CÁTEDRA
:
Taller de Investigación II
CATEDRÁTIC CATEDRÁTICO O
:
MG. Maximo Maximo Oseda Lazo
ALUMNO
:
Chirinos Vilcapoma jhonnathan
CICLO
:
VII
Huancayo – Peru 2011- I
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
RESUMEN El presente proyecto ha sido elaborado con la finalidad de analizar y conocer los principales aspectos en una instalación de granjas de de Porcinos en el Perú. Lo alentador en la crianza del cerdo en nuestro país, es que muchas granjas ya están aplicando un buen sistema de crianza del cerdo; con altos estándares de calidad internacional, con líneas genéticas mejoradas que producen una carne de mayor masa muscular y bajo contenido de grasa, y aplicando buenas prácticas pecuarias, dando como resultado una carne de excelente calidad capaz de competir en el mercado internacional. Existen posibilidades de desarrollo del sector porcícola en nuestro país. Sin embargo este poco desarrollo se debe al bajo consumo de la carne de cerdo en nuestro país en relación al mundo. Influenciado por la mala percepción de la carne de cerdo por parte de la población quienes la asocian un mal sistema de crianza y creencias populares. La cist cistic icer erco cosi siss porc porcin ina a es una una enfe enferm rmed edad ad impo importa rtant nte, e, no sólo sólo por por sus sus implicancias económicas sino además por ser una enfermedad zoonótica. La cisticercosis porcina ha ido perdiendo importancia en países desarrollados debido a la disminución de la población rural, a la explotación intensiva del cerdo y a la inspección veterinaria adecuada sin embargo, en zonas rurales de países países en vías vías de desarr desarroll ollo o sigue sigue consti constituy tuyend endo o un proble problema ma sanita sanitario rio.. Para estos criadores, uno de los factores limitantes es la salud, aspecto que tradicionalmente ha recibido poca atención. Entre los problemas que afectan la salud del cerdo se encuentra la cisticercosis. El único estudio de prevalencia de cisticercosis porcina en la costa norte del país fue efectuado en una zona poco endémica. Se planteó la realización del presente estudio a fin de determinar la prevalencia de la infección por Cysticercus cellulosae en porcinos de caseríos ubicados en la frontera norte del Perú debido a la escasa información que se tiene acerca de la epidemiología de la cisticercosis porcina en la costa, además de la importancia que tiene la enfermedad como causa primaria de decomiso y de zoonosis.
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
RESUMEN El presente proyecto ha sido elaborado con la finalidad de analizar y conocer los principales aspectos en una instalación de granjas de de Porcinos en el Perú. Lo alentador en la crianza del cerdo en nuestro país, es que muchas granjas ya están aplicando un buen sistema de crianza del cerdo; con altos estándares de calidad internacional, con líneas genéticas mejoradas que producen una carne de mayor masa muscular y bajo contenido de grasa, y aplicando buenas prácticas pecuarias, dando como resultado una carne de excelente calidad capaz de competir en el mercado internacional. Existen posibilidades de desarrollo del sector porcícola en nuestro país. Sin embargo este poco desarrollo se debe al bajo consumo de la carne de cerdo en nuestro país en relación al mundo. Influenciado por la mala percepción de la carne de cerdo por parte de la población quienes la asocian un mal sistema de crianza y creencias populares. La cist cistic icer erco cosi siss porc porcin ina a es una una enfe enferm rmed edad ad impo importa rtant nte, e, no sólo sólo por por sus sus implicancias económicas sino además por ser una enfermedad zoonótica. La cisticercosis porcina ha ido perdiendo importancia en países desarrollados debido a la disminución de la población rural, a la explotación intensiva del cerdo y a la inspección veterinaria adecuada sin embargo, en zonas rurales de países países en vías vías de desarr desarroll ollo o sigue sigue consti constituy tuyend endo o un proble problema ma sanita sanitario rio.. Para estos criadores, uno de los factores limitantes es la salud, aspecto que tradicionalmente ha recibido poca atención. Entre los problemas que afectan la salud del cerdo se encuentra la cisticercosis. El único estudio de prevalencia de cisticercosis porcina en la costa norte del país fue efectuado en una zona poco endémica. Se planteó la realización del presente estudio a fin de determinar la prevalencia de la infección por Cysticercus cellulosae en porcinos de caseríos ubicados en la frontera norte del Perú debido a la escasa información que se tiene acerca de la epidemiología de la cisticercosis porcina en la costa, además de la importancia que tiene la enfermedad como causa primaria de decomiso y de zoonosis.
I. 1.1
GENERALIDADES: Nombre del Proyecto. Granja de Cerdos.
1.2
Objetivos. Produc Producir ir carne carne de cerdo cerdo de buena buena calida calidad, d, en concor concordad dadnci ncia a cion cion las exigencias de la demanda actual.
1.3
Justificación. En los últimos años se nota una tendencia a un mayor consumo de la carne de cerdo, situación que amerita una mayor producción.
1.4
OBJETIVOS Y METAS Objetivo del Proyecto Mejorar el nivel de ingresos en la economía familiar del poblador rural, mediante la cría y explotación sem. intensiva de ovinos de la raza Assaf.
Metas del Proyecto El proyecto tiene como metas: •
Incrementar la producción y productividad del ganado ovino de la raza Assaf en la localidad de Orcotuna
•
Introducir la leche de ovino y sus derivados al mercado nacional.
•
Foment Fomentar ar la conser conservac vació ión n de pasto pastoss cultiv cultivado adoss a través través de la rotación de pastizales por periodos climatológicos climatológicos
.
BENEFICIARIOS El proyecto tiene como beneficiarios a:
•
DIRECTAMENTE:
A la comunidad de orcotuna donde se realizara
dicho proyecto •
INDIRECTAMENTE:
A los pobladores de el distrito de orcotuna
II.
ESTUDIO DE MERCADO
2.1.-AREA GEOGRAFICA el área geográfica que se considera en el siguiente proyecto es la provincia de Huancayo y lima para la venta de,queso y corderos lechales lima por su mayor poder adquisitivo.y Huancayo como un mercado alterno provincia Huancayo lima total
población(1993) 432527 7819436 8251963
Taza de creciente anual (%) 2.4 2.5
Además el 65.6% de la población esta ubicada en la zona urbana y el 34.4% en la zona rural. 2.2.-DEFINICION E IMPORTANCIA DEL PRODUCTO Los animales que se criaran son los ovinos de leche de la raza Assaf estos ejemplares provienen de una zona tropical, pero han demostrado aclimatarse muy bien a las temperaturas del valle del mantaro, siempre y cuando habiten en establos cerrados y no sean expuestos al intenso frío. la forma para la presentación del producto al mercado propuesto,es queso principalmente y para mercados exclusivos corderos lechales ,el producto principal será queso que se utilizara para pizzas, bocaditos , sándwiches, pastas y platos que requieran queso, etc.,la calidad de la leche es muy superior a la de los vacunos, incluso a la de cabra, porque tiene mayores cantidades de proteínas, fósforo, calcio, además de vitaminas a, b, b2 y b3. El queso elaborado con leche de oveja de esta raza contiene oligoelementos como hierro y, debido a su fácil digestión, es esencial para los niños, pues evita la anemia y los trastornos en su crecimiento. También tiene zinc, que previene problemas en el crecimiento, malformaciones óseas, lesiones cutáneas, pérdida de apetito e infertilidad., el cobre y el magnesio de este derivado lácteo corrigen irregularidades del ciclo menstrual y previenen la producción de colesterol.,aportan, además, mayor cantidad de proteínas, fósforo y calcio, comparado con el queso de la leche de vaca.
