Hasil kajian 6.1 : Maklumat asas
6.1. 6.1.1 1
Jeni Jeniss kegi kegiat atan an ekon ekonom omii
Kegiatan ekonomi tradisional yang telah saya pilih ialah pengusaha pengusaha sate. Sate (ejaan lama Satay) ialah sejenis makanan yang dicucuk dengan lidi. Secara khususnya, sate dibuat daripada daripada kepingan kepingan daging yang dicucuk dicucuk pada lidi kelapa / buluh buluh dan dan dibakar menggunakan api ar arang ang ka kayu yu.. Sate dicipta oleh para pedagang jawa pedagang jawa yang yang menjual daging bakar di pinggir jalan pada abad 19. Selain sate lembu lembu dan ayam yang popular, terdapat beberapa jenis sate lain yang dijual, dijual, antaranya, antaranya, Sate arnab arnab,, Sate perut, Sate pedal, Sate kerang kerang,, Sate ikan ikan dan dan Sate ampai ampai Kebanyakan Kebanyakan orang orang !elayu !elayu tidak makan daging sematamata. "leh itu biasanya turut disertakan nasi nasi dalam dalam bentuk ketupat ketupat.. Sate mudah dimakan di tepitepi jalan kerana dicucuk dengan lidi kelapa. Kua Kuah h sa sate te disediakan disediakan daripada kacang kacang yang yang ditumbuk lumat dan digaul serta dimasak dengan pelbagai herba herba.. #au yang wangi amat penting. #oleh juga didapati, sate dihidang dengan bawang dengan bawang merah dan merah dan timun timun,, selain ketupat nasi atau nas nasii hi himpi mpitt.
$i !alaysia, sate sering dikaitkan dengan sate Kajang. $i #ayan #aru, %ulau %inang ada dijual sate Kajang. #egitu juga dengan di &poh, !uar dan 'ohor #ahru. Sate bukan menu makanan !elayu sematamata. Sate turut popular di negaranegara sia enggara lain. $i benua merika Selatan iaitu di negara *uyana ada juga sate, tetapi sai+nya lebih besar. $i !alaysia, sate dipercayai diperkenalkan oleh aji asmin bin Sakiban di pusat bandar Kajang sekitar tahun 19--. #eliau menjual dari rumah ke rumah dan di sepanjang jalan, beliau akan berhenti jika dipanggil. 'adi perniagaan beliau adalah jenis perniagaan bergerak ataupun peniaga kandar. 6.1.2
Sejarah kewujudan.
Sejarah perusahaan sate bermula apabila keluarga ncik hmad a+ali #in &smail telah berhijrah ke Kampung mpang &ndah kirakira 0- tahun yang lalu. !ereka telah mengusahakan pelbagai jenis sate seperti sate ayam, daging, hati dan arnab. pabila menamatkan persekolahan, ncik hmad Syaik #in &smail telah menyambung usaha kedua ibu bapanya memandangkan beliau mempunyai minat yang tinggi dalam bidang masakan di samping telah mewarisi kepakaran ibunya menghasilkan kuah kacang yang sangat la+at.
6.1.3
Lokasi.
2okasi kajian ialah 2ot 1030 'alan &ndah 1, Kg. ampang &ndah, 34--- mpang, Selangor
6.1.4
Nama engusaha
%engusaha sate ini telah mendatarkan nama syarikat menggunakan nama ncik hmad Syaik #in &smail sebagai pemilik syarikat. !ereka menggunakan nama Sate 2embah 'aya nterprise. #eliau berusia 50 tahun dan menetap di Kampung mpang &ndah
6.2
Latar !elakang
6.2.1
"ujuan dijalankan
%otensi perniagaan berasaskan makanan sangat luas dan mampu mendatangkan pulangan yang lumayan. !enurut %uan Siti isyah, beliau mengusahakan perniagaan sate untuk memenuhi beberapa keperluan yang berikut. ujuan yang pertama termasuklah untuk memenuhi keperluan penduduk sekitar yang memilih
untukmendapatkan
makanan.
