PERATURAN DIREKTUR RUMAH SAKIT UMUM ANANDA SRENGAT BLITAR NOMOR : TENTANG KEBIJAKAN PELAYANAN INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT UMUM ANANDA SRENGAT BLITAR
DIREKTUR RUMAH SAKIT UMUM ANANDA SRENGAT BLITAR
Menimbang : a.
bahwa dalam upaya meningkatkan mutu pelayanan Rumah Sakit Royal Progress, maka diperlukan penyelenggaraan pelayanan pelayanan Instalasi Instalasi Gizi Gizi yang bermutu bermutu tinggi; tinggi; b.
bahwa agar pelayanan pelayanan Instalasi
Gizi di RM!" S!#I$ MM !%!%&! SR'%G!$ ()I$!R ()I$!R dapat d apat terlaksana dengan baik, perlu adanya kebi*akan &irektur Rumah Sakit Royal Progress sebagai landasan bagi penyelenggaraan pelayanan Instalasi Instalasi Gizi di
Rumah Sakit Royal Progress;
+.
bahwa sehubungan dengan hal
tersebut di atas perlu ditetapkan #ebi*akan Pelayanan Instalasi Gizi Rumah Sakit Royal Progress dengan Peraturan &irektur Rumah Sakit Royal Progress.
Mengingat:. Mengingat:. ndang-ndang ndang-ndang Republik Republik Indonesia Indonesia %omor tahun /001 $entang $entang Rumah Sakit; /.
Pera Peratu tura ran n Ment Menter erii #ese #eseha hata tan n RI %om %omor or
203M'%#'S3P'R3III3/00 $entang $entang
%o."#.05.063III325301 $entang Pemberian I*in Penyelenggaraan Perpan*angan 7I8 #epada 9ayasan Se*ahtera Progress untuk Menyelenggarakan Rumah Sakit Royal Progress; . #eputusan #etua (adan Pengurus 9ayasan Se*ahtera Progress %omor 39SP3#"3III3/00 tahun /00 $entang Struktur
I%S$!)!SI
#'(I=!#!% GI>I
RM!"
S!#I$ R<9!) PR
$entang
#ebi*akan Pelayanan Instalasi Gizi dinyatakan tidak berlaku.
#etiga:#ebi*akan Pelayanan Instalasi Gizi Rumah Sakit Royal Progress sebagaimana dimaksud dalam &iktum #esatu sebagaimana ter+antum dalam )ampiran #eputusan ini. #eempat:#ebi*akan Pelayanan Instalasi Gizi Rumah Sakit Royal Progress sebagaimana dimaksud dalam &iktum #etiga harus di*adikan a+uan dalam menyelenggarakan pelayanan Instalasi Gizi Rumah Sakit Royal Progress. #elima:Peraturan ini berlaku se*ak tanggal ditetapkan dan apabila dikemudian hari terdapat kekeliruan dalam penetapan ini, akan diadakan perbaikan sebagaimana mestinya.
&itetapkan di = a k a r t a Pada ?ebruari
tanggal
0
/0/
&irektur,
&r. &*oti !tmod*o, Sp! , M!RS
)ampiran Peraturan &irektur RS Royal Progress %omor : 03P'R3&IR3II3/0/ $anggal : 0 ?ebruari /0/
#'(I=!#!% P')!9!%!% I%S$!)!SI GI>I RM!" S!#I$ R<9!) PR
!.#ebi*akan Standar Makanan dan Menu Makanan Pasien dan Pegawai sesuai dengan #ebutuhan Gizi dan @ita rasa . Penyelenggaraan Makan Pasien RS. Royal Progress melayani / *am sehari. /. Standar makanan pasien dan pegawai RM!" S!#I$ MM !%!%&! SR'%G!$ ()I$!R menggunakan menu nabati. 2. Makanan yang disiapkan untuk pasien dan pegawai harus terpenuhi nilai gizinya. . Setiap pasien I@ dengan diet +air dapat diberikan makanan dengan 4ormula komersil dan pasien yang dirawat selain di I@ diberikan makanan dengan menggunakan 4ormula rumah sakit. (.#ebi*akan Penentuan &iet Pasien dan 'Aaluasi &iet . Penyusunan diet pasien berdasarkan penuntun diet tahun /00. /. Perubahan diet pasien yang membaik dilaporkan *am sebelum makanan diantar ke pasien. 2. )aporan perubahan diet pasien yang menurun dari keperawatan harus segera diganti