2.3.-GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES Dentro del ámbito de proyecto se tiene como principales productos lácteos leche fresca, yogurt, todo esto de vacunos y muy poco de caprinos. A nivel del departamento de Junín la demanda de leche fresca, queso yogurt se identifica principalmente con los grupos de mayor ingresos económicos, representados generalmente por la población económicamente activa de las áreas urbanas esto en Huancayo y lima. Al analizar los hábitos de consumo de quesos de los distintos estratos socio-económicos, culturales y raciales, se encuentran marcadas diferencias. En el segmento superior, con una mayor cultura de consumo debido a sus ingresos, demanda una mayor variedad y alta calidad. Este estrato sería el que podría adquirir quesos de alto precio como los de oveja o de cabra de tipo industrializado. El estrato medio, con menor cultura de consumo que el grupo anterior, orienta sus preferencias principalmente a los quesos tipo Chanco, Gauda o mantecoso, buscando siempre quesos de precios más bajos. Eventualmente este grupo diversifica su consumo a otros tipos de quesos, convirtiéndose en entusiastas consumidores de ellos. En el estrato inferior, las preferencias se orientan principalmente al queso Gauda, por el menor precio. Sin embargo este segmento es el principal consumidor de queso de cabra de tipo artesanal, especialmente fresco o con poca maduración, el cual es adquirido en ferias, mercados locales o venta en casa. La población rural y urbana de bajo ingresos económicos no son de interés para el proyecto salvo para comercializar los ovinos de descarte. En el área urbana los consumidores están dados por profesionales independientes, empleados públicos y privados. Existen demanda en las diferentes actividades .así mismo se debe indicar que existe una marcada preferencia por el consumo de leche de vacuno cuyo volumen de consumo se va incrementando. 2.4.-ESTUDIO DE LA DEMANDA En el estudio de la demanda es imprescindible conocer el consumo real del bien o servicio en función de series históricas de consumo en el pasado o presente con la finalidad de identificar cifras absolutas y reales de consumo.
La expresión ecométrica del consumo real es el resultado de las siguientes expresiones macroeconómicas: c=p +m-e+s donde: c: consumo real p: producción Considerando 3 productos sustitutoríos los productos lactios de vacunos,queso de cabra,leche de bufalo y cebues Así por ejemplo en el caso de quesos para el Perú se tiene un consumo per cápita de 0.24 kg/hab/año, mientras que en Brasil, Argentina, Estados Unidos y Francia es de 2.67, 10.53, 12.79 y 21.4 respectivamente. .
2.4.1Demanda Proyectada la demanda tiene un crecimiento positivo lo que nos indica que la preferencia de la población por ende su demanda por la carne de cuy aumenta año a año. CUADRO Nº 9
Año
Población
Consumo
Demanda
Per. cápita Kg.
Aparente
2007
8886460
0.24
1980471.2
2008
9108621
0.24
2029982.88
2009
9336336
0.24
2080732.32
2010
9569744
0.24
2132750.4
2011
9808987
0.24
2186069.04
2012
10054211
0.24
2240720.64
2013
10305566
0.24
2296738.56
2014
10563202
0.24
2354156.88
2015
10827282
0.24
2413010.64
2016
11097964
0.24
2473335.84
2017
11375413
0.24
2535168.48
2018
11659798
0.24
2598547.68
2019
11951293
0.24
2663511.36
2020
12250075
0.24
2730099.12
3.5.-ESTIMACION DEL CONSUMO PERCAPITA DE LECHE DE OVINO El consumo per cápita de leche en el Perú es de 45 kg/hab/año, nivel que resulta bajo comparado con el consumo mínimo recomendado por FAO de 120 kg/hab/año. Consumo Per cápita de Derivados Lácteos Los derivados lácteos en el Perú también
tienen un consumo per cápita bajo. Así por ejemplo en el caso de quesos para el Perú se tiene un consumo per cápita de 0.24 kg/hab/año, En el análisis de la demanda de la leche para consumo humano, principalmente esta considerado el mercado y supermercados de las ciudades de lima, Huancayo provincia
Huancayo lima
Población
Consumo
Consumo
urbana
percapita
total
0.24 0.24
aparente 680968 1231092
283737 5129550
3.6.-PREFERENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Viendo los antecedentes se puede deducir que existe una gran preferencia de consumo de productos lácteos a base de leche de vacunos bien do que el 95% prefiere esto ya sea por costumbre y peor el costo ya que en los supermercados de lima el kilogramo de queso de leche de ovino cuesta 60 soles mientras que en Huancayo vale 30 soles. 3.7.-ANALISIS E LA OFERTA En el área de estudio la oferta de la leche de ovino para consumo humano esta dado por las unidades productivas que tienen influencia local y nacional. 3.8.-PRECIOS DEL PRODUCTO Según referencia de otros vendedores el precio es en los supermercados de lima el kilogramo de queso de ovino cuesta 60 soles mientras que en Huancayo vale 30 soles. Pero nuestro precio será de 40 soles por kilogramo de queso..
3.9.-COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
Actualmente es notorio apreciar que en el mercado interno se capta una cantidad inferior que no cubre la demanda insatisfecha por leche de vacuno importamos y de ovinos se produce muy poca y toda esta producción llevándose a lima
Canales de comercialización Productores
Intermediarios en tiendas
supermercados
Publico consumidor
IV. TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO 4.1 TAMAÑO DEL MERCADO La producción de leche de ovinos es de 960 litros de leche por campaña de 120 dias , siendo como tal este producto de características nutritivas excelentes dentro de los productos lácteos por lo que existe una gran demanda insatisfecha considerándose tanto del mercado central como nacional, por la producción de los 500 ovinos cubrirá parte de la demanda. 4.2 TAMAÑO Y DISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES La localidad de Orcotuna cuenta con 20 ha de terreno con riego, por lo que no se dará la escasez de pastos. 4.3 TAMAÑO Y TECNOLOGIA. La explotación del ovino de leche se realizara en sistema semi-intensivo de tal manera que llegue a producir 250 litros de leche por campaña de 6 meses. Este sistema de producción permite al productor tener mayor control de las características tanto productivas como reproductivas siendo ello evaluado en la utilidad.
