Historia Del Mondongo Chuquisaqueño

Historia Histor ia del d el Mondongo M ondongo chuquis chuquisaqueño aqueño

La palabra mondongo está especialmente difundida en América del Sur para denominar a la panza y en ciertas zonas (por ejemplo Argentina) es un vulgarismo sinónimo de estómago. ste plato tiene una !istoria de mezclas culinarias tanto de América como de uropa" pues para los primeros pobladores del continente americano el mote pelado" #ue procede de la mazorca del ma$z" era un alimento sagrado. %on la llegada de los espa&oles se introdujo el ganado vacuno" cuya carne e interiores como la panza y los intestinos formaron un importante ingrediente para este plato. Además los pobladores acompa&aban sus ceremonias con esta comida tradicional.

Mondongo Mond ongo chuq chuquis uisaque aqueño ño es un plato t$pico de la cocina de 'olivia elaborado 'olivia elaborado con mondongo mondongo (  (carne carne de cerdo)" cerdo)" y acompa&ada con aj$ colorado"" mote de ma$z" colorado ma$z" aj$ amarillo y papas cocidas. cocidas. l plato contrasta dos colores básicos" el amarillo del mote cocido con colorante y la carne cocida con el aj$ rojo. Suele servirse caliente y acompa&ada de una cerveza cerveza..

Características ste plato se elabora con tres ingredientes básicos el primero es ma$z mote cocido al #ue se suele a&adir colorante amarillo el segundo" unas papas cocidas y el tercer componente" cárnico" suele ser carne de cerdo" #ue se compone del mondongo (piel de c!anc!o)" y a veces costillas de cerdo sofritas en una salsa roja a causa del aj$. l plato es costumbre #ue se sirva caliente en diversas

localizaciones de 'olivia durante la celebración del *odos los santos.