REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO “SANTIAGO MARIÑO” ESCUELA INDUSTRIAL AMPLIACIÓN MARACAIBO
INFORME DE PASANTÍA ACTUALIZACION DE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE EMPAQUE Y EMBALAJE DE PLANTA COLONA Y PLANA DALVI
REALIZADO POR: MARY CARLA PEREIRA C. I. N° 18.495.639
MARACAIBO, JULIO DE 2011
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO “SANTIAGO MARIÑO” ESCUELA INDUSTRIAL AMPLIACIÓN MARACAIBO
INFORME DE PASANTÍA ACTUALIZACION DE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE EMPAQUE Y EMBALAJE DE PLANTA COLONA Y PLANA DALVI
ING. EDIMER INFANTE TUTOR ACADEMICO
ING. JOSUE GUILLEN TUTOR EMPRESARIAL
MARACAIBO, JULIO DE 2011
INFORME DE PASANTIA
ÌNDICE
INTR INTROD ODUC UCCI CION ON…… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… … 1. ASPECTO DE LA EMPRESA Desc Descri ripc pció ión n de la la empr empres esa… a……… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… … Estr Estruc uctu tura ra orga organi nizac zacio iona nall (orga (organi nigra grama ma)… )……… ………… ………… ………… ………… …….. .... Descripción y funciones del departamento donde se desarrollo la pasa pasant ntía ía…… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… … 2. DESARROLLO DE LA PASANTÌA Obje bjetivo tivoss prop propue uest stos os…… ………… ……… …………… ……………… ……… …………… ……………… ……… ….. Desc Descri ripc pció ión n de las las acti activi vida dade des… s……… ………… ………… ………… ………… ………… ………… …….. .. Anál Anális isis is de los los res resul ulta tado doss obt obten enid idos os ………… ……………… ………… ………… ………… ……… … Cono Conoci cimi mien ento toss / expe experi rien enci cias as adq adqui uiri rida dass ………… ……………… ………… ………… ……… … 3. CO CONC NCL LUSIO USIONE NES S………… ……………… ………… ……… …………… ……………… ……… …………… ……………. …. 4. RECO RECOME MEND NDAC ACIO IONE NES… S……… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… …… 5. GLOSA LOSARI RIO O……… …………………… ……………… ……… …………… ……………… ……… …………… ……………… …… 6. ANEXO NEXOS… S……… ……..…………… ……………… ……… …………… ……………… ……… …………… ……………. …... .... .... 7. BIBL BIBLIIOGRAF GRAFIIA…… A………………… ……………… ……… …………… ……………… ……… …………… ……………. ….
Pág. 1 2 8 9 13 13 16 16 18 19 20 21 38
INFORME DE PASANTIA
INTRODUCCION Las prácticas profesionales fueron realizadas en la empresa General de Alimentos Nisa, C.A. (GÉNICA), es una empresa dedicada a la producción, comercialización y distribución de productos lácteos; le brinda oportunidades a pasantes para que exploren los conocimientos adquiridos a través de los años años de estud studio ioss unive nivers rsit itar ario ioss
de maner anera a tal tal que que ello elloss pueda uedan n
enriquecerlos con la práctica del día a día. La fase de ejecución ejecución del proceso de pasantías el cual constituye constituye una de las activi actividad dades es curricu curricular lares es sobre sobre los conoci conocimie miento ntoss teóric teórico-pr o-práct áctico icoss del alum alumno no,, part partie iend ndo o de la expe experi rien enci cia a prop propia ia del del cont conte exto xto dond donde e se desenvuelve, y completarla eficientemente por la formación académica. El representa un requisito imprescindible para los estudiantes aspirantes al título de Ingeniero Industrial técnico debido a que este permite la certificación de la calidad del estudiante mediante la aprobación del dicho periodo. El cual se desarrollo en áreas específicas del desempeño profesional, el informe que a continuación se presenta, esquematiza las actividades ejecutadas en el lapso de ocho (8) semanas, con el propósito de complementar el desarrollo académi académico co inicia iniciado do adquiri adquiridos dos en las difere diferente ntess materi materias as que se cursan cursan durante la carrera. Está ubicada AV. 70 entre calles 150 C y 151. II etapa. Zona industrial de Maraca Maracaibo ibo.. Estado Estado Zuli Zulia. a. Las cual cuales es fui fui asigna asignada da al depart departame amento nto de mant manten enim imie ient nto o para para real realiz izar ar el trab trabaj ajo o sobr sobre e las las actu actual aliz izac acio ione ness de especificaci especificaciones ones técnicas técnicas de Planta Dalvi Dalvi y Planta Colona Colona y así lograr los objetivos propuestos. En el Capitulo I se desarrollan todo lo referente a la empresa, ubicación conf conform ormada ada por por los los aspe aspecto ctoss de la empre empresa sa,, estr estruc uctu tura ra orga organi niza zatitiva va (organigrama general) y una breve descripción de las funciones del área donde se elaboro la pasantía.
INFORME DE PASANTIA
En el Capítulo II, se desarrollo los objetivos propuestos, la descripción de las las activ ctivid idad ades es,, los los resu result ltad ados os obten btenid idos os,, los los cono conoci cimi mien ento toss y expe experie rienci ncias as en el depa depart rtam amen ento to asig asigna nado do duran durante te el desa desarro rrollllo o de las las pasantías. Fina Finalm lmen ente te se mues muestr tran an las las conc conclu lusi sion ones es y reco recome mend ndac acio ione ness relaci relaciona onadas das con las activi actividad dades es realiz realizada adas, s, el glosar glosario io y la biblio bibliograf grafía ía consultada y varios anexos que facilitarán el entendimiento del presente informe.
