U.N.C.P.
“Año del buen servicio al
ciudadano”
FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y DEL AMBIENTE
LINEAS DE PRODUCCIÓN CATEDRÁTICA: Ing. Juana PAUCAR CARRIÓN ESTUDIANTE: CHUQUILLANQUI BENDEZÚ Antony CRUZATT BALVIN Danjhery GUTARRA MARMANILLO Christian LLANOS DEL PINO André RIVERA VELAZCO Heidy Sofía
HUANCAYO – 2017
I.
INTRODUCCIÓN
El molle es un árbol oriundo del Perú. En épocas prehispánicas se cultivaba el molle tanto en la costa como en la sierra, fue muy conocido por todas las culturas como "el árbol de mucha virtud" debido a las muchas propiedades que posee. Este árbol fue utilizado por sus propiedades tintóreas, tal como se puede ver en el arte textil Huari, que destaca por la variedad de tonos amarillos. El tronco de molle exuda una resina que pudo haber servido en las culturas andinas para embalsamar a sus muertos. Las cenizas de las hojas de molle son muy ricas en potasa y es posible que hayan servido como enjuagues bucales. Con las hojas en estado de descomposición se preparó una especie de abono catalítico denominado “r´ockescca” “r´ockescca” en el que se sumergía las semillas del molle para elevar su producción.
El molle de nombre científico "Schinus molle", es un árbol resinoso de la familia Anacardiaceae. Su hábitat se encuentra en lugares de clima seco, cálido o subcálido. La parte valiosa de esta planta, son sus frutos drupáceos de color rosado intenso. Referente a su industrialización, es escasa la información bibliográfica, sólo se tienen referencias sobre la elaboración de chicha de manera artesanal por pobladores nativos de la sierra central del país.
II.
REVISION BIBLIOGRÁFICA
(Paredes Medina, Flores Ponce de León, & Jordán Ladesma, 2007) Realizaron el estudio de la industrialización del fruto de molle a nivel de laboratorio, Logrando obtener chicha de aroma agradable y sabor semidulce, bebida refrescante y medicinal (antidiarreica, recomendable para combatir el mal del cólera), además se elaboró vinagre de aroma característico y aceite esencial con, con buen contenido de ésteres y tocoferoles, de olor agradable semejante al mango y maracuyá. La parte valiosa de esta planta, son sus frutos drupáceos de color rosado intenso. Referente a su industrialización, es escasa la información bibliográfica, sólo se tienen referencias sobre la elaboración de chicha de manera artesanal por pobladores nativos de la sierra central del país. (Carrere, 2009) Realiza el estudio de la distribución del molle y sus usos, encontrando a uno de ellos como los distintos alimentos obtenidos del fruto del molle como la chicha, miel y vinagre. Mencionando así que los antiguos peruanos hacían una bebida alcohólica (llamada chicha de molle) a partir de la fermentación de los frutos de la anacahuita, “la que
preparaban restregando los frutos maduros, suavemente, entre las manos en agua caliente, hasta que el agua tuviera sabor dulzaino, procurando no disolver el amargo de estos; este líquido era filtrado en un lienzo, y dejado fermentar durante 3- 4 días”. Una descripción algo distinta es aportada por Perú Ecológico (s.f.), que dice que “con la cubierta dulce de las
semillas se prepara chicha y la leche de molle, que es una chicha no fermentada que adelgaza sin debilitar. La miel de molle se elabora hirviendo el líquido de los frutos maduros hasta que toma consistencia de jarabe. Lo anterior es complementado, que informa que con “la cubierta separada (arilo) de sus frutos, disuelta en agua, se prepara una bebida refrescante y diurética (upi) que si se deja fermentar se convierte en la ‘chicha de molle’. Al
hervir los frutos secos se obtiene miel, la cual al fermentarse produc e vinagre”.
2.2.1.
