Kurikulum Jasa Boga 2006

KURIKULUM SMK NEGERI 7 SIJUNJUNG

BAB I PENDAHULUAN

A. Lata Latarr Bel Belak akan ang g

Perkembangan dan perubahan zaman, menuntut sekolah sebagai bagian dari sistem pendidikan nasional untuk senantiasa mengembangkan pola-pola pembelajaran, hal ini perlu dilaku dilakukan kan mengin mengingat gat fungsi fungsi dari pendid pendidika ikan n nasion nasional al sebaga sebagaii sistem sistem yang yang harus harus dapat dapat meng mengem emba bang ngka kan n kemam kemampu puan an dan dan memb memben entu tuk k wata watak k serta serta perad peradab aban an bang bangsa sa yang yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa, sehingga sekolah mampu menghasilkan lulusan-lulusan yang memiliki keunggulan dan kompeten dalam bidangnya masing-masing serta memiliki akhlak yang baik, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri, bertakwa kepada Tuhan Tuhan Yang Maha Esa, dan menjadi warga negara yang demokratis serta bertanggung jawab !ntuk mengemban fungsi tersebut pemerintah menyelenggarakan suatu sistem pendidikan nasional sebagaimana tercantum dalam !ndang-!ndang "omor #$ Tahun #$$% tentang &istem Pendidikan "asional 'engan 'engan diberla diberlakuk kukann annya ya (uriku (urikulum lum #$)% #$)% pada pada sistem sistem pendid pendidika ikan n nasio nasional nal di *ndonesia, maka &M(" + &ijunjung perlu melakukan reisi terhadap kurikulum sebelumnya, sehingga diharapkan kurilkulum baru ini dapat menjadi acuan bagi proses pendidikan di sekolah ini dan dapat diimplementasikan dengan baik &M( "egeri + &ijunjung &ijunjung didirikan didirikan pada tahun #$)#, namun secara resmi diakusisi oleh oleh pemerin pemerintah tah daerah daerah kabupa kabupaten ten &ijun &ijunjun jung g pada pada bulan bulan juli juli tahun tahun #$)% #$)% Pada Pada awalny awalnyaa pembelajarannya &M(" + &ijunjung masih menggunakan gedung pertemuan yang didapat dari dari bantuan bantuan pemeri pemerinta ntah h daerah daerah untuk untuk "agari "agari (unang (unangan an Parik Parik antan antang, g, dikare dikarenak nakan an kepedulian dari pemerintah daerah dan pemerintah pusat, maka diperoleh bantuan berupa satu paket !nit &ekolah .aru 'engan 'engan dukungan dukungan dari dari berbag berbagai ai pihak, pihak, maka maka &M(" &M(" + &ijunj &ijunjung ung saat ini telah telah memiliki berbagai sarana dan prasarana yang menunjang bagi pembelajaran siswa-siswi, sehing sehingga ga berbag berbagai ai kendal kendalaa terkait terkait pelaks pelaksana anaan an pembela pembelajara jaran n yang yang ada selama selama ini dapat dapat teratasi secara bertahap &ecara umum kondisi &M( "egeri + &ijunjung dapat kami paparkan sebagai berikut/ Kondisi Nyata

a &tandar *s *si

KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

1


(urikulum untuk tahun ajaran #$)01#$)2 disusun dan disempurnakan berdasarkan petunjuk dari dinas terkait, serta perbandingan dari sekolah kejuruan lainnya baik yang berada di (abupaten &ijujung maupun daerah lainnya yang disesuaikan dengan kondisi di &M(" + &ijunjung

b &tandar (ompetensi 3ulusan !ntu !ntuk k mend menduk ukun ung g kate katerca rcapa paian ian kelu kelulu lusa san n minim minimal, al, &M( &M( "ege "egeri ri + &iju &ijunj njun ung g membua membuatt berbag berbagai ai progra program m pelatih pelatihan an kompet kompetens ensii guru guru serta serta mengad mengadaka akan n belajar belajar tambahan bagi siswa kelas 4** pada mata pelajaran yang di !" kan c &tan &tanda darr Prose rosess Pelaksanaan pembelajaran mengacu pada perangkat pembelajaran yang dihasilkan setelah melakukan *5T (T&P, dan didukung dengan berbagai M6MP yang diikuti oleh beberapa guru mata pelajaran d &tanda &tandarr Penilai Penilaian an Pada Pada &M(" &M(" + &ijunj &ijunjung ung,, penilai penilaian an hasil hasil belajar belajar siswa siswa menggu menggunak nakan an berbag berbagai ai metode metode,, salah salah satuny satunyaa adalah adalah dengan dengan portof portofoli olio, o, hal ini dilakuk dilakukan an karena karena secara secara umum belajar dan tugas siswa lebih mengacu pada bagaimana menghasilkan suatu produk yang bermanfaat dan punya nilai jual 'an secara keseluruhan, sistem penilaian telah mengacu pada &"P &"P e &tan &tanda darr Penge Pengelo lola laan an Pengeloaan satuan pendidikan didasarkan pada kemitraan yang kuat antara pihak sekol sekolah ah,, komi komite te sekol sekolah ah,, peme pemeri rint ntah ah dan dan duni duniaa usah usahaa serta serta indu industr stri i &eko &ekola lah h melakukan ealuasi secara berkala terhadap tujuan, proses dan output maupun sarana prasarana pendukung proses pembelajaran Proses pembelajaran semakin baik, dengan adanya pengembangan dan penambahan sarana sarana prasara prasarana na pembela pembelajara jaran n Pengem Pengemban bangan gan kompe kompeten tensi si pendid pendidik ik dan tenaga tenaga kepe kepend ndid idik ikan an dilak dilakuk ukan an melal melalui ui peng pengus usul ulan an dan dan peng pengir irim iman an pada pada pela pelajar jaran an kompetensi terkait f (esiswaan

No

Tahun

) # %

#$)#1 #$)% #$)%1#$)0 #$)01#$)2


Jumlah

Jumlah

Penda"tar

Diterima

2$ )$0 )2$

%$ +2 +$

om!el ) % %

2


g Pendid Pendidik ik dan dan Ten Tenaga aga (epe (ependi ndidik dikan an #tatus No

) #

Jenis

Pendidik Tenaga (ependidikan T8T93

Akademik D% #(A

P N #

H n r

K o n

Jlh

%

)7

%

#%

)

#

$

%

#$

#%

&

)

Jlh

#

#)

D' -

#(P -

#%

-

#

)

%

#0

T8T93

#0

'ari tabel diatas baru terdapat 0 orang pendidik pendidik di &M( "egeri + &ijunjung &ijunjung yang telah pegawai negeri sipil h &ara &arana na Pras Prasar aran anaa &M( "egeri "egeri + &ijun &ijunjun jung g berdir berdirii di lahan lahan seluas seluas # 5a 'engan 'engan kondis kondisii sarana sarana prasarana sebagai berikut/ Kondisi No

#ar*ras

Ada

Butuh

Kurang)

)

uang (elas

2

)#

Le!ih +

#

P&

#

%

)

% 0 2 :

Mushalla Perpustakaan !(& uang .( uang 8&*&1

) ) ) )

) ) ) )

)

)

)

)

) #$$$ m# 9spal1

#$$$ m # 9spal1

beton )

beton )

%

#

#

#

+ 7

8rganisasi &ekretariat

; )$

6udep uang 6uru Pagar &ekolah

))

)#

3abor ((P* 3apangan 8lah

)% )0

aga 6udang


) m# Tanah

)

Keterangan

3


)2 ):

Parkir roda dua Parkir roda

)

) )

empat

)

9dapu 9dapun n alat-al alat-alat at penduk pendukung ung kegiatan kegiatan pembel pembelajar ajaran an yang yang ada di &M( "egeri "egeri + &ijunjung dapat dilihat pada tabel berikut/ Kondisi No

) # % 0 2 : + 7 ; )$ )) )# )% )0 )2 ): i

#ar*ras

oen kulkas ak lemari piring pi pisau gelas Meja saji mi>er loyang (ompor gas &endok masak 6elas saji Piring saji ompi dapur pemangang kuali