4.4 TAMAÑO – FINACIAMIENTO En vista de las expectativas ya mencionadas como el mercado, comercialización, disponibilidad de recursos e insumos asimismo de la rentabilidad que esta ofrece el proyecto será financiado por la comunidad de Orcotuna. 4.5 TAMAÑO – RENTABILIDAD Sometido al análisis de rentabilidad a través de sus parámetros se encuentra que la cantidad de población propuesta es rentable, ya que el producto es exclusivo para un segmento de mercado exigente en calidad nutritiva. 4.6 LOCALIZACION DEL PROYECTO RESPECTO AL MERCADO DEL PRODUCTO Y LOS INSUMOS REQUERIDOS Teniendo en cuenta el lugar donde se ejecutara el proyecto, este cuenta con accesos tales como medios de comunicación, medios de transporte, etc. Por lo que no se tiene limitaciones para el transporte del producto al mercado. En cuanta ala alimentación serán alimentados con pastoreo en pastos cultivados y suplementados con alimento concentrado 4.7 LOCALIZACION Y DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA En la zona del proyecto hay disponibilidad de mano de obra no calificada como de profesionales con experiencia Por lo que no son limitaciones para la ejecución del proyecto 4.8 LOCALIZACION Y DISPONOBILIDAD DE RECURSOS. La localidad de orcotuna cuanta con un canal de riego permanente y agua potable siendo factores importantes para es desarrollo de la producción
V. INGENIERIA DEL PROYECTO 5.1. ESTUDIOS PREVIOS El distrito de Orcotuna es una zona eminentemente ganadera (ovinos, vacunos y equinos).La Comunidad Campesina de Orcotuna
esta conformada por
comuneros de esta localidad, que en la actualidad tienen el entusiasmo de emprender una nueva empresa que tenga como especie a los ovinos de leche. Los recursos naturales como campos de cultivo son manejados en forma eficiente a través de la rotación de canchas en forma racional y eficiente.
5.2. SISTEMA DE PRODUCCIÓN DEFINIDO PARA EL PROYECTO
El sistema definido para el proyecto es el semi intensivo el cual esta basado en el pastoreo pero complementado con concentrados elaborados con insumos agroindustriales, en el día serán pastoreados y en la noche serán llevados a confinamiento. Se utilizara el ovino de la raza Assaf por presentar celo todo el año. El ordeño será de forma mecánica y se realizara una vez al día. En la reproducción se utilizara la monta natural. Este sistema tiene un 95% de seguridad para la producción, por lo que se ha decidido emplearlo en el presente proyecto. Además se llevarán registros de producción que son indispensables para garantizar la rentabilidad de la explotación semi intensiva.
5.4. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCION 5.4.1. Descripción del flujo de actividades para la producción Una vez instalada la granja se procederá a la compra de reproductores de las diferentes granjas de producción como UNALM, granja San Lorenzo, Arequipa y otros, con el propósito de ampliar nuestra consanguinidad en el proceso de
empadre a los que se someterá a un proceso de adaptación de alimentación de un mes, previamente se realizara las labores de de sanidad como es la desparasitacion contra ectoparásitos y endoparásitos para lograr objetivos de rentabilidad,. Se compraran un total de 94 hembras de la edad de 8 a 10 meses con 55 a 60 kg de peso vivo y 6 machos de 2 años de edad con un peso promedio de 80 kg. Después de la adquisición se procederá a empadrar en relación a 6 % de machos para el 100 % de hembras (94 hembras:: 6 machos), una vez servidas, posteriormente se esperara un lapso entre 145 y 153 días (durante la gestación), al final de este periodo se esperaran los partos con un promedio de 45% de partos simples, el 50% de partos melliseros y el 5% de partos trillizeros, las cuales tendrán un periodo de lactación de 120 días como máximo para luego realizar el destete a los 60 días. Una vez seleccionados los animales destetados serán destinados para ser reproductores de reemplazo que tendrán un tratamiento especial, así también estarán los animales seleccionados para descarte (venta). Las ovejas producirán aproximadamente de 2.0 litros/día durante 120 días. Esta leche contiene un alto porcentaje de grasa (5.7%) y sólidos totales (17.8%), resultándonos para la comercialización como producto derivado el queso logrando nuestro objetivo.
5.4.2. Descripción del proceso productivo En este capitulo se dan a conocer los procedimientos y técnicas que se utilizarán en el desarrollo del proyecto, para obtener en menor tiempo mayores rendimientos en la producción de la leche obteniéndose como derivado el queso.
Caracteres externos de los animales Se caracterizan por ser una raza de color blanco, con orejas largas y colgantes cuya cabeza presenta un perfil convexo. Posee una cola de tamaño mediana con un depósito de grasa en su base y ubres simétricas de fácil ordeño.
Productividad La productividad será mayor en este sistema que es el semi intensivo, requiriéndose de una buena alimentación a base de pastura ( rye grass italiano, trébol rojo, ensilado) ad libitum y concentrado ( 200 gr./día) favoreciendo la cantidad de leche a producir por animal / día, obteniéndose aproximadamente 2.0 lt de leche /día teniéndose una campaña de 120 días es decir una producción de 19200 litros de leche por campaña para el primer año. Teniendo en consideración la prolificidad de estos animales (2 crías por parto) nos permiten
tener mayor cantidad de animales para la selección y que solamente los mejores animales se puedan reproducir.
Clasificación del hato lechero Existe una clasificación o categorización para los ovinos de leche criados en diferentes sistemas.
Cuadro Nº 1: Clasificación del hato lechero Clase
Sexo
Cordera Cordero Mantonas
hembra
Edad 0-2 meses
Observaciones del nacimiento
al
destete del nacimiento
al
Macho
0-2 meses
destete
reemplazo
hembras
8-X meses hasta el primer parto X meses a después del primer
Borregas
hembras
mas
o
Carneros Carnerillos
Macho Macho
12 meses 8-12 meses
parto después
del
servicio antes del
primer primer
servicio
Formación de Lotes por Clase Teniendo en cuenta que el empadre y la parición se realiza todo el año, debido a la poliestricidad anual de los ovinos tropicales y subtropicales, se recomienda formar los lotes siguientes: A.
Lote de hembras en servicio integradas por ovejas provenientes del pos destete y las borreguillas que provienen de la clases prepubert, que están en buenas condiciones corporales y adecuada edad para el servicio. Estos vientres estarán expuestos a los carneros en forma continua.
B. Lotes de preñadas Este lote debe de formarse con hembras diagnosticadas como preñadas en el lote de hembras en el servicio. El diagnostico se puede hacer mediante la técnica del perneo. C. Lote de parición: Este lote se formara con ovejas en avanzada estado d preñez con el fin de aislarlo y alejarlos en celdas individuales de maternidad hasta que el día del
parto, después del cual la dupla madre- cría permanecerán en las celdas durante una o dos semanas. D. Lote de lactantes ( corderaje) Lo integraran las madres con sus crías que pasaran del lote de parición, después de una o dos semanas d permanecer en este lote, donde permanecerán hasta los dos meses de edad de los corderos momento en el que son destetados. Después las madres destetadas se integraran al lote de hembras de servicio. E. Lote de carnerillos y carneros Este lote se formara juntando carnerillos y carneros, que se utilizan como reproductores. Estos animales deben estar necesariamente separados de las puntas integradas de las hembras con el objeto de programar un empadre programado. Este lote es necesario formarlo para evitar la consaguinidad, por empadres incontrolados que afecta el comportamiento reproductivo de los ovinos.
