PUSKESMAS KAMAL J.l. Kusuma Bangsa No.23 (031) 3011885 KERANGKA ACUAN KERJA PENYEDIAAN MAKANAN DAN MINUMAN PUSKESMAS KAMAL
A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi Puskesmas merupakan suatu penyelenggaraan makanan kepada pasien yang diawali dari perencanaan menu sampai pendistribusian dalam rangka pencapaian status gizi yang optimal melalui pemberian diet yang tepat, termasuk juga pencatatan dan pelaporan Kegiatan penyediaan makanan dan minuman di Puskesmas memiliki Tim kerja dengan kemampuan khusus untuk memberikan pelayanan gizi yang bermutu kepada pasien sehingga mempercepat proses penyembuhan pasien dan memperpendek masa rawatnya B. LATAR BELAKANG
Puskesmas kamal merupakan salah satu Puskesmas yang melakukan pelayanan makanan pasien Rawat Inap dengan frekuensi pemberian makan 3 kali sehari. Rangkaian alur standar operasional yang berada di Puskesmas meliputi : perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan b ahan makanan, pembelian bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan makanan, dan distribusi makanan berada dalam kendali pihak yang berkompeten dalam bidan gizi. Selanjutnya kegiatan penyediaan makanan dan minuman di ruang Rawat Inap merupakan rangkaian kegiatan yang dimulai dari upaya perencanaan penyusunan diet pasien hingga pelaksanaan evaluasi diruang perawatan, merupakan tindak lanjut dari kegiatan pengadaan makanan C. TUJUAN
1. Tujuanumum Menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi guna mencapai status gizi yang optimal 2. Tujuankhusus Untuk memperoleh makanan dan minuman yang sesuai dengan perencanaan tim ahli gizi \puskesmas, memberi diit yang sesuai dengan syarat gizi untuk mencegah kambuhnya kembali pasien. D. CARA PELAKSANAAN KEGIATAN
1. Metode pelaksanaan Metode pelaksanaan kegiatan penyediaan makanan dan minuman dilakukan dengan metode penunjukan langsung 2. Tahap Kegiatan a. Perencanaan Menu b. Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan c. Pembelian Bahan Makanan
d. Persiapan Bahan Makanan e. Pengolahan makanan f. Distribusi makanan E. TEMPAT PELAKSANAAN KEGIATAN
Kegiatan ini dilaksanakan bagi pasien Rawat Inap di Puskesmas Kamal F. PELAKSANAAN DAN PENANGGUNG JAWAB KEGIATAN
Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan oleh tim gizi dengan penanggung jawab Kepala Puskesmas
Kamal,11september 2016 Mengetahui, KepalaPuskesmas Kamal
PenanggungJawab Program
HJ NUR HOTIBAH.S.ST.M.Mkes NIP.19700709 199102 2 001