Ada

Butuh

# lusin % # lusin ) # )

)2 # # 2 )2 2 : : )2 : : )2 )2 )2 )2 )$

Kurang)

Keterangan

Le!ih )2 # = % )# % : : )2 2 0 )2 )2 )2 )2 ;

) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor ) labor

'uku 'ukung ngan an Masy Masyara araka katt dan dan '!1' '!1'** (ebe (ebera rada daan an &M( &M( "ege "egeri ri + &iju &ijunj njun ung g mend mendap apat atka kan n duku dukung ngan an yang yang baik baik dari dari masyarakat, pemerintah dan '!1'* yang terkait Terbukti dengan berbagai kegiatan dan permintaan jasa sebagai berikut/ )? Pembua Pembuatan tan website website (anaga (anagaria rian n (unan (unangan gan Parik antang, antang, (ecamatan (ecamatan (amang (amang .aru #? 'ukung 'ukungan an penuh dari Pemerinta Pemerintah h (abupa (abupaten ten &ijunjun &ijunjung g pada pada pelaks pelaksana anaan an 5!T &M(" + &ijunjung berupa kegiatan Turnamen &epakbola dan keterlibatan &3T91 sederajat se (ab &ijunjung %? (eterlibatan (eterlibatan siswa dalam dalam berbagai berbagai kegiatan kegiatan tingkat tingkat kecamatan, kecamatan, maupun maupun kabupaten kabupaten dan proinsi

Kondisi Ideal KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

4


(ondisi ideal yang diharapkan sebagai berikut/ a Terpenuhinya ;$@ dari 7 &tandar "asional Pendidikan A&"P? b Tercapainya Bisi &ekolah menjadi &ekolah Terbaik di (abupaten &ijunjung c Memfasilitasi berbagai potensi akademis dan non akademis siswa d 'ukungan yang maksimal dari Masyarakat, '!1'* dan *nstansi terkait e ;7@ lulusan terserap di dunia kerja A'!1'*? maupun melanjutkan pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi Potensi dan Karakteristik Program Keahlian

(ondisi

geografis

&M(

"egeri

+

&ijunjung

sangat

mendukung

rencana

pengembangan &ekolah kedepan, karena terletak 9ntara # (abupaten yaitu (abupaten &ijunjung dan 'harmasraya, juga berdekatan dengan proinsi iau, sehingga mobilitas kesekolah sangat lancer 'isamping itu jumlah &MP1 sederajat di sekitar sekolah cukup banyak &M( "egeri + &ijunjung memiliki program studi keahlian Teknik (omputer dan *nformatika yang sangat banyak dibutuhkan oleh dunia kerja A'!1'*? 5al ini dibuktikan dengan banyaknya permintaan terhadap siswa Praktek (erja *ndustri APrakerin? di perhotelan dan restauran .ahkan dari beberapa '!1'* yang berada di &umatera .arat telah membuat nota kesepahaman AMo!? dengan &M( "egeri + &ijunjung untuk menerima lulusan menjadi tenaga kerja B. Dasar hukum 'asar hukum dan kebijakan untuk pengembangan (urikulum &M( "egeri + &ijunjung dilandasi oleh ketentuan perundang-undangan sebagai berikut / a !ndang-undang "omor #$ tahun #$$% tentang &istem Pendidikan "asional b (epmendikbud * "omor $0;$1!1);;# tentang &ekolah Menengah (ejuruan  c (epmendikbud * "omor $7$1!1);;% tentang (urikulum &ekolah Menengah (ejuruan d (epmendikbud * "omor %#%1!1);;+ tentang Penyelenggaraan Pendidikan &istem 6anda e Peraturan Pemerintah "omor ); tahun #$$% tentang .adan &tandar "asional Pendidikan A."&P? f Peraturan Pemerintah "omor ); tahun #$$2 tentang &istem "asional pendidikan g Permendiknas * "omor ## tahun #$$: tentang &tandar *si h Permendiknas * "omor #% tahun #$$: tentang &tandar (elulusan


5


i

Permendiknas * "omor #0 tahun #$$: tentang Pelaksanaan &tandar *si dan &tandar

j

(elulusan Permendiknas "omor : tahun #$$+ tentang perubahan Permendiknas * "omor #: tahun

#$$: k Permendiknas "omor ); tahun #$$+ tentang &tandar Pengelolaan l Permendiknas "omor #$ tahun #$$+ tentang &tandar Penilaian m Permendiknas "omor 0) tahun #$$+ tentang &tandar Proses n Peraturan 6ubernur &umatera .arat "omor +$1#$)$ tentang (urikulum Muatan 3okal Pendidikan 9l Curan o Peraturan 6ubernur "omor &umatera .arat "omor +)1#$)$ tentang Petunjuk Pelaksanaan (urikulum Muatan 3okal Pendidikan 9l Curan Tingkat &ekolah Menengah 9tas dan &ekolah Menengah (ejuruan A&M9 dan &M(? p Peraturan 'aerah Propinsi &umatera .arat "omor % Tahun #$$+ tentang Pendidikan 9l Curan D Peraturan 'aerah Propinsi &umatera .arat "omor 0 Tahun #$$7 tentang Pembentukan 8rganisasi dan Tata (erja 'inas 'aerah Propinsi &umatera .arat

B. +I#I K,(PETEN#I KEAHLIAN

&M( "egeri + &ijunjung memiliki Bisi sebagai berikut / +isi /  Ter-uudnya lulusan yang !erkualitas/ mam*u !ersaing se0ara glo!al dan !er-a-asan lingkungan.

1. (I#I

.erdasarkan Bisi tersebut diatas, maka dirumuskan Misi &M( "egeri + &ijunjung sebagai berikut / ) Melaksanakan layanan pendidikan yang agamais # Meningkatkan *MT9C dan etos kerja yang kompetitif dan intensif pada warga sekolah % Mengoptimalkan (.M yang berorientasi pada pencapaian kompetensi berstandar *nternasional 0 Mengembangkan belajar kreatif,berbasis *FT berjiwa enterphreneur dan berwawasan lingkungan 2 Meningkatkan sinergi dengan stake holder : Melaksanakan promosi sekolah + Mengimplementasikan manajemen berbasis sekolah


6


7 Melaksanakan P.M dengan kualitas terbaik ; Memberikan layanan pendidikan berorientasi pada minat, bakat dan potensi siswa )$ Memberikan layanan paripurna kepada pelanggan internal dan eksternal )) Menjalin kerjasama dengan 'unia !saha dan 'unia *ndustri A'!1'*? )# Melaksanakan manajemen mutu )% Meningkatkan sarana dan prasarana sekolah )0 Membentuk unit produksi dan menggerakkannya menjadi Teaching Factory.

D. TUJUAN P,2A( #TUDI KEAHLIAN

Tujuan Program &tudi (eahlian T9T9 .869, (ompetensi
E. TUJUAN #ATUAN PENDIDIKAN %. Tuuan #ekolah Jangka Pendek Tahun $3%4)$3%5

a 9spek 9kademik /

− Mencapai rata-rata !jian "asional sebesar/

−

)? .ahasa *ndonesia/ :,+2 #? .ahasa *nggris / :,2$ %? Matematika / :,$$ 0? (ejuruan / +,72 Meloloskan siswa dalam persaingan &"MPT", &.MPT" dan PT& terakreditasi

−

sebesar )$ @ dari jumlah lulusan 3ebih dari ;2@ siswa menguasai Teknologi *nformasi (omunikasi berbasis

−

*nternet A*FT? Peserta didik menguasai kemampuan berbahasa *nggris aktif lebih dari 2@ dari jumlah peserta didik


7


− Terbentuknya pembiasaan belajar melalui kelompok-kelompok belajar peserta didik, terutama dalam kelompok kajian 'ebat .erbahasa *ndonesia dan .erbahasa

−

*nggris serta 8limpiade &ains Flub Meloloskan peserta didik di tingkat proinsi dalam 3omba (ompetensi &iswa