PRODUCTOS FORESTALES NO MADERABLES
Productos forestales no madereros son bienes de origen biológico, distintos de la madera, derivados del bosque, de otras áreas forestales y de los árboles fuera de los bosques. Los PFNM pueden recolectarse en forma silvestre o producirse en plantaciones forestales o sistemas agroforestales. Ejemplos de PFNM son productos utilizados como alimentos y aditivos alimentarios (semillas comestibles, hongos, frutos, fibras, especies y condimentos, aromatizantes, fauna silvestre, (utilizadas para construcciones, muebles, indumentos o utensilios), resinas, gomas, productos vegetales y animales utilizados con fines medicinales, cosméticos o culturales. (FAO, 2014). Los productos forestales no maderables (PFNM) son todos aquellos bienes de consumo derivados de los ecosistemas forestales, excluyendo aquellos procedentes de la madera o de la corta de árboles. Estos productos cumplen un rol vital en la generación de alimentos, medicina, empleo, ingresos, forraje; por lo tanto, contribuyen al bienestar de la comunidad. La mayoría son de autoconsumo y forman parte del sistema económico productivo informal, razón por lo cual su estadística, así como su participación en la contabilidad nacional, es dejada de lado. (MINAGRI, 2015) 2.2.2.
IMPORTANCIA
Varios millones de hogares de todo el mundo tienen una fuerte dependencia de estos productos para su subsistencia y para la obtención de ingresos. Alrededor del 80 por ciento de la población del mundo en desarrollo, utiliza los PFNM para satisfacer necesidades nutricionales y de salud. Las mujeres de los hogares pobres son en general las que más dependen de los PFNM debido a que los mismos son usados a nivel familiar y c omo fuente de ingresos. (FAO, 2014) A nivel local, los PFNM también se utilizan como materia prima para la elaboración industrial a gran escala.
Varios PFNM son objeto de comercio internacional. Actualmente, hay al menos 150 PFNM que tienen importancia en el comercio internacional, entre ellos la miel, la goma arábiga, el rotén y el bambú, el corcho, las nueces y hongos, las resinas, los aceites esenciales, y partes de plantas y animales para obtener productos farmacéuticos. (FAO, 2014) En los últimos años, los productos forestales no madereros han suscitado un interés considerable en todo el mundo, ya que se está reconociendo cada vez más su importancia para la consecución de objetivos ambientales como la conservación de la diversidad biológica. (FAO, 2014) Durante milenios los habitantes de los bosques de la Región han sobrevivido con productos recolectados o cosechados en los bosques. A través de cientos de años de estrecha relación con los bosques y la naturaleza, los Incas, Aztecas, Mayas, Indios Amazónicos, y otros pueblos indígenas han descubierto innumerables PFNM.
Sus
conocimientos sobre plantas medicinales y alimenticias eran particularmente interesantes y valiosos. Se dice que la búsqueda de nuevos productos forestales no madereros (para aumentar la riqueza y los conocimientos sobre plantas medicinales de aquella época), fue uno de los principales motivos que tuvo la realeza española para comisionar el viaje de Cristóbal Colón en busca de una nueva ruta a las Indias. (Chandrasekharan, 1996) Un estudio del Instituto de Estudios Amazónicos en Xapuri, Brasil, revela que las comunidades locales dedicadas a la extracción de caucho y nueces obtenían un ingreso anual promedio equivalente a $EE.UU. 960 por familia. Alrededor de 1,5 millones de habitantes de la Amazonía brasileña todavía obtienen una parte importante de sus ingresos de la extracción forestal. El Amazonas Occidental y la región de Iquitos en Perú son especialmente ricos en PFNM. Un estudio realizado en Iquitos reveló que el valor neto actual de los recursos vegetales en una localidad investigada es equivalente a $EE.UU. 9 000 por hectárea. El 88,2% de esta cifra corresponde a frutas y productos de látex. Esto es superior al valor neto actual de granjas ganaderas o plantaciones forestales en la Amazonía brasileña. (Chandrasekharan, 1996)
En Perú no hay un inventario general de los PFNM de la Amazonía, pero hay autores que han llegado a listar más de 12 000, solamente en especies vegetales nativas de la Amazonía.
