Universitatea Crestina Dimitrie Cantemir PROIECT
INFIINTAREA HOTELULUI “Mella Luxury “
Student: Ghita Ancuta-Mihaela Grupa 5
Cuprins:
1. Documentaţia de clasificare. 2. Structura organizatorică (compartiment, organigrama, fişa postului). 3. Servicii de bază şi suplimentare. 4. Tarife de cazare. 5. Organizarea activităţii de cazare. 6. Organizarea activităţii de alimentaţie publică. 7. Organizarea activităţii de agrement. 8. Măsuri de protecţie a mediului. Concluzii Bibliografiei
2
Documentatia de clasificare:
Clasificarea structurilor de primire turistice sunt obligatorii pentru toţi agenţii economici proprietari şi/sau administratori de astfel de unitati turistice. Structurile de primire turistice se clasifică pe stele şi, respectiv, flori (margarete) în cazul pensiunilor turistice rurale, în funcţie de caracteristicile constructive, dotările şi calitatea serviciilor pe care le oferă. DOCUMENTAŢIA NECESARĂ PENTRU OBŢINEREA CERTIFICATULUI DE CLASIFICARE - cerere de eliberare a certificatului de clasificare; - certificat constatator de la registrul comerţului, din care să rezulte obiectul de activitate şi structura acţionariatului - certificat de înregistrare la Oficiul registrului comerţului, însoţit de anexele privind avizele/acordurile şi/sau autorizaţiile legale (P.S.I., sanitară, sanitar-veterinară, de mediu şi de protecţia muncii, după caz, pentru fiecare structură turistică ce face obiectul clasificării); - schiţa privind amplasarea şi adresa unităţii - schiţa privind structura, amplasarea şi nominalizarea camerelor, respectiv a spaţiilor de alimentaţie - fişa privind încadrarea nominală a camerelor şi a spaţiilor de alimentaţie pe categorii de clasificare - avizul specific privind amplasamentul şi funcţionalitatea obiectivului, emis de Ministerul Turismului în cazul construcţiilor noi; - copie de pe brevetul de turism pentru directorii de hotel, de restaurant, motel, camping (cu excepţia structurilor organizate în gospodăriile populaţiei), sat de vacanţă sau pentru cabanier; - copii de pe actele de calificare a personalului de la recepţie şi de la unităţile de alimentaţie. ELIBERAREA CERTIFICATULUI DE CLASIFICARE Documentaţia de clasificare se transmite Ministerului Turismului – Direcţia generală de autorizare şi control (denumită în continuare D.G.A.C.), care verifică îndeplinirea criteriilor de clasificare şi întocmeşte certificatul de clasificare. Certificatul de clasificare va fi însoţit de fişa privind încadrarea nominală a camerelor şi, respectiv, fişa privind structura spaţiilor de alimentaţie destinate servirii turiştilor, prin care se stabilesc capacitatea şi structura unităţii. Agentul economic va solicita D.G.A.C. din cadrul Ministerului Turismului clasificarea structurilor de primire turistice şi/sau a structurilor de alimentaţie destinate servirii turiştilor cu minimum 60 de zile înainte de darea lor în folosinţă. 3
Verificarea la faţa locului a îndeplinirii criteriilor se face de către specialiştii din Ministerul Turismului – D.G.A.C., cu sprijinul şi colaborarea unor specialişti desemnaţi de consiliile judeţene, consiliile locale şi de reprezentanţi ai asociaţiilor profesionale din turism, în prezenţa reprezentantului agentului economic în cauză. Eliberarea certificatului de clasificare se face în termen de cel mult 60 de zile de la data primirii documentaţiei de clasificare complete. La expirarea acestui termen agentul economic poate pune în funcţiune pe propria răspundere structura turistică respectivă la numărul de stele (flori) solicitat, urmând ca la primirea efectivă a certificatului de clasificare să îşi continue activitatea la categoria înscrisă în certificatul obţinut. Punerea în