1
INFORME DE PASANTIA
CAPÍTULO I 1. ASPECTOS DE LA EMPRESA Descripción de la empresa Ubicación Oficina Principal (Base Administrativa) Av. 70 entre calles 150C y 151, II Etapa de Zona Industrial de Maracaibo – Edo. Zulia Teléfonos: 58-261-7360022
Planta Colona (Base de Producción) Carretera vía al aeropuerto. Santa Bárbara del Zulia – Edo. Zulia Teléfonos: 58-275-5551525
Planta Dalvi Calle 139 Zona Industrial, 1ra Etapa, Edificio Productos Dalvi, C.A. – Edo. Zulia Teléfonos: 58-261-7180063-7180064
Reseña Histórica GENERAL DE ALIMENTOS NISA, C.A. (GENICA), es una empresa que fue creada el 3 de febrero de 1993, donde su sede principal está ubicada en Maracaibo Estado Zulia en la Zona Industrial II etapa edificio GENICA y su Planta Planta en el K1 carretera carretera vía el Aeropuer Aeropuerto to Santa Santa Bárbara Bárbara del Zulia, Zulia, la misma es una empresa integral, conformada por dos unidades de negocio bien definid definidas; as; una de ellas ellas dedicada dedicada a la activid actividad ad productiva productiva y la otra, otra, dedicada dedicada fundamentalme fundamentalmente nte a la comercialización comercialización de todos sus productos, productos, teniendo como centro de operaciones la Ciudad de Maracaibo y centros de distribución a nivel nacional.
2
INFORME DE PASANTIA
El
crec crecim imie ient nto o de la empr empres esa a dent dentro ro del del merc mercad ado o naci nacion onal al y en
infrae infraestr struct uctura, ura, los
ha llevado llevado a implem implement entar ar un sistem sistema a integra integrado do de
procesos de negocio, estandarizando así políticas y actividades, basadas en prácticas empresariales a nivel mundial, para continuar día a día ofreciendo un prod produc ucto to fina finall ópti óptimo mo y únic único o que que le perm permitita a ser ser una una empr empres esa a de vanguardia en el mercado venezolano. venezolano. El proceso de transformación de Génica comienza específicamente en el año año 1999 1999 con con el desa desarr rrol ollo lo de una una seri serie e de proy proyec ecto toss dedi dedica cado doss a la búsqueda búsqueda de una mejora continua como parte de la estrategia estrategia para soportar el crec crecim imie ient nto o espe esperad rado o de sus sus opera operaci cione ones. s. En una una prime primera ra etapa etapa se desarrolla el proyecto llamado “Optimización Organizacional” el cual tenía como objetivo fundamental obtener el enfoque estratégico del negocio para lo cual se realizó un análisis FODA, identificación de los procesos críticos y de apoyo y la definición definición de la estructura organizacional acorde al tamaño de las operaciones en ese momento. Como resultado del proyecto anterior se identifica la necesidad de contar con una herramienta informática que permitiera soportar las operaciones del negocio negocio por lo que en el año 2000 se desarrolla el proyecto “Génesis “Génesis (SAP)” con lo cual se inicia el proceso de implantación implantación del sistema SAP/R3 durante el cual se logra la implementación de cinco módulos: (Ventas (SD), (SD), Compras (MM), Producción (PP), Aseguramiento de la Calidad (QM) y Finanzas (FICO), adicionalmente se parametrizarón alrededor de 400 transacciones las cual cuales es fuer fueron on docu docume ment ntad adas as a trav través és de inst instru rucc ccio ione ness de trab trabaj ajo. o. Posteriormente en el año 2002 se lleva a cabo el proyecto “Génesis II (SAP)” cuyo objetivo fue aprovechar al máximo las bondades del sistema para lo cual se introducen mejoras al modulo de Ventas. A raíz de la implantación de SAP se plantea la necesidad de efectuar una revisión de la estructura organizacional original dándose inicio al proyecto “Imp “Impla lant ntac ació ión n del del Nuev Nuevo o Mode Modelo lo Orga Organi niza zatitivo vo”” (200 (2001) 1) en el cual cual se contempló: revisión de los procesos críticos y de apoyo, revisión del enfoque
3
INFORME DE PASANTIA
estrat estratégi égico co del negocio negocio,,
caract caracteri erizac zacione ioness de procesos procesos defini definició ción n de la
misión y visión y definición de la estructura organizacional Para culminar la etapa anterior el siguiente paso fue la documentación de los procesos por lo que se da comienzo al proyecto “Gestión de la Calidad Génica” en al año 2003 el cual no fue culminado debido a la poca aceptación de la metodología utilizada. Posteriormente en el año 2004 se inicia el proyecto “Planificación del Sistema de la Calidad Génica I y II” con el cual se define definen n los estánda estándares res para la elabor elaboració ación n de la docume documenta ntació ción n y cuya metodología se basa en un enfoque basado en procesos, sobre la que se ha desarrollado toda la documentación de la empresa.
Descripción de la Empresa Somos una empresa dedicada fundamentalmente a la producción y comercializac comercialización ión del ramo de alimento alimentoss de consumo masivo masivo e industrial, industrial, distribuyendo nuestros productos a través de todo el territorio nacional.los cual cuales es son: son: Lech Leche e en polv polvo o comp comple leta ta,, lech leche e en polv polvo o desc descre rema mada da,, lactovisoy, villa láctea, leche condensada azucarada, mantequilla con sal, mant mante equil quilla la sin sin sal sal y vari varied eda ades des de ques queso; o; Ques Queso o pasteurizado pasteurizado Mozarella, Mozarella, Queso Queso fundid fundido o tipo tipo
Americ Americano ano,,
Gouda ouda,, que queso Queso Queso Edam, Edam,
Queso Provolone, Provolone, Queso Parmesano Parmesano, Queso Pecorino y Queso Queso fundid fundido o para untar .
Nuestro Compromiso Satisf Satisface acerr las expectati expectativas vas de los mercad mercados os en los que competimo competimoss de mane manera ra perm perman anen ente te,, elab elabor oran ando do prod product uctos os inno innova vador dores es,, inoc inocuo uoss y de excele excelente nte calida calidad. d. Orient Orientamo amoss las activi actividad dades es hacia hacia la prevenc prevención ión de la contaminación y del medio ambiente, dando cumplimiento a las regulaciones establecidas y previniendo todo riesgo de seguridad que pueda afectar la integridad de la empresa y sus empleados; ello dentro del marco de una
4
INFORME DE PASANTIA
mejora continúa en pro de la satisfacción y las necesidades de todos sus clientes.
Nuestra Responsabilidad Desde Desde nues nuestra tra cons constititu tuci ción ón en 1993 1993,, hemo hemoss esta establ blec ecido ido un cont contin inuo uo compromiso con la sociedad venezolana y consecuentemente con el país, participando activamente en la producción y comercialización de productos alimenticios de primera necesidad, lo que nos ha permitido crear empleos de forma sostenida y altamente responsable por más de una década y media, brinda brindando ndo bienes bienestar tar social social a nuestro nuestross trabaja trabajadore dores, s, sus famili familiare aress y las comunidades.