Con frecuencia una sola especie proporciona más de un producto no
maderero útil para el hombre. (Chandrasekharan, 1996) En la actualidad existen más de 4.000 especies empleadas como PFNM en actividades de subsistencia y actividades culturales, muchas de las cuales han alcanzado cadenas de comercialización, y cerca de 150 productos de importancia en términos de comercio internacional, tales como miel, goma arábiga, roten, bambú, corcho, nueces, hongos, resinas, aceites esenciales, medicamentos y principios activos, entre otros (FAO, 2008). Los PFNM han jugado un importante papel en muchos proyectos de conservación y desarrollo, basados en el supuesto de que soportan la producción y el comercio y ayudan a mejorar las condiciones de vida, sin comprometer el ambiente (Myers, 1988). Este supuesto se basa en que: 1. La producción y comercialización de los PFNM pueden proveer opciones atractivas económicamente para las comunidades (colonos, campesinos e indígenas) ayudando a incrementar sus ingresos y ofreciendo una oportunidad de desarrollo. 2. La producción de PFNM es más favorable para el uso de los bosques tropicales que otros usos alternativos de la tierra, siendo un paradigma en la valoración y conservación de los bosques tropicales. 3. Incrementando el valor de los PFNM obtenidos por la población local, se aumentan los incentivos para la conservación del bosque, contribuyendo en la prevención del cambio de uso de la tierra con otros fines. 4. La recolección de PFNM es más benigna que el aprovechamiento de la madera u otros usos del bosque, logrando a su vez una base para el manejo forestal sostenible. 2.2.3.
GENERALIDADES
Las características principales de la mayoría de estos productos son: -
Presentan escaso nivel de transformación.
-
Básicamente son de recolección, y en muchos casos sin posterior reposición y/o manejo de los recursos.
-
Amplios sectores de la población rural los considera en su dieta de consumo o fuente de recursos para alimento de su ganado o la generación de mano de obra familiar. (MINAGRI, 2015)
Entre los productos no maderables que se obtiene del bosque en forma directa o indirecta (transformación) se encuentran: Limpieza, clasificación, conservación, envasado.
Raíces, tallos, hojas, flores, frutos, semillas.
Molienda, picado, pelado, chancado.
Hojas, flores, frutos, semillas, vainas.
Concentración, coagulación, laminado, secado de
Gomas, resinas, látex y otras
sustancias del árbol.
sustancias similares.
Limpieza,
clasificación,
preparación,
conservación, envasado. Preparación y tejido
Plantas medicinales y ornamentales. Cañas, carrizo, juncos. Raíces, tallos, hojas, flores, frutos,
Fermentación, macerado.
semillas.
Fuente: Instituto Nacional de Recursos Naturales Elaboración de la Dirección General de Información Agraria del Ministerio de Agricultura
Algunos ejemplos de productos no maderables utilizados en el mercado nacional e internacional son: Achiote
Palma Aceitera
Aguaje
Pijuayo
Algarrobo
Sangre de Grado
Barbasco
Sauco
Camu Camu Shiringa Caucho
Tara
Castaña
Té
Carambola
Uña de Gato
Cúrcuma
Se han elaborado diversas categorizaciones de los PFNM, algunas de ellas bastante acuciosas, como la de Rutter (1990), que ha identificado 249 categorías solamente en los usos medicinales, y otras 160 categorías para usos no medicinales. Las estadísticas oficiales emplean otra categorización, la que seguiremos, en este trabajo. En el Anexo 1 se presentan en los Cuadros 1al6 los principales productos forestales no madereros de Costa Rica, Cuba, Ecuador, Perú (Amazonía, Costa y Sierra) y Venezuela.
Alimentos y bebidas
En el campo de la alimentación varios PFNM de origen subtropical y tropical presentan importancia económica y potencial considerable. Cabe destacar la pulpa de fruta y el palmito de varias palmeras como el pejibaye (Bactris gasipaes ), cuya producción inicial en plantaciones agroforestales está dando resultados promisorios en Bolivia, o de asaí (Euterpe precatoria ), con un potencial de producción de 42 000 t de palmito en
bosques naturales en Bolivia, de las cuales actualmente se exporta apenas unas 528 t con valor de 1,93 millones de $EE.UU., que tiende a incrementarse por el creciente interés en mercados de Francia, Estados Unidos, Brasil y otros, situación que está provocando una extracción selectiva intensiva sin consideraciones de un adecuado manejo para su regeneración natural. La nuez, cosechada casi en su totalidad de árboles silvestres de Bertholletia excelsa, es importante en las economías extractivas de Brasil, Bolivia y Perú.
Fue, y continúa
siendo, un producto de subsistencia de las comunidades locales.
Plantaciones de
esta especie están siendo desarrolladas ahora en diversos lugares del Amazonas.
Aceites esenciales y aromas
Las plantas aromáticas (que a menudo también son plantas medicinales), son fuente de aceites esenciales y químicos aromáticos. Los aceites esenciales contienen un aroma o esencia que proviene de compuestos orgánicos llamados Terpenoides. A diferencia de los aceites fijos, los aceites esenciales son volátiles, es decir, son sustancias etéreas. Esta característica los hace adecuados para la perfumería, cosméticos, fármacos y
colorantes artificiales.