funcţie este condiţionată de deţinerea autorizaţiilor legale: - autorizaţia sanitară de funcţionare; - autorizaţia sanitar-veterinară (numai pentru unităţile de alimentaţie); - avizul/autorizaţia de prevenire şi stingere a incendiilor – P.S.I.; - autorizaţia de mediu. Structurile de primire turistice care la data verificării nu îndeplinesc cel puţin criteriile pentru categoria minimă nu se clasifică şi, în consecinţă, nu pot desfăşura activitate de turism. În situaţia în care s-au modificat condiţiile care au stat la baza acordării clasificării astfel încât nu se mai asigură categoria de clasificare acordată, agentul economic este obligat să solicite o nouă clasificare a structurii de primire turistice în cauză, în termen de 30 de zile de la apariţia modificărilor. În acelaşi termen este obligatorie solicitarea eliberării unui nou certificat de clasificare în cazul trecerii structurii turistice în proprietatea şi/sau în administrarea altui agent economic. Certificatele de clasificare eliberate vor fi vizate de D.G.A.C. din 3 în 3 ani. Agentul economic va solicita vizarea certificatului cu cel puţin 60 de zile înainte de expirarea termenului de 3 ani de la emiterea acestuia sau de la ultima viză.
4
Structura organizatorica (compartiment, organigrama, fisa postului):
Organigrama este un instrument utilizat pentru a exprima structura organizatorică a societăţii. Ea este prezentarea schematic în toate detaliile a subordonării şi a legăturii dintre compartimentele şi sectoarele din cadrul unităţii. Această schematizează principalele component, sectoare, posturi, funcţii, în sistem ierarhic pe nivele managerial şi relaţiile intercompartimentale. Adesea, organigrama cuprinde numarul de personal pe compartimente, birouri, departamente. În prezent, numarul total de salariaţi ai hotelului Mella Luxury este de 25 de angajaţi.
DIRECTOR GENERAL
SEF UNITATE
DIRECTOR HOTEL
1
SEF
BARMANI
RECEPTIE 1
1
BUCATAR SEF 1
CONTABI L
SEF DE SALA
1
GUVERNANT A
RECEPTIONE R
1
1
BUCATA R 1
OSPATA RI 5
CAMERISTE 4
Fişa postului este un document operaţional important, care prezintă în detaliu toate elementele necesare unui salariat pentru a-şi executa în condiţii normale postul atribuit. Aceasta cuprinde denumirea postului, sarcinile, autoritatea, responsabilităţile, relaţiile cu alte posturi, 5
cunoştiinţele, aptitudinile, deprinderile necesare realizării obiectivelor individuale prevăzute pentru postul respectiv. Fişa postului este un document organizatoric necesar fiecărui salariat, căruia îi furnizează informaţiile neceare desfăşurării unei munci eficiente şi, de asemenea, este un suport pentru evaluarea muncii şi a comportamentului salariatului. FIŞA POSTULUI : Recepţioner principal
Cerinţe:-Studii liceu + curs de calificare cunoaşterea unei limbi de circulaţie internaţională Relaţii: -ierarhice - este subordonatul şefului de recepţie - are în subordonare: muncitorii necalificaţi - de reprezentare: reprezintă unitatea în relaţiile cu clienţii unităţii. Atribuţii: - execută în mod ireproşabil programul de cazare stabilit de conducere înainte de a intra în serviciu se prezintă la şeful de recepţie (managerul) pentru a fi inspectat în ce ea ce priveşte aspectul vestimentar şi al său personal. - preia serviciulde la schimbul precedent, cerând detaliile necesare asupra clienţilor care ocupa hotelul , asupra serviciilor suplimentare care urmează să fie exacutate, asupra dificultăţilor înregistrate şi deci, a sesizărilor clienţilor. - primeşte comenzile şi rezervările, stabileşte modul de rezolvare al acestora,propunând soluţii pentru comenzile ce nu pot fi onorate în unitatea respective aducandaceasta la cunostiinta solicitantului ( decalarea