KERANGKA ACUAN KEGIATAN
TENTANG PEMERIKSAAN TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN
PENDAHULUAN
Berdasarkan teori HL. Bloem bahwa derajat kesehatan masyarakat dipengaruhi oleh 4 faktor utama yaitu keturunan, lingkungan, prilaku dan saran pelayanan kesehatan. Dari keempat faktor tersebut lingkungan adalah factor yang paling berpengaruh, akan tetapi factor lingkungan, dan sarana pelayanan kesehatan dapat dikendalikan dengan perilaku yang baik dari masyarakat tersebut. Sedangkan perilaku itu sendiri dibagi menjadi 3 domain, yaitu pengetahuan, sikap, dan psikomotor (praktik).
Kegiatan Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan merupakan salah satu kegiatan pokok kesehatan lingkungan yang ada di Puskesmas. Sebagaimana tertuang dalam kebijakan mutu puskesmas yaitu meningkatkan kualitas makanan maupun tempat pengelolaan makanan dan menekan terjadinya KLB Keracunan makanan, serta pencemaran makanan, baik dari bahan proses sampai penyajian makanan. Maka Puskesmas Pakem mempunyai peranan penting dalam pengawasan/pemantauan Tempat Pengelolaan Makanan yang ada di wilayah kerja puskesmas pakem.
TUJUAN
TUJUAN UMUM
Memantau dan mengawasi kualitas lingkungan yang ada di Tempat Pengelolaan Makanan.
TUJUAN KHUSUS
Melakukan pemeriksaan sarana sanitasi yang ada di tempat pengelolaan makanan
Melakukan pemeriksaan hygiene sanitasi makanan yang ada di tempat pengelolaan makanan
Menekan terjadinya KLB Keracunan Makanan di tempat pengelolaan makanan
KEGIATAN POKOK
Membuat perencanaan Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan
Melakukan Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan
Melakukan evaluasi dari kegiatan Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan
CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN
Membuat jadwal Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan
Petugas melaksanakan pemeriksaan sesuai jadwal
Menganalisis hasil pemeriksaan dan menyampaikan kepada Pengelola Makanan
Apabila hasil pemeriksaan tidak memenuhi syarat, menyarankan pengelola untuk segera memperbaiki
SASARAN
Rumah Makan/ Warung Makan
Jasa Boga/Catering
PIRT
Toko Makanan
Pedagang Kaki Lima
Depot Air Minum
JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN
No
Kegiatan
Tahun 2015
Jan
Feb
Mar
Apr
Mei
Jun
Jul
Ags
Sept
Okt
Nov
Des
1
Membuat Jadwal
X
2
Pemeriksaan TPM
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
3
Analisis/Rekap Hasil
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
4
Evaluasi
X
X
EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN
Evaluasi hasil Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan dilakukan setiap akhir semester. Evaluasi digunakan untuk mengetahui permasalahan dan proses pemeriksaan.
PENCATATAN, PELAPORAN, DAN EVALUASI KEGIATAN
Dokumen yang diperlukan dalam kegiatan ini adalah :
Jadwal Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan
Blangko Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan
Blangko pemeriksaan Restoran/Rumah Makan/Warung Makan
Blangko pemeriksaan Jasa Boga/Catering
Blangko pemeriksaan PIRT
Blangko pemeriksaan Toko Makanan
Blangko pemeriksaan Pedagang Kaki Lima
Blangko pemeriksaan Air Minum
Register Pemeriksaan Tempat Pengelolaan Makanan
Pakem, 2015
Penanggung Jawab
Program Kesehatan Lingkungan
