Kerangka Acuan Penjamah Makanan

KERANGKA ACUAN ORIENTASI PENINGKATAN PENINGKATAN KAPASITAS KAPASITAS PENJAMAH PE NJAMAH MAKANAN BAGI KABUPATEN/KOTA SE NTB

1. LATAR BELAKANG

Hygiene sanitasi makanan dan minuman telah memberi manfaat konkrit untuk kesejahteraan masy ma syar arak akat at.. Ha Hall ini ini me mend ndor oron ong g upay upaya a ma masy syar arak akat at dala dalam m me mema maju juka kan n ikli iklim m usah usaha a demokratis demokratisasi asi dan pemerataa pemerataan n kesempata kesempatan n berusaha berusaha sesuai sesuai sistem sistem pemerintah pemerintahan an yang sentralisti sentralistik k menjadi menjadi otonomi. otonomi. Perkembang Perkembangan an ekonomi ekonomi masyaraka masyarakatt membuat membuat pola makan makan serta serta jeni jeniss baha bahan n ma maka kana nan n sema semaki kin n bera beraga gam m dan dan cendr cendrun ung g tida tidak k seim seimba bang ng karen karena a banyaknya jenis makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat mengandung bahan pengawet dan bahan tambahan makanan lainnya yang melebihi ambang batas diperbolehkan baik lokal maupun non lokal (inport). Temp Tempat at Peng Pengel elol olaa aan n Maka Makana nan n (TPM (TPM)) adal adalah ah usah usaha a indu industr strii yang yang me mela laku kuka kan n prose prosess pengolahan pengolahan bahan makanan makanan menjadi menjadi

makanan makanan siap saji dan menjual menjual langsung kepada kepada

konsumen. Keberadaan TPM tersebut perlu dijaga keamanannya antara lain dengan upaya hygiene sanitasi. paya ini dapat dilaksanakan melalui pembinaan dan pengawasan yang komprehensif. Petugas kesehatan sangat perlu untuk melakukan pengawasan! pemantauan dan pembin pembinaan aan hygien hygiene e sanita sanitasi si terhad terhadap ap TT dan TPM! TPM! karena karena seringk seringkali ali menemu menemuii bebera beberapa pa kejang kejanggal galan an dan kelala kelalaian ian pengel pengelola ola maupun maupun operat operator or dalam dalam melaks melaksana anaka kan n hygiene sanitasi. ntuk itu dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan petugas dan pengelola pengelola TPM dalam dalam menunjang menunjang tugasnya tugasnya perlu diberikan diberikan bimbingan bimbingan dan pengawasan pengawasan secara rutin. "ebaga "ebagaii implem implement entasi asi pilar tiga

dari dari pelak pelaksan sanaan aan kegiata kegiatan n "anita "anitasi si Total Total ber berbas basis is

Masyarakat! yaitu pengelolaan makanan dan minuman di rumah tangga! perlu dilakukan pemantauan maupun pengawasan terhadap tempat pengelolaan makanan (TPM)! begitu  juga dengan bahan pangan yang digunakan dan dikonsumsi oleh penduduk! agar dapat menjamin tidak menyebabkan penyakit atau yang lainnya. Pengawasan dan pemantauan ini perlu dilakukan oleh petugas Kabupaten bersama dengan petugas sanitarian.

3. TUJUAN

Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan penjamah makanan dan untuk mencegah terjadinya penularan penyakit yang diakibatkan oleh makanan maupun bahan makanan yang tidak bersih dan tidak sehat. 4. PENERIMA MANFAAT

Pengelola program Penyehatan #ingkungan Kabupaten$Kota! Puskesmas! #intas program! #intas "ektor dan Pengelola TPM dan Masyarakat. 5. WAKTU PELAKSANAAN

Kegiatan ini akan dilaksanakan pada bulan %pril &' di Kabupaten$Kota se *T+

6. PESERTA DAN NARASUMBER

Jumlah peserta sebanyak 40 orang, - Pengelola TPM / Penjamah Makanan - !nkes "abupaten #arasumber - !nkes "abupaten/"ota

: 35 Orang : 5 orang : $ orang

5. Pembiayaan "umber Pembiayaan Kegiatan ini dibebankan pada ,-P% %P+* ,inas Kesehatan Proinsi *T+

"atker '/ Kesehatan Masyarakat$Penyehatan #ingkungan tahun &'0 6. Pen!" ,emikian Kerangka %cuan ini dibuat! agar dapat dilaksanakan sebagaimana mestinya.

Mataram! 1 %pril &' Kepala +idang +ina P&P# ,inas Kesehatan Proinsi *T+!

Dr. I Ketut Artastra, MPH NIP 196619 19!"1 1 1