Misión Prod Produci ucirr y come comerci rcial aliza izarr prod product uctos os alim alimen entitici cios os de consu consumo mo masi masivo vo e indus industr tria ial,l, con con la mayo mayorr prod produc uctitivi vida dad d y alto altoss está estánda ndares res de cali calida dad d y servicios, servicios, que garanticen garanticen la satisfacció satisfacción n total total de nuestros clientes y generen generen la mayor rentabilidad para nuestra empresa; contando para ello con un recu recurs rso o huma humano no inno innova vado dor, r, alta altame ment nte e capa capaci cita tado do y moti motivo vo adem además ás,, establecido una amplia red de distribución nacional.
Visión Ser una empresa líder en el mercado nacional integrada por unidades de negocios especializadas en la producción y comercialización de productos alimenticios, orientados a la satisfacción de sus clientes y reconocida por sus altos estándares de calidad, servicio y por la excelencia de su gente.
Estructura organizacional de la empresa
5
INFORME DE PASANTIA
Comprendido a la disposición jerárquicamente de la empresa, General de Alimentos Nisa, C.A. (Génica). Esta organizada de la siguiente manera y se describen algunos de estos departamentos: Posee una junta directiva, una presidencia de las cuales dependen los siguientes departamentos: Gerencia de Recursos Humanos, Gerencia de Auditoria internas, Gerencia de Seguridad Integral, Consultoría jurídica, coordinación de control de registro, Dirección de finanza, esta constituidos por estos departamentos: Gerencia de Contraloría, Gerencia planificación y Serv Servic icio ioss Fina Financi ncier eros os,, Gere Gerenc ncia ia de Sist Sistem ema, a, Dire Direcc cció ión n Gene General ral,, esta esta compren comprendid dida a por difere diferente ntess depart departame amento ntoss los cuales cuales son: son: Gerenc Gerencia ia de Mercadeo, Gerencia de aseguramiento de calidad, Gerencia de negocios Inst Institituci ucion onal ales es,, Geren Gerenci cia a Técn Técnic ica a Indu Indust stri rial al,, Geren Gerenci cia a de cade cadena na de suministro, Gerencia de Comercialización.
Junta Directiva es un grupo de gente que pertenecen a una empresa, o a una una inst institituc ució ión, n, y son son los los que que diri dirige gen n la mism misma, a, está está form formad ada a por por presidente, vice presidente, tesorero, secretario, secretario de actas, vocales titulares y vocales suplentes. Los cargos son como los cargos públicos, el presidente es el que dirige, es la figura máxima, el vice presidente cumple la misma función en ausencia del presidente, el tesorero es el que dirige la parte contable, asesorado por un contador, es el que les demuestra al resto el tema finanzas, el secretario general es el que se ocupa de todo, y generalmente generalmente esta ayudado por secretarias secretarias administrativas. administrativas. Hace que todas las decisiones se cumplan y los vocales son las personas que forman esa junta y tienen voz y voto.
Gerencia de Recursos Humanos esta gerencia tiene como objetivo Garantizar el apoyo para la obtención y desarrollo del recurso humano a fin de contribuir con el logro de los objetivos de la empresa, así como la formu formula laci ción ón,, coor coordi dina nació ción, n, impl implan anta taci ción ón y supe supervi rvisi sión ón de prog progra rama mass inherentes a la administración de personal en todas sus áreas.
6
INFORME DE PASANTIA
Gerencia de Auditoría Interna el objetivo del gerente de auditoría es contribuir con el logro efectivo y eficiente de los planes y objetivos de la empresa.
Además informa los resultados obtenidos de las evaluaciones periódicas, indepe independie ndiente ntess y objeti objetivas vas de los proceso procesoss financ financier ieros os admini administr strati ativos vos y operacionales que se ejecuten en su gestión. objetivo prestar asistencia asistencia en materia materia Consultoría Jurídica tiene como objetivo legal a las diferentes Direcciones y Gerencias de la empresa, con la finalidad de que que toda todass las las acti activi vida dade dess se real realic icen en adec adecua uada dame ment nte e dent dentro ro del del ordenamiento jurídico vigente. coordinar y dirigir las actividades actividades Gerente de Contraloría su objetivo es coordinar de registro y control de las transacciones contables y financieras de la empresa, asegurando la obtención de resultados reales correspondientes a cada ejercicio económico cónsono con lo planificado y la preparación de los informes financieros requeridos por la junta directiva de la empresa.
Gerente de Planificación y Servicios Financieros este gerente tiene como como objet bjetiv ivo o apoya poyarr a la Dire Direcc cció ión n Gener eneral al en la formu ormula laci ción ón de lineamientos estratégicos y directrices para configurar el plan estratégico a mediano y largo plazo, definir y coordinar el plan operacional y elaborar el ciclo de planificación, así como asegurar que la empresa cuente con los recursos financieras para sus operaciones a corto, mediano y largo plazo. tiene como como objeti objetivo vo cconduc cconducir ir la Organiza Organizació ción n Dirección Dirección General General tiene GENICA bajo un enfoque planificado de prestación y suministro de servicios y productos de calidad y atención a los mercados, uso racional de los recur recurso soss y rent rentab abililida idad d que que gara garant ntice icen n la esta estabi bililida dad, d, perma permane nenci ncia a y expansión del Negocio hacia el logro de su Visión y cumplimiento de su Misión.
7
INFORME DE PASANTIA
Gerente de Mercadeo tiene como objetivo planificar, diseñar, dirigir, ejecutar y evaluar las metas y objetivos de mercadeo, con el fin de lograr el cumplimiento de plan de negocios, siguiendo los lineamientos estratégicos de la Dirección General. Gerente de Aseguramiento de la Calidad el objetivo de la gerencia es planificar, dirigir, coordinar y controlar, todas las actividades rela relaci cion onad adas as con con el aseg asegur uram amie ient nto o de la cali calida dad, d, gara garant ntiz izan ando do su cumplimiento en el marco del sistema de calidad calidad establecido por la empresa.
Gerencia Técnica tiene como objetivo dirigir, coordinar y controlar, todas las actividades relacionadas con el diseño de proyectos de ingeniería y construcción requeridos por la empresa, teniendo como norte la viabilidad económica y técnica. Así como generar acciones que conlleven a mejorar y/o actualizar los procesos productivos.