Cada tipo de aceite esencial contiene varios compuestos
químicos.8 A comienzos de este siglo, los materiales derivados de plantas constituían alrededor del 99% de los ingredientes de la perfumería.
Con el surgimiento de la industria
petroquímica, esta proporción se redujo a 15% en 1950. A raíz de las preferencias actuales por
productos
naturales,
la
proporción ha
aumentado
al
25%
aproximadamente, y podría llegar al 50% a comienzos del siglo XXI. Hay numerosas plantas aromáticas silvestres y cultivadas en la Región que se usan para extraer aceites esenciales. Entre ellas están: amyris (Amyris balsamifera), hoja de laurel (Laurus nobilis), cabreuva (Myrocarpus frondosus),
cedro (Cedrus spp.) citronela
(Cymbopogon citratus), eucalyptus (Eucalyptus spp. ), hierba de limón (Cymbopogon
nuez moscada
flexuosus)
(Myristica fragrans), pimienta de Jamaica
(Pimenta
officinalis), aniba (Aniba rosaeodora), sasafrás (Ocotea pretiosa), avellano (Gevuina avellana), y vetiver (Vetiveria zizanioidess. Uno de los principales exportadores de aceites
esenciales es Guatemala, con una exportación anual de alrededor de 300 t.
Otros
países con una importante actividad en este campo son Argentina, Brasil, Grenada, Jamaica, Haití, Perú y República Dominicana.
Medicinas o principios medicinales
Las plantas medicinales, valiosos PFNM, son importantes en todos los países de la Región. Se sabe que los pueblos indígenas han desarrollado sistemas de conocimiento complejos y sofisticados sobre el uso de una gran diversidad de plantas para fines medicinales.
Los "curanderos" aztecas clasificaron y utilizaron una gran variedad de
plantas con dichos fines. Los orígenes de la medicina tradicional a base de hierbas tiene una data anterior a cualquier registro existente, y los conocimientos acumulados a través de miles de años en diferentes lugares de la tierra son enormes. Se estima que alrededor de 30 000 especies de plantas han sido utilizadas en algún momento u otro, y en alguna cultura u otra, con fines medicinales.
Aunque el 75% de la población global de la tierra,
aproximadamente, depende de la medicina natural tradicional, especialmente en los países en desarrollo, ésta sufrió algún retraso con la introducción de la alopatía Hoy en día hay un resurgimiento
de la importancia de la medicina a base de
hierbas, lo que ha resultado en un enfoque más científico respecto al uso de plantas medicinales.
Los progresos
recientes de la ciencia médica, especialmente
en
farmacología, han estado muy estrechamente relacionados con los conocimientos de los pueblos indígenas sobre el valor terapéutico de las plantas. Se estima que el 25
%
de los medicamentos recetados en Estados Unidos tienen su
origen en plantas y que el mercado de estos fármacos era en 1980 del orden de los 8 000 millones de dólares. La relación entre medio ambiente y salud es un tema verdaderamente crucial, ya que involucra la calidad de vida tanto del hombre que habita en la región como la del planeta en general.
Tóxicos, estimulantes, insecticidas naturales
El consumo de hojas de coca (Erythroxylum coca) es tradicional en Los Andes y valles de Bolivia, sin embargo en el trópico también son utilizadas medicinalmente varias especies de coca que ocurren naturalmente. En el Perú se destacan como tóxicos
:
el barbasco, (varios), el curare (Strychnos sp.),
ojé (Ficus anthelmintica), y como estimulantes
:
la ayahuasca (Banisteriopsis spp. ), el
tabaco (Nicotiana tabacum) y la coca (Erythroxylum coca). 2.2.4.