−

A3(&? Meloloskan &iswa Prestasi tingkat (abupaten

b .idang "on 9kademik

− Memiliki Tim (esenian yang mampu menjadi juara tingkat (abupaten − Memiliki !nit (egiatan &iswa yang kreatif A8&*&, Pramuka dan ohis? c .idang Manajemen &ekolah

− Terciptanya suasana sekolah yang konduktif dengan ditandai kedisiplinan, etos kerja yang tinggi seluruh warga sekolah, peka terhadap lingkungan, dan dijiwai

−

dengan sernangat keberagamaan Terciptanya kerjasama dan kekeluargaan yang baik antar komponen-komponen di

−

sekolah Aguru, siswa, orang tua dan masyarakat? Terwujudnya manajemen berbasis sekolah yang ditandai

−

transparansi, akuntabilitas, dan partisipatif Terwujudnya tenaga guru yang profesional dengan menguasai iptek dalam proses

dengan prinsip

pembelajaran, mampu melaksanakan classroom action research, dan menguasai bahasa *nggris dengan baik, khususnya guru mata pelajaran sains − Terwujudnya sistem layanan bimbingan dan konseling mampu memenuhi kebutuhan peserta didik dengan didukung tenaga bimbingan dan konselor yang profesionall − Terwujudnya tenaga kependidikan yang profesional yang mampu memberi

−

dukungan pada proses pembelajaran secara optimal Meningkatkan 5asil 9kreditasi sekolah dari nilai . menjadi 9

d .idang &arana dan Prasarana Gisik

− ehabilitasi ruang kelas yang rusak secara bertahap − Tersedianya tempat pembelajaran seni yang mendukung kompetensi apresiasi seni − Tersedianya ruang kelas berbasis Multimedia yang representatie − Tersedianya fasilitas taman sekolah yang cukup baik, nyaman, dan indah untuk mendukung berlangsung proses pembelajaran

− Pembenahan fasilitas sanitasi yang memadai, khususnya/ =F, dan kamar mandi, tempat sampah permanen, dan saluran air


8


− Tersedianya sumber belajar dalam jumlah yang cukup, berkualitas, dan berbasis Teknologi *nformasi dan (omunikasi

− Terwujudnya kantin sekolah yang bersih dan sehat − Tersedianya gudang sekolah yang memadai − Tersedianya mebel sekolah yang cukup, baik guru, siswa, maupun kantor − Tersedianya ruang terbuka hijau di sekolah yang memadai e 9spek Peningkatan Manajemen (urikulum dan &istem Penilaian

− Terwujudnya pemahaman yang baik tentang (T&P bagi guru, − Terlaksananya (T&P secara baik di sekolah − Terlaksananya sistem monitoring dan ealuasi secara berkala terhadap pelaksanaan − − − − −

(T&P Terwujudnya silabus mata pelajaran yang sesuai dengan tuntutan kurikulum (T&P Terwujudnya proses pembelajaran P9(EM yang merata untuk setiap guru, Terwujudnya sumber belajar yang sesuai dengan kurikulum (T&P Terwujudnya sistem penilaian yang sesuai dengan kurikulum (T&P Terselenggaranya ealuasi (T&P secara berkala

f 9spek Pembinaan (esiswaan

− Menumbuhkan kedisiplinan siswa agar memiliki kepribadian yang baik, melalui −

kegiatan apel pagi Meningkatkan keimanan dan ketaDwaan terhadap Tuhan YME pada siswa melalui

−

kegiatan sholat berjamaHah dimusholla sekolah Terwujudnya sistem pembinaan kesiswaan yang lebih mandiri dan mampu

− −

memberi kontribusi bagi kemajuan sekolah Terwujudnya kegiatan pengembangan diri siswa yang kreat if dan berdaya saing Terwujudnya peran serta siswa dalarn lomba-lomba kesiswaan khususnya lomba prestasi

$. Tuuan Jangka Panang

a Menjadikan &M( "egeri !nggulan di (abupaten &ijunjung dalam bidang 9kademik b Menjadikan salah satu &M( "egeri yang mampu menghasilkan tenaga kerja yang profesional sesuai dengan 'unia !saha maupun *ndustri


9


BAB II #TUKTU DAN (UATAN KUIKULU(

A. Kerangka Dasar %. Kelom*ok (ata Pelaaran

Tahun Pelajaran #$)0-#$)2 &M(" + &ijunjung struktur kurikulum mengacu kepada (urikulum #$)% untuk kelas 4 dan kelas 4* sesuai dengan &urat Edaran Menteri Pendidikan (ebudayaan "omor )2:;#71MP(91(1#$)%, tanggal 7 "oember #$)%, perihal *mplementasi (urikulum #$)% 8leh sebab itu, kelompok mata pelajaran di &M(" + &ijunjung mengikuti pola dan ketentuan (urikulum #$)%, yaitu adanya kelompok mata Pelajaran =ajib 9 dan =ajib ., (elompok Peminatan, dan 3intas Minat, yang semuanya mengusung ke pencapaian &tandar (ompetensi 3ulusan sebagai berikut/

"o

'omain

(ompetensi

)

&ikap

Memiliki perilaku yang mencerminkan sikap orang


10


beriman, berakhlak mulia, berilmu, percaya diri, dan

bertanggung

&umatera

.aratb

dalam

berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia Memiliki pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, #

Pengetahuan

dan

metakognitif

dalam

ilmu

pengetahuan, teknologi, seni, dan budaya dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab serta dampak fenomena dan kejadian Memiliki kemampuan pikir dan tindak yang efektif

%

(eterampilan

dan kreatif dalam ranah abstrak dan konkret sebagai pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri

(ompetensi 3ulusan dapat dicapai melalui (ompetensi *nti A(*? yang dikelompokan kedalam domain sikap, pengetahuan, dan keterampilan, serta dirumuskan kedalam tiap jenjang kelas yang berbeda Akelas 4, 4*, dan 4**? &elanjutnya, (*-(* tersebut dijabarkan kedalam (ompetensi 'asar A('? untuk dirumuskan menjadi materi pembelajaran umusan (* dan (' tercantum pada Permendikbud "o :; Tahun #$)% tentang (erangka 'asar dan &truktur (urikulum

$.

Prinsi* Pengem!angan di #(KN 6 #iunung

Pengembangan (urikulum &M(" + &ijunjung mengacu kepada karakteristik (urikulum #$)% dan prinsip pengembangan (T&P sebagai berikut/ a.

Karakteristik Kurikulum $3%'7

)? mengembangkan keseimbangan antara pengembangan sikap spiritual dan sosial, rasa ingin tahu, kreatiitas, kerja sama dengan kemampuan intelektual dan psikomotorikI #? sekolah merupakan bagian dari masyarakat yang memberikan pengalaman belajar terencana dimana peserta didik menerapkan apa yang dipelajari di sekolah ke masyarakat dan memanfaatkan masyarakat sebagai sumber belajarI


11


%? mengembangkan sikap, pengetahuan, dan keterampilan serta menerapkannya dalam berbagai situasi di sekolah dan masyarakatI 0? memberi waktu yang cukup leluasa untuk mengembangkan berbagai sikap, pengetahuan, dan keterampilanI 2? kompetensi dinyatakan dalam bentuk kompetensi inti kelas yang dirinci lebih lanjut dalam kompetensi dasar matapelajaranI :? kompetensi inti kelas menjadi unsur pengorganisasi Aorganizing elements? kompetensi dasar, dimana semua kompetensi dasar dan proses pembelajaran dikembangkan untuk mencapai kompetensi yang dinyatakan dalam kompetensi intiI +? kompetensi dasar dikembangkan didasarkan pada prinsip akumulatif, saling memperkuat Areinforced ? dan memperkaya Aenriched ? antarmatapelajaran dan jenjang pendidikan Aorganisasi horizontal dan vertikal ?

!.

Prinsi* Pengem!angan kurikulum8 %9 Ber*usat *ada *otensi/*erkem!angan/ ke!utuhan/ dan ke*entingan *eserta didik dan lingkungannya.