6ita
rasa
pengguna
kebanyakkannya
lebih
menggemari makanan tardisional yang la+at. Selain itu, beliau juga perlu memenuhi permintaan masyarakat setempat untuk mendapat bekalan sate pada musim perayaan. Kebiasaannya permintaan memuncak semasa musim perayaan idil 7itri. $i samping itu, terdapat juga permintaan sate dari syarikat yang memerlukan sate untuk dijadikan hidangan istimewa dalam majlismajlis keraian tertentu khususnya program rumah terbuka. khir sekali beliau merasakan akti8iti perniagaan sate merupakan pekerjaan yang sangat serasi dengan dirinya dan mampu mendatangkan kepuasan dalam hidupnya. #eliau berpendapat menjadi seorang usahawan mampu menjadikan dirinya seorang yang penyabar dan cekal. 6.2.2
roduk #ang dihasilkan
%roduk yang dihasilkan oleh uan Siti $is#ah ialah sate ayam, sate daging, kuah kacang dan nasi impit. %roduk tersebut dijual dalam dua kaedah iaitu terus dibakar atau
disediakan dalam bentuk sejuk beku bagi pelanggan yang ingin membakar sate tersebut sendiri. 6.2.3 :
%aedah & 'ara (enghasilan .
6.2.3.1 :
Senarai )ahan.
#ahan membuat sate terbahagi kepada tiga bahagian iaitu sate, kuah kacang dan ulam. #ahanbahan sate
•
ayam dan daging
•
halia lengkuas
•
jintan manis
•
gula melaka
•
gula
•
garam
•
bawang besar
•
bawang putih
#ahan kuah kacang.
•
kacang tanah
•
serai
•
•
bawang besar
halia
•
bawang putih
•
udang kering
•
cili kisar
•
asam jawa
•
garam dan gula
:laman
•
imun
•
#awang besar
6.2.3.2 : *a+
roses & (eringkat (enghasilan.
Sate
%roses membuat sate merangkumi beberapa langkah. #erikut merupakan urutan langkah penyediaan sate.
Membersihkan ayam & Memotong isi ayam kepada bahagianbahagia n kecil
mencucuk daging ayam ke lidi sate
Memerap isi ayam dengan rempah sate untuk tempoh 24 jam
$aging ayam dicucuk kepada lidi sate
yam yang telah siap dicucuk dan sedia untuk diperap
*)+ %uah ka,ang
Membakar sate
%roses membuat kuah kacang merangkumi beberapa langkah. #erikut merupakan urutan langkah penyediaan sate.
kacang tanah dibasuh dan ditoskan
kacang digoreng tanpa minya sehingga garing
kulit kacang diasingkan dan dimesin kasar
Kacang tanah dibersihkan dan ditoskan
proses memasak kuah kacang
Kacang tanah digoreng tanpa minyak
Kulit kacang tanah diasingkan
Kacang tanah disedia dimasak di dalam periuk besar 6.2.4
%os (engendalian
:ntuk menjalankan perniagaan sate ini, %n. Siti isyah telah mengeluarkan beberapa kos. #erikut merupakan anggaran kos pengeluaran dalam sebulan. %roduk
Kos mentah
bahan yang
arga
jualan 'angkaan jualan !argin
seunit (!)
sebulan (!)
seunit
3; sen 3; sen
<;,--14,---
1<, --4, ;--
digunakan
Sate ayam Sate daging
seunit 0; sen 5- sen
kasar
#eliau juga perlu mengeluarkan kos untuk membayar gaji pekerja iaitu kirakira !<;--, kos bahan bakar kirakira !5--, kos ulam !<-- dan kos kuah kacang kirakira !4--, dan kos operasi kirakira !<--. nggaran keuntungan kasar sebulan kirakira !1<,;--.
6.3
Sum)angan&(engaruh ke(ada keluarga atau mas#arakat
6.3.1 Sum)er (enda(atan
%ernigaan sate menjadi sumber pendapatan utama bagi keluarga puan Siti isyah sekeluarga sejak kirakira 0- tahun dahulu lagi. %endapatan daripada bidang ini membolehkan mereka sekeluarga membina
rumah kediaman, membeli kenderaan,
menmbiayai pengajian ahli keluarga dan menunaikan ibadah haji. %endapatan tersebut juga telah digunakan untuk membesarkan gerai mereka bagi memajukan perniagaan sate tersebut. Selain itu, mereka juga telah membuat tabungan dan pelaburan dalam manah Saham #umiputera sebagai persediaan untuk masa depan mereka.
6.3.2
enerusan tradisi keluarga
!emandangkan akti8iti perniagaan sate telah manjadi darah daging dalam keluarga %uan Siti isyah, maka beliau berpendapat bahawa beliau dan keluarga perlu meneruskan tradisi yang telah dimulakan oleh keluarganya itu apatah lagi bidang ini dianggap sebagai ketinggalan +aman dan tidak popular. #agi %uan Siti isyah, dia bangga kerana dapat
meneruskan usaha ibu bapanya lebihlebih lagi bidang tersebut telah berkembang dengan lebih baik.