OBSTACULOS PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS
No obstante su aparente importancia y contribución a la economía local, muchos productos que figuraban en primer lugar en el pasado han sufrido una caída sustancial en cuanto a producción y comercio a lo largo de los últimos 20 años. Hay muchos factores y circunstancias que constituyen un obstáculo para el desarrollo sostenible de PFNM,
especialmente de aquellos de origen estrictamente forestal. Los principales factores son los siguientes: En vista de la exagerada importancia que se le ha dado a la producción de madera en épocas recientes, los PFNM fueron dejados a un lado por los forestales y formuladores de políticas, lo que originó una falta de atención sobre la investigación de su potencial, su manejo científico y su conservación. Las extensas actividades de extracción y los inadecuados e inapropiados reglamentos de manejo a menudo han causado el agotamiento de los recursos. Tales actividades sólo
pueden sostener densidades bajas de poblaciones humanas, y no las crecientes presiones de la población que ha afectado negativamente la sostenibilidad de los PFNM. Los cambios planificados y no planificados en el uso de la tierra también han causado destrucción o alteración de los hábitats de los PFNM. La falta de integración de productos madereros y no madereros en los objetivos del manejo forestal, la cosecha derrochadora, la falta de estabilidad y confiabilidad del suministro, y las complicadas cadenas locales de mercadeo constituyen otros obstáculos para su suministro. Hay una falta de tecnología y facilidades de procesamiento y almacenaje; los estándares de calidad de los productos a menudo son deficientes. La mayoría de las actividades tradicionales de PFNM son baratas e intensivas en mano de obra, por lo que tienden a convertirse en las primeras bajas dentro del proceso de desarrollo económico, a menos que se tomen medidas para modificarlas/adaptarlas
a las nuevas necesidades y situaciones. Los mercados para muchos PFNM son efímeros, a menudo debido a la competencia por parte de sustitutos más baratos o convenientes (p.ej.,
de fuentes cultivadas)o de
productos sintéticos. Los detergentes sintéticos y los aceites comestibles con menos grasa han afectado negativamente a la industria de aceite de babassu debido a la fluctuación de precios y de demanda.
Siendo la actividad de la mayoría de los PFNM de importancia local, de pequeña escala, asociada con usos tradicionales y de baja tecnología, a menudo hay políticas
sesgadas en su contra. Existe una seria falta de investigación y desarrollo tecnológico en materia de PFNM.
La información sobre todos los aspectos de PFNM es escasa. Estos productos no son tratados adecuadamente (y
a veces ni siquiera son tratados) en las estadísticas y
encuestas oficiales. Hay una ausencia general de inventario sobre PFNM, y su planificación a menudo adolece de bases científicas. El grado de variación en la naturaleza, calidad, características y usos
de los productos profundiza el problema.
Los productos que no contribuyen
mayormente a la economía nacional tienden a recibir menos atención. La comercialización explotadora de PFNM (exacerbada por la extrema pobreza de los extractores, su falta de educación y capacidad negociadora/comercial, como también
el difícil ambiente sociopolítico)en algunos países, conduce a que los extractores de productos reciban pocos incentivos para manejar los recursos en forma sostenible. Finalmente, hay una falta de apoyo de políticas claras y suficientemente fuertes para el desarrollo de PFNM,
a pesar de sus atributos positivos y su potencial.
(Chandrasekharan, 1996)
2.2.5.
MERCADOS Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS
En vista de la variedad de PFNM, que fluctúa desde frutas y alimentos hasta productos químicos aromáticos y fito farmacéuticos, los mercados para productos muestran
estos
la correspondiente variabilidad: el trueque en la economía de
subsistencia, los mercados locales de los pueblos, los mercados de las grandes ciudades (nacional) y los mercados internacionales. Algunos productos cubren la demanda global (p.ej. nueces comestibles, resina) y otros llegan a nichos específicos (tipos especiales
de miel, productos químicos aromáticos).
Algunos productos no madereros no se
comercializan, sino que son recolectados y consumidos en el mismo lugar. Hay una gran cantidad de vendedores involucrados localmente en la venta de PFNM. Un estudio sobre mercados de productos forestales realizado en Iquitos, Perú, identificó aproximadamente 5 000 vendedores de diversos productos forestales en 1986. Estos vendedores estaban apoyados por una red de vendedores al por mayor, comerciantes y varios niveles de compradores y vendedores en la ciudad. En 14 pueblos encuestados, casi todos los hogares recolectaban y vendían algún producto forestal, la mayoría de ellos a intermediarios en el pueblo. Los principales productos comercializados eran frutas, hojas, palmitos, bolsas, canastos, bálago y otros materiales de construcción, carne y cueros, y plantas medicinales. Los comerciantes y mercaderes locales son los principales intermediarios que compran PFNM en forma barata de los recolectores, y los venden a los exportadores o procesadores o sus agentes a precios altos.
