La vitamina B12 Desde la visión fisiológica, resulta obvio que la estructura orgánica necesita más orden que suplementos. Y menos aún cuando provienen de fuentes sintéticas o artificiales. Muchos se atiborran con cotidianas dosis de compuestos inorgánicos, sin imaginar que ello incrementa el desorden, al ser percibidas por el organismo como sustancias tóxicas que deben ser neutralizadas y eliminadas. Salvando las distancias, es como si pretendiésemos combatir un estado anémico ingiriendo limaduras de hierro, o la osteoporosis consumiendo polvo de tiza. Pero, lamentablemente, es lo que hacemos, pensando que cuidamos nuestra salud. (Néstor Palmetti) Cada vez que se habla de eliminar el consumo de proteína animal, se agita el miedo por la falta de vitamina B12, siendo conocido el hecho que la carencia de cianocobalamina (su nombre técnico) puede causar anemia perniciosa, degeneraciones nerviosas e incluso la muerte. Pocos cuestionan si la carencia de B12 es nutricional o bien responde a una dificultad asimilativa. Tampoco se repara en que las poblaciones vegetarianas del planeta, que siempre hubo (los humanos evolucionamos durante tres millones de años con dieta vegetal), hay y habrá, son las más longevas y saludables. He recibido unos cuantos mensajes preguntándome sobre la vitamina B12. Os dejo con un artículo de Irene Bueno, Coach en Salud. Espero que os ayude a resolver algunas preguntas.
" La vit. B12 NO se encuentra en el mundo vegetal, somos los animales (humanos y no humanos) los que estamos diseñados por la naturaleza para
sintetizarla y asimilarla a partir de bacterias presentes en la tierra, raíces de las plantas, etc. Así es como la vaca, en teoría, al comer el pasto directamente de la tierra, ingiere estas bacterias y sintetiza la B12. Y digo en teoría porque las vacas ya no son alimentadas con pastos, sino con piensos transgénicos y si acaso tienen B12 es porque les suplementan la alimentación con B12. Entonces decir que una alimentación vegetariana / vegana / crudivegana es anti-natural porque se requieren suplementos de B12 es un sinsentido ya que los omnívoros obtienen la B12 de los mismos suplementos que toman los animales. Tampoco tiene sentido decir que la B12 es un nutriente que "falta" en la dieta sin productos animales, en tanto que todos los estudios sobre carencias de B12 están realizados en omnívoros y el 90% de las personas que padecen carencia (malabsorción) de esta vitamina comen carne. Lo que nos ha ocurrido a los humanos son varias cosas. En primer lugar ya no comemos del suelo directamente; no ingerimos bacterias suficientes. Como además la fruta y verdura está repleta de pesticidas, fungicidas y demás, nos vemos obligados a lavarlo y a pelarlo todo. También en nuestra higiene habitual, nos hemos vuelto excesivamente pulcros. Limpiamos y desinfectamos todo, hasta nuestra piel, varias veces al día, entonces eliminamos cualquier posible exposición a bacterias que podríamos utilizar para sintetizar la vitamina B12. La B12 no sólo se puede absorber en el íleon (sección final del intestino delgado) sino que también se puede absorber en la boca (por eso hay suplementos sublinguales) pero nuestra "súper higiene dental" (pastas, cloro, colutorios, flúor...) destruye nuestra flora bacteriana bucal. Sin hablar del agua clorada y fluorada. No hay que olvidar que somos 1/3 de bacterias! y que estas son necesarias para la vida. Cuando las bacterias nos hacen daño, en el 99% de los casos es porque tenemos un sistema inmunológico muy débil, debido a nuestros malos hábitos. En segundo lugar, nuestros intestinos se han vuelto vagos para la síntesis y sucios para la asimilación de esta vitamina. Vagos porque en nuestra alimentación ya estamos metiendo B12 artificial a través de productos