Empadre Cuando se maneja ovejas poliestricas anuales bajo condiciones de Sierra, es decir hembras que presentaran celo todos los meses del año; el empadre de las ovejas deberán ser continúo todo el año. El objetivo de este sistema de empadre es lograr un mayor número de partos por oveja año y consecuentemente mayor numero de crías por oveja en su vida reproductiva. Para evitar la consanguinidad se trabajara en lo posible con un empadre controlado con monta dirigida. En el programa d empadre se incluirá el flushing, técnica previa al empadre con el fin de vigorizar a las ovejas y estimular la ovulación gemelar; esto consiste en someter a las ovejas vacías a un periodo de escasez y después a una etapa de alimentación abundante con buenos insumos. Las hembras eran servidas a la edad de 8 a 10 meses con un peso mínimo de 40 - 45 Kg. Los machos ingresaran con una edad de 2 años con un peso promedio de 75 kg. Tanto la hembra como los machos se deberán encontrar en buenas condiciones carninas y de salud. Cuando el empadre se realiza en monta natural se puede usar 1 macho para cubrir a 16 hembras.
Gestacion Para un adecuado manejo de las ovejas durante la gestación, se considerara dos fases: la primera corresponde a los dos tercios iniciales de gestación (100 días) y la segunda el tercio final de gestación (50 días). A partir de los 90 días de gestación se realizara el perneo, esta técnica consistirá en la detección de preñez al palpar el vientre de la oveja para detectar la
existencia del feto que tiene un tamaño considerable y la extracción del liquido seroso de color amarillento de los pezones. Las ovejas diagnosticadas positivas se procederán a separar en un corral de hembras preñadas donde recibirán una ración especial para preñadas que permitirán cubrir las necesidades alimenticias de acuerdo a sus requerimientos. A los 30 días antes de la parición se vacunara contra Enterotoxemia para prevenir esta enfermedad en los corderos mediante una inmunidad pasiva mediante el calostro materno.
La parición Es una de las actividades más importantes en el programa de manejo de los ovinos, debido a que sus resultados tienen repercusión económica en la rentabilidad de la empresa. En consecuencia se tomara precauciones para lograr buenos resultados en la parición.
Manejo de corderos Él cordero en forma instintiva busca la ubre de la madre para ingerir el calostro que le permitirá adquirir la inmunidad pasiva (anticuerpos), que les servirá para la supervivencia, caso contrario se ayudara al cordero a amamantar, acercándolo al pezón de la oveja y si el cordero carece de fuerza y no quiere matar se ordeñara el calostro y se le suministrara a través de una sonda esofágica o un biberón. Una vez nacida la cría es importante desinfectar el cordón umbilical con tintura de yodo, si es posibles se repetirá la desinfección dentro de 3 a 4 días después. Luego se pesara al cordero y registrarlo en el cuaderno de partos, peso de corderos para lo cual se le asignara un numero que lo identificara toda su vida. El número de identificación puede constar de 4 dígitos: los tres primeros pueden ser el número de corderos nacidos hasta la fecha y el cuarto es el último digito del año en curso.
Alimentación de los corderos Se basa en el consumo de leche y forraje, para asegurar una adecuada alimentación de los corderos debe habilitarse corrales selectivos, los cuales solo los corderos tendrán acceso, donde debe instalarse comederos y bebederos para suministrar alimento y el agua.
El destete Es el momento de separación definitiva de la cría de su madre, y se realizara de forma brusca a los dos meses de edad del cordero. Previo al destete se identificara definitivamente al animal mediante el aretado, con aretes plásticos o metálicos, consignando lo siguiente: numero del animal, la inicial o numero del padre, tipo de parto del cual procede, fecha de nacimiento y numero de la madre.
Finalmente tanto el cordero como la madre recibirán un golpe vitamínico con cualquier producto comercial. Los corderos machos serán destinados para la venta previamente haber sido seleccionados para reemplazo teniendo en cuenta que el porcentaje de reemplazo es 10% y las hembras pasaran hacer parte del grupo de reemplazo.
La Esquila La esquila no es una practica común en la crianza de ovinos de pelo, por tratarse de animales cuya cubierta esta constituida por animales que tienen fibra gruesa conocidas como pelos y fibras finas como lana, entre mezcladas, que no alcanza una longitud mayor de tres centímetros. Se observara con frecuencia una muda en los corderos que consiste en la caída de fibra (pelecheo) en los ovinos menores de un año de edad. Al término de la muda quedara una cubierta de pelo brilloso, también el pelecheo se observara esporádicamente en ovinos adultos.
Alimentación de los reproductores La alimentación es un factor extrínseco que mas influye en la producción de leche especialmente en le tercio final de la gestación, para el desarrollo del tejido secreto de la ubre y durante el periodo de lactación, porque las necesidades de energía y proteínas son mas elevadas con relación a las necesidades de mantenimiento, que permitirán mantener la producción de leche. Los programas de alimentación empleados deberán cubrirán las necesidades de los ovinos, la alimentación mixta se usará considerándose el uso de forrajes como alimento Basal y el ensilado mas la alimentación de concentrado a fin de cubrir las necesidades nutricionales. La alimentación durante el día se realizara mediante el cerco eléctrico.
A. Forraje El consumo de forraje verde (rye grass ingles y trébol rojo) es aproximadamente el 10 % de su peso vivo, siendo el consumo diario de 5 a 6 kg. De forraje verde/ oveja. Conociendo, las necesidades de consumo de materia seca por animal en función a su categoría y estado fisiológico y la cantidad de materia seca aportada por el forraje verde se puede saber la cantidad de concentrado a suministrar.
B. Concentrado El concentrado se podrá preparar a base de productos agroindustriales, como el subproducto de trigo, melaza, pasta de algodón, semilla de algodón, harina de
pescado, cáscara de café y granos como el maiz. El porcentaje de proteína será del 14 % y EM 2700 Kcal.
Tabla Nº 1: Formulación del alimento balanceado INSUMO Maíz
%
E.M
PC
FC
amarrillo Harina de
20
2019,60
7.42
1,74
pescado Sorgo Cebada Trigo Melaza TOTAL
10 20 10 20 20 100
115,20 180,00 338,80 0,00 68,00 2721,6
0.91 3.14 2.06 0.079 0.38 14
0,04 1,10 0,91 0,00 0,06 3,85
Las ovejas deberán recibir los alimentos suficientes para mantener el peso vivo y para conseguir una producción lechera de calidad. Cualquier desequilibrio alimenticio incidirá en la cantidad y calidad de la leche, en la reproducción y en una menor resistencia a las enfermedades.
Consideraciones en el momento de la alimentación •
Al alimentar a los ovinos con forrajes se les proporciona forraje limpio y fresco.
•
Los alimentos deben estar libres de contaminación.
•
Los alimentos deberán ser ubicados en lugares seguros e higiénicos evitando el ingreso de predadores y portadores de enfermedades se evitará la presencia de malas hierbas que comúnmente se encuentran en las parcelas de pastos cultivados, las cuales son toxicas para los ovinos.
•
El personal encargado (técnico) deberá de suministrar el alimento concentrado dos veces al día solo en el momento del ordeño.
•
El alimento de manera general se suministrará 1 vez al día en el momento del ordeño que se realizara a las 5:00 a.m.