makanannya sesuai dengan laporan perubahan diet terbaru. . 'Aaluasi makanan pasien berdasarkan sisa makanan dari pasien. . 'Aaluasi makanan karyawan berdasarkan sisa makanan karyawan yang tidak dimakan @.#ebi*akan Penyusunan ?ormula, Menu dan Peren+anaan #ebutuhan (ahan Makanan. . Peren+anaan menu pasien RS. Royal Progress menggunakan siklus menu hari. /. Peren+anaan menu karyawan RS. Royal Progress menggunakan siklus menu bulan 2. Perhitungan kebutuhan bahan makanan pasien dan karyawan berdasarkan menu harian, *umlah pasien3karyawan, standar resep, standar porsi serta standar pemberian makanan yang telah ditetapkan oleh RS. Royal Progress. . dilakukan
Pemesanan bahan makanan kering
bulan sekali sedangkan bahan makanan basah dilakukan setiap hari. . Pembelian bahan makanan pasien yang bermutu dan berkualitas baik sesuai
dengan spesi4ikasi bahan makanan yang telah ditetapkan. 6. (ahan makanan yang diterima harus berdasarkan spesi4ikasi bahan makanan yang telah ditetapkan. 5. Perhitungan 4ormula sonde dilakukan oleh ahli gizi berdasarkan da4tar komposisi bahan makanan dan penuntun diet tahun /00 serta pembuatannya dilakukan / kali dalam sehari.
&.#ebi*akan Penyusunan !nggaran (elan*a Instalasi Gizi . Peren+anaan anggaran belan*a instalasi gizi dibuat dengan melihat : anggaran belan*a tahun sebelumnya, rekapitulasi dari *umlah porsi makan dan pengeluaran bahan makanan tahun sebelumnya serta melihat dari kenaikan harga pasar. '. #ebi*akan Penyimpanan dan Penanganan (ahan Makanan . Penge+ekkan suhu tempat penyimpanan bahan makanan basah dilakukan / kali sehari dan pembersihannya dilakukan setiap hari. /. Pen+airan es pada tempat penyimpanan bahan makanan basah harus segera dilakukan *ika ter*adi pembekuan. 2. $idak menempatkan bahan makanan yang berbau keras bersama bahan makanan yang tidak berbau. . Pintu tempat penyimpanan bahan makanan basah tidak boleh sering dibuka untuk mempertahankan suhu kedinginan. . Penyimpanan bahan makanan kering langsung dimasukkan ke dalam gudang dengan suhu ruangan 1-/B @el+ius. 6. Penyimpanan bahan makanan kering ditempatkan di sebuah ruangan khusus dengan ketentuan *arak makanan dengan lantai /0-2 +m sedangkan *arak dinding dengan langit-langit 60 +m. 5. Penyaluran bahan makanan ke masing-masing bagian harus menggunakan 4orm serah terima. C. Persiapan bahan makanan harus menggunakan peralatan yang sesuai dengan
+ara yang tepat 1. Penyusunan menu pasien dan pegawai dilakukan setiap 6 bulan sekali. ?. #ebi*akan Pengelolaan Produksi dan &istribusi bagi Pasien dan Pegawai . Pengolahan bahan makanan dan pemasakan makanan harus menggunakan siklus menu yang telah ditetapkan. /. Penya*ian makanan pasien berdasarkan siklus menu pasien yang ber*alan, diet dan pola kebiasaan makannya yang tertuang dalam etiket makan masing-masing pasien berisi nama, diet, kamar, tanggal lahir, permintaan khusus serta pesanan sesuai dengan status gizi dan kebutuhannya. 2. Menya*ikan makanan karyawan berdasarkan siklus menu karyawan yang ber*alan dan pengambilan makanan dengan menggunakan pen*epit makanan dan sendok. . Pendistribusian makanan pasien rawat inap RS. Royal Progress menggunakan sistim sentralisasi. . (ak pen+u+ian harus selalu di*aga kebersihannya setiap kali selesai peker*aan. 6. Sebelum penya*ian, makanan diambil dan disimpan terlebih dahulu sebagai sample makanan. 5. (uah, Puding dan sna+k pasien diberikan berdasarkan kelas perawatannya dan diet yang ditentukan. C. InAentaris peralatan makan dilakukan setiap hari.
