UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACUL ACU LTAD DE INDUST IND USTRIA RIAS S ALIMENTARIA ALIM ENTARIAS S
“DETERMINACIÓN DE IMPUREZAS” INTEGRANTES: CASTAÑEDA PASTOR, PASTOR, EDUARDO EDUA RDO NAVARRO NAVARRO TORRES, RICARDO RICARD O RODRIGUEZ RODRIGU EZ ARAYA, ARAYA, MARCO TTITO CARAZAS, JORGE ZAMORA ORTIZ, FRENCEL
PROFESORA: Nataly Sánc!" CURSO: T!cn#l#$%a &! alc##l!' y &!()*a&#'
Lima – Perú 2015
I.
INTRODUCCIÓN La &!t!(+)nac)n &! la' )+-.(!"a' !n l#' &!'t)la&#' &! alc##l !' )+-#(tant! ya /.! n#' &a .na )&!a &! la cal)&a& &!l -(#c!'# &! #0t!nc)n &! la 0!0)&a alc#l)ca, a&!+á' /.! -!(+)t! c#n#c!( !n c)!(ta +an!(a ') !1)'t! # n# a&.lt!(ac)n !n la 0!0)&a2 En !'ta -(áct)ca '! )"# .'# &! t(!' +3t#&#' &! &!t!(+)nac)n &! )+-.(!"a' !n alc##l!' &! +!la"a, -)4a y +an&a()na2
II. OBETI!OS − −
C#n#c!( l#' +3t#&#' -a(a &!t!(+)na( )+-.(!"a' !n !l alc##l2 D!t!(+)na( )+-.(!"a' !n la' &)5!(!nt!' +.!'t(a' &! alc##l c#n l#' +3t#&#' (!'-!ct)*#'2
III. MATERIALES " M#TODOS III.$. Ma%eria&e' Alc##l &! +!la"a 6ca0!"a, c.!(-# y c#la7 Alc##l &! -)4a 6c.!(-#7 Alc##l &! +an&a()na 6c.!(-#7 P)-!ta' &! 8+L, 9+L y 8+L Mat(ac!' E(l!n+!y!( Alc##l%+!t(# P(#0!ta &! ;9 +l C(#n+!t(# − − − −
III.(. Rea)%i*+' An)l)na @c)&# ac3t)c# − − − −
III.,. E-i/+' =#(n)lla !l3ct()ca D!'t)la&#( − −
III.0. M1%+2+' III.0.$. M1%+2+ Lie3i4 5/re'e6)ia 2e a&2e782+'9 T#+a( 8 +L &! +.!'t(a y -#n!(l#' !n .n E(l!n+!y!(2
A&)c)#na( 8 +L &! 2 Cal!nta( a !0.ll)c)n2 S) la '#l.c)n '! t#(na a+a()lla, (#a # -a(&a 6alc##l c#n -(!'!nc)a &! al&!%&#'72 S) n# t#+a n)n$.na c#l#(ac)n !l alc##l n# t)!n! al&!%&#'2
III.0.(. M1%+2+ 2e Bar3e% 5Im/rea' %+%a&e'9 T#+a( 9 +L &! +.!'t(a y -#n!(l#' !n .n E(l!n+!y!( &! 8 +L2 A&)c)#na( 28 +L &! A$)ta( y t#+a( !l t)!+-# !n /.! !l l%/.)&# '! &!c#l#(a y a&/.)!(! c#l#( − − −
−
a'al+#na&# 5)#2 A +á' t)!+-# +!n#' )+-.(!"a' t)!n!2
III.0.,. De%ermi6a)i;6 2e <r<ra& T#+a( 8 +L &! +.!'t(a y -#n!(l#' !n .n !(l!n+!y!(2 A&)c)#na( 8 $#ta' &! an)l)na y 8 +L &! ác)&# ac3t)c#2 A$)ta( y &!a( (!-#'a( -#( B +)n.t#'2 S) '! #0t)!n! c#l#(ac)n (#)"a ay -(!'!nc)a &! 5.(5.(al2
I!. RESULTADOS " DISCUSIÓN A c#nt)n.ac)n '! -(!'!nta l#' (!'.lta&#' #0t!n)&#' &! l#' anál)')' &! la' +.!'t(a' &! alc##l &! +!la"a 6ca0!"a, c.!(-# y c#la7, alc##l &! -)4a 6c.!(-#7 y alc##l &! +an&a()na 6c.!(-#72
Ca2r+ $. De%ermi6a)i;6 2e im/rea'
MUESTRA
PRESENCIA
IMPUREZAS
DE
TOTALES
ALDE=>DOS Alc##l &! +!la"a
PRESENCIA DE FURFURAL
Ca0!"a
S%
+)n.t#'
S%
C.!(-#
S%
? '!$.n&#'
S%
C#la
S%
; '!$.n&#'
S%
Alc##l &! -)4a 6c.!(-#7