sejurului, cazarea în alte unităţi,etc). - face rezervări pentru cei care se adresează direct recepţiei - în situaţia turismului organizat, ia legătura şi primeşte convenţia sau comanda serviciilor de la biroul de rezervări. primeşte şi oferă clienţilor spaţii de cazare şi îi asista pe aceştia pe toată durata sejurului. - informează la solicitarea clienţilor despre existent serviciilor asigurate în hotel, despre facilitate şi despre alte unităţi de cazare şi de alimentative publică ale societăţii, mersul trenurilor, autobuzelor, curse aeriene, programe cultural, sportive, adresele unităţilor comerciale, alte adrese utile. - cunoaşte stuctura spaţiului de cazare cu specificul fiecărei cameră, ştiind să facă orepartizare a acestora în funcţie de tarifele practicate, de camerele libere sau de posibilitateade sporire a numărului de locuri prin introducerea de paturi suplimentare , şi a preferintelorclientilor. - cunoaşte toate lucrările de evident primară, de statistică şi de gestiune, în baza cărora funcţionează hotelul. - execută correct şi la timp toate aceste lucrări, nu părăseşte serviciul până nu a încheiat lucrările pentru schimbul în care lucrează. cunoaşte legile şi actele normative câte stau la baza funcţionarii hotelului şi le aplică întocmai - dirijează comisionerii, liftierii şi uşierii, în funcţie de serviciile ce se fac clienţilor. 6
- preia de la client la sosire documentele de identificare pentru completarea documentelor de evident operative. respectă întocmai dispoziţiile şi sarcinile trasate de organelle de poliţie în ceea ce priveşte evident clienţilor - primeşte, expediază şi înmânează corespondenta clienţilor hotelului, urmăreşte ca pentru cei plecaţi să se returneze corespondenţa sosită după plecarea acestora (în cazurile posibile) - urmăreşte lichidarea debitorilor, respectarea perioadelor creditului hotelier,sesizând administratorul unităţii de cazare pentru cazurile care depăşesc puterea să derezolvare şi tine la zi toate evidenţele operativ-contabile. - comunică spre compartimentul de alimentative toate intrările de turişti şi toate informaţiile legate de aceştia. - transmite compartimetului ethnic toate defecţiunile ce apar în spaţiile hoteliere - respectă şi aplică normele de protective a muncii. - respectă şi aplică normele PSI , cunoscând atât amplasarea cât şi folosirea mijloacelor respective. asigură extinderea serviciilor suplimentare şi încasarea contravalorii acestora pentru creşterea rentabilităţii exploatării hotelului. - îndeplineşte şi alte sarcini date de managerul unităţii de cazare Recepţioner hotel:
Cerinţe:-studii liceu + curs de calificare -cunoasterea a 1-2 limbi de circulaţie internaţională Relaţii:-ierarhice-este subordonat şefului de receptive -functionale- de colaborare cu lucrătorii unităţii şi ai unităţilor de restauraţie - de reprezentare- reprezintă unitatea în relaţiile cu turiştii Atribuţii:-stabileste un system de rezervări efficient, de aşa maniera încât să repartizeze persoanele potrivite în camerele cele mai potrivite, în perioada cea mai potrivită. - organizează procesul de rezervare - stabileşte tehnicile , etapele, circuitul şi regimul rezervărilor. - stabileşte evidentacomenzilor de rezervări (confirmate sau neconfirmate) - organizează politica de rezervaresi dacă este necesar , împreună cu şeful de receptive, pentru exploatarea judicioasă a camerelor. - urmăreşte îndeaproape situaţia derulării contractului pe beneficiar -tine evident debitorilor şi a celor rai-platnici pentru a acţiona efficient în politica de rezervări - ţine evidenţa comenzilor de rezervări pe dosare distincte, pe categorii de clienţi,pe luni, pe zile , separate pe cele acceptate decele neacceptate. - transmite zilnic recepţiei situaţia rezervărilor pe ziua în curs - urmăreşte derularea activităţilor post-rezervare - se preocupă de asigurarea tratamentelor spaciale destinate persoanelor importante - ţine evident agenţiilor de voiaj şi a companiilor care au încheiat contracte cu unitatea. 7
