Como cuidar do Kefir:
1)
Nunca use metal metal (colher, garfo, peneira, etc.), apenas plásticos, vidros e porcelanas. Nunca consumir o Kefir com mais de 48 horas de fermentação, por conter alta concentração de Keferin e pode ter efeitos colaterais, como enjoo, dor de barriga, cólicas, etc...
2)
Retire o Kefir do recipiente e passe por uma peneira de plástico, sacudindo até passar todo o leite e ficar na peneira somente o Kefir;
3)
Para o Kefir poderá ser usado qualquer tipo de leite: integral, desnatado, leite em pó, de caixinha, de garrafa, enfim... Qualquer leite animal. Não deve ser usado leite vegetal. Tem que ser leite puro, ou seja, não poderá estar misturado com frutas, mel, etc.
4)
O Kefir só pode ser cultivado no leite animal (com lactose).
5)
Existem pessoas que ao ingerirem o kefir sentem náuseas ou vômitos. Isso é normal acontecer. Para ajudar nesse processo é interessante não deixar o kefir 24 horas, mas consumí-lo após 6 a 8 horas de fermentação e aos poucos aumentar o tempo de fermentação até o tempo desejado. Porém, se a pessoa tem alergia a lactose deve usar kefir de água, pois para a fermentação o kefir precisa da lactose.
6)
O Kefir que ficou na peneira pode ser passado água, com temperatura normal, (não pode ser quente ou gelada), não use nenhum produto químico (sabão, detergente, etc.), sacudir até sair toda a água e voltar ao recipiente já lavado (sem nenhum resíduo de qualquer produto químico (detergente, sabão, etc.), cobrir com leite até ficar boiando, ou até a sua medida de consumo diário e cobrir com um pano limpo ou tampar (vedar bem para não entrar formigas ou insetos)).
7)
8)
A coalhada pode ser usada da forma que melhor convier ao usuário (in natura, queijo, coalhada seca, com frutas, com achocolatados, etc.). Nunca ferver ou aquecer por perder as suas propriedades medicinais;
9)
O Kefir deve ficar fora da geladeira, em local fresco e que não tome sol diretamente. Não pode ser aquecido.
10)
Não use leite quente ou morno, deve estar em temperatura ambiente ou gelado (não pode ser congelado).
11)
A medida que for crescendo poderá ser retirado o excesso o qual deverá ser guardado na geladeira com leite.
VOU VIAJAR O QUE FAÇO COM O KEFIR? Caso você enjoe da coalhada ou vai se ausentar, o Kefir deverá ser retirado do leite em que se encontra, lavado e colocado em uma vasilha com leite novo (fresco), colocado na geladeira. Na geladeira ele poderá permanecer por até 30 dias consecutivos, sem ser trocado o leite que ele se encontra.
No trigésimo dia, ou antes, caso queira retornar o Kefir, basta retirar da geladeira, trocar o leite em que ele está depositado e jogar fora este leite, não é próprio para o consumo, colocar na vasilha com leite novo e retornar ao processo anteriormente mencionado. Caso queira permanecer o Kefir na geladeira, no trigésimo dia, ou antes, trocar o leite que ele se encontra depositado e jogar fora não é próprio para o consumo, e colocar novo leite e retornar a geladeira por mais 30 dias consecutivos (ou menos). Este procedimento pode ser feito reiteradas vezes. Nunca deixe o Kefir perto de frutas porque a mosca de frutas (Drosophila melanogaster) usa o Kefir como hospedeiro de seus ovos. Importante tomar cuidado.
Informações sobre o Kefir: http://kefir-tesouroprobiotico.blogspot.com.br/ http://www.kefir.com.br/respostas.html http://www.youtube.com/watch?v=LdNSzJ8fI00 http://www.ameliacomvaidade.com/2013/05/o-kefir-decada-dia-o-que-e-como-ter-e.html
Receitas com Kefir
http://kefireiogurte.blogspot.com.br/ http://www.meulivrodereceitas.com.br/cidinhakorehica/danonin ho-com-kefir http://www.kefir.50webs.org/receitas_doces.htm
http://kefir.xpg.uol.com.br/receitas_salgadas.htm http://www.kefir.50webs.org/receitas_doces.htm
CO N G E LA M EN T O D O K E F I R
http://palavradesvalentim.blogspot.com.br/2007/06/vou-de-friassem-o-kefir-e-agora.html
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