S%
+)n.t#'
N#
Alc##l &! +an&a()na 6c.!(-#7
S%
89 +)n.t#'
N#
Pa(a l#' t(!' t)-#' &! alc##l!' ay -(!'!nc)a &! al&!%&#' /.! '#n l#' c#+-.!'t#' /.! l! &an la' ca(act!(%'t)ca' a(#+át)ca' al alc##l2 Pa(a -#&!( &!t!(+)na( /.! ay -(!'!nc)a &! al&!%&#' !n .n alc##l '! (!al)"a !l +3t#&# L)!0)$ !l c.al )n&)ca /.! ') !1)'t! .n ca+0)# &! c#l#( &! la '#l.c)n )n)c)al a c#l#( a+a()ll#, (## # -a(&# !nt#nc!' ay -(!'!nc)a &! al&!)&#'2 D#n&! !1)'t! +ay#( -(!'!nc)a &! al&!%&#' !' !n !l c.!(-#, /.! !' S!$n Pant#a, M2 68B7 !l c#nt!n)&# -!(+)t)&# &! al&!%&# 6!n al&!%&# ac3t)c#7 !' +$ >, .n c#nt!n)&# +ay#( a5!cta la 'al.& 5%')ca y +!ntal &!l c#n'.+)&#(2 E1)'t!n &)*!('#' +3t#&#' -a(a &!t!(+)na( al&!%&#' !n 0!0)&a' alc#l)ca' !l +3t#&# .'a&# !n la -(áct)ca n# -!(+)t! c.ant)5)ca( la cant)&a& &! al&!%&#' -(!'!nt!' !n la 0!0)&a alc#l)ca '#l# n#' )n&)ca /.! !'tán -(!'!nt!'2 S) '! &!'!a c.ant)5)ca( la cant)&a& &! al&!%&#' -(!'!nt!' !n .na 0!0)&a alc#l)ca n#' -#&!+#' $.)a( &! la +!t#&#l#$%a .'a&a -#( la NTE 68H7 !n &#n&! '! &!t!(+)na &! +an!(a *#l.+3t()ca !l c#nt!n)&# &! al&!%&#' la n#(+a t3cn)ca '! -.!&! *)'.al)"a( !n !l an!1# 8 y !n !lla '! &!tallan l#' -a'#' a '!$.)(2
Pa(a !l alc##l &! +!la"a 6ca0!"a, c.!(-# y c#la7, alc##l &! -)4a y alc##l &! +an&a()na '! &!t!(+)n la' )+-.(!"a' t#tal!' -#( +!&)# &!l +3t#&# &! a(0!t, a .n +ay#( t)!+-# &! *)(a! a c#l#( 'al+n +ay#( '!(á !l c#nt!n)&# &! )+-.(!"a' !n !l alc##l2 En !l C.a&(# ; '! -.!&! a-(!c)a( /.! -a(a !l anál)')' &! alc##l (!ct)5)ca&# y alc##l &!'t)la&# a((#an .n *al#( &! ? +)n.t#', !' &!c)( t)!n!n .n 0a# c#nt!n)&# &! )+-.(!"a', &!0)&# a '. alt# $(a&# alc#l)c#2 En !l ca'# &! n.!'t(a' +.!'t(a' !l /.! -(!'!nt .n +ay#( t)!+-# 5.! !l c.!(-# &!l alc##l &!
+an&a()na, '!$.)&# -#( !l c.!(-# &!l alc##l &! -)4a y la ca0!"a &!l alc##l &! +!la"a, l.!$# !l c.!(-# &!l alc##l &! +!la"a y la c#la (!'-!ct)*a+!nt!2 La &)5!(!nc)a &! t)!+-#' '! &!0! a /.! !l $(a&# alc#l)c# &! n.!'t(a' +.!'t(a' !(a +!n#(, -#( tant# -(!'!nta(á .n +ay#( c#nt!n)&# &! )+-.(!"a'2 El +3t#&# &! a(0!t '!$n la NTC 6;87 c#n')'t! !n &!t!(+)na( !l t)!+-#, !n +)n.t#', /.! t(an'c.((! -a(a /.! '! !5!ct! la (!&.cc)n -a(c)al &! .na '#l.c)n &! -!(+an$anat# &! -#ta')# -#( la' '.'tanc)a' 5ác)l+!nt! #1)&a0l!' -(!'!nt!' !n .na +.!'t(a &! alc##l2 S! &!t!(+)na !l t)!+-# /.! &!+#(a la +.!'t(a !n &!'a((#lla( .na c#l#(ac)n )$.al a la &! .na '#l.c)n t!'t)$#, c.an&# '! ac! (!acc)#na( c#n .na '#l.c)n &! -!(+an$anat# &! -#ta')#2