Características del ordeño A. Estrategias de Ordeño Inmediatamente después del parto a los corderos se les permitirá mamar el calostro. Las ovejas serán ordeñadas después del parto según la técnica de
destete que se adopte. Luego del destete las ovejas serán ordeñadas una vez al día hasta que la producción de leche caiga a niveles de 200 gr/ día, a partir del cual se dejara de ordeñar resultando fácil el secado. El secado consistirá en dejar de ordeñar e ir disminuyendo el suministro de concentrado y agua. Si se tienen ovejas persistentes en la producción de leche se dejara de ordeñar un día y luego cada tres días. En este momento es recomendable prevenir contra mastitis de la siguiente lactación.
La Saca Los animales de saca serán aquellos que no superaron la evaluación en la etapa de corderos, y los que presentaron defectos o taras genéticas que no se toleran para una crianza normal de ovino. La saca en corderos machos será de 90%. La saca de reproductores hembras será de 20% La saca de carneros será de 15 % La saca de borreguillas será de 50 %
EL Programa sanitario Dentro del programa sanitario se considerara un programa de vacunaciones, dosificaciones con antiparasitarios y otros tratamientos de enfermedades frecuentes.
A. Programa de vacunación Enterotoxemia Se recomienda vacunar alas madres gestantes en el tercio final de gestación, y por lo tanto el cordero adquirirá inmunidad pasiva a través de la placenta y el calostro. En su defecto se vacunara al os corderos a los 30 días de nacidos.
B. Programa de dosificaciones Serán dosificados contra Distomatosis, parásitos gastrointestinales y pulmonares, se les aplicara una dosis de ivermectina en contra de ectoparásitos. En caso de presentarse alguna enfermedad por causa de bacteria se les aplicara una dosis de antibióticos, antipirética y antiinflamatoria según sea el caso.
C. Otras enfermedades Frecuentes En el caso que se presentara mastitis el tratamiento comenzara con la extracción total de la leche de la ubre de la oveja y luego se administrará un antibiótico intramamario por o tres días hasta que la ubre y la leche regresen a su normalidad.
Registros y Controles En el presente proyecto se tendrá en cuenta que para el éxito de la explotación necesario llevar controles y registros, los que permitirán determinar las pérdidas y/o ganancias; así mismo se podrá realizar programas eficientes de selección. En los registros se considera datos de cantidad de leche producida por animal, pesos vivos, edad, consumo de alimentos, mortalidad, aspectos sanitarios, ventas, etc., cuyos modelos se adjuntan en el anexo 1.
Manejo del ovino El manejo es uno de los puntos más importantes, considerándose como tal a las operaciones que se realizan con los animales. La atención de los animales será sencilla y práctica, intuyéndose
la conducción de un programa efectivo de
sanidad, previniendo la aparición de enfermedades, evitando tratamientos difíciles y costosos que constituyen un factor negativo en la producción y productividad de los ovinos de leche.
5.5. DESCRIPCION DE INFRAESTRUCTURA Para el proyecto se cuenta con un terreno de 600 metros cuadrados, del cual solo se utilizará un área de 417 metros cuadrados para la construcción de una granja de ovinos que albergará un promedio de 204 animales.
5.5.1. Características de la infraestructura, ambientes y distribución La granja posee un área de 417 metros cuadrados, este será construido con material noble y techado con eternit, en el interior cuenta con un solo ambiente general el cual se subdivide en corral de borregas en lactación, seca y corral de borregas preñadas, corral de carnero y carnerillos, con la ayuda de cuartones y una para almacén de alimento, área de control y de almacén de equipos y
medicamentos utilizado en el proceso productivo donde los ambientes se subdividen en: •
Borregas en Lactación (es importante valorar la posibilidad de crear diferentes lotes en función de producción de leche)
•
Borregas en periodo seco
•
Borregas en preparto (20 días antes de fecha prevista de parto)
•
Reposición
•
Reposición en preparto
•
Machos
5.5.2. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES Se deben diseñar unos alojamientos e instalaciones funcionales, que se puedan adaptar a las necesidades del rebaño en cada momento; las naves parcialmente diáfanas tienen ciertas ventajas ya que permiten dividirlas con el material auxiliar que puede encontrarse actualmente en el mercado, resultando así más fácil el manejo del tractor para la extracción del estiércol o el suministro de alimentos. Se debe procurar que la instalaciones cubran las necesidades básicas de los animales para que les permitan desarrollar al máximo su potencial productivo. Los alojamientos deben ser dimensionados teniendo en cuenta que el rebaño debe estar divididoen dos lotes con capacidad para el número máximo de animales que pueda haber en cada lote (ver manejo de la reproducción, apartado 6.3. referido a cubriciones controladas); debe destinarse un local para los carneros porque han de estar separados de las ovejas para favorecer el efecto macho, teniendo en cuenta que se necesita un carnero por cada 16 ovejas. Se hace necesario además destinar un local a las corderas de reposición, cuyo número debe ajustarse al 20% de los efectivos del rebaño. Un buen dimensionamiento de la superficie cubierta para poder aplicar el método de tres partos en dos años sería:
•
Ovejas con cordero ...................... 1,50 metros cuadrados de aprisco cubierto
•
Ovejas ..................................... ..... 1 metros cuadrados de aprisco cubierto
•
Corderas de reposición ................ 0,8 metros cuadrados de aprisco cubierto
•
Carneros ...................................... 2,50 metros cuadrados de aprisco cubierto
•
Corderos cebo .............................. 0,5 metros cuadrados de aprisco cubierto
Además del espacio necesario para la estancia de los animales, se han de considerar otras instalaciones auxiliares como son: la sala de ordeño, el almacén de piensos, heniles, silos, baño de inmersión para desparasitación externa y desinfección, así como estercoleros y cercas. En la SALA DE ORDEÑO se encontrarán todos los componentes del equipo de ordeño, debiendo ser dimensionada para el número de ovejas que se vayan a mantener en ordeño a lo largo del año. Así en el sistema de tres partos cada dos años, se ha previsto que un 40% de las ovejas estarán en ordeño, logrando con este sistema productivo la utilización racional y permanente del equipo. Previamente a la entrada de la sala de ordeño, las ovejas deben disponer de un espacio para permanecer en espera antes de entrar al ordeño, debiendo ser de 0,5 metros cuadrados por oveja, pudiéndose utilizar como tal una parte del aprisco contiguo a la sala de ordeño. Otro local contiguo a la sala de ordeño debe ser la lechería, reservado exclusivamente para almacenamiento y acondicionamiento de la leche. Los motores y demás aparatos deben estar en un local insonorizadoy con ventilación directa al exterior. Las siguientes fichas tratan de ser orientativas, ya que cada explotación tiene sus propias posibilidades y se deben aprovechar los medios de que se disponga. La instalación de ordeño consta de sala de espera, sala de ordeño con la máquina de ordeño y lechería.
5.5.3. Requerimiento de Materiales Para la construcción del galpón se requiere los siguientes materiales:
Para la infraestructura •
Cimiento: Hormigón, piedra grande, cemento y agua.
•
Sobre cimiento: Hormigón, piedra mediana, cemento y agua.