- reprezintă unitatea hotelieră în relaţiile cu clienţii - prestează servicii suplimentare (furnizează informaţii despre hotel) , de asemeanea, are rolul de operator tele-fax. - recepţionează şi atribuie mesaje tele-fax pentru hotel - efectuează transmisii pentru pasageri - întocmeşte bonuri pentru serviciile prestate predate la receptive. - sortează şi atribuie documentele primite. Cameristă:
Cerinţe: - scoala generala- 10 clase Cerinţe specifice: -cinste şi corectitudine profesională Relaţii: - ierarhice- se subordonează direct lucrătorului commercial, supraveghetoarei, administratorului unităţii de cazare şi şefului de complex, precum şi împuterniciţilor. - functionale- de colaborare cu ceilalţi lucrători ai unităţii şi cu lucratoriiunitatii de alimentative publică. - de reprezentare - nu este cazul Sarcini de serviciu: - execută în mod ireproşabil curăţenia raionului repartizat de supraveghere, cu respactarea tehnologiei sau operaţiunilor de întreţinere şi curăţenie stabilite. - se îngrijeşte să schimbe lenjeria după numărul de zile normat sau mai devreme dacă sunt cazuri care impugn acest lucru. - la intrarea în serviciu se prezintă supraveghetorului de serviciu pentru a fi inspectata în ceea ce priveşte aspectul vestimentar şi cel personal, pentru semnarea condiţiei de prezenţa şi primirea raionului de lucru. - duce rufăria la spălătorie şi o ridică pe cea curată, conform graficului stabilit de societate , controlează dacă rufăria a fost bine spălată, călcată şi apretata; sesizează supraveghetaorea de serviciu în cazuri de defecţiuni; retuşează la oficiu defecţiunile de călcare a lenjeriei. - duce la spălătorie , călcătorie, croitorie lenjeria clientului pentru spălat, călcat, reparat şi se îngrijeşte să o returneze la ora fixate de client înainte de apelul acestuia. - ţine evidenţa strictă a inventarului pe care îl are în primire , verifica existent şi starea lui, comunicând la recepţie lipsurile sau eventualele stricăciuni provocate de turişti pentru recuperarea lui. - vizitează toate camerele din sectorul său de activitate pentru un ultimo control, va face patul pentru culcare, aranjează lenjeria de noapte pe pat, va aerisi camerele, lăsând o veioaza aprinsă. - urmăreşte bună aprovizionare cu materialele igienico-sanitare corespunzătoare. - constată defecţiunile şi lipsurile din iventarul camerelor din sectorul său de activitate, le notează în caietul special pe care îl are în acest scop şi îl prezintă supraveghetoarei de serviciu. - după plecarea clientului controlează imediat camera, verifica existent întregului inventor, asigurându-se că acesta nu a fost deteriorate, în caz contrat sesizează imediat supraveghetoarea de serviciu şi recepţia hotelului. 8
- cu aceeaşi promtitudine preda lucrurile uitate de turişti la receptive pentru a li se înmâna înainte de a părăsi hotelul; în cazul în care acesta a plecat din hotel, preda imediat supraveghetorului lucrurile uitate. - răspunde de securitatea lucrurilor de orice fel ale clienţilor - la intervalul de timp stabilit de administratorul hotelului, executa curăţenia generală a fiecărei camere - răspunde de folosirea băilor de pe etaj, în baza ‘bonului’ dat de receptive, efectuate la cererea clienţilor pentru care întocmeşte un ‘bon’ de prestare a serviciului. - se ingrijseste de evacuarea şi restituirea la restaurant a inventarului de vesele şi tacâmuri