1. &okter Instalasi Rawat =alan dapat memesan makanan apabila tidak dapat meninggalkan tugasnya. 0. Permintaan makan oleh dokter yang sama ketika melakukan tindakan operasi tidak boleh kurang dari *am. .Pemesanan makan oleh dokter *aga malam Instalasi Gawat darurat paling lambat *am 06.00. /. Penyiapan makan pasien Medi+al @he+k p sesuai dengan standard yang dipilih.
2. Pemberian eDtra kue untuk dokter paruh waktu sesuai dengan permintaan dari Instalasi Rawat =alan. . Makanan +atering nabati langsung diambil oleh pemesan di Instalasi Gizi RS. Royal Progress. . Semua pemesanan makanan a+ara diberikan ke bagian gizi harus 2 hari sebelumnya dan tidak bisa dibatalkan se+ara mendadak. 6. Permintaan !$# dan R$ 7!lat $ulis #antor dan Rumah $angga8 harus sesuai dengan *adwal hari permintaan di logisti+ umum dan harus ditandatangani oleh kepala instalasi gizi. 5. Permintaan barang ke logisti+ 4armasi harus sesuai dengan kebutuhan gizi pasien pada hari itu. C. Setiap kali pengambilan makanan +atering disertai bukti pembayaran.
1. Pen+airan uang kas ke bagian keuangan harus disertai bon pembelian dan yang sudah disetu*ui oleh kepala instalasi gizi. /0. #ue dokter IG& dan dokter I@ yang diberikan berdasarkan *adwal dokter yang *aga pada hari itu. /. Makanan yang ditawarkan kepada pelanggan +a4E harus makanan nabati yang disediakan di +a4E RS. Royal Progress. //. Makanan *adi yang siap disa*ikan harus diwadahi dengan peralatan yang bersih dan di*amah oleh penya*i yang sehat serta berpakaian bersih. /2. Pendistribusian makanan menggunakan sentralisasi dengan *adwal :
Makan pagi *am
: 05.00
Sna+k pagi *am :
01.00
Makan siang *am
: /.00
Sna+k sore *am :
.00
Makan sore *am
: C.00
'Dtra makan *am
: /0.00
G.#ebi*akan Pelayanan Gizi Rawat Inap . )aporan tagihan makan pasien berdasarkan rekapitulasi makanan pasien rawat inap. /. Pemberian makan bagi pasien puasa tidak diberikan untuk penunggu. 2. (agi pasien bayi yang minum !SI, makanan diberikan kepada penunggunya. . Semua pasien RS. Royal Progress yang gizi buruk harus dilaporkan ke &epartemen #esehatan. . Pelayanan makan pasien rawat inap sesuai dengan diet yang ditentukan dan men*aga sedikit kemungkinan ter*adinya keluhan pada pasien rawat inap. 6. Pasien baru yang datang melewati / *am setelah *am makan akan disiapkan dengan makanan siap sa*i. 5. Makanan yang ditawarkan ke pasien rawat inap harus makanan nabati yang disediakan di RS. Royal Progress. C. Permintaan pesanan makanan pasien harus diterima hari sebelumnya. 1. Pemberian 4asilitas pasien diberikan sesuai dengan ketentuan yang berlaku. 0. Semua pasien yang diren+anakan pulang harus dilaporkan hari sebelumnya. . Pengantaran sonde pasien IR%! diserahkan kepada perawat yang bertanggung*awab dengan menggunakan buku serah terima. /. Makanan yang didistribusikan se+ara regular kepada pasien rawat inap harus menggunakan 4orm +he+k list untuk menghindari ter*adinya kesalahan pemberian makan. 2. Setiap pasien rawat inap bagi yang tidak menyukai menu harian dan terutama bagi
pasien yang tidak na4su makan akan diberikan penawaran menu pilihan dan harus di+atat pada laporan order makan pasien. . Pasien yang bermasalah dan beresiko malnutrisi akan mendapat terapi nutrisi
". #ebi*akan Penanganan Makanan dan !lat Makan untuk Pasien dengan Penyakit
In4eksi Menular.
. Sisa makanan pasien penyakit menular maupun tidak menular dari ruang rawat inap harus langsung dibuang ketempat pembuangan sampah masing-masing tidak diperbolehkan di bawa ke dapur gizi. /. Peralatan makan yang menular harus langsung ditempatkan di bak pen+u+ian yang menular. 2. !lat makan yang digunakan untuk pasien menular berwarna hi*au I. #ebi*akan Penyuluhan dan #onsultasi Gizi untuk Pasien, Pegawai dan Masyarakat. . Pemberian edukasi pasien dilakukan kepada setiap pasien baru /. Permintaan konsultasi gizi harus menggunakan 4orm konsultasi gizi yang ditandatangani oleh dokter yang bertanggung*awab. 2. #onsultasi gizi harus dilakukan oleh ahli gizi rumah sakit.