animales (carnes, pescados, huevos, lácteos) y de productos enriquecidos (cereales, soja, levaduras) entonces cuando uno le da al cuerpo un nutriente que debería crear, la capacidad de síntesis se atrofia en gran medida, de ahí mi rechazo general a cualquier tipo de suplemento de nutrientes aislados. Y sucios porque nuestros hábitos alimenticios nos hacen víctimas constantes de la fermentación y putrefacción intestinal, esto ocasiona una gran dificultad en nuestras paredes intestinales para asimilar cualquier nutriente, no sólo la B12. En el caso de la B12 además es necesario tener una buena flora, ya que para sintetizarla a partir de bacterias se necesita una glicoproteína (o enzima mucoprotéica) denominada"factor intrínseco gástrico", es una secreción que se ve alterada si no tenemos buena salud intestinal. Este también es uno de los motivos por el cual muchos omnívoros, grandes comedores de productos animales, también sufren carencias de B12, porque en nutrición aprovechamos lo que asimilamos NO lo que ingerimos y para eso es imprescindible que todos nuestros órganos funcionen correctamente. De hecho el 90% de la población que sufre deficiencias de B12 son carnívoros ¿es que no la están ingiriendo? No, es que no la están asimilando. Además de todo esto, hay otros factores que afectan a la asimilación de B12, algunos alimentos que tomamos contienen inhibidores de la vit. B12 y algunas costumbres que tenemos, nos hacen tener mayores requerimientos de B12 por lo que seremos más propensos a sufrir una carencia. Por ejemplo: - la píldora anticonceptiva inhibe la absorción de B12. - aditivos, conservantes, química de la comida industrial procesada. - especias y hierbas que tienen propiedades anti-bacterianas (que son estupendas como tratamiento en casos puntuales pero no recomendadas para uso continuado) como la mostaza, ajo, cebolla, jengibre, pimientas, sal... resultan irritativas para la flora intestinal. - malos hábitos como la toma de alcohol, cigarrillos, medicamentos (sobretodo antibióticos). - el exceso de proteína en la dieta (cosa muy común en la mayoría de la población).
- las malas combinaciones de alimentos generan alcoholes y fermentaciones que dañan nuestra flora intestinal... Luego están los "análogos de la b12" que son estructuras muy parecidas a la B12, se encuentran en el alga espirulina, soja, levadura de cerveza, pero NO SON B12. Y no sólo eso, sino que además compiten en la absorción con esta vitamina y pueden dar un FALSO resultado en las analíticas. Es decir, tenemos bien los niveles de B12, y sin embargo hay una carencia manifiesta de esta vitamina, que se detecta midiendo los niveles de: homocisteína en sangre, ácido metilmalónico, hemoglobina y también vigilando de cerca niveles de hierro y ferritina. Sin embargo, en las semillas oleaginosas (lino, almendras, nueces…) podemos encontrar precursores de B12, la industria farmacéutica está muy interesada en demonizar estas semillas porque contienen CIANURO (radical ciano) y así nos mantienen comiendo carne o tomando suplementos, pero lo cierto es que el cianuro es necesario junto con el cobalto para ensamblar la B12 (ciano-cobalamina) a través de las bacterias fermentativas. Y esos dos micronutrientes se encuentran en estas semillas. Entonces... Esto es muy delicado y una responsabilidad que no me corresponde. Es cierto que una carencia de B12 puede ser fatal y traer consecuencias muy graves e irreversibles para la salud como: demencia, fatiga crónica, dificultad de concentración, llagas en cavidad bucal, anemia, entumecimiento muscular, pérdida de apetito, afecciones en la piel, falta de energía mental… Pero, de veras¿una carencia de B12 es culpa de no tomar suplemento? ¿Es esa la causa real? Yo creo que no :-) Creo que el origen de una carencia de B12 es un cúmulo de todos los factores que acabo de enumerar, entonces sí hay una vía natural para obtener esa