•
Muros: Ladrillos, arena gruesa, cemento y agua.-
•
Techo: calamina galvanizada, madera 4”x 2” para tijerales, de 2”x1” para las correas, clavos para unir las maderas y las calaminas.
•
Tartajeo: Arena fina, cemento y agua.
Para las separaciones de los ambientes internos •
Madera de 2”x2” y 2”x1”
•
Tablas de 6”x1”x 10
•
Clavos
Haciendo un total de costos de materiales la suma de ,,,,,
Modalidad de construcción Para la construcción de no será necesario tener una licitación pues el proyecto no tiene una envergadura grande por lo que su construcción será hecha de manera directa para lo cual se necesitará los servicios de un maestro de obra y respectivo personal que nos llegara a costar unos …… soles.
Inspección y mantenimiento permanente Para el mantenimiento de galpón se hará una inspección y mantenimiento tanto en la infraestructura como en las instalaciones en los casos de deterioro de algunas de estas De la infraestructura: En caso de filtrado de agua o rajadura de las paredes De los ambientes: En caso de deterioro de la madera por los mismos ovinos, por el manejo, por la presencia de polillas o en caso de desclavado.
METRADO : Construcción de una granja para ovinos de
Proyecto Cliente
leche Simon
Grandez
Area
Cardoso a 15,0 m x 22,8 m = 50
Construir Area
m2 : 40 m x 15 m = 600
disponible
m2
Partida 01.00.00 01.00.01 02.00.00 02.00.01 03.00.00 03.00.01 04.00.00 04.00.01 04.00.02 05.00.00 05.00.01 05.00.02 06.00.00 06.00.01 06.00.02 07.00.00 07.00.01 07.00.02 08.00.00 08.00.01 09.00.00
Descripción OBRAS PRELIMINARES Limpieza General del Terreno REPLANTEO DE OBRAS Trazo y replanteo APERTURA DE ZANJAS Cimiento corrido ENCOFRADOS Sobrecimiento Veredas CONCRETO DE CEMENTO Cimiento Sobrecimiento MURO DE LADRILLO(0,15 m) Muros largo galpón Muros ancho galpón PISOS Y PAVIMENTOS (0.10 m) Vaciado-pulido piso Vaciado-pulido vereda TECHO Estructura de techo PUERTA puerta de madera 09.00.01 puerta de madera 10.00.00 VENTANAS 10.00.01 Ventanas de malla
11.00.00 TARRAJEO (de 1,5 cm) 11.01.00 PARED INTERIOR 11.01.01 Pared interior largo 11.01.02 Pared interior ancho 11.02.00 PARED EXTERIOR 11.02.01 Pared exterior largo 11.02.02 Pared exterior ancho CUARTONES DE MADERA (de 150 12.00.00 cm de altura) 12.01.00 Postes
Unid Nº Dimensiones Sub medida veces largo ancho altura total m2
1
22,8 15
Total metrado 342,00
342
342,00 m2
1
22,8 15
342
7,56 m3
1
75,6 0,25
0,4
7,56
22,68 m2 m2
1 0
75,6 0
0,3 0
22,68 0
21,69 m3 m3
1 1
98,6 0,25 98,6 0,4
0,4 0,3
9,86 11,83
181,32 m2 m2
2 2
22,8 15
2,2 2,7
100,32 81
0,00 m2 m2
1 1
0 0
0
0 0,0
121,5 m2 m2 m2
1
13,5 9
2 3
1,5 0,9
121,5 2,2 2,1
6,6 5,67
12,27 10,5
m2
7
1
1,5
244,48 m2 m2
2 2
9,2 4,2
2,2 2,7
40,48 22,68
m2 m2
2 2
22,8 15
2,2 2,7
100,32 81 6525
pie2
1
725
6
1,5
6525
ANALISIS DE COSTOS UNITARIOS Partida 01.00.01 Rendimiento (m2/día) Descripción 1. MANO DE OBRA Peón * 2. DESGASTE
NIVELACION DE TERRENO 120,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial hh
0,07
1,88
Total 0,13
0,13
DE
HERRAMIENTAS
0,01
5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) (*) hh = 40 m2 en 8 hh y 1 m2 en 0.20 hh
0,01 0,13
TRAZO Partida 02.00.01 Rendimiento (m2/día)
Y
REPLANTEO 80,00 Precio
Descripción 1. MATERIALES Yeso* 2. MANO DE OBRA Maestro Peón 3. DESGASTE
Unid
Cantidad
unit
Parcial
blz
0,02
3,00
0,06
Total 0,06 0,50
hh hh
0,10 0,10
3,13 1,88
0,31 0,19
DE
HERRAMIENTAS
0,03
5% M.O: 0,03 TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 0,59 (*) 1 bolza de 20 kilos para 50 m2 Considerando CAPECO, maestro debe ser sólo el 10% del peón. Por cada 10 peones un maestro.
APERTURA Partida 03.00.00 Rendimiento (m3/día) Descripción 1. MANO DE OBRA Peón 2. DESGASTE
DE
ZANJAS
(cimiento) 6,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial DE
hh
1,33
1,88
2,50
HERRAMIENTAS
0,13
5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)
ENCOFRADO Partida 04.00.01 Rendimiento (m2/día) Descripción
Total 2,50
0,13 2,63
DE
SOBRECIMIENTO 14,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial
Total
1. MATERIALES Madera para encofrado Clavo de 2 1/2 pulg 2. MANO DE OBRA Maestro Peón 3. DESGASTE
2,40 p2 k
10,00 0,20
0,20 2,00
2,00 0,40 2,86
hh hh
0,57 0,57
3,13 1,88
1,79 1,07
DE
HERRAMIENTAS
0,14
5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)
LLENADO Partida 05.00.01 Rendimiento (m3/día) Descripción 1. MATERIALES Piedras (30%) Hormigón (5) Cemento (1) Agua (2) 2. MANO DE OBRA Maestro Peón 3. DESGASTE
0,14 5,40
DE
CONCRETO
(cimiento) 12,00 Unid Cantidad
Precio unit
m3 m3 m3 m3
0,30 0,44 0,09 0,18
30,00 30,00 600,70 5,00
hh hh
0,33 0,67
3,13 1,88
SIMPLE
Parcial Total 75,56 9,00 13,13 52,56 0,88 2,29 1,04 1,25
DE
HERRAMIENTAS
0,11
5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)
Partida 05.00.02 Rendimiento (m3/día) Descripción 1. MATERIALES Piedras Hormigón Cemento Agua 2. MANO DE OBRA Maestro Peón 3. DESGASTE
0,11 77,97
LLENADO DE CONCRETO SIMPLE (sobrecimiento) 6,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial Total 78,82 m3 0,25 30,00 7,50 m3 0,47 30,00 14,06 m3 0,09 600,70 56,32 m3 0,19 5,00 0,94 4,58 hh 0,67 3,13 2,08 hh 1,33 1,88 2,50 DE
HERRAMIENTAS
0,23 5% M.O:
0,23
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)
Partida 05.00.02 Rendimiento (m2/día)
83,63
MURO DE CABEZA 6,00 Precio
Descripción 1. MATERIALES Tierra preparada Agua 2. MANO DE OBRA Maestro Peón 3. DESGASTE
Unid
Cantidad
unit
Parcial
m3 m3
1,00 0,20
10,00 5,00
10,00 1,00
Total 11,00 4,58
DE
hh hh
0,67 1,33
3,13 1,88
2,08 2,50
HERRAMIENTAS
0,23
5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)
0,23 15,81
TARRAJEO DE 1.5 Partida 03.00.04 Rendimiento (m2/día)
cm 10,00 Precio
Descripción 1. MATERIALES Arena fina Yeso Agua 2. MANO DE OBRA Maestro Peón 3. DESGASTE
Unid
Cantidad
unit
Parcial
m3 m3 m3
0,003 0,011 0,002
30,00 106,01 5,00
0,09 1,11 0,01 4,00
hh hh
0,80 0,80
3,13 1,88
2,50 1,50
DE
HERRAMIENTAS
0,20
5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)
Partida 04.00.03 Rendimiento (m2/día) Descripción 1. MATERIALES Maderas Calaminas Pernos de 6" Clavos de 3" 2. MANO DE OBRA Maestro Peón
Total 1,21
0,20 5,41
ESTRUCTURA DE TECHO 10,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial p2 unid unid k
5,71 1,00 0,70 0,25
1,20 15,00 1,50 2,00
Total 23,41
6,86 15,00 1,05 0,50 4,00
hh hh
0,80 0,80
3,13 1,88
2,50 1,50
3.