. Setiap konsultan gizi diharapkan berpenampilan rapi an menarik, bersikap sopan dan ramah, berbi+ara dengan *elas dan dapat dimengerti oleh pasien. . Setelah selesai berkonsultasi gizi, setiap konsultan harus mengantar pasien rawat *alan ke bagian kasir untuk meminta bukti pembayaran. 6. Setelah selesai berkonsultasi gizi, setiap konsultan harus menyerahkan slip pembayaran ke !&M IR%!. =.#ebi*akan Penelitian Gizi dan $erapan . Penelitian dan pengembangan gizi harus meneliti tentang kasus yang ada di RS. Royal Progress. /. Setiap ke*adian yang ter*adi di instalasi gizi harus di+atat. #.#ebi*akan Penyediaan Makan Pegawai . Penyelenggaraan dan penyediaan makanan di RS. Royal Progress menggunakan menu nabati yang telah ditetapkan. /. Setiap pegawai RS. Royal Progress harus mentaati tata tertib pelayanan makan kantin yang berlaku. 2. Setiap karyawan selesai makan harus meninggalkan me*a dengan bersih. . Makanan rantangan hanya boleh diberikan kepada karyawan yang tidak bisa meninggalkan tugas. . Setiap karyawan RS. Royal Progress diberikan 4asilitas makan kali pada *am dinas untuk men*amin kesehatan ker*a. 6. Pengantaran makanan progress dilakukan oleh supir sedangkan penya*iannya
dilakukan oleh petugas kantin RS. Royal Progress. 5. Setiap pembelian di +a4E RS. Royal Progress harus menggunakan bon pen*ualan rangkap /. ). #ebi*akan Pemeliharaan, Perbaikan Ruang dan !lat . Makanan yang menggunakan pembungkus dari aluminium 4oil maupun stenliss tidak diperbolehkan dipanaskan di dalam mi+rowaAe. /. Pemakaian blender maksimal / menit, apabila belum halus diblender kembali sampai menghasilkan yang diinginkan. 2. Semua peralatan masak dibersihkan setelah selesai pemakaian. . Pengeringan peralatan makan pasien harus menggunakan air panas. . Setiap karyawan gizi diwa*ibkan menggunakan alat pelindung diri sebelum memulai peker*aan. M. #ebi*akan #esehatan dan #eselamatan #er*a 7#28 . Setiap karyawan instalasi gizi sebagai pengguna peralatan diwa*ibkan menggunakan peralatan sesuai dengan SP< yang berlaku. /. Setiap karyawan gizi sebagai pen*amah makanan diwa*ibkan memakai +elemek, topi, sarung tangan dan masker penutup mulut. 2. Perbaikan peralatan harus menggunakan 4ormulir permintaan perbaikan. . !lat yang tidak bisa diperbaiki harus se+epatnya ditindaklan*uti.
. Setiap karyawan gizi harus mengetahui +ara penanggulangan kebakaran.
6. Setiap kali pemasakan harus men*aga api kompor dalam keadaan selalu berwarna biru %.#ebi*akan #ebersihan )ingkungan. . $idak diperbolehkan membuang sisa makanan ke dalam bak pen+u+ian dan saluran wasta4el. /. Saluran pembuangan air kotor harus disiram air panas setelah selesai pen+u+ian. 2. #ebersihan lantai dilakukan setelah selesai kegiatan. . (ongkar besar Instalasi Gizi RS. Royal Progress dilakukan bulan sekali. . Pembersihan almari ka+a dilakukan sebelum penya*ian. 6. #ebersihan kereta makan pasien dilakukan setiap hari. 5. Pembersihan lemari es pembeku dilakukan setiap ter*adi pengerasan <.S&M dan #egiatan karyawan gizi. . Pegawai yang mengikuti pendidikan minimal telah mempunyai masa ker*a kurang lebih / tahun dan disesuaikan dengan bidangnya. /. Setiap karyawan gizi harus mengerti tata +ara menerima telephone yang baik. 2. $elphone gizi harus dipergunakan untuk keperluan dinas sa*a. . Setiap kegiatan yang ada di instalasi gizi harus didokumentasikan
&irektur,
&r. &*oti !tmod*o, Sp!, M!RS