Director de Comercialización tiene por objetivo desarrollar en el ámbito nacion nacional al los planes planes de posici posiciona onamie miento nto en los mercado mercadoss comerci comerciale aless e institucionales de las marcas propias o de terceros, buscando colocar el mayor volumen de producto con la mejor rentabilidad y menor tiempo en la recuperación de los ingresos.
Estructura organizacional de la empresa.
8
INFORME DE PASANTIA
Descripción del departamento. El Departamento de Mantenimiento se encarga de proporcionar oportuna y efic eficie ient ntem emen ente te,, los los serv servic icio ioss que que requ requie iera ra el Cent Centro ro en mate materi ria a de mant manten enim imie ient nto o prev preven entitivo vo y corre correct ctivo ivo a las las inst instal alac acio iones nes,, así así como como la contratación de la obra pública necesaria para el fortalecimiento y desarrollo de las instalaciones físicas de los inmuebles.
Sus funciones:
Coadyuvar en la formulación del plan de distribución anual del presupuesto para gasto corriente e inversión física para su aprobación, así como participar en la elaboración del Programa Anual de Obras e
9
INFORME DE PASANTIA
Infraestructura, contribuyendo en la definición de criterios y prioridades de asignación de recursos para el correcto desempeño de las labores de mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones, así como la cont contrat ratac ació ión n de la obra obra públ públic ica a nece necesar saria ia para para el forta fortale leci cimi mien ento to y desarrollo de las instalaciones físicas de los inmuebles.
Verificar que la contratación de la obra pública y los servicios relacionados con la misma, se realicen con estricto apego a lo dispuesto en la Ley de Adquisiciones y Obras Públicas y su Reglamento.
Supervis Supervisar ar los trabajo trabajoss de los contrat contratist istas, as, verific verificand ando o que los servicios que presten se apeguen a las condiciones estipuladas en los contratos y a las especificaciones requeridas, así como instrumentar los cierres administrativos de las obras contratadas.
Elaborar el programa anual de mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones, así como de la contratación de la obra pública necesaria para el fortalecimiento y desarrollo de las instalaciones físicas de los inmuebles del Centro.
Realizar visitas de supervisión a las instalaciones para detectar necesidades de mantenimiento preventivo, correctivo o adaptación. Proporcionar nar o en su caso caso cont contrrata atar los servic vicios de
acon acondic dicio iona namie miento nto de labo laborat ratori orios os,, colo coloca caci ción ón de mesa mesass cent centra rale les, s, cubiertas de trabajo, pintado de interiores, armado de cancelería, pintado de inmuebles, deambulatorios, estacionamientos y áreas verdes.
Proporcionar o en su caso contratar los servicios de colocación de nuevas Instalaciones para alumbrado y tendido de líneas, suministro de ener energí gía a de emer emerge genc ncia ia inin ininte terru rrump mpid ida, a, mant manten enim imie ient nto o preve prevent ntiv ivo o correctivo correctivo a subestacione subestacioness eléctricas eléctricas y todo tipo de reparaciones reparaciones de este género.
Prepara Prepararr la inform informaci ación ón mensua mensuall requeri requerida da del avance avance físico físico financiero de la obra pública contratada.
10
INFORME DE PASANTIA
Preparar la información trimestral para el Comité de Control y Auditoría, así como para el informe de las sesiones de la Junta Directiva.
Realizar las demás actividades que le sean encomendadas por la Subdir Subdirecc ección ión de Servic Servicios ios y Manten Mantenimie imiento nto,, afines afines a las funcio funciones nes y responsabilidades inherentes al cargo.
Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al área de su competencia.
Estructura organizacional del departamento. Gere Ge rent ntee de plan planta ta
real realiz iza a la plan planifific icac ació ión n de los los progr program amas as de
mantenimiento predictivo y preventivo de los equipos y maquinaria instalada, así como coordinar su ejecución y evaluar su cumplimiento de manera de garantizar la disponibilidad y continuidad del proceso productivo.
Gerente de Mantenimiento y Servicios Técnicos realiza la planificación de los programas programas de mantenimien mantenimiento to predictivo y preventivo de los equipos equipos y maqu maquin inar aria ia inst instal alad ada, a, así así como como coor coordi dina narr su ejec ejecuc ució ión n y eval evalua uarr su cumplimiento de manera de garantizar la disponibilidad y continuidad del proceso productivo. realizar ar la Planificado Planificadorr de Mantenimi Mantenimiento ento y Servicios Servicios Técnicos Técnicos realiz planificación de los programas de mantenimiento predictivo y preventivo de los los equi equipo poss y maqu maquina inaria ria inst instal alad ada, a, así así como como coor coordi dina narr su ejec ejecuc ució ión n y eval evalua uarr su cump cumplilimi mien ento to de maner manera a de gara garant ntiz izar ar la disp dispon onib ibililid idad ad y continuidad del proceso productivo.
Jefe de Mantenimi Mantenimiento ento tiente como labor planificar, monitorear y coordinar la ejecución de los diferentes planes de mantenimiento de los equipos de la Planta, así como garantizar la prestación de los servicios técnicos requeridos por los procesos productivos.
Superviso Supervisorr de Mantenimi Mantenimiento ento Mecánico Mecánico monitorea y controla las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y maquinarias
11
INFORME DE PASANTIA
instaladas en la planta, para para garantizar su confiabilidad y buen uen funcionamiento.
Supervisor de Mantenimiento y Eléctrico y Refrigeración monitorea y contro controla la las activi actividad dades es relaci relaciona onadas das al manten mantenimi imient ento o de los equipo equiposs y maquinarias instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen funcionamiento.
Supervisor de Mantenimiento Instrumentación su labor es monitorear y controlar las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y maquinarias maquinarias instaladas instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen funcionamiento.
Supervisor de Servicios Técnicos este se encarga de monitorear y controlar las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y maquinarias maquinarias instaladas instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen funcionamiento. Se puede observar la estructura del departamento en la figura (2).
12
INFORME DE PASANTIA
Estructura del departamento.
13
INFORME DE PASANTIA
2. DESARROLLO DE LA PASANTIA Objetivos Propuestos Objetivo General: Actualización de especificaciones técnicas de empaque y embalaje de Planta Colona y Plana Dalvi.
Objetivos Específicos: •
Actualización de especificaciones técnicas de Empaque y Embalaje Planta Dalvi.