(urikulum &M(" + &ijunjung dikembangkan sesuai dengan isi, misi dan tujuan jurusan yaitu/ a? terwujudnya &M( yang F9"T*( dengan 3ulusan yang Ferdas, 3ingkungan yang 9sri, 9man dan "yaman, =arga &ekolah yang TaDwa, *noatif, dan (reatif dalam mempertahankan seni dan budaya lokal, serta mampu bersaing di eral globalisasi melalui peningkatan penguasaan terhadap *lmu Pengetahuan dan Teknologi b? Menanamkan kedisiplinan melalui budaya bersih, budaya tertib, dan budaya kerja c? Menumbuhkan penghayatan terhadap budaya dan seni daerah sehingga menjadi salah satu sumber kearifan berperilaku dan bermasyarakat d? Menumbuhkan inoasi dalam kehidupan sehari hari yang dapat menunjang pengembangan profesionalisme melalui pembiasaan dan kreatifitas e? Menyediakan sarana prasarana pendidikan yang memadai,


12


f? Melaksanakan proses belajar mengajar secara efektif dan efisien, dengan menerapkan pendekatan saintifik yang mencakup domain sikap, pengetahuan, dan keterampilan g? meningkatkan program ekstrakurikuler agar lebih efektif dan efisien sesuai dengan bakat dan minat peserta didik sebagai salah

satu sarana

pengembanmgan diri peserta didikI h? mewujudkan peningkatkan kualitas dan jumlah tamatan yang melanjutkan ke perguruan tinggiI i? menyusun dan melaksanakan tata tertib dan segala ketentuan yang mengatur operasional warga sekolah

0. Beragam dan ter*adu

(urikulum dikembangkan dengan memperhatikan keragaman karakteristik peserta didik,keunggulan lokal dan potensi daerah, jenjang serta jenis pendidikan, tanpa membedakan agama, suku,budaya dan adat istiadat serta status sosial ekonomi dan gender (urikulum meliputi substansi komponen muatan wajib kurikulum,muatan lokal, dan pengembangan diri secara terpadu

d. Tangga* terhada* *erkem!angan ilmu Pengetahuan/ teknologi dan seni

(urikulum &M(" + &ijunjung dikembangkan atas dasar kesadaran bahwa ilmu pengetahuan, teknologi dan seni berkembang secara dinamis 8leh karena itu semangat dan isi kurikulum harus dapat mendorong peserta didik untuk mengikuti dan memanfaatkan perkembangan ilmu pengetahuan,teknologi dan seni dengan tepat !ntuk memenuhi hal tersebut maka di &M(" + &ijunjung ditambahkan pendidikan berbasis keunggulan lokal berupa seni dan budaya minang dan &umatera .arat, dan karya tulis sebagai bekal dasar pengetahuan dan keterampilan di perguruan tinggi

e. ele:an dengan ke!utuhan kehidu*an.

Pengembangan kurikulum dilakukan dengan melibatkan pemangku kepentingan A stakeholders? untuk menjalin releansi pendidikan dengan kebutuhan kehidupan, termasuk didalamnya kehidupan kemasyarakat dan dunia kerja 8leh karena itu


13


kurikulum &M(" + &ijunjung dikembangkan untuk meningkatkan keterampilan pribadi, keterampilan berfikir, keterampilan sosial,keterampilan akademik, dan keterampilan okasional yang diwujudkan dalam berbagai kegiatan, baik intra maupun ekstrakurikuler antara lain PM dan 6ugus 'epan

". (enyeluruh dan !erkesinam!ungan

&ubstansi kurikulum mencakup keseluruhn dimensi kompetensi, bidang kajian keilmuan dan

mata

pelajaran

yang direncanakan dan

disajikan

secara

berkesinambungan antar semua jenjang tingkatan, serta kerjasama dengan perguruan tinggi terdekat seperti !P* dan !"P9'

g. Belaar #e*anang Hayat

(urikulum&M("

+

&ijunjung

diarahkan

kepada

proses

pengembangan

pembudayaan dan pemberdayaan peserta didik yang berlangsung sepanjang hayat (urikulum mencerminkan keterkaitan antara unsur-unsur pendidikan formar, informal dan non formal, dengan memperhatikan kondisi dan lingkungan yang selalu berkembang serta arah pengembangan manusia seutuhnya dengan memperhatikan dan mengitegrasikan karakter bangsa 8leh sebab itu di &M(" + &ijunjung dilaksanakan program peduli lingkungan, yang dilaksanakan melalui kerja sama dengan berbagai instansi terkait, diantaranya 'inas (ehutanan dan Perkebunan, .35 dan .3(

h. #eim!ang antara ke*entingan nasional dan ke*entingan daerah.

(urikulum

&M("

+

&ijunjung

dikembangkan

dengan

memperhatikan

kepentingan nasional dan daerah untuk membangun kehidupan bermasyarakat, berbangsa dan bernegara 8leh sebab itu kurikulum&M(" + &ijunjung mengacu kepada isi pendidikan nasional

dan

isi (abupaten

&ijunjung

untuk

mempertahankan dan melestarikan budaya sehingga kota &ijunjung menjadi Puseur .udaya, serta Bisi 'inas Pendidikan kabupaten &ijunjung (husus untuk hal tersebut &M(" + &ijunjung melaksanakan program &eni dan .udaya Minang dan &umatera .arat

'. Prinsi* Pelaksanaan Kurikulum. KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

14


Pelaksanaan kurikulum di &M(" + &ijunjung dilaksanakan sebagai berikut / a

'idasarkan pada potensi, perkembangan, dan minat peserta didik untuk menguasai kompetensi yang berguna bagi dirinya 'alam hal ini peserta didik harus mendapatkan pelayanan pendidikan yang bermutu,serta memperoleh kesempatan

untuk

mengekspresikan

dirinya

secara

bebas,dinamis

dan

menyenangkan melalui kegiatan Tatap Muka ATM?, Penugasan Terstruktur APT?, dan (egiatan Mandiri Tidak Terstruktur A(MTT?, pengembangan diri baik melalui .imbingan (arier A.(? maupun kegiatan ekstrakuikuler b

Menegakkan 0 Aempat? pilar belajar yaitu /

-

.elajar untuk memahami dan menghayati 

-

.elajar untuk mampu melaksanakan dan berbuat secara efektif

-

.elajar untuk kehidupan bersama dan berguna bagi orang lain,dan

-

.elajar

untuk

membangun

dan

menemukan

jati diri,melalui proses

pembelajaran yang efektif, aktif, kreatif dan menyenangkan c

Melalui bimbingan guru wali yang bekerja sama dengan guru mata pelajaran dan .P1.( secara terjadwal &etiap guru wali memiliki maksimal ## orang peserta didik sebagai peserta bimbingannya

d

&etiap guru mata pelajaran memiliki jadwal konsultasi mata pelajaran disesuaikan dengan minat peserta didik dan dilaksanakan dalam suasana peserta didik dan pendidik yang saling menerima dan menghargai, akrab,terbuka dan hangat, dengan prinsip Tut =uri handayani,*ngmadya mangun karsa, *ng "garsa &ung Tulada

e

Menggunakan pendekatan multi strategi dan multi media, sumber belajar dan teknologi yang memadai,memanfaatkan lingkungan sekitar sebagai sumber belajar dan fasilitas internet

f

Mendayagunakan kondisi alam,sosial budaya serta kekayaan daerah untuk keberhasilan pendidikan dengan muatan seluruh bahan kajian secara optimal

B. #truktur Kurikulum

&truktur kurikulum &M( meliputi substansi pembelajaran yang ditempuh dalam satu jenjang pendidikan selama % Atiga? tahun mulai kelas 4 sampai dengan 4** &truktur kurikulum disusun berdasarkan &tandar (ompetensi 3ulusan A&(3? dan (ompetensi *nti A(*? , serta (ompetensi 'asar A('? yang sesuai untuk semua mata pelajaran KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

15


Pengorganisasian kelas pada jurusan <9&9 .869 di &M(" + &ijunjung terdiri atasI )? kelas 4 dan 4* yang melaksanakan kurikulum #$)% dengan peminatan <9&9 .869, (elas 4** yang melaksanakan lanjutan kurikulum #$$: Tapi pada dokumen ini struktur kurikulum yang disajikan adalah khusus untuk (urikulum #$)%, yaitu kelas 4 dan 4**