Pa(a !l alc##l &! +!la"a 6ca0!"a, c.!(-# y c#la7, alc##l &! -)4a y alc##l &! +an&a()na '! &!t!(+)n la -(!'!nc)a &! 5.(5.(al, l.!$# &! a-l)ca( !l +3t#&# ') '! #0t)!n! c#l#(ac)n (#)"a ay -(!'!nc)a &! 5.(5.(al, -a(a !l ca'# &! la ca0!"a, c.!(-# y c#la &!l alc##l &! +!la"a ay -(!'!nc)a &! 5.(5.(al y -a(a !l ca'# &!l alc##l &! -)4a y &! +an&a()na, n# l# ay2 A&!+á', '!$n la 5)$.(a 8 -a(a !l alc##l (!ct)5)ca&# y !l alc##l &!'t)la&# n# ay -(!'!nc)a &! 5.(5.(al, &!0)&# a '. alta -.(!"a 6alt# $(a&# alc#l)c#7, a')+)'+# !l alc##l (!ct)5)ca&# y !l &!'t)la&# '! -(#c!'an c#n +3t#&#' &! -.()5)cac)n !'-!c)al!' /.! )c)!(#n /.! la -(!'!nc)a &! 5.(5.(al n# a-a(!"ca. S!$n Pant#a, M2 68B7 !l c#nt!n)&# -!(+)t)&# &! 5.(5.(al !' 9 +$ >, .n c#nt!n)&# +ay#( a5!cta la 'al.& 5%')ca y +!ntal &!l c#n'.+)&#(2 S!$n la NTC 6;87 la +!t#&#l#$%a -a(a &!t!(+)na( !l c#nt!n)&# &! 5.(5.(al c#n')'t! !n t(ata( .na al%c.#ta &! la +.!'t(a a anal)"a( ')n &!'t)la(, c#n an)l)na )nc#l#(a !n +!&)# ác)&# a 89 # C2 El c#l#( &!'a((#lla&# -#( la +.!'t(a '! c#+-a(a c#n .n 0lanc# c#((!'-#n&)!nt! a .na '#l.c)n )&(#alc#l)ca !1!nta &! 5.(5.(al y c#n la +)'+a c#nc!nt(ac)n &! alc##l /.! la +.!'t(a, ') la +.!'t(a a&/.)!(! .na c#l#(ac)n (## 'al+n, )n&)ca la -(!'!nc)a &! 5.(5.(al2 S) la c#l#(ac)n &! la +.!'t(a !' á+0a( cla(# )n&)ca la a.'!nc)a &! 5.(5.(al !'ta +!t#&#l#$%a !' ')+)la(
a la .'a&a !n la -(áct)ca2 La NTE 68H7 +!nc)#na /.! .na +!t#&#l#$%a alt!(na a la .'a&a !n la -(áct)ca -.!&! '!( la &!t!(+)nac)n &! 5.(5.(al ac)!n&# .'# &!l !'-!ct(#5#t+!t(# .t)l)"an&# .na c.(*a &! cal)0(ac)n -(!*)a+!nt!, la +!t#&#l#$%a '! -.!&! (!*)'a( al &!tall! !n !l an!1# ;2
Fi4ra $. Anál)')' &! alc##l (!ct)5)ca&# y alc##l &!'t)la F.!nt!: M)n)'t!()# &! Sal.&, ;8
!. CONCLUSIONES •
S) la' )+-.(!"a' -(!'!nt!' !n la' 0!0)&a' alc#l)ca' '.-!(an !l l%+)t! -!(+)')0l! '! a5!cta(a la 'al.& 5%')ca y +!ntal &!l c#n'.+)&#(2
!I. BIBLIOGRAF>A •
M)n)'t!()# &! Sal.&2 ;82 E*al.ac)n &! ()!'$#': !0)&a' alc#l)ca' a(t!'anal!'2 D#c.+!nt# T3cn)c#2 L)+a2 P!(2
•
NTC, ;82 !0)&a' alc#l)ca'2 Alc##l !t%l)c#2 In't)t.t# C#l#+0)an# &! n#(+a'
•
t3cn)ca' 6INCOTEC72 #$#tá, C#l#+0)a2 NTE, 8H2 !0)&a' alc#l)ca'2 D!t!(+)nac)n &! al&!%&#'2 Ec.a&#(2 R!*)'a&# !n:
•
5t-:KKla2(!'#.(c!2#($K-.0K!cK)0(K!c2nt!2B?B28H2-&5 2
!l
;KK;892 NTE, 8H2 !0)&a' alc#l)ca'2 D!t!(+)nac)n &! 5.(5.(al2 Ec.a&#(2 R!*)'a&# !n: tt-':KKla2(!'#.(c!2#($K-.0K!cK)0(K!c2nt!2B??28H2-&5
•
C#n'.lta&#
2
C#n'.lta&#
!l
;KK;892 Pant#a, M2 8B2 C#nt(#l (#+at#l$)c# y T#1)c#l$)c# &! !0)&a' Alc#l)c#' ')n (!$)'t(# &!n#+)na&# +)')l!'2 INLASA2 La Pa", #l)*)a2