•
Actualización de especificaciones técnicas de Empaque y Embalaje Planta Colona. Crea nuevas especificaciones técnicas.
•
Descripción de las Actividades Realizadas. SEMANAS
FECHAS
1
02-05-11 al 06-05-11
2
09-05-11 al 13-05-11
3
16-05-11 al 20-05-11
4
23-05-11 al 27-05-11
ACTIVIDADES Inducción, contacto con el personal de la planta y elaboración de lista. Actualizaci Actualización ón de especificac especificación ión existente existente Planta Dalvi. Actualizaci Actualización ón de especificac especificación ión existente existente Planta Colona. Elaboración y especificaciones nuevas, Planta Dalvi (Empaque y Embalaje).
06-06-11 al 10-06-11
Elabor Elaboraci ación ón y especi especific ficaci acione oness nuevas nuevas,, Planta Planta Colona (Empaque y Embalaje). Revisión y especificación Planta Dalvi y entrega a gerencia de compra y aseguramiento de la calidad.
7
13-06-11 al 17-06-11
Revisión y especificación Planta Colona y entrega a gerencia de compra y aseguramiento de la calidad.
8
20-06-11 al 23-06-11
Elaboración informe.
5 6
30-05-11 al 03-06-11
Fuente: Pereira, (2011).
14
INFORME DE PASANTIA
Sema Semana na 1, Indu nducc cció ión n y cont contac acto to con con el pers person onaal de la plan planta ta,, elaboración de lista.
•
Durante la semana se realizó el recorrido por todos los departamentos de la planta para tener comunicación con el personal que allí elabora, adem además ás de las las ofic oficin inas as en las las que que se real realiz izan an las las acti activi vida dade dess administrativas.
•
Creación Creación de la lista de las especificacione especificacioness técnicas técnicas de Planta Planta Dalvi y Planta Colona.
Semana 2, Actualización de especificación existente existente Planta Dalvi.
•
Se realizaron las actualizaciones de las especificaciones ya existentes en el nuevo formato dándole color y modificando la información que se pres presen enta ta en el form format ato, o, corr corrob obor oran ando do si una una prod produc ucto to dejo dejo de elaborarse.
Semana 3, Actualización de d e especificación existente Planta Colona.
•
Se realizaron las actualizaciones de las especificaciones ya existentes en el nuevo formato dándole color y modificando la información que se pres presen enta ta en el form format ato, o, corr corrob obor oran ando do si una una prod produc ucto to dejo dejo de elaborarse.
Sema Semana na 4, Elab Elabor orac ació ión n y es espe peci cifi fica cacio cione ness nuev nuevas as,, Plan Planta ta Da Dalv lvii (Empaque y Embalaje).
•
Elaboración y especificación según norma de los nuevos formatos para el departamento de calidad y compras.
15
INFORME DE PASANTIA
Sema Semana na 5, Elab Elabor orac ació ión n y es espe peci cifi fica caci cion ones es nuev nuevas as,, Plan Planta ta Colo Colona na (Empaque y Embalaje).
•
Elaboración y especificación según norma de los nuevos formatos para el departamento de calidad y compras.
Semana 6, Revisión y especificación Planta Dalvi y entrega a gerencia de compra y aseguramiento de la calidad.
•
Una vez culminado el trabajo de actualización comienza la fase de revi revisi sió ón,
dond donde e
observaciones
los y
depa depart rtam amen ento toss
comentarios,
invo involu lucr cra ados dos
dando
así
hace hacen n
veracidad
sus sus a
la
docu docume ment ntac ació ión, n, esta esta revi revisi sión ón se real realiz iza a conf confor orme me se reci reciba ban n comentarios del cliente.
Semana 7, Revisión y especificación Planta Colona y entrega a gerencia de compra y aseguramiento de la calidad.
•
Una vez culminado el trabajo de actualización comienza la fase de revi revisi sió ón,
dond donde e
observaciones
los y
depa depart rtam amen ento toss
comentarios,
invo involu lucr cra ados dos
dando
así
hace hacen n
veracidad
sus sus a
la
docu docume ment ntac ació ión, n, esta esta revi revisi sión ón se real realiz iza a conf confor orme me se reci reciba ban n comentarios del cliente.
Semana 8, Elaboración informe.
•
Realización del informe de pasantías según las actividades asignadas, se tomo en cuenta toda la información de tipo técnica y administrativa nece necesar saria ia para para la confo conforma rmaci ción ón de toda toda la docu docume ment ntac ació ión n de la empresa. empresa. Esto dio como resultado una evaluación evaluación constante del tutor tutor
16
INFORME DE PASANTIA
acerca de cómo era presentada la información, valores técnicos y de calidad necesarios para entregar un producto a la vanguardia del mercado, a satisfacción del cliente.
Análisis de los resultados obtenidos. Con el análisis de la información obtenida se procedió a la elaboración de las actual actualiza izacio ciones nes y especi especific ficacio aciones nes técnic técnicas as de Planta Planta Dalvi Dalvi y Planta Planta Colo Colona na real realiz izad adas as en el área área de mant manten enim imie ient nto, o, para para logr lograr ar que que los los departamentos de compras y calidad obtengan una información actualizada, logrando así resultados más óptimos en función de los intereses de la empresa.
Conocimientos / experiencias adquiridas: La empresa General de Alimentos Alimentos Nisa, C.A. (Génica) (Génica) me ha ofrecido ofrecido la opor oportu tuni nida dad d de desa desarr rrol olla larr mis mis cono conoci cimi mien ento tos, s, la real realiz izac ació ión n de las las actu actual aliz izac acio ione ness real realiz izad adas as,, me permi permititier eron on relac relacio ionar narme me junt junto o con con los los procesos básicos estudiados. Esta experiencia por la empresa productora de lácteos, me ha permitido tener la experiencia de aplicar todas las habilidades y destrezas adquiridas como ingeniero, en el trabajo práctico de todos los días, bajo la supervisión de personas con experiencia en cada una de las áreas de trabajo, ejercitando todas las actividades propias y particulares de los problemas y situaciones del entorno laboral. En consecuencia, se puede establecer que la teoría ayuda a perfeccionar en la práctica la realización de ciertas acciones, y al mismo tiempo, le permit permite e al pasant pasante e un futuro futuro profes profesiona ional,l, establ establece ecerr asociac asociación ión entre entre la práct práctic ica a y los los cono conoci cimi mien ento tos, s, perc percibi ibién éndo dose se que que en mucha muchass ocas ocasio iones nes existen diferencias entre lo expuesto en el aula y la experiencia de la realidad
17
INFORME DE PASANTIA
laboral. También pude observar la instalación del sistema de agua potable llamado (OSMOSIS INVERSA) y su funcionamiento, ver anexos. Al finalizar el tiempo asignado de 8 semanas de pasantía, puedo expresar que he logrado adquirir nuevos conocimientos en las distintas áreas de trabajo y su relación con la industria, lo cual me llena de satisfacción y me impulsa a seguir preparándome y mejorando profesionalmente.