%. Kurikulum Kelas ; dan ;I

a !ntuk kurikulum kelas 4 dan 4* pada saat ini telah dimulai penerapannya dengan menggunakan kurikulum #$)%, dan untuk pengembangan diri melalui kegiatan ekstra dan .P1.(, serta kegiatan kepramukaan sebagai ekstra kurikuler wajib bagi semua peserta didik yang dilaksanakan melalui kegiatan M8&, dan kegiatan 6ugus 'epan bagi siswa yang berminat
N , )

K,DE

)) )# )% )0 )2 ): # #) ## #%

K,(P,NEN KEL,(P,K A

JA( PELAJAAN (3& 4 (3& 4* % $ ' 4

%

%

%

%

# 0 0 # # %5

# 0 0 # # %5

# 0 0 # # %5

# 0 0 # # %5

# #

# #

# #

# #

% 6

% 6

% 6

% 6

16


KELAS MATA PELAJARAN Kelompok C (Kejuruan) C1. Dasar Bidang Keahlian 10 IPA Apl!"# 11 P$%&"%'"( P"()#"'" C2. Dasar Program Keahlian 12 S*+l"# ,&'"l 13 S"%'"#. H/&$%$ "% K$#$l"*"'"% K$(" 14 P$%&$'"+"% B""% M"!"%"% 15 B&" ,"#"( 16 Il*+ G C3. Paket Keahlian 1. Jasa Boga T"'" H"%& P$%&l""% "% P$%/""% M"!"%"% K%'%$%'"l P$%&l""% "% P$%/""% M"!"%"% I%%$#" 17 H"%&"% K$#$*p"'"% K+#+# "%

X

XI

1

2

1

2

2 2

2 2

2 2

2 2

3 2

3 2

-

-

3 7 5

3 7 5

-

-

5

5

7

7

8

8

20 48

20 48

Fusion Food

P$%&$ll""% U#"" B&" Total Paket Jasa Boga TOTAL

48

48

$. Pengem!angan diri

Pengembangan diri bukan merupakan suatu pelajaran yang harus diasuh oleh tenaga pendidik Pengembangan diri bertujuan memberi kesempatan kepada peserta didik untuk mengembangkan dan mengekspresikan diri sesuai dengan kebutuhan, bakat dan minat setiap peserta didik untuk mengembangkan dan mengekspresikan diri sesuai dengan kebutuhan, bakat dan minat setiap peserta didik yangs sesuai dengan kondisi sekolah (egiatan pengembangan diri difasilitasi dan atau dibimbing oleh konselor, tenaga pendidik atau tenaga kependidikan yang dapat dilakukan dalam bentuk kegiatan ekstrakurikuler (egiatan yang dilaksanakan adalah/

-

(epramukaan, yang diwujudkan dalam kegiatan 6ugus 'epan bagi peserta didik yang berminat, dan M8& diawal tahun khusus untuk semua peserta didik kelas 4


17


8lah aga, diantaranya / Bolley .all, .asket, &epak .ola, Gutsal, (arate,

-

Pencak &ilat

-

(esenian

-

(arya tulis ilmiah

-

Paskibra

-

PM

-

Majalah 'inding

-

Pendalaman 9gama *slam

'. Alokasi -aktu

9lokasi waktu satu jam pembelajaran adalah 02 menit 4. (inggu e"ekti"

Minggu efektif dalam satu tahun pelajaran A# semester? untuk tahunpelajaran #$)0#$)2 adalah %+ minggu efektif

C. Muatan Kurikulum

Muatan (urikulum &M(" + &ijunjung untuk kelas 4 meliputi (ompetensi *nti dan sejumlah (ompetensi 'asar yang dirumuskan dalam mata pelajaran yang keluasan dan kedalamannya merupakan beban belajar peserta didik !ntuk kelas 4* dan (elas 4**, muatan kurikulum tersebut merupakan mata yang harus ditempuh oleh peserta didik pada setiap jenjang kelas Muatan lokal dan pengembangan diri termasuk ke dalam isi kurikulum %. (ata Pelaaran

Mata pelajaran beserta alokasi waktu untuk tahun pelajaran #$)0-#$)2 mengacu kepada silabus dan atau buku, sesuai Permendikbud "omor :; tahun #$)% $. (uatan Lokal Muatan lokal merupakan kegiatan kurikuler untuk mengembangkan kompetensi yang disesuaikan dengan potensi daerah termasuk keunggulan daerah 'aerah &umatera .arat mengahruskan semua &M( melaksanakan muatan lokal P*C '. Kegiatan Pengem!angan diri

Pengembangan diri bukan mata pelajaran yang harus diasuh oleh tenaga pendidik Pengembangan diri bertujuan untuk memberikan kesempatan kepada peserta didik


18


untuk mengembangkan dan mengekspresikan diri sesuai dengan kebutuhan,bakat, dan minat setiap peserta didik yang disesuaikan dengan kondisi sekolah &elain pengembangan diri akademik dan konsultasi melalui guru .(, khusus di &M(" + &ijunjung, pengembangan diri juga dilaksankan melalui # kegiatan yaitu / a Pembentukan karakter Peserta didik Pembentukan karakter peserta didik melalui pembiasaan dan lingkungan guna mengembangkan nilai-nilai karakter bangsa yang dilakukan melalui kegiatan rutin,kegiatan spontan,kegiatan terprogram, dan kegiatan keteladanan &M(" + &ijunjung telah memulai kegiatan pembentukan karakter ini dengan pembiasaan membaca surat19yat 9l CurHan pada jam pertama setiap harinya b Pengembangan potensi dan pengekspresian diri Pengembangan potensi dan pengekspresian diri di &M(" + &ijunjung melalui bidang seni, 8lah aga, (eterampilan, (elompok Pencinta Mata Pelajaran dan karya tulis

4. Pengaturan Be!an Belaar.

a

'i &M(" + &ijunjung ,beban belajar menggunakan sistem Paket Paket kelas 4 adalah sebagai berikut/

N , )

K,DE

)) )# )% )0 )2 ): # #) ## #%

K,(P,NEN KEL,(P,K A

JA( PELAJAAN (3& 4 (3& 4* % $ ' 4

%

%

%

%

# 0 0 # # %5

# 0 0 # # %5

# 0 0 # # %5

# 0 0 # # %5

# #

# #

# #

# #

% 6

% 6

% 6

% 6 19


KELAS MATA PELAJARAN Kelompok C (Kejuruan) C1. Dasar Bidang Keahlian 10 IPA Apl!"# 11 P$%&"%'"( P"()#"'" C2. Dasar Program Keahlian 12 S*+l"# ,&'"l 13 S"%'"#. H/&$%$ "% K$#$l"*"'"% K$(" 14 P$%&$'"+"% B""% M"!"%"% 15 B&" ,"#"( 16 Il*+ G C3. Paket Keahlian 2. Jasa Boga T"'" H"%& P$%&l""% "% P$%/""% M"!"%"% K%'%$%'"l P$%&l""% "% P$%/""% M"!"%"% 17 I%%$#"

b

X

XI

1

2

1

2

2 2

2 2

2 2

2 2

3 2

3 2

-

-

3 7 5

3 7 5

-

-

5

5

7

7

8

8

9lokasi waktu untuk Penugasan Terstruktur APT? dan (egiatan Mandiri Tidak Terstruktur A(MTT? maksimal :$ @ dari waktu kegiatan tatap muka per minggu mata pelajaran yang bersangkutan

c

9lokasi waktu untuk tatap muka setiap jam pelajaran 02 menit

d

5. Ketuntasan (inimal

(etuntasan minimal ditentukan oleh masing-masing 6uru Mata Pelajaran dengan berpedoman kepada nilai input atau rata-rata nilai terakhir yang diperoleh peserta KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