Debido a la ausencia de organizaciones
cooperativas de recolectores, a la no disponibilidad de información sobre mercados y precios, y a la falta de acceso a crédito/financiamiento para hacer frente a las necesidades operacionales,
estos
recolectores
están
a
merced
de
los
intermediarios.
Tradicionalmente, el suministro de PFNM ha involucrado redes de recolectores locales
e
intermediarios ligados por relaciones de largo plazo, a menudo basadas en el endeudamiento.
Es un sistema dominado por el comerciante, y no propicia el
establecimiento y crecimiento de empresas. El sistema es de explotación, y no apoya el desarrollo sostenible.
Para apoyar el desarrollo, es esencial que la comunidad de
recolectores de PFNM reciban asistencia para formar cooperativas y vender sus productos directamente al procesador o exportador, a través de su organización, en base a contratos de largo plazo. Hay algunos pocos casos en que las unidades de producción están apoyadas por fuentes controladas de PFNM y otros mecanismos para la recolección y suministro de
los productos.
Sin embargo, es muy necesario racionalizar las cadenas del mercado
interno para PFNM. Un estudio reciente de la FAO identificó como comercialmente importantes a 116 items de PFNM, incluyendo 26 aceites esenciales, y considerando el grupo de plantas medicinales como un solo ítem. La información disponible indica que 500 a 600 plantas medicinales distintas entran al comercio internacional. La región de América Latina y el Caribe tiene una parte significativa en el comercio internacional, con importantes productos de exportación tales como nuez del Brasil, aceites esenciales, plantas y extractos medicinales, especias, colorantes para alimentos, gomas, resinas, látex, palmitos y callampas. Ocasionalmente se exportan algunos items únicos, tales como pájaros ornamentales de Trinidad y Tabago y mariposas de Centroamérica. Las normas de calidad generales para productos comercializados internacionalmente son establecidas por la Organización Internacional de Normalización.
Las normas de
calidad y seguridad por parte de administraciones de alimentos y drogas, y grupos de protección al consumidor de los países importadores, a menudo son rígidas con respecto a artículos tales como extractos medicinales, productos fitoquímicos, colorantes y aditivos de alimentos, aceites esenciales y fragancias. Con respecto a grupos específicos de productos, existen federaciones internacionales que monitorean, entre otras cosas, las normas de calidad (p.ej., la Federación Mundial de Fabricantes de Medicina Patentada y la Federación Internacional de Comerciantes en Aceites Esenciales y Aromas) 2.2.6.
FORMAS DE APROVECHAMIENTO Y EVALUACIÓN DE SU SOSTENIBILIDAD
(Zuidema & Boot, 2002) Plantean que en la evaluación del aprovechamiento de un producto para determinar si es o no sostenible se deben considerar el individuo (evaluando si el aprovechamiento causa la muerte), la población (considerando un aprovechamiento sostenible si la población no desaparece o si la productividad vista desde la disponibilidad del recurso a aprovechar no disminuye con el tiempo) y el ecosistema (si el aprovechamiento de los recursos no cambia su funcionamiento). De otra parte, proponen tres niveles para evaluar la sostenibilidad de la extracción de los PFNM: 1) poblaciones de las especies objeto de aprovechamiento, donde los estudios de caso han sido focalizados
en un área particular; 2) uso del suelo de los ecosistemas, con referencia a la zona dentro del área de estudio en que el grupo de especies de PFNM es producido (bosque secundario, bosque inundable, sistema agroforestal, bosque de tierra firme, etc.), y 3) nivel regional del paisaje, referido al área de estudio generalmente compuesta por un mosaico de usos de la tierra. Cada nivel debe relacionarse con un conjunto de indicadores que comprendan aspectos de tipo social y económico implementando indicadores de tipo social al papel que juegan los PFNM en la economía local, han logrado la identificación de cinco grandes grupos de comunidades que aprovechan los PFNM: grupo de subsistencia, grupo suplementarios, grupo integrado, grupo de extracción especializado y grupo de cultivos especializados. Cada grupo muestra un claro patrón de relaciones con un amplio rango de otras variables e incide en las formas de impacto del aprovechamiento. El entendimiento de las formas de extracción local y las prácticas de manejo en el aprovechamiento de los PFNM se encuentran muy correlacionados con el componente socioeconómico e implican entender la ecología de la planta dentro del contexto de cómo es ésta usada localmente. (Lopez, 2008).