CONCLUSIONES
18
INFORME DE PASANTIA
Al culminar las prácticas profesionales realizadas en el departamento de Mantenimiento de la empresa General de alimentos Nisa, C.A. se puede afirmar que fueron muy productivas y una experiencia muy significativa ya se obtuvo un buen conocimiento de las funciones que se realizan en dicho departamento, ya que por ser una empresa productora, comercializadora y distribuidora de productos lácteos Asimismo cabe destacar que todas las activi actividad dades es aporta aportaron ron muchos muchos conoci conocimie miento ntoss al pasant pasante e al moment momento o de ejecutarlas ya que se obtuvo crecimiento personal y profesional en cuanto al desempeño laboral. Por otro lado es importante destacar que los conocimientos adquiridos durante la carrera fueron de relevante importancia al momento de ejecutar dichas actividades ya que los mismos agregaron mucho valor al momento de realizar las prácticas profesionales. En virtud de lo anteriormente expuesto se puede decir que el pasante fue de mucha ayuda para el departamento de mantenimiento sirviendo de apoyo a la ejecución de las tareas asignadas y que se han cumplido satisfactoriamente, por ello se puede enfatizar que el proceso de pasantías ha sido provechoso al máximo para todos los entes involucrado con la relación laboral con la organización.
RECOMENDACIONES
19
INFORME DE PASANTIA
Al término de la pasantía realizada en la empresa General de Alimentos Nisa, C.A. (Génica) se consideró plantear las siguientes recomendaciones:
Las actualizaciones de las especificaciones técnicas de los productos que allí se elaboran deben realizarse una (01) vez por años para así no perder el control de la documentación y estar al tanto de los productos que se dejan de fabricar.
Las especificaciones deben estar al día con la tecnología de los materiales.
Tene Tenerr en lo posi posibl ble e equi equipo poss de labo labora rato tori rios os para para veri verififica carr las las especificaciones de los materiales.
Tratar Tratar de estanda estandariza rizarr especi especific ficaci aciones ones con la mayor mayor cantid cantidad ad de proveedores posibles.
20
INFORME DE PASANTIA
GLOSARIO Puede tratar tratarse se de una pequeña pequeña actual actualiza ización ción para para Actualización: Puede corregir algunos defectos, mejorar un programa o ponerlo al día, o puede ser una gran actualización que implica un cambio de versión el mismo. Un ejemplo ejemplo de pequeña pequeñass actual actualiza izacion ciones: es: los antivirus necesitan necesitan constantes constantes actualizaciones para estar al día y ser más efectivos.
Especificaciones: Determinación de los datos o detalles necesarios sobre una persona o una cosa para diferenciarlas con claridad de otra.
Empaque: Material que forma la envoltura y armazón de los paquetes. Embalaje: Caja o cualquier envoltura con que se protege un objeto que se va a transportar , empaquetado o colocación de un objeto dentro de una caja para transportarlo con seguridad.
21
INFORME DE PASANTIA
INFORME DE PASANTIA
General de alimentos Nisa, C.A
PLANTA COLONA ESPECIFICACION EMBALAJE EMB – 1 – 0 CAJA DE CARTON LECHE CAMPESTRE 125 g. EMB – 2 – 0 CAJA DE CARTON LECHE CAMPESTRE 500 g Y 1 Kg. EMB – 3 – 0 BOLSA PLASTICA PARA FARDOS 500 g Y Kg. EMB – 4 – 0 BOLSA PLASTICA LECHE EN POLVO 25 Kg. EMB – 5 – 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE CAMPESTRE 1 Kg Y 2 Kg. EMB – 6 – 0 GRAPAS PARA CERRAR CAJAS DE CARTON. EMB – 7 – 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 380 g. EMB – 8 – 0 BANDEJA DE CARTON LATA CAMPESTRE 1 Kg Y 900 g. EMB – 9 – 0 BANDEJA DE CARTON LATA CAMPESTRE 2 Kg. EMB – 10 – 0 ALAMBRE DULCE PARA SACOS DE 25 Kg. EMB – 11 – 0 FLEJE PLASTICO TIRRA PARA SACOS DE 25 Kg. EMB – 12 – 0 BOLSA PLASTICA P LASTICA PARA FARDOS SOBRES 2 Kg. EMB – 13 – 0 BANDEJA DE CARTON LCA 397 g. EMB – 14 – 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE LCA 397 39 7 g. EMB – 15 – 0 CAJA DE CARTON LECHE UHT 900 g Y 1000 g. EMB – 16 – 0 BOLSA PLASTICA 4 x 1 Kg. EMB – 17 – 0 PLASTICO P LASTICO POLY STRECH PARA PALETIZADO. EMB – 18 – 0 BANDEJA DE CARTON PARA PALETIZADO. EMB – 19 – 0 FLEJE PLASTICO ANCHO ½ “PARA PALETIZADO.
INFORME DE PASANTIA
General de alimentos Nisa, C.A
PLANTA COLONA ESPECIFICACION EMPAQUES EMP – 1 – 0 FLEXIBLE 125 g. 500 g. 1 Kg. Y 2 Kg. EMP – 2 – 0 ENVASE DE HOJALATA 1 Kg y 2 Kg. EMP – 3 – 0 ENVASE DE HOJALATA 380 g. EMP – 4 – 0 BOLSA PLASTICA P LASTICA LECHE EN POLVO 25 Kg. EMP – 5 – 0 BOLSA DE PAPEL LECHE EN POLVO 25 Kg. EMP – 6 – 0 BOLSA PLASTICA MANTEQUILLA 25 Kg. EMP – 7 – 0 BOLSA PLASTICA PLASTICA MANTEQUILLA 5 Kg. EMP – 8 – 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 25 Kg. EMP – 9 – 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 5 Kg. EMP – 10 – 0 ENVASE COMPOSITE CAN ACHOCOLATADA 400 g. EMP – 11 – 0 ENVASE HOJALATA LCA 397 g. EMP – 12 – 0 ETIQUETA LCA 397 g. EMP – 13 – 0 ENVASE HOJALATA MANTEQUILLA 175 g. EMP – 14 – 0 ENVASE UHT 900cc y 1000cc. EMP – 15 – 0 TAPAS PENNY LEVER ø 126,7mm DE HOJALATA. EMP – 16 – 0 FONDOS ø 126,7mm HOJALATA. EMP – 17 – 0 ETIQUETA DE PAPEL LITHO 90 PARA ENVASE HOJALATA ø 126,7mm.