existente în cameră, prin servirea clientului. Unitate de competenţe: - în cazul prevederilor din sarcinile de serviciu. Responsabilităţi: - răspunde de asigurarea curăţeniei în sectorul repartizat - răspunde administartiv şi material pentru bunurile din dotare. - răspunde pentru neîndeplinirea sarcinilor stabilite de conducerea societăţii pe linie de PSI cât şi de organelle de specialitate - răspunde conform legilor în vigoare pentru nerespectarea normelor de protective a muncii, de PSI, cât şi a normelor igienico-sanitare specifice activiatatii de cazare. Sancţiuni: - Încălcarea normelor de muncă, neîndeplinirea atribuţiilor de service ori neîndeplinirea lor incomplete sau defectuasa atrage după sine aplicarea următoarelor măsuri disciplinare: avertisment- la prima abatere, diminuarea salariului – cu 5-10% pe o perioadă de 1-3 luni, la a doua abatere constantă, retrogradarea din funcţie pe o perioadă de 1-3 luni, la a treia abatere desfacerea contractului de muncă în cazul săvârşirii a mai mult de 3 abateri, pe parcurs de un an. Ospătar
- se prezintă la program conform graficului. - execută operaţiunile obişnuite necesare servirii consumatorilor, miss-en,place-ul în ordinea avută la tehnica servirii. - se preocupă în a-şi menţine o ţinută vestimentară şi o igienă personală corespunzătoare pe tot timpul programului. - studiază cererea de consum a produselor şi preparatelor culinare şi participa la întocmirea listelor de meniu zilnice. - efectuează operaţiunile de servire la mese festive, recepţii. - verifică ,prin sondaj, gramajul preparatelor şi produselor pe care le ridică de la secţii. - recomandă consumatorilor preparate culinare ,dând detalii asupra compoziţiei şi a modului de preparare a acestora.
9
- reia şi executa comenzile, încasează valoarea consumaţiei şi întocmeşte documentele necesare (bon marcaj, nota de plată), în conformitate cu legislaţia în vigoare. - respectă regulile şi tehnica de servire (inventor adecvat: băuturi calde,băuturi reci, debarasarea după fiecare fel de mâncare). - urmăreşte să-şi ridice în permanenţă gradul de calificare profesională. - are obligaţia de serviciu de a adopta o atitudine cuviincioasă şi demnă faţă de client, primindu-i în unitate în mod politicos. - urmăreşte în permanenţă păstrarea curăţeniei în salon şi în raionul în care îşi desfăşoară activitatea. - prezintă consumatorilor lista de meniuri şi recomandă diferite specialităţi de preparate culinare şi băuturi. - execută comanda în cel mai scurt timp, servind mâncărurile după regulile culinare. - serveşte consumatorilor în ordinea venirii acestora. - pregăteşte veselă după plecarea consumatorilor. - după terminarea programului de lucru, întocmeşte borderoul mărfurilor după bonurile de marcaj şi depunde numerarul încasat şefului de unitate. - cunoaşte, aplică şi răspunde de respectarea regulilor igienico-sanitare şi de igienă personală. - aplică şi respecta întocmai normele de tehnica securităţii muncii şi normele PSI. - poarta uniforma dorită la nivel de unitate, are o ţinută curata şi îngrijită. - desfăşoară activitatea conform programului de lucru stabilit de şeful de unitate. - efectuează examinările medicale periodice cu inregistrearea rezultatului acestora în carnetul de sănătate. - răspunde administrativ pentru îndeplinirea sarcinilor de serviciu.
Servicii de bază şi sumplimentare:
Hotelul reprezintă forma tradiţionala cea mai cunoscută de cazare a industriei hoteliere, deţinând ponderea cea mai mare în totalul unităţilor de cazare. În afara funcţiei principale de cazare, hotelurile îndeplinesc şi funcţii conexe, menite să asigure satisfacerea cât mai deplină a cererii turiştilor pe toată durata sejurului lor.