vitamina, por lo que nosotros podemos elegir libremente si tomamos o no el suplemento. Para lo que conviene estar debidamente informados, dependiendo de cada situación: En caso de carencia detectada y manifiesta, lo primero que habría que hacer es recuperar el equilibrio de nuestros intestinos. Mientras tanto, podemos tomar un suplemento pero de nada serviría tomarlo en pastillas/comprimidos tragables, pues debemos ser conscientes que el problema de absorción existe, aunque la vitamina venga en pastilla, además la capacidad de absorber de una vez es de 2 microgramos al día, tomemos la cantidad que tomemos, el resto se elimina por la orina. Entonces lo mejor sería tomarla directamente inyectada (en casos muy graves) o de forma sublingual (gotas o pastillas masticables). Conviene tomarla en forma de adenosilcobalamina (dibencozida) y metilcobalamina (formas activas que se absorben directamente). En la farmacia lo que suelen vender es cianocobalamina. ¿Cómo interpretar las analíticas? Bueno, a veces los valores de las analíticas (en un momento puntual de nuestras vidas) tampoco quieren decir nada. Hay que recordar que son valores arbitrarios que ha inventado el ser humano (científico sí, pero humano) basándose en una población omnívora y enferma. No sabemos si unos niveles de B12 elevados son resultado de mayor flora putrefactiva, o si el valor elevado de B12 en sangre se debe al metabolismo del exceso de homocisteína (cosa que en veganos no ocurriría). Lo que tampoco podemos hacer es tomar decisiones basadas en el miedo y que el miedo sea el motivo para elegir una u otra opción. No podemos vivir con pánico a la carencia de B12, pues obsesionarse con algo es la mejor manera de atraerlo y que se convierta en realidad. Si este fuera nuestro caso, que no nos sentimos capaces de confiar en la naturaleza o en que nuestro cuerpo será capaz de sintetizar esta vitamina, que nuestros hábitos no son tan adecuados como quisiéramos, entonces podemos tomar un suplemento
sublingual 2 – 3 veces por semana, para curarnos en salud (más bien para compensar malos hábitos que deberíamos cambiar). Pero la opción más lógica, simple y natural sería asegurarnos una alimentación y unos hábitos que garanticen un sistema inmune fuerte, contacto natural con bacterias (comiendo ecológico sin lavar, adoptando una higiene natural no agresiva) unos intestinos limpios, una flora intestinal adecuada no putrefactiva y que en la alimentación no haya elementos inhibidores. Para mí esto se consigue sin duda con un estilo de vida Crudivegano (alto en frutas y bajo en grasa, bien combinado, cercano a la 80/10/10) higienista y con mucha, mucha paz interior. Es importante tener en cuenta además, que la naturaleza es insuperable, perfecta. De hecho no es posible curarnos sin ella. Y en ella, todo está en armonía, los nutrientes colaboran, en completa sinergia, es IMPOSIBLE reducir todo lo natural a la Química que hoy conocemos (y que nos hemos inventado nosotros también) lo que el ser humano necesita son alimentos COMPLETOS, naturales, no vitaminas aisladas o unidas de forma artificial. Este es otro motivo por el que rechazo los suplementos nutricionales en general. Otra cuestión que se suele pasar por alto es que la B12 se almacena en el hígado (entre 2 y 3 años) por eso en algunos casos, sucede que dejamos de sintetizarla / asimilarla pero nuestro cuerpo no nos avisa hasta que ya es demasiado tarde. Por eso es bueno en etapas de transición controlar las analíticas con los valores que se han indicado. La vitamina B12, se excreta por la Bilis (entre 1 y 10 microgramos diarios) en un intestino SANO y gracias a la circulación enterohepática, esa B12 será REABSORBIDA, y esta debería ser una de las principales fuentes de B12, lo que ocurre es que un intestino sano no es lo habitual. "