DESGASTE
DE
HERRAMIENTAS 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)
0,20 0,20 27,61
Partida 04.00.03 Rendimiento (m2/día) Descripción 1. MATERIALES Maderas Clavos de 2 1/2" 2. MANO DE OBRA Maestro Peón 3. DESGASTE
DE
SEPARACIONES DE LOS AMBIENTES 10,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial Total 7,36 p2 5,71 1,20 6,86 k 0,25 2,00 0,50 4,00 hh 0,80 3,13 2,50 hh 0,80 1,88 1,50
HERRAMIENTAS 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)
0,20 0,20 11,56
COSTO DE MANO DE OBRA :Construccion de una granja para ovinos de Proyecto
leche : Simon
Grandez
Cliente
Cardoso :15,0 m x 22,8 m = 50
Area
m2 : 40 m x 15 m = 600
Area disponible
m2
Descripción / categoría OBRAS PRELIMINARES Limpieza General del Terreno - peón REPLANTEO DE OBRAS Trazo y replanteo - maestro - peón APERTURA DE ZANJAS Zanja para cimientos - maestro - peón ENCOFRADOS Sobrecimiento y veredas - maestro - peón CONCRETO DE
Rendim. Cantidad Precio subtotal Subtotal/categoría Metrad (constan) hh/m x unit. unit maestro peón Total
342,00 120,00 0,07
1,88
0,13
42,75
342,00 80,00
171,00 0,10 0,10
7,56
22,68
106,88 64,13
3,13 1,88
4,17 2,50
31,50 18,90
14,00
64,80 3,13 1,88
1,79 1,07
40,50 24,30
12,00
32,87 0,67 0,67
3,13 1,88
2,08 1,25
20,54 12,33
6,00
78,88 1,33 1,33
m) Muros del galpón 181,32 6,00 - maestro - peón PISOS Y PAVIMENTOS
3,13 1,88
4,17 2,50
49,30 29,58
1208,80 1,33 1,33
3,13 1,88
4,17 2,50
755,50 453,30
10,00
0,00 0,00 0,00
0,00
0,31 0,19
50,40
0,57 0,57
0,00
3,13 1,88
6,00 1,33 1,33
CEMENTO Cimiento 9,86 - maestro - peón Sobrecimiento 11,83 - maestro - peón MURO DE LADRILLO(0,15
(0.10 m) Piso pulido - maestro - peón Veredas - maestro - peón TECHO Estructura de techo - maestro - peón TARRAJEO (de 1,5 cm) Interior y exterior - maestro - peón CUARTONES DE
42,75
0,00 0,00
0,00 0,00
10,00
0,00 0,00
0,00 0,00
0,00 0,00
121,50 10,00
486,00 0,80 0,80
3,13 1,88
2,50 1,50
303,75 182,25
244,48 10,00
977,92 0,80 0,80
3,13 1,88
2,50 1,50
611,20 366,72
MADERA (de 150 cm de altura) Separaciones de corrales 6525 10,00 - maestro - peón TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA
26100,00 0,80 0,80
3,13 1,88
2,50 1,50
16312,50 9787,50 18231,67 10981,8 29213,42
CANTIDAD DE MATERIALES Y COSTOS : Construccion de una granja para ovinos de Proyecto
leche : Simon
Grandez
Cliente
Cardoso : 5,0 m x 22,8 m = 50
Area
m2 : 40 m x 15 m = 600
Area disponible
m2
Materiales
Cantidad Cantidad Valor Valor Unidad por unid Metrado requerida unitario total
TRAZO Y REPLANTEO Yeso* blz/20k 0,02 ENCOFRADO SOBRECIMIENTO Y
342,00
VEREDAS Madera para encofrado Clavo de 2 1/2 pulg CONCRETO SIMPLE A) CIMIENTO Piedras Hormigón Cemento Agua B) SOBRECIMIENTO Piedras Hormigón Cemento Agua C) PISO PULIDO Y VEREDAS Hormigón Arena fina Cemento Agua MURO DE LADRILO CABEZA Tierra preparada Agua TARRAJEO Arena fina Yeso Agua ESTRUCTURA DE TECHO Maderas Calaminas
22,68 2
p kilo
10,0 0,2
6,84
3,00
20,52
226,8 4,5
0,20 2,00
45,36 9,072
3,0 4,3 0,9 1,7
30,00 30,00 600,70 5,00
88,74 129,41 518,25 8,63
3,0 5,5 1,1 2,2
30,00 30,00 600,70 5,00
88,74 166,39 666,33 11,09
0,0 0,0 0,0 0,0
0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00
181,3 36,3
10,00 5,00
1813,20 181,32
0,7 2,6 0,4
30,00 22,00 106,01 272,13 5,00 1,83
694,3 121,5
1,20 15,00
9,86 3
m m3 m3 m3
0,30 0,44 0,09 0,18 11,83
3
m m3 m3 m3
0,25 0,47 0,09 0,19 0,00
3
m m3 m3 m3
0,00 0,000 0,000 0,000 181,32
3
m m3
1,00 0,20 244,48
m3 m3 m3
0,003 0,0105 0,0015 121,5
p2 unid
5,71 1,00
833,14 1822,50
Pernos de 6" Clavos de 3" PUERTA puerta de madera VENTANAS Ventanas de malla TOTAL COSTO DE MATERIALES
unid k
0,70 0,25
85,1 30,4
1,50 2,00
127,58 60,75
12,3
125
1533,75
21,0
50
1050,00 9470,74
12,27 m2
1 10,5
m2
2
PRESUPUESTO Costo por número de módulos 1 Granja 2 Granja 3 Granja (94 (94 (94
4 Granja (94
Descripción madres) Por materiales 9470,74 Por mano de obra 29213,42 Por herr. Manuales (5% de
madres) 18941,48 58426,83
madres) 28412,22 87640,25
M.O.) TOTAL
2921,34 80289,65
4382,01 5842,68 120434,48 160579,31
1460,67 40144,83
madres) 37882,96 116853,67
DEPRECIACION
Condición Buena
Deprec. Valor de a 20 años valorización 50% 40144,83 20072,41
Deprec. a 25 años 45% 18065,17
Deprec. anual 2,5% 1003,62
5.5.4. DESCRIPCION DE EQUIPOS, MAQUINARIA DE PRODUCCION Y DE COMERCIALIZACION
a. Bebederos: se utilizaran 19 bebederos de forma circular para poder suministrar agua a los ovinos, pero estos solo serán utilizados en el caso que a los animales se les suministren alimentos balanceados o forrajes secos, por lo que la utilización de estos será periódica
b. Comederos: Se utilizaran 50 comederos de arcilla de forma circular para poder suministrar el concentrado para complementar los requerimientos necesarios.