Servicii fără plată (de bază): 10
Ø
Păstrarea obiectelor de valoare la seiful recepţiei
Ø
Trezirea turiştilor la cerere
Ø
Parcare auto
Ø
Informaţii turistice
Ø
Informaţi privind starea vremii
Ø
Informaţii privind mersul trenurilor
Ø
Comenzi taxi
Ø
Transmiterea de mesaje
Ø
Distribuţia şi expedierea corespondentei turiştilor
Ø
Păstrarea bagajelor
Ø
Păstrarea obiectelor uitate timp de 30 de zile şi anunţarea turiştilor
Ø
Room-service
Ø
Acordarea de medicamente şi material sanitare în caz de prim ajutor turiştilor acidentati
Ø
Asigurarea de ziare şi reviste la recepţie
Servicii cu plată (suplimentare): Ø
Spalat-calcat lenjerie
Ø
Servicii de telefon şi fax cu facturare automată
Ø
Mini-bar
Ø
Închiriere jocuri
11
Alte servicii suplimentare: Parcare
Total locuri parcare: 680 ( exterior: 134, interior: 546) Pentru cei care nu sunt clienţi cazaţi închirierea unui loc de parcare în parcarea supraetajată a hotelului Mella Luxury costă 150 Ron/ lună. Dacă se achita anticipat se oferă următoarele discounturi: 5% pentru 3 luni; 10% pentru 6 luni; 15% pentru 9 luni; 20% pentru 12 luni. Oferta este valabilă începând cu 01.03.2010 Primele 30 minute nu sunt taxabile,iar oră nu este divizibila Transport
Pentru grupuri, Mella Luxury pune la dispoziţie contra cost două autocare de 42 de locuri respectiv de 34 de locuri, dotate cu aer condiţionat, sistem de iluminare individual şi sistem audio video. Ştim că oaspeţilor noştri le place să călătorească cu stil. Ca atare, vă oferim serviciul de transfer de la / la aeroportul Henri Coandă. Toate maşinile sunt Mercedes E-Klasse, iar şoferii sunt prietenoşi, amabili şi vorbesc limba engleză. Cu un tarif stabilit de 33 EUR/cursă, avem plăcerea de a adăuga acest serviciu suplimentar pe nota de plată din hotel, pentru a face lucrurile câte mai simple posibil. Acest serviciu include: apă plată; ziare engleza; preluarea clienţilor din parcarea VIP a aeroportului OTP; asigurări persoane, maşini, transport bagaje. Vă rugăm să comunicaţi datele zborului şi rezervarea fermă pentru transfer Departamentului Rezervări la reservations.Mella
[email protected] Serviciul Limo
luni – vineri : 100 euro/ oră, minim 3 ore sâmbătă - duminică - 130 euro/oră - închiriere minim 4 ore pentru închiriere în afară Bucureştiului, se adăuga o taxă suplimentară de 0,5 euro/Km. barul este inclus - apă plată, apă minerală, sucuri naturale, cola, fantă şi şampanie. Wellness Club
Descoperiţi efectele revigorante ale unei sesiuni de înot în piscina de 180 mp, tonifiati-vă corpul în sala de fitness, încercaţi clasele de spinning şi aerobic, relaxaţi-vă în saună umedă / uscată sau lăsaţivă în mâinile maseurilor noştri…veţi simţi diferenţa !