6.3.3
eluang (ekerjaan
#idang perniagaan sate ini mampu menyediakan peluang pekerjaan kepada penduduk di kawasan yang berhampiran. !emandangkan , pekerjaan ini tidak memerlukan kelulusan yang tinggi berbanding kerja proesional dan separuh proessional. #uat masa ini %uan Siti isyah telah memiliki tiga orang pekerja untuk membantunya memproses sate.
6.3.4
Memenuhi (ermintaan
kti8iti penjual sate ini dilakukan untuk memenuhi keperluan penduduk sekitar yang. 6ita rasa pengguna kebanyakkannya lebih menggemari
makanan tradisional.
Selain itu,
perniagaan sate bertujuan memenuhi permintaan masyarakat setempat untuk mendapat bekalan sate khususnya untuksemasa musim perayaan. Kebiasaannya permintaan memuncak semasa musim perayaan idil 7itri. $i samping itu, terdapat juga permintaan sate dari syarikat katering yang memerlukan sate untuk dijadikan hidangan dalam majlismajlis keraian tertentu.
6.4
ros(ek
6.4.1
'a)aran #ang dihada(i
Sepanjang menjalankan perniagaan, %n. Siti isyah terpaksa mengharungi beberapa cabaran untuk memajukan perniagaan mereka. #aginya, cabaran tersebut merupakan asam garam untuk memajukan perniagan tersebut. 6.4.
'ua,a
6abaran utama yang terpaksa mereka hadapi termasuklah aktor cuaca yang sedikit sebanyak mengganggu urusan perniagaan mereka. !emandangkan gerai mereka berada di kawasan yang agak rendah, air daripada projek pembinaan di kawasan berhampiran akan memenuhi ruang hadapan gerai apabila hujan turun dengan lebat. Keadaan ini akan menyukarkan pelanggan untuk memarkir kenderaan dan sekaligus akan menjejaskan perniagaan mereka. 6.4.2 %enaikan harga )arang
Selain itu belaiu juga terpaksa menanggung kerugian apabila barang mentah meningkat dengan mendadak menjelang musim perayaan. Kesannya, margin untung mereka menjadi kecil. 6.4.3
Sika( (elanggan
#eliau juga pernah mengalami kerugian apabila pelanggan tidak menjelaskan baki bayaran tempahan. Kebiasaan kes ini berlaku apabila pelanggan menempah sate dalam kuantiti yang banyak untuk majlismajlis tertentu. #agi mengelakkan kejadian ini berulang, beliau menaikkan deposit tempahan sehingga =- peratus daripada harga asal sekiranya pelanggan tersebut merupakan pelanggan baru. 6.4.2 -alakan %erajaan
%n. Siti isyah telah mendapat bantuan dari pihak kerajaan untuk mengembangkan perniagaan beliau. %ada peringkat awal, beliau telah membuat pinjaman perniagaan melalui abung konomi Kumpulan :saha >iaga (K:>) sebanyak !1;,-- bagi memulakan perniagaan. !odal tersebut telah digunakan dengan sebaiknya bagi membeli peralatan memasak dan mengubahsuai ruang memasak. Selain itu, beliau juga telah menghadiri kursus usahawan anjuran !ajlis manah akyat (!). !elalui kursus tersebut, beliau telah menjapat tunjuk ajar untuk menguruskan perniagaannya dengan lebih eisyen khususnya tentang pengurusan keewangan. 6.4.3 eaksi masa#arakat
!enurut %n. Siti isyah, sepanjang menjalankan perniagaan tersebut, beliau mendapat reaksi yang sungguh menggalakkan daripada masyarakat. !emandangkan perniagaan mereka telah lama bertapak, mereka telah mempunyai pelanggan tetap yang tidak tidak putus menyokong perniagaan mereka. #eliau mengakui pada peringkat awal terdapat
juga komen negati8e daripada pelanggan tentang rasa sate yang dianggap kurang enak. #eliau menjadikan teguran
tersebut sebagai
pembakar semangat untuk
membuat
penambahbaikkan. 6.4.4
Hara(an
%n. Siti isyah menaruh harapan yang tinggi agar perniagaan mereka berkembang dengan maju pada masa akan dating. #eliau berhasrat untuk memasarkan produk mereka dalam bentuk sejuk beku agar mudah dinikmati oleh penggemar sate di manamana sahaja. Selain itu, beliau berharap agar perniagaan tersebut akan diwarisi oleh anakanaknya dan menjadi identiti masyarakat setempat.