20


didik pada setiap jenjang kelas &etiap guru mata pelajaran di &M(" + &ijunjung meningkatkan kriteria ketuntasan minimal secara terus menerus untuk mencapai kriteria ketuntasan ideal (etuntasan minimal di &M(" + &ijunjung diserahkan kepada guru mata pelajaran dan dilaporkan kepada pihak yang terkait (riteri ketuntasan minimal untuk kelas 4 di &M(" + &ijunjung mempertimbangkan karakteristik (ompetensi 'asar, daya dukung dan karakteristik peserta didik dengan memperhatikan nilai raport, &(5!", dan rekomendasi dari sekolah asal, maka untuk tahun pelajaran #$)%-#$)0 diputuskan bahwa ketuntasan minimal untuk semua mata pelajaran =ajib 9, =ajib ., Peminatan adalah minimal .aik A.? untuk ketiga domain sikap dan keterampilan, serta nilai nominal #,:: atau predikat .aik A.? untuk domain pengetahuan !ntuk kelas 4*, kriteria ketuntasan dipertimbangkan dengan memperhatikan nilai peserta didik di kelas 4 dan rekomendasi dari guru .(, dengan predikat minimal .aik A.? untuk ketiga domain sikap, pengetahuan, dan keterampilan

=. Penilaian

.erdasarkan Permendikbud "omor :: tahun #$)% Penilaian hasil belajar dilakukan dalam bentuk penilaian autentik, yang antara lain meliputi penilaian diri, penilaian projek, ulangan harian, ulangan tengah semester, ulangan akhir semester, ujian tingkat kompetensi, ujian mutu tingkat kompetensi, ujian sekolah, dan ujian nasional )? Penilaian autentik dilakukan oleh guru secara berkelanjutan #? Penilaian diri dilakukan oleh peserta didik sebelum ulangan harian %? Penilaian projek dilakukan oleh pendidik disesuaikan dengan (' mata pelajaran masing-masing 0? !langan harian dilakukan oleh pendidik terintegrasi dengan proses pembelajaran dalam bentuk ulangan atau penugasan 2? !langan tengah semester dan ulangan akhir semester, dilakukanoleh pendidik di bawah koordinasi satuan pendidikan :? !jian tingkat kompetensi dilakukan oleh satuan pendidikan padaakhir kelas 4*, dengan menggunakan kisi-kisi yangdisusun oleh Pemerintah !jian tingkat kompetensi pada akhir kelas kelas 4** dilakukan melalui !" +? !jian Mutu Tingkat (ompetensi dilakukan dengan metode surey oleh Pemerintah pada akhir kelas dan kelas 4* KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

21


7? !jian sekolah dilakukan oleh satuan pendidikan sesuai denganperaturan perundang-undangan ;? !jian

"asional

dilakukan

oleh

Pemerintah

sesuai

dengan

peraturanperundang-undangan Teknik dan instrumen yang digunakan untuk penilaian kompetensi sikap, pengetahuan, dan keterampilan sebagai berikut/ %9 Penilaian kom*etensi sika*

Pendidik melakukan penilaian kompetensi sikap melalui/ a? obserasi, b? penilaian diri A self assessment ?, c? penilaian teman sejawatJ A peer assessment ? oleh peserta didik d?
"ilai kompetensi sikap pada 3F( didapat dari mode atau nilai yang paling banyak dari nilai obserasi, penilaian diri, penilaian antar teman, atau nilai jurnal mengacu kepada Panduan Penilaian yang dikeluarkan oleh 'it P&M( Fontoh/ &eorang peserta didik dalam mata pelajaran 9gama dan .udi Pekerti memperoleh nilai yang paling banyak hasil obserasi adalah &., pada hasil penilaian diri ., penilaian antar teman &., dan hasil penilaian jurnal &., maka nilai di 3F( untuk peserta didik tersebut adalah &. dengan deskripsi yang disesuaikan dengan (* K ) dan (* -#, misalnyaI &ikapnya baik, sehari-hari berpakaian sesuai syariat *slam, menunjukkan sikap jujur dan hormat kepada guru, serta memiliki kontrol emosi yang stabilJ $9 Penilaian kom*etensi *engetahuan


22


Penilaian Pengetahuan dilakukan oleh 6uru Mata Pelajaran APendidik? melalui/ a? Tes tulis b? Tes lisan c? Penugasan Penilaian Pengetahuan terdiri atas/ "ilai Proses A"ilai 5arian? L "5, "ilai !langan Tengah &emester L !T&, dan "ilai !langan 9khir &emester L !9& a? "ilai 5arian diperoleh dari hasil Tes Tulis, Tes 3isan, dan Penugasan yang dilaksanakan pada setiap akhir pembelajaran satu (ompetensi 'asar A('? b? Penghitungan nilai Pengetahuan diperoleh dari rerata "5, !T&, dan !9& c? Penilaian 3F(untuk *engetahuan dan keteram*ilan menggunakan penilaian kuantitatif dengan skala ) K 0 dengan # Adua? desimal dan diberi predikat seperti pda tabel 7 berikut/

Tabel 7/ "ilai dan Predikat kompetensi pengetahuan dan keterampilan Predikat 9 9. . .F F F' '

"ilai (ompetensi Pengetahuan (eterampilan 0$$ 0$$ %:: %:: %%% %%% %$$ %$$ #:: #:: #%% #%% #$$ #$$ ):: ):: )%% )%% )$$ )$$

d? Penghitungan "ilai Pengetahuan adalah dengan cara/  

"5, !T&, dan !9& menggunakan skala nilai ) sampai dengan 0 "ilai rapor merupakan hasil konersi dari rerata "5, !T&, dan !9&, dengan perhitungan sebagai berikut



Arerata "5, !T&, dan !9& ? >



0 Fontoh/ &eorang Peserta didik memperoleh nilai pengetahuan pada Mata Pelajaran 9gama dan .udi Pekerti sebagai berikut/ "5 L %$$, !T& L %,+2, !9& L %,72


23


"ilai rerata "5, !T&, dan !9& L A%,$$  %,+2  %,72? / % L

)$,:$ /

% L %,2% Nilai *engetahuan yang ditulis *ada L1K adalah nilai '/5' dan *redikatnya A&. '9 Penilaian kom*etensi keteram*ilan

a? Penilaian kompetensi keterampilan dilakukan oleh 6uru Mata Pelajaran APendidik? melalui/ 

Tes praktik



Projek



Portofolio

b? Penilaian kompetensi keterampilan terdiri atas/ 

"ilaiPraktik,



"ilai Projek,



"ilaiPortofolio

c? Penilaian (eterampilan dilakukan pada setiap akhir menyelesaikan satu (' yang relean d? "ilai keterampilan adalah mode dari hasil Penilaian Praktik, Penilaian Projek dan Penilaian Portofolio Fontoh/ &eorang peserta didik memperoleh nilai keterampilan pada Mata Pelajaran 9gama dan .udi Pekerti sebagai berikut/ 

Mode nilai Praktik A"Pr? L %I mode nilai Projek A"Pj? L %I mode nilai Portofolio A"Po? L #

(aka nilai keteram*ilan yang ditulis *ada L1K adalah nilai ' dan *redikatnya B.