INFORME DE PASANTIA
PLANTA DALVI ESPECIFICACION EMBALAJE EMB – 1 – 0 CAJA DE CARTON FRASCOS 200 g QUESO FUNDIDO EMB – 2 – 0 CAJA DE CARTON FRASCOS 300 g QUESO FUNDIDO EMB – 3 – 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO AMARILLO GOUDA. EMB – 4 – 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO EDAN DE BOLA. EMB – 5 – 0 CAJA PLASTICA PARA QUESO BLANCO Y AMARILLO GOUDA. EMB – 6 – 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO FUNDIDO AMERICANO. EMB – 7 – 0 ALAMBRE DULCE PARA QUESO CHEDDAN EN TONEL. EMB – 8 – 0 CINTA AUTOADHESIVA TIPO 3 M. EMB – 9 – 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO PECORINO. EMB – 10 – 0 TARIMA DE MADERA PARA EMBALAR DIFERENTES PRODUCTOS LACTEOS. EMB – 11 – 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE PARA PAQUETES QUESO FUNDIDO FORMATO 6x4 DE 300 g Y 200 2 00 g. EMB – 12 – 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE PARA PAQUETES QUESO FUNDIDO FORMATO 4x3 DE 300 g Y 200 2 00 g. EMB EMB – 13 – 0 BANDE ANDEJA JA DE CART CARTO ON PARA PARA EMBA EMBALA LAR R 24 (6x 6x4) 4) FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 300 g. EMB EMB – 14 – 0 BANDE ANDEJA JA DE CART CARTO ON PARA PARA EMBA EMBALA LAR R 24 (6x 6x4) 4) FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 200 g. EMB EMB – 15 – 0 BANDE ANDEJA JA DE CART CARTO ON PARA PARA EMBA EMBALA LAR R 12 (4x3) FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 200 g. EMB EMB – 16 – 0 BANDE ANDEJA JA DE CART CARTO ON PARA PARA EMBA EMBALA LAR R 12 (4x3) FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 300 g.
INFORME DE PASANTIA
PLANTA DALVI ESPECIFICACION EMPAQUES EMP – 1 – 0 FRASCO DE VIDRIO 200 g. EMP – 2 – 0 FRASCO DE VIDRIO 300 g EMP – 3 – 0 TAPA TWIST OFF 200 g. EMP – 4 – 0 TAPA TWIST OFF 300 g. EMP – 5 – 0 ETIQUETA FRASCO 200 g. EMP – 6 – 0 ETIQUETA FRASCO 300 g. EMP – 7 – 0 STICKERS PARA RESEÑA. EMP – 8 – 0 BOLSA PLASTICA PLASTICA QUESO BLANCO PASTEURIZADO PASTEURIZADO 3 Kg. EMP – 9 – 0 ETIQUETA PARA QUESO BLANCO 3 Kg. EMP – 10 – 0 ESTUCHE AMERICANO EMP – 11 – 0 TAMBOR CHEDDAR. EMP – 12 – 0 BOLSA PLASTICA CHEDDAR. EMP – 13 – 0 ETIQUETA CHEDDAR. EMP – 14 – 0 BOLSA ROJA R OJA TERMOENCOGIBLE AMARILLO EMP – 15 – 0 ETIQUETA QUESO AMARILLO. EMP – 16 – 0 BOLSA TRANSPARENTE AMERICANO. EMP – 17 – 0 ETIQUETA AMERICANO. EMP – 18 – 0 MALLA NYLON PECORINO. EMP – 19 – 0 ETIQUETA PECORINO. EMP – 20 – 0 BOLSA PLASTICA EDAN (BOLA). EMP – 21 – 0 ETIQUETA EDAN.
INFORME DE PASANTIA
ESPECIFICACION ESPECIFICACION MATERIAL DE EMBALAJE PLANTA DALVI
Código: EMP-1-0 Edición: 1 Fecha: Mayo 2011 Paginas: 2
CAJA DE CARTON FRASCOS 200 G QUESO FUNDIDO. 1.- DESCRIPCIÓN GENERAL: caja caja de cartón cartón corrugado corrugado,, código Covenin: Covenin: 0201, 0201, tipo y grado: grado: IC-020 IC-020M, M, comp comple leta tame ment nte e marr marrón ón,, con con impr impres esió ión n en tint tinta, a, un solo solo colo color, r, está está compuesta de un separador construido en material micro corrugado, contiene un total de 12 frascos, con el arreglo de 4 x 3, para un peso neto de 2,40 Kg. La caja tiene solapas de cierre total, la caja está conformada en una sola pieza con junta de fabricación encolada interna, son suministradas planas, cerradas listas para el uso y requieren de un cierre en la parte inferior y superior usando las mismas solapas, las cuales vienen para ser cerradas con pega blanca acuosa, con cinta autoadhesiva de 2” de ancho tipo 3M, o con grapas de bronce-latón. 2.- REQUISITOS: 2.1.- DIMENSIONALES: DIMENSIONALES: Ver figura # 1 2.2.- ESTRUCTURA: MATERIAL CARTON LISO (Tapas) CARTON ONDULADO ( Medio) ESTRUCTURA COMBINADA
LIMITE (g/m2) 280 112 392
TOLERANCIA +/- 1 % +/- 1% +/- 1%
2.3.- PROPIEDADES FÍSICAS: CARACTERISTICAS APLASTAMIENT APLASTAMIENTO O DE CARA CARA ( lb/pulg2) lb/pulg2) COMPRESION DE COLUMNA ( N/mm) RESISTENCIA AL ESTALLIDO Mullentest (lb/pulg2) ABSORCION ABSORCION DE AGUA ( g/m2) g/m2)
LIMITE Sup. A 37,5 Min. 4,2 Sup. A 150 Men. A 28
2.4.- PROPIEDADES GENERALES: 2.4.1.- COLOR Y DIAGRAMACION:
La caja es genérica color marrón, lleva impresión litográfica a un solo color, con la diagramación según el patrón establecido. GERENTE TECNICO NOMBRE
DIRECTOR DE PRODUCCION FIRMA
NOMBRE
FIRMA
INFORME DE PASANTIA
ESPECIFICACION ESPECIFICACION MATERIAL DE EMBALAJE PLANTA DALVI
Código: EMP-1-0 Edición: 1 Fecha: Mayo 2011 Paginas: 2