c. Carretillas: Se utilizarán 2 carretillas, una para poder facilitar la distribución de los alimentos tanto forraje como concentrado, y la otra para la limpieza de las poza para el transporte del estiércol.
d. Baldes: Se utilizarán 6 baldes uno para suministrar el agua y otro para el retiro de los animales muertos.
e. Escobas: Se utilizarán 2 escobas para el limpiado del galpón en general así como los pasadizos otras zonas de la instalación.
f. Lampas Rectas: Se utilizarán 4 lampas para el limpiado de las pozas, que sirven para juntar y recoger el estiércol.
5.5.5. Adquisición, traslado e instalación Adquisición
5.5.6. Traslado El traslado de los equipos se realizará un vehiculo privado, tomando en cuenta los cuidados pertinentes para no dañar algún equipo en el traslado.
Instalación La instalación de los equipos se realizará por los socios de la microempresa
5.5.7. Requerimientos del personal operativo Personal permanente: Para la operación productiva que se realizará en el proyecto se necesitará el servicio de una persona residente en la instalación que desempeñará las actividades de limpieza, alimentación sanidad y vigilancia.
Personal Eventual: El proyecto necesitará el servicio de un medico veterinario o zootecnista para algunos casos de control de enfermedades que se presenten dentro de la granja así como para implementar mejoras tanto en el sistema de producción como la infraestructura
5.6. CARACTERÍSTICAS DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 5.6.1.
Obtención, Tratamiento, Control de calidad y almacenamiento:
Una vez obtenida la leche de ovino luego pasara a ser transformado en queso las cuales serán en vendidas en presentaciones de 1 kg. Para lo cual seguirá el siguiente procedimiento: •
Primero: Se realizara la Pasterización de la leche para eliminar las bacterias que podría estar en la leche de 65º y posteriormente bajar la temperatura bruscamente a 37º.
•
Segundo: Se realizara el cuajado de la leche, teniendo en consideración que la temperatura debe mantenerse en 37ºC.
•
Tercero: Se realizara el desuerado llegándose a obtener la masa de queso.
•
Cuarto: El prensado del queso para obtener una masa compacta.
5.6.2. Distribución Nuestro producto será distribuido en: •
5.7.
En los supermercados de Lima y Huancayo.
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
5.7.1. Tipo de organización empresarial Loa organización se caracterizará por tener un sistema orgánico, distribuido en forma ordenada para garantizar el correcto funcionamiento de la granja. Deberá existir la cooperación de los socios y el personal a fin de resolver cualquier problema que se presente. Se tendrá en cuenta que el trabajo sea colectivo y de entera responsabilidad. La misma que será constituida como una sociedad anónima cerrada (SAC).
5.7.2. Aspectos Legales La empresa ALPE SAC. contará con las licencias necesaria para la instalación y funcionamiento del centro de producción, todas las licencias serán tramitadas en la oficina encargada de la municipalidad distrital de El Tambo, y luego será registrada en la SUNARP.
5.7.3. Organigrama de jerarquías a) Funciones del Directorio: Son los encargados de aprobar las propuestas de la gerencia, así como también el de controlar el buen funcionamiento de la empresa. El cual esta integrado por los 3 socios propietarios.
b) Funciones del gerente: Es el encargado de dirigir, supervisar el buen desempeño de las actividades productivas, del mismo modo el desempeño de los trabajadores dentro de la organización. c) Área Administrativa: Son los encargados de velar por el buen resguardo de toda la documentación correspondiente al desempeño de la producción y comercialización de la empresa. d) Área de Producción: Es aquella exclusiva de producir el producto a comercializar bajo los pasos, ya planteados optimizando el buen trabajo. e) Área de Comercialización: Dedicada exclusivamente a la colocación del producto en el mercado mediante las ventas.
ORGANIGRAMA
SOCIO1
DIRECTOORIO SOCIO 2
SOCIO3
GERENTE
ADMINISTRACION
N
PRODUCCION
EMPLEADOS
COMERCIALIZACION
5.8.
CALENDARIO DE IMPLEMENTACION DE PROYECTO
CUADRO Nº 14 ACTIVIDADES E Licencia de X construcción Instalación de la
F
M
X
X
A
M
JN
JL
A
S
O
N
D
granja Adquisición
de
X
equipos Compra
de
X
reproductores Alimentación Adquisición de
X X
X
X X
X
X X
X
X X
X
X
medicamentos Limpieza
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X.
IMPACTO SOCIOECONOMICO Y SOCIAL
10.1 IMPACTO SOCIAL La población será influenciada de una manera positiva al ser el centro de producción un medio a donde van a obtener fácilmente los productos, por lo que no tendrán que movilizarse hacia otras zonas para la adquisición del producto obteniendo así el poblador un producto con gran valor nutritivo de calidad y garantía de manera rápida y con precios cómodos. También permitirá un desarrollo socioeconómico para la población ya que el centro de producción generara la apertura de tiendas Y restaurantes que generaran ingresos propios para el poblador.
10.2 IMPACTO AMBIENTAL Al realizar cualquier tipo de actividad el hombre genera impactos positivos y negativos, los cuales están sujetos a medidas mitigación, que nos permiten reducir los impactos negativos que se generan en la fase pre operativa, operativa, y cierre o abandono del proyecto, a continuación mencionamos los posibles impactos positivos y negativos que a de generar el proyecto.
Impactos Positivos •
Se mejora la condición de vida de los pobladores
•
Se genera fuente de trabajo eventual a los pobladores.
•
Genera actividad de lombricultura con la utilización del estiércol de los OVINOSpara la elaboración de humus.
Impactos Negativos •
Requerirá de movimiento de tierra, modificando la topografía del terreno en construcción.
•
Acumulación de deshechos cerca de una zona urbana generando malos olores.
•
III.
Atracción de moscas y animales indeseables.
ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACION
•
Para la ubicación del terreno se debe considerar los siguientes aspectos: demanda del producto, la accesibilidad del transporte, que cuente con servicios básicos.
•
Buscar una institución financiera que brinde tasas bajas de interés y facilidades de pago.
•
Obtener reproductores de diferentes grajas para evitar la consanguinidad.
•
Llevar un manejo adecuado en la alimentación, selección y sanidad.
