.
39
LAMPIRAN GAMBAR Kantor Pusat
Bagian pembuatan Bumbu/rempah – rempah
Bagian pengepakan saus dan pembuatan
untuk ayam dan produk lain
daging untuk burger
Pekerja sedang membuat atau mencetak saus
Bagian gudang saus yang belum di pack ke
sachet
bentuk sachet
Ayam datang dari supplier. Lalu disimpan.
Box berisi ayam yang siap diolah
Sebelum di simpan ke gudang ayam terlebih dulu dicek apakah ayam tersebut fresh atau tidak
40
Alat pemotong ayam (1 ayam dipotong 8
Proses pembuatan bumbu ayam
bagian)
Proses melumuri ayam dengan bumbu yang
Alat pengaduk ayam dan bumbu. Ayam dan
telah di buat sebelumnya
bumbu meresap
Ayam yang siap dikirim ke outlet
Kondisi didepan gudang ayam yang tidak ada lagi box ayam
Bagian logistik untuk outlet cabang ciganjur
Kondisi gudang bahan baku untuk outlet
41
Wawancara kami dengan penanggung jawab bagian gudang Outlet Cabang Kelapa dua Depok
Kondisi didepan Outlet d’BestO Chicken &
Daftar menu dan harga produk
Burger cabang kelapa 2 depok
D’BestO cabang Kelapa 2 Depok Melayani 24
Kondisi Outlet d’BestO cabang kelapa 2 Depok
jam
Produk unggulan “Sayap Ayam Pedas”
Bagian penjualan sedang melayani pelanggan
42
DAFTAR SUMBER http://www.academia.edu/4558419/LAPORAN_OBSERVASI_UMKM http://jumadibismillahsukses.blogspot.co.id/2013/05/contoh-laporan-observasi-nasi-goreng.html (selasa, 21 mei 2013) Jumadi Madi Spectra https://www.maxmanroe.com/6-bisnis-ukm-usaha-kecil-menengah-yang-menjanjikan.html https://www.scribd.com/document/109560964/PENGANTAR-BISNIS http://www.dbesto.co.id/ http://mohammadmahareza.blogspot.co.id/2014/10/tanggung-jawab-sosial-perusahaan.html http://www.academia.edu/12117125/LAPORAN_OBSERVASI_MANAJEMEN_STRATEGIK_PADA_ FASTFOOD_TOBYS_CABANG_SURABAYA https://lifestyleeco.wordpress.com/2014/02/04/laporan-praktikum-manajemen-pemasaran-susukedelai-rama/ http://nurhasanahelis55.blogspot.co.id/2014/01/laporan-hasil-wawancara.html http://febrianipurba.blogspot.co.id/2012/02/laporan-usaha-pembuatan-sosis-jamur.html http://eprints.ung.ac.id/6967/6/2013-1-54201-614409068-bab2-01082013101554.pdf http://alteza.blogs.uny.ac.id/2015/09/02/pengembangan-marketing-mix-untuk-mendukung-kinerjapemasaran-ukm/ http://jadirkomariah.blogspot.co.id/2015/02/cara-membuat-analisis-swot.html http://www.academia.edu/15982078/ANALISIS_MANAJEMEN_STRATEGIK_PERUSAHAAN_WAR ALABA_FRANCHISE https://forumbitcoin.co.id/threads/menyusun-analisis-stp-untuk-keunggulan-bisnis.3825/ http://final-mix.blogspot.co.id/2009/12/lingkunga-eksternal-erusahaan.html https://mustamu.wordpress.com/2009/01/12/tipe-tipe-strategi/ d’ BestO Chicken & Burger kantor pusat dan kantor cabang kelapa 2 Depok Materi mata kuliah pengantar bisnis
43