2.4.2.- OLOR: Libre de olores extraños o desagradables que puedan afectar el producto a transportar. 2.4.3.- MATERIAS EXTRAÑAS: Las cajas deben venir libres de materias materias extrañas, como polvo, manchas de grasa, aceite u otros contaminantes. Así mismo no deben presentar restos de tinta en la cara interna. 3.- EMBALAJE: Las cajas deben venir embaladas en fardos de 25 cajas, amarradas con fleje plástico, las cajas no deben presentar golpes, roturas o aplastamiento del corrugado, que pueden interferir en el armado de las mismas. 4.- ALMACENAMIENTO: En ambiente seco (Baja humedad humedad relativa), bajo techo, los fardos deben ser colocados colocados sobre paletas, paletas, nunca directamente directamente sobre el piso, su manejo debe ser cuidadoso, no se deben arrastrar los fardos, ni golpear y no se debe colocar tarima sobre tarima. 5.- USOS: Embalado de producto queso, la caja debe ser capaz de proteger los quesos contra golpes y manipulación fuerte. 6.- METODOLOGÍA ANALÍTICA: Control dimensional y funcional, es decir debe contener perfectamente los 6 quesos en el arreglo ya determinado, y debe proteger los quesos completamente. Inspección sensorial, de acuerdo al punto 2.4 -
INFORME DE PASANTIA
GERENTE TECNICO NOMBRE
DIRECTOR DE PRODUCCION FIRMA
NOMBRE
FIRMA
INFORME DE PASANTIA
General de alimentos Nisa, C.A
ESPECIFICACIONES DE MATERIAL DE EMPAQUE PLANTA COLONA.
Código: EMP-11-0 Fecha: JUNIO 2011 Página: 2
MATERIAL: ENVASE METÁLICO CILINDRICO PARA LECHE CONDENSADA AZUCARA FORMATO 397g. DESCRIPCIÓN GENERAL: Envase de hojalata de tres cuerpos, el cilindro y dos extremos que hacen de fondo y tapa, el envase es formato y su costura longitudinal es electro soldada, los envases pueden venir litografiados o con etiqueta litografiada, los envases son plane interiormente, los extremos tienen dos anillos que le dan robustez. REQUISITOS DIMENSIONALES: PARAMETROS Altura total envase envase completo(m completo(mm) m) Diámetro nominal (mm) Peso envase vacio (g)
MEDIDAS 82 73 47.40
TOLERANCIA +/-0.70 -0.10 +/-0.19
.- Ver plano Mecánico N° EMP-11-1 envase metálico 397 g.(Anexo) ESTRUCTURA: DESCRIPCIÓN Material base Espesor formato Estaño Temple Cordón de soldadura
GERENTE TECNICO NOMBRE FIRMA
LIMITE MR(sin Níquel, cromo y molibdeno) 0.21 mm. +/-0.01 mm. E-21, La pureza del estaño es de: 99,75% T-5 Cobre (eléctrica-soudronic)
DIRECTOR DE PRODUCCION NOMBRE FIRMA
INFORME DE PASANTIA
General de alimentos Nisa, C.A
ESPECIFICACIONES DE MATERIAL DE EMPAQUE PLANTA COLONA.
Código: EMP-11-0 Fecha: JUNIO 2011 Página: 2
CONDICIONES DE SELLADO: .- El sellado longitudinal, es electro soldadura a base de cartón de cobre. extremos (Tapas y Fondos) es a través de doble cierre, cierre, entre el gancho .- El sellado de los extremos extremo (1.75 mm – 2.25 mm de medida) y gancho cuerpo (1.33mm – 2.23 mm de medida). PROPIEDADES FÍSICAS: .- El envase es completamente hermético. .- El envase una barrera de manera total contra el U.V. OLOR Y DIAGRAMACIÓN: Según el patrón Standard y desviación acorde con el proveedor, tanto cuando es litografiado directa, como con etiqueta. OLOR: Libre de olores extraños o desagradables que puedan afectar el producto a envasar. MATERIAS EXTRAÑAS: Los envases deben venir libres de materias extrañas, como polvos, manchas de grasa, restos de tintas en la cara interna, etc. Que pueden contaminar el producto a envasar. EMBALAJE: Los envases vienen en pala tizado continuo, distribuidas en 27 camadas y entre camada y camada protegidas con un separador de cartón, y todo pala tizado, protegido protegido con material poli strech, una vez llenos, estos se embalan en agrupaciones de 24 envases, dichas agrupaciones se denominan paquetes termo encogidos, los cuales se acomodan en tarimas de madera. ALMACENAMIENTO: Los paquetes una vez colocados en tarima, estas se almacenan en ambiente seco y limpio, almacenamiento bajo techo, los paquetes no se deben arrastrar, golpeadas, etc.se debe evitar el sobre peso, no colocar más de dos paletas una sobra la otra. USOS: El envasado de productos deshidratados viscosos.
METODOLOGÍA ANALÍTICA: - Control dimensional y funcional, según puntos 2.1 y 2.2 -
Inspección sensorial, de acuerdo al punto 2.5
GERENTE TECNICO NOMBRE
FIRMA
DIRECTOR DE PRODUCCION NOMBRE
FIRMA
INFORME DE PASANTIA
INFORME DE PASANTIA
35
INFORME DE PASANTIA
INFORME DE PASANTIA
INFORME DE PASANTIA
INFORME DE PASANTIA
BIBLIOGRAFIA Inst Instit itut uto o Univ Univer ersi sita tari rio o Poli Polité técn cnico ico “San “Santi tiag ago o Ma Mari riño ño”” Maracaibo. Guía de Elaboración de Informe de Pasantías. BIBLIOGRAFIA
38
Extensión