12
Organizarea activităţii de cazare:
Unele studii au indicat faptul că pentru fiecare sumă de bani cheltuita în hoteluri de un turist, triplul acestei sume este cheltuit pentru alte bunuri şi servicii de către acesta. Hotelul este structura de primire amenajată în clădiri sau corpuri de clădiri, care pune la dispoziţia turiştilor camere, garsoniere sau apartamente dotate corespunzător, asigura prestări de servicii specifice şi dispune de recepţii şi de spaţii de alimentaţie publică în incinta. Serviciul de cazare vizează crearea condiţiilor şi confortul pentru adăpostirea şi odihnă clienţilor. La început, existenta hotelului a fost legată de efectuarea unor deplasări în alte scopuri decât cele turistice, treptat dezvoltarea circulaţiei turistice atrăgând şi dezvoltarea industriei hoteliere. Astfel, cca. 70% din existentul de spaţii de cazare se afla amplasat în zone de interes turistic. Serviciul de cazare reprezintă, alături de cel de transport, alimentaţie publică şi agrement, una din prestaţiile de bază solicitate de turist pe durata călătoriei sale şi, totodată, un factor important de stimulare a cererii turistice. Conţinutul acestui serviciu este determinat de faptul că obiectivul de cazare îndeplineşte pentru turist rolul de domiciliu temporar, trebuind deci să aibă o funcţionalitate complexă. De asemenea, în managementul serviciilor de cazare se va ţine seama că aproape jumătate din timpul efectiv de vacanţă este cheltuit de turist în incinta unităţii hoteliere. Din punctul de vedere al celor ce-l folosesc, hotelul este o instituţie comercială de ospitalitate care îşi oferă facilităţile şi serviciile sale spre vânzare. Conceptul de hotel cuprinde următoarele elemente: – Amplasarea încadrează hotelul într-un anumit mediu geografic (staţiune turistică, oraş, apropierea unei căi de comunicaţie, etc.). Există o relaţie directă între acest factor şi tipul de cazare şi servicii oferite. – Facilităţile cuprind spaţii de cazare, restaurante, baruri, spaţii pentru conferinţe, negocieri, spaţii pentru agrement (piscine, saune, camere pentru gimnastică etc.). – Serviciile cuprind disponibilitatea şi măsura în care sunt oferite prestaţii clienţilor prin facilităţile de care dispune hotelul. Stilul şi calitatea acestora influenţează eficienta hotelului. – Imaginea, definită ca fiind modul în care hotelul este privit şi receptat de către clienţii actuali şi potenţiali. Ea este un produs secundar al amplasării, facilitaţilor, serviciilor, dar este sporită de: numele hotelului, ambianta etc. – Preţul exprima valoarea data de hotel serviciilor sale, ţinând cont de amplasare, facilităţi, servicii, imagine şi satisfacţia clienţilor din aceste elemente.
13
Organizarea activităţii de alimentaţie publica:
Conceptul şi elementele serviciilor de alimentaţie Alimentaţia publică reprezintă o ramură a comerţului cu amănuntul şi are ca scop producţia şi distribuţia de mâncare şi băuturi, respectiv după caz pregătirea preparatelor culinare şi a produselor de cofetărie-patiserie, distribuţia lor şi a altor mărfuri alimentare cât şi crearea unei ambianţe favorabile pentru consumul produselor în cadrul firmei. Firmele care au ca obiect de activitate alimentaţia publică se încadrează în cadrul structurii economice în sectorul serviciilor. În cadrul raportărilor statistice activitatea se înregistrează,analizează şi raportează pe 2 grupe distincte: 1. Restaurante 2. Baruri, cantine şi alte unităţi de preparare a hranei. Pentru a identifica caracteristicile acestei activităţi în primul rând vom porni de la definirea conceptului de serviciu şi diferenţierea tipurilor de servicii.Prin serviciu înţelegem activitatea prin care se satisfac cerinţele materiale şi spirituale ale populaţiei, agenţilor economici şi a instituţiilor şi care nu se exprimă direct şi imediat prin produse, în sensul de bun tangibil. Serviciul de alimentaţie publica în cadrul hotelului nostru va fi onorată în cadrul restaurantului, parte a hotelului nostur. Acesta va îndeplini toate funcţiile unui restaurant normal iar bucatele sunt atât din speficicul naţional cât şi din cele internaţionale punanduse în valoare tradiţiile culinare ale unor naţiuni precum cele chinezeşti, arabeşti, mexicani şi multe altele, servinduse o gamă diversificată de preparate culinare, băuturi alcoolice şi nealcoolice speficice. Ambianţa interioară şi exterioară a saloanelor, programul muzical, uniformele personalului de servire şi celelalte sunt speficice ţărilor respective, în funcţie de perioada în care se încadrează. Organizarea activităţii de agrement:
Hotelul nostru pune la dispoziţia clienţilor sai următoarele tipuri de agrement: Teren de tenis de câmp cu zgură Loc de joacă pentru copii
Hotelul Mella Luxury a amenajat şi oferă gratuit un loc de joacă pentru copii, adiacent serviciilor de hotel şi restaurant.