6. Kenaikan Kelas dan kelulusan.

a (enaikan kelas )? 'ilaksanakan pada setiap akhir Tahun Pelajaran #? (ehadiran

tatap

muka

pada

setiap

mata

pelajaran

minimal

;$@

diperhitungkan dari tatap muka tanpa memperhitungkan ketidak hadiran karena sakit atau alasan tertentu sesuai dengan peraturan yang berlaku


24


%? Peserta didik harus mencapai ketuntasan minimal untuk kompetensi sikap, pengetahuan, dan keterampilan sesuai ketentuan penilaian yang berlaku 0? &ikap, prilaku, budi pekerti peserta didik antara lain /

-

Tidak terlibat narkoba, perkelahian1tawuran dan tidak melawan tenaga pendidik1tenaga kependidikan secara fisik atau non fisik

-

Tidak terlibat tindak kriminal

2? Peserta didik dinyatakan tidak naik kelas, apabila yang bersangkutan tidak mencapai ketuntasan belajar minimal, lebih dari % Atiga? mata pelajaran dan memiliki kepribadian yang tidak sesuai dengan ketentuan yang berlaku :? Peserta didikdinyatakan tidak naik, apabila/ a? memiliki nilai tidak tuntas pada mata pelajaran ciri khas peminatan b? memiliki nilai tidak tuntas lebih dari Atiga? mata pelajaran yang bukan ciri khas peminatan &ebagai contoh /

-

!ntuk mata pelajaran Peminatan Matematika dan *lmu 9lam, tidak boleh memiliki nilai yang tidak tuntas pada mata pelajaran Matematika, Gisika, (imia, dan .iologi

-

!ntuk Peminatan *lmu-*lmu &osial, tidak boleh memiliki nilai yang tidak tuntas pada mata pelajaran &ejarah, 6eografi, Ekonomi, dan &osiologi

-

Maksimal memiliki % nilai yang belum tuntas pada mata pelajaran yang bukan peminatan

!. Kelulusan

!ntuk tahun pelajaran #$)%-#$)0, kelas 4** masih menggunakan kurikulum #$$:, maka sesuai dengan Peraturan Pemerintah "omor ); Tahun #$$2 Pasal +# ayat A)?, peserta didik dinyatakan lulus dari satuan pendidikan setelah / )? menyelesaikan seluruh program pembelajaran yaitu memiliki nilai 3aporan 5asil .elajar Peserta 'idik A35.P'? dari mulai semester ) kelas 4 sampai dengan semester : kelas 4** #? memperoleh nilai minimal baik pada penilaian akhir untuk seluruh mata pelajaran sesuai dengan P8& !" Tahun #$)0 (husus untuk tahun pelajaran #$)01#$)2

di &M(" + &ijunjung, untuk memudahkan

pelaksanaan

penialainnya, maka kriteria penilaian dibagi menjadi 2 kelompok mata KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

25


pelajaran, yaituI )? agama dan akhlak mulia, #? kelompok mata pelajaran (ewarganegaraan dan (epribadian, %? kelompok mata pelajaran Estetika, 0? kelompok mata pelajaran
)$$

L

+$ -

+; L

.aik A.?

:$ -

:; L

Fukup AF?

N :$

&angat .aik A&.?

L (urang A'?

'engan indikator penilaian1pengamatan/ A)? A#? A%? A0? A2? A:?

(erajinan melaksanakan ibadah I (erajinan mengikuti kegiatan keagamaan I
b? (elompok mata pelajaran kewarganegaraan dan kepribadian/ 7$ -

)$$

L

+$ -

+; L

.aik A.?

:$ -

:; L

Fukup AF?

N :$

&angat .aik A&.?

L (urang A'?

'engan indikator penilaian1pengamatan/ A)? A#? A%? A0? A2? A:? A+?

Menunjukkan kemauan belajar I !let tidak mudah menyerah I Mematuhi aturan sosial I Tidak mudah dipengaruhi hal yang negatif I .erani bertanya dan menyampaikan pendapat I (erjasama dengan teman dalam hal yang positif I Mengikuti kegiatan ekstrakurikuler satuan pendidikan

c? (elompok mata pelajaran estetika/ 7$ -

)$$

L

+$ -

+; L

.aik A.?

:$ -

:; L

Fukup AF?

N :$

&angat .aik A&.?

L (urang A'?

'engan indikator penilaian1pengamatan/ A)? 9preasiasi &eni / KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

26


Aa? &eni &uara Ab? &eni 3ukis Ac? &eni upa A#? (reasi &eni / Aa? &eni &uara Ab? &eni 3ukis Ac? &eni upa d? (elompok mata pelajaran
)$$

L

+$ -

+; L

.aik A.?

:$ -

:; L

Fukup AF?

N :$

&angat .aik A&.?

L (urang A'?

'engan indikator penilaian1pengamatan/ A)? 9ktifitas dalam kegiatan 8lah raga di satuan pendidikan I A#? (ebiasaan A%? hidup sehat dan bersih A0? Tidak merokok A2? Tidak menggunakan "arkoba A:? 'isiplin waktu A+? (eterampilan melakukan gerak olah raga e (elompok *lmu Pengetahuan dan Teknologi 7$ -

)$$

L

+$ -

+; L

.aik A.?

:$ -

:; L

Fukup AF?

N :$

&angat .aik A&.?

L (urang A'?

'engan indikator penilaian1pengamatan/ A)? A#? A%? A0? A2?

.erfikir logis dan sistematis (ritis jujur 'isiplin waktu (eterampilan menerapkan pengetahuan dalam kehidupan sehri-hari melalui pembiasaan dan terintegrasi dalam kegiatan pembelajaran

%? 3ulus !jian &ekolah untuk kelompok mata pelajaran ilmu pengetahuan dan teknologi dengan ketentuan sebagai berikut/ a? 9pabila "ilai !jian &ekolah A!&? paling rendah sama dengan ((M semester : Aenam? untuk masing-masing mata pelajaranI b? ata-rata "ilai &ekolah A"&? untuk semua mata pelajaran yang diujikan paling rendah sama dengan rata-rata ((M semester % sampai dengan : 0? 3ulus !<*9" "9&*8"93 KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

27


2? Target kelulusan untuk tahun pelajaran #$)%-#$)0 adalah )$$@ :? !ntuk mencapai kelulusan )$$@, maka sekolah menyusun program-program baik akademik dan non akademik yang terangkum dalam program pengembangan diri dan ektrakurikuler, progran pendidikan karakter bangsa, dan program peningkatan penampilan, pelayanan dan prestasi sekolah

>. Peminatan

a =aktu Peminatan/ )?

Pemetaan

dan

pendataan

peminatan

dan

linats

minat

dilaksanakan pada saat pendaftaran peserta didik baru melalui penelusuran minat, bakat, dan potensi peserta didik, dengan memperhatikan nilai raport, &(5!", dan rekomendasi dari sekolah asal A&MP1MTs? #?

%? b

Pelaksanaan peminatan dan lintas minat mulai di semester ) .erdasarkan hasil analisis pendidik, tenaga kependidikan, dan sarana-

prasarana yang tersedia di &M(" + &ijunjung, ditentukan peminatan c Penentuan Peminatan (elas 4 )? Pengolahan nilai raport, dan &(5!"/ !ntuk peminatan M*9 yang diutamakan adalah nilai mata pelajarana Matematika, *P9, dan .ahasa *ndonesia, dan untuk peminatan **& diutamakan nilai mata pelajaran Matematika, *P&, dan .ahasa *ndonesia #? Pertimbangan minat melalui angket peserta didik yang disetujui oleh orang tua Aangket terlampir? %? ekomendasi dari sekolah asal A&MP1MTs? 0? .agi peserta didik yang raguJ, atau tidak memilih baik peminatan ataupun lintas minat, maka dilakukan wawancara dengan guru .P1.( dan hasilnya disetujui oleh orang tua

?. Pendidikan Ke0aka*an Hidu*

a

Prinsip !mum *mplementasi (ecakapan 5idup *mplementasi Pendidikan kecakapan hidup dalam proses pembelajaran dapat dilakukan secara integral 5al tersebut dapat dilakkukan karena pembekalan kecakapan hidup merupakan pesan Pendidikan atau hidden curriculumJ yang


28


keberhasilannya sangat tergantung pada cara penyampaian bukan pada materi pesannya !ntuk seluruh peserta didik, secara !mum prinsip implemetasi konsep kecakapan hidup mencakup tiga domain, yaitu sikap, pengetahuan, dan keterampilan praktis dengan fokusI )? Menekankan pada pola pembelajaran yang mengarahkan kepada prinsip learning to think, learning to do, learning to be, learning to live together #? Menggunakan pendekatan pembelajaran yang fleksibel A flexible learning ?, dan pembelajaran yang menyenangkan Aenjoy learning ? %? Pola pendekatan diarahkan kepada proses pembiasan, 0? Perancanangan pembelajaran mengacu pada keterpaduan penguasaan personal skill, social skill, academic skill , dan vocasional skill  2? Perancangan strategi pembelajaran diarahkan pada prinsip cara belajar peserta didik aktif yaitu peserta didik sebagai subyek bukan obyek :? Menerapkan penggunaan multi metode dalam pembelajaran +? Peran 6uru lebih sebagai perancang dan fasilitator untuk terjadi proses belajar, bukan pada terjadinya proses mengajar b