ANACARDIACEAE MOLLE Schinus molle L.
Sinonímias: Guatteria grandiflora, Schinus angustifolius. Nombres comunes: Molle, mulli, Cuyash Descripción botánica: árbol perennifolio, de 4 a 8 m (hasta 15 m) de altura, con un diámetro a la altura del pecho de 25 a 35 cm, copa redondeada y abierta, proporcionando sombra moderada. Hojas compuestas, alternas, de 15 a 30 cm de largo, colgantes, con savia lechosa; imparipinnadas de 15 a 41 folíolos, generalmente apareados, de 0.85 a 5 cm de largo, estrechamente lanceolados, color verde amarillento. Tronco nudoso. Ramas flexibles, colgantes y abiertas. Corteza rugosa, fisurada, color marrón oscuro. Madera dura y compacta. Panículas axilares en las hojas terminales, de 10 a 15 cm de largo, flores muy pequeñas y numerosas, de color amarillento, miden 6 mm transversalmente. Drupas en racimos colgantes, cada fruto de 5 a 9 mm de diámetro, rosados o rojizos, con exocarpo coriáceo, lustroso, seco en la madurez, mesocarpio delgado y resinoso, cada fruto contiene una o dos semillas. Las semillas poseen un embrión bien diferenciado que llena toda la
cavidad; la testa y el endospermo son delgados, el mesocarpo forma parte de la unidad de dispersión. Sistema radical extendido y superficial. Monoico. Hábitat: El árbol de molle crece en clima templado y tropical, desde el nivel del mar hasta los 3,500 msnm. Se encuentra en costa, sierra y selva en zonas secas y se ha introducido a otros países como árbol ornamental gracias a su singular belleza. Fenología: Florece en primavera y verano, fructifica en otoño. Época de recolecta: Temporada de fructificación (otoño). Usos: Aromatizante [toda la planta] . Todo el árbol despide un intenso olor perfumado debido a la presencia de abundantes aceites esenciales y volátiles. Base para chicle [exudado (resina)]. Su resina blanquecina es usada en América del Sur como goma de mascar, se dice que fortalece las encías y sana las úlceras de la boca. Colorantes [hoja, tallo, corteza, raíz]. El cocimiento de hojas, ramas, corteza y raíz se emplea para el teñido amarillo pálido de tejidos de lana. Combustible [madera]. Leña y carbón. Comestible (fruta) [fruto]. Con los frutos se prepara una bebida refrescante. En México se elaboran bebidas mezclándolas con atole o fermentando con pulque. Condimento / Especias [fruto]. Los frutos secos se han empleado en algunos países para adulterar la pimienta negra por su sabor semejante. Aunque su uso es cada vez menor ya que afecta la salud. Cosmético / Higiene [hoja]. De las hojas se extrae un aceite aromatizante que se usa en enjuagues bucales y como dentífrico. Las semillas contienen aceites de los cuales se obtiene un fijador que se emplea en la elaboración de perfumes, lociones, talcos y desodorantes. Curtiente [corteza]. Sirve para teñir pieles. Forrajero [fruto]. Importante alimento para pájaros.
Implementos de trabajo [madera]. Mangos de herramientas, estacas, enseres rurales y fustes de sillas de montar. Industrializable [exudado (resina), ceniza]. La resina se podría utilizar en la fabricación de barnices. Su ceniza rica en potasa se le usa como blanqueador de ropa; así mismo, en la purificación del azúcar. Insecticida / Tóxica [fruto, hoja (aceite)]. El aceite esencial de las hojas y frutos ha mostrado ser un efectivo repelente de insectos, particularmente contra la mosca casera. El fruto puede contener 5 % de aceite esencial y las hojas 2 %. Medicinal [hoja, flor, fruto, corteza, exudado (resina)]. Propiedades y acciones: analgésico, antibacterial, antidepresivo, antimicrobial, antifúngico, antiviral, antiespasmódico, astringente, balsámico, citotóxico, diurético, expectorante, hipotensivo, purgativo, estomáquico, tónico, uterino, estimulante. El pirul es una especie de amplio uso en el centro y norte del país. Se recomienda para padecimientos digestivos (cólicos, bilis, dolor de estómago y estreñimiento) y se emplea como purgante y diurético. Las hojas (en cocimiento o machacadas) se usan para lavados en casos de enfermedades venéreas (gonorrea), ojos irritados, conjuntivitis y cataratas. La infusión de la corteza disminuye las inflamaciones y favorece la cicatrización de las úlceras. La resina es sumamente peligrosa, pero se ha usado en dolor de muelas, dientes picados y para cicatrizar heridas. Fue utilizada para embalsamar los cuerpos de los Incas.