14
Gradină şi terasă de vară cu grătar pe lemne
Mândria hotelului Mella Luxury este grădina cu terasă de vară. Întinsă pe aproape un hectar şi amenajată cu mult bun gust, grădina este aproape unică în Timişoara, cuprinzând, pe lângă o mare varietate de pomi, arbuşti ornamentali şi flori, patru foişoare acoperite şi două iazuri cu peşti exotici şi plante acvatice. Înafară de odihnă binemeritată, aici au loc ceremonii în aer liber, organizări de mese familiale sau de firmă, barbecue pe grătar de lemne, existând o mare deschidere şi disponibilitate în realizarea oricăror tipuri de evenimente. Măsuri de protecţie a mediului:
Hotelul are la baza conceptul ecologic de protejare a mediului înconjurător ,pe de o parte din respect pentru natură şi pe de altă parte pentru că dorim să oferim turiştilor un sejur relaxant ,confortabil , într-un mediu sănătos. Concentraţia de ioni negativi din atmosfera puternic ozonificata ,lipsa poluării chimice şi fonice dar şi splendoarea peisajului oferită cu generozitate de pădurea de rasinose ,dau valoare deosebită acestei locaţii ,transformând Mella Luxury în destinaţia ideală pentru turismul de afaceri, organizare de evenimente , sejururi pentru iubitorii de linişte, relaxare şi confort. Unele din măsurile de siguranţă şi de protecţie a mediului înconjurător sunt următoarele: Ø
Folosirea hârtiei reciclabile pentru articolele de papetărie din camerele hotelului.
Ø
Folosirea pixurilor şi cartuşelor de toner reîncărcabile.
Ø
Duerea florilor uscate la macerat.
Ø
Stingerea liminilor şi scoaterea aparatelor din funcţiune atunci când nu sunt folosite.
Ø
Verificarea ca uşile hotelului să fie închise dacă funcţionează instalaţia de încălzire sau de condiţionare a aerului.
Ø
Sortarea deşeurilor din camere, pentru reciclare.
Ø
Adunarea la bucătărie a tuturor sticlelor goale returnabile de la minibar.
Precum şi multe altele despre care nu mai amintim. 15
Bibliografie
1.
Cristea A., Tehnologia activitatilor de turism, Editura Pro Universitaria, Bucuresti, 2007
2.
Lupu N., Hotel, economie si management, Editura All, Bucuresti, 2004
3.
Mihail A., Tehnologie hoteliera – Housekeepeng, Editura Gemma Print, Bucuresti 2006
4. Stanciulescu D. Cristea A., Tehnologie hoteliera- Front – office, editura Gemma Print, Bucuresti 2006 5. Cojocariu S., Rondelli V., Managementul calitatii in turism, Editura THR- CG, Bucuresti 2004 6. Chiriac C., Cristea A., Abimatia in turism si industria ospitalitatii, Editura Gemma Print, Bucuresti 2003 7. Denney G. Rutherdoot. Hotel management and operations, Editia a II-a, Editura VNB SUA 1995 8.
Lupu N., Hotel, Economie si management, Editura All, Bucuresti 2000
9. Savu C., Cerinte igienice generale si aplicarea princiipiilor HACCP, Editura Priemama, Baia Mare, 2007 10.
Stanescu D., Alimentatie – categing, editura Oscar Print, Bucuresti, 1998.
16