Model Pembelajaran (ecakapan 5idup dalam Proses Pembelajaran Model pembelajaran kecakapan hidup di &M(" + &ijunjung adalah model yang diharapkan mampu mengembangkan potensi kecakapan hidup yang dimiliki peserta didik yang mencakup domain sikap, pengetahuan, dan keterampilan yang dirancang melalui penggunaan ariasi metode mengajar, antara lain/ )? Metode kerja kelompok yang digunakan untuk melatih dan meningkatkan kemampuan bersosialisasi dan berinteraksi antar sesamapeserta didik, menghargai

kelebihan

dan

kekurangan

masing-masing

anggota

tim,

kemampuan bekerja dalam tim, dan lain-lain #? Metode kasus

digunakan untuk menganalisis dan memecahkan persoalan

yang terjadi di lingkungan peserta didik Pemilihan kasus dapat diserahkan kepada peserta didik agar peserta didik lebih peka untuk mengidentifikasi dan menganalisa permasalahan yang terjadi %? Metode Eksperimen

digunakan untuk melatih kemampuan peserta didik

dalam menganalisis sesuatu, menghubungkan sebab akibat, mencari jalan keluar dari permasalahan yang ada, berfikir berdasarkan fakta yang ada dan KOMPETENSI KEAHLIAN JASA BOGA

29


didukung dengan landasan teori yang telah ditanamkam atau diberikan melalui ceramah1tanya jawab Peserta didik diberi keleluasaan untuk melakukan percobaan yang berbeda antar yang satu dengan yang lainnya Melaui kegiatan ini diharapkan kecakapan akademik dan berfikir peserta didik terlatih dan berkembang sesuai potensi peserta didik 0? Pemberian tugas dalam bentuk laporan disertai dengan presentasi didepan kelas Metode ini digunakan untuk mengasah kemampuan peserta didik dalam menuangkan pokok-pokok pikiran atau ide-ide yang berbentuk tulisan sekaligus mengkomunikasikan secara lisan 'ari kegiatan ini,peserta didik berlatih bagaimana berkomunikasi lisan dan tulisan, mengeluarkan ide-ide atau gagasan, mendengarkan dan menghargai perbedaan pendapat dari orang lain, mengelola emosi, dan hal-hal lain yang berhubungan dengan dirinya dan orang lain 2? 'ebat grup, dapat digunakan untuk melatih kemampuan berkomunikasi, mengeluarkan pendapat, menghargai pendapat orang, tidak memaksakan kehendak pribadi, tidak emosional dalam diskusi, dan menghargai adanya perbedaan sudut pandang

%3.

Pendidikan Ke-irausahaan

&M(" + &ijunjung mengintegrasikan Pendidikan (ewirausahaan dalam mata pelajaran Prakarya dan (ewirausahaan dengan memilih ('-(' yang sesauai dengan hasil analisis internal dan eksternal sekolah, yaitu budi daya tanaman &edangkan kegiatan diluar mata pelajaran dilaksanakan melalui kegiatan karya tulis dan pameran hasil ketrampilan


30


BAB III KALENDE PENDIDIKAN

A PE(ULAAN TAHUN PELAJAAN

&ebelum tahun pelajaran baru dimulai pihak dinas pendidikan khususnya dinas pendidikan (abupaten &ijunjung telah merancang dan mengedarkan kalender pendidikan untuk tahun pelajaran berikutnya (alender ini digunakan sebagai acuan bagi s ekolah-sekolah untuk membuat kalender mereka &M( "egeri + &ijunjung telah menganalisis kalender pendidikan yang dikeluarkan oleh dinas pendidikan dan menyesuaikannya dengan rencana kegiatan yang akan dilaksanakan oleh &M( untuk ) tahun kedepannya encana kegiatan tersebut dilahirkan berdasarkan *5T (urikulum yang diadakan pada awal bulan Mei #$)0

!ntuk tahun

pelajaran #$)01 #$)2 waktu permulaan tahun pelajaran ditetapkan minggu ke *** pada bulan
a
Bulan Juli "gustus #eptember %ktober 'ovember )esember Jumlah

Minggu  ! $ & $  !1

b
Mos 3ibur Puasa 3ibur 5ari aya !langan !mum 3ibur &emester

/ ) Minggu / ) Minggu / ) Minggu / ) Minggu / ) Minggu

L #) minggu L

2 minggu 31


0. (inggu e"ekti" $

 %= minggu

(inggu E"ekti" #emester 2ena*

a
Bulan

Minggu $ $ $ & $  !$

b
!ji (ompetensi (eahlian 3ibur !" Try 8ut (ab1 Prop !langan umum Flas Metting 3ibur semester

/ ) Minggu / ) Minggu / ) Minggu / ) Minggu / ) Minggu / ) Minggu

'

L #0 minggu L

: minggu  %> minggu

(inggu E"ekti" #atu Tahun

.erdasarkan analisis minggu efektif pada semester ganjil dan genap, maka minggu efektif tahun pelajaran #$)%1#$)0 berjumlah / Minggu efektif semester ganjil

L ): Minggu

Minggu efektif semester genap

L )7 Minggu

(inggu e"ekti" TP. $3%4)$3%5  '4 (inggu 1 PEN2ATUAN JAD
Prakerin diadakan pada semester B untuk siswa tingkat 4** selama % bulan Tahun pelajaran #$)01 #$)2 direncanakan prakerin pada minggu ke * bulan

32


Perencanaan

pengembangan

diri

tahun

pelajaran

#$)01

#$)2

dikhususkan

pelaksanaannya pada hari
!jian &ekolah diadakan untuk mengetahui sejauh mana pencapaian kompetensi siswa yang diadakan selama ) minggu setiap semesternya !ntuk semester ganjil diadakan pada Minggu ke ** bulan 'esember dan semester genap pada Minggu ke ** bulan
@ JAD
Keterangan Li!ur Permulaan Puasa amadhan )0%0 5

#7-;;
*dul Gitri )0%0 5

)+ 9gustus #$)2

Proklamasi (emerdekaan *

$2 8ktober #$)2

5ari aya *dul 9dha )0%0 5

#2 'esember #$)2

"atal

#7 8ktober #$)2

Tahun baru 5ijriyah #$)2

$%
Maulid "abi Muhammad &9=

%)
Tahun baru *mlek

#) Maret #$)2

5ari raya "yepi

% 9pril #$)2

=afat *sa 9lmasih

% Mei #$)2

5ari raya =aisak

)0 Mei #$)2

(enaikan *sa 9lmasih

2 JAD

33



34


BAB I+ PENUTUP

'emikianlah reisi dan pengembangan (urikulum &M( "egeri + &ijunjung ((
35


&emoga upaya mulia untuk mewujudkan generasi *ndonesia masa depan yang cerdas secara intelektual, emosional, spiritual, dan sosial, serta mampu menghadapi tantangan pada era global dapat tercapai

DA@TA LA(PIAN

) &( Tim Pengembang (urikulum # 5ari Efektif &ekolah, Efektif Gakultatif dan 5ari 3ibur TP #$)01 #$)2 '. Fontoh hasil penetapan ((M Asatu mata pelajaran? 1 tingkat 4. 3aporan hasil 9nalisis (ontek Adijilid terpisah?


36



37


HALA(AN 1ATATAN) #AAN


38


HALA(AN 1ATATAN) #AAN


39



40


Dukumen II memuat 7

) Pemetaan &tandar *si1 9nalisis &(1 (', 9nalisis &(3 semua mata pelajaran # &ilabus semua mata pelajaran % Tiga PP1 tingkat dengan mata pelajaran berbeda Amasing-masing ) PP? dengan 9nalisis &((', &*labus Ahanya tentang (' di PP? dan .ahan 9jar PP dijilid terpisahO


41

Kurikulum Jasa Boga 2006

Recommend Documents