MIEL
Se seleccionan los individuos de mayor tamaño, con fuste frondoso y mayor cantidad de frutos. 1. Se recolecta los frutos en forma de racimos. 2. Hacer la limpieza de los frutos.
El rendimiento de miel fluctúa entre 1 l. de 1/2 Kg. de frutos maduros.
Mercado disponible: 49 % y el mercado objetivo: 10%
1. El mayor rendimiento de frutos se obtiene en temporada de otoño. Por lo que se recomienda el aprovechamiento con fines industriales durante julio, agosto, septiembre. 2. Se seleccionan los individuos de mayor tamaño con fuste frondoso y mayor cantidad de frutos maduros. 3. La cosecha de los frutos se realiza en racimos cuando estos están secos y de color rosa a rojo. 4. Lavar los frutos para preparar la miel. 5. La miel de molle se elabora hirviendo el líquido de los frutos hasta que toma consistencia de jarabe.
MERMELADA
CHICHA
Se seleccionan los individuos de mayor tamaño, con fuste frondoso y mayor cantidad de frutos. 1. Se recolecta los frutos en forma de racimos. 2. Hacer la limpieza de los frutos.
Se seleccionan los individuos de mayor tamaño, con fuste frondoso y mayor cantidad de frutos. 1. Se recolecta los frutos en forma de racimos. 2. Hacer la limpieza de los frutos.
El rendimiento de mermelada fluctúa entre 1 1/2 l. de 1Kg. de frutos maduros.
El rendimiento de chicha fluctúa entre 1 l. de 350g. De frutos maduros.
Mercado disponible: 49 % y el mercado objetivo: 10%
Mercado disponible: 49 % y el mercado objetivo: 10%
1. El mayor rendimiento de frutos se obtiene en temporada de otoño. Por lo que se recomienda el aprovechamiento con fines industriales durante julio, agosto, septiembre. 2. Se seleccionan los individuos de mayor tamaño con fuste frondoso y mayor cantidad de frutos maduros. 3. La cosecha de los frutos se realiza en racimos cuando estos están secos y de color rosa a rojo. 4. Para la mermelada se deberá pelar y lavar los frutos, luego colocarlas en una cacerola, agregar jugo de limón y azúcar, hervir hasta que tome la consistencia deseada.
1. El mayor rendimiento de frutos se obtiene en temporada de otoño. Por lo que se recomienda el aprovechamiento con fines industriales durante julio, agosto, septiembre. 2. Se seleccionan los individuos de mayor tamaño con fuste frondoso y mayor cantidad de frutos maduros. 3. La cosecha de los frutos se realiza en racimos cuando estos están secos y de color rosa a rojo. 4. Lavar los frutos para preparar la chicha. 5. Para hacer la chicha, se debe de remojar el fruto por la mañana y por la tarde sobar el fruto muy fuerte, colocar en agua hervida, echar azúcar al gusto y añadir un poco de levadura. Dejar fermentar por 4 días mínimos.
OBTENCION DE LA CHICHA DE MOLLE:
RECOLECCION
Semillas listas para la recolección
Schinus molle
Frutos en bruto S E L E C C I Ó N
Se seca al ambiente, hasta que este seco.
LAVADO Y SECADO
ELABOR ACION
Se mezcla el fruto cuando el agua está hirviendo, luego se separa del fuego se deja enfriar.
PELADO
Se frota con las manos y luego se ventila, para obtener el fruto limpio
Se embotella con todo y los frutos.
Reposa por 4 días.
Embotellado final y eti uetado
se hace un colado para obtener la chicha
COSTOS DE PRODUCCIÓNDE UNA BOTELLA:
ACTIVIDAD
COSTO(s/.)
Recolección Selección Pelado LavadoySecado - Agua Hervido - Agua - Gas Colado Envase Reposo Embazadoyetiquetado Distribución TOTAL VENTA GANACIA
0.00 0.00 0.00 0.00 0.40 0.40 0.60 0.00 0.50 0.00 0.50 0.00 2.40 5.00 1.60
